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Pop-up Petit R de Ruinart en Mandarin Oriental de Barcelona

mayo 12, 2019 De en Citas gastronómicas, Cocido en dos bocados, Eventos gastronómicos Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

Una dele­ga­ción de la expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca y mul­ti­sen­so­rial Petit R de Rui­nart ha sali­do por pri­me­ra vez de su empla­za­mien­to ori­gi­nal en su Mai­son de Reims. Como pop-up, sola­men­te has­ta el pró­xi­mo 22 de junio, esta­rá dis­po­ni­ble en una nue­va ubi­ca­ción tam­bién muy espe­cial: el jar­dín Mimo­sa del ele­gan­te Man­da­rin Orien­tal de Bar­ce­lo­na.

Petit R de Ruinart

Petit R de Rui­nart

 

Petit R es el rela­to de la his­to­ria de la pri­me­ra Mai­son de Cham­pag­ne en for­ma­to visual y sono­ro com­ple­ta­do con una pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca exclu­si­va que acom­pa­ña a los dife­ren­tes cham­pag­nes de la Mai­son fran­ce­sa por exce­len­cia e icono inter­na­cio­nal de l’art d’ê­tre fra­nçais.

Man­da­rin Orien­tal, año tras año, nos tie­ne acos­tum­bra­dos a los ciu­da­da­nos de Bar­ce­lo­na y a los visi­tan­tes de la ciu­dad, sean hués­pe­des o no de este exclu­si­vo hotel, a espa­cios efí­me­ros don­de el fac­tor sor­pre­sa, gene­ra­dor con­ti­nuo de ¡Wow! entre el públi­co asis­ten­te, es par­te muy impor­tan­te de su pro­gra­ma­ción. Y jus­to este 2019 cum­ple su déci­mo ani­ver­sa­rio, por lo cual no podían menos que orga­ni­zar un pri­mer even­to para con­me­mo­rar su con­so­li­da­ción como hotel de lujo en Bar­ce­lo­na. Su pri­me­ra pro­pues­ta ha veni­do de la mano de la Mai­son Rui­nart con su expe­rien­cia exclu­si­va y úni­ca, don­de el gus­to y el olfa­to com­par­ten mesa y man­tel con la vis­ta y el oído. Y es entre los cubier­tos, vaji­lla y el man­tel de un blan­co nuclear que actúa como lien­zo, como pan­ta­lla para unas imá­ge­nes que recrean sim­pá­ti­ca­men­te la his­to­ria de la pri­me­ra Mai­son de Cham­pag­ne, al esti­lo de los mapings que vemos en edi­fi­cios his­tó­ri­cos, don­de se narra una his­to­ria, en este caso que nos ocu­pa de la Mai­son, mien­tras se suce­den pla­tos que salen de los fogo­nes del lau­rea­do res­tau­ran­te Moments con dos estre­llas de la famo­sa y orien­ta­do­ra guía roja gala.

Para recrear Petit R de Rui­nart se ha nece­si­ta­do crear en el jar­din Mimo­sa un cubícu­lo acris­ta­la­do con capa­ci­dad para 12 comen­sa­les que viven al uní­sono esta ani­ma­da expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca y mul­ti­sen­so­rial crea­da por la artis­ta japo­ne­sa Kana­ko Kuno.

Pla­tos degus­ta­dos:

Unos ape­ri­ti­vos sor­pre­sa para espe­rar la lle­ga­da de todos los comen­sa­les (es obli­ga­to­rio comen­zar pun­tual­men­te todos a la vez para no per­der nin­gún deta­lle).

Una vez den­tro comien­za el ani­ma­do vídeo don­de una ostra vir­tual se con­vier­te en real del pri­mer pla­to del menú degus­ta­ción. La huî­tre es todo un gui­ño al cua­dro “El almuer­zo de ostras” de Jean Fra­nçois de Troy, fecha­do en 1735 y dón­de las ostras se acom­pa­ñan por pri­me­ra vez de cham­pag­ne. Acom­pa­ña­do de Rui­nart Blanc de Blancs.

Ostras en vinagreta suave

Ostras en vina­gre­ta sua­ve, sobre “empe­drat gelée”

 

El segun­do pla­to fue un tur­bot con qui­noa y endi­vias con sal­sa cítri­ca. Mari­da­do con Dom Rui­nart Blanc de Blancs.

Turbot, quinoa y endivias con salsa cítrica

Tur­bot, qui­noa y endi­vias con sal­sa cítri­ca

 

El ter­cer paso en el menú de la noche fue un file­te de pato de Cha­llans al pun­to con flo­res de cala­ba­cín, vege­ta­les y sal­sa del asa­do. Empa­re­ja­do con Dom Rui­nart Rosé.

El cuar­to pla­to fue Laguio­lle, miel, man­za­ni­lla y hier­bas. Enno­via­do con R de Rui­nart.

Laguiolle, miel, manzanilla y hierbas

Laguio­lle, miel, man­za­ni­lla y hier­bas

 

Para fina­li­zar con el pos­tre deno­mi­na­do “Gateau Rui­nart” una tar­ta ori­gi­nal con pasas, pome­lo, ave­lla­na, meren­gue y lavan­da, que se acom­pa­ña con una rami­ta de esta olo­ro­sa plan­ta del pro­pio jar­dín Mimo­sa. Empa­re­ja­do con Rui­nart Rosé.

"Gateau Ruinart"

“Gateau Rui­nart”

 

Rui­nart es la pri­me­ra Mai­son de Cham­pag­ne y se fun­dó hace 290 años. Sus cham­pag­nes se ela­bo­ran a par­tir de la noble uva char­don­nay para ela­bo­rar sus cuvées y son reco­no­ci­dos en todo el mun­do como sinó­ni­mo de savoir fai­re, y tam­bién aso­cia­do a la ele­gan­cia y al lujo. En la actua­li­dad el chef de Cave es Fré­dé­ric Panaïo­tis sien­do el máxi­mo res­pon­sa­ble de con­ti­nuar con esta leyen­da de Cham­pag­ne. Como no podía ser de otra mane­ra, la Mai­son tam­bién está aso­cia­da al arte, comen­zan­do este idi­lio en 1896 cuan­do el artis­ta che­co Alphon­se Mucha creó el pri­mer car­tel para la Mai­son. Des­de enton­ces has­ta aho­ra Rui­nart se ha aso­cia­do con 34 ferias inter­na­cio­na­les y con ins­ti­tu­cio­nes de arte dejan­do que cada año un artis­ta de renom­bre deje volar libre­men­te toda su ima­gi­na­ción y crea­ti­vi­dad solo guia­do por las musas ins­pi­ra­do­ras.

Man­da­rin Orien­tal 5* G.L. es des­de hace tiem­po un refe­ren­te en el bar­ce­lo­nés Pas­seig de Grà­cia por el buen gus­to de sus deta­lles como esta­ble­ci­mien­to hote­le­ro así como la ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca a car­go la reco­no­ci­da chef Car­me Rus­ca­lle­da, bien en el res­tau­ran­te Moments (2 estre­llas Miche­lin) a car­go de ella y su hijo Raül Balam, el res­tau­ran­te Blanc, o el jar­dín Mimo­sa. Se com­ple­men­ta con el espa­cio Terrat con el sello del peruano Gas­tón Acu­rio, Banker´s Bar todo un refe­ren­te de coc­te­le­ría y un Spa de más de 1.000 metros cua­dra­dos.

Man­da­rin Orien­tal Group nació en Asia con­vir­tién­do­se en el estan­dar­te del lujo asiá­ti­co con 32 hote­les y 6 resi­den­cias en 23 paí­ses. Es miem­bro del Gru­po Jar­di­ne Mathe­son.

Petit R de Rui­nart está dis­po­ni­ble des­de el 25 de abril has­ta el 22 de junio de mar­tes a sába­do. Turno de comi­da comien­za a las 14 y pre­cio 80 euros. La cena comien­za a las 20:30h y pre­cio 140 euros. Reser­vas: 931 518 781 o por email mobcn-moments@mohg.com

Man­da­rin Orien­tal Pas­seig de Grà­cia, 38–40 08007 Bar­ce­lo­na. Telé­fono 931 518 888

© 2019 José María Toro. All rights reser­ved

El chef Pierre Thiam y su cocina senegalesa en versión pop-up en el Cotton House Hotel

mayo 6, 2019 De en Cocido en dos bocados, Ponme otra, Sam Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 4 comentarios

Una mala pasa­da, un infor­tu­nio del des­tino y como con­se­cuen­cia una carre­ra trun­ca­da con sus con­si­guien­tes sue­ños roto de un joven­cí­si­mo Pie­rre Thiam recién lle­ga­do de Áfri­ca a la ciu­dad que nun­ca duer­me, a la capi­tal por anto­no­ma­sia de la tie­rra de las opor­tu­ni­da­des. Una divi­na o cós­mi­ca inter­ven­ción (leer una pala­bra u otra depen­dien­do de lo que crea­mos) de un ángel sal­va­dor cam­bió su sino por otro, el de chef, que le ha dado mucha feli­ci­dad y la opor­tu­ni­dad de dar a cono­cer la rica gas­tro­no­mía de su pue­blo, con­vir­tién­do­se en emba­ja­dor de la coci­na de su pue­blo y  por ende de la cos­ta oes­te afri­ca­na don­de está situa­do Sene­gal, su país natal.

El chef Pierre Thiam en la presentación de su pop-up en la Library del Cotton House Hotel

El chef Pie­rre Thiam en la pre­sen­ta­ción de su pop-up en la Library del Cot­ton Hou­se Hotel

 

Un hom­bre tran­qui­lo de mira­da sin­ce­ra y humil­de expli­có en la pre­sen­ta­ción de su pop-up, cómo lle­gó has­ta aquí hacien­do un repa­so a su tra­yec­to­ria pro­fe­sio­nal con la aper­tu­ra de cua­tro res­tau­ran­tes, una empre­sa de cate­ring y varios libros de coci­na y pro­gra­mas de tele­vi­sión divul­gan­do la coci­na sene­ga­le­sa. Libros reco­pi­la­ción de las rece­tas ora­les de las muje­res de su fami­lia que se trans­mi­tían de gene­ra­ción en gene­ra­ción. Varias veces ha for­ma­do par­te del gru­po de chefs invi­ta­dos a las Nacio­nes Uni­das. Actual­men­te ges­tio­na los res­tau­ran­tes Teran­ga de Nue­va York y Teran­ga Loun­ge en el Hotel Pull­man de Dakar. Reco­no­ci­mien­tos como el Pre­mio Sun­set Dias­po­ra por su con­tri­bu­ción a las Artes Culi­na­rias de Sene­gal, el Pre­mio al Desa­rro­llo del Turis­mo Res­pon­sa­ble otor­ga­do por la Aso­cia­ción Afri­ca­na de Via­jes, y con la Meda­lla de las Aso­cia­cio­nes de Chefs de Zim­bab­we y el Pre­mio al Libro de Coci­na Julia Child.

Cóctel de bienvenida

Cóc­tel de bien­ve­ni­da y que mari­da con las pro­pues­tas del menú degus­ta­ción

 

La coci­na del chef Pie­rre Thiam que duran­te 3 meses se podrá dis­fru­tar en el ele­gan­te Cot­ton Hou­se Hotel se basa en ali­mien­tos ori­gi­na­rios de Áfri­ca Occi­den­tal y que sólo se pro­du­cen y se pude com­prar en esa zona, como el fonio uno de los cerea­les más anti­guos de nues­tro pla­ne­ta, que cre­ce muy rápi­do, en sola­men­te 8 sema­nas y nece­si­ta muy poca agua con lo cual se cul­ti­va en zonas semi­de­sér­ti­cas. La okra que es una ver­du­ra con pro­pie­da­des diges­ti­vas, con­tro­lar la dia­be­tes, redu­cir la fati­ga y aumen­tar los nive­les de resis­ten­cia. Y el plan­tain, de la fámi­lia del plá­tano pero que se tra­ta como una ver­du­ra por­que se tie­ne que coci­nar para con­su­mir. Sus pla­tos son glu­ten free. El menú degus­ta­ción pue­de ser tam­bién en ver­sión vege­ta­ria­na y se sir­ve de miér­co­les a domin­go de 19 a 22:15h. Los mis­mos días de la sema­na se pue­den degus­tar tapas de 11:30 a 22:15h. Dis­po­ni­ble des­de el 2 de mayo has­ta el 31 de julio de 2019. Se com­ple­men­ta con una pro­pues­ta de cóc­te­les para acom­pa­ñar los sabo­res y aro­mas del menú. Pre­cio con mari­da­je 78 euros y sin mari­da­je 60 euros. La deco­ra­ción de la terra­za del Cot­ton Hou­se se ha ves­ti­do y mime­ti­za­do para la oca­sión en vibran­tes y vivos colo­res que evo­can el ori­gen afri­cano del chef Pie­rre Thiam.

Terraza del Cotton House Hotel

Vibran­tes y vivos colo­res para la ambien­ta­ción de la terra­za del Cot­ton Hou­se Hotel

 

Pla­tos degus­ta­dos:

  • Cro­que­tas de sal­món y yuca con gla­sea­do de tama­rin­do dul­ce.
Croquetas de salmón y yuzu

Cro­que­tas de sal­món y yuzu

 

  • Man­go y cere­les de fonio con ade­re­zo de lima y jen­gi­bre.
Mango y cereales de fonio

Man­go y cerea­les de fonio

 

  • Fri­jo­les pin­tos y beren­je­na hecha a la parri­lla envuel­ta en hoja de plá­tano (del menú vege­ta­riano)
  • Gam­bas en coco y lima sobre mijo de cous­cous thié­ré.
Gambas en coco y lima

Gam­bas en coco y lima

 

  • File­te de res al esti­lo hau­sa con ensa­la­da tibia de fri­jo­les y toma­te mari­na­do.
Filete de res

File­te de res

 

  • Pudin de arroz con coco, man­go asa­do con miel y con­fi­ta­do de “hibis­cus som­bi”.
Pudín de arroz con coco

Pudín de arroz con coco

 

Cot­ton Hou­se Hotel sigue en su línea de ofre­cer pro­pues­tas inno­va­do­ras a par­tir de la gas­tro­no­mía y otras ofer­tas como tea­tro en peque­ño for­ma­to en su ele­gan­te Library a seme­jan­za de los clubs ingle­ses, su mar­ket en su patio-jar­dín-oasis urbano, y mucho más, pen­sa­das para el via­je­ro curio­so que se hos­pe­da en el hotel y tam­bién para el ciu­da­dano de Bar­ce­lo­na con sen­si­bi­li­dad esté­ti­ca y cul­tu­ral. En estas expe­rien­cias gas­tro­nó­mi­cas pop-up pasa­ron en pri­mer lugar el chef Atul Kochar con su coci­na de espe­cias y ele­men­tos indios, y el segun­do fue el chef Davi­de Olda­ni con su coci­na mini­ma­lis­ta rein­te­pre­ta­ción de la tra­di­ción ita­lia­na.

Detalle del interior del restaurante Batuar

Deta­lle del inte­rior del res­tau­ran­te Batuar del Cot­ton Hou­se Hotel

 

Este cén­tri­co hotel de 5 estre­llas está deco­ra­do por el acla­ma­do inte­rio­ris­ta Láza­ro Rosa Vio­lán, ins­pi­ra­do en el algo­dón que evo­ca sua­vi­dad, como­di­dad, deli­ca­de­za y natu­ra­li­dad y que por otro lado revi­ve su ante­rior uso: sede de la Fun­da­ción Tex­til Algo­do­ne­ra. Es miem­bro de Auto­graph Collec­tion Hotels, una mar­ca del gru­po Marriott orien­ta­do a ofre­cer via­jes úni­cos en los des­ti­nos más bus­ca­dos del mun­do.

Cot­ton Hou­se Hotel Gran Vía de les Corts Cata­la­nes, 670. 08010 Bar­ce­lo­na Telé­fono 934 505 045

Teran­ga 1280 5th Ave­nue. Har­lem, New York 10019 (USA)

Teran­ga Loun­ge 10, rue Col­bert. Pull­man Hotel. BP 3380 Dakar (Sene­gal)

© 2019 José María Toro. All rights reser­ved

 

 

 

 

Cirkuz Land. Barcelona

mayo 3, 2019 De en Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

¡Seño­ras y seño­res, pasen y vean, el mayor espec­tácu­lo del mun­do está a pun­to de comen­zar! Y sí, hay un cir­co den­tro este res­tau­ran­te del bar­ce­lo­nés barrio del Born. Cenas con espec­tácu­lo hay muchos, pero meter un espec­tácu­lo cir­cen­se den­tro de un res­tau­ran­te es casi de enca­je de boli­llos, y como en el jue­go del tetris todo está pen­sa­do para crear un esce­na­rio que se reco­ge inme­dia­ta­men­te des­pués de que se aca­be la fun­ción de los funam­bu­lis­tas y sus pre­ci­sas acro­ba­cias en su impro­vi­sa­do esce­na­rio, y que des­pa­re­ce en un abrir y cerrar de ojos para que entren en acción los mala­ba­ris­tas que lan­zan y reco­gen obje­tos con el cla­ro obje­ti­vo de des­lum­brar al públi­co ¡por favor, dejar de inten­tar­lo en casa con las naran­jas! y a con­ti­nua­ción entra el mago, que con sus rápi­dos movi­mien­tos de mano nos saca­rá nues­tro más pro­fun­do y lar­go ¡oh! Por­que el mun­do del cir­co es arte y es magia, es ilu­sión, es en defi­ni­ti­va un ince­san­te son­reír, un bille­te de ida a la más ino­cen­te infan­cia don­de todo era posi­ble.

Todo lo ante­rior es el leit­mo­tiv de Cir­kuz Land ade­más de dar bien de comer y beber. Es el pro­yec­to hecho reali­dad de Juan Car­los Muñoz Nava­rro socio y el direc­tor artís­ti­co, con una lar­ga tra­yec­to­ria en las artes escé­ni­cas inclui­da una tem­po­ra­da en el pres­ti­gio­so Cir­que du Soleil. Natu­ral de Chi­le lle­va más de 20 años subi­do a los esce­na­rios, reco­gien­do 3  veces el pre­mio como mejor actor cómi­co en Ucra­nia o el Pre­mio Totó en el Fes­ti­val de Circ Ele­fant d’Or en 2017. Ha tra­ba­ja­do con el Tea­tro Lice­dei (Rusia) y actual­men­te diri­ge actua­cio­nes para dife­ren­tes cir­cos. Con él cola­bo­ra un equi­po ver­sá­til de artis­tas de 8 nacio­na­li­da­des dife­ren­tes que reco­rren todo el res­tau­ran­te ense­ñan­do sus habi­li­da­des.

La gas­tro­no­mía de cor­te inter­na­cio­nal con influen­cias asiá­ti­cas y lati­no­ame­ri­ca­nas, corre a car­go de los chefs Iván Ríos y de Bor­ja Men­do­za que pre­pa­ran rece­tas de tem­po­ra­da con toques moder­nos. Coc­te­le­ría pre­mium con pro­pues­tas clá­si­cas y de autor que sigue el rit­mo del espec­tácu­lo en el inte­rior de este local, está ges­tio­na­do por Marc Rou­ra y su ayu­dan­te Adrià Renau.

Malabarista en Cirkuz Land

Mala­ba­ris­ta en Cir­kuz Land

 

Deco­ra­ción a car­go del estu­dio O.R.A. que es tam­bién socio prin­ci­pal y cons­truc­tor del pro­yec­to, sin per­der el acen­to del cir­co clá­si­co que se fusio­na con el más rabio­so van­guar­dis­ta. Dos ambien­tes: uno chill-out don­de la orna­men­ta­ción ins­pi­ra­da en el mun­do ára­ba crea una atmós­fe­ra envol­ven­te y rela­jan­te a la vez. El segun­do, des­pués de una tupi­da cor­ti­na de ter­cio­pe­lo, da paso a ese mun­do real o irreal del cir­co.

Pla­tos degus­ta­dos:

  • Jamón de bello­ta sobre pan con toma­te
Jamón de bellota acompañado de su pan con tomate

Jamón de bello­ta acom­pa­ña­do de su pan con toma­te

 

  • Cevi­che peruano de cor­vi­na
Ceviche peruano de corvina

Cevi­che peruano de cor­vi­na

 

  • Lan­gos­ti­nos pan­ko con sal­sa sweet chi­li
  • Curry rojo tai­lan­dés de pollo y ver­du­ras
Curry rojo tailandés de pollo y verduras

Curry rojo tai­lan­dés de pollo y ver­du­ras

 

  • Solo­mi­llo de ter­ne­ra con pata­tas gajo en hier­bas pro­ven­za­les
  • Tar­tas case­ras
Tartas caseras

Tar­tas case­ras

 

Cir­kuz Land Carrer Come­rç, 24. Bar­ce­lo­na. Hora­rio de mar­tes a jue­ves de 19 a 2h y de vier­nes a domin­go de 19 a 2:30h Telé­fono reser­vas 937 695 269. Pre­cios menús des­de 48 euros.

© 2019 José María Toro. All rights reser­ved

 

Un paseo gastronómico de altura entre las montañas de Andorra ¿Dónde comer y dónde dormir?

mayo 1, 2019 De en Cocido en dos bocados, Pasaporte al extranjero Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 6 comentarios

Ando­rra, el peque­ño país entre las mon­ta­ñas de los Piri­neos, a caba­llo entre Espa­ña y Fran­cia, guar­da muchos rin­co­nes para dis­fru­tar­lo inten­sa­men­te no sola­men­te por el amplio sur­ti­do de comer­cios (más de 2.000 se con­ta­bi­li­zan dedi­ca­dos a la moda, elec­tró­ni­ca, infor­má­ti­ca, joye­ría, per­fu­me­ría, y ali­men­ta­ción entre otros sec­to­res), los depor­tes de aven­tu­ra (esquí y sus dife­ren­tes moda­li­da­des en la épo­ca de invierno, o sen­de­ris­mo por la natu­ra­le­za para per­der­se por sus cami­nos rura­les), el cen­tro ter­mo­lú­di­co de Cal­dea que ha cum­pli­do este año su 25 ani­ver­sa­rio y ya es de por sí uno de los obje­ti­vos en las esca­pa­das de fin de sema­na para fami­lias y pare­jas, por los museos y sus 40 igle­sias romá­ni­cas, y por supues­to por la rica gas­tro­no­mía de alta mon­ta­ña en las tra­di­cio­na­les bor­das ando­rra­nas, esas edi­fi­ca­cio­nes de pie­dra y made­ra con teja­do de piza­rra que anti­gua­men­te se usa­ba para res­guar­dar el gana­do y en la actua­li­dad se han recon­ver­ti­do en res­tau­ran­tes muchas de ellas. Obvia­men­te el turis­ta cada vez bus­ca más una bue­na mesa don­de dis­fru­tar de la gas­tro­no­mía de la zona, y de esa mane­ra ésta se está con­vir­tien­do en el com­ple­men­to nece­sa­rio a esa esca­pa­da o via­je turís­ti­co. Ando­rra no se que­da atrás en dar bien de comer a sus visi­tian­tes.

Vistas de las montañas de Andorra

Vis­tas de las mon­ta­ñas neva­das de Ando­rra

 

Caldea

Cal­dea

 

¿Dón­de comer?

De la nue­va ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca uni­da al depor­te de altu­ra se encuen­tra las cenas a la luz de la luna en Pla de la Cot, en la esta­ción de esquí Vall­nord Pal-Arin­sal, al cual se lle­ga con raque­tas de nie­ve y como pre­mio al ejer­ci­cio rea­li­za­do en el ascen­so por la lade­ra de la mon­ta­ña, una deli­cio­sa fon­due o raclet­te en su res­tau­ran­te homó­ni­mo. Ade­más de los pla­tos men­cio­na­dos un estu­pen­do cane­lón de setas, que­so fres­co con pis­ta­cho y no podía fal­tar una fon­due de cho­co­la­te con todos los top­pings golo­sos posi­bles para acom­pa­ñar­la. Exis­te la posi­bi­li­dad de bajar en la retrack o des­cen­der esquian­do. Más infor­ma­ción en la web de Vall­nord Pal-Arin­sal

Tabla de embutidos en Pla de la Cot

Tabla de embu­ti­dos en Pla de la Cot

 

Fondue en Pla de la Cot

Fon­due en Pla de la Cot

 

Fondue de chocolate en Pla de la Cot

Fon­due de cho­co­la­te en Pla de la Cot

 

Casa Rau­bert es la pri­me­ra que­se­ría arte­sa­na de Ando­rra. Está asen­ta­da sobre una casa pai­ral de pie­dra del siglo XVI, y jus­to al lado se guar­da el reba­ño de ove­jas, de raza Assaf muy valo­ra­da por la cua­li­dad de su leche ya que con­tie­ne un 29% más de Omega‑6, menos gra­sas satu­ra­das y más de mono­in­sa­tu­ra­das. Dife­ren­tes ela­bo­ra­cio­nes de que­sos des­de el orri cura­do de leche cru­da, boï­ga de leche pas­teu­ri­za­da, cos­sol que es un que­so fres­co, has­ta el recuit, la cua­ja­da, el yogur o el mató, entre otros.  Ade­más de poder visi­tar y rea­li­zar catas tam­bién orga­ni­zan talle­res para apren­der a pre­pa­rar el pro­pio que­so. Carrer del Camps, 1 AD400 Escàs, La Mas­sa­na. Más infor­ma­ción en su web

Queso Pletiu de Casa Raubert

Que­so Ple­tiu de Casa Rau­bert

 

Cuajada de Casa Raubert

Cua­ja­da de ove­ja de Casa Rau­bert

 

Bor­da Rau­bert, vin­cu­la­do a la que­se­ría ante­rior ocu­pa una bor­da típi­ca ando­rra­na y don­de los que­sos tie­ne un gran pro­ta­go­nis­mo en los entran­tes, así como los embu­ti­dos. El tra­di­cio­nal trin­xat, una ensa­la­da de achi­co­ria para des­en­gra­sar y la espal­da de cor­de­ro son algu­nos de sus pla­tos de la casa. Carre­te­ra d’A­rin­sal, km. 1,5 AD400 La Mas­sa­na. Más infor­ma­ción en su web

Tabla de embutidos

Tabla de embu­ti­dos en Bor­da Rau­bert

 

Tabla de quesos

Tabla de que­sos en Bor­da Rau­bert

 

Surtido de postres en Borda Raubert

Sur­ti­do de pos­tres en Bor­da Rau­bert

 

Bode­ga Poblet en Ando­rra la Vella, se sir­ven pla­tos de autor fir­ma­dos por el chef Albert Coll, como hue­vos de codor­niz con cho­ri­zo, habas de tem­po­ra­da con jamón ibé­ri­co, cro­que­tas de la yaya, alca­cho­fas rebo­za­das con romes­co al kim­chi, ravio­lis de ceps, el exclu­si­vo baca­lao skrei con toma­te y vina­gre­ta de anchoas, cor­de­ro acom­pa­ña­do de gui­san­tes y tru­fa. De pos­tre “ore­lle­tes” y un refres­can­te cóc­tel deno­mi­na­do “pues­ta de sol”. Carrer de l’Al­zi­na­ret, 6 AD500 Ando­rra la Vella. Más infor­ma­ción y reser­vas en la web de ando­rrain­fo

Habas de temporada con jamón ibérico

Habas de tem­po­ra­da con jamón ibé­ri­co en Bode­ga Poblet

 

Cordero, guisantes y trufa negra

Cor­de­ro, gui­san­tes y tru­fa negra en Bode­ga Poblet

 

El ele­gan­te y exclu­si­vo The Embassy aco­ge en su plan­ta sub­te­rrá­nea el espa­cio gas­tro­nó­mi­co “Chef’s Table Ando­rra” regen­ta­do por tres coci­ne­ros de reco­no­ci­do pres­ti­gio: Oscar Man­re­sa, Romain For­nell con una estre­lla Miche­lin en el res­tau­ran­te bar­ce­lo­nés Cae­lis y el chef fran­cés Ber­nard Bach con dos estre­llas de la famo­sa guía gala de tapas rojas en su res­tau­ran­te de Le Puits Saint Jac­ques. Este espa­cio está for­ma­do por 6 barras gas­tro­nó­mi­cas (oys­ter bar, el Bar, Ibé­ri­co & Gas­con, Fro­ma­ge­rie,  Bar-BQ con horno Jos­per y roba­ta, y Pâtis­se­rie) y que reco­ge lo mejor de la coci­na ando­rra­na, espa­ño­la y fran­ce­sa para ofre­cer a los clien­tes lo mejor de las tres. Pla­tos degus­ta­dos: milho­jas de bra­vas con tru­ta, ciga­li­tas rebo­za­das, biki­ni en pan de Pagés relleno de Com­té 24 meses, lomo ibé­ri­co “5J” y man­te­qui­lla tru­fa­da, magret de pato con sal­sa orien­tal. Pos­tre chee­se­ca­ke, fru­tas del bos­que, y el impres­cin­di­ble cho­co­la­te. Av. Meritxell, 31 Edi­fi­cio The Embassy, AD500 Ando­rra la Vella. Más infor­ma­ción en la web de Che­f’s Table Ando­rra

Milhojas de bravas con trufa

Milho­jas de bra­vas con tru­fa. En Che­f’s Table Ando­rra

 

Bikini de pan de pagés relleno de Comté 24 meses, lomo ibérico 5J y mantequilla trufada

Biki­ni de pan de pagés relleno de Com­té 24 meses, lomo ibé­ri­co 5J y man­te­qui­lla tru­fa­da. En Che­f’s Table Ando­rra

 

Surtido de postres en Chef's Table Andorra

Sur­ti­do de pos­tres en Che­f’s Table Ando­rra

 

¿Dón­de dor­mir?

Hotel Mola Park Ati­ram C/ Josep Vila­do­mat, 22 AD700 Escal­des-Engor­dany. Telé­fono (376) 882 000 Moderno hotel de 4 estre­llas tocan­do a las ins­ta­la­cio­nes de Cal­dea.

¿Qué visi­tar?

En la web www.museus.ad se reco­ge toda la infor­ma­ción prác­ti­ca de los dife­ren­tes monu­men­tos y museos nacio­na­les ando­rra­nos así como para efec­tuar las opor­tu­nas reser­vas pre­vias de visi­ta. Todos giran alre­de­dor de Ando­rra, sobre temá­ti­cas dife­ren­tes y mues­tran las trans­for­ma­cio­nes del país y sobre todo a lo lar­go del siglo XX.  Se pue­den visi­tar: el San­tua­rio Basí­li­ca de Meritxell patro­na de Ando­rra, el Museu Nacio­nal de l’Automòbil con una de las colec­cio­nes más impor­tan­tes de Euro­pa, Museu Casa d’Areny-Plandolit una visi­ta a esta casa fami­liar que nos tras­la­da a los siglos XIX  y XX, la his­to­ria pos­tal de Ando­rra se reco­ge en el Museu Pos­tal,  el Museu Casa Rull tam­bién reco­ge la his­to­ria de una fami­lia apo­sen­ta­da de La Mas­sa­na, Far­ga Ros­sell es un cen­tro de inter­pre­ta­ción del hie­rro, Ando­rra Romà­ni­ca es todo un refe­ren­te sobre este arte de los siglos XI y XII, y por últi­mo la Casa de la Vall es la sede del par­la­men­to de Ando­rra.

Más infor­ma­ción prác­ti­ca sobre otras acti­vi­da­des, res­tau­ran­tes, hote­les, etc en la web de visi­tan­do­rra

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La Feria de Abril se instala en la terraza Mood Rooftop Bar del exclusivo The One Barcelona

abril 27, 2019 De en Citas gastronómicas, Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , , , , , 4 comentarios

Con la pri­me­ra edi­ción de la Feria de Abril en la ele­gan­te terra­za Mood Roof­top Bar del noveno piso del cén­tri­co hotel The One Bar­ce­lo­na 5* GL salu­da a la desea­da y espe­ra­da nue­va tem­po­ra­da pri­ma­ve­ra verano. La luz del sur, las case­tas del Real de la Feria, la ale­gría de su músi­ca de sevi­lla­nas, y los 4 movi­mien­tos que com­po­nen su bai­le, a saber: paseí­llos, pasa­das, careos y rema­te con el des­plan­te para fina­li­zar, pal­me­ros que siguen el rit­mo de la músi­ca a la par, como un solo cuer­po acom­pa­ñan­do al can­taor o can­tao­ra con el ras­geo de los acor­des de una gui­ta­rra, cas­ta­ñue­las que remar­can los zapa­tea­dos, enta­lla­dos tra­jes de fara­laes con sus volan­tes, los vis­to­sos cla­ve­les rojos y blan­cos, fino, mucho fino, y más rebu­ji­to, tam­bién san­gría de Lolea, pes­caí­to fri­to, que­so bien cor­ta­do y aún mejor las tapas de jamón acom­pa­ña­dos de los con­si­guien­tes picos, todo eso es la Feria de Abril en Sevi­lla.

Sangría Lolea

San­gría Lolea

 

Del 25 de abril al 19 de mayo una peque­ña emba­ja­da de la sevi­lla­na Feria de Abril se sitúa en esta terra­za con vis­tas pano­rá­mi­cas pri­vi­le­gia­das del sky­li­ne de la Ciu­dad Con­dal. La gas­tro­no­mía a car­go del chef Miguel Muñoz con pla­tos como “la tor­ti­lla de cama­ro­nes”, “el sal­mo­re­jo con jamón ibé­ri­co y hue­vo de codor­niz”, “las albón­di­gas de rabo de toro esto­fa­das en vino tin­to”, “las viru­tas de jamón ibé­ri­to DOP Huel­va” o “el pota­je gitano de gar­ban­zos, espi­na­cas y baca­lao”. Esta pro­pues­ta que nos trans­por­ta a la pene­tran­te fra­gan­cia de la flor de azahar tan carac­te­rís­ti­ca del sur se com­ple­men­ta con la car­ta de verano de la terra­za Mood para dis­fru­tar de su pis­ci­na al aire libre y  de sus buta­cas para delei­tar­se de ese momen­to de des­co­ne­xión en que nues­tra men­te solo pien­sa en ver la vida pasar, algu­na nube pasa­je­ra y sabo­rear un refres­can­te cóc­tel.

Salmorejo

Sal­mo­re­jo

 

Cada jue­ves de 19 a 22h y cada domin­go de 18 a 21h se harán sesio­nes musi­ca­les de fla­men­co chill out a car­go del Dj Karim y su equi­po.

Tacos de queso

Tacos de que­so man­che­go

 

The One Bar­ce­lo­na está situa­do en Pro­ve­nça, 277. Bar­ce­lo­na 08037. Telé­fono del hotel 932 142 070. Telé­fono de Mood Roof­top Bar 932 142 061. Este hotel de 5 estre­llas G.L. fue inau­gu­ra­do en el año 2017 y es el pri­mer esta­ble­ci­mien­to de la mar­ca The One by H10 Hotels orien­ta­da al seg­men­to del lujo. Com­pues­to de 88 habi­ta­cio­nes de los cua­les 25 son sui­tes. Sus ser­vi­cios com­pren­den el Som­ni Res­tau­rant & Coc­te­le­ría, la ya comen­ta­da terra­za Mood Roof­top Bar, y la zona well­ness Des­pa­cio Spa at The One con pro­duc­tos de la exclu­si­va mar­ca iS Cli­ni­cal.

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XXX Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros, en tierra de templarios, cigüeñas y de la dehesa extremeña

abril 23, 2019 De en Cocido en dos bocados, El jardín de las delicias, Eventos gastronómicos, Pasaporte al extranjero Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 6 comentarios

La his­tó­ri­ca pobla­ción extre­me­ña de Jerez de los Caba­lle­ros vol­ve­rá a vivir del 9 al 12 de mayo de 2019 una nue­va edi­ción, y ya ire­mos por la XXX, del Salón del Jamón Ibé­ri­co. Duran­te esos días se con­ver­ti­rá en el epi­cen­tro mun­dial sobre este pro­duc­to gour­met y pre­mium de la dehe­sa extre­me­ña.

La comar­ca de Jerez de los Caba­lle­ros es la mayor pro­duc­to­ra de cer­do ibé­ri­co y como no podía ser de otra for­ma, y des­de hace ya 30 años, asu­mió la capi­ta­li­dad mun­dial alre­de­dor de este apre­cia­do y esca­so ani­mal y el pro­duc­to estre­lla que se obtie­ne de él: el Jamón. Actos para todos los gus­tos y visi­tan­tes (se con­ta­bi­li­za­ron más de 35.000 asis­ten­tes el año pasa­do en el recin­to ferial) como degus­ta­cio­nes, char­las, jor­na­das téc­ni­cas, semi­na­rios de inves­ti­ga­ción cien­tí­fi­ca, y el más espe­ra­do de elec­ción al mejor cor­ta­dor de jamón por su esti­lo y ele­gan­cia en el cor­te y en la pre­sen­ta­ción, y el jamón de oro como reco­no­ci­mien­to a la más excel­sa cali­dad.

Pro­duc­to­res y ela­bo­ra­do­res de dife­ren­tes deno­mi­na­cio­nes de ori­gen como Jabu­go(Huel­va), Gui­jue­lo y Dehe­sa de Extre­ma­du­ra acu­den a esta cita anual para poner en valor esta raza úni­ca en el mun­do así como el eco­sis­te­ma sin paran­gón que es la dehe­sa don­de se ali­men­tan los cer­dos y que le darán ese sabor y aro­mas tan apre­cia­dos por los exi­gen­tes con­su­mi­do­res.

Para garan­ti­zar esa cali­dad máxi­ma en los jamo­nes ibé­ri­cos pro­ce­den­tes de tie­rras extre­me­ñas está el Con­se­jo Regu­la­dor de la DOP Dehe­sa de Extre­ma­du­ra que es la encar­ga­da de cer­ti­fi­car la cua­li­dad de estos jamo­nes úni­cos, por­que cada cochino nece­si­ta de 2 a 6 hec­tá­reas de la dehe­sa para ali­men­tar­se, dos años de cría y engor­de y cada jamón de 3 a 4 años para su correc­ta cura­ción. Los téc­ni­cos del Con­se­jo Regu­la­dor con sus impre­vis­tas ins­pec­cio­nes son los guar­dia­nes de ava­lar el ori­gen, la raza, la ali­men­ta­ción y la ela­bo­ra­ción arte­sa­nal, median­te audi­to­rías de tra­za­bi­li­dad tan­to en la iden­ti­fi­ca­ción en el momen­to del sacri­fi­cio (pre­cin­to nume­ra­do) como antes de su sali­da al mer­ca­do (eti­que­ta del Con­se­jo Regu­la­dor).

¿Qué ver?

Con­jun­ta­men­te con el Salón del Jamón Ibé­ri­co, la Ciu­dad Noble y Seño­rial de Jerez de los Caba­lle­ros, o Xerez de Bada­joz como se la cono­ció en un tiem­po pre­té­ri­to, es una pobla­ción con un rico patri­mo­nio para visi­tar. Fue decla­ra­da en 1966 Con­jun­to His­tó­ri­co Artís­ti­co Monu­men­tal. En ese pasa­do esplen­do­ro­so, otro­ra se pudo con­ta­bi­li­zar has­ta 9 con­ven­tos y que hoy casi todos se han recon­ver­ti­do a otros usos civi­les o de hos­pe­da­je o res­tau­ran­tes man­te­nien­do su estruc­tu­ra intac­ta. Cua­tro igle­sias como las de San­ta Cata­li­na, San­ta María de la Encar­na­ción, San Bar­to­lo­mé tan carac­te­rís­ti­ca y visi­ble por su rico adorno en lla­ma­ti­vos azu­le­jos, San Miguel con su coro de sille­ría en made­ra que eran ocu­pa­dos anti­gua­men­te por los Caba­lle­ros de San­tia­go. Escon­di­das entre sus calles de pie­dra y estre­chas con fuer­tes pen­dien­tes se con­ser­van pala­cios como el de la Vica­ría, Rian­zue­la o el del bachi­ller Juan Mar­tí­nez de Logro­ño. La humil­de casa natal del des­cu­bri­dor del Océano Pací­fi­co Don Vas­co Núñez de Bal­boa es hoy un cen­tro de inter­pre­ta­ción de tan mag­ná­ni­ma con­quis­ta. En el 2019 se con­me­mo­ra el quin­to cen­te­na­rio de su falle­ci­mien­to.

Su Sema­na San­ta tam­bién es muy reco­no­ci­da por la belle­za y el dra­ma­tis­mo de sus escul­tu­ras y la rica orna­men­ta­ción flo­ral de sus pasos. Des­de el Domin­go de Ramos has­ta el vic­to­rio­so Domin­go de Resu­rrec­ción se suce­den una serie de pro­ce­sio­nes por todo el pue­blo y que son segui­das con fer­vor por sus pia­do­sos luga­re­ños.

De sus pri­mi­ti­vos habi­tan­tes se con­ser­va el Dol­men de Tori­ñue­lo, a las afue­ras de Jerez. Tuvo una fun­ción fune­ra­ria y está data­do en la épo­ca Cal­co­lí­ti­ca. Este sepul­cro mega­lí­ti­co es de for­ma cir­cu­lar, cubier­ta con fal­sa cúpu­la (Tho­loi) y corre­dor adin­te­la­do. Para más infor­ma­ción y con­cer­tar visi­ta al Dol­men del Tori­ñue­lo en el siguien­te enla­ce 

De los roma­nos que­dan ves­ti­gios en “El Pomar”, una villa o casa de cam­po dedi­ca­da a la explo­ta­ción agrí­co­la y gana­de­ra. Por las dimen­sio­nes se pue­de dedu­cir que per­te­ne­cía a un patri­cio que vivi­ría allí jun­to con su fami­lia y sus sier­vos.

De su pasa­do per­te­ne­cien­te a la pode­ro­sa orden de mon­jes y gue­rre­ros cono­ci­dos por los Caba­lle­ros del Tem­ple tras la recon­quis­ta a los musul­ma­nes, se debe la for­ti­fi­ca­ción del cas­ti­llo sobre la anti­gua alca­za­ba ára­be y la cons­truc­ción de la amplia mura­lla que hoy pode­mos con­tem­plar. Tam­bién recuer­dos más trá­gi­cos como la Torre San­grien­ta, ante­rior­men­te cono­ci­das como Torre del Home­na­je, don­de se dego­lló a los últi­mos caba­lle­ros que se resis­tie­ron a las tro­pas de Alfon­so XI rey de Cas­ti­lla y León. Del 5 al 14 de julio de 2019 la ciu­dad de Xerez se trans­for­ma­rá y vol­ve­rá a vivir el Fes­ti­val Tem­pla­rio en su XVI edi­ción. Duran­te esos días se via­ja­rá en el tiem­po has­ta esa épo­ca medie­val con sus habi­tan­tes recrean­do ese momen­to his­tó­ri­co. La cul­mi­na­ción será la repre­sen­ta­ción tea­tral de “El últi­mo tem­pla­rio de Xerez”. Más infor­ma­ción y entra­das en tic­ke­tea

Visi­ta­ble en cual­quier épo­ca del año el pobla­do de colo­ni­za­ción La Baza­na den­tro del Plan Bada­joz y que se fun­dó a media­dos del siglo XX. Cada nue­vo habi­tan­te reci­bió en su momen­to una par­ce­la y una casa. Por Navi­dad se pue­de asis­tir al Belén vivien­te repre­sen­ta­do por sus habi­tan­tes.

Para los incan­sa­bles bus­ca­do­res de fau­na urba­na se pue­de obser­var sobre su cie­lo azul el vue­lo del cer­ní­ca­lo pri­mi­lla, que es el segun­do hal­cón más peque­ño del mun­do que nidi­fi­ca en núcleos urba­nos de for­ma colo­nial. Jerez de los Caba­lle­ros es una de las pocas pobla­cio­nes extre­me­ñas inte­gra­das en el pro­duc­to turís­ti­co de Urban Bir­ding

Más infor­ma­ción de hora­rios y sobre las acti­vi­da­des en Salón del Jamón Ibé­ri­co

Más infor­ma­ción sobre la pobla­ción y otros even­tos de inte­rés en Jerez de los Caba­lle­ros así como des­car­gar­se 4 rutas inte­rio­res: de las ermi­tas, de los tem­pla­rios, de los con­ven­tos y de los pala­cios. Tam­bién ruta de sen­de­ris­mo por los alre­de­do­res.

¿Dón­de dor­mir? 

En el cén­tri­co y fami­liar Hotel Oasis C/ El Cam­po, 8 06380 Jerez de los Caba­lle­ros (Bada­joz) Telé­fono 924 731 244.

¿Dón­de Comer?

En la gas­tro­te­ca y res­tau­ran­te Villa­nue­va 44 Carre­te­ra Villa­nue­va, 44 06380 Jerez de los Caba­lle­ros (Bada­joz) Telé­fono 629 467 551. Cul­to a la car­ne de cer­do ibé­ri­co y a los pro­duc­tos deri­va­dos de este ani­mal así como gas­tro­no­mía de la tie­rra. Deco­ra­ción con libros para tomar pres­ta­do y lle­var a casa a cam­bio de traer otro. Pla­tos como tabla de ibé­ri­cos, ensa­la­di­lla extre­me­ña de la casa, guru­me­los a la plan­cha o pre­sa ibé­ri­ca a la bra­sa de enci­na.

El res­tau­ran­te del Hotel Oasis C/ El Cam­po, 8 06380 Jerez de los Caba­lle­ros (Bada­joz) coci­na tra­di­cio­nal extre­me­ña: cro­que­tas de rabo de toro, revuel­tos de tri­gue­ros, carri­lle­ra de ibé­ri­co y serra­du­ra con torri­ja y sor­be­te de limón.

El anti­guo con­ven­to y hoy recon­ver­ti­do en hotel y res­tau­ran­te La Posa­da de las Cigüe­ñas de pla­tos de la coci­na clá­si­ca como ensa­la­da cigüe­ña, baca­lao dora­do, o tar­ta de la abue­la.

Una anti­gua ermi­ta remo­de­la­da actual­men­te y con­ver­ti­da en el res­tau­ran­te  La Ermi­ta C/ Doc­tor Bení­tez, 9 06380 Jerez de los Caba­lle­ros (Bada­joz) Telé­fono 924 751 009

¿Dón­de com­prar?

Jie­rri­to Ale­jo es el indus­trial más anti­guo de Jerez de los Caba­lle­ros y que tie­nen cons­tan­cia que des­de 1910 están ela­bo­ran­do pro­duc­tos del cer­do ibé­ri­co arte­sa­nal­men­te como el jamón, la pale­ti­lla, el cho­ri­zo, el mor­cón, el sal­chi­chón o el cal­di­llo. Siem­pre de cer­dos ibé­ri­cos que han sido ali­men­ta­dos con bello­tas en las dehe­sas extre­me­ñas. Actual­men­te está ges­tio­na­da por Raquel Pérez, la cuar­ta gene­ra­ción de la mis­ma fami­lia. Jamo­nes y Embu­ti­dos Jie­rri­to Ale­jo Tra­ve­sía de Agua­san­tas, 6 06380 Jerez de los Caba­lle­ros. Telé­fono 924 730 045 Ven­tas direc­tas por telé­fono o email y tam­bién visi­tas con­cer­ta­das.

Dul­ces en Pas­te­le­ría y obra­dor Cane­la C/ Doc­tor Bení­tez, 6 06380 Jerez de los Caba­lle­ros (Bada­joz) Telé­fono 924 730172 Espe­cia­li­dad en bollo tur­co a base de almen­dras. Tam­bién perru­ni­llas y las nove­do­sas mag­da­le­nas ela­bo­ra­das con hari­na de bello­ta.

Más infor­ma­ción en la web de Salón del Jamón Ibé­ri­co

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Cocotte de presa de Ral d’Avinyó con peras y cebollitas glaseadas

abril 11, 2019 De en Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , , 8 comentarios

Ral d’A­vin­yó es la seña de iden­ti­dad de un cer­do ori­gi­na­rio de la comar­ca cata­la­na del Bages, y más con­cre­ta­men­te del pue­blo de Avin­yó. De crian­za len­ta a base de cerea­les tra­di­cio­na­les para que sus car­nes se dis­tin­gan por la con­cen­tra­ción de sabor, melo­si­dad y más tier­na, ade­más de ser una fuen­te de Ome­ga 3 natu­ra­les.

Un pla­to sen­ci­llo de pre­pa­rar a par­tir de una de las par­tes más intere­san­tes del cer­do: la pre­sa.

Ingre­dien­tes para la cocot­te:

  • 2 pre­sas Ral d’A­vin­yó
  • 1 cebo­lla
  • 200 ml de vino blan­co
  • 200 ml de agua mine­ral natu­ral
  • sal
  • 1 hoja de lau­rel
  • AOVE (Acei­te de Oli­va Vir­gen Extra)
  • 3 peras madu­ras

Para pre­pa­rar las cebo­lli­tas gla­sea­das:

  • 12 cebo­lli­tas
  • 1,5 cucha­ra­da de man­te­qui­lla
  • 1,5 cucha­ra­da de AOVE
  • 1 cucha­ra­da de azú­car
  • 1 vaso de agua mine­ral natu­ral
  • sal

1‑Se pelan las cebo­llas . Una  opción es sumer­gir en agua hir­vien­do por un minu­to y se pelan muy fácil­men­te.

2‑poner el acei­te y la man­te­qui­lla en una sar­tén a fue­go medio al empe­zar a bur­bu­jear aña­di­mos el azú­car sin parar de remo­ver, y final­men­te las cebo­llas que ire­mos giran­do para que se doren por todos los lados.

3‑Una vez dora­di­tas echa­mos la sal y el agua.

4‑tapar la sar­tén y las deja­mos unos 40 minu­tos has­ta que esten coci­das y el liqui­do se haya eva­po­ra­do.
5‑reservamos.
Presa Ral d'Avinyó a la cocotte

Pre­sa Ral d’A­vin­yó a la cocot­te

 

Pre­pa­ra­ción de la pre­sa Ral d’A­vin­yó a la cocot­te:

1- Cubri­mos el fon­do de la cocot­te con el AOVE y pone­mos a calen­tar a fue­go medio.
2- Una vez calien­te el acei­te pone­mos las pre­sas y las dora­mos unos minu­tos por ambos lados para que que­den bien sella­das.
3- Ya dora­das las reti­ra­mos y aña­di­mos la cebo­lla cor­ta­da a dados.
4- Reho­ga­mos la cebo­lla y una vez tier­na aña­di­mos el vino y remo­ve­mos bien el fon­do.
5- Subimos el fue­go para que se eva­po­re el alcohol del vino.
6- Pone­mos de nue­vo la pre­sa en la cocot­te, el agua y el lau­rel, tapa­mos y deja­mos cocer 15 minu­tos a fue­go bajo.
7- Pela­mos las peras y las cor­ta­mos por la mitad.
8- Aña­di­mos las peras y coci­na­mos 20 minu­tos más.
9- Una vez la car­ne este coci­da aña­di­mos las cebo­lli­tas y deja­mos cocer todo jun­to un par de minu­tos para que se inte­gren todos los ingre­dien­tes.

Más infor­ma­ción de pro­duc­tos y rece­tas en Ral d’Avinyó

© 2019 Nuria Teje­dor. All rights reser­ved.

La experiencia de Costa a Costa es un viaje enogastronómico por la riqueza cultural, vinícola y gastronómica de la Costa Brava

abril 5, 2019 De en Citas gastronómicas, Cocido en dos bocados, Eventos gastronómicos Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 4 comentarios

El via­je enogas­tro­nó­mi­co “De Cos­ta a Cos­ta” vivi­do el pasa­do 20 de mar­zo estu­vo impul­sa­do por el Patro­nat de Turis­me Cos­ta Bra­va Giro­na de la Dipu­tació de Giro­na con el cla­ro leit­mo­tiv de posi­cio­nar a la Cos­ta Bra­va como expe­rien­cia para vivir en todas sus ver­tien­tes: cul­tu­ral, viní­co­la y gas­tro­nó­mi­co así como com­ple­men­ta­da con sus pla­nes de ocio y depor­te.

Menú de Costa a Costa

Menú de Cos­ta a Cos­ta. La Cos­ta Bra­va via­ja a Eus­ka­di

 

Su pre­sen­ta­ción se hizo en el Hotel Ari­ma de Donos­tia-San Sebas­tián todo un ejem­plo de hos­te­le­ría sos­te­ni­ble y de filo­so­fía eco­ló­gi­ca. En este mar­co com­pro­me­ti­do con los tiem­pos que vivi­mos se pudo sabo­rear toda una expe­rien­cia enogas­tro­nó­mi­ca de la mano de gran­des espa­das de los fogo­nes. Por un lado 3 coci­ne­ros asen­ta­dos en la men­cio­na­da cos­ta de Giro­na fue­ron reci­bi­dos por otros tan­tos chefs vas­cos (suman­do un total de 11 estre­llas Miche­lin) De la unión de estos 6 chefs, todos reco­no­ci­dos inter­na­cio­nal­men­te por su coci­na den­tro de la famo­sa guía de tapas roja fran­ce­sa,  pre­pa­ra­ron un menú espe­cial para la oca­sión con los mejo­res pro­duc­tos de ambas cos­tas. Su pre­sen­ta­ción se reali­zó recrean­do una subas­ta de pes­ca­do en algu­na lon­ja de Giro­na y como pre­sen­ta­dor, dina­mi­za­dor y maes­tro de cere­mo­nias el gas­tró­no­mo Pep Nogué.

El elen­co de chefs estu­vo com­pues­to por:

  • Paco Pérez de los res­tau­ran­tes Mira­mar (2 estre­llas) en Lla­nçà, Terra (1 estre­lla) en Sant Feliu de Guí­xols y Enote­ca (2 estre­llas) en Bar­ce­lo­na.
  • Mateu Casa­ñas de los res­tau­ran­tes Dis­fru­tar (2 estre­llas) en Bar­ce­lo­na y Com­par­tir en Cada­qués.
  • Marc Gas­cons del res­tau­ran­te Els Tinars (1 estre­lla) en Lla­gos­te­ra.
  • Pau­lo Airau­do del res­tau­ran­te Ame­lia (1 estre­lla) en Donos­ti.
  • Álva­ro Garri­do del res­tau­ran­te Mina (1 estre­lla) en Bil­bao.
  • Ser­gio Ortiz de Zara­te del res­tau­ran­te Zara­te ( 1 estre­lla) en Bil­bao.
Chefs participantes

Chefs par­ti­ci­pan­tes en la expe­rien­cia De Cos­ta a Cos­ta

 

El menú para la pren­ta­ción estu­vo a car­go de los siguien­tes chefs: Pau­lo Airau­do y Mateu Casa­ñas para los entran­tes: “sal­mo­ne­te, col de bru­se­las y kale” por el coci­ne­ro de Ame­lia y “Anchoas de l’Es­ca­la (sello Giro­na Excel.lent) con mató de almen­dra, tru­fa y miel de abe­to” por el coci­ne­ro de Com­par­tir. Acom­pa­ña­do de Xot Blanc 2018 de Celler Vin­yes dels Aspres de la DO Empor­dà (sello Giro­na Excel.lent).

Salmonete, col de Bruselas y kale

Sal­mo­ne­te, col de Bru­se­las y kale

 

Anchoas de L'Escala, con mató de almendra, trufa y miel de abeto

Anchoas de L’Es­ca­la, con mató de almen­dra, tru­fa y miel de abe­to

 

Los prin­ci­pa­les se divi­die­ron en dos par­tes. Por un lado “Meji­llón con toma­te pican­te y jugo de coco y citro­ne­la” por par­te de Álva­ro Garri­do y “Espar­den­yes y angu­las con holan­de­sa de tru­fa” pre­pa­ra­do por Paco Pérez tam­bién con pro­duc­to del sello Giro­na Excel.lent. El vino para acom­pa­ñar Mallo­let Rosat 2018 del Celler Roig Parals de la DO. Empor­dà (sello Giro­na Excel.lent).

Mejillón con tomate picante y jugo de coco y citronela

Meji­llón con toma­te pican­te y jugo de coco y citro­ne­la

 

Espardenyes y angulas con holandesa de trufa

Espar­den­yes y angu­las con holan­de­sa de tru­fa

 

La segun­da par­te de los pla­tos prin­cia­ples fue­ron “Kokotxas de mer­lu­za y cres­tas al pil-pil” de Ser­gio Ortiz de Zára­te y “Gam­ba de Pala­mós (sello Giro­na Excel.lent), flor de gui­san­te y pan­ce­ta ibé­ri­ca” de Marc Gas­cons. Pla­tos enno­via­dos con el vino Camí de Cor­mes 2017 del Celler Roig Parals de la DO Empor­dà (sello Giro­na Excel.lent).

Kokotxas de merluza y crestas al pil-pil

Kokotxas de mer­lu­za y cres­tas al pil-pil

 

Gambas de Palamós, flor de guisante y panceta ibérica

Gam­bas de Pala­mós, flor de gui­san­te y pan­ce­ta ibé­ri­ca

 

 

Los pos­tres fue­ron: “Hela­do de cho­co­la­te blan­co y topi­nam­bur” a car­go de los chefs vas­cos y por par­te de los cata­la­nes pre­pa­ra­ron “Man­za­na de Giro­na” (sello Giro­na Excel.lent).

Helado de chocolate blanco y topinambur

Hela­do de cho­co­la­te blan­co y topi­nam­bur

 

Manzana de Girona

Man­za­na de Giro­na

 

El Patro­na­to de Turis­me de la Cos­ta Bra­va apro­ve­chó pre­via­men­te para expli­car toda la ofer­ta de  las expe­rien­cias enogas­tro­nó­mi­cas que se pue­den vivir y sabo­rear den­tro de esta dema­car­ción cata­la­na, muchas de ellas inno­va­do­ras y algu­nas que han crea­do ya escue­la en otras zonas del mun­do, como el Espai del Peix de Pala­mós don­de se rea­li­zan talle­res de coci­na mari­ne­ra, la posi­bi­li­dad de asis­tir en direc­to a la subas­ta del pes­ca­do en la Lon­ja, para los más aven­tu­re­ros pasear en kayak bor­dean­do la cos­ta y con para­da en algu­na para­dí­sia­ca cala don­de dis­fru­tar de una cata de vino, mari­da­je de vinos con flo­res y plan­tas del terroir, o las más clá­si­ca visi­ta a cual­quie­ra de las 30 bode­gas de la zona con para­da obli­ga­to­ria espe­cial don­de se rea­li­zan catas mul­ti­sen­so­ria­les.

De las nove­da­des para este año se ha pre­sen­ta­do el nue­vo edi­fi­cio de la bode­ga  Pere­la­da que está total­men­te inte­gra­da en el pai­sa­je y que com­ple­men­ta el resort de Pera­la­da, sumán­do­se al res­tau­ran­te con una estre­lla Miche­lin. Casa Cacao que abri­rá des­pués del verano y que es el sue­ño hecho reali­dad de Jor­di Roca, se tra­ta de un hotel bou­ti­que, con habi­ta­cio­nes y ser­vi­cios acor­de a su cate­go­ría, pero que guar­da sor­pren­den­tes vis­tas al barrio judío de Giro­na des­de su terra­za supe­rior. El Bulli 1846 de Cala Mont­joi vol­ve­rá a situar esta zona en el mapa mun­dial gas­tro­nó­mi­co por su inno­va­ción y como epi­cen­tro de la crea­ti­vi­dad a nivel glo­bal.

Aso­cia­cio­nes y colec­ti­vos gas­tro­nó­mi­cos como la Cui­na de l’Em­por­da­net, la Cui­na del Vent, la Cui­na Piri­nen­ca de Cer­dan­ya, la Cui­na Vall de Cam­pro­don, la Cui­na Vol­cà­ni­ca, Fogons Vall de Ribes, Giro­na Bons Fogons, Grup Gas­tro­nò­mic Pla de l’Es­tany o la Cui­na a Sils, pone en valor las tra­di­cio­nes y per­so­na­li­dad de cada sub­zo­na.

Giro­na Terri­to­ri d’Es­tre­lles agru­pa a 14 res­tau­ran­tes con estre­lla Miche­lin suman­do entre todos 18 estre­llas de la guía roja y para ello han crea­do un pasa­por­te con ven­ta­jas exclu­si­vas. Lo com­po­nen los siguien­tes res­tau­ran­tes El Celler de Can Roca, Les Cols, Mira­mar, Bo-Tic, Ca l’Ar­pa, Ca l’En­ric, Casa­mar, Els Brancs, Els Tinars, Empò­rium, Fon­da Xesc, La Cui­na de Can Simon, Les Mag­nò­lies y Mas­sa­na.

La ofer­ta se com­ple­men­ta con alo­ja­mien­tos gas­tro­nó­mi­cos don­de ade­más de hos­pe­da­je en luga­res úni­cos se ofre­ce una ofer­ta a la altu­ra a nivel de comi­das.

Pro­duc­to­res úni­cos que son visi­ta­bles: gran­jas, cer­ve­ce­ros arte­sa­nos, alma­za­ra, sidre­ría, así como bode­jas que con­for­man la ruta del vino de la DO Empor­dà. Todo esto suma­do a las enote­cas y tien­das espe­cia­li­za­das don­de poder rea­li­zar com­pras de ela­bo­ra­do­res de cali­dad. Giro­na Excel.lent es el sello de cali­dad agro­ali­men­ta­ria que dis­tin­gue esos pro­duc­tos de altí­si­ma cali­dad como con­ser­vas, foie-gras, embu­ti­dos, lác­teos, galle­tas, acei­tes de oli­va vir­gen extra (AOVE), vinos, anchoas, aguas, café, arro­ces, y des­ti­la­dos.

La cul­tu­ra está muy bien repre­sen­ta­da con visi­tas al con­jun­to monu­men­tal de Sant Pere de Rodes, Museo de Arqueo­lo­gía de Cata­lun­ya-Empú­ries, o el Museo del Vino del Cas­ti­llo de Pere­la­da entre otros.

Hotel Arima

Hotel Ari­ma

 

El Hotel Ari­ma don­de se vivió toda esta expe­rien­cia enogas­tro­nó­mi­ca, res­pon­de a la ideo­lo­gía de sos­te­ni­bi­li­dad y eco­lo­gía y que reza en su entra­da como una decla­ra­ción de inten­cio­nes la siguien­te fra­se “Life Green, Love Green”. Posee el cer­ti­fi­ca­do Pas­sivhaus a la cons­truc­ción con­for­me a los cri­te­rios de ais­la­mien­to tér­mi­co, rigu­ro­so con­trol de infil­tra­cio­nes, máxi­ma cali­dad de aire inte­rior, apro­ve­cha­mien­to de la ener­gía solar para una mejor cli­ma­ti­za­ción redu­cien­do el con­su­mo de ener­gía.

Más infor­ma­ción sobre la ofer­ta turís­ti­ca en la web de Cos­ta Bra­va Piri­neu de Giro­na

Más infor­ma­ción sobre los pro­duc­tos que tie­nen el sello de cali­dad Giro­na Excel.lent

Hotel Ari­ma Paseo de Mira­món, s/n 20014 Donos­tia-San Sebas­tián Telé­fono 943 569 136.

© 2019 José María Toro. All rights reser­ved.

Juana Madrid la salsa brava más molona (y sin gluten)

marzo 28, 2019 De en Cocido en dos bocados, El jardín de las delicias Etiquetas: , , , , , , , 10 comentarios

¡Sí, es ver­dad! todos, o casi todos, en algún momen­to de nues­tra vida hemos can­ta­do en algún bar de barrio la can­ción Lady Madrid, ese himno entre año­ran­te y tris­te de los chi­cos de Pere­za, Rubén y Ley­va, que nos recuer­da a esa chi­ca que se fue y con los años segui­mos bebien­do los vien­tos por ella. Y como no podía ser de otra for­ma, todo los gatos y forá­neos, guar­da­mos una ama­ri­llen­ta foto­gra­fía suya en nues­tra mate­ria gris más poé­ti­ca y román­ti­ca, por mucho que vaya­mos de duro y de rocan­rol del heavy, de nues­tra par­ti­cu­lar Lady Madrid, cada uno tie­ne la suya “la chi­ca corrien­te más boni­ta que nin­gu­na” con la Puer­ta de Alca­lá detrás, la mis­ma que “ahí está, vien­do pasar el tiem­po”. Así es tam­bién Jua­na Madrid la sal­sa bra­va más molo­na y sin glu­ten.

Patatas con la salsa brava Juana Madrid

Pata­tas con la sal­sa bra­va Jua­na Madrid

 

Con un ape­lli­do que nos tras­la­da inme­dia­ta­men­te, y con el mis­mo ímpe­tu que el mue­lle de un resor­te, a ese bar de barrio de algu­na esqui­na de la madri­le­ña calle de Alca­lá, don­de nació nues­tra pro­ta­go­nis­ta allá por 1963, entre gri­tos de los parro­quia­nos y del cama­re­ro con tablas y con inma­cu­la­da cami­sa blan­ca pasan­do al jefe de barra con galo­nes, la coman­da de cañas y bra­vas. Que no con­ce­bi­mos un bar que mole sin su ración de pata­tas bra­vas con su sal­sa case­ra. Con el paso de los años, nues­tra Jua­na Madrid sigue sien­do ori­gi­nal pero aho­ra, y sin per­der su aire más cas­ti­zo, se ha hecho moder­na, y con su pañue­lo al cue­llo es tam­bién glu­ten free por­que los tiem­pos cam­bian, pero sin per­der su esen­cia, por­que antes no se aña­día endul­zan­tes ni tam­po­co lac­to­sa y aho­ra menos. Jua­na Madrid es así, es decir, total­men­te natu­ral.

En tres varie­da­des de pican­te iden­ti­fi­ca­das en la eti­que­ta por las guin­di­llas: una, dos o tres: Una, para los peques de la casa o para los que no sopor­tan el pican­te, que haber­los hay­los. Dos guin­di­llas que sería esa autén­ti­ca, la de bar de toda la vida. Para los que van de guays y la pala­bra mie­do no está en su dic­cio­na­rio (y su estó­ma­go pue­de con todo) está la sal­sa bra­va con 3 guin­di­llas. Como inno­va­ción y para los via­ja­dos, curio­sos, gour­mets y tam­bién para el/la hips­ter gafa­pas­ta,  están las varie­da­des de “Bra­va Tru­fa & miel” para acom­pa­ñar car­nes al horno, a la bar­ba­coa o dar­le ese pun­to dife­ren­te a una piz­za, y así pasar por un coci­ni­llas exper­to delan­te de tu chico/a preferido/a. La “Bra­va curry & man­go” que nos tras­la­da a la India sin mover­nos de Madrid, lo mejor de ambos mun­dos en un bote, y sir­ve para acom­pa­ñar maris­cos, pollo, cer­do o arroz bas­ma­ti. Y el últi­mo gui­ño es a otra cul­tu­ra her­ma­na, Méxi­co, que de pican­te sabe y mucho, la “Bra­va cilan­tro & chi­le serrano”, una sal­sa ¡padrí­si­ma! para acom­pa­ñar tacos, enchi­la­das, faji­tas y por supues­to los nachos con que­so. Aten­ción que si des­pués de pro­bar esta últi­ma sal­sa os sale acen­to mexi­cano no es con­se­cuen­cia de la sal­sa sino de las Coro­nas que os habéis bebi­do.

Más infor­ma­ción de la Sal­sa Bra­va Jua­na Madrid en su web así como don­de encon­trar­la o para com­prar en su tien­da onli­ne.

Las nuevas cenas temáticas del Grupo Andilana se llaman Sabor y Tradición

marzo 19, 2019 De en Citas gastronómicas, Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 6 comentarios

Duran­te este año 2019 el Gru­po Andi­la­na rea­li­za­rá diver­sas cenas temá­ti­cas siguien­do los con­cep­tos de: tra­di­ción, inno­va­ción y diver­sión. Gru­po Andi­la­na, y fiel a su ori­gen en la pobla­ción de Pala­mós, quie­re ren­dir home­na­je a la coci­na mari­ne­ra de a bor­do, en las embar­ca­cio­nes pes­que­ras, con una serie de cenas temá­ti­cas en los res­tau­ran­tes del gru­po con el suge­ren­te títu­lo de “Sabor y Tra­di­ción” o lo que es lo mis­mo “Sabor i Tra­di­ció” en cata­lán. De esta for­ma el Gru­po Andi­la­na se suma al pro­yec­to “Pala­mós Peix”, que se impul­sa des­de este muni­ci­pio en cola­bo­ra­ción con el Espai del Peix (Espa­cio del pes­ca­do) para fomen­tar el con­su­mo de todo el géne­ro marino des­em­bar­ca­do en su lon­ja, de ese pro­duc­to de tem­po­ra­da y que es una de las joyas de nues­tra die­ta medi­te­rrá­nea. Por ello y como con­se­cuen­cia de su com­pro­mi­so todos los res­tau­ran­tes del gru­po en la pro­vin­cia de Giro­na, han sido acre­di­ta­dos con el pro­gra­ma AMED de la Agèn­cia de Salut Públi­ca de Cata­lun­ya y que pro­mue­ve esta fuen­te de ali­men­ta­ción salu­da­ble.

En la presentación a prensa de las cenas Sabor y Tradición del Grupo Andilana

En la pre­sen­ta­ción a pren­sa de las cenas “Sabor y Tra­di­ción” del Gru­po Andi­la­na

 

Estas cenas de “Sabor y Tra­di­ción” quie­ren refle­jar que a pesar de lo duro que es el tra­ba­jo en los bar­cos de pes­ca, del momen­to de ale­jar­se de tie­rra y aden­tar­se en el mar, de sen­tir el sali­tre y la hume­dad en la cara y en el cuer­po, pero tam­bién de su par­te ale­gre que son la vuel­ta a casa con el bar­co car­ga­do de pes­ca­do, y el más fes­ti­vo con las can­ta­das de haba­ne­ras, esas can­cio­nes que se can­tan ya en tie­rra fir­me jun­to a un ron cre­mat. Obvia­men­te en los bar­cos de pes­ca tam­bién se come y se coci­na con el pes­ca­do que no es comer­cial, pero que sin embar­go apor­tan mucho sabor a la gas­tro­no­mía mari­ne­ra. Y de esta coci­na van estas cenas temá­ti­cas.

Menú de las cenas

Menú de las cenas “Sabor y Tra­di­ción” del Gru­po Andi­la­na

 

Serán 6 cenas “Sabor y Tra­di­ción” que se nutri­rá del pes­ca­do fres­co de Pala­mós con comen­ta­rios de cada uno de los pla­tos por par­te de pes­ca­do­res de este muni­ci­pio (han com­ple­ta­do su expe­rien­cia con una for­ma­ción teó­ri­ca en Mas­ter­Peix den­tro del Espai Peix), expli­can­do sus carac­te­rís­ti­cas, cua­li­da­des y dife­ren­tes usos en la coci­na. Se usa­rán espe­cies poco cono­ci­das a nivel del públi­co en gene­ral, pero con un alto valor culi­na­rio y gas­tro­nó­mi­co y muy valo­ra­do por la mari­ne­ría de pes­ca.

Fideos

Fideos “ros­se­jats” con alio­li. En la pre­sen­ta­ción a pren­sa de las cenas “Sabor y Tra­di­ción” del Gru­po Andi­la­na

 

Las cenas “Sabor y Tra­di­ción” comen­zó el pasa­do 14 de mar­zo en el res­tau­ran­te bar­ce­lo­nés de Vis­ta Mare, segui­rá el 11 de abril en Hotel Mar­ket, el 23 de mayo en Baltha­zar, el 20 de junio con una fies­ta de la pes­ca en el Hotel Trías, el 26 de sep­tiem­bre en La Rita y el 17 de octu­bre en Fla­mant.

Filete de jurel con sofrito de tomate al vermut de bota.

File­te de jurel con sofri­to de toma­te al ver­mut. En la pre­sen­ta­ción a pren­sa de las cenas “Sabor y Tra­di­ción” del Gru­po Andi­la­na

 

Des­pués de las cenas “Sabor y Tra­di­ción” coge­rá el tes­ti­go las pro­pues­tas “Atré­ve­te” para vivir un via­je sen­so­rial que com­bi­na la gas­tro­no­mía con los mari­da­jes, speed­beers y noches envuel­tas de magia.

Pota a la brutesca

Pota a la bru­tes­ca. En la pre­sen­ta­ción a pren­sa de las cenas “Sabor y Tra­di­ción” del Gru­po Andi­la­na

 

En estos even­tos el Gru­po Andi­la­na con­ta­rá con gran­des com­pa­ñe­ros de aven­tu­ra, a saber, a la cer­ve­ce­ra San Miguel y Pere­la­da en lo tocan­te a los vinos. Atrá­pa­lo, la web de ocio líder en loca­li­zar “pla­nes para todos los gus­tos y rom­per con la ruti­na”, es la ter­ce­ra com­pa­nía en par­ti­ci­par y la encar­ga­da de ges­tio­nar las reser­vas.

Pastel de los Agustinos de Palamós con licor casero

Pas­tel de los Augs­ti­nos de Pala­mós con licor case­ro. En la pre­sen­ta­ción a pren­sa de las cenas “Sabor y Tra­di­ción” del Gru­po Andi­la­na

 

Pre­cio de cada cena inclui­do el mari­da­je de vinos: 25 euros.

Reser­vas en Atrá­pa­lo cenas Sabor y Tra­di­ción

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