Isaac Loya junto a su madre Eva del Río continúan con éxito situando en la cúpula de la gastronomía asturiana a su restaurante Real Balneario de Salinas

A Isaac Loya, nieto e hijo de Félix y Miguel Loya, y tercera generación familiar de una gran saga de restauradores, el dicho que asegura que ‘nadie es profeta en su tierra’ no le aplica a él. Y es que, Isaac, nacido en Avilés, con sus más de 20 años de oficio e incorporado al Real Balneario de Salinas desde hace 17, ha sabido consolidar toda su experiencia y el legado adquirido, evolucionando y llevando a cotas inalcanzadas anteriormente de innovación, finura y vanguardismo el panorama gastronómico asturiano actual.

En la playa de La Salina, en la parroquia de Salinas, concejo de Castrillón, sobre la misma arena en los días de marea baja y antes de llegar a La Peñona, la gran roca donde se encuentra el monumento a Costeau y el Museo exterior de las Anclas, se emplaza este amplio restaurante sobre una antigua construcción modernista que conformaba el balneario de aguas marinas inaugurado por Alfonso XIII en 1916.

Real Balneario de Salinas

Real Balneario de Salinas

 

Y es en este entorno maravilloso e idílico, con todo un lateral del restaurante compuesto de un gran ventanal que sirve de rompeolas al tantas veces bravo y enfurecido Mar Cantábrico, donde los pequeños detalles, como son el emplatado, la combinación y contraste de sabores, aromas o temperaturas, donde Isaac Loya consigue que cada uno de sus platos adquieran una dimensión sublime y se conviertan en obras de arte efímeras que seducen todos los sentidos de sus comensales.

Junto a Isaac se encuentra su madre Eva del Rio, quién le acompaña en cada uno de los servicios, supervisando y consiguiendo que cada uno de los salones, mesas y decoración luzcan a la perfección. No en vano, y gracias a su esfuerzo conjunto y continuado, el establecimiento ha sido distinguido con tan reconocidos galardones como son una estrella Michelin, dos Soles Repsol -que garantizan una calidad excelente en cocina y servicio- y, entre otros, el Premio Nacional de Gastronomía. Además, Isaac Loya, forma parte de agrupaciones como ‘Jóvenes Restauradores’, ‘Eurotoques’, o ‘Fomento de la Cocina Asturiana’. Asimismo, el Real Balneario de Salinas fue candidato en el año 2017 al premio europeo “Eco-Friendly”.

En nuestra visita a este elegante y distinguido restaurante, tuvimos la oportunidad de degustar una serie de platos que no sólo superaron todas las expectativas posibles, conocida la trayectoria y reconocimiento de su chef, si no que encumbraron a la cima de nuestro paladar exigente una experiencia que deseamos repetir y plasmar aquí con la mayor exactitud posible.

  • Espuma de coliflor y buñuelo de calamar con alioli.
Espuma de coliflor y buñuelo de calamar con alioli

Espuma de coliflor y buñuelo de calamar con alioli

 

  • Tosta de anchoas del Cantábrico con verduras escalibadas.
Tosta de anchoas del Cantábrico con verduras escalibadas

Tosta de anchoas del Cantábrico con verduras escalibadas

 

  • Pasta fresca con bogavante del Cantábrico y reducción de naranja y azafrán.
Pasta fresca con bogavante del Cantábrico y reducción de naranja y azafrán

Pasta fresca con bogavante del Cantábrico y reducción de naranja y azafrán

 

  • Setas de temporada con parmesano y trufa negra.
Setas de temporada con parmesano y trufa negra

Setas de temporada con parmesano y trufa negra

 

  • Lomo de merluza a baja temperatura con berberechos, tomate y salsa picante.
Lomo de merluza a baja temperatura con berberechos, tomate y salsa picante

Lomo de merluza a baja temperatura con berberechos, tomate y salsa picante

 

  • Solomillo a baja temperatura con espuma de patata y panko.
Solomillo a baja temperatura con espuma de patata y panko

Solomillo a baja temperatura con espuma de patata y panko

 

  • Dulce de leche con espuma de avellana y merengue deshidratado.
Dulce de leche con espuma de avellana y merengue deshidratado

Dulce de leche con espuma de avellana y merengue deshidratado

 

  • Tocinillo de cielo con leche merengada.
Tocinillo de cielo con leche merengada

Tocinillo de cielo con leche merengada

 

Real Balneario de Salinas, Avenida Juan Sitges, 3, 33400 Salinas, España. Teléfono 985 518 613

© 2019 Raquel Carrio. All rights reserved.

Gracias al éxito de La Bòbila en Corçà con su atelier de decoración y restaurante, pronto podremos disfrutar de su nuevo y sorprendente hotel-boutique

El municipio catalán de Corçà (en castellano, Corsá) se sitúa en la comarca del Baix Empordà (Bajo Ampurdán), a muy poca distancia de su vecina y capital de comarca La Bisbal, epicentro cerámico de mayor importancia en la región.

La Bòbila

La Bòbila

 

Sin embargo, lo primero que sorprende al llegar a La Bòbila, es un espacio enorme (con estacionamiento) en el que desde fuera no reciben con las habituales vasijas coloridas de cerámica o las tan originales en tiempos pasados flores decorativas del mismo material, si no que lo hacen con madera antigua y hierro forjado, al más puro estilo industrial neoyorquino, con un toque provenzal, elegante, y por qué no, vintage, que sorprende y atrapa a partes iguales. Se trata en realidad de las naves de una antigua fábrica industrial del siglo XIX donde antaño se fabricaban piezas de cerámica y barro, y que actualmente conserva dos antiguos hornos de cocción acondicionados en salones privados para veladas románticas, eventos de grupo o reuniones de trabajo.

La Bòbila

La Bòbila

 

Desde 2013 padre e hija, Josep María Plana y Cristina Plana, arquitecta, se han propuesto plasmar toda su ilusión, su predilección por las piezas antiguas, nuevas o restauradas, y sus inquietudes artísticas y creativas, en un showroom de decoración, un atelier donde perderse y recoger ideas, y un restaurante, el , su propuesta fusión de cocina japonesa y mediterránea con productos ampurdaneses de proximidad.

La Bòbila

La Bòbila

 

Recorriendo el atelier, y maravillándonos en cada esquina, topamos con la recreación de un dormitorio individual, en tonos rosas y blancos, con cama de estructura de hierro, grandes lámparas y espejos de madera y acero. También con grandes salones y salas de estar, con amplias alfombras, enormes mesas centrales y lámparas de cristal y hierro, que cuelgan del techo para dar calidez al espacio, pero dejando una tenue luz familiar y envolvente. En fin, diferentes estancias repletas de muebles y adornos, que no solo pueden adquirirse (ya que todo lo expuesto está a la venta) si no que lo que intentan con verdadera pasión Josep María y Cristina, es contagiar al visitante del estilo Bòbila y plasmar ese encanto captado en nuevos proyectos de decoración para las casas privadas de los clientes, bodas, fiestas, o actos corporativos, ya que se ocupan, junto a interioristas, decoradores y arquitectos, en rehabilitar por completo hogares y lugares con esa inspiración y emociones despertadas en la visita al showroom.

Directamente comunicado con el showroom, y sin parecer haberlo dejado atrás por su exquisita decoración, podemos acceder al restaurante , que existía ya cuando la familia adquirió La Bòbila, y que han impulsado con su amplia y cuidada selección de productos de la zona fusionados con deliciosas recetas japonesas. Recientemente tuvimos la oportunidad de degustar una comida difícil de olvidar, por lo elegante del espacio, la maravilla del entorno ampurdanés, el trato recibido y la delicia y mimo de cada plato, excelentemente presentado y perfectamente maridado con vino blanco del Empordà y tinto Clos de Gos de la DO Montsant. Sobre la mesa, finísima mantelería de lino, vajilla de porcelana y lámparas hechas con copas de vino de cristal de bohemia.

Con un ojo puesto en el futuro, el próximo proyecto se trata de un hotel-boutique, que estará situado a unos 20 minutos de La Bòbila, y que con la experiencia emocional y vital de ésta, intentará sorprender a nuevos clientes con quienes puedan surgir interesantes sinergias.

Platos probados:

  • Poke bowl con salmón, manzana infusionada, alga wakame, ajonjolí, edamame, mango y aguacate, con base de arroz.
Poke bowl

Poke bowl

 

  • Variado de sushi y sashimi, con uramaki ebi de langostino rebozado, sashimi de atún toro y salmón rainbow flambeado.
variado de sushi

Variado de sushi

 

  • Vieiras a la plancha con foie.
  • Vaca vieja fileteada al estilo Bòbila, con verduras a la brasa.
Vaca vieja fileteada

Vaca vieja fileteada

 

  • Brownie de chocolate con plátano y pera.

Brownie

 

  • Lemon pie.
Lemon Pie

Lemon Pie

 

  • Mochi de té verde con marshmallows.
  • Ratafía Russet.
Ratafía

Ratafía

 

La Bòbila, showroom de arquitectura y decoración. Ctra. Palamós, 1, 17121 Corçà. Teléfono 972 630 359

El Bò, restaurante. Misma localización y teléfono.

Para reservas de grupo o eventos, 620 005 819 o info@bobila.com

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El hotel Yurbban abre su restaurante Plat Únic recuperando la cocina tradicional y clásica a precio cerrado

En pleno centro de Barcelona como es la zona de la plaza Urquinaona, y más concretamente en la calle Trafalgar, se encuentra el hotel Yurbban, emplazado en el lugar en el que se había situado en el siglo XIX un antiguo edificio textil. En su interior, y desde el pasado mes de julio, no solo podemos alojarnos y disfrutar de este precioso y moderno complejo hotelero, si no que también podemos saborear todo lo que nos ofrece su nuevo restaurante, Plat Únic.

Como su propio nombre indica, este restaurante nos invita a disfrutar de una cocina familiar, una cocina buena, con un concepto nuevo en el plano gastronómico de Barcelona: un plato único, con sus acompañantes, y un postre (que irán cambiando según el mercado) y lo mejor de todo: a un precio también único de 29 euros por persona. La bebida y el pan también están incluidos.

Este novedoso restaurante y su enfoque tan original, no lo es tanto sin embargo, ya que en realidad, lo que se propone es recuperar el sabor de las casas de comida, haciendo un guiño a lo tradicional, a las antiguas Fondas, rindiendo así homenaje a las mismas, ofreciendo un solo plato, sin horario, sin esperas, cocinándose a fuego lento en el fogón, con un servicio durante todo el día, para que podamos pasar a recuperar el resuello y «llenar el buche» cuando así lo necesitemos.

Encurtidos

Encurtidos

 

La primera propuesta desde la apertura de Plat Únic ha consistido en un generoso costillar de vaca rubia gallega, servido con tres acompañamientos (que pueden variar entre remolacha con salsa de rábano picante, parmentier de patata, calabaza asada con aceite de jengibre, ensalada de berros… dependiendo de la disponibilidad de la materia prima) y tres salsas: de mojo verde, jugo de carne y mostaza fresca. Un plato único pero consistente, para disfrutar sin prisa, y coronado por un postre elaborado al igual que el plato principal, con mucho mimo y cariño.

costillar de vaca gallega

Costillar de vaca rubia gallega

 

Para beber y también recogiendo el testigo de las tan añoradas a veces casas de comidas, Plat Únic ofrece, además de agua, un fantástico vino de mesa como en las antiguas bodegas o sidrerías vascas, es decir, rellenando la jarra o copa de blanco, tinto, o rosado, según la elección, y a discreción del comensal.

mousse de chocolate y chantilly

Mousse de chocolate y chantilly

 

El restaurante tiene un horario ininterrumpido de 13h a 22:30h de lunes a sábado, y aunque en unos pocos días cambiará el plato propuesto, por otro que estamos seguros igualará o superará en calidad al costillar, mantendrá sin dudarlo la idea referente consistente en compartir y disfrutar con todos los sentidos de la calidad de los alimentos.

Restaurante Plat Únic, Calle Trafalgar, 30 08010 Barcelona. Teléfono 933 939 208

Yurbban Trafalgar Caller Trafalgar, 30 08010 Barcelona. Teléfono 932 680 727

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