El nue­vo libro de rece­tas La Cucha­ra de Cho­co­la­te es obra de Il Cuc­chiaio d’Ar­gen­to que nació en 1950 y se publi­có en inglés por pri­me­ra vez por Phai­don como The Sil­ver Spoon. Se tra­ta de la com­pi­la­ción defi­ni­ti­va de pla­tos tra­di­cio­na­les de la coci­na ita­lia­na. Este éxi­to mun­dial ha ense­ña­do a coci­ni­llas de todo el mun­do a pre­pa­rar pla­tos como un autén­ti­co ita­liano. La Cucha­ra de Cho­co­la­te es la nue­va entre­ga de La Cucha­ra de Pla­ta sobre repos­te­ría y tra­ba­jo con cho­co­la­te al esti­lo ita­liano. Se tra­ta de 100 rece­tas con sus foto­gra­fías e ins­truc­cio­nes deta­lla­das para triun­far con este legen­da­rio ingre­dien­te.

El libro La Cucha­ra de Cho­co­la­te comien­za con una visión his­tó­ri­ca que tra­za el reco­rri­do del cho­co­la­te des­de sus orí­ge­nes en las civi­li­za­cio­nes pre­co­lom­bi­nas de Amé­ri­ca Cen­tral has­ta su posi­ción actual que es uno de los ali­men­tos más popu­la­res del mun­do. Tam­bién expli­ca cuál es el pro­ce­so de con­ver­tir los gra­nos de cacao en barras de cho­co­la­te. Asi­mis­mo cuen­ta momen­tos his­tó­ri­cos para su popu­la­ri­za­ción en Fran­cia con la lle­ga­da de la infan­ta espa­ño­la Ana de Aus­tria en 1615 para casar­se con el Rey Luis XIII de Fran­cia. O la crea­ción de la Real Com­pa­ñía de Cho­co­la­te Willy Won­ka en 1980. Los dife­ren­tes tipos de cho­co­la­te que se ela­bo­ran: con leche, blan­co, rubí y espe­cia­li­da­des ita­lia­nas como gian­du­ja.

La Cuchara de Chocolate es el libro que nos ayudará a adentrarnos en la repostería con chocolate al estilo italiano

Des­pués de esta nece­sa­ria intro­duc­ción, La Cucha­ra de Cho­co­la­te, se fija en 30 téc­ni­cas cla­ve con ins­truc­cio­nes paso a paso, con ilus­tra­cio­nes de la eta­pas crí­ti­cas en el pro­ce­so téc­ni­co. El lec­tor se aden­tra­rá en pro­ce­sos más sen­ci­llos como la deli­ca­da tarea de derre­tir y tem­plar. Has­ta los más com­ple­jos como la crea­ción de rizos de cho­co­la­te, frag­men­tos y deco­ra­cio­nes en 3D.

Las 100 rece­tas tam­bién están desig­na­das por nivel de expe­rien­cia des­de el fácil, medio o avan­za­do. Se indi­can los tiem­pos, tan­to de pre­pa­ra­ción, como de coc­ción, horno, repo­so y alma­ce­na­mien­to. De esta for­ma tene­mos rece­tas sim­ples como tar­tas, galle­tas y pas­te­les has­ta las más com­ple­jas como coro­nas de choux con cre­ma de ave­lla­nas o can­no­li de cane­la con gana­che y gra­nos de cacao.

Deli­cio­sos pos­tres como el pud­ding o para sopor­tar los rigo­res del verano como el gela­to has­ta el más com­ple­jo semi­fred­di. Para fina­li­zar bebi­das para ani­mar el espí­ri­tu en los géli­dos días de invierno como el cho­co­la­te vie­nés y el cho­co­la­te con Opor­to. En defi­ni­ti­va el libro de La Cucha­ra de Cho­co­la­te nos va a hacer expe­ri­men­tar en la coci­na siguien­do paso a paso para sacar­le el máxi­mo pro­ve­cho al cho­co­la­te.

La edi­to­rial Phai­don es líder a nivel glo­bal en libros crea­ti­vos con más de 1.500 títu­los publi­ca­dos. Tra­ba­jan con artis­tas, chefs, escri­to­res y pen­sa­do­res más influ­yen­tes del pla­ne­ta para crear libros inno­va­do­res. Las temá­ti­cas que tra­tan son sobre arte, foto­gra­fía, dise­ño, arqui­tec­tu­ra, moda, comi­da y via­jes, ade­más de libros ilus­tra­dos para niños. Phai­don tie­ne sus sedes en Lon­dres y Nue­va York.

De ven­ta en las prin­ci­pa­les libre­rías a par­tir del 23 de sep­tiem­bre de 2024. Más infor­ma­ción en la web de Phai­don