Dos recetas fáciles para Navidad con salmón salvaje de Alaska

Rec­etas muy fáciles de preparar para Navi­dad, sigu­ien­do al pie de la letra el taller vir­tu­al orga­ni­za­do por Alas­ka Seafood con su pro­duc­to estrel­la, el salmón sal­va­je de Alas­ka como protagonista. 

En las limpias y cristali­nas aguas de The Last Fron­tier vive la población del salmón sal­va­je más numerosa y sana de la tierra. 

La con­sti­tu­ción de Alas­ka obliga a respetar y defend­er su medio ambi­ente, sien­do la gestión sostenible de los recur­sos pequeros su leit­mo­tiv. Es uno de los rin­cones más vír­genes y menos con­t­a­m­i­na­dos del planeta. 

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Lomo de salmón sal­va­je Villeroy y Salmón rojo en escabeche picante

Ejem­p­los de dos rec­etas fáciles para Navi­dad con el salmón sal­va­je de Alaska.

Lomo salvaje Villeroy

Ingre­di­entes:

  • 400 gramos de salmón sal­va­je de Alaska.
  • Hari­na, hue­vo y pan ral­la­do para empanar.
  • 1 litro de bechamel.
  • 2 piezas de pimien­to rojo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 grana­da.
  • AOVE.
  • 1 mano­jo albahaca.

Preparación:

  • Cor­tar el salmón en tro­zos más pequeños.
  • Preparar la bechamel: se funde la man­te­qui­l­la has­ta hac­er un roux mien­tras se cuece la leche. Salpimentar.
  • Envolver en bechamel las raciones de salmón y enfriar.
  • Empa­nar el salmón con la hari­na, el hue­vo y el pan ral­la­do, y freír. 
  • Asar los pimien­tos en el horno. Después se pelan y tro­cean. Saltear­los con el ajo pic­a­do. Coci­nar con su jugo y sazonar.
  • Emplatar el pimien­to con gra­nos de grana­da. Cor­tar el salmón ema­pana­do y pon­er enci­ma del pimien­to con hojas de alba­ha­ca para decorar.

Salmón rojo en escabeche

Ingre­di­entes:

  • 350 gra­nos de salmón sal­va­je rojo.
  • 1 cebol­la medi­ana dulce.
  • 2 dientes de ajo.
  • 25 gramos de pimen­tón dulce.
  • 40 gramos de vino manzanilla.
  • 40 gramos de vina­gre de Jerez.
  • 2 guindil­las.
  • 3 gramos de jengibre.
  • 150 gramos de AOVE.
  • Sal.
  • Pimien­ta en grano.

Preparación:

  • Calen­tar el AOVE y pochar la cebol­la cor­ta­da en juliana con el ajo, la guindil­la. Pon­er el pimentón. 
  • Agre­gar la man­zanil­la y el vina­gre de Jerez, ral­lar el jen­gi­bre, salpi­men­tar y coci­nar unos min­u­tos a fuego lento. 
  • Apa­gar el fuego. Cor­tar en dados de unos gramos el salón sal­va­je. Esper­ar que se tem­ple. Pon­er los dados durante unos minutos. 
  • Emplatar con su guarnición.

Más infor­ma­ción sobre el salmón sal­va­je de Alas­ka, además de rec­etas para elab­o­rar con este pro­duc­to úni­co, en la web de Alas­ka Seafood

© 2020 José María Toro. All rights reserved

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