Archivo de la etiqueta: UDON Asian Food

UDON y sus nuevas sugerencias gastronómicas asiáticas para refrescarte el verano

agosto 18, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , 2 comentarios

La com­pa­ñía líder en res­tau­ra­ción asiá­ti­ca en Espa­ña, UDON Asian Food, ha pre­sen­ta­do sus nue­vas suge­ren­cias para hacer­nos más lle­va­de­ro los rigo­res del calor duran­te el verano de 2025. La pre­sen­ta­ción tuvo lugar en el espa­cio UDON Lab, su cen­tro de inno­va­ción gas­tro­nó­mi­ca en Bar­ce­lo­na. Ade­más se acom­pa­ña­ron de los pres­ti­gio­sos vinos de Fami­lia Torres, crean­do deli­cio­sos mari­da­jes con la coci­na asiática.de UDON.

Estas suge­ren­cias se pue­den pro­bar y dis­fru­tar des­de julio en cual­quie­ra de los 80 res­tau­ran­tes UDON repar­ti­dos a nivel mun­dial. Pla­tos pre­pa­ra­dos con ingre­dien­tes lige­ros y exó­ti­cos, idea­les para los meses de más calor.. Los nue­vos pla­tos de UDON Asian Food para este verano son los siguien­tes:

  • Rolli­to Chic­ken Curry: tres rolli­tos relle­nos de pollo de corral al curry, acom­pa­ña­dos de una irre­sis­ti­ble sal­sa chut­ney de man­go. Con Jean Leon 3055 Char­don­nay.
  • Thai Chic­ken Salad: ensa­la­da de talla­ri­nes de arroz fri­tos con agua­ca­te, man­go, pepino, pollo de corral, men­ta, toma­te cherry, cacahue­te, tajan y vina­gre­ta de cítri­cos.
  • Kim­chi Ebi Ramen: ramen con leche de coco, das­di, kimu­chi no moto y lemon­grass acom­pa­ña­do de cos lan­gos­ti­nos cru­jien­tes, cebo­lla, zanaho­ria, setas shi­me­ji, toma­te Cherry, pak Choi, espi­na­cas, hue­vo semi­co­ci­do y mari­na­do, lima y cebo­lle­ta japo­ne­sa.
  • Mani­la Coco: refres­can­te bebi­da a base de coco, limo­na­da, men­ta y lima, per­fec­ta para com­ba­tir el calor del verano.

Tam­bién pro­ba­mos otros pla­tos de la car­ta

  • Sal­mon Avo­ca­do Roll: nood­le rolls con sal­món, agua­ca­te, man­go, que­so sua­ve y sal­sa teri­ya­ki. Acom­pa­ña­do de Jean Leon 3055 Rosé.
  • Niku Don: arroz con ter­ne­ra coci­na­da a baja tem­pe­ra­tu­ra, cebo­lla, dashi, mirin, hue­vo plan­cha, alga nori, cebo­lle­ta japo­ne­sa y shi­chi­mi toga­rashi. Empa­re­ja­do con Celes­te roble.
  • Tira­mi­sú Nipon: deli­cio­so tira­mi­sú con mou­se de mas­car­po­ne, biz­co­cho savoiar­di y un toque de té ver­de mat­cha. Casa­do con Mos­ca­tel Flo­ra­lis.

Para hacer más lle­va­de­ro el calor del verano, Alber­to Gómez, direc­tor de I+D+i de UDON Asian Food, ha aña­di­do ingre­dien­tes tro­pi­ca­les a las rece­tas asiá­ti­cas para ofre­cer una expe­rien­cia acor­de con la esta­ción que esta­mos. Son pro­pues­tas más fres­cas y lige­ras pero man­te­nien­do el sabor y la ori­gi­na­li­dad. De esta mane­ra, UDON sigue sien­do el pun­to de encuen­tro gas­tro­nó­mi­co para quie­nes deseen via­jar por Asia sin salir de la ciu­dad. Siem­pre conec­ta­dos con las ten­den­cias actua­les de sabor, ingre­dien­tes natu­ra­les y com­pro­mi­so con la sos­te­ni­bi­li­dad.

La carta de los restaurantes UDON Asian Food incorpora estas nuevas propuestas inspiradas en sabores exóticos y refrescantes. Ideales para los meses más calurosos del año

UDON Asian Food nació en 2004 en Bar­ce­lo­na como nego­cio fami­liar. Actual­men­te es todo un refe­ren­te en Espa­ña en gas­tro­no­mía asiá­ti­ca de cali­dad. Su ofer­ta está ins­pi­ra­da en las tas­cas tra­di­cio­na­les de Japón que cuen­tan con más de 400 años de his­to­ria.

La com­pa­ñía está for­ma­da por 80 res­tau­ran­tes y más de 850 tra­ba­ja­do­res en las prin­ci­pa­les ciu­da­des de toda Espa­ña. Su carác­ter inno­va­dor le ha lle­va­do a ofre­cer una car­ta de más de 40 pla­tos dife­ren­tes.

Su filo­so­fía es ofre­cer una ali­men­ta­ción salu­da­ble y sos­te­ni­ble. Por este moti­vo, Hos­te­le­ría de Espa­ña en el 2020 le entre­gó el Pre­mio Nacio­nal de Hos­te­le­ría en la cate­go­ría de Inno­va­ción por su pro­pues­ta de ofre­cer una fór­mu­la esen­cial que suma salud y sabor. En el 2021 con­si­guió el Pre­mio a la Sos­te­ni­bi­li­dad a car­go de la Aso­cia­ción de Mar­cas de Res­tau­ra­ción.

Más infor­ma­ción en la web de UDON Asian Food

El libro La Despensa Japonesa nos propone un diálogo entre Oriente y Occidente a partir de sus ingredientes

septiembre 25, 2024 De en Es tiempo de leer Etiquetas: , , , , , Deja un comentario

El libro La Des­pen­sa Japo­ne­sa nos pro­po­ne un diá­lo­go entre Orien­te y Occi­den­te a par­tir de 100 ingre­dien­tes fun­da­men­ta­les de la coci­na del Sol Nacien­te. Cada pro­duc­tos se des­cri­be con deta­lle, su valo­ra­ción nutri­cio­nal, sus carac­te­rís­ti­cas orga­no­lép­ti­cas y mucho más.

libro La Despensa Japonesa

Todo un tra­ba­jo de inves­ti­ga­ción por par­te de la Fun­da­ción Alí­cia y Udon Asian Food. El pró­lo­go del libro La Des­pen­sa Japo­ne­sa está fir­ma­do por Albert Adrià. Aquí reco­no­ce que no fue has­ta media­dos de los noven­ta del siglo pasa­do cuan­do des­de elBu­lli comen­za­ron a mirar otras coci­nas, ade­más de la fran­ce­sa para ins­pi­rar­se. En ese momen­to, coci­ne­ros japo­ne­ses comen­za­ban a des­pun­tar en el pano­ra­ma gas­tro­nó­mi­co como Nobu Matsuhi­sa entre ellos. Cuan­do fue­ron en el 2002 a Japón se ena­mo­ra­ron has­ta las tran­cas de ese saber que les daba otra visión del mun­do, y así se empa­pa­ron bien del esti­lo hai­se­ki, oma­ka­se o los ben­to como opción ele­gan­te de take away. El ramen, la soba y las gozas tam­bién los impre­sio­nó.

La intro­duc­ción va a car­go de Toni Mas­sa­nés (direc­tor gene­ral de la Fun­da­ción Alí­cia) y nos cuen­ta las dife­ren­tes influen­cias reci­bi­das por las cul­tu­ras gas­tro­nó­mi­cas. Cada nue­vo ingre­dien­te que vino de Amé­ri­ca sir­vió para rein­ter­pre­tar nues­tra coci­na. O cómo el arroz y la naran­ja que vino de Orien­te for­man par­te de nues­tras rece­tas y ali­men­ta­ción del día a día.

Este libro La Des­pen­sa Japo­ne­sa es un acer­ca­mien­to a la coci­na nipo­na a tra­vés de sus ingre­dien­tes más repre­sen­ta­ti­vos y sus posi­bi­li­da­des de uso en nues­tras coci­nas occi­den­ta­les de una mane­ra útil y prác­ti­ca, fácil de apli­car tan­to a nivel par­ti­cu­lar en nues­tras casas como a nivel pro­fe­sio­nal.

El libro La Despensa Japonesa es fruto de la colaboración entre la Fundación Alícia y Udon Asian Food

El manual de uso de los 100 ingre­dien­tes orde­na­dos alfa­bé­ti­ca­men­te están dis­tri­bui­dos en las siguien­tes fami­lias: algas; cerea­les, legum­bres y semi­llas; ela­bo­ra­dos y fer­men­ta­dos; fru­tas; pes­ca­do, maris­co y car­ne; setas; y por últi­mo vege­ta­les. Den­tro de cada ingre­dien­te y siguien­do el méto­do de la Fun­da­ción Alí­cia han divi­di­do los siguien­tes apar­ta­dos: Qué es, defi­ni­ción y con­tex­tua­li­za­ción; su valo­ra­ción nutri­cio­nal; tra­ta­mien­to y carac­te­rís­ti­cas orga­no­lép­ti­cas a par­tir de una cata para tener un pun­to de par­ti­da de cada ingre­dien­te; mari­da­je del pro­duc­to pro­pues­to a par­tir de las dife­ren­tes com­bi­na­cio­nes posi­bles y des­pués de poner­lo en común por un equi­po mul­ti­dis­ci­pli­nar. Y por últi­mo cómo com­bi­nar­lo en la coci­na occi­den­tal.

El libro inclu­ye rece­tas de Albert Adrià, David Arauz, Oriol Bala­guer, Arnau Muñío, Albert Rau­rich, Mateu Casa­ñas, Oriol Cas­tro y Eduard Xatruch.

Más infor­ma­ción del libro y tien­da onli­ne para com­prar­lo en la web de Aba­lon Books Pre­cio de ven­ta al públi­co 29,50€

UDON Asian Food referente en gastronomía asiática acaba de abrir un nuevo restaurante en el Maremágnum de Barcelona

septiembre 12, 2024 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , 2 comentarios

La com­pa­ñía UDON Asian Food con sede en Bar­ce­lo­na y líder en el sec­tor de coci­na asiá­ti­ca ha abier­to un nue­vo res­tau­ran­te en el CC Mare­mág­num. Se fun­dó en 2004 como nego­cio fami­liar recrean­do las típi­cas taber­nas japo­ne­sas y actual­men­te es todo un refe­ren­te en gas­tro­no­mía asiá­ti­ca de cali­dad.

compañía UDON Asian Food

Todo comen­zó cuan­do el padre de unos de los fun­da­do­res vol­vió de un via­je a ToKio y le pro­pu­so a su hijo abrir un Nood­le Bar en Bar­ce­lo­na. De esta for­ma los dos jóve­nes empren­de­do­res Jor­di Pas­cual y Jor­di Vidal abrie­ron el pri­mer res­tau­ran­te de nood­les en el cen­tro del Born. Toda una revo­lu­ción de un pla­to casi des­co­no­ci­do para la gran par­te de la pobla­ción bar­ce­lo­ne­sa.

compañía UDON Asian Food

Todos sus res­tau­ran­tes están dise­ña­dos con mate­ria­les natu­ra­les y sos­te­ni­bles siguien­do el esti­lo mini­ma­lis­ta japo­nés. En el gru­po tra­ba­jan más de 850 emplea­dos repar­ti­dos por las prin­ci­pa­les ciu­da­des de Espa­ña y tam­bién en Mia­mi, Repú­bli­ca Domi­ni­ca­na, Puer­to Rico, Por­tu­gal y Ando­rra.

Nuevo local de UDON Asian Food en el Maremagnum de Barcelona

gyozas de pollo al curry.

Con el leit­mo­tiv de ofre­cer una ali­men­ta­ción salu­da­ble y sos­te­ni­ble les ha vali­do reci­bir en 2020 por par­te de Hos­te­le­ría de Espa­ña el Pre­mio Nacio­nal de Hos­te­le­ría en cate­go­ría de Inno­va­ción por su fór­mu­la tan sen­ci­lla como efi­caz “salud y sabor”. En 2021 reci­bie­ron el Pre­mio a la Sos­te­ni­bi­li­dad que con­ce­de la Aso­cia­ción Mar­cas de Res­tau­ra­ción.

buñuelos de pulpo

Rece­tas pro­pias para ela­bo­ra pla­tos con ingre­dien­tes fres­cos y eco­ló­gi­cos para real­zar el sabor y una coci­na más sos­te­ni­ble. UDON ofre­ce una car­ta ava­la­da por una con­sul­to­ría nutri­cio­nal. La car­ta se renue­va cua­tro veces al año, y se basa en los nood­les, los fideos tra­di­cio­na­les de la coci­na asiá­ti­ca, así como tapas ins­pi­ra­da en ese gran con­ti­nen­te, arro­ces varia­dos y pla­tos vega­nos y vege­ta­ria­nos. Todo se coci­na al momen­to a par­tir de ingre­dien­tes como pollo de corral, hue­vos eco­ló­gi­cos, ver­du­ra eco­ló­gi­ca, sal­món con cer­ti­fi­ca­do ASC pro­ce­den­te de acui­cul­tu­ra sos­te­ni­ble y car­ne con cer­ti­fi­ca­do Wel­fair de bien­es­tar ani­mal.

vieiras

La sos­te­ni­bi­li­dad es par­te de los obje­ti­vos de UDON y des­de 2017 pusie­ron en mar­cha un plan de sos­te­ni­bi­li­dad trans­ver­sal para mini­mi­zar su hue­lla ambien­tal basa­do en las 3 “P”: Pro­duc­to, Pla­ne­ta, Per­so­nas. Es decir ofre­cer el mejor pro­duc­to posi­ble, cui­dar el pla­ne­ta y apor­tar valor a las per­so­nas.

Más infor­ma­ción en la pági­na web de UDON