El Piqui­llo de Lodo­sa DOP, cono­ci­do como el oro rojo de Nava­rra por su lla­ma­ti­vo color, está en su momen­to ópti­mo de reco­lec­ción con la lle­ga­da del oto­ño.

Los 8 muni­ci­pios de la Ribe­ra de Nava­rra que lo cul­ti­van bajo esta DOP domi­na­da por el color rojo de sus pimien­tos son: Lodo­sa, Ando­si­lla, Aza­gra, Cár­car, Lerín, Men­da­via, San Andrián y Sar­ta­gu­da.

Su carac­te­rís­ti­co color rojo inten­so mar­ca la madu­rez y des­ta­ca entre las ver­des hojas de su mata para su reco­lec­ción a mano. De tama­ño peque­ño, con for­ma trian­gu­lar y aca­ba­do con for­ma de pico de ave y de ahí su nom­bre. 

Una vez en la plan­ta ela­bo­ra­do­ra de con­ser­vas se asa con lla­ma para que con­ser­ve todos los acei­tes esen­cia­les, se pela y se enva­sa. Todo natu­ral sin agua ni sus­tan­cias quí­mi­cas que pue­dan alte­rar su sabor y aro­ma. El líqui­do del enva­se es el pro­pio jugo que des­pren­de el pro­pio pimien­to. Ya cerra­do el enva­se se le pone la eti­que­ta y la con­tra­eti­que­ta nume­ra­da que nos da fe de que se tra­ta de un autén­ti­co Piqui­llo de Lodo­sa. 

Piquillo de Lodosa DOP un verdadero placer gastronómico

Detrás de esa con­tra­eti­que­ta hay un todo tra­ba­jo que garan­ti­za la tra­za­bi­li­dad del pro­duc­to tan­to en el cam­po para garan­ti­zar el ori­gen, como lue­go en las ela­bo­ra­do­ras para que la cali­dad se man­ten­ga duran­te todo el pro­ce­so. Mues­tras alea­to­rias con aná­li­sis en labo­ra­to­rio ava­lan su correc­to desa­rro­llo.

Una vez en casa, abrir el enva­se y sen­tir todos los aro­mas del piqui­llo de Lodo­sa, encen­der el fue­go y sofreír­los jun­to con unos ajos, o relle­nán­do­los en su inte­rior de ensa­la­di­lla rusa o de boque­ro­nes o acom­pa­ñan­do un pla­to de pes­ca­do o car­ne. Deja volar tu ima­gi­na­ción con los Piqui­llos de Lodo­sa.

Entre sus valo­res nutri­cio­na­les tene­mos su alto con­te­ni­do en vita­mi­na C, valor caló­ri­co bajo (ideal para una die­ta de adel­ga­za­mien­to) ele­va­do con­te­ni­do en agua y ape­nas gra­sas. Caro­te­nos pro­pio de su lla­ma­ti­vo color rojo, Rico en fibra die­té­ti­ca y mine­ra­les como el fós­fo­ro, pota­sio, mag­ne­sio y cal­cio.

Más infor­ma­ción en la web de la DOP Piqui­llo de Lodo­sa

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