Es habit­u­al en el resto de Europa, USA, Canadá y otros país­es con tradi­ción cerve­cera que los restau­rantes ten­gan su propia cerve­cería que los dis­tingue de la com­pe­ten­cia en fun­ción del mae­stro elab­o­rador según su rec­eta par­tic­u­lar y sec­re­ta. Es por ello que las espe­cial­i­dades bávaras son difer­entes de las bel­gas, y que den­tro de una gran ciu­dad como Múnich haya sufi­ciente diver­si­fi­cación como para sat­is­fac­er los difer­entes gus­tos y tam­bién varia­ciones en fun­ción de las esta­ciones del año: más refres­cant­es en épocas de calor o más tostadas para el tiem­po frío y llu­vioso que pide platos más contundentes.

Esta­mos en un momen­to dora­do de la cerveza arte­sana en nue­stro país y sigu­ien­do esta ten­den­cia en España es muy inno­vador el hecho de mon­tar una micro­cerve­cería den­tro de un restau­rante y ésa es la prop­ues­ta rompe­do­ra del Restau­rante Xar­lot en Sant Cugat del Val­lés (Barcelona). Además de la necesi­dad de espa­cio para mon­tar todo el pro­ce­so de elab­o­ración y guar­da hay que pon­er­le mucho tiem­po y esfuer­zo de apren­diza­je, 2 años en total, antes de comen­zar en este pro­celoso mun­do. Tam­bién hay que añadirle mucha pasión y amor por esta bebi­da fermentada.

Esta pequeña com­pañía cerve­cera nace con el obje­ti­vo claro de ofre­cer una cerveza arte­sana, de cal­i­dad, de km.0 y nun­ca mejor dicho, den­tro del mis­mo restau­rante y tam­bién servir al resto de ídem que for­man parte de este grupo restau­rador:  Clotil­da, Gil­da y Matil­da, esta últi­ma tiene actual­mente más de 100 cervezas inter­na­cionales y otras 20 en tirador.

A par­tir de las mal­tas ale­m­anas Wey­er­mann, cal­i­fi­cadas de exce­lente cal­i­dad, han desar­rol­la­do 4 tipos de cervezas:

- MAT: de tri­go y sigu­ien­do los cánones alemanes.

- CLOT: muy al gus­to angloamericano.

- ROS: recuer­da a la cerveza checa.

- TORR: se basa en las bel­gas con notas a tosta­dos, dul­ces y muy aromáticas.

Cada una de ellas está pen­sa­da para mari­dar con los difer­entes platos y tapas de este restau­rante. Como proyec­to de futuro más o menos próx­i­mo está pre­vis­to orga­ni­zar vis­i­tas guiadas y degusta­ciones a esta cerve­cería sigu­ien­do los pasos de otras ya con­sol­i­dadas en el resto del plan­e­ta. ¡Todo un lujo a dos pasos de Barcelona!

BSO de este post un tema de 1999 Just my imag­i­na­tion del grupo irlandés The Cranberries