La cocina gallega del atlántico en Madrid. Toda la frescura y la riqueza de productos de ese océano que baña las privilegiadas costas de las Rías Baixas y Altas, transportadas a la capital del Reino de España para que los que padezcan de morriña, o no, se puedan consolar en la cocina del gran chef Pepe Solla, condecorado con 1 Estrella Michelin en Casa Solla de San Salvador de Poio (Pontevedra). Tras año y medio en la Villa y Corte, Pepe Solla ha decidido acometer una pequeña renovación de su carta, pero sin sorpresas, sin estridencias y respetando la idea de la casa de comidas a la que se acude buscando esos platos que nos gustaron, que buscamos con anhelo en nuestra memoria más poética y hedonista, y que siempre están ahí con la misma calidad. Cocina honesta por su lenta elaboración y calidad de sus productos denominados por su nombre sin artificios ni añadidos superfluos ‑en palabras del propio cocinero- con raciones generosas, abundantes y cuidada presentación en un local con encanto y donde los alérgicos al gluten podrán disfrutar de casi todos los platos ya que están debidamente indicados como tal. Platos que invitan a ser compartidos, a romper formalismos para disfrutar con la materia prima, tanto del océano como de la Galicia interior que no la olvida, y las excelentes ejecuciones. En definitiva, el cociñeiro Pepe recupera todo el espíritu de esas casas de comidas gallegas que todos recordamos. Él mejor que nadie sabe de esto, porque nació y se crió entre pucheros y ollas humeantes del restaurante de su familia.

Interior de Atlántico Casa de Comidas. Fotografía de Antonio Mata

Pepe Solla (en el centro) junto con su equipo. Fotografía de Antonio Mata

Huevo y tierra de tomate. Fotografía de Antonio Mata

Mejillones. Fotografía de Antonio Mata

Toma castaña. Fotografía de Antonio Mata