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Kiosko Universal: auténtica cocina de mercado, fresco y de temporada en el Mercat de la Boqueria de Barcelona

febrero 17, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , 2 comentarios

Defien­do los mer­ca­dos para mi com­pras de pro­duc­tos fres­cos y tam­bién sus bares para comer des­pués de mis com­pras o des­pués del tra­ba­jo por­que hubo un tiem­po (del 2000 al 2008) que tra­ba­jé jun­to al Mer­cat de la Boque­ría. Y sí ya habían turis­tas lo que rei­vin­di­co aho­ra es que los recu­pe­re­mos.

alcachofa frita en Kiosko Universal del Mercat de la Boqueria de Barcelona

Uno de los que comía­mos era @kioskouniversal y años des­pués he vuel­to. Aho­ra al fren­te está Bor­ja Domín­guez la ter­ce­ra gene­ra­ción. Fue su abue­lo quien lo abrió en 1973, cono­cí a su padre al fren­te y aho­ra al nie­to. Abue­lo que tenía muy cla­ro el tema de los núme­ros y de las pese­tas de enton­ces. Clien­tes que han pasa­do por su barra como Bam­bino (tío de Maui) La Cuba­na o Jau­me Sisa entre otras caras cono­ci­das de la cul­tu­ra y de la farán­du­la. Lle­gó las Olim­pia­das en 1992 y un públi­co que pedía comer pes­ca­do y maris­co fres­co. En 2012 Anto­ni Miral­da trans­for­mó la ima­gen de este local y le incor­po­ró su carac­te­rís­ti­ca bola dis­co­te­que­ra con cuchi­llos y tene­do­res repar­ti­dos a lo lar­go de todos los con­ti­nen­tes sim­bo­li­zan­do el nom­bre de Uni­ver­sal.

mejillones al vapor en Kiosko Universal del Mercat de la Boqueria de Barcelona

Autén­ti­ca coci­na de mer­ca­do, de pro­duc­to de pro­xi­mi­dad y fres­co de las para­das a esca­sos metros de este bar que con su barra de pro­duc­to fres­co expues­to, su plan­cha que no para y su carac­te­rís­ti­co mur­mu­llo de clien­tes sen­ta­dos en sus tabu­re­tes altos que se entre­mez­clan con el voce­río de los ven­de­do­res del mer­ca­do. Todo se coci­na delan­te del comen­sal. De la vitri­na expo­si­to­ra a la plan­cha y de aquí al pla­to

pulpo en Kiosko Universal del Mercat de la Boqueria
vieiras en Kiosko Universal del Mercat de la Boqueria

¿Qué comer en @kioskouniversal ?
Des­de sal­tea­do de setas de tem­po­ra­da, cala­ma­res a la plan­cha, hue­vos fri­tos con gam­bas al aji­llo, tier­ní­si­mo pul­po a la galle­ga coci­do aquí mis­mo o las alca­cho­fas fri­tas que están en su épo­ca o el impres­cin­di­ble cap i pota. Y por supues­to los pos­tres case­ros que son todo un home­na­je a la coci­na tra­di­cio­nal cata­la­na

crema catalana en Kiosko Universal del Mercat de la Boqueria
flan en Kiosko Universal del Mercat de la Boqueria

@kioskouniversal Más infor­ma­ción en su per­fil de Ins­ta­gram Kios­ko Uni­ver­sal
En el Mer­cat de la Boque­ría
📍La Ram­bla, 91. Bar­ce­lo­na
☎️ 661 396 594
⏰ de lunes a sába­do de 9 a 17h

Menús exclusivos de los bares del Mercat de la Boqueria maridados con Moët & Chandon durante la Copa América

septiembre 16, 2024 De en Citas gastronómicas, Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , 2 comentarios

Los 8 bares del Mer­cat de la Boque­ria han pro­pues­to un menú espe­cial Copa Amé­ri­ca des­de hoy, lunes 16 de sep­tiem­bre has­ta la fina­li­za­ción, el pró­xi­mo 27 de octu­bre, de esta pres­ti­gio­sa prue­ba depor­ti­va de vela. Cada uno de ellos ha pre­pa­ra­do una pro­pues­ta dife­ren­te y que mari­da­rán con el cham­pán Brut Impe­rial Moët & Chan­don (patro­ci­na­dor de la Copa Amé­ri­ca), por­que las bur­bu­jas van bien con todo.

Se han uni­do tres mar­cas cen­te­na­rias y res­pe­ta­das en el mun­do: por un lado el mejor mer­ca­do como es el Mer­cat de la Boque­ria, el cham­pán más que­ri­do del mun­do y la carre­ra de vela más emo­cio­nan­te del mun­do como es la Copa Amé­ri­ca.

Con esta acti­vi­dad gas­tro­nò­mi­ca se pone en el cen­tro de la Copa Amè­ri­ca, al Mer­cat de la Boque­ria con su amplia ofer­ta de pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad para crear menús memo­ra­bles en su 8 bares.

La pre­sen­ta­ción se ha rea­li­za­do con la asis­ten­cia de la con­ce­jal de Comer­cio, Res­tau­ra­ción y Mer­ca­dos Raquel Gil, el pre­si­den­te del mer­ca­do Jor­di Mas y el emba­ja­dor de Moët & Chan­don, Xavier Mon­clús.

Conviértete en chef, es la nueva experiencia gastronómica de Le Meridien Barcelona

junio 15, 2022 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , 2 comentarios


Esta nue­va pro­pues­ta de “Con­viér­te­te en chef” de este míti­co Hotel Le Meri­dien Bar­ce­lo­na está dis­po­ni­ble para vivir en pri­me­ra per­so­na una expe­rien­cia úni­ca: com­prar pro­duc­to fres­co y de tem­po­ra­da en el mer­ca­do de La Boque­ría, todo un refe­ren­te mun­dial por la cali­dad y diver­si­dad de pro­duc­tos, acom­pa­ña­do del chef Devis Vici, del res­tau­ran­te Cen­tOn­ze, dón­de os ense­ña­rá a sus pro­vee­do­res habi­tua­les y tips para saber ele­gir los pro­duc­tos más fres­cos de pes­ca­dos, maris­cos, car­nes, fru­tas y ver­du­ras. Una vez lle­ga­dos al res­tau­ran­te Cen­tOn­ze del Hotel Le Meri­dien Bar­ce­lo­na, toca poner­se el delan­tal, lavar­se las manos y poner­se a coci­nar jun­to al didác­ti­co chef Devis Vici quien segui­rá dán­do­nos tips en la pre­pa­ra­ción ade­cua­da de cada rece­ta. Y por fin toca­rá sabo­rear esos pla­tos pre­pa­ra­dos por noso­tros jun­to al chef eje­cu­ti­vo del res­tau­ran­te Cen­tOn­ze. Cada expe­rien­cia se pre­pa­ra­rá según los pro­duc­tos dis­po­ni­bles de la tem­po­ra­da ele­gi­dos para la oca­sión por el chef Devis Vici.

Chef Devis Vici Le Meridien Barcelona
Chef Devis Vici delan­te del Mer­cat de La Boque­ría

Esta nove­dad gas­tro­nó­mi­ca de este icó­ni­co hotel Le Meri­dien Bar­ce­lo­na, se suma a su pri­vi­le­gia­da loca­li­za­ción en el cen­tro de Bar­ce­lo­na que lo con­vier­te en el hotel ideal para hos­pe­dar­se en una visi­ta a la Ciu­dad Con­dal. Ade­más pue­de pre­su­mir de haber aco­gi­co en sus sui­tes a can­tan­tes y artis­tas de la talla de Madon­na y muchos más.

Le Meridien Barcelona ofrece su nueva experiencia gastronómica de convertirte en chef

Su res­tau­ran­te Cen­tOn­ze debe su nom­bre a dos casua­les coin­ci­den­cias: es el núme­ro 111 de Ram­blas, y por otro lado, la dis­tan­cia has­ta el legen­da­rio mer­ca­do de La Boque­ría es de 111 pasos. Y es aquí don­de el chef Devis Vici com­pra la mayo­ría de los pro­duc­tos para sus deli­cio­sos pla­tos.

Pla­tos:
1️⃣ Burra­ta con toma­tes che­rries, espon­jas de oli­va­da y sopa de rúcu­las. Deli­cio­so pla­to ideal para estos días de calor y pre­sen­ta­do de una mane­ra dife­ren­te a la clá­si­ca ensa­la­da.

Burrata con tomates cherries. Chef Le Meridien Barcelona
Burra­ta con toma­tes che­rries


2️⃣ Esca­be­che de caba­lla con ver­du­ras. Otro pla­to ela­bo­ra­do jun­to al chef Devis Vici con expli­ca­cio­nes deta­lla­das de cada paso.

Escabeche de caballa con verduras. Chef Le Meridien Barcelona
Esca­be­che de caba­lla


3️⃣ Un pos­tre clá­si­co es la cre­ma cata­la­na y que no podía fal­tar en esta expe­rien­cia de “Con­viér­te­te en chef” del hotel Le Meri­dien Bar­ce­lo­na para sumer­gir­se en la gas­tro­no­mía cata­la­na.

Crema catalana Chef Le Meridien Barcelona
Cre­ma cata­la­na

Res­tau­ran­te Cen­tOn­ze del Hotel Le Meri­dien Bar­ce­lo­na
👨‍Chef Devis Vici
📍Ram­blas, 111. Pin­tor For­tuny, 4–6. Bar­ce­lo­na
Reser­vas y más infor­ma­ción en
☎️ 933 164 660
📧 restaurante.centonze@lemeridien.com
Míni­mo 2 per­so­nas y máxi­mo 6.

Tam­bién en la web del Hotel Le Meri­dien Bar­ce­lo­na

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Showcooking de Rafel Muria, el chef de la miel, en el Mercat de la Boqueria

enero 30, 2021 De en Citas gastronómicas, Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , 14 comentarios


Rafel Muría, el chef de la miel, vino a endul­zar­nos la pri­me­ra sesión de talle­res de La Boque­ría. Por­que des­pués de un año difí­cil (por lla­mar­lo de algu­na mane­ra y sin un exce­si­vo ren­cor) y supe­ra­das las fies­tas navi­de­ñas, eran muy espe­ra­das las acti­vi­da­des del 180 ani­ver­sa­rio del bar­ce­lo­nés Mer­cat de la Boque­ría. Muchas de ellas que­da­ron apla­za­das sine die por el des­co­no­ci­mien­to de cuán­do se aca­ba­ría la pan­de­mia. Una vez supe­ra­do ese momen­to de des­con­trol y con las últi­mas tec­no­lo­gías en nues­tro poder se han vuel­to pro­gra­mar, pero sin afo­ro de públi­co y emi­tién­do­se en strea­ming, evi­tan­do el con­tac­to social, pero con la gran ven­ta­ja que se pue­de visio­nar en cual­quier momen­to des­de el canal de You­Tu­be del Mer­cat.

Y el pis­to­le­ta­zo de sali­da lo ha dado el pro­gra­ma Boque­li­cio­sa, el que acer­ca el pro­duc­to  y la coci­na cata­la­na has­ta este gran apa­ra­dor que es La Boque­ría. Nos ha traí­do esta fría maña­na de enero la miel de Muria y a este gran chef que nos demues­tra que la miel es tan ver­sá­til que se adap­ta a todo, ade­más de sus con­sa­bi­das pro­pie­da­des.

platos de lomo de atún, caballa y postre
Pla­tos del chef Rafel Muria

El chef Rafel Muría aca­ba de obte­ner recien­te­men­te una estre­lla Miche­lin para su res­tau­ran­te Qua­tre Molins de Cor­nu­de­lla de Mon­tsant (Tarra­go­na) den­tro de la DO Mon­tsant. Aquí el pro­ta­go­nis­ta indis­cu­ti­ble es la miel que le ins­pi­ra en la crea­ción de pla­tos. De fami­lia de api­cul­to­res era nor­mal que la miel la lle­va­ra en la san­gre y fue­ra el leit­mo­tiv de sus menús.

La miel Muria como elemento imprescindible de la cocina del chef “de la miel” Rafel Muria

El chef de la miel está Diplo­ma­do por la pres­ti­gio­sa Escue­la Hof­mann de Bar­ce­lo­na. Ha tra­ba­ja­do en Villa Reitro y en otros res­tau­ran­tes con estre­llas de la famo­sa guía gala de color rojo. Ha gana­do pre­mios como el coci­ne­ro reve­la­ción en Madrid Fusión 2019 y el de Chef Bal­fe­gó en el Con­cur­so Nacio­nal de Gas­tro­no­mía Atún Rojo Bal­fe­gó en su edi­ción 2018 arran­cán­do­le 100 pun­tos máxi­mo al mis­mí­si­mo Mar­tin Bera­sa­te­gui.

Pla­tos pre­pa­ra­dos:

  • Caba­lla mari­na­da, coli­flor y miel de ajo negro de Bio Muria.
caballa marinada sobre plato blanco
Caba­lla mari­na­da
  • Lomo de atún con “sou­ce vier­ge”, cre­ma de beren­je­na ahu­ma­da y miel de rome­ro de Art Muria.
lomo de atún sobre planto blanco
Lomo de atún
  • Lli­sa (pes­ca­do) con miso, pepino, alga nori y pica­du­ra de cebo­lla.
  • De pos­tre miel de naran­jo con aza­frán de Art Muría y cítri­cos.
Postre miel de naranjo
Pos­tre miel de naran­jo

El chef de la miel, Rafel Muria usa la miel fami­liar: Miel Muria , que tie­ne una lar­ga tra­di­ción de api­cul­tu­ra des­de hace seis gene­ra­cio­nes per­te­ne­cien­tes a la mis­ma fami­lia. Dos mil col­me­nas repar­ti­das por toda la Penín­su­la, para que la abe­ja negra ibé­ri­ca pro­duz­ca miel en los terre­nos más lim­pios. Han con­se­gui­do pre­mios como La Mejor Miel de Espa­ña 2016. Dos estre­llas Great Tas­te Awards (los oscars de la ali­men­ta­ción) por la miel de rome­ro y azahar. Tam­bién ha sido reco­no­ci­da en la Lon­don Honey entre las Mejo­res Mie­les del Mun­do.

Vídeo del show­coo­king del chef Rafel Muría aquí

Más infor­ma­ción de las acti­vi­da­des de la Boque­ría 180 años aquí

Para saber más sobre el res­tau­ran­te Qua­tre Molins en su web y para más infor­ma­ción de la Miel Muria aquí tan­to para sus pro­duc­tos, tien­da onli­ne o visi­ta al cen­tro de inter­pre­ta­ción apí­co­la.

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