Des­pués de una pri­me­ra visi­ta obli­ga­da a la con­cu­rri­da barra de pin­chos que pivo­ta alre­de­dor del ori­gi­nal gri­fo de cer­ve­za que bri­lla con luz pro­pia en este esce­na­rio de after­works moder­nos, nos encon­tra­mos con el come­dor de esta casa de comi­das con dos “b” don­de trans­cu­rren muchas his­to­rias según la zona en que te aco­mo­den.

La zona más ínti­ma y reco­gi­da jun­to al expo­si­tor de todo el elen­co de gine­bras Pre­mium (Nº 209, Mom­ba­sa, etc) que da pie a alar­gar la noche con una pri­me­ra copa, o las que hagan fal­ta. La otra zona de mesas redon­das para com­par­tir pla­tos, mucha amis­tad y mejor humor jun­to a la zona acris­ta­la­da y refri­ge­ra­da de la bode­ga de vinos.

La car­ta está pen­sa­da para satis­fa­cer gus­tos clá­si­cos y tam­bién para los más moder­nos, con pla­tos para com­par­tir y otros que per­mi­ten ese depor­te tan feme­nino de obser­var y dedu­cir en esa pri­me­ra cita el len­gua­je no ver­bal que dice tan­to de noso­tros, de tal for­ma que se con­vier­ta en toda una rela­ción de por vida o aca­bar en nada.

La car­ta guar­da otra sor­pre­sa: peque­ños gui­ños artís­ti­cos, licen­cias que se per­mi­te Jai­me, uno de los socios, a su voca­ción laten­te de estu­dian­te de Bellas Artes recon­ver­ti­do en empre­sa­rio.

Pla­tos degus­ta­dos: pata­tas bra­vas en su pun­to ópti­mo de bra­vu­ra ser­vi­das en una sim­pá­ti­ca cazue­la de coci­na. Exqui­si­tas cro­que­tas de chi­pi­ro­nes acom­pa­ña­dos de un ori­gi­nal allio­li de su pro­pia tin­ta. Exce­len­te steak tar­tar pre­pa­ra­do en una mesa late­ral jun­to a la nues­tra. ¡Cha­peau! Me gus­ta  la pre­pa­ra­ción al momen­to y en direc­to de este pla­to y soy cons­cien­te del esfuer­zo que sig­ni­fi­ca pero que dice mucho del pro­fe­sio­nal que lo pre­pa­ra. Pul­po con pata­tas acom­pa­ña­do de rúcu­la fri­ta. Wok de ver­du­ras. Piru­le­tas de lan­gos­ti­nos con katai­fi y per­fu­me de soja. Refres­can­te tar­tar de toma­te, agua­ca­te y sal­món mari­na­do con sal­mo­re­jo. Risot­to  con tru­fa y par­me­sano pre­sen­ta­do con un deli­ca­do mini ralla­dor. Este es uno de esos pla­tos tram­pa para exa­mi­nar aten­ta­men­te y sacar con­clu­sio­nes. Pre­gun­tas del tipo ¿será tan caba­lle­ro que me ralla­rá el par­me­sano sobre el risot­to? ¿Cómo se mane­ja­rá con el mini ralla­dor? … Momen­tos como éste pue­den variar el des­tino de nues­tras vidas.

De pos­tre una tar­ta ára­be y para fina­li­zar unos sor­pren­den­tes tubos, emu­lan­do a las acua­re­las de los pin­to­res, relle­nos de cre­ma de yogur y puré de man­go o con fru­ta de la pasión. Aten­ción que tam­bién tie­ne tram­pa ¿que haréis cuan­do os lo pre­sen­ten? ¿Cómo os lo come­réis? ¿Apre­tan­do por el medio como hacéis con vues­tra pas­ta den­trí­fi­ca o des­de el final del tubo? ¿cerra­réis el tubo cuan­do hayáis aca­ba­do o lo deja­réis abier­to? Taxa­ti­va­men­te … es la últi­ma prue­ba a supe­rar por­que vues­tro futu­ro como pare­ja está en jue­go.

La bode­ga tam­bién es muy repre­sen­ta­ti­va de este pen­sa­mien­to abier­to a la diver­si­dad de gus­tos: Rio­jas y Ribe­ras se entre­mez­clan con otros cal­dos de esti­lo con­tem­po­rá­neo don­de los aro­mas pri­ma­rios no se dejan inva­dir por los aro­mas ter­cia­rios del enve­je­ci­mien­to en barri­cas. Esos vina­zos de nue­vo cuño que los más ave­za­dos bus­can por el equi­li­brio de la rebo­san­te juven­tud que trans­mi­ten sin per­der esa páti­na de la madu­rez lle­va­da con dig­ni­dad: Sie­rra Can­ta­bria de La Rio­ja, Pri­ma D.O. Toro y Les Cousins entre otros.

Pre­cio medio 30–35 euros. Menú dia­rio.

Ban­da sono­ra de este post el tema Rather Be de Clean Ban­dit feat Jess Glyn­ne.