Segu­ro que muchas veces te han sor­pren­di­do con ese len­gua­je tan gre­mial de los sumi­lle­res en las catas o de los bode­gue­ros cuan­do hablan de sus vinos. Nada más lejos de la reali­dad, no deja de ser el mis­mo que el argot pro­fe­sio­nal que usa un médi­co, el len­gua­je jurí­di­co de un abo­ga­do o el del emplea­do de una ferre­te­ría con sus miles de refe­ren­cias en el catá­lo­go de su tien­da. Para aden­trar­te sin mie­do en este mun­do, y saber todo lo que debes saber, están los cur­sos onli­ne WSET de Rack and Return

¿Qué ofre­ce Rack and Return?

Ya seas un curio­so afi­cio­na­do que quie­re pro­fun­di­zar en cono­ci­mien­tos como si te dedi­cas a la hos­te­le­ría, Rack and Return te ofre­ce la posi­bi­li­dad de apren­der onli­ne des­de cual­quier lugar del mun­do y a tu rit­mo (muy reco­men­da­ble seguir los tiem­pos mar­ca­dos para no per­der el inte­rés ni des­pis­tar­te con otros temas). Los cur­sos del nivel 1 y 2 son onli­ne y tan­to en cas­te­llano como en inglés.

Vas a apren­der el voca­bu­la­rio sobre viti­cul­tu­ra y como se ela­bo­ra un vino, a inter­pre­tar la eti­que­ta de un vino, qué aro­mas con­tie­ne y cómo armo­ni­zar­los con los dife­ren­tes pla­tos de una car­ta o con los que pre­pa­res en casa.

Cuan­do rom­pas esa barre­ra de mie­do con el estu­dio de sus tér­mi­nos en Rack and Return, des­cu­bri­rás la poe­sía que escon­de el mun­do del vino y comen­za­rás a dis­fru­tar en cada nue­va bote­lla que abras (impres­cin­di­ble en bue­na com­pa­ñía)

El nivel WSET 1 dura 4 sema­nas y es la per­fec­ta intro­duc­ción al mun­do del vino. No es nece­sa­rio cono­ci­mien­tos pre­vios por­que es muy fácil de asi­mi­lar siguien­do las didác­ti­cas cla­ses onli­ne y el libro de estu­dio para pro­fun­di­zar, así como línea direc­ta a tu pro­fe­sor para resol­ver dudas. Es teó­ri­co y prác­ti­co con catas de vinos. El nivel 2 es la con­ti­nua­ción del ante­rior con una mayor infor­ma­ción sobre el amplio uni­ver­so del vino.

El nivel 3 de WSET se impar­te pre­sen­cial­men­te en Bar­ce­lo­na. Se tra­ta de un cono­ci­mien­to muy pro­fun­do de los vinos, estu­dian­do todos los fac­to­res que afec­tan a la cali­dad, el esti­lo y el por qué de los pre­cios tan­to en los vinos tran­qui­los, espu­mo­sos y gene­ro­sos del mun­do. Por supues­to para todos los afi­cio­na­dos que han supe­ra­do los nive­les ante­rio­res con nota, y qui­zás sea el moti­vo para dar un giro en nues­tra vida pro­fe­sio­nal y diri­gir­la a este mun­do viní­co­la. Por supues­to, para pro­fe­sio­na­les de la hos­te­le­ría que quie­ren pro­gre­sar en su carre­ra den­tro de res­tau­ran­tes de altí­si­mo nivel gas­tro­nó­mi­co.

El títu­lo WSET (Wine & Spi­rit Edu­ca­tion Trust) está reco­no­ci­do inter­na­cio­nal­men­te, ya que es un refe­ren­te en todo el mun­do por la cali­dad de los cono­ci­mien­tos viní­co­la adqui­ri­dos por sus alum­nos, habien­do for­ma­do a gran­des pro­fe­sio­na­les de todo el mun­do.

La amplia­ción a la titu­la­ción WSET es el títu­lo de Spa­nish Wine Scho­lar, en inglés e impar­ti­do pre­sen­cial­men­te en Bar­ce­lo­na, de esta for­ma te cer­ti­fi­ca inter­na­cio­nal­men­te que eres un gran cono­ce­dor de los vinos espa­ño­les. Diri­gi­do prin­ci­pal­men­te a pro­fe­sio­na­les de la hos­te­le­ría, tan­to de res­tau­ran­tes como hote­les, así como de yates y cru­ce­ros para estar a la altu­ra de cual­quier pre­gun­ta de los clien­tes.

¿Por qué el nom­bre de Rack and Return a esta aca­de­mia de vinos?

Rack and return, en inglés, es la tra­duc­ción del tér­mino fran­cé déles­ta­ge, que se refie­re a una téc­ni­ca gala, pro­ce­den­te de la Côte du Rhô­ne, aun­que actual­men­te se usa en muchas bode­gas de todo el mun­do. Con­sis­te en extraer todo el vino que está fer­men­tan­do en el depó­si­to dejan­do el som­bre­ro en el inte­rior (for­ma­do por las pie­les y semi­llas que flo­tan debi­do al gas car­bó­ni­co pro­du­ci­do por las leva­du­ras). Des­pués de una o dos horas, se vuel­ve a ver­ter el vino en ese mis­mo depó­si­to con lo cual se des­com­pac­ta el som­bre­ro y se rea­li­za un lige­ro pren­sa­do debi­do al obvio peso del líqui­do intro­du­ci­do nue­va­men­te. Se con­si­gue oxi­ge­nar el vino, aumen­tar las leva­du­ras, favo­re­cien­do la extrac­ción del color y de los com­pues­tos fenó­li­cos.

Códi­go de des­cuen­to bloghedonista10 para todos los cur­sos WSET en Rack and Return. Váli­do has­ta el 31/01/2021.

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