Nueva línea sin gluten de bizcochos, magdalenas y snacks de La Granja Foods

Nue­va línea sin gluten, sin lac­tosa y sin hari­na de maíz de La Gran­ja Foods. Es la últi­ma inno­vación de esta empre­sa famil­iar que nació en 1959. Fue fun­da­da con la clara vocación de elab­o­rar pro­duc­tos con sabor y nat­u­rales, no han deja­do de evolu­cionar con los tiem­pos. En los años 80 crearon la gama Diet para aten­der necesi­dades dietéti­cas. Pos­te­ri­or­mente la línea Bio se elaboró a par­tir de ingre­di­entes úni­ca­mente de agri­cul­tura ecológ­i­ca. La gama Veg­an para con­sum­i­dores veg­anos fue la penúl­ti­ma incor­po­ración al elen­co de pro­duc­tos de La Gran­ja Foods. 


La Gran­ja Foods ha crea­do esta gama sin gluten de biz­co­chos, mag­dale­nas y snacks a par­tir de hue­vo fres­co, hornea­do lenta­mente para que quede tier­no y espon­joso. Es defin­i­ti­va que el resul­ta­do sea más sabroso, nat­ur­al y digestivo.

Productos sin gluten de La Granja Foods
Pro­duc­tos sin gluten de La Gran­ja Foods


Este proyec­to se ini­ció hace 6 años a peti­ción de la Aso­ciación de Celía­cos de Catalun­ya, para con­seguir un pro­duc­to con mejor tex­tu­ra, libre de gluten, lac­tosa y de maíz.

Nueva gama de productos sin gluten, sin lactosa y sin harina de maíz de La Granja Foods

Para lle­var a buen puer­to estos pro­duc­tos si gluten con­struyeron una nue­va fábri­ca exclu­si­va para evi­tar la con­t­a­m­i­nación cruza­da con el resto de pro­duc­tos más tradi­cionales de La Gran­ja Foods.

Pro­duc­tos gluten free de La Gran­ja Foods
👌biz­co­cho de cal­abaza y yuzu (el cítri­co japonés)
👌biz­co­cho de cacao puro en pol­vo con chips de choco­late negro
👌biz­co­cho car­rot cake de zana­ho­ria deshidrata­da y nue­ces
👌biz­co­cho már­mol. Con pepi­tas de choco­late y hornea­do lenta­mente
👌biz­co­cho de plá­tano deshidrata­do y coco ral­la­do
👌biz­co­cho tradi­cional sin azú­cares aña­di­dos
👌mag­dale­nas tradi­cionales sin azú­cares añadidos

Estos dos últi­mos pro­duc­tos (el biz­co­cho tradi­cional y las mag­dale­nas tradi­cionales) son menos calóri­cos y aptos para dia­béti­cos ya que no usan azú­cares. Añaden edul­co­rante malti­tol en su lugar. 

Más infor­ma­ción en la web de La Gran­ja Foods

© 2022 José María Toro. All rights reserved

Tres recetas fáciles con productos de Tierra Palaciega, la empresa sevillana especializada en tomates de calidad y con sabor

Tomate frito, pisto y mermeladas de tomate rojo y verde de Tierra Palaciega para un menú completo.

Tier­ra Palac­i­e­ga es el sueño hecho real­i­dad de un joven inge­niero agrí­co­la que le movía la gas­tronomía des­de su más tier­na infan­cia, y una vez acaba­da la car­rera se puso a recu­per­ar sabores pretéri­tos para las gen­era­ciones pre­sentes y futuras. Es en la sevil­lana local­i­dad de  Los Pala­cios y Vil­lafran­ca donde decide dar­le un giro a la empre­sa famil­iar, con el claro leit­mo­tiv de con­seguir un pro­duc­to nat­ur­al, de for­ma arte­sanal y pon­er en val­or la mate­ria pri­ma de su territorio. 

A par­tir de tomates del tipo redon­dos liso, de cosecha propia, selec­cio­nan y reco­gen man­ual­mente de la plan­ta en el momen­to jus­to de su madurez para con­seguir un tomate úni­co y con mucho sabor, ale­ja­dos de las pro­duc­ciones masi­vas e indus­tri­ales que bus­can can­ti­dad en lugar de cal­i­dad. Todos los pro­duc­tos son 100% nat­u­rales, sin con­ser­vantes, ni col­orantes, ni espe­santes. Están exen­tos de gluten y lac­tosa y lle­van la eti­que­ta de pro­duc­to vegano. 

Tier­ra Palac­i­e­ga están cer­ti­fi­ca­dos por Glob­al Gap que aut­en­tifi­ca­ba las bue­nas prác­ti­cas agrí­co­las, su pre­ocu­pación por el medio ambi­ente y el bien­es­tar del con­sum­i­dor, así como de la Mar­ca Colec­ti­va de Tomate de Los Pala­cios (cono­ci­dos como “el bom­bón col­orao”) que le dan un dis­tin­ti­vo de cal­i­dad a sus pro­duc­tos. Para el resto de ingre­di­entes se abaste­cen a par­tir de ver­duras fres­cas proce­dentes de fin­cas cer­canas a la plantación de tomates. 

“Prob­a­ble­mente la mejor fritá de tomate del mundo”

Sus difer­entes pro­duc­tos se elab­o­ran arte­sanal­mente sigu­ien­do las rec­etas tradi­cionales de la abuela del fun­dador de esta empre­sa con el obje­ti­vo de con­seguir un pro­duc­to casero y de máx­i­ma cal­i­dad. Se coci­nan a fuego lento y durante un perío­do mín­i­mo de tres horas para con­seguir una reduc­ción ade­cua­da, de tal for­ma que se con­suigue un tar­ro de 365 gramos a par­tir de 1,350 kg. de tomate nat­ur­al. El tomate frito y el pis­to se prepara con AOVE.

Productos artesanos totalmente naturales, sin gluten, sin lactosa y veganos.

La inno­vación a los pro­duc­tos tradi­cionales ha sido con la incor­po­ración de las nuevas líneas de mer­me­la­da de tomate rojo y verde, que tam­bién se elab­o­ran arte­sanal­mente, respetan­do los tiem­pos de coc­ción y sin ningún tipo de espe­sante ni con­ser­vantes, col­orantes ni pecti­nas, sola­mente zumo de limón nat­ur­al recién exprimido. 

“Prob­a­ble­mente la mejor fritá de tomate del mundo”

Catál­o­go de pro­duc­tos de Tier­ra Palac­i­e­ga:

  • Tomate frito de Los Palacios.
  • Pis­to caseo con tomate de Los Palacios.
  • Mer­me­la­da extra de tomate rojo.
  • Mer­me­la­da extra de tomate verde. 
  • Pack degustación.

Más infor­ma­ción y acce­so a la tien­da online de Tier­ra Palac­i­e­ga en el sigu­iente enlace https://www.tierrapalaciega.com/empresa-artesanal-de-productos-gourmet con envío gra­tu­ito a par­tir de la com­pra de 6 tar­ros. Tam­bién disponible en el Club del Gourmet de El Corte Inglés.

Menú com­ple­to acom­paña­do de los pro­duc­tos de Tier­ra Palaciega

Tres rec­etas con los pro­duc­tos de Tier­ra Palaciega.

Pas­ta fres­ca con tomate frito de Los Pala­cios:

  • Hervir la pas­ta fres­ca según indi­cia­ciones de la marca.
  • Una vez hervi­da la pas­ta, escur­rir bien. 
  • Pon­er 50 gramos de man­te­qui­l­la en una cazuela y volver a colo­car la pas­ta recién hervi­da y escurrida.
  • Remover bien la pas­ta y la man­te­qui­l­la para que se impreg­nen la una de la otra. 
  • Emplatar, pon­er dos cucharadas sop­eras de tomate frito Los Pala­cios, adornar con orégano o unas hojas de albahaca.
Pas­ta fres­ca con tomate frito de Los Pala­cios y Bacalao acom­paña­do de pis­to casero con tomate de Los Palacios

Bacalao sobre pis­to casero con tomate de Los Pala­cios:

  • Dorar en AOVE un par de ajos.
  • Freír los lomos de bacalao.
  • Calen­tar el pis­to casero con tomate de Los Palacios.
  • Exten­der sobre un pla­to el pis­to una vez calentado. 
  • Colo­car el bacalao encima. 
  • Y a disfrutar.
Tabla de que­so acom­paña­do de Mer­me­la­da extra de tomate rojo y verde de Los Palacios

Tabla de que­sos con mer­me­la­da extra de tomate rojo y verde:

  • Selec­cionar tus que­sos favoritos. Lo ide­al es que haya un sur­tido de pas­ta blan­da, semi­cu­ra­do, cura­do y azul.
  • Sacar los que­sos pre­vi­a­mente de la nev­era unos 15 min­u­tos para atemperarlos. 
  • Acom­pañar de fru­ta fres­ca dulce que va muy bien con los semi­cu­ra­dos, y fru­ta áci­da para limpiar la boca entre que­sos y que­so y así apre­ciar todos los matices. 
  • Añadir fru­tos sec­os que le apor­tan un toque cru­jiente a la tabla de quesos. 
  • Colo­car tostadas para poder untar de la mer­me­la­da extra de tomate rojo y verde de Los Palacios.

© 2020 José María Toro. All rights reserved

Señorío de Montanera ha lanzado un sistema ultra novedoso de envasado en atmósfera protectora para sus productos ibéricos.

Para sacar todo el sabor y aro­ma de un jamón de bel­lota 100% ibéri­co se tiene que lonc­hear o filetear de for­ma man­u­al con un afi­la­do cuchil­lo tipo jamonero, largo y del­ga­do. Los cortes tienen que ser lo más fino posi­ble, como si de papel de fumar se tratara, que se trasluz­ca y que al cor­tar por el mae­stro cor­ta­dor de jamón se pue­da leer la mar­ca del cuchil­lo. Has­ta aquí es lo ide­al, pero no todo el mun­do tiene un jamonero donde deposi­tar una pieza de jamón o paletil­la, ni tam­poco las her­ramien­tas para hac­er un corte per­fec­to y mucho menos la habil­i­dad para efec­tu­ar ese lonc­hea­do. Asimis­mo tam­bién muchas veces se descar­ta el ten­er una pieza entera para evi­tar que se seque y se dete­ri­ore por el con­tac­to con el aire al no con­sumirse rápidamente.

Has­ta el momen­to teníamos en el mer­ca­do unos sobres donde esta­ban deposi­tadas las lon­chas del jamón ya cor­tadas fina­mente pero ni el sabor ni el aro­ma era el esper­a­do, ése que recor­damos de momen­tos glo­riosos dónde un mae­stro cor­ta­dor con sus afi­ladas her­ramien­tas nos hacía sali­var, como el per­ro de Pavlov, mien­tras iba cor­tan­do y deposi­tan­do ele­gan­te­mente en un plati­to los difer­entes cortes.

Señorío de Mon­tan­era, la empre­sa extremeña de pro­duc­tos ibéri­cos, ha dado una vuelta de tuer­ca para que el públi­co pue­da sabore­ar los lonc­hea­d­os como si estu­vier­an recién cor­ta­dos a cuchil­lo, medi­ante el envasa­do en atmós­fera pro­tec­to­ra. Si después de todo el pro­ce­so de cría y elab­o­ración de una pieza de este val­or no se podía apre­ciar en su total­i­dad algo fal­la­ba en todo este pro­ce­so, y se ha resuel­to con este sis­tema ultra novedoso.

Ven­ta­jas del sis­tema de envasa­do en atmós­fera protectora:

  • Se pre­sen­ta en un envase reuti­liz­able que es de muy fácil aper­tu­ra y de con­ser­vación, ya que su tapa rígi­da facili­ta su preservación.
  • Mantiene todos los sabores, aro­mas y tex­turas como recién cortado.
  • Se elim­i­na esa apari­en­cia plas­ti­fi­ca­da, y por tan­to se lib­era de olores y sabores a mate­ri­ales sintéticos.
  • No es nece­sario some­ter el envase a calen­tamien­to para facil­i­tar la sep­a­ración de las lonchas.
  • No hay que recur­rir a plás­ti­cos para sep­a­rar las difer­entes capas.

 

Loncheados de Señorío de Montanera envasado en atmósfera protectora

Lonc­hea­d­os de Señorío de Mon­tan­era envasa­do en atmós­fera protectora

 

Todas estas car­ac­terís­ti­cas del nue­vo envase en atmós­fera pro­tec­to­ra per­mite dis­fru­tar de unas lon­chas de jamón en cualquier momen­to como si estu­viera recién cor­ta­do a cuchil­lo por un mae­stro cor­ta­dor de jamón. Sola­mente hay que sacar­lo del frig­orí­fi­co unos 5 min­u­tos antes para que el pro­duc­to se atem­pere. Una vez abier­to hay que con­sumir antes de 5 días.

Pro­duc­tos disponibles en este sis­tema de atmós­fera protectora:

  • Jamón de bel­lota 100% ibéri­co D.O. Dehe­sa de Extremadura.
  • Jamón de bel­lota 100% ibérico.
  • Pale­ta de bel­lota 100% ibérico.
  • Lomo dobla­do ibéri­co de bellota.
  • Lomo de bel­lota 100% ibérico.
  • Salchichón de bel­lota 100% ibérico.
  • Chori­zo de bel­lota 100% ibérico.

Disponible en la tien­da vir­tu­al de Señorío de Mon­tan­era en el Club del Gourmet de El Corte Inglés y en tien­das gourmet espe­cial­izadas en ibéri­co puro.

© 2019 José María Toro. All rights reserved

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