Mares de Plata AOVE Bio de producción ecológica

Campos inmesos de Mares de Plata, en los que la vista se pierde en el horizonte. Vientos caprichosos que a veces acarician con suavidad, y otras llegan furiosos y embravecidos moviendo con fuerza, a modo de olas, las hojas de los olivos, mostrándonos su reverso de color verde gris plateado. Este tono cromático, que es consecuencia de los numerosos pelos protectores llamados tricomas que recubren los estomas y que tienen la función de evitar la pérdida de agua de este árbol, es el que da nombre a este AOVE Premium ecológico, comprometido con el medio ambiente, respetuoso y solidario.

2 botellas de AOVE Mares de Plata Bio
Mares de Plata AOVE Bio

Cómo no podía ser de otra forma Mares de Plata AOVE Bio nace del convencimiento de respetar a la tierra, y en definitiva el olivar que ellos cultivan, porque todo es 100% de producción propia. No podemos vivir en el siglo XXI y no comprometernos con el respeto del medio ambiente. Echar una mirada atrás a la forma de trabajar la tierra de nuestros abuelos, que no usaban pesticidas ni otros productos químicos como herbicidas, hormonas, plaguicidas y muchos menos organsimos modificados genéticamente.

El AOVE Mares de Plata es de producción ecológica

Seguidores a pies juntillas de los principios del ecologismo (no como una moda pasajera, sino como una actitud de vida) son conscientes del compromiso que tienen con el tiempo pretérito y con el futuro. Los actuales gestores recogieron el testigo de la generación anterior para cuidar y proteger la tierra de Mares de Plata y son responsables de entregarla a la siguiente tal como la recibieron. Sin empeorarla, al contrario, mejorándola con todos los conocimientos que tenemos actualmente. Manteniendo su fertilidad, ayudando a recuperar la biodiversidad, mediante el respeto absoluto del ciclo biológico de la naturaleza, porque nosotros estamos de invitados, no somos los protagonistas de esta historia.

Andaluces de Jaén,
aceituneros altivos,
decidme en el alma: ¿quién,
quién levantó los olivos?

No los levantó la nada,
ni el dinero, ni el señor,
sino la tierra callada,
el trabajo y el sudor.

Unidos al agua pura
y a los planetas unidos,
los tres dieron la hermosura
de los troncos retorcidos.
Poema Aceituneros de Miguel Hernández

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Mares de Plata AOVE Bio sobre pan con tomate.

De olivares situados en la población de Castellar dentro de la provincia de Jaén, entre las sierras de Cazorla y Morena, disfruta de un microclima muy especial que le da personalidad a este oro líquido que es el AOVE ecológico de Mares de Plata.

Control exhaustivo de toda la producción, recogiendo al vuelo las aceitunas, en su punto exacto de maduración, cuando mayor es la expresión de todo su tesoro interior, siempre sanas y frescas. Transporte rápido hacia la almazara, a contrarreloj, sin amontonar, para evitar que se calienten y fermenten, para no perder sus cualidades organolépticas. Extracción en frío (inferior a 23 grados) con sistema continuo de primera prensada y sólo mediante procedimientos mecánicos.

El AOVE Mares de Plata es solidario

AOVE Mares de Plata BIO Cosecha temprana. Campaña 2020-21. Variedad picual. Notas de cata: frutado verde, con intensidad alta, de hierba verde, también de tomate, plátano y la almendra verde. Tiene cuerpo, amargor y picor moderado. En botella transparente para su consumo a corto plazo.

Premios: 8º Concurso Ibérico de AOVE España-Portugal, Pemios 2021 Mezquita Bronce. Finalista Mejor AOVE Comunidad de Andalucía ESAO AWARDS.

Maridaje: recomendable su uso en crudo para aliñar ensaladas y sentir plenamente todo su sabor y aromas. Además para añadire en salsas y emulsiones. Evidentemente para cocinar en frituras ya que soporta perfectamente las altas temperaturas,conservando sus cualidades, así como para salteados y plancha. Realza pescados blancos, azules y carnes rojas. Además para masas de repostería por sus aromas de almendra y plátano. Asimismo para acompañar quesos elaborados con leche de cabra.

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Mares de Plata AOVE Bio para aliñar una ensalada

AOVE Mares de Plata BIO Cosecha temprana Oscura. Campaña 2020-21. Es la misma que la anterior pero se presenta en botella negra para permitir su consumo a más largo plazo.

Mares de Plata también es solidario ya que de la venta de su AOVE donan 1000 botellas a Aldeas Infantiles.

Más información y tienda online en la web de Mares de Plata

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