La nueva bebida Yosoy Avena Barista es la alternativa saludable para acompañar tu café de especialidad

Liquats Vegetals, la empresa de bebidas vegetales, ha creado Yosoy avena Barista para cumplir con las expectativas de los muy cafeteros. Ya no hay que renunciar a una buena espuma con extra de cremosidad y que sea neutra de sabor y no interfiera en el gusto de un café de especialidad.

brick de avena Yosoy barista, taza, café de especialidad

Yosoy es la empresa líder en el mercado español, que elabora solamente bebidas 100% vegetales. Su base es el agua del Parc Natural del Montseny, avena de grano entero de la mejor calidad, sin azúcares añadidos. No usan aditivos, estabilizantes, espesantes, ni transgénicos para conseguir un sabor auténtico y que nos aporte bienestar a los que la consumimos diariamente.

El equipo de investigación de YoSoy ha conseguido, con esta edición barista de la bebida de avena, que no se corte ni se formen grumos en su contacto con el café, de esta forma podremos disfrutar en nuestro bar preferido, o en casa, de nuestro café latte o cappuccino.

Esta nueva incorporación al elenco de bebidas vegetales de Yosoy, ha sido muy aplaudida por los baristas que consiguen reproducir la misma cremosidad que con la leche de vaca, donde plasmar la vena artística que llevan dentro (lo que viene siendo el latte art) pero de una forma mucho más sana. Vamos la pareja ideal para acompañar un café de especialidad.

Yosoy avena barista es lo más nuevo de esta empresa de Viladrau

Desde 1991, la pionera marca Yosoy de Viladrau de la empresa Liquats Vegetals, elabora bebidas vegetales y desde entonces no ha parado de innovar en función de la demanda de la clientela y adoptándose a un estilo de vida saludable cada vez más demandado que cuida la alimentación. También para cubrir las necesidades de los intolerantes a la leche de vaca, o para los que buscan cuidarse con una bebida baja en grasas saturadas. Actualmente exporta a más de 25 países. Sus bebidas a base de avena, arroz, almendra o soja forman un catálogo de sabores de almendra, arroz, arroz y avellana, arroz y coco, avena, avena y nueces, avena calcio, chocoavena y soja. También ofrecen la versión ecológica en las siguientes variedades de avena, avena calcio, arroz y soja. Todo este catálogo se pueden encontrar en las estanterías de las principales cadenas de distribución.

Además, Yosoy se destaca por su política de responsabilidad social corporativa eficiente y efectiva, como son las siguientes acciones:

  • Preservación del entorno de su centro de producción. –
  • Reaprovechamiento para alimentación animal de los residuos sólidos generados en el licuado.
  • Programa de disminución del agua usada para la elaboración de las bebidas vegetales y reducir el impacto sobre los acuíferos de la zona.
  • Envases 100% reciclables, y 75% elaborados con materia de origen vegetal.
  • Uso de energias renovables en un 100%, parte de las cuales se produce con placas solares propias en sus instalaciones.

Más información en la web de Yosoy

Showcooking de Rafel Muria, el chef de la miel, en el Mercat de la Boqueria


Rafel Muría, el chef de la miel, vino a endulzarnos la primera sesión de talleres de La Boquería. Porque después de un año difícil (por llamarlo de alguna manera y sin un excesivo rencor) y superadas las fiestas navideñas, eran muy esperadas las actividades del 180 aniversario del barcelonés Mercat de la Boquería. Muchas de ellas quedaron aplazadas sine die por el desconocimiento de cuándo se acabaría la pandemia. Una vez superado ese momento de descontrol y con las últimas tecnologías en nuestro poder se han vuelto programar, pero sin aforo de público y emitiéndose en streaming, evitando el contacto social, pero con la gran ventaja que se puede visionar en cualquier momento desde el canal de YouTube del Mercat.

Y el pistoletazo de salida lo ha dado el programa Boqueliciosa, el que acerca el producto  y la cocina catalana hasta este gran aparador que es La Boquería. Nos ha traído esta fría mañana de enero la miel de Muria y a este gran chef que nos demuestra que la miel es tan versátil que se adapta a todo, además de sus consabidas propiedades.

platos de lomo de atún, caballa y postre
Platos del chef Rafel Muria

El chef Rafel Muría acaba de obtener recientemente una estrella Michelin para su restaurante Quatre Molins de Cornudella de Montsant (Tarragona) dentro de la DO Montsant. Aquí el protagonista indiscutible es la miel que le inspira en la creación de platos. De familia de apicultores era normal que la miel la llevara en la sangre y fuera el leitmotiv de sus menús.

La miel Muria como elemento imprescindible de la cocina del chef «de la miel» Rafel Muria

El chef de la miel está Diplomado por la prestigiosa Escuela Hofmann de Barcelona. Ha trabajado en Villa Reitro y en otros restaurantes con estrellas de la famosa guía gala de color rojo. Ha ganado premios como el cocinero revelación en Madrid Fusión 2019 y el de Chef Balfegó en el Concurso Nacional de Gastronomía Atún Rojo Balfegó en su edición 2018 arrancándole 100 puntos máximo al mismísimo Martin Berasategui.

Platos preparados:

  • Caballa marinada, coliflor y miel de ajo negro de Bio Muria.
caballa marinada sobre plato blanco
Caballa marinada
  • Lomo de atún con «souce vierge», crema de berenjena ahumada y miel de romero de Art Muria.
lomo de atún sobre planto blanco
Lomo de atún
  • Llisa (pescado) con miso, pepino, alga nori y picadura de cebolla.
  • De postre miel de naranjo con azafrán de Art Muría y cítricos.
Postre miel de naranjo
Postre miel de naranjo

El chef de la miel, Rafel Muria usa la miel familiar: Miel Muria , que tiene una larga tradición de apicultura desde hace seis generaciones pertenecientes a la misma familia. Dos mil colmenas repartidas por toda la Península, para que la abeja negra ibérica produzca miel en los terrenos más limpios. Han conseguido premios como La Mejor Miel de España 2016. Dos estrellas Great Taste Awards (los oscars de la alimentación) por la miel de romero y azahar. También ha sido reconocida en la London Honey entre las Mejores Mieles del Mundo.

Vídeo del showcooking del chef Rafel Muría aquí

Más información de las actividades de la Boquería 180 años aquí

Para saber más sobre el restaurante Quatre Molins en su web y para más información de la Miel Muria aquí tanto para sus productos, tienda online o visita al centro de interpretación apícola.

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Bûmerang es el sistema de envases reutilizables para tu comida takeaway o delivery que siempre vuelve a ti (y ayudas a conseguir residuo cero)

Bûmerang es el sistema de envases reutilizables para tu comida takeaway o delivery sin generar residuos. De la misma manera que un bumerán vuelve siempre a ti, para que lo uses indefinidamente y ser parte activa para conseguir el objetivo de residuo cero.

envases Bûmerang, mesa de madera, lámpara,
Bûmerang es el sistema de envases reutilizables para tu comida takeaway o delivery

Oriol Segarra, joven, ingeniero y surfero por partes iguales, es el creador de Bûmerang, esta startup con sede en Barcelona, cuyo leitmotiv es la lucha contra los envases de un solo uso, esos que se tiran y llenan irresponsablemente nuestros cubos de basura. Como surfero ha visto indignado como el mar se ha convertido en nuestra gran cloaca, dónde va a parar todos nuestros desperdicios que no se pueden destruir. Como ingeniero, tiene una potente capacidad de análisis y de examinar las cosas al detalle para buscar soluciones a que todo vaya mejor. Y por su juventud, divino tesoro, la suficiente fuerza como para cambiar el mundo.

Bûmerang es el sistema de envases reutilizables que no genera residuos

Bûmerang lanzó su primer envase reutilizable para la comida para llevar en octubre 2019 y en marzo del 2020 nació la empresa, y su primer jarro de agua fría en la vida empresarial. ¡El coronavirus!. Un comienzo difícil, con este autoinvitado-no-deseado encerrándonos en casa y también el comienzo del teletrabajo. Hasta ese momento habia conseguido convencer para su movimiento de los envases reutilizables a los primeros restaurantes y una empresa de catering que daba servicio a 6 oficinas, y lo más importante: evitar el lanzar a la basura casi 300 envases de un solo uso en muy poco tiempo.

Bowls de Bûmerang con comida takeaway del restaurante Anormal

Pero Oriol, no tiró la toalla, y siguió dándole vueltas al tema para adaptarse a las nuevas reglas del juego impuestas dictatorialmente por el COVID-19. Y aunque el teletrabajo vino para quedarse e impuso nuevas formas de cocinar y comer en casa, no nos engañemos porque nos gusta que nos lo den todo hecho, y el robot de cocina que nos regalaron en las anteriores Navidades, sigue a día de hoy arrinconado en un estante de nuestra cocina.

Con los bares y restaurantes cerrados al público durante este tiempo de confinamiento, la oferta de take away y delivery, vino como una tabla de salvación económica para estos negocios y evitar su bajada de persianas defitinivamente. El efecto secundario inevitable fue la compra compulsiva de envases de un solo uso para poder dar una solución a los envíos y recogidas de comida para llevar. Los más concienciados buscaron alternativas al plástico aunque muchas veces no fuera lo más práctico. Y sin duda, la solución definitiva es Bûmerang, el primer sistema de envases reutilizables para tu comida takeaway o delivery.

Envases reutilizables para tu comida takeaway o delivery

Localizar restaurantes de proximidad, concienciados y que comulguen con sus principios de sosteniblidad (que también son los míos) es ahora su objetivo para encontrar una solución a este inesperado problema y conseguir el residuo cero. También la población tenemos que concierciarnos en pedir comida para llevar en los envases reutilizables y fomentar la economía circular para ayudar a nuestros vecinos más cercanos.

La constancia de Oriol y su equipo ha dado ya resultados (a finales de diciembre de 2020) y se han reutilizado 11.000 veces, lo que viene siendo 170 kg. de residuos ahorrados, y teniendo en cuenta que cada europe@ genera entre 300-400 kg. de residuos al año, vamos por el buen camino, porque todo suma, y «el movimiento se demuestra andando».

Su uso es muy sencillo:

  1. Registrarte en la web de Bûmerang y obtén tu código QR, o descargarte la App en Android o iOs.
  2. Muestra tu código QR y llévate tu comida o deja que te la lleven en un envase Bûmerang. El restaurante se encarga de limpiarlo a cociencia.
  3. Vuelve a pedir antes de 15 días o devuelve el envase en este plazo, porque pasado este tiempo sin volver a usar te cargarán en cuenta 6 € en concepto de préstamo.

Para saber más, unirse como restaurante, así como para localizar restaurantes entra en la web de Bûmerang #elbowlquevuelve

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Parking Sótano, el steak bar (y lo más nuevo) de la familia de restaurantes de Parking Pizza

El último en llegar al grupo barcelonés de restauración Parking Pizza, es el Parking Sótano, un steak bar donde el protagonista es el entrecot. Excelente producto, mejores acompañantes y salsas muy escogidas que ensalzen no que escondan. De esta manera Parking Sótano, sigue la estela de sus hermanos mayores de restaurantes mono temáticos. Primero fue Parking Pizza, dónde obviamente el plato estrella es la pizza, después le siguió un segundo Parking Pizza compartiendo local (literalmente un garaje) con Parking Pita. Y finalmente el steak bar que también comparte local con el tercer Parking Pizza, pero esta vez justo debajo, con lo cual el nombre le vine como anillo al dedo.

mesa corrida, vasos, salpimentero, platos y cubiertos
Parking Sótano

El origen de la saga es el Parking Pizza que ocupa un antiguo taller mecánico, en el carrer Londres, 98 de Barcelona. Las colas son bastantes espectaculares, que el tema del COVID-19 lo hace aún más lento por la consiguiente higienización después de cada servicio, y por supuesto el distanciamiento social, que provoca retrasos superiores, al disponer de menos asientos. Con su aire rústico-industrial, de mesas alargadas para compartir y sus originales taburetes-arcones donde guardar bolso y ropa de abrigo, la convirtieron en pizzería de moda que sigue estando en boca de todos desde su inauguración.

bombilla, sótano -1
Parking Sótano

Siguiendo el leitmotiv de los dos anteriores Parking Pizza y Parking Pita, son restaurantes donde solo hay un producto y a partir de aquí las combinaciones posibles. Parking Sótano ocupa la planta inferior debajo del nivel de la calle, y la planta a ras de calle el tercer local de Parking Pizza que viene en auxilio, para descongestionar, del local del carrer Londres. Primero por la cercanía entre ambos locales y porque este espacio del Passatge de Marimon es mucho más grande.

mesa alargada, taburetes, cubiertos, servilletas,
Parking Pizza en la plata a ras de calle. Debajo está Parking Sótano

Parking Sótano, el steak bar del grupo Parking Pizza

Bajando las escaleras y tras cruzar unas altas y tupidas cortinas entramos en el benjamín del grupo de restauración. Siguiendo la misma estética de mesas de madera alargadas y con los mismos taburetes-arcones de cartón duro, pero aquí la carta va, única y exclusivamente, de entrecots de 500 gramos para 2 personas por 35 €/la pieza. El segundo protagonista es sin duda, la brasa que se mantiene viva durante todo el servicio, y tiene un efecto hipnotizador en el centro de este amplio espacio.

entrecot a la brasa, brasa
La brasa de Parking Sótano

Las variaciones obvias en la cocción del entrecot que da para una tesis doctoral (o dos) sobre cuál es el apropiado. Y como siempre, para gustos los colores (Pantone, claro). Un repaso a los diferentes puntos de preparación porque nunca está de más:

  • Bleu en francés o Raw en inglés.
  • Poco hecho o saignant.
  • Al punto o à point, que es más chic. Como siempre la virtud está en el término medio.
  • Punto pasado o punto + o bien cuit.
  • Hecho.
  • Y por último el Muy Hecho o bien cocido, atente a las consecuencias de nada de jugosidad en esta pieza de carne. Probablemente salga el chef con un Pallarés Solsona en la mano para intentar hacerte cambiar de opinión, y si no lo consigue ni su amenazante cuchillo con mango de boj y hoja de acero afilada como el alfanJe de Abderramán III (primer califa andalusí), ni los ojos desorbitados y desesperados del cocinero, pues nada armáte de paciencia para comer esta suela de zapato que acabas de pedir. ¡Allá tú!
cuchillo de boj de Pallarés Solsona, copa de vino, salero, pimentero
Cuchillo de boj de Pallarés Solsona

En Parking Sótano, el entrecot es el protagonista

Los acompañantes son todos muy apetecibles. Van desde las patatas gratén con puerro y gruyère, adictivas espinacas con crema, huevos con parmentier y trufa, espárragos verdes, zanahoria a la brasa, cebolla fina frita, lechuga francesa, y por supuesto unas riquísimas patatas fritas servidas en generosa ración.

entrecot, acompañantes, salsa, copa de vino, cubiertos, cuchillo Pallarés Solsona,
Entrecot y sus acompañantes en Parking Sótano

Las salsas también son espectaculares: café de París, bearnesa, queso azul y cebolla, y por último la chimichurri. Recuerda que el protagonista es el producto, y no te pases con la salsa.

Pan a la brasa, mantequilla ahumada,
Pan a la brasa con mantequilla ahumada

Para la espera hasta que llega el medio kilo de entrecot hay que probar el pan a la brasa con mantequilla ahumada. Un placer gastronómico para abrir boca, calmar los jugos gástricos revueltos y acabar de afilar los colmillos. Se finaliza con un sticky toffee un final muy dulce y que se convertirá desde ya, en tu postre preferido de todos los tiempos (pasados, presentes y futuros).

Sticky toffee

Parking Sótano Passatge de Marimon, 5. Barcelona.

Parking Pizza Carrer de Londres, 98. 08036 Barcelona. Teléfono 93 633 96 45.

Parking Pizza Passeig de Sant Joan, 56. 08010 Barcelona. Teléfono 93 541 80 11.

Parking Pita Passeig de Sant Joan, 56. 08010 Barcelona. Teléfono 93 231 54 99.

Cuchillos Pallarés creada en 1917, y es actualmente el único testigo de la importante industria cuchillera en la población catalana de Solsona. Polígon Industrial Els Ametllers, 37. 25280 Solsona (Lleida) Teléfono 973 483 054.

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Delivery de Bagels Brothers o cómo hacer un viaje gastronómico por el mundo desde sus bagels

Los chicos de Bagel Brothers se han propuesto hacernos viajar por la gastronomía del mundo con sus nuevos bagels artesanos. Los encontramos en Barcelona y llegan a nosotros a través de las plataformas de delivery.

bagels, latas de kombucha, delivery de bagel brothers
Delivery de Bagel Brothers

Bagel Brothers creada en pleno confinamiento, como startup. Nace como emprendimiento creativo para salir adelante cuando las persianas se bajaban, pero internet abría las puertas a la imaginación de los restauradores ¡menos mal!. Basado en el modelo de negocio conocido como cloud kitchen, los emprendedores dieron un giro a la cocina del restaurante Citizen Café de la céntrica Plaza Urquinaona de Barcelona. Al verse afectados por las restricciones y tener que cerrar sus puertas se adaptaron rápidamente al nuevo modelo de e-commerce, apoyándose en las plataformas de delivery para su distribución. Si el cliente no podía venir ¡ya iremos nosotros!

Detrás de esta transformación están Juan Carlos Muñoz, Iván Fulleda y Andrés Guzmán, que después de 15 años en el mundo de la restauración, vieron como las reglas del juego cambiaron a finales del invierno de 2020 y que la única opción era la innovación y la creatividad.

bagels, mano, latas de kombucha, delivery de bagel brothers
Delivery de Bagel Brothers

Los tres ‘brothers’ decidieron dar un vuelco a su vida porque lo último que debemos hacer es quedarnos quietos. Desde este lugar de continuo movimiento de ideas nació Bagel Brothers, exclusivamente en formato delivery, comprometido con acciones sociales a través de su bagel solidario a favor de la ONG Acción Planetaria. Todos los productos que utilizan son de proximidad y el bagel, protagonista exclusivo de esta empresa, es totalmente artesano. Este encierro sanitario también implicó dejar el packaging tradicional y encontrar uno totalmente sostenible. ¡Era de cajón!

manos cogiendo bagel, bagels en la mesa y latas de kombucha, delivery de bagel brothers
Delivery de Bagel Brothers

Delivery de Bagel Brothers

Sus propuestas de bagel están dirigidos al viajero, nómada curioso, que busca cada día una oferta creativa que le invite a probar nuevos ingredientes en un viaje gastronómico sin moverse del sofá de su casa. ¡Hasta nueva orden, claro! De esta forma surgió el menú de Bagel Brothers.

  • Bagel NY: todo un viaje a la ciudad de los rascacielos, a la autoproclamada capital del mundo (con permiso de Bilbao), a esa metrópoli que nunca duerme. Y como no podía ser de otra forma, contiene pastrami, mayonesa, mostaza y pepinillos. Un claro homenaje a Katz Delicatessen, que desde 1888 sirve deliciosos pastramis, a los cuales se han rendido políticos, actores y otros VIPs; como así lo atestiguan las fotos que decoran el local de Lower East Side en la Gran Manzana; además de servir de escenario puntual para la película «Cuando Harry encontró a Sally».
  • Bagel Lox: delicioso salmón noruego ahumado con su crema de queso y eneldo, alcaparras, pepino fresco y rúcula. Lox significa eso: salmón cortado en filetes.
  • Otros bagels son Orleans, Sierra o Montreal entre otros. Combos, guarniciones, opciones vegetarianas, extras, dulces forman parte de su carta digital. Para beber ofrecen bebidas clásicas, y para los más incoformistas kombucha LOV y café de especialidad de NOMAD.

Delivery a través de UBER EATS y de Glovo. Consultar horarios en su perfil de Instagram @bagelbrothersbcn porque pueden cambiar por las restricciones sanitarias.

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Joselito Eats 100% natural para disfrutar comiendo en casa y 0% complicaciones

Wellington de lomo Joselito y Croquetas de chorizo Joselito, de Joselito Eats 100% natural, para comenzar el año siempre es una excelente opción. Declarado Mejor Jamón del Mundo, amplia su oferta gastronómica con un elenco de platos preparados para que solamente tengas que calentar en casa, añadirle tu toque personal, abrir esa botella especial que llevas tiempo buscando una excusa para abrir y disfrutar de la buena compañía para crear una situación mágica y única.

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Joselito Eats 100% natural y 0% complicaciones

Joselito Eats la solución para comer bien y natural sin complicaciones

Y Joselito fiel a su compromiso de calidad en elaborar productos 100% naturales, sin aditivos, y por supuesto sin complicaciones, ha creado esta línea de Joselito Eats para que comer bien no signifique que sea dificultoso, y mucho menos pasar largas horas en la cocina.

Joselito Eats 100% natural y sin aditivos está compuesto por los siguientes productos:

  • Wellington de lomo Joselito.
  • Croquetas de jamón Joselito.
  • Croquetas de chorizo Joselito.
  • Empanadillas de abanico Joselito.
  • Medallones de solomillo Joselito rebozados al curry.
  • Hamburguesa de lomo Joselito.
  • Albóndigas de abanico Joselito con salsa de azafrán.
  • Estofado de cabezada Joselito.
Wellington de lomo Joselito, caja de Joselito Eats
Wellington de lomo Joselito

El Wellington de lomo Joselito está preparado con una crujiente y fina capa de hojaldre al estilo francés, que recubre el lomo Joselito, auténtico protagonista de este producto. Instrucciones de preparación muy fáciles en la caja de color rojo, el color identificativo de la marca Joselito. Además código QR para visualizar la videoreceta, y simpático código de barras con forma de cerdito.

croquetas de chorizo Joselito, caja de Joselito Eats,
Croquetas de chorizo Joselito

Las croquetas de chorizo Joselito se preparan con una elegante bechamel que las hacen muy cremosas y melosas en su interior, trufada de pequeños tacos de chorizo. Su exterior crujiente de pan rallado, le aporta ese contraste de texturas esperado en una croqueta de nivel. En caja roja, con código QR para acceder a la videoreceta y el mismo cerdito que es en realidad un código de barras.

Para saber más sobre resto de productos Joselito entra en su web Joselito Eats está disponible para profesionales y particulares en la tienda online de Joselito en El Corte Inglés y en Joselito’s Velázquez de Madrid.

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Goodbye, 2020

Ciao, 2020. Sayonara, año loco. Goodbye. Adieu. Auf Wiedersehen. Hasta nunca. En todos los idiomas y en todos los hogares del planeta, despedimos con un portazo a este año disparatado, indeciso, infiel e ingrato. Recoge tus cosas y vete de mi casa. O como canta Pablo López: «Y solo quiero que te vayas, solo quiero que se acabe, solo quiero que me dejes solo»….

Con los papeles del divorcio express en la mano, recibimos a 2021 con ilusión y una copa de vino rozando los labios, esperando que cure las heridas del pasado y nos regale la felicidad perdida. Pero amigos, seamos francos, ahora que 2020 nos ha hecho más sabios y fuertes, sabemos que ni siquiera un precioso año impar, puede garantizarnos una vida sin sobresaltos, repleta de amor. Así que habrá que ver de que pie cojea el señorito veintiuno y no confiarnos demasiado. Bueno, un poquito sí. No seamos rencorosos. Que no todos los años son iguales.

Empecemos nuestra relación despacito: con alegría, con entusiamo y con todo lo que hemos aprendido de 2020 en nuestra mochila vital. Que cada día sea un agradecimiento, que no perdamos la sonrisa que esconde nuestra mascarilla, que podamos celebrar juntos muchas cosas buenas y que cuando nuestra relación llegue a su fin, dentro de doce meses, podamos decir mirando de frente y con certeza: me encantó conocerte. De veras.

Feliz 2021.

BSO: El Patio. Pablo López.

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Cochinillo ibérico confitado de País de Quercus

El cochinillo ibérico confitado de País de Quercus es un producto derivado del cerdo ibérico. Ese animal único de la dehesa extremeña, que nace y vive en ese ecositema sin paragón en el mundo mundial. Vamos que vive en su particular paraíso pero en la Tierra. No se puede quejar de nada porque tiene para comer la mejor hierba y las excepcionales y dulces bellotas, el agua tampoco le escasea. Durante el día camina, juega con su compañeros de piara y cuando se esconde el sol, las millones de estrellas rutilantes de la bóveda celeste iluminan sus noches.

Y del cerdo ibérico tenemos otro prodigio gastronómico: el cochinillo ibérico que es sacrificado en torno a los 25-30 días de vida y que su alimentación se ha basado exclusivamente de leche materna. Sus madres se crían obviamente en libertad en las dehesas, ocupando lo que viene siendo 3 campos de fútbol, y han comido bellotas en la montanera, ese esperado período por la cabaña porcina que va desde octubre hasta marzo, complementada con la refrescante hierba.

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Cochinillo ibérico confitado de País de Quercus

El cochinillo ibérico confitado de País de Quercus es la máxima expresión de un producto 100% natural sin aditivos ni conservantes. Sus tres capas de piel crujiente, su fina capa de grasa y la más interior de jugosa carne. Todo un bocado lleno de exquisito sabor y contraste de texturas. Por la elegancia de este bocado gastronómico ha entrado por méritos propios en las cocinas de los grandes chefs, convirtiéndose en el cochinillo preferido de los grandes cocineros de nuestro país.

Cochinillo ibérico confitado de País de Quercus ahora en casa

Y ahora también se puede disfrutar en nuestras casas particulares a golpe de clic desde la tienda online de País de Quercus Su regeneración es muy sencilla y en menos de 5 minutos tendrás un plato de estrella Michelin en tu mesa. Los pasos a seguir (están indicados en la caja) son los siguientes:

  • En una sartén se vierte un poco de AOVE que cubra solamente el grosor de la piel.
  • Se pone la sartén a fuego vivo durante uno o dos minutos y se coloca la pieza por el lado de la piel hasta conseguir dorarla y que quede crujiente.
  • Darle la vuelta por la otra cara durante unos 30 minutos.

Para emplatarlo acompañarlo de manzana asada, puré de patata o habitas baby con miel. Para conseguir una experiencia superior armonizarlo con un vino tinto envejecido en barrica.

Otros productos de País de Quercus son:

  • Las diferentes carnes del cerdo ibérico: pluma, presa, secreto, lomo, solomillo, carrillera, cabezada, panceta, lagarto, castañeta, french rack de lomo, hamburguesa, papada, secretito, costillas, tocino, careta, pico de lomo y espinazo.
  • Del cochinillo ibérico: entero, paletilla, pierna y costillar.
  • Del cordero y cabrito lechal de dehesa: paletilla, pierna y cuna.
  • Vaca de dehesa: chuletón, lomo alto sin hueso, solomillo, entrecot, carrillera y entrama.
  • Carnes de caza: paloma torcaz, tórtola, liebre, conejo de monte, perdiz, solomillo de ciervo, lomo de ciervo y solomillo de jabalí.
  • Curados: jamón y paleta (tanto en pieza con hueso, sin hueso o loncheados), lomo, salchichón, chorizo, lomito, morcón, sobrasada, tocino, chorizo y salchicón en herradura, papada, espinazo, costilla y morcilla.

País de Quercus nació en el 2000 de la unión de productores de la dehesa extremeña. Guiados bajos los principios de: imaginación, honestidad, sentido común y respeto por la naturaleza.

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Las rebuenas empanadas argentinas de La Fábrica en Barcelona

Empanadas argentinas de La Fábrica de Barcelona son «como allá, acá» y están rebuenas.

empanadas argentinas de diferentes tipos.
Empanadas argentinas de La Fábrica

La Fábrica está gestionada por argentinos, que tienen la mano rota en esto de las empanadas. De tantas que han hecho hasta hoy y las que les faltan por hacer. Buscan los mejores ingredientes y rellenan las empanadas hasta que la masa ya no da más de sí o se rompería. Y por supuesto, el secreto está en la masa, y que desde hace poco son sin gluten.

El elenco de empanadas se compone de los siguientes rellenos:

  • De carne: de ternera con cebolla, huevo y olivas; de ternera picante con cebolla, pimiento, huevo, olivas y guindilla; pasas con cebolla, huevo, olivas, pimiento y pasas; a cuchillo de ternera cortada con el idem, olivas, huevo, cebolleta, pimientos y cerveza; chorizo criollo con cebolla y pimiento; de criollo picante con cebolla, pimiento y guindilla.
  • De pollo: con cebolla, huevo y pimiento; pollo picante con huevo, cebolla, pimiento y guindilla; y thai con cebolla, lima, leche de coco y curry.
  • Veganas: Tahini tofu de berenjena, calabaza, espárragos, trigueros, brócoli, tofu y tahini; wok de brócoli, zanahoria, espárragos trigueros, alcachofa y soja; tomate seco con tofu, coles de bruselas, champiñones, calabacín, berenjena y tomate seco.
  • De atún: con huevo, cebolla y pimiento; atún picante con huevo, cebolla, pimiento y guindilla.
  • De queso: jamón york y queso con mozzarella, manchego y emmental, roquefort con jamón york, mozzarella y nueces; cuatro quesos con provolone, emmental, mozzarella y gorgonzola; cebolla con mozzarella y manchego; caprese con mozzarella, tomate, manchego y albahaca; próvola con berenjena italiana, mozzarella y pesto.
  • De vegetales: escalivada con pimiento rojo, cebolla, berenjena y queso de cabra; espinacas con cebolla, emmental y bechamel; maíz con cebolla, gruyère y bechamel; champiñones con calabacín, emmental, alcachofas y bechamel.

El pedido se puede acompañar de los conocidísimos y delicios alfajores Havanna.

Tienen 6 tiendas localizadas en toda la ciudad de Barcelona:

  • Eixample: Avenida de Sarrià, 15.
  • Barceloneta: Carrer Pepe Rubianes, 26.
  • El Born: Plaça de la Llana, 15.
  • Poble Nou: Carrer Ramón Turó, 212.
  • Pl. Sant Jaume: Carrer Call, 19.
  • El Born: Carrer Corders, 10.

Están abiertos todos los días de la semana.

Opciones de take away y delivery con las plataformas de Deliveroo o Glovo.

Para saber más sobre ellos entra en su web de La Fábrica

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EspaisucreBOX by Espai Sucre. Edición limitada de su XX aniversario

EspaisucreBOX by Espai Sucre es la caja de postres por cumplir dos décadas de existencia. 🎵Que veinte años no es nada🎵 cantaba el inmortal Gardel en el tema “Volver”. Y eso es lo que te contesté a Jordi Butrón cuando me contó que este año, marcado por la pandemia, cumplía 20 años Espai Sucre.

Piezas de la Espaisucrebox by espaisucre, turrón, bizcocho
Contenido del EspaisucreBOX by Espai Sucre


Un 14 de febrero del año 2000 abrió sus puertas en el Born el primer restaurante de postres de Barcelona y del mundo mundial. Ahora reconvertido en escuela de pastelería de restaurante y en el Espai Essence by Espai Sucre, dónde vivir toda una experiencia sensorial. Toda una revolución en su época. Fui de los primeros en ir a probarlo y repetir. Por algo me peino canas, tal y como dice la misma canción de Gardel 🎵las nieves del tiempo platearon mi sien🎵

Fieles al “Método” como herramienta imprescindible para ordenar y sistematizar todo proceso creativo, porque nada es debido al azar y todo tiene una explicación. Y gracias a ese “Método” nos han sorprendido durante 20 años con combinaciones arriesgadas y aparentemente locas que cuando llegaban a nuestra boca se convertían en una explosión de sabores en perfecta unión, sin aristas.

EspaisucreBOX by Espai Sucre


Para celebrar el XX aniversario Espai Sucre ha creado para estas Navidades la #experienciagastronomica EspaiSucreBOX, en edición limitada de 214 unidades y se componen de las piezas siguientes (el atrezzo no entra, son los sabores que encontraréis en cada caja)

  • 1 Trufacake: bizcocho de chocolate 70% + trufa + avellana.
  • 1 Turrón mediterráneo de limón + piñón + romero.
  • 1 Turrón chocofresa: de chocolate turrón 70% + fresa + vinagre.
  • 12 Irishcookie: galletas de café + caramelo + whisky.
  • 8 Fresh de pasta de frutas pasión/jengibre + frambuesa/rosa.

Para comprar o regalar la EspaisucreBOX by Espai Sucre entra en su web Espai Sucre

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