Cerveza La Nadalenca de Moritz. La primera cerveza pensada para maridar con panettone

Cerveza La Nada­len­ca de Moritz está pen­sa­da para brindar estas fies­tas y acom­pañar las golosi­nas propias de esta época y muy espe­cial­mente el panet­tone, el dulce ital­iano que lo hemos acogi­do y adop­ta­do en nues­tras mesas de Navi­dad.

cerveza de Moritz La Nadalenca y panettone

Es una cerveza de edi­ción lim­i­ta­da que sola­mente estará disponible para estas fechas navideñas, es decir has­ta el 8 de enero. Fres­ca y sin pas­teurizar para acom­pañar tus sobreme­sas de estas fies­tas alrede­dor de la Navidad. 

Cerveza La Nada­len­ca de Moritz es de tipo Win­ter Ale. En la cata visu­al obser­va­mos que es de col­or cas­taño oscuro con espuma blan­ca. Aro­mas espe­ci­a­dos, tan típi­cos de la Navi­dad en otras lat­i­tudes, a vainil­la y dul­ces de choco­late que provienen de las mal­tas espe­cial­mente usadas para su elab­o­ración. Ya en boca su cuer­po es mod­er­a­do y se apre­cian las notas dul­ces y espe­ci­adas con un pun­to de anisa­do. En el post­gus­to se notan las especias. 

Disponible en la Fàbri­ca Moritz Barcelona, Casa Moritz, Bar Veló­dro­mo y en Moritz Store.

La cerveza La Nada­len­ca se puede acom­pañar del panet­tone de Triticum crea­do para la ocasión en for­ma­to pack y ten­er el mari­da­je perfecto.

Más infor­ma­ción y tien­da online en la web de Fàbri­ca Moritz Barcelona

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Nueva cerveza San Miguel 0,0 Tostada

San Miguel 0,0 Tosta­da es la nue­va cerveza de la empre­sa San Miguel, pen­sa­da para todos aque­l­los cerve­ceros inqui­etos que no quieren renun­ciar a todo el sabor de una bue­na cerveza tosta­da en cualquier momen­to del día y de la noche pero sin ten­er que estar sufrien­do por el gra­do alcohólico. 

San Miguel 0,0 Tosta­da es una cerveza esti­lo Amber Lager. Se elab­o­ra de la mis­ma for­ma que las cervezas con alco­hol, pero en esta 0,0 Tosta­da se con­trolan las tem­per­at­uras y tiem­pos para que el mosto ten­ga menos azú­cares que fer­menten, de tal for­ma que ten­emos todo el sabor pero con las ven­ta­jas de una 0,0.

En la cata, visu­tal­mente es de aspec­to bril­lante, con aro­ma tosta­do bas­tante mar­ca­do, como su nom­bre indi­ca. Equi­li­bra­da entre el amar­gor pro­pio de los lúpu­los y el dul­zor de su malteado.

San Miguel, que cuen­ta con más de 130 años de exis­ten­cia, fue la inno­vado­ra en la elab­o­ración de cervezas 0,0 hace 20 años y des­de entonces no ha deja­do de cre­cer en esta gama sin grad­uación alco­hóli­ca. Primero fue la San Miguel 0,0, después vino San Miguel 0,0 Magna Tosta­da y la últi­ma en incor­po­rarse la San Miguel 0,0 Tosta­da.

Todo el catál­o­go de cervezas en la tien­da online 

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Whipa, la cerveza Wheat IPA, de temporada creada por Moritz en colaboración con estudiantes de la Universitat de Lleida

Whipa, la cerveza tipo Wheat IPA, es la nue­va cerveza de tem­po­ra­da (disponible has­ta febrero 2023) y que ha sido crea­da por estu­di­antes de la Uni­ver­si­tat de Llei­da y los mae­stros cerve­ceros de Moritz.

Esta cerveza es la ganado­ra del equipo for­ma­do por estu­di­antes de Cien­cia y Tec­nología de los Ali­men­tos e Inge­niería Agraria y Ali­men­ta­rias de la Uni­ver­si­tat de Llei­da. El grupo com­puesto por Maria Gassó, Ivan Rob­les, Manel Moreno, Kevin Macias, Ramón Sainz de la Maza y Ser­gi Cort, se ha alza­do como campeón frente a los otros equipos de la Uni­ver­si­tat de Barcelona, la Uni­ver­si­tat Autòno­ma de Barcelona, la Escuela Politèc­ni­ca Supe­ri­or de la Uni­ver­si­tat de Girona, la Uni­ver­si­tat Politèc­ni­ca de Catalun­ya, el Insti­tut Químic de Sar­rià, la Uni­ver­si­s­tat Ramón Lllull y la Uni­ver­si­tat Rovi­ra Virgili. 

El proyec­to Moritz Uni­ver­si­ty, que ya va por su segun­da edi­ción, bus­ca nuevos tal­en­tos entre los jóvenes estu­di­antes que serán los mae­stros cerve­ceros del futuro. En la primera edi­ción, el año pasa­do, ganó la Cum Laude, cerveza de tipo Sour Gose.

Whipa, la cerveza tipo Wheat IPA, es la cerveza de temporada fresca y sin pasteurizar de Moritz en colaboración con estudiantes de la Universistat de Lleida

Los alum­nos que se pre­sen­tan reciben una mas­ter­class antes de comen­zar a elab­o­rar su prop­ues­ta. Son los mae­stros cerve­ceros de Moritz los que eli­gen de todas las pre­sen­tadas cuál será la próx­i­ma cerveza de tem­po­ra­da fres­ca y sin pasteurizar.

Whipa, es de tipo Wheat IPA, de aro­mas afru­ta­dos a plá­tano y fru­tas trop­i­cales de man­go y guaya­ba. De cuer­po medio, sabor entre el amar­go del lúpu­lo, la dulzu­ra del mal­tea­do de los cereales y la fru­ta y la acidez que nos apaor­ta la guaya­ba. Ide­al para acom­pañar ensal­adas o que­sos fres­cos tipo bur­ra­ta y postres que con­tengan entre sus ingre­di­entes lácteos como un flan de queso.

Por su fres­cu­ra y no estar pas­teur­iza­da, la cerveza Whipa está disponible en Fábri­ca Moritz Barcelona, Casa Moritz, Bar Veló­dro­mo y en Moritz Store.

Más infor­ma­ción en la web de Fábri­ca Moritz Barcelona

Ron­da de Sant Antoni, 41, 08011 Barcelona

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Eric Ortuño en representación de L’Atelier Barcelona ha ganado el premio al Mejor Panettone Artesano de Chocolate de España 2022

El chef pastele­ro Eric Ortuño, en rep­re­sentación de L’Ate­lier Barcelona, ha gana­do este año 2022 el pre­mio al Mejor Panet­tone Arte­sano de Choco­late de España.

Eric Ortuño se pre­sen­tó al con­cur­so orga­ni­za­do por la Escuela de Pastel­ería del Gremio de Barcelona que se cele­bró el pasa­do 8 de noviem­bre den­tro del Gas­tro­nom­ic Forum Barcelona. Allí tuvo que com­pe­tir con otros 46 par­tic­i­pantes y final­mente se alzó como ganador cuan­do con­sigu­ió más de 100 pun­tos de cal­i­fi­cación val­o­rados por un rígi­do jura­do que eval­uó el sabor, el olor, la for­ma, la per­fec­ción del hornea­do y la textura.

El panet­tone pre­mi­a­do de Eric Ortuño es una pieza hecha con masa madre cuida­da durante un año, con fer­mentación de 3 días para con­seguir una miga tier­na y melosa y gotas de choco­late con leche de 40% cacao.

Premio al Mejor Panettone Artesano de Chocolate de España 2022

Eric Ortuño for­ma parte de la selec­ta aso­ciación Relais & Desserts que lo enmar­ca entre los mejores pastele­ros del país. Comen­zó su car­rera con el mae­stro Jean François Arnaud en 1986, de allí pasó a Yves Thuries dónde fue segun­do pastele­ro. Llegó a Barcelona dónde fue jefe de pastel­ería en Fair­mont Rey Juan Car­los I. Des­de 2000 has­ta 2018 fue el direc­tor de estu­dios en la Escuela de Hostel­ería Hof­mann, dónde con­sigu­ió el pre­mio al Mejor Crois­sant de man­te­qui­l­la de España en 2010, y el pre­mio Dul­cy­pas a la Mejor pas­ta de té arte­sana de España en 2015.

Ya en L’Ate­lier con­sigu­ió en 2020 el galardón de Fava de Cacau y que lo sitúa entre las 50 mejores pastel­erías de Catalun­ya, Tam­bién el pre­mio a la mejor pas­ta de té arte­sana de España por Dul­cy­pas y el pre­mio a la mejor coca de Sant Joan de cre­ma y piñones.

Este pre­mi­a­do panet­tone de choco­late se ofrece durante estas fies­tas navideñas en L’Ate­lier Barcelona jun­to al Tradi­cional y al de Reus. Además hay un proyec­to sol­i­dario con la Fun­dación Ele­na Bar­ra­quer para ayu­dar a per­sonas con cataratas y sin recur­sos a recu­per­ar la vista. 

Eric Ortuño pertenece a la selecta asociación de pasteleros Relais Desserts

Por ser un pro­duc­to arte­sanal hay que reser­var con 48 horas de antelación al 938 287 373 o por email a tienda@latelierbarcelona.com envíos a toda España. Puedes con­sul­tar en su web todas las prop­ues­tas navideñas para este 2022: como el TRONCOTTONE BY I+DESSERT x L’ATELIER, el pan­doro rel­leno de mas­car­pone, limon­cel­lo y azú­car glacé, el pan­doro rel­leno de mas­car­pone y tru­fa negra, tur­rones, gal­letas Reus, el abeto tiramisú, el Tron­co Dul­cey ‑Choco­late Negro, Las setas y tex­turas de coco, La man­da­ri­na del tió con sus tex­turas de man­da­ri­na y almen­dra, el bosque Bean to Bar y el Tron­co L’Atelier.

L’Ate­lier Barcelona

Car­rer Vilado­mat, 140 bis

08015 Barcelona

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La Mesa de Conus del chef Víctor Conus, el omakase de los fondos en su barra gastronómica de Vigo


La Mesa de Conus, es el restau­rante del chef Vic­tor Conus, que con­vierte los fon­dos, o cal­do fuerte, en la base de su coci­na y de su ofer­ta gas­tronómi­ca. Todo prepara­do y servi­do alrede­dor de una bar­ra para 12 clientes que se sen­tarán y dis­fru­tarán del savoir faire de este cocinero nat­ur­al de Barcelona.

Vic­tor Conus ha pasa­do por grandes tem­p­los de la restau­ración nacional y acabó, por amor a su esposa y a la coci­na, encon­tran­do su sitio en Vigo. Y es en esta ciu­dad, dónde Vic­tor prepara sem­anal­mente para La Mesa de Conus, cuál omakase, un menú difer­ente con algunos platos fijos, pero siem­pre con los fon­dos como leit­mo­tiv de su coci­na que invi­tan a dis­fru­tar con pan gal­lego, obvi­a­mente, y mojar a dis­cre­ción. Los platos bien limpios devuel­tos a coci­na es la prue­ba irrefutable de qué han gus­ta­do a sus clientes.

Víc­tor Conus de La Mesa de Conus se for­mó en la Escuela Supe­ri­or de Hostel­ería de Sevil­la, la del atípi­co cura Luis de Leza­ma que tan buenos pro­fe­sion­ales nos ha dado. Pasó por los fogones de La Torre del Remei en la Cer­danya, La Casa del Tem­ple (Tole­do) Carmeli­tas (todo un icono de dar bien de com­er en la Barcelona post olímpi­ca) y ya en Gali­cia defiende su alta coci­na de pro­duc­to inspi­ra­da en el gran San­ti San­ta­maria.

La Mesa de Conus es la barra gastronómica de Vigo

El fon­do es más con­cen­tra­do que un cal­do y por lo tan­to más sabroso y aromáti­co. La coci­na de La Mesa de Conus es respetu­osa con la tem­po­ra­da, y con el pro­duc­to (su famil­ia es propi­etaria de Jamones Doña Lola de pro­duc­tos ibéri­cos) y con los pro­duc­tos de prox­im­i­dad (sus sue­gros le pro­por­cio­nan las mejores hor­tal­izas para crear platos sober­bios llenos de sabor). De la empre­sa Vive­g­reens le sum­in­is­tran 20 var­iedades de micro­brotes para adornar y aumen­tar el sabor de los platos. El cer­cano puer­to de Vigo le pro­por­ciona las piezas de pesca­do más deliciosas. 

Platos que son ya un clási­co en La Mesa de Conus como las fabes con cen­tol­lo, su exce­lente cro­que­ta de jamón (cru­jiente por fuera, cre­mosa por den­tro y bien car­ga­da de troc­i­tos de jamón que le dan un inten­so sabor y que ha queda­do final­ista en el Con­cur­so de Mejor Cro­que­ta de Jamón en Madrid Fusión 2023) para finalizar el pre­mi­a­do que­so azul gal­lego Sav­el de Airas Moniz, ral­la­do para dar­le una tex­tu­ra y un sabor único.

Los fondos son el leitmotiv de la cocina de Víctor Conus

Víc­tor Conus de La Mesa de Conus hace un guiño a la sosteni­bil­i­dad y el ser­vi­cio de agua se sirve en una boni­ta jar­ra de Cabreiroa que con su proyec­to Ori­gen, embotel­la su apre­ci­a­da agua en envas­es más sostenibles. 

La car­ta de vinos de La Mesa de Conus es de prox­im­i­dad, aunque tam­bién cuen­ta con ref­er­en­cias nacionales e inter­na­cionales, es muy escogi­da y pen­sa­da para que acom­pañe a los platos de su menú que varía sem­anal­mente. Invi­ta al comen­sal a que pida una botel­la de vino a cie­gas y lo des­cubra al final de la comi­da. Un juego que invi­ta a estar más con­cen­tra­do en la comi­da y la bebida.

Platos proba­dos en La Mesa de Conus:

  • Pale­ta de bel­lota 100% ibéri­ca. De cer­dos cri­a­dos en las dehe­sas extremeñas. Secad­edero en Cum­bres May­ores dónde se cura durante 28 meses.
  • Cro­que­ta de jamón ibéri­co para com­er con las manos. Exteriror cru­jiente, inte­ri­or cre­moso y bien car­ga­do de trope­zones de jamón. Pre­sen­ta­do en pla­to de Lues­ma & Vega.
  • Alca­chofa con­fi­ta­da con sabañón de yema de hue­vo y tru­fa. Pla­to con pro­duc­to de tem­po­rara­da muy bien trabajado.
  • Pak choi, la col chi­na, en impre­sio­n­ante pilpil. Gam­bas blan­cas en agua de mar y brotes. Para com­er a cubos.
  • Fabes de la propia huer­ta con cen­tol­lo. De llorar.
  • Rod­a­bal­lo con su fon­do y brotes de guisantes.
  • Aban­i­co ibéri­co en su jugo reduci­do durante 36 horas y puré de cas­tañas asadas. 
  • Refres­cante hela­do de tomate de la propia huer­ta famil­iar, con nata de tomil­l­lo y albahaca. 
  • Que­so azul gal­lego ral­la­do acom­paña­do de un vino dulce. 

La Mesa de Conus está recomendado en la guía Michelin

La Mesa de Conus

Rúa de San Roque, 3. Vigo (Pon­teve­dra)

Telé­fono 698 174 873

Menú degustación úni­co de 8/9 pases.

Impre­scindible reserva. 

Horario: miér­coles y domin­go comi­da. Jueves a sába­do comi­da y cena. Lunes y martes cer­ra­do. Tam­bién abren fes­tivos mediodía y noche y vísperas de fes­ti­vo en turno de noche así como para even­tos especiales.

Más infor­ma­ción en su web 

Restau­rante recomen­da­do en la guía Miche­lin

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Begoístas el plan nutricional Placer Based de Bego y Cuchita Lluch

Begoís­tas 5 planes nutri­cionales, es el proyec­to más per­son­al de Bego y Cuchi­ta Lluch, que va más allá del plant based y se insta­la cómoda­mente en la filosofía del  PLACER BASED. Una prop­ues­ta de nutri­ción salud­able basa­da en cuidarte a ti, en ser egoís­ta por primera vez o quizás por enési­ma, porque nadie es más impor­tante que tú. 

Begoña Lluch vivió en su cuer­po ese malestar con­tin­uo y de poca energía y clar­i­dad en pen­sar ¿te sue­na?, y fue cuan­do cam­bió su for­ma de com­er, basán­dose en pro­duc­tos buenos que además cre­a­ban plac­er de com­er. A par­tir de aquí creó Begoís­tas, de Bego y egoís­tas, como ya habrás podi­do deducir. 

Bego, que es chef Gran Diplo­ma Cordón Bleu de Paris, ha crea­do has­ta cin­co planes de ali­mentación a domi­cilio y una tien­da con pro­duc­tos exclu­sivos. Para que com­er bien, pen­sar bien y vivir bien sea tu máx­i­ma a par­tir de este post. 

Cuchi­ta Lluch es la direc­to­ra del nego­cio, mar­ket­ing y comu­ni­cación. Además de haber sido pres­i­den­ta de la Acad­e­mia de la Gas­tronomía Valen­ciana. Asimis­mo miem­bro de la Real Acad­e­mia de Gas­tronomía y ema­jado­ra de Conhostur. 

Begoís­tas 5 planes nutri­cionales van des­de 1 día para pro­bar, 5 días o sen­tir, 9 días o avan­zar, 21 días o resetear, y 66 días para renac­er. Los menús son un 90% plan­tas ( plant based) y 10% de pro­teí­na ani­mal de pesca­do, mariscos y aves.

¿Quieres saber más? entra ya en la web de https://begoistas.com/ y suscrí­bete al plan nutri­cional que más se adapte a ti y a tu rit­mo de vida. Puedes comen­zar con el de 1 día para pro­bar y como te engan­chará pásate ráp­i­da­mente al de 5 días para com­pro­bar esa incip­i­ente mejoría. Seguro que el sigu­iente paso será el de 9 días o el de 21 días, ésta últi­ma es la cifra ide­al para que tu cam­bio nutri­cional se con­vier­ta definit­va­mente en un hábito. Y si lo tienes claro que nece­si­tas ya sanar con la ali­mentación coge el de 66 días que no te arrepen­tirás. Habrás encon­tra­do tu dieta (no dieta) defin­i­ti­va, que te hará sen­tir bien en con­jun­to, de una for­ma holís­ti­ca. Sin remordimien­tos, todo apeteci­ble y sabroso. Tu vida está a pun­to de cam­biar cuan­do acabes de leer este artículo.

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Somni Restaurant del Hotel The One Barcelona ya tiene sus menús para las fiestas navideñas

Som­ni Restau­rant ya tiene prepara­dos los menús de Navi­dad. Situ­a­do a pie de calle con grandes ven­tanales al car­rer Pau Clar­ia en el Hotel The One de Barcelona ya está ador­na­do para la cel­e­bración de las fies­tas navideñas. Su cén­tri­co emplaza­mien­to lo con­vierte en el hotel ide­al para hospedarse en la Ciu­dad Con­dal. La ele­gan­cia de este hotel 5 estrel­las Gran Lujo te enam­orarán des­de el primer momen­to que entres en sus instalaciones. 

Somni Restaurant Menús Navidad

Su chef Miguel Muñoz ha bus­ca­do pro­duc­tos de prox­im­i­dad y del rec­etario tradi­cional catalán para crear platos que sep­an a Navi­dad, y dis­fru­tar de este entorno ele­gante y acce­si­ble para todos, porque el ver­dadero lujo es sen­tarse jun­tos para estas fies­tas tan entrañables. 

El chef Miguel Muñoz ha preparado platos tradicionales con productos de proximidad para los menús de Navidad en Somni Restaurant

Platos degus­ta­dos en Som­ni Restau­rant de de los difer­entes menús de Navidad:

  • Canelón de ensal­adil­la Rusa, tar­tar de cara­bineros y regañá
Canelón de ensaladilla rusa. Somni Restaurant Menús Navidad
  • Ostra al nat­ur­al con Bloody Mary y sor­bete de apio
Ostra al natural. Somni Restaurant Menús Navidad
  • Alca­chofa, hue­vo tru­fa­do a 63º, hojal­dre de crois­sant y caviar D.O. Vall d’Aran
Alcachofa, hoevo trufado. Somni Restaurant Menús Navidad
  • ½ Boga­vante del Atlán­ti­co grati­na­do con sal­sa bearnesa
Medio Bogavante. Somni Restaurant Menús Navidad
  • Solomil­lo Welling­ton de “Frisona” de Girona con zana­ho­rias glaseadas
Solomillo Wellington. Somni Restaurant Menús Navidad
  • Tex­turas de mandarina
  • Esfera de choco­late, mousse de pral­iné de avel­lana, com­pota exóti­ca y crum­ble de pistacho
Esfera de chocolate. Somni Restaurant Menús Navidad
  • Tur­rones y dul­ces navideños

Menús para: Nochebue­na (98 euros por per­sona), Navi­dad (98 euros por per­sona), Sant Esteve (68 euros por per­sona) , Cena de Fin de Año (260 euros por per­sona), Reyes (68 euros por per­sona). En todos los pre­cios está inclu­i­do el 10% de IVA.

Con­sul­tar con el Hotel The One Barcelona los pre­cios y el detalle exac­to del las prop­ues­tas de Som­ni Restau­rant y sus menús de Navi­dad para cada fes­tivi­dad en concreto. 

Som­ni Restau­rant & Coctel­ería. Hotel The One Barcelona
📍Proven­za, 277. 08037 Barcelona
☎️ 93 214 20 55
👨‍Miguel Muñoz

Más infor­ma­ción en la web Posi­bil­i­dad de quedarse hospeda­do. Así como obse­quiar con tratamien­tos faciales, masajes, velas aromáti­cas, y estancias inolvidables.

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Entrega de los VI Premios Torres & Earth por Familia Torres a las accciones contra el cambio climático

Famil­ia Tor­res ha vuel­to a entre­gar los Pre­mios Tor­res & Earth en su sex­ta edi­ción a aque­l­las empre­sas que están cen­tran­do sus esfuer­zos en cam­biar hábitos y realizar acciones sostenibles para fre­nar y reducir las emi­siones de C02.

El Sr. Torres en la entrega de Premios Torres & Earth

El Sr. Tor­res con­sciente de los peli­gros que nos enfrenta­mos ante el cam­bio climáti­co, y antes de la entre­ga de los pre­mios, pidió una vez más la com­pli­ci­dad por parte de los asis­tentes para seguir hacien­do ped­a­gogía de la sosteni­bil­i­dad entre ami­gos, veci­nos y famil­iares. A que sig­amos avan­zan­do en el uso de energías ren­ov­ables y aban­donemos defin­i­ti­va­mente el uso de energías gen­er­adores de CO2. Aprox­i­marnos a la ali­mentación veg­e­tar­i­ana y por supuesto a la reduc­ción del uso del plás­ti­co. Comen­tó todas sus acciones per­son­ales diarias para reducir su huel­la de car­bono y nos ani­mó a seguir sus pasos.

Familia Torres concienciada con la sostenibilidad desde el 2008

Famil­ia Tor­res como empre­sa comen­zó en el 2008 con planes para adap­tarse al cam­bio climáti­co y reducir su huel­la de car­bono. La inver­sión real­iza­da has­ta aho­ra supera la cifra de los 16 mil­lones de euros, lo que ha supuesto una reduc­ción del 35% de emi­siones de CO2 por botel­la has­ta el 2021. El obje­ti­vo es lle­gar al 60% de reduc­ción en el 2030 y con­ver­tirse en una bode­ga de cero emi­siones netas antes del 2040. Famil­ia Tor­res con­fundó en el 2019 con Jack­son Fam­i­ly Wines la aso­ciación Inter­na­tion­al Winer­ies for Cli­mate Action (IWCA) para lid­er­ar la descar­bonización del sec­tor a niv­el mundi­al, for­ma­da actual­mente por 40 bode­gas de 9 países. 

Las acciones de Famil­ia Tor­res con­tra el cam­bio climáti­co son: la auto­gen­eración del 50% de la energía que con­sume en sus insta­la­ciones de Pacs del Penedès, la cap­tura del CO2 de la fer­mentación del vino para volver­lo a usar como gas inerte para los depósi­tos, evi­tar com­prar­lo a ter­ceros, reduc­ción del peso de las botel­las, medi­das de efi­cien­cia energéti­ca, y el uso de automóviles eléc­tri­cos. Asimis­mo lle­va a cabo proyec­tos de refor­estación y viti­cul­tura regen­er­a­ti­va para secues­trar el CO2 de la atmósfera.

Premios Torres & Earth de Familia Torres 

Los pre­mios Tor­res & Earth nacieron en el 2017 para que los provee­dores de Famil­ia Tor­res se sumaran a los obje­tivos de reduc­ción de la huel­la de car­bono, ya que ellos rep­re­sen­tan el 90% de la empre­sa famil­iar. Con­scientes de que forma­ban parte de esa lucha con­tra reloj en favor del plan­e­ta se pusieron en con­tac­to con ellos y pre­mi­ar­los como reconocimien­to de su labor, ya que estos obje­tivos son parte de toda la sociedad, para que los esta­dos puedan cumplir los 17 ODS del 2030. Al grupo de provee­dores, Famil­ia Tor­res, ha aña­di­do entre los galar­don­a­dos a “ter­ri­to­rios” que han apos­ta­do por ini­cia­ti­vas en favor del medio ambi­ente y por “comu­ni­cadores” que se han con­ver­tido en el altavoz de la tier­ra y de la gravedad del calen­tamien­to global.

Pre­mi­a­dos:

  • Cat­e­goría de provee­dor de uva: Tomàs Peig, vitic­ul­tor de la Ter­ra Alta por su reduc­ción un 9% sus emi­siones en un año.
Tomàs Peig recibe el Premio Torres & Earth
  • Cat­e­goría de provee­dor botel­las de vidrio a Ver­al­lia France por opti­mizar el trans­porte de botel­las en los palets, por apos­tar por la economía cir­cu­lar entre sus veci­nos, y el esfuer­zo económi­co de mejo­rar la efi­cien­cia energéti­ca de sus hornos.
Premio Torres & Earth
  • Cat­e­goría de provee­dor de trans­porte: a la empre­sa famil­iar orig­i­nar­ia de Grana­da, Logís­ti­ca Juan Ruiz, por su ren­o­vación con­stante de sus camiones por vehícu­los más eficientes.
  • Cat­e­goría de ter­ri­to­rio: al Ajun­ta­ment de Caldes Mont­bui por su ini­cia­ti­va CEL (comu­nidad energéti­ca local) para impul­sar la tran­si­ción energéti­ca de sus habi­tantes a la energía foto­voltaica con el fin de reducir las emisión de de CO2, luchar con­tra la pobreza energéti­ca y bajar la fac­tura de la elec­t­ri­ci­dad de los hog­a­res de este munici­pio del Val­lès Oriental.
Premios Torres & Earth
  • Cat­e­goría de comu­ni­cador: para José Luis Gal­lego por su labor divul­ga­ti­va en defen­sa del cuida­do del plan­e­ta y del medio ambi­ente en el medio El Con­fi­den­cial y en el pro­gra­ma radiofóni­co de Julia Otero en Onda Cero.

Más infor­ma­ción de Famil­ia Tor­res en su web

Jacqueline Restaurante y lounge bar. Gastronomía, coctelería y música en este lujoso espacio de ocio nocturno de Barcelona

Jacque­line Restau­rante y lounge bar, une gas­tronomía y músi­ca en este espa­cio de ocio nocturno. 

entrada a Jacqueline Restaurante y lounge bar

Jacque­line es un proyec­to de Toni Cano (hijo del direc­tor de Sut­ton espe­cial­iza­do en el ocio noc­turno) y del grupo Rock­well de arqui­tec­tura y dis­eño que viene a rev­olu­cionar el ocio noc­turno de la calle de Enrique Grana­dos (la con­tin­uación de la calle Tuset) con su lujoso mul­ti­es­pa­cio de 3 plan­tas. Dos restau­rantes: el prin­ci­pal con cabi­da para 150 comen­sales y con una car­ta pen­sa­da en com­par­tir y dsifru­tar. La otra prop­ues­ta de gas­tronomía será una bar­ra japone­sa bajo el con­cep­to de omakase para 8 priv­i­le­gia­dos clientes que se sen­tarán alrede­dor del chef que pre­sen­tará prop­ues­tas difer­entes a diario en fun­ción del mer­ca­do. No te puede perder su aseo instagrameable.

El din­ner club unirá las cenas con la músi­ca en direc­to y que estará disponible has­ta las 3 de la madru­ga­da cuan­do ya se pasará a una car­ta líqui­da de copas para alargar la vela­da. En el cham­pagne bar se servirán cócte­les a car­go de Ser­gio Par­do, final­ista de la World Class by Dia­geo. La car­ta de cócte­les está for­ma­da por rec­etas clási­cas y de autor.

plato de presentación y servilletero en Jacqueline Restaurante y lounge bar

El nuevo y lujoso espacio de ocio nocturno en Barcelona se llama Jacqueline Restaurante y lounge bar

Platos proba­dos en Jacque­line Restaurante:

Ostras “Espe­cial nº2” de Nor­mandía (3 uds). Cada ostra viene servi­da a su man­era: ̈al nat­ur­al ̈, con sal­sa a la mancera de un ceviche y nues­tra sal­si­ta ̈de la casa

ostras en Jacqueline Restaurante y lounge bar

Cro­que­ta de ceci­na sobre cre­moso de foie y toque de puré de man­zana asada

croqueta de cecina

Hum­mus de gar­ban­zos Zen, anguila ahu­ma­da, rel­ish de oli­vas Kala­ma­ta, Caviaroli y un toque de hier­bas del Mediterráneo

Causa limeña con pulpo

causa limeña con pulpo

Vieiras a la plan­cha en pil pil de codi­um, puer­ros y pic­a­da con jamón

Vieiras a la plancha

Bao de panc­eta y siracha

Bao de panceta

Cochinil­lo con­fi­ta­do, acom­paña­do de boni­a­to y col­iflor a la brasa

cochinillo confitado

Hojal­dre con cre­ma a la vainil­la y melo­cotón asado

hojaldre crujiente

Jacque­line. Restau­rante y Lounge Bar

Enric Grana­dos, 66. Barcelona

Reser­vas en la web 

© 2022 José María Toro. All rights reserved

Hotel y Restaurante L’Algadir del Delta de l’Ebre. Cocina de territorio y compromiso con la sostenibibilidad entre arrozales

El Hotel y Restau­rante L’Algadir en el Delta de l’E­bre es todo un ejem­p­lo de coci­na con pro­duc­tos de prox­im­i­dad, del ter­ri­to­rio que lo rodea y además com­pro­meti­do con la sostenibilidad.

Joan Capilla en el Hotel Restaurante L'Algadir del Delta

En este para­je nat­ur­al úni­co que son los arroza­les del Delta de l’Ebre un joven chef, Joan Capil­la, defiende con hon­esti­dad los pro­duc­tos de prox­im­i­dad, y de esta for­ma pasan por su coci­na la alca­chofa, el pato y el arroz de parte de la tier­ra y el jurel, la galera y el pulpo de parte del mar entre otros pro­duc­tos km 0.

Joan Capilla en el Hotel y Restaurante L'Algadir del Delta

For­ma­do en Cien­cias de la Activi­dad Físi­ca y el Deporte, diplo­ma­do en Tur­is­mo y has­ta que encon­tró su vocación cuan­do pasó por la pres­ti­giosa Escuela Hof­mann de Barcelona.

Com­pro­meti­do con la sosteni­bil­i­dad, des­de el 2007 no deja de apor­tar su gra­no de are­na en esta labor de sal­var el plan­e­ta, y es el primer hotel de Catalun­ya en con­tar con la Eti­que­ta Ecológ­i­ca de la Unión Euro­pea (EU Eco­la­bel). Su restau­rante gas­tronómi­co figu­ra en la Guía Miche­lin con el reconocimien­to de Bib Gour­mand des­de el 2016 (son los establec­imien­tos que sir­ven una coci­na de cal­i­dad a pre­cios contenidos)

Hotel L’Algadir del Delta primer hotel en Catalunya con la etiqueta ecológica de la Unión Europea

Sus habita­ciones tiene nom­bres ref­er­entes a la zona como La Desem­bo­cadu­ra, El Port o Els Fla­mencs. El nom­bre Algadir del hotel y restau­rante es la recu­peración de este pale­otopón­i­mo de ori­gen árabe y que se refiere al nom­bre de una antigua lagu­na situ­a­da en el actu­al hemidelta dere­cho y que con­s­ta doc­u­men­tal­mente a par­tir de 1097.

Habitación del Hotel L'Algadir del Delta

Des­de el hotel se pueden con­tratar expe­ri­en­cias para hac­er en famil­ia, en pare­ja o con ami­gos. Des­de paseos en kayaks, pad­dle surf, jet ski, fly­board, visi­ta a cuevas de los alrede­dores con moto de agua para los más deportis­tas. Para amantes de la nat­u­raleza la obser­vación de aves que viv­en en el Delta del Ebre es todo un espec­tácu­lo en sí. Un pequeño gim­na­sio guiño a su primera for­ma­ción. Además de dis­fru­tar del paso de las aves migra­to­rias con el cam­bio de estación. Con­sul­ta las ven­ta­jas por reser­var direc­ta­mente des­de la web del hotel. 

Arrozales. Hotel Restaurante L'Algadir del Delta

Una cava de vinos nos recibe al entrar en el hotel restau­rante ocu­pan­do el hue­co del ascen­sor. Los bar­rotes de la barandil­la de la escalera que suben al primer piso tienen for­ma de las espi­gas del arroz. Dispone de bib­liote­ca que es un priv­i­le­gia­do mirador a los arroza­les y a ese espec­tácu­lo úni­co que se repite dos veces al año: los movimien­tos migra­to­rios de las aves. 

La por­ta­da de la car­ta es todo un hom­e­na­je a su padre en par­tic­u­lar, y a los may­ores en gen­er­al, con la mano de su prog­en­i­tor soste­nien­do un puña­do de arroz. De fon­do la tier­ra seca y resque­bra­ja­da del arrozal. En el aparta­do del pan rinde trib­u­to a su panadero local Jacobo de Neus Panadería. 

Carta del Hotel Restaurante L'Algadir del Delta

Platos de ceramista arte­sano de Sant Jordi.

Restaurante Algadir es Bib Gourmand por la Guía Michelin

En las mesas un tron­co con el nom­bre de “Glo­ria 2020” como recuer­do imborrable de aque­l­la bor­ras­ca incon­tro­la­da que tuvo con­se­cuen­cias desas­trosas por la zona. 

Platos proba­dos en el Hotel y Restau­rante L’Al­gadir del Delta

Entrantes pre­sen­ta­dos en una antigua hoz que usa­ban los arro­saires: Gal­letas de arroz mejil­lón escabecha­do con ver­du­ra. Gal­letas de arroz con lechuga de mar y cabal­la mari­na­da. Buñue­lo de bacalao. Con­somé mari­no servi­do en una tetera. 

Aperitivos. Hotel Restaurante L'Algadir del Delta

Secuen­cia de cala­mar cro­que­ta y tar­tar con su tinta 

Carpaccio de gamba. Hotel Restaurante L'Algadir del Delta

Carpac­cio de gam­ba blan­ca con­traste de tex­turas, sabor y color 

Jurel mari­na­do y may­one­sa y mar­ca­da al car­bón ¡de llorar!

Remo­lacha, cabal­la mari­na­da, chips de boni­a­to, vina­gre de jerez y aceite de alba­ha­ca. Un pla­to refres­cante para con­tin­uar comiendo 

Ostra brasea­da, quinoa, panc­eta ibéri­ca y cre­ma de galera espec­tac­u­lar de sabor 

Mat­ri­mo­nio: espadenyes del Delta, sobrasa­da, panc­eta ibéri­ca y foie de pato. Para mojar pan a dis­cre­ción. Mat­ri­mo­nio de pro­duc­tos que hace ref­er­en­cia al ori­gen del chef Joan Capil­la del Delta y su esposa que es orig­i­nar­ia de Ibiza. 

Arroz meloso, lan­gosti­no, rape y sepia. Deli­cioso muy al gus­to de la zona de Tarragona.

Suquet de pesca­do al esti­lo de la Rápita.

Canelón de pato

Pre­postre de licor de arroz y crum­ble de fru­tos secos.

Tar­ta de que­so y lemon pie.

Hotel y Restau­rante L’Al­gadir del Delta

Ron­da dels Pins, 27–29. 43549 Poble Nou del Delta (Ampos­ta) Telé­fono 977 744559

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