Dos recetas fáciles para Navidad con salmón salvaje de Alaska

Recetas muy fáciles de preparar para Navidad, siguiendo al pie de la letra el taller virtual organizado por Alaska Seafood con su producto estrella, el salmón salvaje de Alaska como protagonista.

En las limpias y cristalinas aguas de The Last Frontier vive la población del salmón salvaje más numerosa y sana de la tierra.

La constitución de Alaska obliga a respetar y defender su medio ambiente, siendo la gestión sostenible de los recursos pequeros su leitmotiv. Es uno de los rincones más vírgenes y menos contaminados del planeta.

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Lomo de salmón salvaje Villeroy y Salmón rojo en escabeche picante

Ejemplos de dos recetas fáciles para Navidad con el salmón salvaje de Alaska.

Lomo salvaje Villeroy

Ingredientes:

  • 400 gramos de salmón salvaje de Alaska.
  • Harina, huevo y pan rallado para empanar.
  • 1 litro de bechamel.
  • 2 piezas de pimiento rojo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 granada.
  • AOVE.
  • 1 manojo albahaca.

Preparación:

  • Cortar el salmón en trozos más pequeños.
  • Preparar la bechamel: se funde la mantequilla hasta hacer un roux mientras se cuece la leche. Salpimentar.
  • Envolver en bechamel las raciones de salmón y enfriar.
  • Empanar el salmón con la harina, el huevo y el pan rallado, y freír.
  • Asar los pimientos en el horno. Después se pelan y trocean. Saltearlos con el ajo picado. Cocinar con su jugo y sazonar.
  • Emplatar el pimiento con granos de granada. Cortar el salmón emapanado y poner encima del pimiento con hojas de albahaca para decorar.

Salmón rojo en escabeche

Ingredientes:

  • 350 granos de salmón salvaje rojo.
  • 1 cebolla mediana dulce.
  • 2 dientes de ajo.
  • 25 gramos de pimentón dulce.
  • 40 gramos de vino manzanilla.
  • 40 gramos de vinagre de Jerez.
  • 2 guindillas.
  • 3 gramos de jengibre.
  • 150 gramos de AOVE.
  • Sal.
  • Pimienta en grano.

Preparación:

  • Calentar el AOVE y pochar la cebolla cortada en juliana con el ajo, la guindilla. Poner el pimentón.
  • Agregar la manzanilla y el vinagre de Jerez, rallar el jengibre, salpimentar y cocinar unos minutos a fuego lento.
  • Apagar el fuego. Cortar en dados de unos gramos el salón salvaje. Esperar que se temple. Poner los dados durante unos minutos.
  • Emplatar con su guarnición.

Más información sobre el salmón salvaje de Alaska, además de recetas para elaborar con este producto único, en la web de Alaska Seafood

© 2020 José María Toro. All rights reserved

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