Pau Casals y El Vendrell. Segunda parada en el viaje a El Paisatge dels Genis

El Pai­sat­ge dels Genis (el Pai­sa­je de los Genios) es una ofer­ta turís­ti­ca, cul­tu­ral y gas­tro­nó­mi­ca para cono­cer 4 pai­sa­jes que ins­pi­ra­ron a 4 inmor­ta­les artis­tas: Casals, el pro­ta­go­nis­ta de este post en El Ven­drell, Miró en Mont-roig del Camp, Picas­so en Hor­ta de Sant Joan y Gau­dí en Reus.

Pau Casals nació en El Ven­drell en 1876 y des­de muy peque­ño sin­tió incli­na­ción por la músi­ca ani­ma­do por su padre. Estu­dió en Bar­ce­lo­na y pos­te­rior­men­te se fue a Madrid gra­cias a una car­ta de reco­men­da­ción que le dió Isaac Albé­niz con la que se pre­sen­tó a la Rei­na María Cris­ti­na que le hizo de segun­da madre y de mece­nas, como él mis­mo lle­gó a reco­no­cer.

Vil.la Casals

Jar­dín de Vil.la Casals

 

Qui­so lle­var la músi­ca clá­si­ca a todas las cla­ses socia­les para que tuvie­ran acce­so no sola­men­te para su estu­dio sino tam­bién para poder­la escu­char y cono­cer. Tam­bién se com­pro­me­tió con la liber­tad, la paz, los dere­chos huma­nos y la demo­cra­cia has­ta tal pun­to de negar­se a actuar en paí­ses como Ale­ma­nia, Rusia y todos los esta­dos comu­nis­tas, inclu­so en algún momen­to se negó a tocar en algún país por­que no ayu­da­ban a la devo­lu­ción de la demo­cra­cia en Espa­ña.

Violonchelo

Vio­lon­che­lo de Pau Casals del siglo XIX

 

Pau Casals man­dó cons­truir Vil.la Casals a pie de pla­ya en lo que aho­ra es el Pas­seig Marí­tim de Sant Sal­va­dor, como casa de vera­neo y vivió allí has­ta 1939 cuan­do se exi­lió fue­ra de Espa­ña por el final de la fra­tri­ci­da Gue­rra Civil espa­ño­la y pos­te­rior gobierno de la dic­ta­du­ra de Fran­co.

Para él, su casa y su pue­blo, El Ven­drell, es “la expre­sión y la sín­te­sis de mi vida de cata­lán y de artis­ta”. En esta casa jun­to a la pla­ya, que actual­men­te es el Museo Casals, se des­cu­bre la per­so­na­li­dad de este músi­co tan influ­yen­te del siglo XX. Vio­lon­che­lis­ta, direc­tor de orques­ta, y com­po­si­tor. Reci­bió la Meda­lla de la Paz de la ONU y estu­vo nomi­na­do al Pre­mio Nobel de la Paz. Murió en San Juan de Puer­to Rico en 1973. Al cabo de unos años, y una vez res­ta­ble­ci­da la demo­cra­cia en Espa­ña, sus res­tos fue­ron tras­la­da­dos al cemen­te­rio de El Ven­drell, don­de se le recuer­da como “el mes­tre” (el maes­tro).

Den­tro de la Cui­na dels Genis, la par­te gas­tro­nó­mi­ca de esta ruta de El Pai­sat­ge dels Genis, Casals ele­gi­ría sin duda la sen­ci­lla sopa de tomi­llo. Por la humil­dad de este pla­to, por ser tan carac­te­rís­ti­co del pai­sa­je medi­te­rrá­neo y por ser un pla­to de pobre. Un pla­to que resu­me lo mucho que que­ría a su pue­blo natal y que tan­to extra­ña­ba en su exi­lio fran­cés y más tar­de en Puer­to Rico.

Coma-ruga, el barrio marí­ti­mo de El Ven­drell y don­de está situa­do Vil.la Casals, es un des­tino de vera­neo ele­gi­do por muchas fami­lias por su benigno cli­ma y su alar­ga­da pla­ya de are­na fina y poca pro­fun­di­dad de sus aguas. Su cen­tro geo­grá­fi­co y de reu­nión de los veci­nos, está mar­ca­do por el lago natu­ral, aho­ra urba­ni­za­do, cono­ci­do por el manan­tial del Estany y que sigue su camino hacia el mar por el Riuet lle­van­do sus aguas con pro­pie­da­des medi­ci­na­les, como así fue decla­ra­do por la Real Aca­de­mia de Medi­ci­na y Ciru­jía de Bar­ce­lo­na en 1892. El Dr. August Pi i Sun­yer dic­ta­mi­nó en 1919 que se tra­ta­ba de un agua ter­mal clo­ru­ra­da alca­li­na, bro­mu­ra­da y casi iso­tó­ni­ca. Indi­ca­da espe­cial­men­te para toda cla­se de dolo­res arti­cu­la­res, óseos y reu­má­ti­cos, pro­ce­sos infla­ma­to­rios, lum­bál­gi­cos y ciá­ti­cos, y para toni­fi­car y rela­jar el sis­te­ma ner­vio­so. Tam­bién para pro­ble­mas cutá­neos como pso­ria­sis, ecce­mas, cica­tri­za­ción de heri­das, etc. El Riuet tie­ne una cir­cu­la­ción cons­tan­te e inten­sa del agua hacia sus desem­bo­ca­du­ra en el mar, y se ha con­ver­ti­do en una impro­vi­sa­da pis­ci­na de agua dul­ce y  bal­nea­rio popu­lar para todo el mun­do que quie­ra tomar allí sus aguas. El Ven­drell está decla­ra­da Villa Ter­mal des­de el 2004 por la Fede­ra­ción Espa­ño­la de Muni­ci­pios y Pro­vin­cias.

A nivel gas­tro­nó­mi­co la ofer­ta de res­tau­ra­ción se loca­li­za en el cen­tro de El Ven­drell y de Coma-ruga. A nivel hote­le­ro es ésta últi­ma la que aglu­ti­na esta acti­vi­dad con varios hote­les jun­to a la pla­ya.

Cal Bade­jo  Carrer Peix, 5. Está abier­ta des­de 1793 y es toda una refe­ren­cia en El Ven­drell con sus panes arte­sa­nos, coques enra­ma­des (de espi­na­cas, pimien­tos y judías) y coques de vidre, ela­bo­ra­dos en horno de leña y con las nue­vas crea­cio­nes a base de tri­tor­deum, espel­ta, sin azú­car, etc.

L’O­bra­dor de Oriol Rosell Carrer Nord, 15. Pas­te­le­ría con opcio­nes sala­das y cocas.

Tarta

Tar­ta de L’O­bra­dor de Oriol Rosell

 

Terra i tau­la Es la aso­cia­ción de coci­ne­ros y pro­duc­to­res de la comar­ca del Baix Pene­dès que tra­ba­jan prin­ci­pal­men­te con pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad ponién­do­los en valor, y pre­pa­ran­do ela­bo­ra­cio­nes a par­tir de ellos.

Xató con tortilla

Xató de El Ven­drell en Terra i Tau­la

 

Cal Camat Carrer Gene­ral Prim, 11. Ven­ta de legum­bres y cerea­les eco­ló­gi­cos.

Mer­cat Muni­ci­pal de El Ven­drell Plaça del Mer­cat. Mer­ca­do de pro­duc­tos fres­cos.

Lé Méri­dien Ra Beach Hotel & Spa Avin­gu­da Sana­to­ri, 1. Hotel y Spa 5 estre­llas de la cade­na inter­na­cio­nal Lé Méri­dien, situa­do delan­te mis­mo de la pla­ya en un edi­fi­cio his­tó­ri­co que fue anti­guo sana­to­rio hos­pi­tal de San Juan de Dios.

Rótulo

Rótu­lo con­ser­va­do del anti­guo “Sana­to­rio Marí­ti­mo de San Juan de Dios” y que actual­men­te es el Hotel Lé Méri­dien Ra Beach Hotel & Spa

 

Bufé de frutas para el desayuno en Lé Méridien Ra Beach Hotel & Spa

Bufé de fru­tas para el desa­yuno en Lé Méri­dien Ra Beach Hotel & Spa

 

Bufé de opciones dulces para el desayuno en Lé Méridien Ra Beach Hotel & Spa

Bufé de opcio­nes dul­ces para el desa­yuno en Lé Méri­dien Ra Beach Hotel & Spa

 

Más infor­ma­ción sobre toda la ruta en la web de el pai­sat­ge dels genis

Más infor­ma­ción en la web de El Ven­drell Turis­tic

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved

Dominik Huber presentó en Barcelona el proyecto Terroir sense Fronteres y las nuevas añadas de Terroir al Límit

En unos de los espa­cios de la tien­da bar­ce­lo­ne­sa espe­cia­li­za­da en vinos, El Petit Celler, Domi­nik Huber hizo la pre­sen­ta­ción del pro­yec­to de vinos Terroir Sen­se Fron­te­res en el Mon­tsant y de las nue­vas aña­das de Terroir al Límit del Prio­rat.

En una ani­ma­da con­ver­sa­ción Domi­nik Huber, ale­mán natu­ral de Bavie­ra, con­tó su his­to­ria per­so­nal de como lle­gó al Prio­rat hace ya más de 20 años con dos ideas cla­ras: mejo­rar su domi­nio del cas­te­llano, y ampliar cono­ci­mien­tos del mun­do viní­co­la. A par­tir de aquí su meticu­losi­dad y cons­tan­cia le lle­vó a domi­nar sus dos obje­ti­vos, tan­to nues­tro idio­ma y como el del mun­do del vino, has­ta el pun­to de con­se­guir los lau­re­les con sus 100 pun­tos Par­ker en su vino Les Man­yes 2016. Aun­que reco­no­ció que su pro­pó­si­to últi­mo es que todos sus vinos alcan­cen el podio viní­co­la.

Los vinos que a él le gus­tan y que son los que ela­bo­ra, se ale­jan del exce­so de madu­ra­ción y del gus­to aña­di­do de la made­ra, quie­re un vino sin maqui­lla­je, que dé paso a la expre­sión del terroir. Y tie­ne su expli­ca­ción ya que su fe en la bio­di­ná­mi­ca le hace res­pe­tar la natu­ra­le­za, y por tan­to quie­re que ese mara­vi­llo­so pai­sa­je medi­te­rrá­neo que le rodea se vea refle­ja­do en sus vinos.

Sus vinos son para dis­fru­tar y para unir­los a una bue­na gas­tro­no­mía, por­que no entien­de la bebi­da sin la comi­da. Su leit­mo­tiv es con­se­guir que los clien­tes que com­pran, y obvia­men­te beben su vino, se emo­cio­nen y for­men par­te de una expe­rien­cia con la gas­tro­no­mía como él cuan­do lo está ela­bo­ran­do.

Con los vinos de la Deno­mi­na­ción de Ori­gen Mon­tsant, Terroir sen­se Fron­te­res, en el nom­bre que le ha pues­to a la bode­ga nos lo está dicien­do todo, es su decla­ra­ción de inten­cio­nes, sigue explo­ran­do la expre­sión del terru­ño, del terroir que dirían los fran­ce­ses, obvia com­ple­ta­men­te la made­ra y abo­ga por el ace­ro, el cemen­to y/o el ánfo­ra para obte­ner vinos fres­cos, direc­tos, de mar­ca­da aci­dez y menor gra­dua­ción alcohó­li­ca que lo que con­si­gue en la veci­na DO del Prio­rat.

Las nue­vas aña­das de Terroir al Límit

  • Terra de Cuques Blanc 2017. Vi de terra viva. De viñas de 25 a 30 años de anti­güe­dad. Se ela­bo­ra con 90% de Pedro Xime­nez y 10% de mos­ca­tel de Ale­jan­dría.
  • Terra de Cuques Negre 2017. Vi de terra viva. De viñas entre 25 y 40 años de anti­güe­dad. Se ela­bo­ra con cari­ñe­na y gar­na­cha a par­tes igua­les.
  • Pedra de Guix 2016. Vi de cos­ter. De viñas vie­jas entre 50 y 80 años de edad. Varie­da­des: PX, maca­beo y gar­na­cha blan­ca a par­tes igua­les.
  • Arbos­sar 2017. Vi de cos­ter. Viñas con 110 años. Mono­va­rie­tal de cari­ñe­na.
  • Dits del Terra 2017. Vi de cos­ter. Viñas con 85 años de anti­güe­dad. Cari­ñe­na 100%.
  • Les Man­yes 2017. Vi de altu­ra. Viñas con 55 años y situa­das a 800 metros de alti­tud. Mono­va­rie­tal de gar­na­cha.
  • Les Tos­ses 2017. Vi de altu­ra. Viñas sobre 80 años y plan­ta­das a 600 metros de alti­tud. Cari­ñe­na 100%.
botellas de vino de Terroir al Límit

Vinos de Terroir al Límit

Terroir Sen­se Fron­te­res

  • Terroir Sen­se Fron­te­res Bri­sat 2018. Viñas entre 15 y 35 años. Varie­da­des gar­na­cha blan­ca 75%, maca­beo 25%.
  • Terroir Sen­se Fron­te­res Negre 2018. Viñas de edad entre 15 y 35 años. Varie­da­des 75% gar­na­cha y 25 % cari­ñe­na.
  • Vèr­te­bra de la Figue­ra 2018. Viñas entre 40 y 80 años y altu­ra del viñe­do de 600 metros. Mono­va­rie­tal de gar­na­cha negra, tam­bién cono­ci­da en la zona como “gar­na­cha fina”.
  • Guix Ver­mell Negre 2017. Viñas de 45 años y la altu­ra del viñe­do 800 metros. Úni­ca­men­te 100% gar­na­cha negra.
botellas de vino de Terroir Sense Fronteres

Vinos de Terroir Sen­se Fron­te­res

Más infor­ma­ción de los vinos en la web de Terroir Sen­se Fron­te­res y en Terroir Al Límit

“Rialto 11: de libros en estos y otros tiempos”

Lo afir­mo con con­tun­den­cia: aho­ra más que nun­ca nece­si­ta­mos libros don­de escon­der­nos. Libros-refu­gio, libros-cobi­jo, libros-bún­ker. Apa­guen la tele y la radio, des­co­nec­ten el móvil y dirí­jan­se al pri­mer libro que encuen­tren en su estan­te­ría o mesi­lla de noche. Al pri­me­ro, o si no les con­ven­ce, al segun­do.

Toda­vía no entien­do por qué las libre­rías están cerra­das a cal y can­to. Un libro es un pro­duc­to de pri­me­ra nece­si­dad. Y más en estos tiem­pos de ham­bre emo­cio­nal. Si abren los super­mer­ca­dos, ¿por qué no las libre­rías? Solo pido un rati­to, un día o dos a la sema­na. Qui­zá es una locu­ra pero tal vez si nos dedi­cá­ra­mos a comer his­to­rias boni­tas o refle­xio­nes intere­san­tes, no se ago­ta­ría la leva­du­ra para hacer pan y biz­co­chos. Cre­ce­ría­mos de otra for­ma y deja­ría­mos de estar “con­fi­ta­dos” en lugar de con­fi­na­dos, como leí en algún lugar.

Portada de libro Rialto, 11

Por­ta­da libro Rial­to, 11

 

Duran­te estos días, pre­ci­sa­men­te, me he acer­ca­do a un tex­to fan­tás­ti­co que habla de libre­rías con agu­de­za, encan­to, inte­li­gen­cia y sen­ti­do del humor: “Rial­to 11”. Dice Belén Rubiano, libre­ra, crí­ti­ca lite­ra­ria y aho­ra escri­to­ra, que “en una libre­ría te rela­cio­nas con el lado solea­do de la huma­ni­dad. Si leer no hace más feliz, sí nos hace más sen­si­bles, res­pe­tuo­sos y gen­ti­les, que no es poco”.

Rial­to 11 es la direc­ción de la peque­ña libre­ría sevi­lla­na que fun­dó y diri­gió Belén duran­te algu­nos años y es tam­bién una her­mo­sa y sin­ce­ra cró­ni­ca sobre el ofi­cio libre­ro. Pla­ga­da de anéc­do­tas sim­pá­ti­cas y con­fe­sio­nes fan­tás­ti­cas, lo reco­noz­co como uno de esos tex­tos que pro­vo­can envi­dia sana. Al menos a mí. Quién pudie­ra escri­bir tan bien como Belén Rubiano. Me deja­ría cor­tar el dedo meñi­que del pie.

Los años al fren­te de Rial­to 11 se suce­den entre encuen­tros inol­vi­da­bles, cafés con clien­tes y ami­gos, hur­tos de libros, ins­tan­tes lumi­no­sos y muchos apu­ros eco­nó­mi­cos. Y todos con­ta­dos con tan­to deta­lle y a la vez de mane­ra tan sen­ci­lla y fres­ca, que echo de menos pro­fun­da­men­te no haber podi­do visi­tar esa pre­cio­sa libre­ría “de techos altí­si­mos con ele­gan­tes mol­du­ras, vitri­nas con luz y azu­le­jos cata­lo­ga­dos por Patri­mo­nio que no se debían hora­dar aun­que vinie­ra Dios y te lo orde­na­ra él mis­mo y por­que sí”.

Cla­ro que en estos momen­tos los super­mer­ca­dos son impres­cin­di­bles. Fal­ta­ría más. Pero tam­bién nece­si­ta­mos poe­mas y rela­tos que nos envuel­van y nos endul­cen el alma. Pre­ci­sa­mos de cer­te­zas y ver­da­des. Aun­que sean inven­ta­das.

@2020 Noe­mi Mar­tín. All rights reser­ved.

La mejor subasta de vinos, incluido un jamón Joselito, habida y por haber para recaudar fondos en la lucha contra el coronavirus, y que no te debes perder

 

Captura de pantalla 2020-04-21 a las 11.26.17

 

Estos días de con­fi­na­mien­to, de horas ence­rra­do en casa, de mirar com­pul­si­va­men­te por la ven­ta­na como “la vie­ja del visi­llo”, espian­do los nulos movi­mien­tos veci­na­les en la calle, de dar­le vuel­ta al coco de como ayu­dar, de luchar con­tra la impo­ten­cia de ver como las cifras de muer­tes anó­ni­mas siguen subien­do en espe­ra de doblar la cur­va de una vez, salen ideas que emo­cio­nan, que se resis­ten a que­dar­se de bra­zos cru­za­dos y enton­ces sal­ta la chis­pa de la pie­dra de un meche­ro para que se pro­vo­que un gran incen­dio de soli­da­ri­dad y que invo­lu­cra a gran­des bode­gue­ros, y tam­bién a nues­tro jamo­ne­ro más espe­cial, de nues­tro país de nor­te a sur y de oes­te a este.

Cuan­do esa tími­da lla­mi­ta la encien­de alguien como el ger­mano Klaus-Peter Keller que des­de la región de los ries­lings le envía un email a Ramón Coalla, tien­da gour­met astu­ria­na des­de 1955, expli­cán­do­le que quie­re orga­ni­zar una subas­ta para recau­dar fon­dos en la lucha con­tra el coro­na­vi­rus, se encien­de el bri­llo en los ojos de Coalla. ¡Por fin algo sen­sa­to en esta locu­ra que nos está para­li­zan­do y lle­ván­do­nos al desas­tre sani­ta­rio y eco­nó­mi­co!

Pero cla­ro, se pre­gun­ta Ramón Coalla ¿Cómo se orga­ni­za una subas­ta onli­ne? que en mi vida me he vis­to en tal aprie­to, se pre­gun­ta­ría Ramón en ese momen­to mien­tras recor­da­ba el famo­so sone­to de Lope de Vega, y sola­men­te se le ocu­rre lla­mar a Visua­lit los encar­ga­dos de su web y éstos ni cor­tos ni pere­zo­sos, toca­dos en el múscu­lo car­día­co por esta ini­cia­ti­va, se arre­man­gan y se ponen en mar­cha de for­ma altruis­ta para mon­tar­la téc­ni­ca­men­te.

En estas que se ente­ra Quim Vila de Vila Vini­te­ca, y cla­ro él no pue­de fal­tar con algu­na exclu­si­va edi­ción, en este caso de home­na­je al malo­gra­do Juli Soler que fue­ra socio de Ferran Adrià en elBu­lli. Luis Gutié­rrez, el crí­ti­co de vinos y emba­ja­dor de Wine Advo­ca­te de Robert Par­ker, qué no sabe­mos de que mane­ra se ente­ra de esta subas­ta, des­em­pol­va­rá para la oca­sión un Madei­ra con más de 150 años y que con un poco de suer­te podrá sumar que sobre­vi­vió al  COVID-19 si su nue­vo com­pra­dor aguan­ta a bebér­se­lo des­pués de esta cri­sis. Fran­cis­co Hur­ta­do, direc­tor téc­ni­co y quin­ta gene­ra­ción de la fami­lia de los Here­de­ros de Mar­qués de Ris­cal, la vis­to­sa bode­ga dise­ño de Frank Gehry en colo­res rosa, oro y pla­ta, saca­rá una bote­lla de 1945 jus­to cuan­do aca­bó la segun­da Gue­rra Mun­dial. Rafa Pala­cios, her­mano de Álva­ro, apor­ta­rá su vino gode­llo de la DO Val­deo­rras que no se lle­gó a comer­cia­li­zar en Espa­ña. Ber­trand Sour­dais trae­rá un mag­num de una barri­ca excep­cio­nal que sabia­men­te apar­tó en el 2010 espe­ran­do una oca­sión a la altu­ra, como la que nos ocu­pa. Tel­mo Rodrí­guez tam­bién con­ti­bui­rá con un mag­num de vino blan­co de 10 años de vida. Andrés Con­de de la san­tan­de­ri­na Bode­ga Ciga­le­ña con­tri­bui­rá con dos rare­zas.

Didier Belon­dra­de, el fran­cés ena­mo­ra­do has­ta las tran­cas de nues­tro país, del cli­ma de la mese­ta cas­te­lla­na, del terroir y de la uva ver­de­jo, saca­rá de su bode­ga un Jero­boam del pri­mer Belon­dra­de y Lur­ton que fer­men­tó espon­tá­nea­men­te. Pedro Ruiz Ara­go­ne­ses, hijo del míti­co res­tau­ran­te sego­viano José María ¿quién no ha comi­do en este tem­plo su cochi­ni­llo y acom­pa­ña­do de su vino Pago de Carrao­ve­jas? y direc­tor gene­ral de esta bode­ga que ya es una leyen­da viva, cola­bo­ra­rá con 6 bote­llas guar­da­das en sus cala­dos. Txo­min Rekon­do quie­re que le rin­da­mos plei­te­sía de por vida y coope­ra­rá con 3 ases que se saca de la man­ga ¡si lo lle­ga­mos a saber lo qué tie­ne en su casa… no creo que hubie­ran lle­ga­do a esta subas­ta, pero todo sea por una bue­na cau­sa!. Car­los Echa­pres­to, con­si­de­ra­do uno de los mejo­res sumi­lle­res de Espa­ña, des­de Ven­ta Mon­cal­villo, saca el antí­do­to para este maligno virus: el gran Coro­na 1939. Des­de Sant Sadur­ní d’A­noia, Ton Mata tira de sus espu­mo­sos más vie­jos de Reca­re­do para par­ti­ci­par en esta subas­ta. Equi­po Nava­zos se saca de deba­jo del bra­zo una bote­lla de una edi­ción de La Bota que hizo el núme­ro 26 y que no se comer­cia­li­zó. Arman­do, de la Taber­na der Gue­rri­ta par­ti­ci­pa con un mag­num de Jerez.

José Gómez, de Jamón Jose­li­to, el decla­ra­do Mejor Jamón del Mun­do mun­dial, no hace vino, o al menos por aho­ra, y como no se quie­re per­der esta gran fies­ta de fra­ter­ni­dad en un momen­to tan duro, con­cu­rri­rá con un exclu­si­vo jamón Jose­li­to Vin­ta­ge 2009.

¿Y dón­de irán des­ti­na­dos los ingre­sos netos que se recau­den? se dis­tri­bui­rán equi­ta­ti­va­men­te entre el Hos­pi­tal de Cam­pa­ña Recien­to Ferial Luis Ada­ro de Gijón y la Fun­da­ción Cris Con­tra el Cán­cer de Madrid que tie­ne abier­tas cua­tro líneas de inves­ti­ga­ción para ayu­dar a los enfer­mos de cán­cer que tam­bién están afec­ta­dos por el Covid-19.

Para par­ti­ci­par en la subas­ta entrar en la web wine­lo­ver­sa­gainst­co­ro­na que esta­rá abier­ta has­ta la noche del lunes 27 de abril con fines de puja de cada lote sepa­ra­dos por 5 minu­tos.


Lis­ta­do com­ple­to de donan­tes y su dona­ción:

Julia y Klaus-Peter Keller
1 Mag­num Wein­gut Keller G‑Max 2018
Mapas de los viñe­dos de Wein­gut Keller. Edi­ción limi­ta­da fir­ma­da.
Coalla
1 bote­lla de Aguar­dien­te de Sidra Collo­to 1942
Vila Vini­te­ca
1 Mag­num Hos­pi­ces de Beau­ne Hom­ma­ge à Juli Soler 2014
Luis Gutié­rrez San­to Domin­go
1 bote­lla de Joao Romao Tei­xei­ra 1863 Madei­ra
Paco Hur­ta­do – Mar­qués de Ris­cal
1 bote­lla de Mar­qués de Ris­cal 1945 Rio­ja
Rafa Pala­cios
1 bote­lla de Rafa Pala­cios O Soro 2009 Val­deo­rras
Domi­nio de ES / Domai­ne Pallus
1 Mag­num Domai­ne de Pallus La Rou­ge­rie 2010 Chi­non
Tel­mo Rodrí­guez
1 Mag­num Reme­llu­ri Blan­co 2010
Belon­dra­de
1 Jero­boam Belon­dra­de y Lur­ton 2008
Car­los Echa­pres­to – Ven­ta Mon­cal­vi­llo
1 bote­lla CVNE Coro­na 1939
Pedro Ruiz Ara­go­ne­ses – Pago de Carrao­ve­jas
1 Caja Alma Carraovejas:Pago de Carrao­ve­jas Cum Lau­de 1998
Ossian Capi­tel 2005
Mil­se­ten­tay­seis La Peña Rosa­do 2017
Viña Mein Tin­to 2017
Emi­lio Rojo Cuvée Espe­cial Julia 2016
1 bote­lla Bion­di San­ti 1998
Andrés Con­de — La Bode­ga Ciga­le­ña
1 Mag­num Gane­vat Les Vig­nes de Mon Pere 2007
1 Mag­num Whisky Ube­rach enve­je­ci­do en barri­cas de Gane­vat
Reca­re­do
1 bote­lla Tri­but 1996
1 bote­lla Turo d’en Mota 1999
1 bote­lla Reser­va Par­ti­cu­lar 2003
Equi­po Nava­zos
1 bote­lla La Bota nº 26 500 m
Taber­na der Gue­rri­ta
1 Mag­num Man­za­ni­lla en Rama Saca Esta­cio­nal Oto­ño 2013
Txo­min Rekon­do
1 Mag­num L’Ermita 1997
1 bote­lla Lafi­te-Rots­child 1989
1 bote­lla Cha­teau d’Yquem 1977
José Gómez – Jamo­nes Jose­li­to
1 Jamón Jose­li­to Vin­ta­ge 2009

Infor­ma­ción aña­di­da el 2 de mayo una vez fina­li­za­da la subas­ta, habién­do­se reco­gi­do un total de 25.116 euros

Pre­cios de adju­di­ca­ción de los lotes:

1 Mag­num Keller G‑Max 2018     4. 444 euros                                                                                           
1 bote­lla de Aguar­dien­te de Sidra Collo­to 1942         1.400 €
1 Mag­num Hos­pi­ces de Beau­ne Hom­ma­ge à Juli Soler 2014        750 €
1 bote­lla de Joao Romao Tei­xei­ra 1863 Madei­ra       1.333 €
1 bote­lla de Mar­qués de Ris­cal 1945 Rio­ja         3.200 €
2 bote­llas de Rafa Pala­cios Sor­te O Soro       800 €
1 Mag­num Domai­ne de Pallus La Rou­ge­rie 2010 Chi­non         365 €
1 Mag­num Reme­llu­ri Blan­co 2010        325 €
1 Jero­boam Belon­dra­de y Lur­ton 2008       670 €
1 bote­lla CVNE Coro­na 1939     710 €
1 Caja Alma Carrao­ve­jas      2 500 €

  • Pago de Carrao­ve­jas Cum Lau­de 1998
  • Ossian Capi­tel 2008
  • Mil­se­ten­tay­seis La Peña Rosa­do 2018
  • Viña Mein Tin­to 2018
  • Emi­lio Rojo Cuvée Espe­cial Julia 2016
  • 1 bote­lla Bion­di San­ti 1998

Lote Gane­vat        755 €

  • 1 Mag­num Gane­vat Les Vig­nes de Mon Pere 2007
  • 1 Mag­num Whisky Ube­rach enve­je­ci­do en barri­cas de Gane­vat

1 bote­lla Reca­re­do­Tri­but 1996          325 €
1 bote­lla Turo d’en Mota 1999           400 €
1 bote­lla Reser­va Par­ti­cu­lar 2003          230 €
1 bote­lla Equi­po Nava­zos La Bota nº 26 500 ml           380 €
1 Mag­num Man­za­ni­lla en Rama Saca Esta­cio­nal Oto­ño 2013          300 €
1 Mag­num L’Ermita 1997       1.725 €
1 bote­lla Lafi­te Roths­child 1989        1.050 €
1 bote­lla Cha­teau d’Yquem 1977          855 €
1 Jamón Jose­li­to Vin­ta­ge 2009         1.399 €

 Fila cero          1.200 €

TOTAL                       25.116 €

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved

Tres estilos de vino para regalar el Día de la Madre

Dime cómo es tu madre y te diré qué tipo de vino es el suyo.

El pró­xi­mo domin­go 3 de mayo es el Día de la Madre en Espa­ña, y a pesar del con­fi­na­mien­to por la cri­sis sani­ta­ria que esta­mos vivien­do, que­rre­mos feli­ci­tar­la y has­ta enton­ces tene­mos que pen­sar en que rega­lar­le y encon­trar ese obse­quio que le ilu­mi­ne la cara. Si es aman­te del vino, Camino Par­do, CEO de las Bode­gas Fron­tau­ra & Nexus, ya ha hecho el tra­ba­jo por noso­tros y ha selec­cio­na­do 3 vinos para 3 tipos dife­ren­tes de madres, por­que madre sola­men­te hay una, pero cada una con su esti­lo pro­pio y úni­co, aun­que a cri­te­ro de Camino bien se podrían resu­mir en 3 cla­ses de vinos de entre todo el elen­co que ella ela­bo­ra en Cas­ti­lla y León den­tro de las DO de Toro, Ribe­ra del Due­ro y Rue­da. Una cla­si­fi­ca­ción muy redu­ci­da pero acer­ta­da entre la mamá curio­sa, la acti­va, y la más tra­di­cio­nal.

Por un lado tene­mos a la madre curio­sa, que está al cabo de la calle de todas las redes socia­les y con un per­fil muy acti­vo, que es la admi­nis­tra­do­ra de todos los gru­pos habi­dos y por haber de whatsapp, con más mar­cha que todos los millen­nials jun­tos, y que nos pue­de sor­pren­der ponién­do­se una de nues­tras cami­se­tas más alter­na­ti­va y roc­ke­ra, nues­tra chu­pa de cue­ro y venir­se (arri­ba) y con noso­tros de con­cier­to para dar­lo todo como sino hubie­ra un maña­na. Por supues­to, de men­te abier­ta y que su color pre­fe­ri­do es sin duda el rosa, el más feme­nino de todos, como el Fron­tau­ra Rosé Edi­ción Limi­ta­da, Vino de la Tie­rra de Cas­ti­lla y León, don­de se com­bi­na la refres­can­te aci­dez, la fru­ta roja y esas flo­res de pri­ma­ve­ra que nos ale­gran la vis­ta tras pasar el duro y frío invierno (en casa). En nariz recuer­da a los péta­los de rosa, a la fru­ta fres­ca y al melo­co­tón.

FRONTAURA ROSE

Fron­tau­ra Rosé Edi­ción Limi­ta­da

 

La madre acti­va, tra­ba­ja­do­ra incan­sa­ble, cree­mos que tie­ne una pila de neu­tro­nes que la man­tie­ne des­pier­ta eter­na­men­te o que está sobre­do­pa­da de jalea real, orga­ni­za­do­ra de su vida y de la que esta­mos cer­ca (que tam­bién nos va bien), capaz de alter­nar su papel de madre, pro­fe­so­ra par­ti­cu­lar, ami­ga inse­pa­ra­ble y bus­ca­do­ra de solu­cio­nes ante esos pro­ble­mas que a noso­tros nos pare­cen mon­ta­ñas infra­quea­bles tan altas como el Eve­rest. Para la madre cuyo lema es “Sí se pue­de”, su color es el ama­ri­llo y su vino pre­fe­ri­do es el Fron­tau­ra Ver­de­jo de la DO Rue­da con crian­za que nos trae aro­mas de fru­tas madu­ras en un pri­mer momen­to, y más tro­pi­ca­les en un segun­do lugar. De su paso duran­te 8 meses por barri­cas nue­vas de roble fran­cés Ailler nos apor­ta las notas bal­sá­mi­cas, mine­ra­les y a lige­ro torre­fac­to.

Frontaura Verdejo

Fron­tau­ra Ver­de­jo

 

La mamá tra­di­cio­nal, que siem­pre esta­rá vigi­lan­te de noso­tros, y a veces has­ta el pun­to de rozar el lími­te de can­si­na. Cui­da con celo, a veces exce­si­vo, de todos los suyos, nos repa­sa mili­tar­men­te cuan­do vamos a salir de casa y siem­pre sere­mos sus “niñ@s” aun­que haya­mos supe­ra­do hace tiem­po los tay­tan­tos, duer­me con un ojo abier­to has­ta que toda la fami­lia está en casa por las noches de los fines de sema­na. De gus­tos más con­ser­va­do­res se decan­ta por el tin­to y su vino pre­di­lec­to es el Nexus Crian­za 2015, equi­li­bra­do y seduc­tor en boca, de aro­ma a fru­ta madu­ra y nuez, toques bal­sá­mi­cos y mine­ra­les. Gala­dor­na­do con una Doble Meda­lla de Oro en los 6º pre­mios Saku­ra Awards, con la par­ti­cu­la­ri­dad que actual­men­te es el pri­me­ro y úni­co jura­do com­pues­to por muje­res pro­fe­sio­na­les de la indus­tria viní­co­la.

Nexus Crianza

Nexus Crian­za

 

Nexus Bode­gas está en el cora­zón de la exclu­si­va “Milla de oro” de la DO Ribe­ra del Due­ro, son 5 par­ce­las repar­ti­das entre las pobla­cio­nes de Piñel, Pes­que­ra de Due­ro y La Horra suman­do 40 hec­tá­reas, don­de se obtie­nen los vinos Nexus One, Nexus One Kosher con cer­ti­fi­ca­ción Okkosher/Passover, Nexus Crian­za con 92 pun­tos Peñín en la edi­ción 2018, Nexus Plus con 93 pun­tos en la mis­ma edi­ción Peñín del 2018, y Pisa­rro­sas con 90 pun­tos en la edi­ción del 2019.

Fron­tau­ra Bode­gas es toda una refe­ren­cia de vino de altí­si­ma cali­dad en la DO Toro con su viñe­do Pago de Val­de­la­ca­sa de 110 hec­tá­reas, de don­de se obtie­nen Domi­nio de Val­de­la­ca­sa, Fron­tau­ra Crian­za con 90 pun­tos Par­ker en el 2017, Fron­tau­ra Reser­va con 92 pun­tos Peñín en el 2019 y Apon­te Reser­va.

Más infor­ma­ción y tien­da onli­ne en la web de Bode­gas Fron­tau­ra y de Bode­gas Nexus

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved

El señor Origami

Pen­sa­ba estos días que cuan­do vol­va­mos a salir a la calle des­pués del con­fi­na­mien­to, lo hare­mos a la japo­ne­sa: incli­nan­do la cabe­za cuan­do nos encon­tre­mos y segu­ra­men­te con más revol­tu­ras inter­nas de las que apa­ren­ta­mos.

Una de estas tar­des nos­tál­gi­cas, he vuel­to a releer una peque­ña pero bellí­si­ma nove­la que hace unos meses me dejó un gus­to dul­ce y sua­ve. Pasear por sus pági­nas es algo así como comer­se un mochi, esos pas­te­li­tos de arroz glu­ti­no­so que tan­to me gus­ta­ron cuan­do visi­té Japón. Un mochi y un té calen­ti­to y recon­for­tan­te.

portada de libro

Por­ta­da del libro “El señor Ori­ga­mi”

 

El Señor Ori­ga­mi cuen­ta la his­to­ria de Kuro­gi­ku, un joven de vein­te años que se ena­mo­ra de una des­co­no­ci­da y deja su país para encon­trar­la. Cua­ren­ta años des­pués, vive en La Tos­ca­na dedi­ca­do al washi, el papel arte­sa­nal japo­nés con el que se prac­ti­ca el ori­ga­mi: el deli­ca­do arte de ple­gar. «Las reglas del ori­ga­mi son sen­ci­llas. Lo mis­mo ocu­rre con las reglas del uni­ver­so, con­te­ni­das todas en unas pocas leyes. Que nadie has­ta aho­ra ha podi­do uni­fi­car. Pero están ahí. Exis­ten. Vemos y sen­ti­mos todos sus efec­tos pero no tene­mos acce­so a sus fór­mu­las».

Jean-Marc Ceci, ita­liano y bel­ga, ha escri­to una nove­la de silen­cio y res­pues­tas, de pau­sas y tiem­po. «Todo lo bello tie­ne su lado oscuro…Busca en los orígenes…No pode­mos com­pren­der hacia don­de vamos si no sabe­mos de dón­de veni­mos». Kuro­gi­ku con­ver­sa y com­par­te pre­cio­sas refle­xio­nes con Cas­pa­ro, un joven relo­je­ro que lle­ga a su vida para obli­gar­le a mirar hacia los plie­gues de su pasa­do. Para ayu­dar­le a ver­ba­li­zar sus pen­sa­mien­tos calla­dos.

El Señor Ori­ga­mi es un cuen­to lleno de sabi­du­ría y  magia. Un momen­to de her­mo­sa sere­ni­dad en medio del caos que nos acom­pa­ña. «-¿De quien es esa gata? ‑De quien se ocu­pe de ella. Cas­pa­ro son­ríe. Elsa tie­ne razón. Tal vez ocu­rre lo mis­mo con los hom­bres. Tal vez los seres y las cosas son de quien se ocu­pe de ellos».

El Señor Ori­ga­mi.  Jean-Marc Ceci. Seix Barral.

@2020 Noe­mi Mar­tín. All rights reser­ved.

El Museu de la Xocolata de Barcelona pionera en España con su bean to bar de elaboración de chocolate artesano

Oli­vier Fer­nán­dez, maes­tro cho­co­la­te­ro y direc­tor de la Esco­la del Gre­mi de Pas­tis­se­ria de Bar­ce­lo­na, tenía cla­va­da una espi­na en su cora­zón cla­va­da des­de el 2010 cuan­do des­cu­brió este fenó­meno del cho­co­la­te arte­sano en el Culi­nary Ins­ti­tu­te de la ciu­dad que nun­ca duer­me, y de cono­cer las ferias más impor­tan­tes del bean to bar de Seattle y San Fran­cis­co, y final­men­te se la ha podi­do arran­car cuan­do a mitad de diciem­bre del 2019 logró abrir en el Museu de la Xoco­la­ta, el pri­mer espa­cio en nues­tro país don­de ela­bo­rar cho­co­la­te de for­ma arte­sa­nal, es decir des­de el prin­ci­pio al fin, lo que se cono­ce como bean to bary que se podría tra­du­cir como “del haba a la barri­ta”.

Proceso de elaboración del chocolate artesano

Pro­ce­so de ela­bo­ra­ción del cho­co­la­te arte­sano

 

proceso de elaboración del chocolate artesano

Pro­ce­so de ela­bo­ra­ción del cho­co­la­te arte­sano

 

En la conchadora

En la con­cha­do­ra. Den­tro del pro­ce­so de ela­bo­ra­ción de cho­co­la­te arte­sano

 

 

Para este pro­yec­to de gene­rar cul­tu­ra de cacao ha empe­za­do con 6 cho­co­la­tes dife­ren­tes pro­ce­den­tes de otros tan­tos 6 paí­ses pro­duc­to­res (Gha­na, Mada­gas­car, El Sal­va­dor, Tan­za­nia que es el más comer­cial, Repú­bli­ca Domi­ni­ca­na, y Papúa Nue­va Gui­nea)  y que se ela­bo­ran a la vis­ta del visi­tan­te, tras las mám­pa­ras de higié­ni­cos cris­ta­les, en el Museu de la Xoco­la­ta de Bar­ce­lo­na. Todo comien­za con el con­trol de la tra­za­bi­li­dad del pro­duc­to des­de el ori­gen, con la com­pra de micro­lo­tes de cacaos orgá­ni­cos de peque­ñas plan­ta­cio­nes fami­lia­res, obvia­men­te no tie­ne cabi­da los trans­gé­ni­cos, su selec­ción a mano de las habas blan­co por­ce­la­na (no amar­ga y por tan­to se nece­si­ta menos azú­car)  des­de las sacas para des­car­tar impu­re­zas en un espa­cio total­men­te asép­ti­co, tues­te de las habas entre 115 y 125ºC  a menor tem­pe­ra­tu­ra que el indus­trial para nece­si­tar menos azú­car, tri­tu­rar­lo en su con­cha­do­ra de peque­ño for­ma­to don­de se mue­le la pas­ta de cacao sin ape­nas calen­tar­la y aumen­tan­do su pala­ta­bi­li­dad, se pres­cin­de de la leci­ti­na o la man­te­ca de cacao hati­bu­tal en la indus­tria para con­se­guir una homo­ge­nei­dad que com­por­ta pér­di­da de sabor. De esta mane­ra obte­ne­mos un cho­co­la­te natu­ral, irre­gu­lar, don­de se notan las dife­ren­te­cias de cada uno de sus orí­ge­nes, para que al igual que un buen vino, expre­se las carac­te­rís­ti­cas del terroir de su pro­ce­den­cia.

 

Cookies elaboradas con chocolate origen El Salvador

Coo­kies ela­bo­ra­das con cho­co­la­te ori­gen El Sal­va­dor

 

Brownies elaborados con chocolate origen Tanzania

Brow­nies ela­bo­ra­dos con cho­co­la­te ori­gen Tan­za­nia

 

La pre­sen­ta­ción final para su com­pra en la tien­da del Museu de la Xoco­la­ta está muy cui­da­da: en papel hil­va­na­do a mano con la tela con la que se cosen los sacos de cacao y con una eti­que­ta don­de está todo deta­lla­do: ori­gen, nom­bre del ela­bo­ra­dor (Oli­vier Fer­nán­dez), infor­ma­ción nutri­cio­nal, tiem­po de fer­men­ta­ción, tipo de tos­ta­do, dura­ción y tem­pe­ra­tu­ra del con­cha­do, así como del tem­pla­do. Son 4 mm de espe­sor y 50 gra­mos de pla­cer, para que se fun­dan en la boca y des­cu­brir sus mati­ces. Tam­bién dis­po­ni­bles en for­ma­to de 17 gra­mos. En cual­quier caso, son barri­tas finas, deli­ca­das, lisas, con fallos, por­que como dice Oli­vier “no esta­mos hacien­do algo muy boni­to, esta­mos hacien­do algo muy bueno”. Su leit­mo­tiv es muy cla­ro: “bus­car la pure­za del sabor, que la gen­te vuel­va a hacer cacao en casa, que pier­da el mie­do y que des­cu­bra un sabor en el cho­co­la­te que no tenía o no recor­da­ba”, todo con el pro­pó­si­to de gene­rar “cul­tu­ra del cacao”. Com­pro­me­ti­dos con el medio ambien­te, la piel que des­car­tan de la haba del cacao la ven­den para un segun­do uso como para pre­pa­rar pas­ta de papel.

Información de la trazabilidad del chocolate

Toda la infor­ma­ción de tra­za­bi­li­dad del cho­co­la­te, des­de su ori­gen has­ta su ela­bo­ra­ción

 

Tabletas de chocolate de 17 g

Table­tas de cho­co­la­te de 17 g

 

Tableta de chocolate con la marca de la casa

Table­ta de cho­co­la­te con la mar­ca de la casa

 

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved

La avena Kölln es mucho más que un cereal para el desayuno

Una com­pa­ñía que lle­va 200 años en el mer­ca­do es digno de admi­rar por­que ade­más de una lar­ga tra­yec­to­ria tam­bién es un signo indis­cu­ti­ble de la con­fian­za que se ha cose­cha­do en el mer­ca­do, por­que el con­su­mi­dor nece­si­ta que se le gane cada día, sin que se le defrau­de en nin­gún momen­to para que sea la pri­me­ra opción de com­pra.

Fun­da­da por Peter Kölln en 1820, han pasa­do dos siglos ya de su crea­ción, y sigue sien­do pro­pie­dad de la mis­ma fami­lia al 100%, y como pode­mos adi­vi­nar por su nom­bre es de ori­gen ale­mán. Está intro­du­ci­da en Espa­ña en sus dife­ren­tes varie­da­des a par­tir de copos inte­gra­les : sua­ves, fuer­tes, solu­bles o sin glu­ten.

 

Galletas con copos de avena y yogur con crujientes de avena y chocolate Kölln

Galle­tas con copos de ave­na (según rece­ta de la web de Kölln) y yogur con cru­jien­tes de ave­na y cho­co­la­te Kölln

 

La ave­na es una plan­ta her­bá­cea anual es de la fami­lia cono­ci­da como las poa­ceae. De alto valor bio­ló­gi­co es rica en pro­teí­nas, gra­sas vege­ta­les (54% no satu­ra­das y 46% áci­do lino­lei­co), vita­mi­nas (B1, B2, B3, B6 y E), mine­ra­les (cal­cio, zinc, cobre, fós­fo­ro, hie­rro, mag­nes­tio, pota­sio y sodio), hidra­tos de car­bono de len­ta absor­ción, así como una bue­na can­ti­dad de fibras ideal para el buen fun­cio­na­mien­to intes­ti­nal.

Las ven­ta­jas de comer ave­na, y en espe­cial en la pri­me­ra comi­da del día, son varias como el aumen­to del nivel de con­cen­tra­ción (nor­mal­men­te es por las maña­nas cuan­do rea­li­za­mos tareas más inte­lec­tua­les) su poder sacian­te (se pica menos entre horas) una poten­te reser­va de ener­gía (ideal para antes de prac­ti­car depor­te) y refuer­za el sis­te­ma inmu­no­ló­gi­co.

En la web de Kölln hay más infor­ma­ción nutri­cio­nal de la ave­na en sí y de la mar­ca, así como del com­pro­mi­so de la empre­sa en la selec­ción de mate­ria pri­ma y de res­pe­to con el medio ambien­te, ade­más de diver­sas rece­tas para aumen­tar las for­mas de con­su­mir este cereal: galle­tas de ave­na como las de la foto, cre­ma de cacao y ave­lla­nas, smoothie de piña y coco, yogur case­ro de coco con mues­li, mous­se de cho­co­la­te y agua­ca­te, o las más apro­pia­da para estos días de Sema­na San­ta: la torri­ja con ese toque “crunchy” añan­dién­do­le ave­na cru­jien­te a la rece­ta fami­liar que uses habi­tual­men­te. Bus­ca­dor de tien­das con pro­duc­tos Kölln por códi­go pos­tal, tam­bién por Ama­zon y por supues­to si te que­dan dudas pue­des con­sul­tar en la sec­ción de pre­gun­tas y res­pues­tas.

Rece­ta muy fácil para hacer en casa: las galle­tas con copos de ave­na según la web de Kölln

Ingredientes para 50 raciones

500 g de Copos de Ave­na de Kölln
Man­te­qui­lla: 250 g
Azú­car: 200 g
Azú­car de vai­ni­lla: 2 sobre­ci­tos
Hue­vos: 3 (tama­ño P o M)
Hari­na de tri­go nor­mal: 50 g
Leva­du­ra: 1 cucha­ra­di­ta

Preparación

Calen­tar la man­te­qui­lla, aña­dir los Copos de Ave­na de Kölln, remo­ver bien y dejar enfriar. Mien­tras tan­to, batir bien los hue­vos y el azú­car has­ta con­se­guir una masa espon­jo­sa, aña­dir la hari­na y la leva­du­ra y ama­sar jun­to con los Copos de Ave­na.
Con dos cucha­ras, for­mar las galle­tas y colo­car­las sobre la ban­de­ja del horno unta­da con man­te­qui­lla. Hor­near las galle­tas en el horno pre­ca­len­ta­do. Reti­rar las galle­tas de la ban­de­ja y dejar­las enfriar sobre una reji­lla.

Man­do del horno en fun­ción calor supe­rior e infe­rior: 200 °C
Man­do del horno en fun­ción aire calien­te: 170 °C
Tiem­po de hor­nea­do: 15 minu­tos

© 2020 José María Toro. All rights reser­ved

 

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“Las fuentes del silencio”

En estos días incier­tos, he teni­do la suer­te de poder via­jar lejos de la Espa­ña de la  COVID-19. Mi espec­ta­cu­lar máqui­na del tiem­po con for­ma de libro no me ha pues­to tra­bas admi­nis­tra­ti­vas de nin­gún tipo. Así que, en un abrir y cerrar de pági­nas, he vola­do has­ta el Madrid de los años cin­cuen­ta. A prio­ri, la Espa­ña de pos­gue­rra no es un des­tino dema­sia­do atrac­ti­vo para una esca­pa­da lúdi­ca en estos tiem­pos. Sin embar­go, “Las fuen­tes del silen­cio”, me ha per­mi­ti­do poner un ver­da­de­ro “off” al inten­so rui­do exte­rior que nos acom­pa­ña.

Portada del libro Las Fuentes del Silencio

Las fuen­tes del silen­cio. De Ruta Sepetys

 

Ruta Sepetys, cono­ci­dí­si­ma auto­ra esta­dou­ni­den­se, se docu­men­tó duran­te ocho años para cons­truir mucho más que una deli­ca­da his­to­ria de amor en medio del mie­do y la memo­ria his­tó­ri­ca. El des­tino de Daniel, un joven ame­ri­cano que aspi­ra a con­ver­tir­se en foto­pe­rio­dis­ta, se cru­za en el Hotel Cas­te­lla­na Hil­ton con el de Ana, cama­re­ra de piso del esta­ble­ci­mien­to.  Dos extre­mos de un mis­mo pla­ne­ta: una fami­lia adi­ne­ra­da de Texas que lle­ga a Espa­ña para hacer nego­cios con el Cau­di­llo y otra que mal­vi­ve en un des­ven­ci­ja­do cuar­tu­cho de Valle­cas.

Alre­de­dor de las mira­das cla­ras de la juven­tud, se cons­tru­ye un guión poten­te pla­ga­do de hue­cos oscu­ros e intri­gan­tes. “Las fuen­tes del silen­cio” está escri­ta con sen­ci­llez y pro­fun­di­dad, con mimo y rea­lis­mo y, sobre todo, con una dul­zu­ra des­ga­rra­do­ra. La narra­ción ‑que pone en su lugar a la dig­ni­dad y valen­tía de los que sufrie­ron la pobre­za y el terror de la dic­ta­du­ra–   cre­ce a cada pági­na y sor­pren­de con giros ines­pe­ra­dos e inge­nio­sos. Ade­más, los per­so­na­jes están per­fec­ta­men­te dibu­ja­dos de mane­ra que es posi­ble visua­li­zar la tra­ma y todos sus pro­ta­go­nis­tas con total niti­dez.

Aun­que este sin­gu­lar via­je a “Madrid 1957” pue­da impre­sio­nar con más inten­si­dad a los lec­to­res extran­je­ros de Sepetys (sus obras se han tra­du­ci­do a más de cua­ren­ta idio­mas) por el des­co­no­ci­mien­to de los entre­si­jos de la dic­ta­du­ra espa­ño­la, resul­ta una genial opor­tu­ni­dad lite­ra­ria para acer­car­nos a la memo­ria recien­te de nues­tro país. Sobre todo para los que, por suer­te, nacie­ron en demo­cra­cia.

PD: Ana y Daniel, gra­cias por acom­pa­ñar­me en esta aven­tu­ra tan autén­ti­ca. Os echa­ré de menos.

Las Fuen­tes del Silen­cio por Ruta Sepetys.

Mae­va Edi­cio­nes

© 2020 Noe­mi Mar­tín. All rights reser­ved

La nueva cosecha 2019/20 de los aceites de oliva virgen extra de AUBOCASSA traen a tu mesa todo el sabor y aroma de Mallorca

Mallor­ca es mucho más que un paraí­so vaca­cio­nal, un des­tino de sol y pla­ya, tam­bién escon­de una rique­za cul­tu­ral, arqui­tec­tó­ni­ca y por supues­to joyas del sec­tor pri­ma­rio agrí­co­la y gana­de­ro. Y de ese rico patri­mo­nio nos lle­ga has­ta nues­tros días un pro­duc­to gour­met, pre­sen­te en las mejo­res tien­das deli­ca­tes­sen, en las hojas de las revis­tas espe­cia­li­za­das de gas­tro­no­mía y por supues­to en las mejo­res mesas del mun­do: los AOVE de AUBOCASSA.

Esta empre­sa mallor­qui­na, pio­ne­ra en la ela­bo­ra­ción en Espa­ña de AOVE Pre­mium y miem­bro de los Gran­des Pagos del Oli­var, salió al mer­ca­do en 1999 para rom­per una lan­za a favor del acei­te de oli­va vir­gen extra de pri­me­rí­si­ma cali­dad, situar­lo en el nivel que le corres­pon­día a nivel inter­na­cio­nal y capaz de com­pe­tir con otros de igual cali­dad que se ela­bo­ran en los otros paí­ses del Mar Medi­te­rrá­neo.

Para con­se­guir la cali­dad han teni­do que inno­var sien­do res­pe­tu­so­sos con el sue­lo, la flo­ra y la fau­na autóc­to­na. Des­te­rran­do la idea anti­gua de cor­tar la hier­ba que cre­ce entre las hile­ras de oli­ve­ras por­que se die­ron cuen­ta que evi­ta­ba la ero­sión del sue­lo así como que favo­re­cía los ciclos repro­duc­ti­vos de los insec­tos bene­fi­cio­sos para el cam­po de oli­va­res.

En el 2015 inau­gu­ra­ron la alma­za­ra, úni­ca en nues­tro país, que per­mi­te reco­ger las oli­vas y al mis­mo tiem­po extraer el acei­te, impres­cin­di­ble para evi­tar su oxi­da­ción y dete­rio­ro si que­re­mos con­se­guir un AOVE de esta extre­ma cali­dad. Para evi­tar la pér­di­da de aro­mas carac­te­rís­ti­cos se ha modi­fi­ca­do el sis­te­ma de bati­do de la pas­ta de acei­tu­na acor­tan­do los tiem­pos de este pro­ce­so tam­bién.

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AOVE L’AMO para ali­ñar la ensa­la­da, y el AOVE AUBOCASSA para el pan con toma­te

 

La fin­ca está situa­da en el tér­mino muni­ci­pal de Mana­cor, al este de la isla mallor­qui­na, en una pro­pie­dad, pos­ses­sió, que guar­da todo el sabor rús­ti­co de ese pasa­do de here­dad agrí­co­la, cita­da en docu­men­tos del siglo XII, con­ser­va una bode­ga tes­ti­go silen­te de su pasa­do viní­co­la, corra­les de su épo­ca gana­de­ra, alji­bes que reco­gen agua de llu­via de la épo­ca ára­be, almen­dros, higue­ras y alga­rro­bos for­man el res­to de su pai­sa­je arbó­reo.

La varie­dad estre­lla es la arbe­qui­na, menu­da y de tama­ño esfé­ri­co, ape­nas alcan­za los dos gra­mos de peso, de un árbol llo­rón y con hojas peque­ñas de color ver­de oscu­ro. Se nece­si­ta 8,5 kilos de acei­tu­na para con­se­guir un litro de AOVE AUBOCASSA.

La cose­cha 2019/2020 se comen­zó a reco­lec­tar en noviem­bre de 2019 des­pués de un año seco pero que se con­si­guió miti­gar el posi­ble daño por el estrés hídri­co con el sis­te­ma de rie­go de la fin­ca. Los acei­tes de AUBOCASSA están aco­gi­dos a la Deno­mi­na­ción de Ori­gen Oli de Mallor­ca.

AUBOCASSA mono­va­rie­tal de 100% arbe­qui­na. Visual­men­te es de color ama­ri­llo ver­do­so y de aspec­to empol­va­do, ya que nun­ca se fil­tra. A nivel de nariz sus aro­mas nos traen recuer­dos de cítri­cos, hier­ba ver­de recién cor­ta­da, a ese huer­to de pri­ma­ve­ra verano que está en pleno auge, a toma­te, man­za­nas ver­des y plá­ta­nos no madu­ros, tam­bién a las alme­dras fres­cas, casi da la sen­sa­ción de estar comien­do un gaz­pa­cho fres­qui­to en un día de inten­so calor. En boca tie­ne un paso sedo­so, lige­ro, sabor de los aro­mas nasa­les des­cri­tos ante­rior­men­te. Final fru­tal y tam­bién a un paseo por el cam­po de Mallor­ca. Se ela­bo­ra según el con­cep­to de “acei­te de pago” o “Châ­teau de acei­te”, es decir que todas las oli­vas son de una úni­ca fin­ca. Por su sabor sua­ve está indi­ca­do para pla­tos deli­ca­dos y que el AOVE no ocul­te el res­to de ingre­dien­tes. PVP 19,95 euros.

AUBOCASSA

AUBOCASSA

 

L’AMO ensam­bla­je de las varie­da­des arbe­qui­na y picual. El nom­bre de este AOVE es todo un home­na­je al “amo”, que sin ser pro­pie­ta­rio de la fin­ca, era el encar­ga­do en el medio rural de la isla de Mallor­ca, de cul­ti­var los cam­pos y que se que­da­ba con lo pro­du­ci­do. La unión de estas dos tipos de oli­vas nos dan carac­te­rís­ti­cas dife­ren­tes al ante­rior, a nivel visual es de color ver­de ama­ri­llen­to y lige­ros colo­res diver­sos opa­les­cen­tes. A nivel aro­má­ti­co es muy inten­so al prin­ci­pio de hier­bas y flo­res de plan­tas aro­má­ti­cas. Des­pués apa­re­cen notas bal­sá­mi­cas de hier­ba­bue­na y men­ta que le dan mucha fres­cu­ra. En boca, la picual apor­ta sus pecu­lia­res notas amar­gas y pican­tes  equi­li­brán­do­se con la más sua­ve arbe­qui­na dán­do­le per­so­na­li­dad pro­pia, apre­cián­do­se la almen­dra ver­de, la hier­ba y el pis­ta­cho. Ideal para acom­pa­ñar pla­tos que nece­si­tan ese pun­to de vida para ale­grar­les el sabor. PVP 17,25 euros.

L'AMO

L’AMO

 

Más infor­ma­ción de los acei­tes de oli­va vir­gen extra, tien­da onli­ne así como de la ofer­ta oleo­tu­rís­ti­ca para visi­tar la fin­ca en la web de AUBOCASSA

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