Un paseo por el tiem­po a lo lar­go de tres siglos de la mano de gran­des vinos que se guar­dan en la memo­ria más poé­ti­ca y hedo­nis­ta. Comen­zan­do en el siglo XIX y con­cre­ta­men­te en 1830 con PX Alvear Sole­ra pasan­do de pun­ti­llas por el siglo XX con Clos de l’O­bac en 1993 y para fina­li­zar en el actual siglo XXI, en el año 2011, con Mil­man­da de la Fami­lia Torres. Un reco­rri­do por los ava­ta­res de la his­to­ria de la huma­ni­dad que estos vinos han sido tes­ti­gos mudos de todo lo acon­te­ci­do en este tiem­po. Cata diri­gi­da y comen­ta­da por Sebas­tià Lozano, pro­pie­ta­rio y  alma mater de El Petit Celler.

La Cata del Siglo en Tri­but by El Petit Celler

El PX Alvear Sole­ra 1830 pue­de vana­glo­riar­se que es ante­rior a la pla­ga de la filo­xe­ra que ata­có a las viñas espa­ño­las en la déca­da de 1870. Por otro lado, repre­sen­ta a un año con­vul­so en Euro­pa con su revo­lu­ción bur­gue­sa o libe­ral tam­bién lla­ma­da, y el cua­dro tan­tas veces admi­ra­do y soco­rri­do de “La liber­tad guian­do al pue­blo” de Dela­croix. Vol­vien­do al vino que nos ocu­pa, esta sole­ra es la más anti­gua de Alvear, y reco­ge toda la influen­cia de los rayos del astro rey con­cen­tra­do en una copa, una vez pasi­fi­ca­da la uva Pedro Ximé­nez al sol, ofre­cien­do una alta con­cen­tra­ción de azú­ca­res y 15 gra­dos alcohó­li­cos como el que no quie­re la cosa. Bode­gas Alvear está den­tro de la DO Mon­ti­lla Mori­les, y es la deca­na de las bode­gas en Anda­lu­cía ya que data de 1729, ela­bo­ra ese vino siguien­do los pasos de la crian­za oxi­da­ti­va, por el sis­te­ma tra­di­cio­nal de sole­ras y cria­de­ras pro­pias del Mar­co de Jerez, acu­mu­lan­do aña­das his­tó­ri­cas y sacan­do muy poca can­ti­dad cada año. Color mag­né­ti­ca­men­te negro que atrae casi de la mis­ma for­ma e inten­si­dad que un agu­je­ro negro del espa­cio y her­mo­sos ribe­tes cao­bas. Notas de uvas pasas, dáti­les, miel y cacao. Me lo pue­do ima­gi­nar en una sobre­me­sa lar­ga con una selec­ción de cho­co­la­tes y una bue­na com­pa­ñía para con­ver­sar. Vino que no se comer­cia­li­za y que tie­ne un pre­cio, de 275 euros, ridí­cu­la­men­te bajo para todo lo que repre­sen­ta.

PX Alvear Sole­ra 1830

Un solo repre­sen­tan­te del siglo XX y tenía que ser muy rele­van­te para esta cata del siglo: Clos de L’O­bac 1993. Año mal­di­to, eco­nó­mi­ca­men­te hablan­do, por­que se ini­ció una rece­sión en Espa­ña, y de esta cri­sis poca gen­te se acuer­da ¡Qué poca memo­ria his­tó­ri­ca tene­mos! Venía­mos de vivir exul­tan­tes los Jue­gos Olím­pi­cos de Bar­ce­lo­na y la Expo­si­ción Uni­ver­sal de Sevi­lla, gran­des moto­res de nues­tra rique­za y que fue entrar en este año y parar­se de gol­pe como si les fal­ta­se la ener­gía que los movía. Con­si­de­ra­do uno de los prio­ra­tos más valo­ra­dos a nivel inter­na­cio­nal, esta aña­da en con­cre­to es muy difí­cil de encon­trar. Este vino repre­sen­ta el esfuer­zo de dos soña­do­res Car­les Pas­tra­na y Mario­na Jar­que que a fina­les de los años seten­ta cre­ye­ron en el gran poten­cial de esta zona y que el tiem­po les dió la razón. Pre­cio 2.990 euros.

Clos de L’O­bac 1993

Ya entra­do en el siglo XXI el pri­mer vino cata­do fue Barón de Chi­rel 2006, el pre­cur­sor de los vinos moder­nos de Rio­ja que en 1986 rom­pió una lan­za por aca­bar con los cáno­nes esta­ble­ci­dos en la DOCa Rio­ja. Ela­bo­ra­do a par­tes igua­les con uva tem­pra­ni­llo y caber­net sau­vin­gnon fue acep­ta­do excep­cio­nal­men­te por el Con­se­jo Regu­la­dor como vino expe­ri­men­tal ya que la forá­nea caber­net sau­vig­non no es una varie­dad auto­ri­za­da en esta DO. La bode­gue­ra Mar­qués de Ris­cal, la mis­ma del emble­má­ti­co e icó­ni­co edi­fi­cio van­guar­dis­ta dise­ña­do por el arqui­tec­to Frank Gehry, sólo ela­bo­ra este vino, ya un clá­si­co, en las gran­des aña­das. Aro­mas de cue­ros has­ta apa­re­cer fru­ta negra y roja. Pre­cio 75 euros. 

Barón de Chi­rel 2006

Vega Sici­lia Úni­co 2007, de la bode­ga míti­ca de la DO Ribe­ra del Due­ro, fun­da­da en 1864 se con­vir­tió en leyen­da cuan­do en 1915 las bote­llas de esa aña­da se rega­la­ron a ami­gos y aris­tó­cra­tas creán­do­se el halo de exclu­si­vo por­que el res­to de mor­ta­les no podían com­prar­lo. Los pre­mios con­se­gui­dos le fue­ron dan­do alas al ima­gi­na­rio colec­ti­vo sobre este vino, otor­gán­do­le el títu­lo de vino de cul­to.  A títu­lo de recor­da­to­rio, la aña­da de 1970 con­si­guió la con­si­de­ra­ción de mejor vino de Espa­ña de todos los tiem­pos. Aro­mas a fru­ta pasi­fi­ca­da y en boca exce­len­te tex­tu­ra. Pre­cio 450 euros.

Vega Sici­lia Úni­co 2007

Mil­ma­da 2011 de la Fami­lia Torres en la DO Con­ca de Bar­be­rà, pro­ce­de de unas viñas plan­ta­das en 1980 y ela­bo­ra­do como en la zona de Bor­go­ña y dán­do­le el tra­ta­mien­to que se mere­ce así como su per­ti­nen­te enve­je­ci­mien­to para con­se­guir que la char­don­nay luz­ca en toda su ele­gan­cia y majes­tuo­si­dad. La viña rodea al cas­ti­llo de Mil­man­da del siglo IX y está situa­do muy cer­ca del Monas­te­rio de Poblet. La Fami­lia Torres tie­ne una gran sen­si­bi­li­dad por recu­pe­rar espa­cios que for­man par­te de nues­tra his­to­ria y es todo un home­na­je a los mon­jes cis­ter­cien­ses que en el siglo XII pro­ce­den­tes de Bor­go­ña plan­ta­ron sus viñas en esta zona, por dos moti­vos prin­ci­pa­les: nece­si­ta­ban vino para la San­ta Misa y por­que era una mane­ra de deli­mi­tar el terri­to­rio cris­tiano del musul­mán en la épo­ca de la Recon­quis­ta de la Penín­su­la Ibé­ri­ca. Aro­mas a alba­ri­co­que y fru­tas exó­ti­cas. En boca a aro­mas lác­ti­cos de man­te­qui­lla. Pre­cio 100 euros.

Mil­man­da 2011

El orden de degus­ta­ción fue el siguien­te: Barón de Chi­rel, Mil­man­da, Vega Sici­lia, Clos de L’O­bac, Alvear PX 1830.

Esta cata del siglo se reali­zó en Tri­but by El Petit Celler. Lo que fue­ra en un tiem­po pre­té­ri­to una tien­da de vinos y pro­duc­tos gour­met se trans­for­mó tiem­po atrás en un wine bar expe­rien­ce exclu­si­vo don­de se sir­ven esco­gi­dos vinos de todo el mun­do, los mejo­res de toda Espa­ña, y muy espe­cial­men­te vinos muy bus­ca­dos de colec­cio­nis­ta. Ofre­cen la posi­bi­li­dad de degus­ta­ción a copas, gra­cias al inge­nio­so sis­te­ma de Cora­vin, y que está com­pues­to por un elen­co total de 250 refe­ren­cias, de los cua­les 60 son vinos gene­ro­sos y 20 aña­das del legen­da­rio “Vega Sici­lia”. Dis­po­nen de 12 mode­los de copas dife­ren­tes, entre Rie­del y Zal­to, para lograr toda la expre­si­vi­dad de cada vino. Los pre­cios ven­ta al públi­co son de bode­ga más 6 euros por el des­cor­che si se con­su­me allí. Diver­sos ambien­tes: terra­za exte­rior, terra­za inte­rior, barra para el ver­mut, la tien­da pro­pia­men­te dicha con más de 3.000 refe­ren­cias, la biblio­te­ca, la zona acris­ta­la­da don­de repo­san los vinos de cul­to con con­trol de tem­pe­ra­tu­ra y hume­dad, des­ta­can­do al final una caja fuer­te en desuso que recuer­da la ante­rior ocu­pa­ción de este local, el alma­cén con ese aire de spea­keasy entre cajas de vinos y bebi­das espi­ri­tuo­sas, y el hall con cómo­dos sofás y mesas para pedir tablas de selec­cio­na­dos embu­ti­dos, que­sos y con­ser­vas, en ser­vi­cio de lunes a sába­do a media tar­de. Algu­nas de las ofer­tas Wine Xpe­rien­ce ya pre­pa­ra­das para dis­fru­tar son: “Sé Gene­ro­so”, “Vuel­ta por Cata­lun­ya”, “Vuel­ta por Espa­ña”, “Los 5 Mag­ní­fi­cos”, y la últi­ma “Tri­but” para tocar con los dedos de la mano el cie­lo más hedo­nis­ta. Abier­tos a cual­quier peti­ción, ofre­cen su equi­po de sumi­lle­res para vivir una expe­rien­cia más per­so­na­li­za­da.

Más infor­ma­ción en la web de Tri­but by El Petit Celler Carrer Beetho­ven, 8 08021 Bar­ce­lo­na. Telé­fono 932 008 260.

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