El pasa­do día 8 de abril (miér­co­les) se hará la pre­sen­ta­ción de la cuar­ta edi­ción del Cor­pus de
la Coci­na Cata­la­na, el inven­ta­rio más com­ple­to de nues­tro patri­mo­nio culi­na­rio. La pre­sen­ta­ción se
hará a las 12:30 horas al Para­nin­fo del edi­fi­cio his­tó­ri­co de la Uni­ver­si­tat de Bar­ce­lo­na.
La pre­sen­ta­ción irá a car­go de varios miem­bros del equi­po redac­tor de la obra y del
Comi­té Cien­tí­fi­co del Ins­ti­tu­to del Patri­mo­nio Culi­na­rio Cata­lán. Tam­bién par­ti­ci­pa­rá el coci­ne­ro y
comu­ni­ca­dor Marc Ribas, padrino de esta edi­ción del Cor­pus, y gran defen­sor de la coci­na
tra­di­cio­nal cata­la­na y de los pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad.

La nue­va edi­ción del Cor­pus de la Coci­na Cata­la­na, coedi­ta­da por el Ins­ti­tu­to del Patri­mo­nio
Culi­na­rio Cata­lán (como las ante­rio­res), la edi­to­rial Arpa y Aho­ra Libros, lle­ga con más nove­da­des
que nun­ca. A las casi 1.200 rece­tas que inclu­ye la obra, y man­te­nien­do el máxi­mo rigor cien­tí­fi­co
que lo carac­te­ri­za, el nue­vo Cor­pus incor­po­ra más de 300 fichas de pro­duc­tos que ana­li­zan
en pro­fun­di­dad todos los ingre­dien­tes de nues­tra coci­na: una nue­va apor­ta­ción cien­tí­fi­ca que es
un recur­so úni­co para enten­der la base mate­rial del patri­mo­nio –ani­ma­les acuá­ti­cos y terres­tres,
vege­ta­les y hon­gos– con sus nom­bres, ori­gen y pre­sen­cia, fre­cuen­cia y rol culi­na­rio.

Para con­sul­tar la obra

El Cor­pus de la Coci­na Cata­la­na es la obra de refe­ren­cia del patri­mo­nio culi­na­rio cata­lán. Es
algo más que un libro de rece­tas: es un inven­ta­rio sis­te­má­ti­co de la coci­na tra­di­cio­nal
cata­la­na. Según Mas­si­mo Mon­ta­na­ri, cate­drá­ti­co de la Uni­ver­si­dad de Bolo­nia, y con­si­de­ra­do
uno de los máxi­mos exper­tos mun­dia­les en His­to­ria de la Ali­men­ta­ción, el Cor­pus de la Coci­na
Cata­la­na es “una obra úni­ca a Euro­pa en el ámbi­to de las publi­ca­cio­nes sobre coci­na
’tra­di­cio­nal’, sobre todo por la mane­ra de enfo­car un tema deli­ca­do, pues­to que la varie­dad de las
rece­tas ‘tra­di­cio­na­les’, en el momen­to en que se codi­fi­can y escri­ben, inevi­ta­ble­men­te
algo se pier­de”.