IV Premios GastroACTITUD, Compromiso con la Tierra. El reconocimiento a 10 artesanos por la calidad de su trabajo y de sus productos

En su cuarta edición el portal de gastronomía GASTROActitud reconoció con estos premios el trabajo constante de pequeños artesanos españoles, muchas veces anónimos o poco conocidos por el gran público, y que hacen posible que lleguen a nuestros mesas productos gastronómicos de excepcional calidad, que además suman el compromiso con la sostenibilidad, de respeto a la madre Tierra, en una época que todos tenemos que hacer algo y ellos lo llevan haciendo en silencio desde hace mucho tiempo.

Premiados IV Edición Premios Gastroactitud 2019

Galardonados en la IV Edición Premios GastroACTITUD 2019. Fotografía gentileza del portal gastronómico Gastroactitud

 

Ricard Camarena, con una larga trayectoria de trabajo codo con codo junto a agricultores, pescadores, ganaderos, y otros elaboradores de proximidad a su restaurante, de tal forma que los productos del territorio valenciano y en su momento óptimo de consumo se reflejan en los platos que salen de los fogones de su cocina, ha sido el padrino en la entrega de estos premios 2019 y que han sido para los siguientes artesanos gastronómicos:

Alas de Campos (Pichón de la Tierra de Campos en Zamora) un ave que había sido consumido por reyes y el resto de la corte de Castilla y León, y ahora en peligro de extinción, se está recuperando gracias al proyecto impulsado por Luis Alberto Lera del restaurante Lera y gestionado por la Fundación Rehabitar Tierra de Campos. Con su uso en la gastronomía se está contribuyendo a la fijación de la población rural.

Bodega Victoria Torres Pecis (de la Isla de La Palma) concedido a una mujer valiente que por encima de tendencias y modas quiere reflejar en sus vinos el carácter de su paisaje. Y así lo escribió en su post Noemi Martin publicado el pasado 31 de marzo de 2017.

Panadería Panem de Madrid. Los Hermanos García reivindican los sabores de toda la vida, esos que guardamos en nuestra memoria y que como el severo crítico gastrónomo de la película Ratatouille, Anton Ego, o la magdalena de Proust,  nos traslada a un momento, entre inocente y feliz a partes iguales, de nuestra vida.

Conservas Rosa Lafuente de Pontevedra. Rosa, hija de conserveros, junto a sus 4 hermanos le ha dado una vuelta a la tradición familiar y con su imagen vintage de etiquetas rosa reivindica la labor y la importancia de la mujer en su elaboración.

Cultivo Desterrado (agricultura, Cádiz) Con una carrera brillante en la industria tecnológica, Rafael Monge volvió a su Sanlucar de Barrameda natal para recuperar los cultivos tradicionales que se habían olvidado en los navazos (finca próxima a la playa). Comenzó con el de sus padres regándolo con tollo (agua salobre) para darle el carácter salino a sus guisantes de costa, coles, lechugas y plantas aromáticas.

Ganadería Biocoop de Ourense. Situado en Verín, tratan a los animales como seres vivos con todos sus derechos, dándole un valor ético y sostenible a la cría en extensivo y recuperando razas autóctonas en peligro de extinción. Han lanzado una línea de hamburguesas 100% ecológicas procedentes de las razas conocidas como las Morenas del Noroeste.

Juan Carlos Mackintosh (atún rojo en Tarifa) Empresa familiar que siguiendo artes de pesca minoritarios es absolutamente respetuoso con el mar y el medio ambiente. Atunes rojos del estrecho pescado con caña y sacrificados con el método japonés llamado Ikejime que evita el sufrimiento innecesario del animal y mejora la calidad de la carne. Solamente pescan por pedido y respeta con rigor las temporadas y las vedas.

Quesería Airas Moniz (Lugo) El tesón de 3 personas que aman su tierra, los animales, el queso y el mundo rural para evitar la desertización humana de los pueblos. Quesos de pasta blanda o azules procedentes de leche de vacas Jersey criadas en libertad.

Trufas Alonso (Guadalajara) La mejor empresa trufera española que ha trabajado la pedagogía y la cultura de la trufa aproximándola al consumidor final de una forma fácil y clara. Detrás de esta empresa están Rocío Alonso y Javier Acedo en quienes confían los mejores chefs de España por la calidad de sus trufas tanto las propias como las de importación.

Nueces de Nerpio (Albacete) De nogales centenarios se obtienen estas nueces que preservan el entorno. A la calidad de estas nueces se suman las cualidades nutricionales comprobadas por la ciencia.

Los premios Compromiso con la Tierra tienen el apoyo incondicional de empresas referentes en el sector gastronómico como Makro  acogiendo la ceremonia de entrega en su sede de Madrid y NH Hotel Group, compañía integrada en Minor Hoteles, y que se posiciona como la cadena hotelera gastronómica en España con mayor número de restaurantes de referencia en alta cocina: DiverXO, La Terraza del Casino y ReLevante.

El premio consistió en un plato de cerámica elaborado por el artista Pedro León, del taller de cerámica madrileño ArteHoy que puede presumir de que sus vajillas están en las mesas de los mejores restaurantes de España.

© 2019 José María Toro. All rights reserved

 

 

 

Pagos del Rey Museo del Vino, Toro

Visita a Pagos del Rey

Morales de Toro

 

Pagos del Rey Museo del Vino

Pagos del Rey Museo del Vino

 

Pagos del Rey Museo del Vino

Pagos del Rey Museo del Vino

 

Pagos del Rey Museo del Vino

Pagos del Rey Museo del Vino

 

Una antigua bodega con un pasado cooperativista reciente es el marco idóneo que alberga el Museo del Vino de Toro de la Bodega Pagos del Rey. Su interior son 1.000 metros cuadrados de exposición con piezas recuperadas de esa época pretérita en la que no existían las prisas y la palabra estrés todavía no estaba incluida en el diccionario de la RAE. Un tiempo pasado que desde el presente, en este siglo XXI, observamos y aprendemos  pero que son la base de lo que estamos haciendo ahora y de la que echamos mano continuamente: ecología, biodinámica, vino natural no es ni más ni menos que trabajar como lo hacían nuestros abuelos. El museo está pensado para interactuar con audiovisuales y pantallas táctiles, entre instrumentos ya descatalogados de las tareas cotidianas en la viña y en la bodega. Las piezas grandes como los antiguos camiones o las prensas rescatadas se exponen en el idíloco jardín de 2.000 metros cuadrados. Entre los antiguos depósitos de hormigón se esconde un mundo de sensaciones y emociones para descubrir alrededor del vino. Ese recorrido hay que finalizarlo en la sala de barricas que sirve de improvisado escenario por su sonoridad para pequeños conciertos en acústico, o para representaciones artísticas.

La visita se puede completar con la degustación de vinos de Pagos del Rey acompañado de productos de la zona (maridaje geográfico) como los quesos, embutidos, aceites, patés y los reconocidos garbanzos de Fuentesaúco. Mención aparte es el apartado de productos cosméticos preparados con componentes derivados de la uva y el vino para cuidar nuestra piel.

El vino de Toro se elabora a partir de la exclusiva uva de la zona, variedad Tinta de Toro, que nace en cepas centenarias de ramas retorcidas y marcadas por la sabiduría de los años. Tras su paso por bodega y merecido descanso durante un año aproximadamente en barricas de roble americano que le darán su carácter, nos encontraremos con un vino redondo de perfecto equilibrio entre la maravillosa y adolescente fruta y la elegancia que le otorga la  madurez de la madera. Ideal para acompañar carnes a la brasa que invitan al compañerismo en una salida de amigos y/o familia, guisos de caza que buscan un vino versátil y camaleónico, o para acompañar en cualquier hora del día un queso maduro o unos pimientos rojos rellenos.

#DeTripconPagosdelRey fue la visita realizada el pasado 15 de Noviembre a Pagos del Rey Museo del Vino de Toro junto a 8 bloggers vinculados al mundo de los viajes, gastronomía y lifestyle, finalizando el recorrido con una comida de prensa en el adjunto restaurante La Panera acompañado con los vinos de Pagos del Rey.

La bodeguera Pagos del Rey está presente en las principales Denominaciones de Origen de España. En la Ribera del Duero con Altos de Tamarón y Condado de Oriza. En La Rioja con Arnegui, Castillo de Abai, El Círculo, Heredad de Altillo y Marqués de Altillo. En Rueda con Analivia y Blume. En Toro con Bajoz, Sentero y Caño.

Castillo de Albai. Rioja

Castillo de Albai. Rioja. Pagos del Rey Museo del Vino

 

Altos de Tamarón. DO Ribera del Duero. Pagos del Rey

Altos de Tamarón. DO Ribera del Duero. Pagos del Rey

 

Pagos del Rey Museo del Vino Avenida de los Comuneros, 90 49810 Morales de Toro (Zamora) Teléfono 34 980 696 763. Precios, horarios de visita así como actividades especiales en la web del Museo del Vino.

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