No hay via­je­ros de cali­dad si el terri­to­rio no tie­ne una bue­na ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca. Todo via­je­ro de bien siem­pre bus­ca aña­dir ese pro­duc­to carac­te­rís­ti­co que repre­sen­te al terri­to­rio que visi­ta y por supues­to una bue­na res­tau­ra­ción a la altu­ra.

La tru­fa negra de invierno es la excu­sa para cono­cer Vic, capi­tal de la comar­ca cata­la­na de Oso­na. La reco­lec­ción de la tru­fa de invierno se rea­li­za del 15 de noviem­bre al 15 de mar­zo y la de verano del 1 de mayo al 15 de agos­to. Vamos que casi todo el año vamos a tener tru­fa.

¿Qué ver en Vic?

Vic fue lla­ma­da por los roma­nos Ausa, y por tan­to sus habi­tan­tes ause­ta­nos. Impor­tan­te ciu­dad comer­cial e indus­trial, des­ta­can­do el sal­chi­chón como su pro­duc­to más reco­no­ci­do.

Pasear por sus calles has­ta encon­trar­se la Cate­dral de Sant Pere, cons­trui­da en esti­lo neo­clá­si­co de 1781 a 1803, y que con­ser­va del siglo XI la ele­gan­te torre cam­pa­na­rio y la crip­ta man­da­da cons­truir por el Abad Oli­va. Su inte­rior está pin­ta­do por José María Sert con gran­des esce­nas que esce­ni­fi­can el mis­te­rio de la reden­ción: des­de el peca­do ori­gi­nal en el cru­ce­ro, pasan­do por la Pasión en el ábsi­de has­ta lle­gar al mar­ti­rio de los Após­to­les en la nave. En el muro de la giro­la des­ta­ca el anti­guo reta­blo mayor, talla­do en ala­bas­tro y que está dedi­ca­do a la Vir­gen y Sant Pere (San Pedro).

El Museo Epis­co­pal está situa­do al lado de la Cate­dral y guar­da una serie de obras artís­ti­cas de las igle­sias de la zona. Des­ta­can los fron­ta­les romá­ni­cos de made­ra poli­cro­ma­da y reta­blos góti­cos que des­cri­ben la evo­lu­ción del arte cata­lán.

El Tea­tro Romano se cons­tru­yó a prin­ci­pios del siglo II, en la épo­ca dora­da del Anti­guo Impe­rio Romano. En el siglo XI el tem­plo fue cubier­to por la estruc­tu­ra del cas­ti­llo de los Mont­ca­da, más tar­de fue la resi­den­cia de los Veguers, y final­men­te en la pri­sión de la ciu­dad. En 1882 cuan­do se derri­bó el vie­jo cas­ti­llo se des­cu­brió un capi­tel corin­tio. Lo que vemos aho­ra es una recons­truc­ción his­to­ri­cis­ta del siglo XIX, a par­tir de los dos úni­cos res­tos que que­da­ban del ori­gi­nal: el men­cio­na­do capi­tel corin­tio y un fus­te de colum­na, así como las pare­des de la cella que sobre­vi­vie­ron for­man­do par­te del anti­guo pala­cio de los Mont­ca­da.

¿Dónde comprar trufa en Vic?

La Plaça Major es el lugar de renión de su ciu­da­da­nía y eje comer­cial los días de mer­ca­do sema­nal. Y entre tan­ta ofer­ta de pro­duc­to fres­co tan­to vege­tal como ani­mal están dos para­das de tru­fa que son nues­tro obje­ti­vo final.

• Carol Truf­fles. Son reco­lec­to­res y arte­sa­nos de pro­duc­tos con tru­fa. Están los mar­tes y sába­dos en la Plaça Major y tam­bién en el show­room de Por­tal de la Ram­bla, 3, entre­sue­lo 1 des­pa­cho 3 de Vic. Más infor­ma­ción en su web

• Noir et Blanc Truf­fes. Tie­nen tru­fa pro­pia en las épo­cas expli­ca­das más arri­ba, y ade­más ela­bo­ran pro­duc­tos con tru­fa des­de gas­tro­nó­mi­cos has­ta cos­mé­ti­cos de belle­za por los bene­fi­cio­sos efec­tos de la tru­fa: hidra­tan­te, anti­oxi­dan­te, rege­ne­ra­dor y ten­sor. Tam­bién ofre­cen expe­rien­cias adap­ta­das a la épo­ca del año y que van des­de la bús­que­da de la tru­fa fres­ca en una de sus plan­ta­cio­nes a talle­res pre­sen­cia­les y/o onli­ne de coci­na. Des­ta­ca­ble su pro­yec­to soli­da­rio, Rire, de cara­me­los arte­sa­nos de miel y tru­fa negra cuyos bene­fi­cios (2€ por tarro ) van des­ti­na­dos ínte­gra­men­te al Pedia­tric Can­cer Cen­ter del Hos­pi­tal de Sant Joan de Deu de Bar­ce­lo­na. Tien­da onli­ne en su web

Tiendas gourmet en Vic

Casa Rie­ra Ordeix des­de 1852 se ela­bo­ra legí­ti­mo sal­chi­chón de Vic en la mis­ma casa cen­te­na­ria dón­de se curan los sal­chi­cho­nes con un anti­guo pero efec­ti­vo sis­te­ma de ven­ti­la­ción para su seca­do. Actual­men­te la fami­lia ha cre­ci­do con nue­vos pro­duc­tos como el sal­chi­chón tru­fa­do, el fuet, o el sal­chi­chón de Vic lon­chea­do. Pl. dels Màr­tirs, 14. 08500 Vic (Bar­ce­lo­na) Tel. 938 893034.

¿Dónde comer en Vic?

El Gra­vat es mucho más que un bar, tal como lo defi­ne en su pági­na web Uri, su chef, que tie­ne ese pun­to de enfant terri­ble, bri­llan­te, rebel­de y trans­gre­sor a par­tes igua­les y en ese orden. Ha apren­di­do con gran­des espa­das de los fogo­nes como son Paco Guz­mán, Xavi Codi­na y Ferrán Adrià. Iba para luthier y lo dejó todo para tras­tear a sus anchas en la coci­na de su bar. Su comi­da pre­fe­ri­da son las endi­vias con roque­fort y si le tiras de la len­gua te con­ta­rá que es muy feliz con lo que hace. Lo encon­tra­rás a Uri y su bar (que es mucho más que un bar) en Vic, carrer de Sant Miquel dels Sants, 19. 08500. Telé­fono 938 860 276 y mucho más en su web Tam­bién opcio­nes de take away y deli­very.

Res­tau­rant Cal’U situa­do en el inte­rior de una casa seño­rial del siglo XVIII con fres­cos en las pare­des de Fran­cesc Plà el Viga­tà. Coci­na tra­di­cio­nal con toques moder­nos. Dis­po­ne de salo­nes pri­va­dos para todo tipo de cele­bra­cio­nes. En la plan­ta baja está el Bis­trot de Cal’U don­de comer de for­ma infor­mal. Más infor­ma­ción en su web Carrer de la Rie­ra, 25. 08500 Vic (Bar­ce­lo­na) Tel. 938890345.

El Refu­gi situa­do en un edi­fi­cio cen­te­na­rio en el carrer Gurb, 94 de Vic. Ofre­ce coci­na cata­la­na tra­di­cio­nal y de tapas.

¿Dónde comer en la comarca de Osona?

Ca la Cin­ta Res­tau­ran­te fami­liar de coci­na cata­la­na tra­di­cio­nal con pro­duc­tos de tem­po­ra­da según mer­ca­do. De jue­ves a domin­go ofre­ce el desa­yuno de tene­dor (esmor­zar de for­qui­lla) a base de gui­sos y bra­sa. Impres­cin­di­ble pro­bar los callos. Carrer Alou, 16. 08586 Sant Agus­tí de Lluça­nés. Telé­fono 666 135 614. Más infor­ma­ción en su web

David Gomis Sola­nas, más cono­ci­do por su per­fil de Ins­ta­gram @elsacerdot es gas­tro­nó­mo, sumi­ller y hos­te­le­ro en bus­ca del pro­duc­to más excep­cio­nal que pue­da dar el Lluça­nés dón­de está ubi­ca­do.

Thy­mus Res­tau­rant ela­bo­ra pla­tos actua­les, basán­do­se en la esta­cio­na­li­dad con pro­duc­to fres­co y de pro­xi­mi­dad. Una opción infor­mal pero muy intere­san­te. Más infor­ma­ción en la web Plaça de Grà­cia, 13. 08571 Man­lleu (Bar­ce­lo­na) Tel. 691 595749.

¿Dónde dormir en Vic?

Les Cla­ris­ses Hotel Bou­ti­que con encan­to. Ocu­pa el anti­guo con­ven­to de las mon­jas Cla­ri­sas y como gui­ño a su ante­rior eta­pa se con­ser­va un rin­cón con hue­vos de la tra­di­ción de las fami­lias de lle­var hue­vos a las mon­jas para que inter­ce­die­ran y no llo­vie­ra el día de la boda de los novios. Son 28 habi­ta­cio­nes y 4 sui­tes con todas las como­di­da­des y con vis­tas al rela­jan­te jar­dín inte­rior. Su cén­tri­ca ubi­ca­ción lo con­vier­te en la mejor opción para olvi­dar­se del coche y cono­cer a pie la Cate­dral de Sant Pere, el Museu Epis­co­pal, el Tem­po Romano y la vibran­te Plaça Major, espe­cial­men­te los sába­dos que es el día del mer­ca­do sema­nal. Res­tau­ran­te de coci­na japo­ne­sa. Plaça de Malla, 1 08500 Vic. Telé­fono 936 606 000. Más infor­ma­ción y reser­vas en su web

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