Grandes ven­tanales que ilu­mi­nan gen­erosa­mente la estancia de este deli & coffe bar, y que a la vez, per­miten dis­fru­tar de ver la vida pasar tran­quil­a­mente des­de alguno de sus tabu­retes altos en las mesas largas para com­par­tir, o des­de sus mesas bajas. Techos restau­ra­dos con la bóve­da cata­lana a la vista y las pin­turas poli­cro­madas orig­i­nales feliz­mente recu­per­adas. Una colec­ción de muñe­cos de Atom­ic Boys ador­nan las pare­des. Ambi­ente hip­ster de chicos con bar­bas pobladas y chi­cas gafa­pas­tas aten­tas a la ban­de­ja de entra­da de sus email,s en su platea­do Mac­Book Air. Tam­bién algún tur­ista despis­ta­do con su cámara prepara­da para entrar en acción y muchos con la hoja de ruta bien apren­di­da para des­cansar aquí con un buen café, algo healthy para com­er y por supuesto wifi para seguir conec­ta­dos con los de allí y los de aquí.

Fotografía de José María Toro

El con­cep­to es fru­to de lo apren­di­do en los muchos via­jes real­iza­dos por la famil­ia Asca­so, vin­cu­la­dos con el mun­do del café des­de hace 3 gen­era­ciones (seguro que en un análi­sis de ADN se les puede detec­tar su pasión por esta bebi­da negra). Comen­zaron como fab­ri­cantes de moli­nos de café pro­fe­sion­ales con la empre­sa Com­pak Cof­fee Grinders, y la exportación has­ta más de 70 país­es, para por fin hac­er real­i­dad el sueño ges­ta­do tiem­po atrás de ten­er su propia cafetería sigu­ien­do un mod­e­lo pro­pio más acorde con los nuevos tiem­pos: bue­na mate­ria pri­ma, provee­dores de con­fi­an­za y de prox­im­i­dad, tra­ba­jadores com­pro­meti­dos con el buen fun­cionamien­to de la empre­sa, tan­to en la cal­i­dad del ser­vi­cio como en el esmer­a­do cuida­do en la pre­sentación de los platos.

Fotografía de José María Toro

Jun­to con los selec­ciona­dos cafés de fin­ca y que pos­te­ri­or­mente son tosta­dos por micro-roast­ers, se acom­pañan de prop­ues­tas gas­tronómi­cas salud­ables sigu­ien­do la filosofía slow food, como la ensal­adas de autor preparadas por Lara Petrael­la com­bi­nan­do los mejores veg­e­tales con cereales, gra­nos y semi­l­las, siem­pre de pro­duc­ción ecológ­i­ca,  para tomar solos o para acom­pañar los House Sand­wich­es como el pulled pork, el pas­tra­mi al más puro esti­lo de NY, el philly cheese steak sand­wich o las veg­gie burg­er para veg­anos. Los ahu­ma­dos son un capí­tu­lo aparte que mere­cen men­ción espe­cial por sus lentos pro­ce­sos, entre 5 y 15 horas según el tipo de carne, y que siguen el méto­do tradi­cional japonés, por ejem­p­lo el pulled pork dura 14 horas, o preparar el roast beef y el slow rubbed chiked que se tar­da 5 horas después de una mac­eración de 2 ó 3 horas.

Pas­tra­mi. Fotografía de José María Toro

The Roast­beef Clas­sic. Fotografía de José María Toro

La sec­ción para golosos emped­ernidos dispone de la car­rot cake y la new york cheese­cake que comien­zan a ser una leyen­da en la Ciu­dad Con­dal. Tam­bién fru­to de la colab­o­ración con los panaderos de Cloud Street Bak­ery, esos bread lovers que no paran de hac­er ped­a­gogía de usar masa madre y cocer en horno de leña,  les sir­ven el pan y sus famosos Cin­na­mon Rolls. O los donuts servi­dos por otra ref­er­ente barcelonés que es Luku­mas.

New York Cheese­cake. Fotografía de José María Toro

La kali­ta es segu­ra­mente la pro­tag­o­nista indis­cutible de todo el local, así como su lenta preparación: se moja el fil­tro con agua a 85ºC, se pesa 30 gramos de café en una bás­cu­la dig­i­tal, pre­in­fusión de 30 segun­dos que moja todo el café con el fin de que se ablande y poder extraer más aro­mas a esta bebi­da negra que tan bien nos hace sentir.

Black Rem­e­dy Deli & Cof­fee Bar Car­rer Ciu­tat, 5 08002 Barcelona Telé­fono 934 619 212. Pre­cio medio a la car­ta 15 euros. Los domin­gos brunch de 11 a 17h.

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