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El restaurante Alení aterriza en el Hotel Brummel con su cocina nocturna de platillos y vinos naturales. Una propuesta muy hedonista para disfrutar a la luz de la luna

mayo 21, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

El Hotel Brum­mell del Poble-sec de Bar­ce­lo­na hace tiem­po que nos gus­ta (des­de que lo des­cu­bri­mos). Y no sola­men­te por­que sale reco­men­da­do en Mono­cle (la biblia de las ten­den­cias) que tam­bién, por ser pio­ne­ros en situar­se don­de nadie está (aten­ción a la gen­tri­fi­ca­ción que se ave­ci­na) y lo que más nos sedu­jo es su reha­bi­li­ta­ción con gus­to, man­te­nien­do su facha­da de 1870 y su inte­rio­ris­mo ins­pi­ra­do en el moder­nis­mo tro­pi­cal de Geof­frey Bawa, obra de Blanks­ta­te, el dúo aus­tra­liano afin­ca­do en Bar­ce­lo­na.

Le aña­di­mos un nue­vo “Me Gus­ta” con la incor­po­ra­ción del res­tau­ran­te Ale­ní a la fami­lia FUNKY, la terra­za de este verano que te encan­ta­rá y te ena­mo­ra­rá con sus pla­ti­llos, y vinos natu­ra­les para beber­nos las noches, la luna y lo que haga fal­ta. Repe­ti­rás lle­van­do a tu pare­ja, a tus ami­gos, a tu fami­lia y cuan­do ten­gas una visi­ta de fue­ra (que segu­ro que la ten­drás y si no la bus­ca­rás para ense­ñar­le este rin­cón tan espe­cial)

Des­pués del éxi­to de FUNKY Bakers, FUNKY Deli y FUNKY Eatery, Sey­ma Ozka­ya, su alma mater, apues­ta en Ale­ní por situar sus pro­pues­tas de pla­ti­llos sen­ci­llos, basa­das en el pro­duc­to, sin mala­ba­ris­mos inne­ce­sa­rios pero lle­nos de todo el sabor con cla­ras influen­cias del Medio Orien­te para las tar­des noches de jue­ves a domin­go de 18h a 00h.

El nom­bre de Ale­ní es obvio en tur­co y todo un gui­ño al ori­gen de Sey­ma y que des­de hace una déca­da vive en Bar­ce­lo­na. Su apues­ta es rein­ter­pre­tar la coci­na tur­ca lejos de este­reo­ti­pos bara­tos, se apo­ya en Dila Kar­pat, la chef eje­cu­ti­va del gru­po.

En su car­ta se refle­ja el pro­duc­to con la inter­ven­ción jus­ta para real­zar el sabor con pla­tos como el pan tren­za­do con man­te­qui­lla ver­de y anchoas, sus pata­tas fri­tas con sal­sa case­ra espe­cial para acom­pa­ñar de las ostras Nor­man­día núme­ro 3 con la tra­di­cio­nal sal­sa fran­ce­sa mig­no­net­te ela­bo­ra­da con cha­lo­tas pica­das, pimien­ta moli­da y vina­gre. Pla­tos medi­te­rrá­neos como las gam­bas fri­tas o de Orien­te Medio como el cor­de­ro esti­lo Ale­ní, la tru­cha a la plan­cha con sal­sa tur­ca y hoja de parra fri­ta o el sucuck sish, una sal­si­cha tra­di­cio­nal tur­ca espe­cia­da. Tam­bién clá­si­cos como el Man­che­go o la ceci­na con copos de almen­dra. Los vinos natu­ra­les son el per­fec­to alia­do para el mari­da­je a las luz de las velas o de la luna.

Pro­ba­mos en el res­tau­ran­te Ale­ní:

Ostras Nor­man­día núme­ro 3 con la clá­si­ca sal­sa mig­no­net­te y de pipa­rras

Pan con toma­te. Pan Ale­ní con man­te­qui­lla ver­de y anchoa

Que­so man­che­go

Ceci­na con copos de almen­dras

Lab­neh mar­mo­la­do ver­de y blan­co con cru­di­tés

Mon­ta­ña de pata­tas fri­tas con sal­sa case­ra

Gam­bi­tas fri­tas

Sucuk sish a la plan­cha

Katsu san­do de hallou­mi

Cor­de­ro a la plan­cha esti­lo Ale­ní

Tru­cha a la plan­ca con sal­sa tur­ca y hoja de parra fri­ta

Sor­be­te Alas­ka

Tar­ta de limón

Tar­ta de cho­co­la­te con SOLO AOVE

El universo FUNKY: pasión por la hospitalidad y el detalle

La filo­so­fía FUNKY gira en torno a la uti­li­za­ción de ingre­dien­tes fres­cos y de tem­po­ra­da, pro­ve­nien­tes de pro­duc­to­res loca­les. La cali­dad y el sabor se unen en per­fec­ta armo­nía, mien­tras se cui­da al deta­lle cada boca­do. Su crea­do­ra y pro­pie­ta­ria, Sey­ma Ozka­ya estu­dió inge­nie­ría y un MBA para dedi­car­se a una empre­sa de móvi­les como mar­ke­ting mana­ger. pero su ver­da­de­ra voca­ción es la de ejer­cer como bue­na anfi­trio­na, ya des­de peque­ña le gus­ta­ba poner las mesas con cari­ño y que cada pla­to se con­vir­tie­ra e un un man­jar úni­co, en toda una expe­rien­cia. Por esto Sey­ma refle­ja en este pro­yec­to su pasión por la hos­pi­ta­li­dad y coci­nar rece­tas sabro­sas con pro­duc­to de pri­me­ra cali­dad que resu­me el éxi­to del gru­po. El pri­mer pro­yec­to de Sey­ma fue abrir Pinhan, un oasis gas­tro­nó­mi­co de ins­pi­ra­ción tur­ca que a los pocos meses de abrir se con­vir­tió en un emble­ma del Turó Park, De aquí se tras­la­dó a la esqui­na de Funky Bakers, y pos­te­rior­men­te abrió la pas­te­le­ría y tien­da Deli.

Ale­ní
Carrer Nou de la Ram­bla, 174, 08004, Bar­ce­lo­na Telé­fono 672843614
Hora­rio: Jue­ves — Vier­nes de 18h a 00h
IG: @aleni.barcelona más infor­ma­ción y reser­vas en la web Ale­ní Opcio­nes vega­nas, vege­ta­ria­nas y glu­ten free

Regalos Navideños Neuhaus: Vegan Chocolates y Limited Edition Souvenirs

enero 1, 2025 De en Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , , , 2 comentarios

Neuhaus, inven­to­ra de los bom­bo­nes, que nació en Bél­gi­ca ha crea­do para esta Navi­dad 2024–25 dos packs de rega­lo. Por un lado, la Limi­ted Edi­tion Sou­ve­nirs y por otro lado, los Bom­bo­nes bel­gas Vegan Collec­tion Neuhaus

La Limi­ted Edi­tion Sou­ve­nirs se tra­ta de una caja de Bom­bo­nes bel­gas en estu­che for­ma­to libro con 15 pie­zas en total con for­ma de estre­llas de 5 pun­tas com­pues­tas de 3 varie­da­des cho­co­la­te negro, cho­co­la­te con leche y cho­co­la­te blan­co.

  • Cuber­don que está ins­pi­ra­do en las deli­cio­sas “Petits nez” mora­das que se encuen­tran en los mer­ca­dos navi­de­ños bel­gas. Este cho­co­la­te negro está relleno con una gana­che de cuber­don, con un toque de fram­bue­sa.
  • Babe­lut­te Cara­mel: nos recue­ra una deli­cia clá­si­ca de la infan­cia. Este cho­co­la­te con leche está relleno con un gana­che de un cara­me­lo sala­do, le Babe­lut­te, con man­te­qui­lla, con notas de miel y azú­car moreno.
  • Klets­kop­pen Lace Coo­kies: de coco­la­te blan­co relle­na con una dul­ce com­bi­na­ción de pra­li­né de ave­lla­nas y galle­tas “Den­te­lle de Bru­ges” con almen­dras cru­jien­tes.

Esta edi­ción limi­ta­da cola­bo­ra con la fun­da­ción bené­fi­ca Make a Wish.

Los Bom­bo­nes bel­gas Vegan Collec­tion Neuhaus se pre­sen­ta en una deli­ca­da caji­ta de colec­ción don­de encon­tra­rás 12 pie­zas en total, com­pues­tas por las siguien­tes varie­da­des:

  • Yuzu Gin­ger Gana­che: cho­co­la­te negro relleno del refres­can­te yuzu y gana­che vegano de jen­gi­bre
  • Earl Grey Man­da­rin Gana­che: cho­co­la­te negro relleno de un fra­gan­te té Earl Grey y gana­che vegano cítri­co de man­da­ri­na
  • Pecan Cara­mel: cho­co­la­te negro relleno de un deli­cio­so y ater­cio­pe­la­do cara­me­lo vegano y cru­jien­tes nue­ces peca­nas
  • Cof­fe Cara­mel: cho­co­la­te negro relleno de una cara­me­lo vegano aro­ma­ti­za­do con café

Es el rega­lo ideal para per­so­nas vega­nas sin renun­ciar al sabor de un autén­ti­co cho­co­la­te negro.

Ambas colec­cio­nes están ela­bo­ra­das en Bél­gi­ca, pro­ce­den­te de cacao sos­te­ni­ble y con con­trol total de la tra­za­bi­li­dad des­de el ori­gen. Todo el papel y car­tón tie­ne el cer­ti­fi­ca­do FSC.

De ven­ta en El Cor­te Inglés y en su tien­da onli­ne

© 2024 José María Toro. All rights reser­ved. Prohi­bi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is prohi­bi­ted. Tam­bién prohi­bi­do usar el ping­back. Also prohi­bi­ted ping­back

Chez Kessler es el restaurante vegan chic que triunfa en Barcelona

junio 5, 2022 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

Chez Kess­ler es el res­tau­ran­te vegan chic naci­do de la con­vic­ción abso­lu­ta de su pro­pie­ta­ria Han­ne­lo­re Kess­ler en el res­pe­to por la vida ani­mal y por el medio ambien­te. Su pro­pues­ta no es para impo­ner sino para con­ven­cer con el sabor y la cali­dad de sus pla­tos. Su posi­ción ani­ma­lis­ta de defen­sa a ultran­za de los dere­chos de los ani­ma­les, la ani­ma en su peda­gó­gi­ca labor en esta pri­vi­le­gia­da esqui­na dón­de se ubi­ca su res­tau­ran­te mira­dor a las calles de Enric Gra­na­dos y Valen­cia. Asi­mis­mo dar­le una vuel­ta de tuer­ca a la ima­gen que tene­mos sobre los res­tau­ran­tes vega­nos por­que el vega­nis­mo tam­bién es chic.

Tabla mixta de quesos y emutidos veganos. En Chez Kessler vegan chic
Tabla mix­ta de que­sos y embu­ti­dos vega­nos

Ideal para clien­tes vega­nos o no vega­nos, y para esos des­pis­ta­dos que entran por su deco­ra­ción atrac­ti­va y su soli­ci­ta­da terra­za en la calle y que ni se miran la car­ta. Muchos de lo no vega­nos no advier­ten la dife­ren­cia ni por el sabor ni por la vis­ta de los pro­duc­tos per­fec­ta­men­te colo­ca­dos en el pla­to. Tram­pan­to­jos visua­les que nos enga­ñan y que en boca nos sugie­re el pro­duc­to indi­ca­do en la car­ta.

Carpaccio de salmón. En Chez Kessler vegan chic
Car­pac­cio de sal­món

Y para que no ten­gas que renun­ciar a nada eli­gen los mejo­res pro­duc­tos vega­nos, eco­ló­gi­cos y de pro­xi­mi­dad para ofre­cer que­sos, mon­ta­di­tos y todos los pla­tos que pue­das ima­gi­nar. Des­de las 8 has­ta las 12h ofre­cen desa­yu­nos y almuer­zos con pro­pues­tas salu­da­bles, low calo­ries y low carb, idea­les para die­tas keto. Tam­bién cerea­les, sand­wi­ches, brow­nies y toda cla­ses de dul­ces sugar free por supues­to. Las comi­das del medio­día y por la tar­de el after hour de 5 a 8 de la tar­de. Y por supues­to la cena de la noche.

Chez Kessler el restaurante vegano que a la vez es chic

Pla­tos pro­ba­dos y que no te voy a indi­car que lo sus­ti­tu­ye para no hacer­te spoi­ler. Des­cú­bre­los por ti mis­mo:

  • Tabla mix­ta de que­sos y embu­ti­dos acom­pa­ña­dos de pan de payés, con toma­te y mer­me­la­das de vino tin­to, pimien­to ama­ri­llo asa­do y pis­to.
  • Car­pac­cio de sal­món en sal­sa de cacahue­tes.
Ceviche de gambas. En Chez Kessler
Cevi­che de gam­bas
  • Cevi­che de gam­bas, pico de gallo y caviar de algas.
Tartar de aguacate y mango. En Chez Kessler
Tar­tar de agua­ca­te y man­go
  • Tar­tar fres­co de agua­ca­te y man­go, cebo­lla roja y pepi­ni­llos acom­pa­ña­do de sor­be­te de mos­ta­za y tos­ta­das de pan de cris­tal.
Shiitake al PX. En Chez Kessler
Shii­ta­ke al PX
  • Shii­ta­ke al Pedro Xime­nez con cre­ma de pata­ta y que­so tru­fa­do con tos­ta­das de pan de cris­tal.
  • Pas­tel de limón y coulant de cho­co­la­te con hela­do de papa­ya.
pastel del limón y coulant de chocolate. En Chez Kessler
Pas­tel de limón y coulant de cho­co­la­te
  • Vino blan­co Peces de Ciu­dad. Un vino soli­da­rio en la lucha con­tra el cán­cer.


Chez Kess­ler

Carrer Valèn­cia, 201 (esqui­na Carrer Enric Gra­na­dos). 08007 Bar­ce­lo­na.

Telé­fono 931 440 995

Abier­to de 10 a 24h. Y has­ta la 1 de la madru­ga­da vier­nes, sába­dos y fes­ti­vos. Cerra­do el lunes has­ta las 18h.

© 2022 José María Toro. All rights reserved

Restaurante Little Andaman, la versión moderna de la gastronomía de la costa sur de la India

febrero 21, 2021 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 4 comentarios

Cuan­do pasas por delan­te del res­tau­ran­te Little Anda­man en el bar­ce­lo­nés barrio de l’Ei­xam­ple, para nada sos­pe­chas que se tra­ta de un res­tau­ran­te de coci­na hin­dú. Han hui­do de los este­reo­ti­pos de otros loca­les her­ma­nos, de ese fol­klo­ris­mo exa­ge­ra­do y barro­co para dar­nos una visión actua­li­za­da de la patria del paci­fis­ta Gandhi. El leit­mo­tiv es sin duda traer a la Ciu­dad Con­dal toda la mejor gas­tro­no­mía y lo más nue­vo de la cos­ta sur de la India, la que está baña­da por el Océano Índi­co.

letras de la entrada del restaurante Little Andaman
Little Anda­man

Este res­tau­ran­te reci­be el nom­bre de una peque­ña isla al sur del archi­pié­la­go de Anda­man y Nico­bar, en la bahía de Ben­ga­la, un idí­li­co pai­sa­je ale­ja­do del mun­da­nal rui­do ensor­de­ce­dor y mate­ria­lis­ta, don­de la son­ri­sa sin­ce­ra de sus habi­tan­tes es el nor­mal salu­do. Y en Little Anda­man la son­ri­sa es reli­gión por­que todo comen­sal es reci­bi­do con esa ale­gría que tan­to carac­te­ri­za a este pue­blo y que oja­lá se con­ta­gia­ra más en Occi­den­te ¡qué la tris­te­za no des­gra­va!. Gui­llem Mas como jefe de sala es el encar­ga­do de que todo fun­cio­ne, y expe­rien­cia no le fal­ta des­pués de pasar por gran­des de la res­tau­ra­cion bar­ce­lo­ne­sa como Aro­la, Alki­mia o Ábac.

periódicos antiguos en el restaurante Little Andaman
Deta­lle de perió­di­cos anti­guos en Little Anda­man

La coci­na del chef eje­cu­ti­vo del gru­po Anand Singh Negi hace pre­sen­ta­cio­nes actua­li­za­das y cui­da­das que no están reñi­das con la inten­si­dad de sabor, y al mis­mo tiem­po lige­ra, de la coci­na tra­di­cio­nal de esta zona marí­ti­ma de la India. De esta gui­sa el pes­ca­do y el maris­co fres­co es el pro­ta­go­nis­ta, rele­gan­do a un nivel infe­rior a las espe­cias que domi­na­ría la coci­na de otras lati­tu­des del sub­con­ti­nen­te hin­dú. Muchas pro­pues­tas vege­ta­ria­nas y vega­nas en la car­ta de Little Anda­man, ya que la vaca es sagra­da en este gigan­tes­co país y por reli­gión musul­ma­na está prohi­bi­do el con­su­mo de cer­do. Pla­tos pen­sa­dos para com­par­tir con total segu­ri­dad sani­ta­ria, ya que domi­na el fin­ger food, y a pre­cios muy demo­crá­ti­cos para poder pro­bar muchos pla­tos.

Un peque­ño come­dor exte­rior para apro­ve­char el benigno cli­ma bar­ce­lo­nés. Se me anto­ja el lugar ideal para tomar un cóc­tel (con o sin alcohol) acom­pa­ña­do de una tapa a cual­quier hora del día. Des­de el ape­ri­ti­vo o para ese desea­do after­work, la ver­sión moder­ni­za­da de la cas­ti­za cañi­ta, y que tan­to nos gus­ta prac­ti­car a algu­nos des­pués de un estre­san­te día de tra­ba­jo. Su inte­rior es cáli­do y con­for­ta­ble en colo­res pas­te­les y tie­rra. Peque­ños reser­va­dos para garan­ti­zar la inti­mi­dad de reunio­nes fami­lia­res o pro­fe­sio­na­les.

Pla­tos pro­ba­dos:

  • Kul­cha de but­ter chic­ken y que­so azul.
  • Diver­ti­dos Nachos en ver­sión india. A par­tir del papa­dun pre­pa­ra­dos con hari­na de gar­ban­zos. Se pre­sen­tan acom­pa­ña­dos del color de sal­sas de man­go, bana­na, tama­rin­do y refres­can­te yogur.
nachos con salsas
Ver­sión de los nachos
  • Wrap de cor­de­ro mecha­do con sal­sa de yogur, chut­ney y ensa­la­sa cru­jien­te.
  • Sal­tea­do de ver­du­ras con coco.
  • Gam­bas al vapor al esti­lo Anda­man con ajo, cebo­lle­tas y cilan­tro.
gambas al vapor
Gam­bas al vapor
  • Papi­llo­te de mer­lu­za en hoja de plá­tano al horno mari­na­do con tama­rin­do, jen­gi­bre y azú­car de caña.
papillote de merluza
Papi­llo­te de mer­lu­za
  • Cazue­li­ta de maris­co y coco con lubi­na, alme­jas, cala­ma­res y gam­bas.
cazuelita de marisco y coco
Cazue­li­ta de maris­co y coco
  • Cor­de­ro Sopor­tel con pan de Goa Poi. De cla­ra influen­cia por­tu­gue­sa y de su pasa­do colo­nial por esta región.
  • Arroz con leche acom­pa­ña­do de fres­ca fru­ta para hacer­lo más lige­ro.
arroz con leche
Arroz con leche

Little Anda­man es el ter­cer res­tau­ran­te del Gru­po Bem­bi. Este gru­po de res­tau­ra­ción es el resul­ta­do de sumar siner­gias entre varios ami­gos que bus­ca­ban el res­tau­ran­te hin­dú que mejor repre­sen­ta­ra a esta mile­na­ria cul­tu­ra y poner­la en valor. For­ma­do por Anjan, San­jai Das Gup­ta, Andra Var­ga y Asha Miró abrie­ron Bem­bi en el 2006, Ran­go­li lle­gó más tar­de, sal­ta­ron a Ibi­za con Mumak Tro­pi­cal en 2015. Y por últi­mo Little Anda­man, el que nos ocu­pa en este escri­to.

Little Anda­man. Carrer Mun­ta­ner, 182. 08036 Bar­ce­lo­na. Telé­fono 932 695 960. Pre­cio medio por comen­sal de 30 euros (inclui­da la bebi­da). Per­fil de Ins­ta­gram @littleandaman #littlean­da­manbcn

© 2021 José María Toro. All rights reser­ved

Tres recetas fáciles con productos de Tierra Palaciega, la empresa sevillana especializada en tomates de calidad y con sabor

julio 8, 2020 De en Uncategorized Etiquetas: , , , , , , , , , 7 comentarios

Tomate frito, pisto y mermeladas de tomate rojo y verde de Tierra Palaciega para un menú completo.

Tie­rra Pala­cie­ga es el sue­ño hecho reali­dad de un joven inge­nie­ro agrí­co­la que le movía la gas­tro­no­mía des­de su más tier­na infan­cia, y una vez aca­ba­da la carre­ra se puso a recu­pe­rar sabo­res pre­té­ri­tos para las gene­ra­cio­nes pre­sen­tes y futu­ras. Es en la sevi­lla­na loca­li­dad de  Los Pala­cios y Villa­fran­ca don­de deci­de dar­le un giro a la empre­sa fami­liar, con el cla­ro leit­mo­tiv de con­se­guir un pro­duc­to natu­ral, de for­ma arte­sa­nal y poner en valor la mate­ria pri­ma de su terri­to­rio.

A par­tir de toma­tes del tipo redon­dos liso, de cose­cha pro­pia, selec­cio­nan y reco­gen manual­men­te de la plan­ta en el momen­to jus­to de su madu­rez para con­se­guir un toma­te úni­co y con mucho sabor, ale­ja­dos de las pro­duc­cio­nes masi­vas e indus­tria­les que bus­can can­ti­dad en lugar de cali­dad. Todos los pro­duc­tos son 100% natu­ra­les, sin con­ser­van­tes, ni colo­ran­tes, ni espe­san­tes. Están exen­tos de glu­ten y lac­to­sa y lle­van la eti­que­ta de pro­duc­to vegano.

Tie­rra Pala­cie­ga están cer­ti­fi­ca­dos por Glo­bal Gap que auten­ti­fi­ca­ba las bue­nas prác­ti­cas agrí­co­las, su preo­cu­pa­ción por el medio ambien­te y el bien­es­tar del con­su­mi­dor, así como de la Mar­ca Colec­ti­va de Toma­te de Los Pala­cios (cono­ci­dos como “el bom­bón colo­rao”) que le dan un dis­tin­ti­vo de cali­dad a sus pro­duc­tos. Para el res­to de ingre­dien­tes se abas­te­cen a par­tir de ver­du­ras fres­cas pro­ce­den­tes de fin­cas cer­ca­nas a la plan­ta­ción de toma­tes.

“Pro­ba­ble­men­te la mejor fri­tá de toma­te del mun­do”

Sus dife­ren­tes pro­duc­tos se ela­bo­ran arte­sa­nal­men­te siguien­do las rece­tas tra­di­cio­na­les de la abue­la del fun­da­dor de esta empre­sa con el obje­ti­vo de con­se­guir un pro­duc­to case­ro y de máxi­ma cali­dad. Se coci­nan a fue­go len­to y duran­te un perío­do míni­mo de tres horas para con­se­guir una reduc­ción ade­cua­da, de tal for­ma que se con­sui­gue un tarro de 365 gra­mos a par­tir de 1,350 kg. de toma­te natu­ral. El toma­te fri­to y el pis­to se pre­pa­ra con AOVE.

Productos artesanos totalmente naturales, sin gluten, sin lactosa y veganos.

La inno­va­ción a los pro­duc­tos tra­di­cio­na­les ha sido con la incor­po­ra­ción de las nue­vas líneas de mer­me­la­da de toma­te rojo y ver­de, que tam­bién se ela­bo­ran arte­sa­nal­men­te, res­pe­tan­do los tiem­pos de coc­ción y sin nin­gún tipo de espe­san­te ni con­ser­van­tes, colo­ran­tes ni pec­ti­nas, sola­men­te zumo de limón natu­ral recién expri­mi­do.

“Pro­ba­ble­men­te la mejor fri­tá de toma­te del mun­do”

Catá­lo­go de pro­duc­tos de Tie­rra Pala­cie­ga:

  • Toma­te fri­to de Los Pala­cios.
  • Pis­to caseo con toma­te de Los Pala­cios.
  • Mer­me­la­da extra de toma­te rojo.
  • Mer­me­la­da extra de toma­te ver­de.
  • Pack degus­ta­ción.

Más infor­ma­ción y acce­so a la tien­da onli­ne de Tie­rra Pala­cie­ga en el siguien­te enla­ce https://www.tierrapalaciega.com/empresa-artesanal-de-productos-gourmet con envío gra­tui­to a par­tir de la com­pra de 6 tarros. Tam­bién dis­po­ni­ble en el Club del Gour­met de El Cor­te Inglés.

Menú com­ple­to acom­pa­ña­do de los pro­duc­tos de Tie­rra Pala­cie­ga

Tres rece­tas con los pro­duc­tos de Tie­rra Pala­cie­ga.

Pas­ta fres­ca con toma­te fri­to de Los Pala­cios:

  • Her­vir la pas­ta fres­ca según indi­cia­cio­nes de la mar­ca.
  • Una vez her­vi­da la pas­ta, escu­rrir bien.
  • Poner 50 gra­mos de man­te­qui­lla en una cazue­la y vol­ver a colo­car la pas­ta recién her­vi­da y escu­rri­da.
  • Remo­ver bien la pas­ta y la man­te­qui­lla para que se impreg­nen la una de la otra.
  • Empla­tar, poner dos cucha­ra­das sope­ras de toma­te fri­to Los Pala­cios, ador­nar con oré­gano o unas hojas de albaha­ca.
Pas­ta fres­ca con toma­te fri­to de Los Pala­cios y Baca­lao acom­pa­ña­do de pis­to case­ro con toma­te de Los Pala­cios

Baca­lao sobre pis­to case­ro con toma­te de Los Pala­cios:

  • Dorar en AOVE un par de ajos.
  • Freír los lomos de baca­lao.
  • Calen­tar el pis­to case­ro con toma­te de Los Pala­cios.
  • Exten­der sobre un pla­to el pis­to una vez calen­ta­do.
  • Colo­car el baca­lao enci­ma.
  • Y a dis­fru­tar.
Tabla de que­so acom­pa­ña­do de Mer­me­la­da extra de toma­te rojo y ver­de de Los Pala­cios

Tabla de que­sos con mer­me­la­da extra de toma­te rojo y ver­de:

  • Selec­cio­nar tus que­sos favo­ri­tos. Lo ideal es que haya un sur­ti­do de pas­ta blan­da, semi­cu­ra­do, cura­do y azul.
  • Sacar los que­sos pre­via­men­te de la neve­ra unos 15 minu­tos para atem­pe­rar­los.
  • Acom­pa­ñar de fru­ta fres­ca dul­ce que va muy bien con los semi­cu­ra­dos, y fru­ta áci­da para lim­piar la boca entre que­sos y que­so y así apre­ciar todos los mati­ces.
  • Aña­dir fru­tos secos que le apor­tan un toque cru­jien­te a la tabla de que­sos.
  • Colo­car tos­ta­das para poder untar de la mer­me­la­da extra de toma­te rojo y ver­de de Los Pala­cios.

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved

Ethniko Barcelona. Beach Restaurant & Night Club. El restaurante urbano con todo el sabor de la playa de la Barceloneta

julio 8, 2019 De en Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 4 comentarios

Una de las ven­ta­jas de vivir en la Ciu­dad Con­dal es poder dis­fru­tar de las pla­yas que la bañan a unas cuan­tas para­das de metro. La situa­ción pri­vi­le­gia­da del res­tau­ran­te Eth­ni­ko con vis­tas al fren­te marí­ti­mo lo con­vier­ten en un indis­pen­sa­ble de la res­tau­ra­ción bar­ce­lo­ne­sa, ya sea en hora­rio diurno o noc­turno, alter­nan­do su ambien­te de día más hippy ‑y happy- con el urba­ni­ta bar­ce­lo­nés o bar­ce­lo­ne­sa que des­pués de tra­ba­jar bus­ca una ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca des­en­fa­da­da pero con sabor y que ade­más sea salu­da­ble. Y así es su car­ta, con opcio­nes healthy, y que ya se ha con­ver­ti­do en una refe­ren­cia den­tro de la Bar­ce­lo­ne­ta para cual­quier momen­to, por su coci­na non stop todos los días de la sema­na.

Terraza exterior de Ethniko

Terra­za exte­rior de Eth­ni­ko Bar­ce­lo­na

 

Su terra­za exte­rior nos tras­la­da a las más gran­de de las islas Pitiu­sas por su atmós­fe­ra ibi­cen­ca. Des­pués de las cenas con­ti­núa abier­to para el ser­vi­cio de copas has­ta las 6 de la madru­ga­da los fines de sema­na. El inte­rior de Eth­ni­ko une toques tro­pi­ca­les con otros de ins­pi­ra­ción ber­li­ne­sa que le apor­ta mul­ti­cul­tu­ra­li­dad así como su clien­te­la varia­da y cos­mo­po­li­ta que le apor­ta una vibran­te ener­gía, suma­do a la luz y color tan medi­te­rrá­neo que inva­de su inte­rior. La gran barra de la sala prin­ci­pal es el pro­ta­go­nis­ta indis­cu­ti­ble del local con sus impre­sio­nan­tes arcos de 5 metros y una mesa cen­tral que se ele­va a la hora de las copas para con­ver­tir­se cada noche en una impro­vi­sa­da pis­ta de bai­le. En el alti­llo se sitúa la sala Ber­lín con su barra pro­pia. Su deco­ra­ción indus­trial nos tras­la­da a los clubs más cool de la capi­tal ale­ma­na. La zona chill de día se con­vier­te en esce­na­rio por las noches que se ani­man siguien­do el rit­mo de la músi­ca en vivo o de djs pro­mo­vien­do la socia­bi­li­dad real entre copa y copa de su varia­da car­ta de cóc­te­les que se ins­pi­ra en sabo­res esen­cia­les como el café, el ver­mut, la albaha­ca, el agua­ca­te, el pome­lo o el jala­pe­ño. Impres­cin­di­bles son sus fies­tas men­sua­les con Check Point, Las Delin­cuen­tes o Detroit Love (Carl Craig).

Una car­ta actual y moder­na que ofre­ce pro­pues­tas salu­da­bles, vege­ta­ria­nas, vega­nas y tam­bién de bue­nas car­nes y pes­ca­dos. Siem­pre con pro­duc­to de pro­xi­mi­dad, de km.0, y que sean sos­te­ni­bles. Pla­tos de Amé­ri­ca Lati­na com­par­ten pro­ta­go­nis­mo con otros más vis­to­sos de Orien­te.

Pla­tos degus­ta­dos:

  • Gaz­pa­cho de pepino y melón con hela­do de wasa­bi. Refres­can­te para estos días de calor.

Gazpacho de pepino y melón con helado de wasabi

Gaz­pa­cho de pepino y melón con hela­do de wasa­bi

 

  • Tira­mi­sú sala­do: gua­ca­mo­le, que­so con finas hier­bas, beren­je­nas ahu­ma­das y pol­vo de acei­tu­nas. Ori­gi­nal pre­sen­ta­ción de un pla­to dul­ce recon­ver­ti­do en una opción sala­da.

Tiramisú salado

Tira­mi­sú sala­do.

 

  • Colo­ri­do semá­fo­ro de humus: de remo­la­cha, cúr­cu­ma y albaha­ca. Pro­pues­ta de rabio­sa actua­li­dad con mucho color en su pre­sen­ta­ción.

Semáforo de humus

Semá­fo­to de humus

 

  • Car­pac­cio de cala­ba­za a la bra­sa con fre­sa, cham­pi­ño­nes y que­so fres­co. Un jue­go de con­tras­tes de sabo­res, tex­tu­ras y colo­res.

Carpaccio de calabaza

Car­pac­cio de cala­ba­za

 

  • Tier­ní­si­ma bro­che­ta de pul­po.

Brocheta de pulpo

Bro­che­ta de pul­po

 

  • Ensa­la­di­lla rusa con agua­ca­te ahu­ma­do. Un pla­to adic­ti­vo por su per­fu­me de humo y su pues­ta en esce­na delan­te del comen­sal.

Ensaladilla rusa con aguacate ahumado

Ensa­la­di­lla rusa con agua­ca­te ahu­ma­do

 

  • Tata­ki de atún con ensa­la­da de algas.

Tataki de atún

Tata­ki de atún

 

  • Arroz vene­re de maris­co. Esta moda­li­dad ori­gi­na­rio de Chi­na se vuel­ve de un sor­pren­den­te color púr­pu­ra una vez coci­do.

Arroz venere

Arroz vene­re

 

  • Taglia­ta de ter­ne­ra al esti­lo ita­liano con rúcu­la y toma­tes cherry.

Tagliata con rúcula y tomates cherry

Taglia­ta con rúcu­la y toma­tes cherry

 

  • Chee­se­ca­ke de agua­ca­te con piña cola­da. Un pos­tre ideal para los días calu­ro­sos y para aca­bar lige­ro una comi­da copio­sa.

Cheese cake de aguacate con piña colada

Chee­se cake de agua­ca­te con piña cola­da

 

Eth­ni­ko Bar­ce­lo­na. Beach Res­tau­rant & Night Club  Pas­seig de Joan de Bor­bó, 74. 08039 Bar­ce­lo­na. Telé­fono 935 221 977. Hora­rio de domin­go a jue­ves de 11 a 2h y vier­nes y sába­do de 11 a 6h. Direc­to­ra comer­cial: Olga Agui­le­ra con gran­des éxi­tos en sus dife­ren­tes eta­pas por los emble­má­ti­cos loca­les como Sut­ton, Elephant o Dan­za­to­ria.

© 2019 José María Toro. All rights reser­ved

 

Black Remedy. Deli & Coffee Bar

febrero 12, 2017 De en Cocido en dos bocados, Uncategorized Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

Gran­des ven­ta­na­les que ilu­mi­nan gene­ro­sa­men­te la estan­cia de este deli & cof­fe bar, y que a la vez, per­mi­ten dis­fru­tar de ver la vida pasar tran­qui­la­men­te des­de alguno de sus tabu­re­tes altos en las mesas lar­gas para com­par­tir, o des­de sus mesas bajas. Techos res­tau­ra­dos con la bóve­da cata­la­na a la vis­ta y las pin­tu­ras poli­cro­ma­das ori­gi­na­les feliz­men­te recu­pe­ra­das. Una colec­ción de muñe­cos de Ato­mic Boys ador­nan las pare­des. Ambien­te hips­ter de chi­cos con bar­bas pobla­das y chi­cas gafa­pas­tas aten­tas a la ban­de­ja de entra­da de sus email,s en su pla­tea­do Mac­Book Air. Tam­bién algún turis­ta des­pis­ta­do con su cáma­ra pre­pa­ra­da para entrar en acción y muchos con la hoja de ruta bien apren­di­da para des­can­sar aquí con un buen café, algo healthy para comer y por supues­to wifi para seguir conec­ta­dos con los de allí y los de aquí.

ensalada

Foto­gra­fía de José María Toro

El con­cep­to es fru­to de lo apren­di­do en los muchos via­jes rea­li­za­dos por la fami­lia Asca­so, vin­cu­la­dos con el mun­do del café des­de hace 3 gene­ra­cio­nes (segu­ro que en un aná­li­sis de ADN se les pue­de detec­tar su pasión por esta bebi­da negra). Comen­za­ron como fabri­can­tes de moli­nos de café pro­fe­sio­na­les con la empre­sa Com­pak Cof­fee Grin­ders, y la expor­ta­ción has­ta más de 70 paí­ses, para por fin hacer reali­dad el sue­ño ges­ta­do tiem­po atrás de tener su pro­pia cafe­te­ría siguien­do un mode­lo pro­pio más acor­de con los nue­vos tiem­pos: bue­na mate­ria pri­ma, pro­vee­do­res de con­fian­za y de pro­xi­mi­dad, tra­ba­ja­do­res com­pro­me­ti­dos con el buen fun­cio­na­mien­to de la empre­sa, tan­to en la cali­dad del ser­vi­cio como en el esme­ra­do cui­da­do en la pre­sen­ta­ción de los pla­tos.

ensalada

Foto­gra­fía de José María Toro

Jun­to con los selec­cio­na­dos cafés de fin­ca y que pos­te­rior­men­te son tos­ta­dos por micro-roas­ters, se acom­pa­ñan de pro­pues­tas gas­tro­nó­mi­cas salu­da­bles siguien­do la filo­so­fía slow food, como la ensa­la­das de autor pre­pa­ra­das por Lara Petrae­lla com­bi­nan­do los mejo­res vege­ta­les con cerea­les, gra­nos y semi­llas, siem­pre de pro­duc­ción eco­ló­gi­ca,  para tomar solos o para acom­pa­ñar los Hou­se Sand­wi­ches como el pulled pork, el pas­tra­mi al más puro esti­lo de NY, el philly chee­se steak sand­wich o las veg­gie bur­ger para vega­nos. Los ahu­ma­dos son un capí­tu­lo apar­te que mere­cen men­ción espe­cial por sus len­tos pro­ce­sos, entre 5 y 15 horas según el tipo de car­ne, y que siguen el méto­do tra­di­cio­nal japo­nés, por ejem­plo el pulled pork dura 14 horas, o pre­pa­rar el roast beef y el slow rub­bed chi­ked que se tar­da 5 horas des­pués de una mace­ra­ción de 2 ó 3 horas.

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Pas­tra­mi. Foto­gra­fía de José María Toro

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The Roast­beef Clas­sic. Foto­gra­fía de José María Toro

La sec­ción para golo­sos empe­der­ni­dos dis­po­ne de la carrot cake y la new york chee­se­ca­ke que comien­zan a ser una leyen­da en la Ciu­dad Con­dal. Tam­bién fru­to de la cola­bo­ra­ción con los pana­de­ros de Cloud Street Bakery, esos bread lovers que no paran de hacer peda­go­gía de usar masa madre y cocer en horno de leña,  les sir­ven el pan y sus famo­sos Cin­na­mon Rolls. O los donuts ser­vi­dos por otra refe­ren­te bar­ce­lo­nés que es Luku­mas.

cheese cake

New York Chee­se­ca­ke. Foto­gra­fía de José María Toro

La kali­ta es segu­ra­men­te la pro­ta­go­nis­ta indis­cu­ti­ble de todo el local, así como su len­ta pre­pa­ra­ción: se moja el fil­tro con agua a 85ºC, se pesa 30 gra­mos de café en una bás­cu­la digi­tal, pre­in­fu­sión de 30 segun­dos que moja todo el café con el fin de que se ablan­de y poder extraer más aro­mas a esta bebi­da negra que tan bien nos hace sen­tir.

Black Remedy Deli & Cof­fee Bar Carrer Ciu­tat, 5 08002 Bar­ce­lo­na Telé­fono 934 619 212. Pre­cio medio a la car­ta 15 euros. Los domin­gos brunch de 11 a 17h.

© 2017 José María Toro. All rights reser­ved 

Levél Veggie Bistro

enero 13, 2017 De en Cocido en dos bocados Etiquetas: , , , , , , , , , , , 1 comentario

Des­pués de los con­sa­bi­dos y cícli­cos atra­co­nes de la Navi­dad, como sino hubie­ra un maña­na, y aho­ra con los remor­di­mien­tos tala­dran­do nues­tra mate­ria gris, y para nada nues­tra mate­ria gra­sa, es el momen­to más opor­tuno para cam­biar nues­tros hábi­tos y encon­trar un mun­do gas­tro­nó­mi­co nue­vo, el vegano, dón­de se pue­de dis­fru­tar de sabo­res, colo­res y aro­mas pero en ver­sión healthy.

Jus­to enfren­te del madri­le­ño Par­que del Reti­ro abrió sus puer­tas en junio del 2016, Levél Veg­gie Bis­tro con su ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca rompe­dora, que triun­fa en otras lati­tu­des, no como una moda pasa­je­ra sino como una opción que ha veni­do para que­dar­se entre noso­tros for­man­do par­te de un esti­lo de vida salu­da­ble.

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Foto­gra­fía gen­ti­le­za de Levél Veg­gie Bis­tro

Las pro­pues­tas de este res­tau­ran­te son dos: vega­nas, por tan­to sin  mate­ria pri­ma de ori­gen ani­mal, jun­to con pre­pa­ra­cio­nes cru­di­ve­ga­nas que con­sis­ten en pre­pa­rar pla­tos que no superen los 41º en su ela­bo­ra­ción para no per­der pro­pie­da­des nutri­cio­na­les. Que nadie se lle­ve a enga­ño por­que son pla­tos que exi­gen mucha téc­ni­ca y ela­bo­ra­cio­nes com­ple­jas con mayo­res tiem­pos de pre­pa­ra­ción como el pan de cebo­lla que se obtie­ne tras per­man­cer 26 horas en la des­hi­dra­ta­do­ra, la cual ase­gu­ra la cali­dad de los nutrien­tes y retie­ne los sabo­res. Sus­ti­tu­yen la sal común por la bene­fi­cio­sa agua de mar para hacer panes siguien­do con­se­jos mile­na­rios de ori­gen chino.  El elen­co golo­so se rea­li­za con endul­zan­tes natu­ra­les, como no podía ser de otra for­ma, ya que el azú­car está veta­do. Y por supues­to la mayo­ría del catá­lo­go de pla­tos son aptos para celía­cos.

Los res­pon­sa­bles de este pro­yec­to son Fabri­zio Gat­ta, de padre ita­liano, como jefe de sala, y la hún­ga­ra Julie Török en la coci­na-labo­ra­to­rio don­de sigue inves­ti­gan­do para encon­trar nue­vos sabo­res y tex­tu­ras. Como vega­nos con­ven­ci­dos apues­tan por la agri­cul­tu­ra orgá­ni­ca, que cui­da y res­pe­ta el medio ambien­te, para ele­gir sus pro­duc­tos.

Pla­tos degus­ta­dos que nada tie­nen que envi­diar a los pla­tos ela­bo­ra­dos con pro­teí­na ani­mal:

  • Pan de cebo­lla des­hi­dra­ta­da con paté vege­tal ela­bo­ra­do con bro­co­li eco­ló­gi­co, toma­tes seca­dos al sol y espe­cias.
  • Fala­fel de 20 horas, que es el tiem­po que se tar­da en pre­pa­rar este pla­to ori­gi­na­rio de Orien­te.
  • Mez­ze Plat­ter de hum­mus, capo­na­ta sici­lia­na, tzatzi­ki y pan de pita.
  • Ham­bur­gue­sa Fabri­zio veg­gie: con toma­te raf, lechu­ga bata­via, cebo­lla cara­me­li­za­da al opor­to y sua­ve mos­ta­za acom­pa­ña­da de las impres­cin­di­bles pata­tas rús­ti­cas.
  • Lasa­ña de cala­ba­cín, sal­sa de toma­te des­hi­dra­ta­do, ricot­ta y par­me­sano.
  • Maki en tres sor­pren­den­tes varie­da­des con alga nori y fal­so arroz.
  • Cre­pe de gar­ban­zos relleno de ver­du­ras de tem­po­ra­da.
  •  Veg­gie Rolls que son lámi­nas des­hi­dra­ta­das con un mix cru­jien­te de ver­du­ras y paté fores­tal.

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Paté vege­tal. Foto­gra­fía gen­ti­le­za de Levél Veg­gie Bis­tro

lasaña vegetal vegano veganismo

Lasa­ña vege­tal. Foto­gra­fía gen­ti­le­za de Levél Veg­gie Bis­tro

rolls veggie vegano veganismo

Veg­gie Rolls. Foto­gra­fía gen­ti­le­za de Levél Veg­gie Bis­tro

Final golo­so con la Tar­ta Rami­ro de que­so sobre base de higos y nue­ces de Bra­sil con su coulis de arán­da­nos.

Pre­cio medio 30 euros. Abier­to de miér­co­les a sába­do en hora­rio de medio­día y noche. Domin­gos solo medio­día.

Levél Veg­gie Bis­tro Avda. Menén­dez Pela­yo, 61 Madrid 28009 Telé­fono 911 275 752

© 2016 José María Toro. All rights reser­ved