Passeig de Gourmets vuelve con su edición más dulce

febrero 26, 2026 De en Uncategorized Deja un comentario

Paseo de Gour­mets, que nació en 2018, cele­bra­rá del 12 al 22 de mar­zo de 2026 su nove­na edi­ción. El fes­ti­val, que lle­gó para rei­vin­di­car el talen­to gas­tro­nó­mi­co de la calle más sofis­ti­ca­da de Bar­ce­lo­na, ha logra­do man­te­ner­se año tras año gra­cias al apo­yo del públi­co local, que no ha deja­do de asis­tir y gozar de cada con­vo­ca­to­ria. Este año son 21 los par­ti­ci­pan­tes que for­man par­te.

Foto cedi­da

La popu­lar Ruta de Pla­ti­llos con pro­pues­tas a 10€, los Boca­di­llos de Autor con pre­cios has­ta los 20€, la Pas­te­le­ría Crea­ti­va a 8€, los Menús Gour­met a 55 o 70€ y las Expe­rien­cias vuel­ven con una amplia ofer­ta lle­na de pro­duc­tos de tem­po­ra­da y con ganas de hacer dis­fru­tar a todos los comen­sa­les. Todo esto, inclu­yen­do una bebi­da a ele­gir entre Estre­lla Damm, una copa de Cava o un refres­can­te Royal Bliss.

La Pas­te­le­ría Crea­ti­va se intro­du­jo en 2024, con­tan­do en aque­lla edi­ción con 6 par­ti­ci­pan­tes, los mis­mos que en 2025. Este año, la gran sor­pre­sa de la cita es que suman 12 los res­tau­ran­tes a la acti­vi­dad más dul­ce del fes­ti­val. Una apues­ta por ofre­cer a los clien­tes la par­te más crea­ti­va de los pas­te­le­ros con pro­pues­tas como: pas­tel de que­so, biz­co­cho, mous­ses y mucho más. Algu­nos de ellos les fir­man caras reco­no­ci­das en la pas­te­le­ría inter­na­cio­nal como Albert Roca (por TRACA), Takashi Ochiai (por CASATOUS Bar­ce­lo­na), o Valen­ti­na Piz­zu­ti, de Valen­ti­na y Pas­qua­li­na (por San­ta Eula­lia, The Bis­trot).

Otra ini­cia­ti­va que des­ta­ca­rá en esta nue­va edi­ción es el Ves­preig. Inclui­do den­tro de las Expe­rien­cias, vuel­ve como una opción muy atrac­ti­va para dis­fru­tar de dife­ren­tes acti­vi­da­des a la vez por 35 o 40€. Inclu­ye: un pla­ti­llo, un boca­di­llo, un pos­tre, pata­tas chips, acei­tu­nas y dos cer­ve­zas de Estre­lla Damm. Una fór­mu­la per­fec­ta para com­bi­nar las acti­vi­da­des más popu­la­res y de rea­li­zar uno de los pla­nes más boni­tos del calen­da­rio de actos gas­tro­nó­mi­cos de Bar­ce­lo­na.

El festival gastronómico de Passeig de Gràcia celebrará su novena edición del 12 al 22 de marzo de 2026

Car­me Rus­ca­lle­da, que siem­pre ha apo­ya­do Paseo de Gour­mets como una de sus por­ta­vo­ces y par­ti­ci­pa de la mano de Man­da­rin Orien­tal, Bar­ce­lo­na, ​​recuer­da que “el fes­ti­val nació para mos­trar a los bar­ce­lo­ne­ses y bar­ce­lo­ne­sas el poten­cial gas­tro­nó­mi­co del Paseo, una cul­tu­ra gour­met siem­pre viva, dis­po­ni­ble y pre­sen­te”. Ade­más, aña­de que “los coci­ne­ros y coci­ne­ras tene­mos una pro­fe­sión que lle­ga al cora­zón de quien lo dis­fru­ta. En el Paseo de Gour­mets nos uni­mos todos para crear recuer­dos jun­tos y dis­fru­tar uni­dos alre­de­dor de una mesa”.

De la mis­ma mane­ra, Mar­tín Bera­sa­te­gui, que tam­bién for­ma par­te de los emba­ja­do­res de este fes­ti­val y que apo­ya des­de 2018 par­ti­ci­pan­do con Monu­ment Hotel, con­fir­ma que “la gas­tro­no­mía vive un gran momen­to para todos. Por eso, even­tos como Paseo de Gour­mets son una gran fies­ta que nos une a todos los que for­man par­te de esta pro­vee­do­ra, des­de los más cui­ne­res”. ha sido siem­pre un refe­ren­te a muchos nive­les y con este fes­ti­val, tam­bién lo es a nivel gas­tro­nó­mi­co”.

Por su par­te, Luis Sans, pre­si­den­te de la Aso­cia­ción del Paseo de Gra­cia, impul­so­ra de este even­to, aña­de: “Paseo de Gour­mets es un refe­ren­te gas­tro­nó­mi­co que todos debe­mos tener en cuen­ta en nues­tros calen­da­rios; con este even­to que­re­mos poten­ciar la mag­ní­fi­ca y varia­da ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca de nues­tro Paseo que ya des­ta­ca por su arqui­tec­tu­ra, las tien­das y los hote­les”. Ade­más, tam­bién lan­za una refle­xión sobre que “el Paseo de Gra­cia ha sido siem­pre un pun­to de encuen­tro para todos en la ciu­dad y este fes­ti­val es una prue­ba. Un moti­vo que reúne a chefs, fami­lias, ami­gos, pro­fe­sio­na­les y per­so­nas que visi­tan Bar­ce­lo­na para dis­fru­tar de lo que más nos gus­ta. Por eso, Paseo de Gour­mets cele­bra su nove­na edi­ción, gra­cias al apo­yo de tan­tas per­so­nas que sien­ten.”

Este año 21 restaurantes mostrarán todo su talento culinario con propuestas de temporada, entre las que destacan la Pastelería Creativa como la actividad que duplica el número de participantes respecto a 2025; y los Bocadillos de Autor, con la mayor cuota de restaurantes inscritos 

Este año, con dos par­ti­ci­pan­tes más que en 2025, Paseo de Gour­mets ha reu­ni­do a 21 res­tau­ran­tes del eje del Paseo de Gra­cia, con­tan­do con las calles que cru­zan des­de Ram­bla Cata­lun­ya has­ta Pau Cla­ris. Se unen como nove­dad: JOK Bar­ce­lo­na, ​​CASATOUS Bar­ce­lo­na y Fur­ti­vo Roof­top de ME Bar­ce­lo­na.

Par­ti­ci­pan: Hotel Casa Fus­ter (Café Vie­nés), Res­tau­ran­te Sin­to­nía, San­ta Eula­lia (The Bis­trot), CASATOUS Bar­ce­lo­na, ​​H10 Casa Mimo­sa, The One Bar­ce­lo­na, ​​Monu­men­to Hotel (Ver­be­na Terra­ce Bar), Res­tau­ran­te Solo­mi­llo (La Barra de Solo­mi­llo y Solo­mi­llo), Alma Bar­ce­lo­na, ​​JOK Bar­ce­lo­na y Majes­tic Hotel & Spa Spa Bar­ce­lo­na (Os-KURO y La Terra­za del Cla­ris), LomoAlto&LomoBajo, Man­da­rin Orien­tal, Bar­ce­lo­na (Blan­co), El Nacio­nal Bar­ce­lo­na, ​​Alma­na­que Bar­ce­lo­na (Virens y Azi­muth Roof­top), Tra­ca y ME Bar­ce­lo­na (Fur­ti­vo Roof­top).

Pas­seig de Gour­mets lle­va des­de su pri­me­ra edi­ción, cele­bra­da en 2018, fijan­do su fecha duran­te el mes de mar­zo. Diez días, que con­cen­tran dos fines de sema­na, en los que la ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca de los res­tau­ran­tes par­ti­ci­pan­tes se ajus­ta a una serie de acti­vi­da­des que han ido varian­do cada año, excep­to la Ruta de Pla­ti­llos, los Menús Gour­met y las Expe­rien­cias que toda­vía se man­tie­nen. Cada año el fes­ti­val ha reci­bi­do más y más visi­tan­tes, con­vir­tién­do­se en un recla­mo por los más siba­ri­tas garan­ti­zan­do así su regre­so edi­ción tras edi­ción.

En el 2020, en su ter­ce­ra cita, el fes­ti­val duró dos días, coin­ci­dien­do con el ini­cio de la pan­de­mia de la COVID-19. Por este moti­vo, la cele­bra­ción se va a tener que sus­pen­der y regre­só al mes de octu­bre de ese mis­mo año en un for­ma­to dife­ren­te.

Así pues, con­tan­do con dos citas en un año, Paseo de Gour­mets lle­ga aho­ra a su nove­na con­vo­ca­to­ria y con más par­ti­ci­pan­tes que nun­ca.

Cena en Tramendu Restaurant armonizada con los cavas de Rimarts

febrero 25, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , Deja un comentario

Se ha que­da­do fija­do en nues­tra memo­ria más poé­ti­ca y hedo­nis­ta la cena que dis­fru­ta­mos recien­te­men­te en Tra­men­du Res­tau­rant armo­ni­za­dos con los espu­mo­sos de Rimarts Cava.

Martínez Brut Nature Rosé

Tra­men­du Res­tau­rant es el pro­yec­to más per­so­nal de Jor­di Mar­zo que ha situa­do el popu­lar barrio de La Bor­de­ta en el mapa gas­tro­nó­mi­co de Bar­ce­lo­na. Pri­me­ro fue la Ver­mute­ria en el 2017, le siguió el res­tau­ran­te en el 2021 y en el 2023 lle­gó la bra­se­ría, los tres con la mis­ma filo­so­fía recu­pe­rar la coci­na tra­di­cio­nal tra­di­cio­nal con pro­duc­to de la máxi­ma cali­dad y de tem­po­ra­da todo coci­na­do con mucho amor y pasión por el ofi­cio de res­tau­ra­dor y cada local con su per­so­na­li­dad

Rimarts Gran Reserva 40

Rimarts Cava lo fun­dó Ricard Mar­tí­nez padre cuan­do en 1987 deci­dió ela­bo­rar cavas de alta cali­dad y que año tras año han con­se­gui­do estar reco­men­da­dos y cali­fi­ca­dos por pres­ti­gio­sas guías como Peñín o Gour­mets.

UVAE de Rimarts Cava

Tramendu Restaurant ha situado el barrio de La Bordeta en el mapa gastronómico de Barcelona

Pero vamos a la cena en Tra­men­du Res­tau­rant y sus pases armo­ni­za­dos con Rimarts Cava:

Cor­te­za de care­ta de cer­do. Un ape­ri­ti­vo tan cru­jien­te como adic­ti­vo.

Alca­cho­fa, lámi­na de tocino, yema de hue­vo y jugo de rus­ti­do con Mar­tí­nez Rosé Brut Natu­re (Pinot Noir y Gar­na­cha) bur­bu­jas finas que con su fres­cu­ra nos lim­pian la boca a cada sor­bo y nos invi­tan a seguir comien­do este pla­to tan sen­ci­llo como divino.

Alcachofa, lámina de tocino, yema de huevo. En Tramendu Restaurant


Cane­lón de rus­ti­do con cre­ma de foie y setas con Rimarts 40 Brut Nati­re Gran Reser­va 2020 ela­bo­ra­do con: xarel.lo, maca­beu, pare­lla­da y char­don­nay. Explo­sión de sabor del cane­lón para tocar el cie­lo gas­tro­nó­mi­co con la pun­tas de los dedos

Canelón de rustido. En Tramendu Restaurant


Mero con su suquet y Reser­va Espe­cial Limi­ta­da 2018 de Char­don­nay. Sabro­sa pie­za de este apre­cia­do pes­ca­do “de la mar, el mero”.

Mero con su suquet. En Tramendu Restaurant


Cos­ti­lla de vaca con sal­sa Café de Paris con Uvae 2013 de xarel.lo y char­don­nay. Lar­ga crian­za que acom­pa­ña como nadie a esta car­ne.

costilla de vaca con salsa de Café de Paris. En Tramendu Restaurant


De pos­tre Pavlo­va cítri­ca y albaha­ca con Rimarts 18 Brut 2024 con las 3 uvas clá­si­cas xarel.lo, maca­beu y pare­lla­da. Sus notas fres­cas y her­bá­ceas nos acom­pa­ñan este final dul­ce.

Pavlova en Tramendu Restaurant

@tramendurestaurant Pas­sat­ge d’An­da­lu­sia, 10. Bar­ce­lo­na. Telé­fono 932 710 622. Hora­rios: de mar­tes a sába­do de 13h a 15:30h y de 20h a 23h. Reser­vas des­de la web de Tra­men­du Res­tau­rant

El estudio CMV Architects celebra su 30 aniversario y presenta un libro conmemorativo

febrero 24, 2026 De en Uncategorized Deja un comentario

El estu­dio CMV Archi­tects, fun­da­do en 1996 y con ofi­ci­nas en Pal­ma de Mallor­ca, Bar­ce­lo­na, Lan­za­ro­te y Viet­nam, cele­bra este año su 30ºaniversario. Con un equi­po for­ma­do por más de 70 per­so­nas y un port­fo­lio de más de 400 pro­yec­tos en los ámbi­tos resi­den­cial, hote­le­ro, cor­po­ra­ti­vo, urba­nís­ti­co y de lujo, el des­pa­cho se ha con­so­li­da­do como un refe­ren­te en la inte­gra­ción de dise­ño, tec­no­lo­gía y sos­te­ni­bi­li­dad.

Para con­me­mo­rar esta tra­yec­to­ria, CMV Archi­tects pre­sen­ta el libro CMV Archi­tects: 30 años de arqui­tec­tu­ra, amis­tad y visión com­par­ti­da, una publi­ca­ción que actúa como una ins­tan­tá­nea de este momen­to cla­ve en la his­to­ria del estu­dio. La obra reco­ge ideas, visio­nes, anéc­do­tas y refle­xio­nes acu­mu­la­das a lo lar­go de tres déca­das de expe­rien­cia, ade­más de una cui­da­da selec­ción de imá­ge­nes de sus pro­yec­tos más repre­sen­ta­ti­vos.

El libro sin­te­ti­za el reco­rri­do de CMV Archi­tects, des­ta­can­do su evo­lu­ción cons­tan­te, la con­fian­za de sus clien­tes y los víncu­los de amis­tad que unen a sus socios, pila­res esen­cia­les que han impul­sa­do cada logro. En sus pági­nas, el equi­po com­par­te sus ini­cios, pun­tos de vis­ta y visión del sec­tor, ofre­cien­do una mira­da ínti­ma y coral sobre la his­to­ria del estu­dio.

Des­de sus pri­me­ros pasos, en Pal­ma de Mallor­ca, has­ta su con­so­li­da­ción con ofi­ci­nas en Bar­ce­lo­na y Viet­nam, CMV ha desa­rro­lla­do más de 400 pro­yec­tos en los ámbi­tos resi­den­cial, hote­le­ro y cor­po­ra­ti­vo, siem­pre des­de una pers­pec­ti­va huma­na y sos­te­ni­ble.

CMV Archi­tects: «Este libro es una ins­tan­tá­nea de un momen­to cla­ve para CMV: la cele­bra­ción de su 30 ani­ver­sa­rio. Es una cris­ta­li­za­ción de ideas, visio­nes, anéc­do­tas y refle­xio­nes de tres déca­das de expe­rien­cia. Una con­ver­sa­ción en la que lo per­so­nal y lo pro­fe­sio­nal se entre­mez­clan y reve­lan un camino lleno de pasión y com­pro­mi­so, éxi­tos y retos, apren­di­za­je y cla­ras mues­tras de crecimiento.»El volu­men ofre­ce una mira­da más pro­fun­da a las com­pli­ci­da­des, valo­res com­par­ti­dos e ins­pi­ra­cio­nes diver­sas que defi­nen a CMV Archi­tects. Es tam­bién una refle­xión sobre la pro­fe­sión y sus desa­fíos en un con­tex­to glo­bal en cons­tan­te trans­for­ma­ción. Ante los retos eco­ló­gi­cos, socia­les, tec­no­ló­gi­cos y eco­nó­mi­cos que afron­ta la arqui­tec­tu­ra actual el estu­dio con­ti­núa adap­tán­do­se y rein­ven­tán­do­se para man­te­ner intac­ta su misión: cons­truir al ser­vi­cio del pla­ne­ta y de quie­nes lo habi­tan.

Dise­ña­do por Ingrid Pican­yol, con tex­tos de Anna Rou­ra e impre­so en Grà­fi­ques Ortells, el libro ofre­ce una mira­da deta­lla­da a la evo­lu­ción del estu­dio. Más que una obra con­me­mo­ra­ti­va, es un elo­gio a la amis­tad y al amor com­par­ti­do por la arqui­tec­tu­ra y el dise­ño, una cele­bra­ción del tra­ba­jo en equi­po y de la pasión que ha guia­do a CMV Archi­tects duran­te tres déca­das de tra­yec­to­ria.

CMV Archi­tects es un estu­dio de arqui­tec­tu­ra, fun­da­do en 1996 en Pal­ma de Mallor­ca, que cuen­ta con ofi­ci­nas en Mallor­ca, Bar­ce­lo­na, Lan­za­ro­te y Viet­nam. Con casi 30 años de tra­yec­to­ria y un equi­po inte­gra­do por más de 70 pro­fe­sio­na­les, el des­pa­cho se espe­cia­li­za en pro­yec­tos de obra nue­va, inte­rio­ris­mo, reha­bi­li­ta­ción y urba­nis­mo, así como en la ges­tión inte­gral de desa­rro­llos resi­den­cia­les de lujo, hote­les, resorts, ofi­ci­nas y data cen­ters a nivel inter­na­cio­nal.

El equi­po lo lide­ra los arqui­tec­tos Andreu Cres­pí, Pep Vich, Hele­na Mon­tes, Tolo Cur­sach, Lluís Escar­mís y Rubén Ber­mú­dez, jun­to con Ngu­yen Thi Thuc Huyen como arqui­tec­ta aso­cia­da en Viet­nam. CMV Archi­tects com­bi­na la estruc­tu­ra y la capa­ci­dad de un gran estu­dio con un enfo­que bou­ti­que, que garan­ti­za un tra­to per­so­na­li­za­do. Su arqui­tec­tu­ra se carac­te­ri­za por una sen­si­bi­li­dad espe­cial hacia el entorno y la inte­gra­ción con el pai­sa­je, bus­can­do siem­pre un equi­li­brio entre fun­cio­na­li­dad, esté­ti­ca con­tem­po­rá­nea y com­pro­mi­so social y urba­nís­ti­co.

Entre sus obras más repre­sen­ta­ti­vas se encuen­tran el Gran Hotel Inglés en Madrid, una refor­ma inte­gral de un edi­fi­cio his­tó­ri­co del siglo XIX con­ver­ti­do en hotel de lujo; Yali­ka­vak Mari­na Beach Hotel en Bodrum, Tur­quía, resort de lujo, el Bar­ce­ló Raval Hotel en Bar­ce­lo­na, un hotel urbano de dise­ño con­tem­po­rá­neo; el Sant Fran­cesc Hotel Sin­gu­lar en Pal­ma, un hotel bou­ti­que de cin­co estre­llas ó Melia Ho Tram Beach Resort en Viet­nam (Best Luxury AI Resort 2023 y 2024), entre otros.

En los últi­mos años han desa­rro­lla­do pro­yec­tos hote­le­ros sig­ni­fi­ca­ti­vos como, por ejem­plo, METT Bar­ce­lo­na, Para­di­sus by Meliá Bali; METT Mar­be­lla, inau­gu­ra­do en 2023; SO Soto­gran­de Spa & Golf Resort, en 2021; Bar­ce­ló Pla­ya Blan­ca Hotel en Lan­za­ro­te o PURO Beach Resort Sta Ponsa.En el ámbi­to resi­den­cial des­ta­can desa­rro­llos como X0 Parq Pal­ma en 2025, Resi­den­cial Glo­ries en Bar­ce­lo­na, X0 Resi­den­ces Pal­ma en 2023 o la HEI Tower en Hanoi – Viet­nam (1 er pre­mio de un con­cur­so inter­na­cio­nal), entre otros. Tam­bién en el ámbi­to cor­po­ra­ti­vo, ha rea­li­za­do pro­yec­tos como las ofi­ci­nas cen­tra­les de Ávo­ris, en Mallor­ca, inau­gu­ra­das en 2023.

CMV Archi­tects cola­bo­ra con empre­sas líde­res en sus sec­to­res y com­pro­me­ti­das con la exce­len­cia y la inno­va­ción en el dise­ño, como pue­den ser HIP, ATOM, ACCOR, IHG, MELIA, IBEROSTAR, BARCELÓ, HYATT, SHG, PALLADIUM, BORDOY, HIDDEN AWAY, TANZANITE INTERNATIONAL, Pro­mo­to­ra REINA, Gru­po XO, UNIQ, LUCAS FOX,

A lo lar­go de su tra­yec­to­ria, CMV Archi­tects ha sido reco­no­ci­do con más de cua­ren­ta pre­mios nacio­na­les e inter­na­cio­na­les, entre los que se encuen­tran el Pre­mio de Arqui­tec­tu­ra de Mallor­ca en 1997, Pre­mio Onda Cero Mallor­ca por inno­va­ción en dise­ño hote­le­ro en 2016, el Luxury Bou­ti­que Hotel Award en 2017, el Pre­mio Inter­na­cio­nal de Arqui­tec­tu­ra Sos­te­ni­ble en 2012, el Pre­mio Inter­na­cio­nal de Dise­ño en 2013 ó el Pre­mio a la Exce­len­cia en Arqui­tec­tu­ra en 2019.

Entre los reco­no­ci­mien­tos más recien­tes, se encuen­tran los obte­ni­dos por el AZURE Beach club, galar­do­na­do como “Mejor Beach Club” en 2024 por Con­dé Nast Tra­ve­ler y selec­cio­na­do entre los mejo­res resorts del mun­do según los Reader’s Choi­ce Awards de la mis­ma publi­ca­ción. El pro­yec­to XO Resi­den­ces Pal­ma reci­bió en 2023 el pri­mer pre­mio en tres cate­go­rías de los Euro­pean Pro­perty Awards: Archi­tec­tu­re Mul­ti­ple Resi­den­ce, Sus­tai­na­ble Pro­perty y Best Resi­den­tial Pro­perty. Ese mis­mo año, el Hotel Bar­ce­ló Pla­ya Blan­ca, en Lan­za­ro­te, fue dis­tin­gui­do con el Pre­mio Re-Think Hotel por su com­pro­mi­so con la sos­te­ni­bi­li­dad. Tam­bién se des­ta­ca el resort de 5 estre­llas Melia Ho Tram Beach Resort, reco­no­ci­do como el Mejor Resort de Lujo en Viet­nam en los Luxury Lifesty­le Awards 2023 y Best Luxury AI Resort 2023 y 2024.

Con­tac­to

Pal­ma de Mallor­ca:

C/ Car­men 6 Bajos, 07003 Pal­ma de Mallor­ca, Illes Balears, Espa­ña

Tel.: +34 971 720 839

Bar­ce­lo­na:

Vía Augus­ta 13, 7º Ofi­ci­na 702, 08006 Bar­ce­lo­na, Espa­ña

Tel.: +34 937 544 327

Ho Chi Minh City:

N1 Dien Bein Phu St.

3F Melody Tower

Binh Thanh Dis­trict. TP HCMC

Tel. +84 28 6287 3389

Hanoi: infovietnam@cmv-architects.com

Tel.: +84 909 688 878Para más infor­ma­ción:

CMV Archi­tects:

Cris­ti­na Mas, Res­pon­sa­ble de Mar­ke­ting

Tel.: +34 937 544 327

Email: cristina.mas@cmv-architects.com

Cuines Externes, el programa de colaboración con restaurantes catalanes de prestigio para hacer un menú especial armonizado en el restaurante de la Escuela EHTB

febrero 23, 2026 De en Uncategorized Deja un comentario

La Esco­la Hote­le­ria i Turis­me de Bar­ce­lo­na @ehtb se encar­ga de for­mar a los nue­vos pro­fe­sio­na­les que en bre­ve esta­rán en res­tau­ran­tes, pana­de­ros, pas­te­le­ros, hote­les y encar­ga­dos de turis­mo. Sus moder­nas ins­ta­la­cio­nes recrean situa­cio­nes reales para que el alum­na­do apren­da de la expe­rien­cia real. Su tien­da co los pro­duc­tos que ela­bo­ran (aquí no se tira nada) están dis­po­ni­bles para todo el vecin­da­rio y su res­tau­ran­te peda­gó­gi­co está abier­to a todo el mun­do con un menú dia­rio, un menú peda­gó­gi­co y la pro­pues­ta muy espe­cial de “Cui­nes ober­tes” en la que res­tau­ran­tes de pres­ti­gio de Bar­ce­lo­na y Cata­lun­ya pre­pa­ran un menú con el alum­na­do. Las coci­nas reales lle­gan al aula para una expe­rien­cia total­men­te inmer­si­va, un com­pro­mi­so más de la escue­la @ehtb por la cali­dad de la ense­ñan­za

De las 8 pro­pues­tas ele­gí @motelemporda por lo que sig­ni­fi­ca en la his­to­ria de la gas­tro­no­mía cata­la­na. La que fun­dó en 1961 Josep Mer­ca­der un joven­cí­si­mo chef que nos tra­jo todo su apren­di­za­je de la nou­ve­lle cui­si­ne fran­ce­sa. Ya res­pe­ta­ba el pro­duc­to local y de tem­po­ra­da y asen­tan­do las bases de la nue­va coci­na cata­la­na. Tras su repen­ti­na muer­te siguió su tra­yec­to­ria Jau­me Subirós y aho­ra su hijo Jor­di Subirós pre­ser­va y evo­lu­cio­na el lega­do don­de en la mesa 26 comía habi­tual­men­te Josep Pla.

Que pro­ba­mos en esta pro­pues­ta de @motelemporda para #Cui­ne­sEx­ter­nes de @ehtb

Como ape­ri­ti­vo espi­nas de anchoa y garum. La sal­sa de la Anti­gua Roma para poten­ciar el sabor has­ta con­se­guir el uma­mi. Sería la sal­sa soja actual. Un pla­to de apro­ve­cha­mien­to del visio­na­rio Mer­ca­der
Ensa­la­da de habas fres­cas (esta­mos en tem­po­ra­da) a la men­ta Josep Mer­ca­der


Nap negret (nabo negro) de Cam­pany al que­so azul


Baca­lao con muse­li­na de ajo y espec­ta­cu­la­res acel­gas


Pla­ti­llo empor­da­nès de pato con alca­cho­fas.


Pre­pos­tre refres­can­te naran­ja con espe­cies medi­te­rrá­neas.


Y para fina­li­zar pas­tel de cho­co­la­te con cara­me­lo sala­do

Vinos de pro­xi­mi­dad para armo­ni­zar la expe­rien­cia

@ehtb
📍Pin­tor Alsa­mo­ra, 3–5. Bar­ce­lo­na
Escue­la
Res­tau­ran­te reser­vas des­de su per­fil de IG y tam­bién des­de ka web
Cui­nes exter­nes se anun­cia en su per­fil de IG
💶 menú de @motelemporda y armo­nía de vinos 38€

ehtb #SomEHTB #FormacióProfessional

Paellería, paellas & tapas. Además de tener el título de la paella más comida de Barcelona es la primera que la ofrece en formato individual

febrero 22, 2026 De en Uncategorized Deja un comentario

Este res­tau­ran­te espe­cia­li­za­do en pae­llas y arro­ces de todo tipo jun­to a la Pedre­ra es toda una refe­ren­cia en Bar­ce­lo­na sobre nues­tro pla­to más inter­na­cio­nal (has­ta los Sim­pson la nom­bran). Así es nor­mal ver a loca­les, y turis­tas nacio­na­les e inter­na­cio­na­les dis­fru­tan­do de una pae­lla o arroz en las mesas de este res­tau­ran­te espe­cia­li­za­do, aun­que tam­bién sir­ven tapas y racio­nes para que sea más lle­va­de­ro el tiem­po de espe­ra que tar­da en hacer­se una pae­lla o arroz. Y tam­bién deli­very pre­mium para que dis­fru­tes de su pae­lla en la tran­qui­li­dad de tu casa.

El res­tau­ran­te Pae­lle­ría

Pae­lle­ría nació con la inten­ción de home­na­jear a este pla­to tan arrai­ga­do a la tra­di­ción valen­cia­na y medi­te­rrá­nea. Inno­va­ción des­de el pun­to de vis­ta de hacer­lo acce­si­ble a todo el mun­do, es decir como pla­to indi­vi­dual, ya no sola­men­te para un míni­mo de 2 per­so­nas, y dis­po­ni­ble los 365 días del año. De esta for­ma son capa­ces, en menos de media hora, de pre­pa­rar pae­llas o arro­ces en for­ma­to indi­vi­dual para un gru­po gran­de, de esta for­ma cada uno pue­de tener su pro­pia pae­lla o arroz de su gus­to. El local tie­ne capa­ci­dad para 100 comen­sa­les y aun­que el reto es alto son capa­ces de satis­fa­cer a todas las per­so­nas que por el res­tau­ran­te pasan.

Cala­ma­res a la anda­lu­za

Muchas veces aso­cia­mos la pae­lla que está reser­va­do para oca­sio­nes o situa­cio­nes espe­cia­les y Pae­lle­ría rom­pe esta “nor­ma no escri­ta” pero que pesa en el ima­gi­na­rio colec­ti­vo y nos acer­ca este pla­to a la vida coti­dia­na, del día a día y sin tener que espe­rar a los domin­gos o a los jue­ves y mucho menos a tener que ir acom­pa­ña­do para pedir este pla­to tan nues­tro. Con una coci­na abier­ta y con varios hor­nos tra­ba­jan­do en para­le­lo, el pae­lle­ro es el pro­ta­go­nis­ta de que todo vaya bien, para que cada arroz se coci­ne al momen­to, con fue­go vivo y cal­do redu­ci­do, tan­to para pedi­dos indi­vi­dua­les como si es para ocho.

Boque­ro­nes fri­tos

Y no hay pla­to de arroz o pae­lla que unas bue­nas tapas tra­di­cio­na­les espa­ño­las no hagan la espe­ra más dul­ce. Las pae­llas o arro­ces des­de la del seño­ri­to todo pela­do, a la de gam­bas y pollo un clá­si­co mar y mon­ta­ña, la de ver­du­ras o la negra de maris­cos entre otros. Fideuá de maris­co o la negra de maris­co y por últi­mo las bom­bas del chef des­de la bom­ba mari­ne­ra del chef con baca­lao gra­ti­na­do o de rabo de toro a la cor­do­be­sa entre 6 opcio­nes de arro­ces con la varie­dad bom­ba.

Fideuá negra de maris­co

Y el apar­ta­do dul­ce va des­de el pija­ma (el pos­tre que inclu­ye un mini flan case­ro, melo­co­tón en almí­bar, hela­do de vai­ni­lla y nata mon­ta­da con siro­pe de fre­sa, la cre­ma cata­la­na, la tar­ta tatín de higos o unos chu­rros con cho­co­la­te entre las 6 pro­pues­tas dul­ces.

Arroz del seño­ri­to “pela­do”

El apar­ta­do de cafés está dedi­ca­do a gran­des figu­ras de la ópe­ra como Mon­tse­rrat Caba­llé y que vie­ne acom­pa­ña­do de un dul­ce arte­sano, en este caso un turrón arte­sa­nal de cre­ma cata­la­na con pra­li­né de car­qui­ño­les y cara­me­lo del pres­ti­gio­so chef Albert Adrià jun­to a un chu­pi­to de mos­ca­tel del Pene­dès.

Café Mon­tse­rrat Caba­llé

Para el deli­very y take away se envía en unas diver­ti­das cajas (pa’­ti, pa’e­lla, pa’­ca­sa) con hen­di­du­ras para las asas de la pae­lle­ra, evi­tan­do así que se mue­va o se mez­cle. Ade­más, el pac­ka­ging inclu­ye tam­bién un enva­se con cal­do de coc­ción para dar el toque final, acom­pa­ña­do de un QR para garan­ti­zar la expe­rien­cia per­fec­ta en casa.

Caja del deli­very o take away

Pae­lle­ría Bar­ce­lo­na. C/ de Pro­ve­nça, 271. Bar­ce­lo­na, Horror de Lunes a Domin­go de 11:00h a 23:00h ser­vi­cio non stop y todos los días del año. Menús para gru­pos. Más infor­ma­ción y reser­vas en la web

Pico Palomares y Cabezaparda de Viña Salceda: dos vinos procedentes de viñedos en altura de dos paisajes únicos en Rioja 

febrero 21, 2026 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , , , , Deja un comentario

Los nue­vos vinos de Viña Sal­ce­da, Cabe­za­par­da y Pico Palo­ma­res nacen como dos rela­tos que se entre­la­zan, dos mane­ras de enten­der una tie­rra que, aun­que com­par­ti­da, se expre­sa con voz pro­pia. For­ja­dos en altu­ra, se abren al pai­sa­je más escar­pa­do de la región repre­sen­tan­do la sín­te­sis de unas sub­zo­nas que, aun­que pró­xi­mas, man­tie­nen dis­tin­tas mira­das, es decir, la suti­le­za del Alto Naje­ri­lla fren­te al vigor de la Son­sie­rra.

Pico Palo­ma­res, que toma su nom­bre de la cum­bre de 1.446 metros que domi­na la Son­sie­rra, se ela­bo­ra a par­tir de las varie­da­des tem­pra­ni­llo y gra­ciano, pro­ce­den­tes de viñe­dos vie­jos en vaso cul­ti­va­dos en sue­los con gran com­po­nen­te cali­zo y situa­dos a ele­va­da alti­tud.

Ins­pi­ra­do en la cima que mar­ca el hori­zon­te de uno de los pai­sa­jes más emble­má­ti­cos de la zona, este vino nace don­de el sol gol­pea con fuer­za, guian­do la madu­ra­ción y dan­do estruc­tu­ra al tem­pra­ni­llo, que aquí alcan­za su expre­sión más com­ple­ta. 

Poten­te y con carác­ter, pero al mis­mo tiem­po fino y sedo­so, Pico Palo­ma­res hace gala de un extra­or­di­na­rio equi­li­brio. A su vez, es fru­tal y flo­ral, pero con la com­ple­ji­dad y mine­ra­li­dad que apor­tan los mejo­res viñe­dos de la zona, ubi­ca­dos en la fal­da de la Sie­rra Can­ta­bria.

De color rojo pico­ta bri­llan­te, mues­tra una bue­na inten­si­dad aro­má­ti­ca, con mucha com­ple­ji­dad y pro­fun­di­dad en nariz: des­de la tiza, que evi­den­cia el ori­gen cal­cá­reo del sue­lo, a notas oscu­ras de fru­ta negra, rega­liz, espe­cias y finos tos­ta­dos. En boca, este tin­to madu­ro resul­ta redon­do y pla­cen­te­ro, con un equi­li­brio total entre alcohol, aci­dez y tanino. A pesar de ser rotun­do, ofre­ce un final fres­co y deli­ca­do, con bue­na aci­dez.

Viña Salceda (DOCa Rioja) presenta dos nuevas referencias de la añada 2023, Pico Palomares y Cabezaparda, cuyos llamativos nombres rinden homenaje a dos de las cimas más altas de La Rioja. Con estas elaboraciones, la bodega reafirma su enfoque en el terroir, destacando la riqueza y pluralidad que ofrece la Denominación de Origen Calificada. Caracterizados por un acertado balance entre intensidad, finura y paisaje, ambos vinos proceden de viñedos cultivados en altura y se enmarcan en la gama Parajes


Por su par­te, Cabe­za­par­da, cuyo nom­bre se ins­pi­ra en la cima que se alza jun­to al San Loren­zo, el pico más alto de La Rio­ja, es un mono­va­rie­tal pro­ce­den­te de viñas vie­jas de gar­na­cha, algu­nas de ellas cen­te­na­rias, cul­ti­va­das en el Alto Naje­ri­lla (con­cre­ta­men­te en el trián­gu­lo for­ma­do por Bada­rán, Cor­do­vín y Cár­de­nas), de sue­los arci­llo­sos y ricos en hie­rro. La gran fres­cu­ra y pure­za de la uva deno­ta su lugar de pro­ce­den­cia a 2.106 metros.

El Alto Naje­ri­lla siem­pre ha esta­do pre­sen­te en la his­to­ria de la gar­na­cha rio­ja­na. Sus viñe­dos vie­jos se bene­fi­cian de la alti­tud, que mar­ca el rit­mo natu­ral de la vid. Duran­te años, estas par­ce­las pasa­ron des­aper­ci­bi­das res­pec­to a otras zonas de Rio­ja, has­ta que se des­cu­brió el ver­da­de­ro poten­cial que ofre­cían, reve­lan­do vinos con per­so­na­li­dad y ele­gan­cia pro­pia.

De tona­li­dad roji­za cla­ra bri­llan­te, Cabe­za­par­da des­pren­de una inten­si­dad aro­má­ti­ca alta, con des­ta­ca­das notas de fru­ta roja, gro­se­llas y fre­sa sil­ves­tre, y tam­bién de pimien­ta blan­ca, aun­que pre­do­mi­na un carác­ter extra­or­di­na­ria­men­te mine­ral sobre el res­to de los mati­ces.

En boca, se per­ci­be amplio y con muy bue­na aci­dez, ade­más de golo­so, con un tanino muy puli­do, sutil y sin astrin­gen­cia. Su final es lar­go, con remi­nis­cen­cias de fru­tos rojos de mon­te. En con­jun­to, este tin­to lige­ro, fino y ele­gan­te, demues­tra una equi­li­bra­da com­bi­na­ción de tra­di­ción y moder­ni­dad.

El pre­cio de Pico Palo­ma­res es 45,00€ la bote­lla y la de Cabe­za­par­da tie­ne un cos­te de 39,00 €, ambas dis­po­ni­bles en la web de Viña Sal­ce­da

Vuelve What The Foc! el festival de la barbacoa a L’Hospitalet de Llobregat (Barcelona)

febrero 20, 2026 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , Deja un comentario

What the Foc! ya va por su quin­ta edi­ción, y se tra­ta de un even­to abier­to a todos los públi­cos (y pet friendly) cuyo leit­mo­tiv es la expe­rien­cia alre­de­dor de la bra­sa: coci­na en vivo, encuen­tros con ami­gos, con jue­gos y músi­ca para dis­fru­tar en el par­que. El fes­ti­val ofre­ce un gas­tro line-up des­en­fa­da­do que com­bi­na tra­di­ción, crea­ti­vi­dad y pro­duc­tos de tem­po­ra­da, con pro­pues­tas que van des­de las rece­tas más clá­si­cas de bar­ba­coa has­ta rein­ter­pre­ta­cio­nes con­tem­po­rá­neas de sabo­res a la bra­sa.

Foto cedi­da

Como no podría ser de otra for­ma, la Calço­ta­da será uno de los pun­tos des­ta­ca­dos del fes­ti­val. En la Zona Calço­ta­da, ges­tio­na­da por Gar­ban­zo Negro, los asis­ten­tes podrán reser­var mesas gran­des para gru­pos de ami­gos o fami­lias (de 5 a 10 pax por mesa), pen­sa­das para com­par­tir alre­de­dor de una comi­da infor­mal y rela­ja­da. Su PVP es de 145€ e inclu­ye 60 calçots, sal­sa romes­co ili­mi­ta­da, dos porro­nes de vino y agua.

Los días 21 y 22 de febrero de 2026, de 11h a 20h, el Parc de la Granvia de l’Hospitalet volverá a llenarse de fuego, brasa y gastronomía al aire libre con What the Foc! el ya consolidado Festival de la Barbacoa

La selec­ción gas­tro­nó­mi­ca de What the Foc! 2026 reúne pro­yec­tos que entien­den la bra­sa no solo como téc­ni­ca, sino como expe­rien­cia y for­ma de vida, con pro­pues­tas que com­bi­nan tra­di­ción, pro­duc­to y crea­ti­vi­dad:

BAKKIU, espe­cia­lis­tas en coci­na a la bra­sa, BAKKIU nació como fabri­can­te de bar­ba­coas has­ta que la pasión por el fue­go los lle­vó a coci­nar en ellas. Para ellos, la bra­sa es un ritual que crea momen­tos úni­cos y una mane­ra de enten­der la vida, siem­pre des­de el res­pe­to abso­lu­to por el pro­duc­to y la tra­di­ción: lomo bajo de vaca madu­ra­da y cogo­llo a la bra­sa con Idia­zá­bal y Buti­fa­rra con allio­li de piqui­llo y tos­ta­da de Mon­tse­rrat For­ners.

Por­co Pre­to, des­de Navas, y con una pro­pues­ta de coci­na ibé­ri­ca con raí­ces en Por­tu­gal y Espa­ña, Por­co Pre­to tra­ba­ja des­de la pasión por el pro­duc­to, la bra­sa y el buen comer. Su pro­pues­ta para el fes­ti­val com­bi­na mar y tie­rra con baca­lao con coli­flor y almen­dra y lagar­to ibé­ri­co con alca­cho­fa y cogo­llo.

Casa Xica, lle­va más de 12 años rein­ter­pre­tan­do la coci­na calle­je­ra en cla­ve pro­pia, como lo demues­tran las ali­tas des­hue­sa­das al esti­lo Pekín, ensa­la­da de kim­chi y sal­sa kaba­ya­ki, beren­je­nas asa­das con miso y strac­cia­te­lla y chis­to­rra con kim­chi ahu­ma­do.

Wari­ke Pro­ject, Pro­yec­to de coci­na calle­je­ra perua­na que res­pe­ta los sabo­res autén­ti­cos y sien­te una cone­xión natu­ral con el fue­go. Su pro­pues­ta para el fes­ti­val inclu­ye su célen­re Cer­do a la caja chi­na (pan­ce­ta coci­na­da duran­te cua­tro horas con car­ne tier­na y piel cru­jien­te, acom­pa­ña­da de sal­sa crio­lla y ají de hua­ca­tay); Anti­cu­chos de pollo nik­kei con pata­tas y Cho­clo a la bra­sa con sal­sa de hua­ca­tay y ají ama­ri­llo.

Deli­ca­tes­sen Argen­ti­na, espe­cia­lis­tas en car­nes pre­mium argen­ti­nas trae­rán al fes­ti­val dos pla­tos pen­sa­dos para com­par­tir: Cho­ri­zo crio­llo y Entra­ña Black Angus al pla­to con ver­du­ras asa­das (pata­tas, pimien­tos, beren­je­nas y espá­rra­gos).

Asa­dos Events, exper­tos en gran­des asa­dos y even­tos al fue­go, con más de 20 años de tra­yec­to­ria en téc­ni­cas de bra­sa tra­di­cio­na­les: bro­che­ta de gam­bas y ver­du­ras asa­das con sal­sa chi­mi­chu­rri ahu­ma­da y Vacío coci­na­do a la esta­ca, file­tea­do y ser­vi­do al pla­to con sal­sa crio­lla, pata­ta al caliu y pan de payés.

Non­na­re­lla, el pro­yec­to que recu­pe­ra el espí­ri­tu de las rece­tas case­ras y el pla­cer de com­par­tir alre­de­dor de la mesa, será la encar­ga­da de traer los pos­tres, los hela­dos y el café al fes­ti­val hela­dos arte­sa­nos ela­bo­ra­dos por el maes­tro hela­de­ro Ange­lo Cor­vit­to, una selec­ción de las coo­kies de la Non­na y fre­sas baña­das en cho­co­la­te calien­te.

En esta 5a edición, a la Zona Calçotada y a los seis expertos asadores, se unen los juegos tradicionales para celebrar la barbacoa como un acto cultural y social que forma parte de nuestro ocio

Duran­te todo el fin de sema­na, el par­que se lle­na­rá de vida con una pro­gra­ma­ción pen­sa­da para dis­fru­tar sin pri­sas con sets de DJs, crean­do un ambien­te cer­cano y fes­ti­vo a lo lar­go del día. Ade­más, el públi­co podrá dis­fru­tar de jue­gos tra­di­cio­na­les al aire libre como la petan­ca, domi­nó, bolos fin­lan­de­ses o gabaky, entre otros, dis­po­ni­bles libre­men­te para echar­se unas par­ti­das (y unas risas) en el par­que entre ami­gos y fami­lia.

El even­to está patro­ci­na­do por Con­ser­ves Ferrer, mar­ca con más de 50 años de his­to­ria en la ela­bo­ra­ción arte­sa­nal de sal­sas y ade­re­zos tra­di­cio­na­les y reco­no­ci­da por su sal­sa de calçots y romes­co. El fes­ti­val tam­bién cuen­ta con el apo­yo de Damm; fritz kola, con su pro­pues­ta de refres­cos de carác­ter inten­so y espí­ri­tu inde­pen­dien­te; Rata­fia Maus, cono­ci­da por su licor tra­di­cio­nal cata­lán y Llen­yes i Car­bó Polin­yà, pro­vee­do­res de leña y car­bón de cali­dad, impres­cin­di­bles para que el fue­go y las bra­sas estén a la altu­ra de la expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca.

What the Foc! es un even­to abier­to al públi­co con entra­da gra­tui­ta pen­sa­do para cual­quier per­so­na intere­sa­da en la gas­tro­no­mía al aire libre, el fue­go como herra­mien­ta culi­na­ria y los pla­nes con ami­gos o fami­lia en un entorno rela­ja­do.

5a Edi­ción de What The Foc!, el fes­ti­val que cele­bra la bar­ba­coa en L’Hos­pi­ta­let de Llo­bre­gat (Bar­ce­lo­na)
Parc de la Gran­via, L’Hospitalet de Llo­bre­gat (a 10 minu­tos de Plaça Espa­ña)
Hora­rio: 21 y 22 de febre­ro de 2026, de 11h a 20h
Entra­da gra­tuí­ta.
Los pla­tos osci­lan entre 8 y 12€.
Más infor­ma­ción en la web What The Foc! Reser­va de mesa en Zona Calço­ta­da (145€) en la web What The Foc! Reser­vas

Fin de semana en Montpellier ¿dónde comer y dormir? ¿qué hacer y ver?

febrero 19, 2026 De en Pasaporte al extranjero Deja un comentario

Un fin de sema­na en Mont­pe­llier es el des­tino ideal para una esca­pa­da cor­ta, sin com­pli­ca­cio­nes, y esta ciu­dad del sur de Fran­cia está a tiro de pie­dra de Bar­ce­lo­na. En el tren de alta velo­ci­dad espa­ño­la AVE en ape­nas 3 horas une las dos ciu­da­des. Pue­des salir el vier­nes a las 16h de la Ciu­dad Con­dal y a las 19h lle­gar a Mont­pe­llier para comen­zar tu fin de sema­na.

Tiem­po sufi­cien­te para dejar las male­tas en el cén­tri­co Hotel Mer­cu­re Cen­tre Comé­die, nues­tro alo­ja­mien­to para este fin de sema­na de des­cu­bri­mien­to de Mont­pe­llier. Más infor­ma­ción en la web

20h un cóc­tel en el siem­pre ani­ma­do Comp­toir de l’Arc. 2, rue de l’ho­tel de Ville. Pla­ce de la Canour­gue. Mont­pe­llier. Su arbo­la­da pla­za crea unas som­bras muy agra­da­bles para con­ver­sar y com­par­tir. Más infor­ma­ción y reser­vas en su web Comp­toir de l’Arc

Y a las 21h cena en Le 17:45, 6, pla­ce Pétrar­que. Mont­pe­llier. Entre edi­fi­cios his­tó­ri­cos se pue­de cenar una de sus “plan­ches” (tablas) de que­sos y/o embu­ti­dos como la que ele­gi­mos de Jam­bon Blanc tru­fé, caviar d’au­ber­gi­ne, Saint-Nec­tai­re fer­mier, brie tru­fé (Mai­son), gou­da à la tru­fé, Can­tal, Abon­dan­de, Com­té 16 moi­sés, Mor­bier, Bleu d’Au­ver­gne, Roca­ma­dour fer­mier. Pre­cio medio 35 euros. Más infor­ma­ción y reser­vas en su web 17:45

El ambien­te juve­nil y estu­dian­til ani­ma la pla­za y se comien­za a arre­mo­li­nar jun­to al pub Sha­kes­pea­re como cen­tro de la noche en Mont­pe­llier.

El sába­do nues­tra ruta comien­za con el desa­yuno del hotel y nos pone­mos en mar­cha por la ciu­dad:

Nos lla­ma­rá la aten­ción pro­bar el café de espe­cia­li­dad en Café de la Serra y visi­tar los dife­ren­tes Hôtels de la cité: casa par­ti­cu­la­res de majes­tuo­sas puer­tas.

La rue de la uni­ver­sity es la Calle de los uni­ver­si­ta­rios con un mon­tón de bares pen­sa­dos para su eco­no­mía 

Ruta en fran­cés des­de la ofi­ci­na de turis­mo. Resér­va­la con tiem­po.

Camino De San­tia­go pasa­ba por aquí 

Líneas de Tran­vías orga­ni­za­dos por Flo­res y colo­res para no equi­vo­car­te de ruta y poder­la ver a dis­tan­cia.

Jean Mou­lin calle a este resis­ten­te fran­cés.

Todo Mont­pe­llier pasa por la pla­ce de la Come­die en algún momen­to d dia 

Le Gla­cier du Petit Jar­din. 25, rue Jean Jac­ques Rous­seau. Mont­pe­llier. Enfren­te del res­tau­ran­te Petit Jar­din esta coque­ta sala de café, té, tar­tas y hela­dos arte­sa­nos es el sitio ideal para hacer una para­da a media tar­de. Más infor­ma­ción en su web Le Gla­cier du Petit Jar­din

L’A­te­lier du Petit Jar­din. 196 Rue Elie Wie­sel. Mont­pe­llier. Tie­nen menús cerra­dos a 39 euros y pla­tos que pue­des ele­gir de la car­ta. Pedi­mos gnoc­chi, Con­ci­lie, focac­cia, piè­ce de boeuf, una BDL IPA y dos copas Còte du Rho­ne. Total 107 euros. Pre­cio medio 55 euros por per­so­na. For­ma par­te del gru­po de res­tau­ran­tes Petit Jar­din que están tam­bién situa­dos en el cen­tro jun­to a una hela­de­ría . Más infor­ma­ción y reser­vas en su L’A­te­lier du Petit Jar­din

Saint Roc 

Pla­zas arbo­la­das 

En Fro­ma­ge­rie Ori­gi­ne, 23 rue Saint Guilhem. Mont­pe­llier pue­des comer un boca­di­llo con pan des reves por 8€ y por supues­to com­prar la selec­ción de que­sos que tie­nen en su mos­tra­dor refri­ge­ra­do como Brie de Meaux, Brie à la tru­fé d’Hi­vern, Saint Feli­cien Fer­mier, Bri­que de Bre­bis fer­miè­re pau­li­ne­to­ise, crot­tin pau­li­ne­to­is fer­mier, así como otros pro­duc­tos gour­met. Más infor­ma­ción en su web Fro­ma­ge­rie Ori­gi­ne

Mar­che des Arceaux deba­jo del acue­duc­to del siglo XvIii que traía agua a Mont­pe­llier para sus fuen­tes de Cibe­les, las Tres Gra­cias (en la Pl. de la Come­dia). Los domin­gos por la maña­na se con­vier­te en un bulli­cio­so mer­ca­do de pro­duc­tos gas­tro­nó­mi­cos don­de van a com­prar todo Mont­pe­llier.

Le quar­tier Anti­go­na el barrio post­mo­der­nism obra de Ricar­do Bofill

Tien­das gour­met

Le Panier d’Ai­mé. Épi­ce­rie fine de terroir. 6, rue du Plan du Palais. Mont­pe­llier. Abier­to de lunes a sába­do de 9:30h a 19h. Tés, tisa­nas de jen­gi­bre limón, de rosa lichi, cre­ma de cham­pi­ño­nes al par­me­sano, cre­ma de espá­rra­gos blan­cos a la tru­fa del Peri­gord, Más infor­ma­ción y tien­da onli­ne en su web Le Panier d’Ai­mé

Mercado Central Taberna Cevichera del Chef Pablo Ortega acaba en el Poble-sec de Barcelona

febrero 18, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , Deja un comentario

El chef peruano Pablo Orte­ga nos sor­pren­de con su nue­vo pro­yec­to gas­tro­nó­mi­co Mer­ca­do Cen­tral Taber­na Cevi­che­ra ins­pi­ra­do en las taber­nas cos­te­ras y sobre todo en los mer­ca­dos de su Perú natal y más con­cre­ta­men­te su Mer­ca­do Cen­tral de Lima, el equi­va­len­te a nues­tro Mer­cat de la Boque­ría en Bar­ce­lo­na.

Interior de Mercado Central Taberna Cevichera

En Mer­ca­do Cen­tral Taber­na Cevi­che­ra nos trae los sabo­res y aro­mas de una Cevi­che­ría y tam­bién de los gui­sos mari­ne­ros perua­nos en for­ma­to taber­na, des­en­fa­da­da pero con el pes­ca­do y maris­co más fres­co.

Pared de cuadros de Mercado Central Taberna Cevichera

Con la esté­ti­ca ins­pi­ra­da en los mer­ca­dos de Perú: el ladri­llo obra vis­ta y la made­ra de sus pare­des le apor­ta auten­ti­ci­dad al local, cua­dros de la vida coti­dia­na de allí le da cali­dez y las este­ras de espar­to en el techo para pro­te­ger­nos del sol abra­sa­dor y de las ines­pe­ra­das llu­vias redon­dean este dise­ño. La barra cen­tral es el cen­tro de todas las mira­das, don­de el cevi­che­ro “cevi­che­man” pre­pa­ra los cevi­ches al momen­to, a modo de un sushi­man, a la vis­ta de 8 pri­vi­le­gia­dos comen­sa­les que soli­ci­ten sen­tar­se aquí.

El chef Pablo Ortega de Mercado Central Taberna Cevichera

El chef peruano Pablo Ortega nos traes los sabores y aromas de las tabernas costeras y de los mercados de Perú a su nuevo restaurante Mercado Central Taberna Cevichera

Pro­ba­mos en Mer­ca­do Cen­tral Taber­na Cevi­che­ra:

Wan­ta­nes fri­tos relle­nos de lan­gos­tino y cer­do y sal­sa de tama­rin­do. Este entran­te mar y mon­ta­ña tie­ne su ori­gen en la inmi­gra­ción chi­na que lle­gó a Perú. Una mues­tra más de que los movi­mien­tos migra­to­rios traen tam­bién pla­tos del lugar de ori­gen y se aca­ban fusio­nan­do con la local.

Wantanes fritos en Mercado Central Taberna Cevichera


Cau­sa de lan­gos­ti­nos baña­da en sal­sa golf. La cau­sa que en su ver­sión más humil­de, la cau­sa lime­ña, fue un pla­to patrió­ti­co que sir­vió para recau­dar fon­dos para cubrir los gas­tos mili­ta­res, y aquí se recon­vier­te con el lan­gos­tino y esta sal­sa inven­ta­da por el quí­mi­co Luis Fede­ri­co Leloir que es una emul­sión de ori­gen argen­tino a base de mayo­ne­sa y que se le sazo­na con comino, oré­gano o morrón.

Causa de langostinos en Mercado Central Taberna Cevichera


Cevi­che carre­ti­lle­ro con pota y cor­vi­na y chi­cha­rrón que le apor­ta tex­tu­ra y con­tras­te en este mar y mon­ta­ña.

Ceviche carretillero en Mercado Central Taberna Cevichera


Cevi­che impe­rial de cor­vi­na y pul­po anti­cu­che­ro hecho a la parri­lla con su leche de tigre de ají ama­ri­llo.

Ceviche imperial en Mercado Central Taberna Cevichera


Aero­puer­to chi­jo­kay con pollo cru­jien­te y chau­fa de ver­du­ras, dicen que su ori­gen pue­de ser a que los pro­duc­tos ate­rri­zan en el wok y que era un pla­to que pedían los tra­ba­ja­do­res del aero­puer­to y de aquí el nom­bre. En cual­quier caso esta­ba riquí­si­mo.

Aeropuerto chijoakay en Mercado Central Taberna Cevichera


Seco de rape que es un gui­so de este pes­ca­do con cilan­tro y acom­pa­ña­do de tacu tacu (mez­cla de arroz y fri­jo­les del día ante­rior)

Seco de rape en Mercado Central Taberna Cevichera


Deli­cio­sos Tres leches de pos­tre

Postre Tres Leches Mercado Central Taberna Cevichera

Cóc­tel chli­cano que es como el pis­co sour pero sin cla­ra de hue­vo y con gin­ger ale más fres­co y lige­ro.

@mercadocentraltaberna Más infor­ma­ción y reser­vas en su web
📍Creu dels smo­kers, 4. Bar­ce­lo­na
⏰ de lunes a jue­ves de 13h a 15:30h y de 20:15h a 22:30h. Vier­nes, sába­do y domin­go de 13h a 22:30h
💶 tic­ket medio apro­xi­ma­da­men­te 45€

Kiosko Universal: auténtica cocina de mercado, fresco y de temporada en el Mercat de la Boqueria de Barcelona

febrero 17, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , 2 comentarios

Defien­do los mer­ca­dos para mi com­pras de pro­duc­tos fres­cos y tam­bién sus bares para comer des­pués de mis com­pras o des­pués del tra­ba­jo por­que hubo un tiem­po (del 2000 al 2008) que tra­ba­jé jun­to al Mer­cat de la Boque­ría. Y sí ya habían turis­tas lo que rei­vin­di­co aho­ra es que los recu­pe­re­mos.

alcachofa frita en Kiosko Universal del Mercat de la Boqueria de Barcelona

Uno de los que comía­mos era @kioskouniversal y años des­pués he vuel­to. Aho­ra al fren­te está Bor­ja Domín­guez la ter­ce­ra gene­ra­ción. Fue su abue­lo quien lo abrió en 1973, cono­cí a su padre al fren­te y aho­ra al nie­to. Abue­lo que tenía muy cla­ro el tema de los núme­ros y de las pese­tas de enton­ces. Clien­tes que han pasa­do por su barra como Bam­bino (tío de Maui) La Cuba­na o Jau­me Sisa entre otras caras cono­ci­das de la cul­tu­ra y de la farán­du­la. Lle­gó las Olim­pia­das en 1992 y un públi­co que pedía comer pes­ca­do y maris­co fres­co. En 2012 Anto­ni Miral­da trans­for­mó la ima­gen de este local y le incor­po­ró su carac­te­rís­ti­ca bola dis­co­te­que­ra con cuchi­llos y tene­do­res repar­ti­dos a lo lar­go de todos los con­ti­nen­tes sim­bo­li­zan­do el nom­bre de Uni­ver­sal.

mejillones al vapor en Kiosko Universal del Mercat de la Boqueria de Barcelona

Autén­ti­ca coci­na de mer­ca­do, de pro­duc­to de pro­xi­mi­dad y fres­co de las para­das a esca­sos metros de este bar que con su barra de pro­duc­to fres­co expues­to, su plan­cha que no para y su carac­te­rís­ti­co mur­mu­llo de clien­tes sen­ta­dos en sus tabu­re­tes altos que se entre­mez­clan con el voce­río de los ven­de­do­res del mer­ca­do. Todo se coci­na delan­te del comen­sal. De la vitri­na expo­si­to­ra a la plan­cha y de aquí al pla­to

pulpo en Kiosko Universal del Mercat de la Boqueria
vieiras en Kiosko Universal del Mercat de la Boqueria

¿Qué comer en @kioskouniversal ?
Des­de sal­tea­do de setas de tem­po­ra­da, cala­ma­res a la plan­cha, hue­vos fri­tos con gam­bas al aji­llo, tier­ní­si­mo pul­po a la galle­ga coci­do aquí mis­mo o las alca­cho­fas fri­tas que están en su épo­ca o el impres­cin­di­ble cap i pota. Y por supues­to los pos­tres case­ros que son todo un home­na­je a la coci­na tra­di­cio­nal cata­la­na

crema catalana en Kiosko Universal del Mercat de la Boqueria
flan en Kiosko Universal del Mercat de la Boqueria

@kioskouniversal Más infor­ma­ción en su per­fil de Ins­ta­gram Kios­ko Uni­ver­sal
En el Mer­cat de la Boque­ría
📍La Ram­bla, 91. Bar­ce­lo­na
☎️ 661 396 594
⏰ de lunes a sába­do de 9 a 17h