Rafel Muría, el chef de la miel, vino a endulzarnos la primera sesión de talleres de La Boquería. Porque después de un año difí­cil (por lla­mar­lo de algu­na man­era y sin un exce­si­vo ren­cor) y super­adas las fies­tas navideñas, eran muy esper­adas las activi­dades del 180 aniver­sario del barcelonés Mer­cat de la Boquería. Muchas de ellas quedaron aplazadas sine die por el desconocimien­to de cuán­do se acabaría la pan­demia. Una vez super­a­do ese momen­to de descon­trol y con las últi­mas tec­nologías en nue­stro poder se han vuel­to pro­gra­mar, pero sin aforo de públi­co y emi­tién­dose en stream­ing, evi­tan­do el con­tac­to social, pero con la gran ven­ta­ja que se puede vision­ar en cualquier momen­to des­de el canal de YouTube del Mercat. 

Y el pis­to­le­ta­zo de sal­i­da lo ha dado el pro­gra­ma Boque­li­ciosa, el que acer­ca el pro­duc­to  y la coci­na cata­lana has­ta este gran aparador que es La Boquería. Nos ha traí­do esta fría mañana de enero la miel de Muria y a este gran chef que nos demues­tra que la miel es tan ver­sátil que se adap­ta a todo, además de sus con­s­abidas propiedades.

El chef Rafel Muría aca­ba de obten­er recien­te­mente una estrel­la Miche­lin para su restau­rante Qua­tre Molins de Cor­nudel­la de Montsant (Tar­rag­o­na) den­tro de la DO Montsant. Aquí el pro­tag­o­nista indis­cutible es la miel que le inspi­ra en la creación de platos. De famil­ia de apicul­tores era nor­mal que la miel la lle­vara en la san­gre y fuera el leit­mo­tiv de sus menús.

La miel Muria como elemento imprescindible de la cocina del chef “de la miel” Rafel Muria

El chef de la miel está Diplo­ma­do por la pres­ti­giosa Escuela Hof­mann de Barcelona. Ha tra­ba­ja­do en Vil­la Reitro y en otros restau­rantes con estrel­las de la famosa guía gala de col­or rojo. Ha gana­do pre­mios como el cocinero rev­elación en Madrid Fusión 2019 y el de Chef Balfegó en el Con­cur­so Nacional de Gas­tronomía Atún Rojo Balfegó en su edi­ción 2018 arrancán­dole 100 pun­tos máx­i­mo al mis­mísi­mo Mar­tin Berasategui.

Platos prepara­dos:

• Cabal­la mari­na­da, col­iflor y miel de ajo negro de Bio Muria.

• Lomo de atún con “souce vierge”, cre­ma de beren­je­na ahu­ma­da y miel de romero de Art Muria.

• Llisa (pesca­do) con miso, pepino, alga nori y pica­du­ra de cebolla.
• De postre miel de naran­jo con azafrán de Art Muría y cítricos.

El chef de la miel, Rafel Muria usa la miel famil­iar: Miel Muria , que tiene una larga tradi­ción de api­cul­tura des­de hace seis gen­era­ciones pertenecientes a la mis­ma famil­ia. Dos mil col­me­nas repar­tidas por toda la Penín­su­la, para que la abe­ja negra ibéri­ca pro­duz­ca miel en los ter­renos más limpios. Han con­segui­do pre­mios como La Mejor Miel de España 2016. Dos estrel­las Great Taste Awards (los oscars de la ali­mentación) por la miel de romero y aza­har. Tam­bién ha sido recono­ci­da en la Lon­don Hon­ey entre las Mejores Mieles del Mun­do.

Vídeo del show­cook­ing del chef Rafel Muría aquí 

Más infor­ma­ción de las activi­dades de la Boquería 180 años aquí

Para saber más sobre el restau­rante Qua­tre Molins en su web y para más infor­ma­ción de la Miel Muria aquí tan­to para sus pro­duc­tos, tien­da online o visi­ta al cen­tro de inter­pretación apícola.

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