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Menús de Navidad y Nochevieja en los diferentes espacios de The Edition Barcelona

diciembre 13, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , 4 comentarios

El Hotel The Edi­tion Bar­ce­lo­na tie­ne pre­pa­ra­das dife­ren­tes pro­pues­tas gas­tro­nó­mi­cas para Navi­dad y Fin de Año en sus 3 espa­cios y hemos pro­ba­do una selec­ción de sus pla­ti­llos de los menús navi­de­ños. Comen­zan­do des su terra­za en las altu­ras The ROOF, el más román­ti­co con vis­tas a la luna, a la silue­ta de edi­fi­cios de Bar­ce­lo­na que for­man su sky­li­ne y por supues­to a la ondu­la­da cubier­ta de colo­res de las fru­tas y ver­du­ras ins­pi­ra­da en el tren­ca­dís de Gau­dí del Mer­cat de San­ta Cate­ri­na.


Veraz es la opción más ele­gan­te con su atmós­fe­ra mas ínti­ma con­se­gui­da por las luces y las foto­gra­fías en blan­co y negro con per­so­na­jes de la épo­ca y que for­ma­ron par­te de este barrio. Son ori­gi­na­les de los artis­tas cata­la­nes Joa­na Biar­nés, Coli­ta, Xavier Mise­rachs y Oriol Mas­pons. Caba­ret con sus techos altos, su esce­na­rio con telas ater­cio­pe­la­das rojas que nos recuer­da al pari­sino Mou­lin Rou­ge le da ese ambien­te más fes­ti­vo, de dejar­se lle­var por la músi­ca ochen­te­ra y noven­te­ra mien­tras con­ta­mos hacia atrás para dar la bien­ve­ni­da al nue­vo año sin liar­nos con los cuar­tos y sin atra­gan­tar­nos con las uvas
Punch Room la sofis­ti­ca­da coc­te­le­ría con ese aire de semi clan­des­tino ser­vi­rá los mejo­res cóc­te­les para des­pe­dir con esti­lo el 2025 y salu­dar al nue­vo año en sus cómo­dos sofás y sillo­nes y qui­zás algu­na par­ti­da de billar.

De los 3 espa­cios de The Edi­tion Bar­ce­lo­na pro­ba­mos los siguien­tes pla­tos:
En The ROOF empe­za­mos con la ostra regal núme­ro 2 au natu­rel con caviar Osse­tra


Espec­ta­cu­lar car­pac­cio de gam­ba roja de Pala­mós con AOVE y yema

En Veraz con­ti­nua­mos con un Bis­que (sopa velou­té) de boga­van­te en su sal­sa con pol­vo de toma­te y peri­fo­llo


Y solo­mi­llo de ter­ne­ra del car­ni­ce­ro de con­fian­za del vecino Mer­cat de San­ta Cate­ri­na acom­pa­ña­do de milho­jas de pata­ta con sal­sa de tru­fa negra (tuber mela­nos­po­rum)

Ya en Caba­ret fina­li­za­mos con el pos­tre de Torri­ja de panet­to­ne y hela­do de vai­ni­lla y cru­jien­te gla­sea­do de ave­lla­nas


No pudie­ron fal­tar las 12 uvas de la suer­te y su coti­llón

Al final algu­na foto de nues­tro momen­to más fes­ti­vo

Y por últi­mo el espa­cio punch room para fina­li­zar la fies­ta en este espa­cio más ínti­mo con aire de spea­keasy

@editionbarcelona Más infor­ma­ción en la web The Edi­tion Bar­ce­lo­na
📍Avda Fran­cesc Cam­bó, 14. Bar­ce­lo­na
☎️ 936 263 330
Reser­vas y más deta­lles en la web de los dife­ren­tes menús de Acción de Gra­cias, Noche­bue­na, Navi­dad, San Este­ban, Noche­vie­ja y Han­go­ver Brunch de Año Nue­vo.

Menú de otoño de la chef Martina Puigvert del restaurant Les Cols en Veraz de Barcelona

noviembre 13, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Todo un pri­vi­le­gio tener las crea­cio­nes de la chef Mar­ti­na Puig­vert del res­tau­rant Les Cols de Olot en el res­tau­ran­te Veraz del Hotel The Bar­ce­lo­na Edi­tion en el cen­tro de la Ciu­dad Con­dal.

Mar­ti­na Puig­vert es chef part­ner de Veraz duran­te este 2025. Fue decla­ra­da Mejor Joven Chef por la Guía Miche­lin en el 2024, es la chef del res­tau­rant Les Cols en Olot con 2 Estre­llas Miche­lin, Estre­lla Ver­de y 3 Soles Rep­sol. Algún día sus pla­tos se estu­dia­rán en His­to­ria del Arte por la belle­za y armo­nía de sus pre­sen­ta­cio­nes.

Su coci­na se ins­pi­ra en el pai­sa­je de la Garrotxa y por supues­to en la esta­cio­na­li­dad del oto­ño. De la tie­rra a la mesa es la mane­ra de expre­sar­se que tie­ne Mar­ti­na. El oto­ño con­ver­ti­do en poe­sía visual y comes­ti­ble median­te sus pla­tos don­de la cala­ba­za, el mem­bri­llo, y la nuez entre otros pro­duc­tos de la esta­ción for­man par­te de su rela­to gas­tro­nó­mi­co.

Comen­za­mos con los ape­ri­ti­vos del huer­to a base de espá­rra­go ver­de en tem­pu­ra de car­bón y lechu­ga con mos­ta­za sil­ves­tre acom­pa­ña­do de una cer­ve­za Inedit. Una cla­ra alu­sión a ese pai­sa­je ver­de que nos rega­la las llu­vias y al car­bon de leña que usa­re­mos para encen­der las chi­me­neas que nos calen­ta­rá cuan­do el mer­cu­rio baje.

Pla­tos de Les Cols x Veraz

Del galli­ne­ro al pla­to ela­bo­ra­do con un hue­vo fres­co del día y lámi­na de pas­ta que nos recuer­da el cane­lón de pas­ta fres­ca, car­ne de asa­do, nuez mos­ca­da y tru­fa.


Tex­tu­ras y colo­res a par­tir de tubércu­los y cítri­cos para refle­jar en el pla­to la varie­dad cro­má­ti­ca de los bos­ques: roji­zos, ocres y algu­na hoja ver­de que se resis­te numan­ti­na­men­te a su tiem­po de cadu­ci­dad.


Cos­ti­lla de cer­do Duroc con alio­li de mem­bri­llo, otra alu­sión al oto­ño, y men­ta que nos va a refres­car y ani­mar a seguir comien­do.


De nues­tra huer­ta: cala­ba­za con acei­te de acei­tu­na negra. Un pla­to con mucho sabor.


De dife­ren­tes mane­ras es un pos­tre a par­tir de diver­sas pre­sen­ta­cio­nes de la nuez: ver­de, tier­na, hela­da, mace­ra­da


Dul­ce y cre­mo­so con el bonia­to y la cala­ba­za como pro­ta­go­nis­tas con la actua­ción este­lar de un cabe­llo de ángel arte­sa­nal


Los Petits four son un maca­ron de hino­jo y y una gomi­no­la de saú­co y pera

La selec­ción de vinos estu­vo com­pues­ta por:

Vino blan­co El Pasan­te La Char­la, Vinos del Pasan­te de la DO Rue­da

Vino blan­co Turons de la pla­ta, Rai­mat. DO Cos­ters del Segre

Vino tin­to Mon­te­cas­tro, Bode­gas Mon­te­cas­tro de la DO Ribe­ra del Due­ro

Cava Ars Collec­ta Blanc de Noirs Gran Reser­va de Codor­níu

Veraz en el Hotel @editionbarcelona Más infor­ma­ción en la web de The Edi­tion Bar­ce­lo­na
📍Av. Fran­cesc Cam­bó, 14. Bar­ce­lo­na
☎️ 936 263 330
Reser­vas des­de la web y des­de el per­fil de IG
💶 Menú 4 tiem­pos 60€ ó 95€ con mari­da­je
6 tiem­pos 80€ ó 125€ con mari­da­je

Menú degustación de verano de la chef Martina Puigvert en el restaurante Veraz del hotel The Edition Barcelona

agosto 20, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

La coci­na de la chef Mar­ti­na Puig­vert es téc­ni­ca pero tam­bién es arte en cada pla­to por­que su pre­sen­ta­ción es boni­ta pero ade­más nos cuen­ta un rela­to, una his­to­ria, la del pai­sa­je vol­cá­ni­co don­de nació: la zona de Olot

Mar­ti­na, la gala­dor­na­da Joven Chef 2024 por la pres­ti­gio­sa Guía Miche­lin del pre­mia­do res­tau­ran­te Les Cols con 2 Estre­llas Miche­lin, una ver­de y tres soles por la Guía Rep­sol nos trae su pro­pues­ta de verano con ingre­dien­tes no via­ja­dos y de tem­po­ra­da en el res­tau­ran­te Veraz del Hotel The Edi­tion Bar­ce­lo­na.

Hay dos opcio­nes de menú degus­ta­ción: de 4 ó de 6 tiem­pos y a la vez con mari­da­je o sin. En esta oca­sión hemos opta­do por el de 4 pases con mari­da­je para armo­ni­zar la expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca con 4 vinos que resal­tan cada crea­ción de Mar­ti­na

Ape­ri­ti­vos del huer­to: espá­rra­go ver­de en tem­pu­ra de car­bón simu­lan­do un calçot con su sal­sa romes­co y un boca­do de lechu­ga con mos­ta­za sil­ves­tre. Se acom­pa­ña de una refres­can­te cer­ve­za Iné­dit que con su leve amar­gor acom­pa­ña al tam­bién amar­go espá­rra­go.


Con el aro­ma del soto­bos­que que tan­tas fra­gan­cias nos rega­la cuan­do pasea­mos por entre sus árbo­les y nos lo pre­sen­ta en for­ma de una roya­le de rebo­zue­los y lámi­nas de tru­fa de verano. Mari­da­do con un vino rosa­do de Sie­rra Can­ta­bria.


Del galli­ne­ro al pla­to: hue­vo fres­co del día, col­me­ni­llas y espá­rra­gos sil­ves­tres. Este pla­to ha esta­do en los ante­rio­res menús pero cam­bian­do los acom­pa­ñan­tes según el pro­duc­to de tem­po­ra­da.

Empa­re­ja­do con el vino blan­co Turons de la Ple­ta de Rai­mat que con su aci­dez nos lim­pia la boca a cada boca­do y nos invi­ta a seguir comien­do.


Con la inten­ción de cerrar el círcu­lo: pale­ti­lla de cor­de­ro con su algo­dón de azú­car simu­lan­do la lana, con beren­je­na, sam­fai­na, leche de ove­ja, tomi­llo y rome­ro. Con­tras­te de sabo­res sala­do y dul­ce.

Enno­via­do con vino tin­to Mon­te­cas­tro de la DO Ribe­ra del Due­ro.


Pos­tre ins­pi­ra­do en la natu­ra­le­za: her­mo­so pai­sa­je vol­cá­ni­co de pri­ma­ve­ra de fre­sas, alga­rro­ba (“el cho­co­la­te de los pobres”) rata­fia, alfor­fón y flo­res. Con­tras­te de tex­tu­ras, sabo­res y colo­res.

Armo­ni­za­do con cava Ars Collec­ta Blanc de Noirs Gran Reser­va de Codor­niu.


A modo de petits fours: de la repos­te­ría vege­tal maca­rón de hino­jo y gomi­no­la de saú­co y pera.

Les Cols x Veraz
👨‍🍳 @martinapuigvert
@editionbarcelona
📍Avda de Fran­cesc Cam­bó, 14. Bar­ce­lo­na
☎️ 936 263 330
Reser­vas en la web. PRECIO: 4 tiem­pos 60 euros por per­so­na y con el mari­da­je. 95 euros por per­so­na y la opción de 6 tiem­pos 80 euros por per­so­na y con el mari­da­je 125 euros por per­so­na.