Blau BCN de Marc Roca se caracteriza por una cocina de producto y sabor

La coci­na del restau­rante Blau BCN del chef Marc Roca en la Ciu­dad Con­dal se car­ac­ter­i­za por su obsesión con el pro­duc­to de tem­po­ra­da y sobre todo que ten­ga sabor. Le añade sutiles com­ple­men­tos pero que nun­ca enmas­caren al pro­tag­o­nista y que da nom­bre al plato. 

Esta pasión por el sabor le viene de famil­ia y a su ori­gen. Cri­a­do en Castell­nou d’Olugues, un pequeño pueblo de Llei­da de agricul­tores y cre­ció entre ver­duras y fru­tas de tem­po­ra­da cogi­das en el pun­to exac­to de madurez y en la plen­i­tud de su sabor. Asimis­mo los pro­duc­tos de la matan­za del cer­do tam­bién for­man parte de su memo­ria gus­ta­ti­va y olfativa. 

Un jovencísi­mo Marc comen­zó su car­rera como chef en el Rincón de Pepe en la cap­i­tal mur­ciana. El clási­co por exce­len­cia de la ciu­dad natal del imag­inero Salzil­lo. Allí, Raimun­do González, tam­bién le incul­có la máx­i­ma de la búsque­da del pro­duc­to lleno de sabor. Pos­te­ri­or­mente volvió a Catalun­ya y estu­vo con el respeta­do mae­stro Car­les Gaig, con Lluís Cru­añas de El Dora­do Petit y con Loles de Can Boix.

Blau BCN se caracteriza por una cocina de producto y sabor 


El sigu­iente paso nat­ur­al fue irse a Begur, en la Cos­ta Bra­va, dónde abrió su primer Blau. Pos­te­ri­or­mente se trasladó con sus bár­tu­los y las enseñan­zas bien apren­di­das a Barcelona.

Platos degus­ta­dos en Blau BCN:

  • Boni­to en escabeche y cebol­la escali­va­da a la vas­ca. Con­traste de sabores sal­a­dos y dulces. 
Bonito en escabeche. En El Blau BCN
Boni­to en escabeche
  • Alca­chofas con­fi­tadas con jamón ibéri­co. Un pla­to para repe­tir cada día mien­tras este­mos en tem­po­ra­da de alcachofas.
Alcachofas confitadas. El Blau BCN de Marc Roca
Alca­chofas confitadas 
  • Cro­que­tas con trope­zones vis­i­bles de jamón y troc­i­tos de jengibre.
croquetas de jamón ibérico. En El Blau BCN del chef Marc Roca
Cro­que­tas de jamón ibérico
  • Ven­tresca mari­na­da con aceite y soja. Muy adictiva. 
Ven­tresca marinada
  • Arroz de ver­du­ri­tas. Muy bien interpretado.
Arroz de verduras
Arroz de verduras
  • Cala­mares, puré de guisantes, cebol­la con­fi­ta­da y perejil.
calamares. En El Blau BCN del chef Marc Roca
Cala­mares
  • Escór­po­ra (cabra­cho) con ligeros toques de may­one­sa de soja. 
Escórpora (cabracho) En El Blau BCN del chef Marc Roca
Escór­po­ra
  • La tar­ta de man­zana. Es un clási­co que nun­ca se va de la carta. 
tarta de manzana. En El Blau BCN del chef Marc Roca
Tar­ta de manzana

Blau BCN del chef Marc Roca es un local de pare­des azules como indi­ca el nom­bre de este restau­rante de l’Eix­am­ple, y con fotografías en blan­co y negro que le dan mucha lumi­nosi­dad al espacio. 

Interior del local, con fotografías en blanco y negro. Paredes en azul intenso
Inte­ri­or de El Blau BCN del chef Marc Roca

El Blau BCN del chef Marc Roca. Car­rer de Lon­dres, 89. 08036 Barcelona. Reser­vas por What­sApp 682 357 558, al 934 193 032. Por email reservas@blaubcn.com Más infor­ma­ción en la web

Ofrece una car­ta de platos emblemáti­cos coci­na­dos al vacío. Se mantienen en per­fec­to esta­do durante 36 horas en el frig­orí­fi­co, y has­ta 3 meses si se guar­da en el con­ge­lador, obvi­a­mente sin romper la cade­na del frío.

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