Hemos dis­fru­ta­do en casa de una selec­ción de ostras de exce­len­te cali­dad de Huî­tres Poget. Pero ¿cuál es la dife­ren­cia entre unas y otras? ¿La fine Clai­re, la núme­ro 2, la 3? Todo es mucho más fácil de lo que pare­ce que te lo expli­ca­mos a con­ti­nua­ción.

Huî­tres Poget se fun­dó en 1967 en Maren­nes Olé­ron (Fran­cia) por Guy Poget. Actual­men­te es la ter­ce­ra gene­ra­ción, Thierry Poget, quien diri­ge la pro­duc­ción y expan­sión de la mar­ca por toda Euro­pa

Las ostras nacen en Maren­nes Olé­ron entre los meses de julio y agos­to. En abril del año siguien­te y ya con el tama­ño de una uña meñi­que se pue­den mani­pu­lar y selec­cio­nar para su crian­za en mar abier­to. Duran­te su crian­za de 3 años las Fines de Clai­re se que­dan en Maren­nes y las Spe­cia­les 1750 se lle­van a Nor­man­día

Las Fine de Clai­re de Maren­nes tie­nen una car­no­si­dad media y un sabor yoda­do y marino más pro­nun­cia­do. Sus 3 últi­mas sema­nas las pasan en los “Clai­res” que son unas anti­guas sali­nas roma­nas don­de se jun­tan el agua dul­ce y sala­da. El sue­lo arci­llo­so le da ese sabor pecu­liar tan apre­cia­do en Fran­cia

Las de Nor­man­día son más robus­tas y de car­ne más fir­me y gene­ro­sa y sabor más dul­ce.

Aprende a diferenciar los números de las ostras Huîtres Poget

1. Cali­bre 0 entre 180 y 200 gr
2. Cali­bre 1 entre 120 y 155 gr
3. Cali­bre 2 entre 99 y 109 gr
4. Cali­bre 3 entre 80 y 99 gr
5. Cali­bre 4 entre 70 y 80 gr

La 4 o coquet­te por su peque­ño tama­ño es la ideal para ini­ciar­se en el mun­do de la ostra por su lige­ro sabor dul­ce. Su car­ne es fir­me y con­sis­ten­te.

La 0 y 1 por su tama­ño se pue­de coci­nar como la rece­ta de “ostras al Roc­ke­fe­ller” que hemos pre­pa­ra­do y han que­da­do deli­cio­sas.

Últi­mos pre­mios del Minis­te­rio de Agri­cul­tu­ra de Fran­cia ava­lan la cali­dad de las ostras. Para saber más de años ante­rio­res se pue­de con­sul­tar en la web del Minis­te­rio de Agri­cul­tu­ra de Fran­cia

1. Médai­lle d’Ar­gent Paris 2023 Huî­tres Spé­cia­les
2. Médai­lle d’Or Paris 2022 Huî­tres Fines de Clai­res
3. Médai­lle d’Or Paris 2022 Huî­tres Spé­cia­les de Clai­res
4. Médai­lle d’Or Paris 2020 Huî­tres Fines de Clai­res
5. Médai­lle d’Ar­gent Paris 2020 Huî­tres Spé­cia­les
6. Médai­lle d’Ar­gent Paris 2020 Huî­tres Spé­cia­les de Clai­res Maren­nes-Olé­ron
7. Médai­lles d’Or Paris 2019 Huî­tres Spé­cia­les de Clai­res

El sis­te­ma de logís­ti­ca des­de su reco­gi­da en el agua has­ta que te lle­gan a casa es muy sen­ci­llo: a las 8 de la maña­na se sacan del agua y se selec­cio­nan según peso. Se pre­pa­ran las cajas, A las 11h son trans­por­ta­das hacia Espa­ña. A las 13:30h ya están en Mer­ca­bar­na y al día siguien­te se entre­gan a los clien­tes en Bar­ce­lo­na. En 48 horas en el res­to de Espa­ña.

Aprende a abrir las ostras de Huîtres Poget y cómo conservarlas

Según el grá­fi­co de la pro­pia Huî­tres Poget

Cómo con­ser­vas las ostras: las cajas vie­ne espe­cial­men­te pre­pa­ra­das para que sin abrir aguan­ten 10 días en la neve­ra de nues­tra casa. Una vez abier­ta la caja, se tie­nen que con­ser­var en la mis­ma caja cubrien­do las cos­tas con un tra­po bien húme­do, lue­go cerra­mos con el papel que vie­ne en la caja, tapa­mos con su tapa ori­gi­nal ponien­do un peso enci­ma. Y las guar­da­mos en el fri­go­rí­fi­co a una tem­pe­ra­tu­ra entre 2 y 5ºC.

Más infor­ma­ción en su per­fil de Ins­ta­gram @huitrespoget y en su web Huî­tres Poget

Tam­bién pue­des ver el reel de mi per­fil de Ins­ta­gram en el siguien­te enla­ce