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Conviértete en chef, es la nueva experiencia gastronómica de Le Meridien Barcelona

junio 15, 2022 De en 24 Kilates of taste Etiquetas: , , , , , , , , , , 2 comentarios


Esta nue­va prop­ues­ta de “Con­viértete en chef” de este míti­co Hotel Le Meri­di­en Barcelona está disponible para vivir en primera per­sona una expe­ri­en­cia úni­ca: com­prar pro­duc­to fres­co y de tem­po­ra­da en el mer­ca­do de La Boquería, todo un ref­er­ente mundi­al por la cal­i­dad y diver­si­dad de pro­duc­tos, acom­paña­do del chef Devis Vici, del restau­rante Cen­tOnze, dónde os enseñará a sus provee­dores habit­uales y tips para saber ele­gir los pro­duc­tos más fres­cos de pesca­dos, mariscos, carnes, fru­tas y ver­duras. Una vez lle­ga­dos al restau­rante Cen­tOnze del Hotel Le Meri­di­en Barcelona, toca pon­erse el delan­tal, lavarse las manos y pon­erse a coci­nar jun­to al didác­ti­co chef Devis Vici quien seguirá dán­donos tips en la preparación ade­cua­da de cada rec­eta. Y por fin tocará sabore­ar esos platos prepara­dos por nosotros jun­to al chef ejec­u­ti­vo del restau­rante Cen­tOnze. Cada expe­ri­en­cia se preparará según los pro­duc­tos disponibles de la tem­po­ra­da elegi­dos para la ocasión por el chef Devis Vici.

Chef Devis Vici Le Meridien Barcelona
Chef Devis Vici delante del Mer­cat de La Boquería

Esta novedad gas­tronómi­ca de este icóni­co hotel Le Meri­di­en Barcelona, se suma a su priv­i­le­gia­da local­ización en el cen­tro de Barcelona que lo con­vierte en el hotel ide­al para hospedarse en una visi­ta a la Ciu­dad Con­dal. Además puede pre­sumir de haber acogi­co en sus suites a can­tantes y artis­tas de la tal­la de Madon­na y muchos más. 

Le Meridien Barcelona ofrece su nueva experiencia gastronómica de convertirte en chef

Su restau­rante Cen­tOnze debe su nom­bre a dos casuales coin­ci­den­cias: es el número 111 de Ram­blas, y por otro lado, la dis­tan­cia has­ta el leg­en­dario mer­ca­do de La Boquería es de 111 pasos. Y es aquí donde el chef Devis Vici com­pra la may­oría de los pro­duc­tos para sus deli­ciosos platos.

Platos:
1️⃣ Bur­ra­ta con tomates cher­ries, espon­jas de oli­va­da y sopa de rúcu­las. Deli­cioso pla­to ide­al para estos días de calor y pre­sen­ta­do de una man­era difer­ente a la clási­ca ensalada. 

Burrata con tomates cherries. Chef Le Meridien Barcelona
Bur­ra­ta con tomates cherries


2️⃣ Escabeche de cabal­la con ver­duras. Otro pla­to elab­o­ra­do jun­to al chef Devis Vici con expli­ca­ciones detal­ladas de cada paso.

Escabeche de caballa con verduras. Chef Le Meridien Barcelona
Escabeche de caballa


3️⃣ Un postre clási­co es la cre­ma cata­lana y que no podía fal­tar en esta expe­ri­en­cia de “Con­viértete en chef” del hotel Le Meri­di­en Barcelona para sumer­girse en la gas­tronomía catalana. 

Crema catalana Chef Le Meridien Barcelona
Cre­ma catalana

Restau­rante Cen­tOnze del Hotel Le Meri­di­en Barcelona
👨‍Chef Devis Vici
📍Ram­blas, 111. Pin­tor For­tuny, 4–6. Barcelona
Reser­vas y más infor­ma­ción en
☎️ 933 164 660
📧 restaurante.centonze@lemeridien.com
Mín­i­mo 2 per­sonas y máx­i­mo 6.

Tam­bién en la web del Hotel Le Meri­di­en Barcelona

© 2022 José María Toro. All rights reserved


Showcooking de Rafel Muria, el chef de la miel, en el Mercat de la Boqueria

enero 30, 2021 De en 24 Kilates of taste, Citas gastronómicas Etiquetas: , , , , , , , , , , , 14 comentarios


Rafel Muría, el chef de la miel, vino a endulzarnos la primera sesión de talleres de La Boquería. Porque después de un año difí­cil (por lla­mar­lo de algu­na man­era y sin un exce­si­vo ren­cor) y super­adas las fies­tas navideñas, eran muy esper­adas las activi­dades del 180 aniver­sario del barcelonés Mer­cat de la Boquería. Muchas de ellas quedaron aplazadas sine die por el desconocimien­to de cuán­do se acabaría la pan­demia. Una vez super­a­do ese momen­to de descon­trol y con las últi­mas tec­nologías en nue­stro poder se han vuel­to pro­gra­mar, pero sin aforo de públi­co y emi­tién­dose en stream­ing, evi­tan­do el con­tac­to social, pero con la gran ven­ta­ja que se puede vision­ar en cualquier momen­to des­de el canal de YouTube del Mercat. 

Y el pis­to­le­ta­zo de sal­i­da lo ha dado el pro­gra­ma Boque­li­ciosa, el que acer­ca el pro­duc­to  y la coci­na cata­lana has­ta este gran aparador que es La Boquería. Nos ha traí­do esta fría mañana de enero la miel de Muria y a este gran chef que nos demues­tra que la miel es tan ver­sátil que se adap­ta a todo, además de sus con­s­abidas propiedades.

platos de lomo de atún, caballa y postre
Platos del chef Rafel Muria

El chef Rafel Muría aca­ba de obten­er recien­te­mente una estrel­la Miche­lin para su restau­rante Qua­tre Molins de Cor­nudel­la de Montsant (Tar­rag­o­na) den­tro de la DO Montsant. Aquí el pro­tag­o­nista indis­cutible es la miel que le inspi­ra en la creación de platos. De famil­ia de apicul­tores era nor­mal que la miel la lle­vara en la san­gre y fuera el leit­mo­tiv de sus menús.

La miel Muria como elemento imprescindible de la cocina del chef “de la miel” Rafel Muria

El chef de la miel está Diplo­ma­do por la pres­ti­giosa Escuela Hof­mann de Barcelona. Ha tra­ba­ja­do en Vil­la Reitro y en otros restau­rantes con estrel­las de la famosa guía gala de col­or rojo. Ha gana­do pre­mios como el cocinero rev­elación en Madrid Fusión 2019 y el de Chef Balfegó en el Con­cur­so Nacional de Gas­tronomía Atún Rojo Balfegó en su edi­ción 2018 arrancán­dole 100 pun­tos máx­i­mo al mis­mísi­mo Mar­tin Berasategui.

Platos prepara­dos:

  • Cabal­la mari­na­da, col­iflor y miel de ajo negro de Bio Muria.
caballa marinada sobre plato blanco
Cabal­la marinada
  • Lomo de atún con “souce vierge”, cre­ma de beren­je­na ahu­ma­da y miel de romero de Art Muria.
lomo de atún sobre planto blanco
Lomo de atún
  • Llisa (pesca­do) con miso, pepino, alga nori y pica­du­ra de cebolla.
  • De postre miel de naran­jo con azafrán de Art Muría y cítricos.
Postre miel de naranjo
Postre miel de naranjo

El chef de la miel, Rafel Muria usa la miel famil­iar: Miel Muria , que tiene una larga tradi­ción de api­cul­tura des­de hace seis gen­era­ciones pertenecientes a la mis­ma famil­ia. Dos mil col­me­nas repar­tidas por toda la Penín­su­la, para que la abe­ja negra ibéri­ca pro­duz­ca miel en los ter­renos más limpios. Han con­segui­do pre­mios como La Mejor Miel de España 2016. Dos estrel­las Great Taste Awards (los oscars de la ali­mentación) por la miel de romero y aza­har. Tam­bién ha sido recono­ci­da en la Lon­don Hon­ey entre las Mejores Mieles del Mun­do.

Vídeo del show­cook­ing del chef Rafel Muría aquí 

Más infor­ma­ción de las activi­dades de la Boquería 180 años aquí

Para saber más sobre el restau­rante Qua­tre Molins en su web y para más infor­ma­ción de la Miel Muria aquí tan­to para sus pro­duc­tos, tien­da online o visi­ta al cen­tro de inter­pretación apícola.

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