Seguro que muchas veces te han sor­pren­di­do con ese lengua­je tan gremi­al de los sumilleres en las catas o de los bodegueros cuan­do hablan de sus vinos. Nada más lejos de la real­i­dad, no deja de ser el mis­mo que el argot pro­fe­sion­al que usa un médi­co, el lengua­je jurídi­co de un abo­ga­do o el del emplea­do de una fer­retería con sus miles de ref­er­en­cias en el catál­o­go de su tien­da. Para aden­trarte sin miedo en este mun­do, y saber todo lo que debes saber, están los cur­sos online WSET de Rack and Return 

¿Qué ofrece Rack and Return?

Ya seas un curioso afi­ciona­do que quiere pro­fun­dizar en conocimien­tos como si te ded­i­cas a la hostel­ería, Rack and Return te ofrece la posi­bil­i­dad de apren­der online des­de cualquier lugar del mun­do y a tu rit­mo (muy recomend­able seguir los tiem­pos mar­ca­dos para no perder el interés ni despis­tarte con otros temas). Los cur­sos del niv­el 1 y 2 son online y tan­to en castel­lano como en inglés.

Vas a apren­der el vocab­u­lario sobre viti­cul­tura y como se elab­o­ra un vino, a inter­pre­tar la eti­que­ta de un vino, qué aro­mas con­tiene y cómo armo­nizar­los con los difer­entes platos de una car­ta o con los que pre­pares en casa. 

Cuan­do rompas esa bar­rera de miedo con el estu­dio de sus tér­mi­nos en Rack and Return, des­cubrirás la poesía que esconde el mun­do del vino y comen­zarás a dis­fru­tar en cada nue­va botel­la que abras (impre­scindible en bue­na compañía)

El niv­el WSET 1 dura 4 sem­anas y es la per­fec­ta intro­duc­ción al mun­do del vino. No es nece­sario conocimien­tos pre­vios porque es muy fácil de asim­i­lar sigu­ien­do las didác­ti­cas clases online y el libro de estu­dio para pro­fun­dizar, así como línea direc­ta a tu pro­fe­sor para resolver dudas. Es teóri­co y prác­ti­co con catas de vinos. El niv­el 2 es la con­tin­uación del ante­ri­or con una may­or infor­ma­ción sobre el amplio uni­ver­so del vino. 

El niv­el 3 de WSET se imparte pres­en­cial­mente en Barcelona. Se tra­ta de un conocimien­to muy pro­fun­do de los vinos, estu­dian­do todos los fac­tores que afectan a la cal­i­dad, el esti­lo y el por qué de los pre­cios tan­to en los vinos tran­qui­los, espumosos y gen­erosos del mun­do. Por supuesto para todos los afi­ciona­dos que han super­a­do los nive­les ante­ri­ores con nota, y quizás sea el moti­vo para dar un giro en nues­tra vida pro­fe­sion­al y diri­girla a este mun­do viní­co­la. Por supuesto, para pro­fe­sion­ales de la hostel­ería que quieren pro­gre­sar en su car­rera den­tro de restau­rantes de altísi­mo niv­el gastronómico. 

El títu­lo WSET (Wine & Spir­it Edu­ca­tion Trust) está recono­ci­do inter­na­cional­mente, ya que es un ref­er­ente en todo el mun­do por la cal­i­dad de los conocimien­tos viní­co­la adquiri­dos por sus alum­nos, habi­en­do for­ma­do a grandes pro­fe­sion­ales de todo el mundo.

La ampliación a la tit­u­lación WSET es el títu­lo de Span­ish Wine Schol­ar, en inglés e impar­tido pres­en­cial­mente en Barcelona, de esta for­ma te cer­ti­fi­ca inter­na­cional­mente que eres un gran cono­ce­dor de los vinos españoles. Dirigi­do prin­ci­pal­mente a pro­fe­sion­ales de la hostel­ería, tan­to de restau­rantes como hote­les, así como de yates y cruceros para estar a la altura de cualquier pre­gun­ta de los clientes. 

¿Por qué el nom­bre de Rack and Return a esta acad­e­mia de vinos?

Rack and return, en inglés, es la tra­duc­ción del tér­mi­no francé délestage, que se refiere a una téc­ni­ca gala, proce­dente de la Côte du Rhône, aunque actual­mente se usa en muchas bode­gas de todo el mun­do. Con­siste en extraer todo el vino que está fer­men­tan­do en el depósi­to dejan­do el som­brero en el inte­ri­or (for­ma­do por las pieles y semi­l­las que flotan debido al gas car­bóni­co pro­duci­do por las levaduras). Después de una o dos horas, se vuelve a vert­er el vino en ese mis­mo depósi­to con lo cual se descom­pacta el som­brero y se real­iza un ligero pren­sa­do debido al obvio peso del líqui­do intro­duci­do nue­va­mente. Se con­sigue oxi­ge­nar el vino, aumen­tar las levaduras, favore­cien­do la extrac­ción del col­or y de los com­puestos fenólicos. 

Códi­go de des­cuen­to bloghedonista10 para todos los cur­sos WSET en Rack and Return. Váli­do has­ta el 31/01/2021.

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