Este gran tinto de Leda Viñas Viejas 2018 es una edición muy artesanal y con mucho carácter que lo convierte en excelente. De esta exclusiva añada solamente se han elaborado 10.936 botellas de 75cl. y 506 botellas magnum.
Elaborado únicamente con uva tempranillo procedente de viñedos entre 70 y 100 años y que están localizadas a lo largo de ese eje vertebrador que es el río Duero. Cada parcela tiene su propio microclima y su punto de maduración. La suma de cada una de ellas es la que le da personalidad a este excepcional vino. Y su envejecimiento durante 23 meses en barricas lo acaba de redondear.
Botella de Leda Viñas Viejas 2018
En la cata visual destaca su color rojo picota (a diferencia de la cereza es más dulce y menos ácida) intenso, muy brillante. Ese color de esta apreciada variedad del Jerte, nos trae recuerdos de aromas a fruta negra madura, a especias dulces, también esos refrescantes balsámicos en nariz y a frutos secos. En boca nos llena de fruta, con potencia y a la vez equilibrado.
Leda Viñas Viejas 2018 un excelente vino nacido para celebrar momentos importantes
Bodegas Leda fue fundada por el gurú español Mariano García que tantos buenos vinos nos ha dejado hasta la fecha en su trayectoria como apreciado enólogo. La familia Masaveu está en este proyecto desde el 2009, siguiendo la doctrina ecológica y máximo respeto al viñedo.
Leda Viñas Viejas 2018 es la propuesta de Bodegas Leda para celebrar el día de Castilla y León, 23 de abril. Una fecha que nos remonta a una época pretérita, y que conmemora el aniversario de la batalla de Villalar, en la cual los comuneros se enfrentaron al ejército del rey Carlos I. Y alzando la copa acompañado de un maridaje geográfico que nos aguante toda una comida con producto de proximidad, como pueden ser unos buenos embutidos de la zona, continuar con un plato de legumbre y acabar con el clásico asado castellano de un lechazo.
No hay viajeros de calidad si el territorio no tiene una buena oferta gastronómica. Todo viajero de bien siempre busca añadir ese producto característico que represente al territorio que visita y por supuesto una buena restauración a la altura.
La trufa negra de invierno es la excusa para conocer Vic, capital de la comarca catalana de Osona. La recolección de la trufa de invierno se realiza del 15 de noviembre al 15 de marzo y la de verano del 1 de mayo al 15 de agosto. Vamos que casi todo el año vamos a tener trufa.
¿Qué ver en Vic?
Vic fue llamada por los romanos Ausa, y por tanto sus habitantes ausetanos. Importante ciudad comercial e industrial, destacando el salchichón como su producto más reconocido.
Pasear por sus calles hasta encontrarse la Catedral de Sant Pere, construida en estilo neoclásico de 1781 a 1803, y que conserva del siglo XI la elegante torre campanario y la cripta mandada construir por el Abad Oliva. Su interior está pintado por José María Sert con grandes escenas que escenifican el misterio de la redención: desde el pecado original en el crucero, pasando por la Pasión en el ábside hasta llegar al martirio de los Apóstoles en la nave. En el muro de la girola destaca el antiguo retablo mayor, tallado en alabastro y que está dedicado a la Virgen y Sant Pere (San Pedro).
Catedral de Sant Pere
El Museo Episcopal está situado al lado de la Catedral y guarda una serie de obras artísticas de las iglesias de la zona. Destacan los frontales románicos de madera policromada y retablos góticos que describen la evolución del arte catalán.
El Teatro Romano se construyó a principios del siglo II, en la época dorada del Antiguo Imperio Romano. En el siglo XI el templo fue cubierto por la estructura del castillo de los Montcada, más tarde fue la residencia de los Veguers, y finalmente en la prisión de la ciudad. En 1882 cuando se derribó el viejo castillo se descubrió un capitel corintio. Lo que vemos ahora es una reconstrucción historicista del siglo XIX, a partir de los dos únicos restos que quedaban del original: el mencionado capitel corintio y un fuste de columna, así como las paredes de la cella que sobrevivieron formando parte del antiguo palacio de los Montcada.
Teatro Romano
¿Dónde comprar trufa en Vic?
La Plaça Major es el lugar de renión de su ciudadanía y eje comercial los días de mercado semanal. Y entre tanta oferta de producto fresco tanto vegetal como animal están dos paradas de trufa que son nuestro objetivo final.
Carol Truffles. Son recolectores y artesanos de productos con trufa. Están los martes y sábados en la Plaça Major y también en el showroom de Portal de la Rambla, 3, entresuelo 1 despacho 3 de Vic. Más información en su web
Carol Truffles
Noir et Blanc Truffes. Tienen trufa propia en las épocas explicadas más arriba, y además elaboran productos con trufa desde gastronómicos hasta cosméticos de belleza por los beneficiosos efectos de la trufa: hidratante, antioxidante, regenerador y tensor. También ofrecen experiencias adaptadas a la época del año y que van desde la búsqueda de la trufa fresca en una de sus plantaciones a talleres presenciales y/o online de cocina. Destacable su proyecto solidario, Rire, de caramelos artesanos de miel y trufa negra cuyos beneficios (2€ por tarro ) van destinados íntegramente al Pediatric Cancer Center del Hospital de Sant Joan de Deu de Barcelona. Tienda online en su web
Noir et Blanc Truffes
Tiendas gourmet en Vic
Casa Riera Ordeix desde 1852 se elabora legítimo salchichón de Vic en la misma casa centenaria dónde se curan los salchichones con un antiguo pero efectivo sistema de ventilación para su secado. Actualmente la familia ha crecido con nuevos productos como el salchichón trufado, el fuet, o el salchichón de Vic loncheado. Pl. dels Màrtirs, 14. 08500 Vic (Barcelona) Tel. 938 893034.
Salchichones de Casa Riera Ordeix
¿Dónde comer en Vic?
El Gravat es mucho más que un bar, tal como lo define en su página web Uri, su chef, que tiene ese punto de enfant terrible, brillante, rebelde y transgresor a partes iguales y en ese orden. Ha aprendido con grandes espadas de los fogones como son Paco Guzmán, Xavi Codina y Ferrán Adrià. Iba para luthier y lo dejó todo para trastear a sus anchas en la cocina de su bar. Su comida preferida son las endivias con roquefort y si le tiras de la lengua te contará que es muy feliz con lo que hace. Lo encontrarás a Uri y su bar (que es mucho más que un bar) en Vic, carrer de Sant Miquel dels Sants, 19. 08500. Teléfono 938 860 276 y mucho más en su web También opciones de take away y delivery.
Restaurant Cal’U situado en el interior de una casa señorial del siglo XVIII con frescos en las paredes de Francesc Plà el Vigatà. Cocina tradicional con toques modernos. Dispone de salones privados para todo tipo de celebraciones. En la planta baja está el Bistrot de Cal’U donde comer de forma informal. Más información en su web Carrer de la Riera, 25. 08500 Vic (Barcelona) Tel. 938890345.
El Refugi situado en un edificio centenario en el carrer Gurb, 94 de Vic. Ofrece cocina catalana tradicional y de tapas.
¿Dónde comer en la comarca de Osona?
Ca la Cinta Restaurante familiar de cocina catalana tradicional con productos de temporada según mercado. De jueves a domingo ofrece el desayuno de tenedor (esmorzar de forquilla) a base de guisos y brasa. Imprescindible probar los callos. Carrer Alou, 16. 08586 Sant Agustí de Lluçanés. Teléfono 666 135 614. Más información en su web
Ca la Cinta
David Gomis Solanas, más conocido por su perfil de Instagram @elsacerdot es gastronómo, sumiller y hostelero en busca del producto más excepcional que pueda dar el Lluçanés dónde está ubicado.
Queso trufado por el SacerdotEmbutidos del Sacerdot
Thymus Restaurant elabora platos actuales, basándose en la estacionalidad con producto fresco y de proximidad. Una opción informal pero muy interesante. Más información en la web Plaça de Gràcia, 13. 08571 Manlleu (Barcelona) Tel. 691 595749.
Thymus Restaurant
¿Dónde dormir en Vic?
Les Clarisses Hotel Boutique con encanto. Ocupa el antiguo convento de las monjas Clarisas y como guiño a su anterior etapa se conserva un rincón con huevos de la tradición de las familias de llevar huevos a las monjas para que intercedieran y no lloviera el día de la boda de los novios. Son 28 habitaciones y 4 suites con todas las comodidades y con vistas al relajante jardín interior. Su céntrica ubicación lo convierte en la mejor opción para olvidarse del coche y conocer a pie la Catedral de Sant Pere, el Museu Episcopal, el Tempo Romano y la vibrante Plaça Major, especialmente los sábados que es el día del mercado semanal. Restaurante de cocina japonesa. Plaça de Malla, 1 08500 Vic. Teléfono 936 606 000. Más información y reservas en su web
Interior de Les Clarisses Hotel BoutiqueHuevos en Les Clarisses Hotel Boutique. Un guiño a la recogida de huevos de las monjas clarisas, anteriores moradoras de este edificio, para implorar buen tiempo cuando se casaban los novios.
¿Estás preparadx para un maridaje que desafiará tus sentidos y las reglas establecidas? Si es así sigue leyendo porque este post es para ti. . Las cervezas aburridas, quita sed, de sociabilizar o para hacer más llevadera la espera son parte del pasado porque @cervezasalhambra y el chef @_jesussanchez del 3 estrellas Michelin @cenadordeamos se han unido para llevarte a otro nivel. . “Las Numeradas” es un pack de edición limitada (hasta fin de existencias, por tanto no lo dejes para mañana o te arrepentirás) para compartir: el tradicional BizcochAMOS (guiño al restaurante del chef de la gorra) y 2 cervezas de estilo stout que son fruto de la experimentación de los maestros cerveceros de @cervezasalhambra y que están inspiradas en el delicioso mundo del cacao. . “Las Numeradas” de @cervezasalhambra son de cacao y piel de naranja que podrás apreciar su inconfundible aroma y de cacao y chile chipotle. . Si te gusta probar maridajes diferentes no te lo puedes (ni debes) perder. . Su precio 30€ incluido el envío. . ¿Dónde comprarlo? En el siguiente link https://www.cenadordeamos.com/producto/cervezas-alhambra-y-jesus-sanchez/ . ¡Te sorprenderás! .
Comida en Belbo Terrenal de cocina mediterránea contemporánea es una de las 3 propuestas gastronómicas en el recién inaugurado Hotel ME Barcelona by Meliá.
Situado en el centro de Barcelona, tiene de vecinos a Belbo Fasto de cocina italiana en un ambiente elegante que está ambientado con el ritmo de su DJ residente. Y a Belbo Luma, la refinada coctelería decorada con materiales nobles de mármoles, maderas y pieles. Tiene más de 190 referencias de destilados y una carta de cócteles de corte mediterráneo y pinceladas de notas asiáticas y latinoamericanas. Los tres forman parte de Belbo Collection.
Se accede desde la calle por una escalera que conduce a la luminosa primera planta. Una luz natural que procede de los 1.000 metros cuadrados de terrazas en el patio de manzana interior, donde está el huerto urbano hierbas aromáticas que proveerá a todo el grupo de Belbo Collection.
Belbo Terrenal y su cocina mediterránea contemporánea
Belbo Terrenal practica una cocina mediterránea contemporánea con toques norteafricanos, y que está gestionada por el chef Alejandro Loaiza Vela.
Platos degustados:
Deliciosa paella valenciana que siempre apetece.
Paella valenciana
Berenjena asada, yogur, sésamo, granada y menta. Delicioso y refrescante entrante. Ideal para la temporada de altas temperaturas que se avecina.
Berenjena asada
Tartar de tomate curado presentado en una graciosa vajilla con la misma forma de su contenido.
Tartar de tomate
Mezze plater Babaganoush, hummus y pan pita.
Mezze plater
Croquetas de meloso de vaca y refrescantes encurtidos.
Croquetas de meloso de vaca
Ensalada falafel de garbanzos, sésamo y cilantro.
Ensalada falafel
Bravas Gaudí con su colorido característico del trencadís
Bravas Gaudí
Lubina en papillote de barro al estilo provenzal.
Lubina
Torrija con helado de especias y Lemon pie con cereales tostados.
Torrija y lemon pie
Interior de @belboterrenal
Vista del interior
Belbo Terrenal 📍Carrer de Casp, 1-13. 08010 Barcelona ☎️ 931 600 064 Reservas en la web
Productos de la centenaria e icónica casa de NYC C.O. Bigelow en los lavabos.
Ya han llegado las Colombas de Pascua a @gelateriadagallo en 3 sabores diferentes: 🇮🇹Tradizionale ¡espectacular! 🇮🇹Cioccolato ¡para morir de amor! 🇮🇹Pistacho de Sicilia ¡mi preferida! Si además les compras la crema de pistacho y la untas en tu trozo (generoso, obviamente) la experiencia es de tocar el cielo gastronómico más poético y hedonista ¡palabra de @bloghedonista !
Colomba tradizionale
La Colomba de Pascua es el dulce típico de la Semana Santa en Italia 🇮🇹 de la misma forma que el panettone y el pandoro lo es en Navidad.
Colomba de pistacho
Su forma de paloma (colomba, en italiano) representa la paz y el amor. Se coloca al lado del huevo de Pascua que significa la Resurrección.
¿Dónde comprar las Colombas de Pascua en Barcelona?
En Gelateria da Gallo heladería y pastelería dedicada a la tradición siciliana. De elaboración artesana y con ingredientes 100% naturales. 📍Carrer Mallorca, 277. 08037 Barcelona. Teléfono 936 837 767. Unidades limitadas ¡no te quedes sin tu Colomba!
Trufforum nació de la Agrupación Europea de Cooperación Territorial – European Mycological Institute (AECT-EMI) con el claro objetivo de aumentar el consumo de la trufa acercándolo al gran consumidor final, así como desarrollar el incipiente turismo micológico en las zonas productoras de Europa, para que sirviera como motor económico en zonas rurales deprimidas y evitar su desertización humana, al crear nuevos puestos de trabajo vinculados a este proceso productivo.
Trufforum en Vic
Para conseguir estos objetivos primero es necesario explicar al público en general, y al restaurador en particular, cómo distinguir las trufas de la zona y cómo distinguirlas de otras trufas con menor interés. Aprender a diferenciar los aromas originales de la trufa de los sintéticos de imitación que podemos encontrar en alimentos manufacturados y que nos distorsionan de su original. La importancia de los controles de calidad para evitar fraudes que desalienten su consumo. Su uso adecuado en la cocina para potenciar sus aromas. Y por supuesto crear una red de microturismo trufero para conocer de primera mano al truficultor, las ferias relacionadas y los restaurantes especializados en este diamante negro del bosque.
Trufa negra o tuber melanosporum
Del 25 al 28 de febrero de 2022 se celebró en el Edifici El Sucre de Vic esta 4ª edición compartiendo sede con Burgos, Valladolid y Soria en Castilla y León, Teruel en Aragón y en Occitania en Francia. La primera se celebró en Zaragoza (2017), y la segunda y tercera en Vic.
Trufforum es toda una fiesta gastronómica alrededor de la trufa
De las 180 especies de trufas catalogadas solamente merecen un interés gastronómico las siguientes, saber:
a nivel europeo: la tuber melanosporum, también conocida como trufa negra de invierno, tuberaestivum o trufa de verano, tuber uncinatum o trufa de otoño, tuber magnatum que es la rarísima trufa blanca, la tuber brumale o trufa magenca y la tuber borchii.
a nivel asiático: tuber indicum, tuber himalayense y tuber preciodoexcavatum.
El cultivo de la trufa negra de invierno se ha conseguido con éxito en España, Francia e Italia y también en Australia, América del Sur, Nueva Zelanda, Israel, Marruecos, Sudáfrica y China. Por el contrario la trufa negra de invierno silvestre ha ido disminuyendo durante el siglo XX a causa del abandono del medio rural y el negativo efecto secundario del cambio climático.
Como consecuencia de la profesionalización de su cultivo en toda España, especialmente en Teruel, se ha conseguido ser el principal productor del mundo al haber superado ya las 100 toneladas anuales, por encima de Francia, con más de 13.000 hectáreas destinadas a su cultivo y con un buen ritmo de plantación de 600 hectáreas al año.
Campeonato de Catalunya de perros truferos
El sector de la trufa es un potente motor económico y además de los empleos directos conlleva una serie de trabajos indirectos como el asesoriamiento para el cultivo, la producción de plantas inoculadas en viveros, la recolección en truferas silvestres y en truferas cultivadas, la implantación y gestión de las tierras cultivadas de trufa, el adiestramiento de perros truferos, su posterior comercialización, su transformación, la elaboración de productos trufados, el turismo, los restaurantes especializados en trufa, por supuesto las ferias, mercados y la investigación sobre este misterioso hongo que se esconde debajo de la tierra.
Una gran oferta de actividades para conocer más sobre la trufa en Trufforum
Las actividades de esta 4 edición giraron alrededor de la trufa y sus diferentes aplicaciones como:
Su introducción en la cocina dulce a cargo de Lluc Crasellas.
Nombramiento del Embajador de Honor de la Trufa 2022 a David Andrés (chef del restaurante Via Veneto en Barcelona y Somiatruites en Igualada).
El mercado de la trufa para probar y comprar productos artesanales excepcionales.
El control de la calidad de las trufas con el gran referente Philippe Barrière de L’Atelier de la Truffe en Carcassonne. Más información en el siguiente link
La entrega de la Trufa de Oro a Joan Laporta, presendiente del FC Barcelona.
Cocina de la trufa con Nandu Jubany y Quico Arumí del restaurante Can Jubany y los chefs Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch del restaurante Disfrutar.
3er. campeonato de Catalunya de perros truferos.
Recetas del mundo con trufa.
Degustación de 3 tapas trufadas y una copa de cava Parxet por 10€.
Visita guiada por Vic.
Control de calidad de las trufas con Philippe Barrière
Como complemento a Trufforum, del 15 de enero al 15 de marzo se han celebrado las Jornadas Gastronómicas de la trufa en la que participaron 12 restaurantes y productores del terrirorio. Más información las webs de Osona Cuina y Fet a Osona La V Feria de la Trufa Negra de Vilanova de Prades (13 de febrero de 2022). La Jornada de Productores de Trufa negra y cocineros en Red en el Solsonés (28 de febrero de 2022) y la Ruta de la Trufa en el Lluçanés con más información en su web
Más información sobre esta fiesta de la trufa en la web de Trufforum
Más información sobre turismo en la web de Catalunya
Cena en el Restaurante YUBI Barcelona donde la chef Yoaké San prepara platos de Asian Cuisine y French Gastronomy reflejo de su herencia cultural usando productos catalanes de proximidad.
La chef Yoaké San es de padre bretón del que heredó su savoir faire y todo el amor por la cuisine francesa. De su madre japonesa y su cultura nipona tiene esa precisión milimétrica de cirujano plástico en la combinación de ingredientes y cuidadosa presentación de platos.
Su curriculum incluye el ser finalista en la primera edición de Top Chef Francia. Ha colaborado en varios restaurantes con estrella Michelin y con marcas de lujo como Louis Vuitton, Kenzo, Nike o Sony.
En su etapa televisiva presentó “Les secrets de Yoaké” donde invitaba a un famoso a cocinar una receta mientras lo entrevistaba, o “Le goût du voyage” donde viajaba por diferentes países en busca de sabores únicos y a veces olvidados.
Neón en una de las paredes del restaurante YUBI
El espacio del restaurante YUBI Barcelona tiene forma de U (típico del Eixample barcelonés) que le sirve para diferenciar claramente sus dos cocinas. Se entra por la parte roja, informal, más atrevida e impactante por su color, con un cierto aire de cabaret bohemio parisino. Aquí está situado el DJ, la barra de coctelería y al final la cocina abierta ¡hay que pararse a verla con detalle! porque es todo un espectáculo no solamente por la belleza del mobiliario de origen francés, que no pasa desapercibida, como el organizado trabajo en la cocina. La parte azul es la elegante y nos recibe una climatizada cava de vinos con exclusivas referencias de nuestro país y francesas por su ascendencia gala.
YUBI Barcelona de la chef Yoaké San es Asian Cuisine y French Gastronomy
Un tercer espacio privado con todo lujo de detalles artesanales lo convierte en una exclusiva zona para celebrar fiestas privadas o presentaciones de empresa.
El nombre YUBI significa dedos en japonés, pero a la vez es la combinación de las iniciales de los nombres de ella misma y de su familia. Todo un homenaje al apoyo que ha recibido de ellos para este proyecto tan personal.
La carta incluye platos de temporada en función del mercado y también v
Las Ostras francesas “Marennes Oleron” para comenzar siempre son un acierto.
Ostras
Nem de butifarra negra con pera caramelizada y mermelada de cebolla roja al miso.
Nem
Costilla de vaca cocinada a baja temperatura durante 72 horas.
Costilla de vaca
Tempura de boquerones con semillas de amapola, mayonesa de yuzu fresco y salsa tentsuyu.
Tempura de boquerones
Emocionante relleno de las gyozas al estilo bourguignon con reducción de salsa de vino tinto
Gyozas
Vibrante pez limón marinado en alga kombu al shiso con ponzu casero y huevas ikura
Pez limón
Tataki de atún con emulsión de wasabi y sirope de ponzu.
Tataki de atún
Fondant de chocolate con caramelo de miso, chantilly al kirsch y cremoso de Sichuan.
Pizza Party los jueves a las 19:30h en el restaurante La Textil de Barcelona.
Desde 20€ una pizza margarita + pitcher de cerveza artesana de elaboración propia ¿podrás tú solx bebertela?
Otras opciones para celebrar la party pizza: la veggie, la textil, la 4 quesos y la unicornio ¡te va gustar pedir esta pizza tan dulce como tú!
Pizza veggie
La oferta de @latextilbcn se basa en 3 pilares: 👉 buena comida a partir de ingredientes de proximidad, y con la mirada puesta en la reducción de residuos. Y un @josperofficial que le da un perfume ahumado muy interesante a todos los platos. 👉 deliciosa cerveza artesana. Estamos en una micro cervecería. Otro punto a tener en cuenta para lxs muy cervecerxs. 👉 vibrante música de bandas que comienzan y que tienen una gran oportunidad en este amplio espacio para dar a conocer su arte.
Tus jueves son de Party pizza en La Textil
Hay mucho más: brunch los domingos de 11 a 16h para los que salen de noche y que necesitan volver a la vida con una comida dominical entre amigos y/o familia. Para picar y compartir entre horas (se agradece encontrar un lugar así) para los informales siempre se puede elegir en el elenco de platos de la carta bar. Y para los clásicos, de primero, Segundo y postre les está esperando la carta del restaurante. La carta líquida tiene muy buenos tragos que te tentarán sin duda.
El espacio de La Textil tiene su carácter y que te gustará descubrir cuando vayas. No te lo cuento para no hacer spoiler.
La Textil 📍Carrer de Casp, 33 B. 08010 Barcelona. ☎️ 931 405 515 ⏰de lunes a jueves de 13 a 16h y de 19 a 24h. Viernes y sábados de 13 a 1h. Domingos de 11 a 16h Reservas en el link de la bio
El ritual del afternoon tea se atribuye a la duquesa inglesa de Bedford alrededor de 1840. El objetivo era comer algo entre la comida del mediodía y la cena. De esta forma creó la tradición de reunir a sus amigas aristocráticas alrededor del té de media tarde. Le pidió a su cocinero que le preparara un surtido salado y dulce para acompañar la bebida caliente. De tal manera que el resto de la aristocracia se enteró de esta costumbre y se incorporó a todas las reuniones sociales de la nobleza de la época. Vamos que la tal duquesa de Bedford se trataba de una influencer de la época. Y así hasta ahora, pasando a ser una costumbre de todas las capas sociales.
Afternoon tea con Tea Shop en el Hotel El Palace de Barcelona
En el hall del Hotel El Palace de Barcelona y guiados por Eva Taltabull, tea sommelier de Tea Shop, nos introdujo en una selección de tés chai de esta marca, así como trucos de preparación y curiosidades del té. Para seguir la costumbre impuesta marcada por la duquesa, se acompañó de la espectacular bandeja de 3 pisos con sándwiches, scones y pastelillos.
Más información en la web de Tea Shop sobre toda su oferta del mundo del té, tanto productos, accesorios, packs de regalo, cosmética, alimentación, tés premium, chai y mucho más.
Y en la web del Hotel El Palace encontrarás más información sobre este icónico hotel de 5 estrellas Gran Lujo toda una referencia en la Ciudad Condal y en el resto del mundo.
