Archivos Mensuales: diciembre 2024

Descubre la cocina Nikkei en el restaurante UCHU en Barcelona

diciembre 21, 2024 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , 4 comentarios

@uchu_bcn es la coci­na Nik­kei de su her­mano mayor @leche_detigre

Nos trae lo mejor de esa fusión de gas­tro­no­mías japo­ne­sas y perua­nas. De cuan­do los emi­gran­tes japo­ne­ses lle­ga­ron a Perú con su coci­na y comen­za­ron a usar los insu­mos perua­nos. Es ese pun­to que pare­ce japo­nés pero tie­ne todo el sabor peruano

La pala­bra UCHU se usa en japo­nés para refe­rir­se a uni­ver­so y en que­chua sig­ni­fi­ca ají. Mejor pala­bra no pudie­ron ele­gir

La vaji­lla de pie­dra de los Andes traí­da a pro­pó­si­to real­za el con­te­ni­do de los pla­tos

Pro­ba­mos:
✅ cevi­che Nik­kei con leche de tigre de wasab, agua­ca­te y pepino, ana­nas y mara­cu­yá. Deli­cio­sa­men­te pican­te


✅ nigi­ri de sal­món flam­bea­do a sople­te que le da ese carac­te­rís­ti­co sabor del ahu­ma­do, de atún y anti­chu­che­ro de solo­mi­llo


✅ ura­ma­ki


✅ maki fusion Ita­lo japo­ne­sa


✅ cos­ti­llas a la roba­ta tra­di­cio­nal con puré de ana­car­dos


✅ cho­co­la­te con hela­do de wasa­bi. Sor­pren­den­te final de con­tras­te de tex­tu­ras, sabo­res y tem­pe­ra­tu­ras

@uchu_bcn
📍Bal­mes, 327
☎️ 936 047 105
💶 pre­cio medio 40€ por per­so­na
⏰ de mar­tes a jue­ves de 13h a 15:30h y de 20h a 22:30h. Vier­nes y sába­do de 13h a 16h y de 20h a 23h

La pastelería La Duquesita de Oriol Balaguer ha sido elegido como el Mejor Roscón de Reyes Artesano de Madrid

diciembre 20, 2024 De en Bueno, bonito e irresistible, Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , , , , , 2 comentarios

El maes­tro pas­te­le­ro Paco Torre­blan­ca jun­to a un selec­cio­na­do jura­do de exper­tos han ele­gi­do en una cata a cie­gas el Mejor Ros­cón de Reyes Arte­sano de Madrid y el gana­dor del VII Cam­peo­na­to ha sido el pre­sen­ta­do por La Duque­si­ta de Oriol Bala­guer. Otro pre­mio que se suma a esta Con­fi­te­ría y Repos­te­ría como luce en el fron­tal de su entra­da de Mejor Pas­te­le­ría de Madrid 2023 otor­ga­do por la Aca­de­mia de Gas­tro­no­mía de Madrid.

Oriol Bala­guer con el Mejor Ros­cón de Reyes Arte­sano de Madrid.

El pre­mio de 2.500 euros en pro­duc­tos de Man­te­que­rías Arias, patro­ci­na­dor prin­ci­pal del cam­peo­na­to, será dona­do por La Duque­si­ta a una ONG. 

En el pues­to núme­ro dos ha que­da­do Madre Ami­ga, y en el núme­ro tres Cien­to­trein­ta­gra­dos. 

Los cri­te­rios de valo­ra­ción del jura­do han sido los siguien­tes: la apa­rien­cia, el aro­ma, el alvéo­lo, la tex­tu­ra y por supues­to su inigua­la­ble sabor.

Han des­ta­ca­do finu­ra y ele­gan­cia del sabor y la bue­na tex­tu­ra de la masa, aro­mas y top­pings per­fec­ta­men­te inte­gra­dos,  como prin­ci­pa­les atri­bu­tos del ros­cón ven­ce­dor, en una final que ha esta­do muy reñi­da debi­do a la cali­dad de los ros­co­nes pre­sen­ta­dos.

El Mejor Ros­cón de Reyes Arte­sano de Madrid lo ela­bo­ra La Duque­si­ta. Foto cedi­da

La historia de la Duquesita, la centenaria pastelería madrileña que se fundó en 1914

En 1914, La Duque­si­ta abrió en la calle Fer­nan­do VI de Madrid y comen­zó la his­to­ria de esta emble­má­ti­ca pas­te­le­ría. En los años 30, Romual­do San­ta­ma­ría se hizo car­go de La Duque­si­ta, a quien suce­de su hijo y pos­te­rior­men­te su nie­to, con quien el esta­ble­ci­mien­to se con­vier­te en cen­te­na­rio.

En junio de 2015, La Duque­si­ta cerró sus puer­tas por pri­me­ra vez des­de sus ini­cios.. Afor­tu­na­da­men­te seis meses des­pués, el 30 de diciem­bre de 2015, La Duque­si­ta vol­vió a abrir en Madrid de la mano de Oriol Bala­guer, que reto­mó el pro­yec­to con el obje­ti­vo de man­te­ner la tra­di­ción. Este pre­mia­do pas­te­le­ro creó una nue­va car­ta don­de con­vi­ven los sabo­res tra­di­cio­na­les, los pos­tres de tem­po­ra­da, los dul­ces arte­sa­na­les, las nue­vas crea­cio­nes y una amplia pro­pues­ta de bom­bo­nes y cho­co­la­tes.

La Duque­si­ta sigue man­te­nien­do su facha­da, los mos­tra­do­res, vitri­nas y espe­jos ori­gi­na­les que fue­ron reha­bi­li­ta­dos antes de su reaper­tu­ra y tam­bién su gran lám­pa­ra cen­tral e incor­po­ra nue­vos ele­men­tos de per­fil clá­si­co: un sue­lo blan­co con moti­vos geo­mé­tri­cos negros, una barra y mesas en már­mol negro, y lige­ros ele­men­tos en latón puli­do, en línea con los exis­ten­tes.

En 2021, La Duque­si­ta abrió, jus­to al lado, un Salón de Té para refor­zar la expe­rien­cia en la degus­ta­ción de su producto.Además de las refe­ren­cias emble­má­ti­cas dul­ces y sala­das, en el nue­vo espa­cio tie­nen pro­ta­go­nis­mo los bom­bo­nes, con un amplio sur­ti­do para que el usua­rio pue­da ele­gir y hacer su caja com­ple­ta­men­te per­so­na­li­za­da; las tru­fas en dife­ren­tes tipos de cho­co­la­te y los Maca­rons. Este espa­cio de ins­pi­ra­ción clá­si­ca invi­ta a dis­fru­tar y recu­pe­rar la tra­di­ción de la bom­bo­ne­ría ori­gi­nal.

Los 10 roscones finalistas del Mejor Roscón de Reyes 2024–2025 de Madrid

1. Pan­do­me

2. Panem

3. La Cru­jien­te

4. Cien­to­trein­ta­gra­dos

5. La Mag­da­le­na de Proust

6. En Bru­to

7. Madrea­mi­ga

8. ¡Qué Pasa Maja!

9. La Duque­si­ta

10. Möoi Petit

La final se ha cele­bra­do en la emble­má­ti­ca Casa de la Pana­de­ría de la Pla­za Mayor, y ha con­ta­do con la cola­bo­ra­ción del Ayun­ta­mien­to de Madrid, y el apo­yo de Man­te­qui­lla Arias, Le Cor­don Bleu, Hue­vos Redon­do y Agua de Azahar Luca de Tena. 

El prin­ci­pal leit­mo­tiv de este cam­peo­na­to, orga­ni­za­do por el por­tal gas­tro­nó­mi­co de Gas­tro­ac­ti­tud es fomen­tar la ela­bo­ra­ción de ros­co­nes arte­sa­nos de cali­dad en todas las pas­te­le­rías y pana­de­rías arte­sa­nas de Madrid. Los ros­co­nes que par­ti­ci­pan no pue­den estar relle­nos, ya que se quie­re ser fiel al ros­cón tra­di­cio­nal tal como lo esti­pu­lan las bases.                       

El  jura­do de exper­tos pre­si­di­do por el maes­tro pas­te­le­ro Paco Torre­blan­ca, y for­ma­do por Ricar­do Vélez, maes­tro pas­te­le­ro de Mou­lin Cho­co­lat, que fue el gana­dor de la pri­me­ra edi­ción, Ale­jan­dro Gar­cía pas­te­le­ro de Umi­ko­Ba­ke y gana­dor de la últi­ma edi­ción, Este­la Gutié­rrez, maes­tra pas­te­le­ra de la pas­te­le­ría Este­la Hojal­dre, Jor­di Butrón, pas­te­le­ro y pro­fe­sor de pas­te­le­ría de renom­bre inter­na­cio­nal, Ben­ja­min Estien­ne, res­pon­sa­ble de los pro­gra­mas de pas­te­le­ría de la escue­la Le Cor­don Blue, Roge­lio Enrí­quez, pre­si­den­te de la Aca­de­mia Madri­le­ña de Gas­tro­no­mía y José Car­los Capel crí­ti­co gas­tro­nó­mi­co y fun­da­dor de Gas­tro­Ac­ti­tud.  

Ganadores de las ediciones anteriores

2018–2019 Ricar­do Vélez de Mou­lin Cho­co­lat (Madrid)

2019–2020 Javier Coche­teux de Pan.Delirio (Madrid)

2020–2021 Mario Ortiz de Bru­lèe Pas­te­le­ría (Col­me­nar Vie­jo)

2021–2022 Anto­nio Gar­cía de Panem (Madrid)

2023–2024 Ale­jan­dro Gar­cía, de UMIKO (Madrid) 

Participantes en el concurso de Mejor Roscón de Reyes Artesano de Madrid

1.   MÖOI PETIT

2.   Isa­bel Maes­tre

3.   Le Cre­me

4.   Cien­to­trein­ta­gra­dos

5.   Pan de barrio

6.   For­men­tor

7.   Marea Bread

8.   Paco Pas­tel

9.   Bam­ba­sia

10.  Pana­da­río

11.  Novo Mun­do

12.  Oh la Lau!

13.  El Indio

14.  Nude Cake

15.  Mai­son Kay­ser

16.  La Cru­jien­te

17.  CONRADO BY VALAND

18.  Obra­dor Joa­quin Gon­za­lez

19.  El Pana­zo

20.  Panem

21.  OBRADOR SAN MIGUEL, S.L.

22.  Horno Her­na­ni

23.  Pas­te­le­ría Cana­lé

24.  Horno la San­tia­gue­sa

25.  PASTELERIA MANOLO E HIJOS

26.  Bos­ke Bakery

27.  Doble Uve Obra­dor

28.  Pan­do­me­ni­co (Pan­do­me)

29.  Que Pasa Maja!

30.  HORNO SAN ONOFRE

31.  Chus­ko Obra­dor

32.  Pas­te­le­ría Pon­tón

33.  En Bru­to

34.  CoMa­dre Bakery

35.  Pan de Madre Tie­rra

36.  Min­da­nao

37.  Pan de Alex

38.  Vani­lle Bakery Lab

39.  Obra­dor Aban­tos SL

40.  Pan y Cacao

41.  Bal­bi­sia­na

42.  Natu­ral Pan

43.  La duque­si­ta

44.  Turris

45.  Madrea­mi­ga

46.  KATZ

47.  Alma nomad bakery SL

48.  La Mag­da­le­na de Proust

49.  Name The truck

50. B Baker

¿Dónde comprar el Mejor Roscón de Reyes de Madrid?

Lo pue­des com­prar en La Duque­si­ta y en las pas­te­le­rías de Oriol Bala­guer tan­to en Madrid como en Bar­ce­lo­na.

1. Duque­si­ta Fer­nan­do VI, 2. Madrid. Tel. 91 308 02 31

2 Orte­ga y Gas­set 44, Madrid. Tel. 91 401 64 63

3 Sant Gre­go­ri Tau­ma­turg 2, Bar­ce­lo­na. Tel.93 201 18 46

4 Benet i Mateu 62, Bar­ce­lo­na Tel. 93 796 80 05

5 Tra­ves­se­ra de les Corts 340, Bar­ce­lo­na Te. 93 363 22 98

6 Cala­bria 65, Bar­ce­lo­na. Tel. 93 410 16 34

El regalo perfecto para estas Navidades: el pack de edición limitada de una botella de vino Grillo 2016 y un tour al Templo del Grillo en Huesca

diciembre 19, 2024 De en Ideas de regalo, Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , , , , 2 comentarios

Cada año la mis­ma duda ¿qué le rega­lo a mi per­so­na favo­ri­ta? Si ya tie­ne de todo y siem­pre dice que no quie­re nada. Pero es muy fan del vino, y le gus­tan las expe­rien­cias. Siem­pre quie­re saber más y pro­bar nue­vos vinos, ade­más le gus­ta visi­tar bode­gas. Sigue leyen­do por­que te he encon­tra­do el rega­lo per­fec­to para esta Navi­dad de 2024.

Gri­llo 2016

Des­de la Bode­ga El Gri­llo y La Luna ¿a qué tie­ne gra­cia el nom­bre? bueno como te iba con­tan­do, esta bode­ga de Bar­bas­tro en la DO Somon­tano ha crea­do un pack espe­cial de edi­ción limi­ta­da, para estas Navi­da­des, de 100 bote­llas para autén­ti­cos “gri­lla­dos”. Se tra­ta de la últi­ma edi­ción del vino más emble­má­ti­co de esta bode­ga, su Gri­llo 2016, que es la con­ti­nua­ción de su exi­to­sa aña­da Gri­llo 2015.

Cuan­do la per­so­na recep­to­ra de tu rega­lo vea la bote­lla le sor­pren­de­rá su mini­ma­lis­ta dise­ño en negro y sin eti­que­tas, Bueno te cuen­to que el dise­ño es de Isi­dro Ferrer, un artis­ta madri­le­ño que cam­bió la capi­tal por Hues­ca, que ha con­se­gui­do el pre­mio Wine Art­work & Bottle Design al mejor dise­ño por esta bote­lla den­tro del pres­ti­gio­so cer­ta­men Inter­na­tio­nal Wine & Spi­rits Com­pe­ti­tion 2018. Explí­ca­se­lo cuan­do vaya abrien­do su paque­te jun­to al árbol de Navi­dad, por­que es par­te del story telling de Gri­llo 2016.

El regalo perfecto para esta Navidad es un pack de edición limitada que consiste en una botella de vino Grillo 2016 y una visita a la bodega

Cuan­do saque la bote­lla del estu­che de made­ra, aní­ma­la a seguir miran­do por­que guar­da la segun­da par­te del rega­lo: vivir una expe­rien­cia con un tour guia­do por el tem­plo de Gri­llo, don­de cono­ce­rá todos los deta­lles de su ela­bo­ra­ción y pasar a la cata de otras refe­ren­cias pre­mium de esta bode­ga oscen­se, como son Hop Hop (el soni­do del sal­to del gri­llo) de uvas Gar­na­cha y Syrah al 50%, y Cri Cri (que hace refe­ren­cia al can­to del gri­llo que nos acom­pa­ña en las tar­des calu­ro­sas de verano) y que se ela­bo­ra 100% con la varie­dad char­don­nay. Todo ello acom­pa­ña­do de pro­duc­tos gas­tro­nó­mi­cos de la zona.

¿Quié­nes son El Gri­llo y La Luna? para que te sitúes es un pro­yec­to fami­liar que nació en Bar­bas­tro en el año 2007. Nació con toda la ilu­sión de crear unos vinos úni­cos y con alma. Es una bode­ga muy par­ti­cu­lar, que escu­cha a la viña y su pro­duc­to la uva, para su reco­lec­ción en su momen­to ópti­mo para obte­ner resul­ta­dos úni­cos cada aña­da. Como dicen en la pro­pia bode­ga ela­bo­ran vinos que son una locu­ra. Cuan­do lo prue­be se ena­mo­ra­rá de este vino loca­men­te y segu­ro que que­rrá per­te­ne­cer al Club Gri­lla­dos ¿qué es este club de vinos? te dejo el link para que sepas de qué va https://elgrilloylaluna.com/club-grillados/

Te expli­co más deta­lles de Gri­llo 2016: está ela­bo­ra­do con las siguien­tes varie­da­des de uva: 44% Syrah, 33% Caber­net Sau­vig­non, 14% Gar­na­cha y 7% Mer­lot.

En la cata y a nivel visual vemos un mag­né­ti­co color rojo pico­ta. De aro­mas apa­re­cen la fru­ta roja madu­ra y la espe­cias como la pimien­ta negra, tam­bién a tos­ta­dos que nos indi­ca su paso por barri­ca. En boca tie­ne volu­men, es redon­do, de gran den­si­dad y muy fácil de beber. Su final es lar­go y per­sis­ten­te de los aro­mas de fru­tas y tos­ta­dos que hemos nota­do en nariz.

Este pack es una edición limitada de 100 botellas para “auténticos grillados”

Esta edi­ción de Gri­llo 2016 se espe­ra que supere a la edi­ción de 2015, que con­si­guió 95 pun­tos por el pres­ti­gio­so crí­ti­co de vinos y Mas­ter of Wine Tim Atkins. Gri­llo es una de las mar­cas más pre­mia­das de la bode­ga oscen­se. Algu­nos reco­no­ci­mien­tos son la meda­lla de oro y reco­no­ci­mien­to “Best of show Somon­tano” en 2021 y 2022 en Mun­dus Vini; y en 2019 obtu­vo una Gran Meda­lla de Oro en el Con­cur­so Mun­dial de Bru­se­las, entre otras dis­tin­cio­nes como los 93 pun­tos de la Guía Peñín en 2018 y los 91 pun­tos en el Decan­ter World Wine Awards.

El pack espe­cial Navi­dad Gri­llo 2016 está dis­po­ni­ble en e‑commerce con un PVP de 120 €.

Más infor­ma­ción en la web de la bode­ga El Gri­llo y La Luna

Los chefs Carme Ruscalleda y Raül Balam han presentado unas recetas fáciles y deliciosas para esta Navidad

diciembre 18, 2024 De en Uncategorized Deja un comentario

Des­pués de pre­sen­tar las pre­vi­sio­nes tan­to de ven­tas como de pre­cios de los pro­duc­tos fres­cos para esta cam­pa­ña de Navi­dad 2024 en Mer­ca­bar­na, se sir­vió una peque­ña degus­ta­ción de pla­ti­llos fáci­les y deli­cio­sos para esta Navi­dad por par­te de los chefs Car­me Rus­ca­lle­da y Raül Balam.

Las 6 pro­pues­tas fue­ron las siguien­tes:

1. Esca­li­va­da de ajos tier­nos, cala­ba­za y calçots con pica­da de músi­co (se tra­ta de un puña­do de fru­tos secos como la almen­dra mar­co­na y alar­ga­da, ave­lla­na y piño­nes)

2. Brio­che relleno de rillet­tes de pular­da

3. Cor­vi­na mari­na­da con vina­gre­ta de che­rries

4. Rolli­to de gama lan­gos­ti­nes con sal­sa jur­vert, Esta sal­sa­Ju­vert está reco­gi­da en la rece­ta núme­ro 166 del Lli­bre de Sent Soví. Se tra­ta de una sal­sa ver­de muy sen­ci­lla de rea­li­zar.

5. Fri­can­dó de len­gua de ter­ne­ra con cama-secs (setas sen­de­rue­las)

6. Chee­se­ca­ke con cle­men­ti­na, caqui y gelée de naran­ja

Encos­ta­rás el des­glo­se de cada rece­ta en el siguien­te link de Per Nadal Bona Cui­na

Consejos para comprar productos frescos esta Navidad por los Majoristes d’Aliments Frescos de Mercabarna

diciembre 17, 2024 De en Bueno, bonito e irresistible Etiquetas: , Deja un comentario

Els Majo­ris­tes d’A­li­ments Fres­cos de Mer­ca­bar­na reco­mien­dan com­prar pro­duc­tos fres­cos para esta Navi­dad con una serie de con­se­jos prác­ti­cos y que no nos des­ba­ra­jus­te nues­tro pre­su­pues­to. Se pue­den cele­brar las Fies­tas sin que ello supon­ga tener que renun­ciar a nada.

Majoristes d'Aliments Frescos de Mercabarna
Selec­ción de pro­duc­to fres­co

Decálogo de consejos para comprar producto fresco esta Navidad 2024

El decá­lo­go de pro­duc­tos fres­cos navi­de­ños son los siguien­tes según los Majo­ris­tes d’A­li­ments Fres­cos de Mer­ca­bar­na<.

  1. Pla­ni­fi­car las comi­das, apro­ve­char bien los ali­men­tos, com­pran­do en los mer­ca­dos pro­duc­tos de tem­po­ra­da que nos ayu­da­rá a que nues­tro pre­su­pues­to esté ajus­ta­do.
  2. Hay pro­duc­tos fres­cos que pode­mos com­prar con ante­la­ción y con­ge­lar o enva­sar al vacío sin que pier­dan cali­dad.
  3. Pro­duc­tos ópti­mos para con­ge­lar en casa: cola de rape, cala­ma­res y maris­cos gran­des.
  4. Los más ópti­mos para tener al vacío: espal­dis­ta de cor­de­ro, cabri­to y redon­dos.
  5. Acom­pa­ñar las comi­das con vege­ta­les de tem­po­ra­da como el apio, la esca­ro­la, ajos tier­nos, zanaho­rias, alca­cho­fas, etc. y pre­sen­ta­dos en cru­di­tés, ensa­la­das y purés de colo­res que serán vis­to­sos y muy ape­te­ci­bles.
  6. Esco­ger pro­duc­tos como pes­ca­dos de gran tama­ño como son la dora­da, el sal­món, etc y de car­nes pie­zas melo­sas y con poco hue­so como la pier­na de cor­de­ro o la lla­ta o solo­mi­llo de pobre.
  7. Pie­zas de aves ente­ras como la pular­da, la oca, el pato, etc que siem­pre será más eco­nó­mi­co que com­pra­do espe­cia­do.
  8. Para gru­pos valen la pena ele­gir pie­zas relle­nas por­que dan mucho de sí como la car­ne, las aves, el maris­co o los vege­ta­les.
  9. Cor­tar la fru­ta fres­ca como la piña, los cítri­cos, los caquis, etc. en cubos que se apro­ve­cha mejor las pie­zas que en car­pac­cios o bolas.
  10. Por supues­to apro­ve­char los res­tos de pes­ca­do para hacer sopas y cro­que­tas. Con la fru­ta madu­ra pode­mos pre­pa­rar sal­sas, mer­me­la­das y bati­dos. Con las hor­ta­li­zas pre­pa­ra­re­mos cre­mas y purés. De la car­ne y las aves pode­mos hacer cane­lo­nes y empa­na­das.

Más infor­ma­ción en la web de Mer­ca­bar­na

Celebración del primer aniversario del restaurante Jiribilla en Barcelona con una cena a 4 manos y una nariz

diciembre 16, 2024 De en Uncategorized Etiquetas: , , , , , , , , , , 4 comentarios

El res­tau­ran­te Jiri­bi­lla en Bar­ce­lo­na ya hace un año que abrió por par­te del chef cata­lán Gerard Bell­ver y lo han cele­bra­do por todo lo alto con una cena a cua­tro manos jun­to al chef Toni Rome­ro del res­tau­ran­te Sucu­lent y una nariz, en este caso, la de Ferran Cen­te­lles y su magis­tral selec­ción de vinos para esta oca­sión.

restaurante Jiribilla en Barcelona. Chef Gerard Bellver y Toni Romero
Gerard Bell­ver y Toni Rome­ro

Des­pués de años vivien­do en Méxi­co se tra­jo a la Ciu­dad Con­dal una male­ta car­ga­da de recuer­dos, y tam­bién de sabo­res y aro­mas de la rica gas­tro­no­mía de este gran país con la que nos lle­va sor­pren­dien­do duran­te este año de exis­ten­cia del res­tau­ran­te Jiri­bi­lla en Bar­ce­lo­na.

El equipo del restaurante Jiribilla en Barcelona. Todo el equipo junto a Ferran Centelles
Los chefs y todo el equi­po. Ferran Cen­te­lles con cami­sa azul

El chef Gerar Bell­ver ha pasa­do por tem­plos gas­tro­nó­mi­cos como Tez­ka, Arzak elBu­lli o Biko, el res­tau­ran­te mexi­cano que estu­vo duran­te 10 años en la pres­ti­gio­sa lis­ta The World’s 50 Bests res­tau­rants

El local ha man­te­ni­do algu­nos ele­men­tos del ante­rior res­tau­ran­te como par­te de su com­pro­mi­so con la sos­te­ni­bi­li­dad. Ha aña­di­do cier­tos ele­men­tos mexi­ca­nos como la made­ra, la pie­dra o el mim­bre.

la barra alargada del restaurante Jiribilla en Barcelona
La alar­ga­da barra del res­tau­ran­te Jiri­bi­lla

Celebración del primer aniversario en el restaurante Jiribilla en Barcelona con una cena a 4 manos y una nariz

Los pla­tos para la cena en el res­tau­ran­te Jiri­bi­lla en Bar­ce­lo­na y que salie­ron de la coci­na a la vis­ta fue­ron los siguien­tes:

Infla­di­ta de Can­gre­jo (Jiri­bi­lla)

Infladita
Infla­di­ta de can­gre­jo

Deli­cio­sa Cro­que­ta de Pato Asa­do. Cru­jien­te por fue­ra y sabro­sa en su inte­rior (Sucu­lent)

croquetas de pato asado
Cro­que­ta de pato asa­do

Cevi­che de gam­ba roja, agua­ca­te y maíz. Con­tras­te de tex­tu­ras, sabo­res y colo­res (Sucu­lent)

ceviche de gamba roja. En el restaurante Jiribilla en Barcelona
Cevi­che de gam­ba roja

Meji­llo­nes con esca­be­che de mixe y cherry cura­do (Jiri­bi­lla)

Mejillones en escabeche en el restaurante Jiribilla en Barcelona
Meji­llo­nes con esca­be­che

Ejo­tes (judías ver­des) con hue­vo (Jiri­bi­lla) un pla­to sen­ci­llo que en Jiri­bi­lla se vuel­ve exqui­si­to.

Ejo­tes con hue­vo

Remo­la­cha con “Beu­rre Blanc”, acei­te de estra­gón y angui­la ahu­ma­da (Sucu­lent)

Remo­la­cha

Len­te­jas con cara­bi­ne­ro a la bra­sa, cal­do ahu­ma­do y lige­ra­men­te ahu­ma­do que le da chis­pa (Jiri­bi­lla) un pla­to que nos emo­cio­nó en nues­tra pri­me­ra visi­ta y aho­ra nos ha vuel­to a levan­tar de nues­tra sillas para aplau­dir al chef en una lar­ga ova­ción.

Len­te­jas con cara­bi­ne­ro

Raya a la man­te­qui­lla negra y puré de pata­ta cítri­co (Sucu­lent)

Raya a la man­te­qui­lla negra

Taco de roda­ba­llo zaran­dea­do (Jiri­bi­lla)

Taco de roda­ba­llo

Cane­lón relleno de lie­bre a la roya­le (Sucu­lent)

Cane­lón

Espec­ta­cu­la­res los fre­so­nes relle­nos de cho­co­la­te blan­co, yogurt y vai­ni­lla (Sucu­lent)

Fre­so­nes

Gui­ño a su país de aco­gi­da Milho­jas de maiz y caje­ta (dul­ce de leche) (Jiri­bi­lla)

Milho­jas de maíz

Ferran Centelles fue el encargado de la selección de vinos para esta celebración del primer aniversario

Vinos selec­cio­na­dos por Ferran Cen­te­lles
🍾 Gran Reser­va Ago­sa­rat DO Cava

Gran Rese­va Ago­sa­rat


Lien­zo Pie Fran­co IGP Tie­rra de Cas­ti­lla

Lien­zo Pie Fran­co


🍷Roca del Crit Do Empor­dà

Roca del CRIT


🍷Bue­zo Nat­tan DO Arlan­za

Bue­zo Nat­tan

@jiribillabcn Más infor­ma­ción y reser­vas en la web del res­tau­ran­te Jiri­bi­lla reco­men­da­do en la guía Miche­lin
👨‍🍳 @graubellver
📍Com­te Borrell, 85. Bar­ce­lo­na
☎️ 938 563 180
⏰ de miér­co­les a domin­go de 13:30h a 15:30h y de 20h a 22:30h. Barra de 13:30h a 23:30h. Cerra­do lunes y mar­tes

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Descubre los tres sabores de los panettones elaborados por Kasa Hanaka para esta Navidad 2024

diciembre 15, 2024 De en Bueno, bonito e irresistible, Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , , , , , , , , 2 comentarios

La maes­tra panet­to­ne­ra, si se la pue­da cono­cer con este nom­bre y la RAE no nos expul­sa, Aya Hana­ka nos trae 3 sabo­res de panet­to­ne para esta Navi­dad 2024 que los ela­bo­ra en su nue­vo obra­dor Kasa Hana­ka, en el cen­tro cívi­co Vil.la Urà­nia de Bar­ce­lo­na.

A par­tir de masa madre y las exce­len­tes mate­rias pri­mas de la más alta cali­dad, pre­pa­ra arte­sa­nal­men­te sus pan­teo­nes sin ace­le­ra­ción de pro­ce­sos. Garan­ti­za un pro­duc­to exclu­si­vo y exce­len­te para todos aque­llos que quie­ran dis­fru­tar del autén­ti­co sabor ita­liano pero con toques exó­ti­cos,

Cada pie­za se pre­pa­ra a lo lar­go de tres días, res­pe­tan­do un pro­ce­so de fer­men­ta­ción natu­ral que le da una tex­tu­ra espon­jo­sa y un sabor inigua­la­ble. Sus tes sabo­res para esta Navi­dad 2024 son los siguien­tes: cane­la, jen­gi­bre y cho­co­la­te blan­co; cho­co­la­te negro al 70%, y mat­cha con cho­co­la­te blan­co.

Están dis­po­ni­bles a la ven­ta en la tien­da onli­ne de  kasahanaka.com o en el pro­pio esta­ble­ci­mien­to, situa­do en C/ de Sara­gos­sa, 29, en Bar­ce­lo­na. Su pre­cio es de 25 euros por uni­dad.

Previsiones de ventas y precios de la campaña de Navidad 2024 según los Mayoristas de Alimentos Frescos de Mercabarna

diciembre 14, 2024 De en Bueno, bonito e irresistible Etiquetas: , , Deja un comentario

Los Mayo­ris­tas de Ali­men­tos Fres­cos de Mer­ca­bar­na pre­ven dis­tri­buir este diciem­bre de 2024 cer­ca de 100.000 tone­la­das de pro­duc­tos entre fru­ta y hor­ta­li­zas (90.000 tone­la­das) , pes­ca­do y maris­co (6.500 tone­la­das) , y car­ne (2.000 tone­la­das) y aves cria­dos en liber­tad (150 tone­la­das). Los pro­nós­ti­cos apun­tan hacia una cam­pa­ña simi­lar a la del año ante­rior en el volu­men de comer­cia­li­za­ción. En pala­bras del pre­si­den­te de l’As­so­cia­ció d’em­pre­ses Mayo­ris­tes de Mer­ca­bar­na (Asso­co­me) el Sr. Jau­me Flo­res es que no fal­te de nada, ni en varie­dad, ni en cali­dad de los ali­men­tos fres­cos, para que el públi­co en gene­ral pue­da ele­gir y adap­tar sus menús a su pre­su­pues­to.

El conjunto de los sectores, fruta y hortaliza, pescado y marisco, carne y aves, distribuirán este diciembre 2024 un total de 100.000 toneladas de alimentos frescos

Des­de el Gre­mi de Majo­ris­tes del Peix (GMP) su pre­si­den­te Àngel Mánez, ade­lan­ta que tres estre­llas que luci­rán esta Navi­dad como pes­ca­do fres­co serán el sal­món, la lubi­na y el cala­mar. En el ámbi­to con­ge­la­do, las gam­bas lan­gos­ti­ne­ras, y las ciga­las serán las más soli­ci­tas de estas pró­xi­mas fies­tas con pre­cios más bajos que hace un año. Ade­más se espe­ra que no hayan tem­po­ra­les como en las últi­mas sema­na y ayu­de a fre­nar el pre­cio del pes­ca­do y maris­co fres­co. Tam­bién ha remar­ca­do que habrá pro­duc­to de pro­xi­mi­dad del Medi­te­rrá­neo en refe­ren­cia al recien­te acuer­do de la Comi­sión Euro­pea para man­te­ner las jor­na­das de pes­ca para los bar­cos de pes­ca. De las 6.500 tone­la­das pre­vis­tas de ven­ta el 70% corres­pon­de­rá al pes­ca­do y maris­co y el 30% a con­ge­la­dos y ela­bo­ra­dos. El repun­te de pre­cios entre el 10% y el 20% han sido con­se­cuen­cia de los tem­po­ra­les de los últi­mos días tan­to en el Medi­te­rrá­neo como en el Atlán­ti­co. Las fami­lias segui­rán apos­tan­do por las pie­zas de pes­ca­do gran­des. Las estre­llas serán los pro­duc­tos de acui­cul­tu­ra como la dora­da, la lubi­na, el sal­món o la cor­vi­na. Al tener un pre­cio esta­ble per­mi­ti­rá que muchas fami­lias pue­dan con­su­mir pes­ca­do fres­co. En defi­ni­ti­va man­tie­nen pre­cio: el besu­go, el cala­mar, la lubi­na de acui­cul­tu­ra, el sal­món norue­go y la cor­vi­na sal­va­je. Suben de pre­cio: el rap, la mer­lu­za y el palan­gre nacio­nal.

El maris­co fres­co y vivo tam­bién han subi­do de pre­cio un 20% como con­se­cuen­cia de los tem­po­ra­les. Los mayo­ris­tas espe­cia­li­za­dos en estos pro­duc­tos tie­nen aho­ra mis­mo los vive­ros de Mer­ca­bar­na lle­nos por si el tem­po­ral se alar­gan a las fies­tas de Navi­dad y para dar res­pues­ta sobre todo a la res­tau­ra­ción. Sin embar­go ha pro­duc­tos que bajan de pre­cio con res­pec­to al mis­mo perío­do del año ante­rior: los ber­be­re­chos, el per­ce­be galle­go, las néco­ras, la llue­van, las gale­ras, meji­llón, el lan­gos­tino y del boga­van­te azul. A nivel de con­ge­la­dos bajan de pre­cio la gam­ba lan­gos­ti­ne­ra, la ciga­la tam­bién baja con­si­de­ra­ble­men­te, así como las bocas (gran­des pin­zas de maris­co) y el boga­van­te con­ge­la­do.

Los temporales en el mar encarecen el pescado fresco, aunque aguantan el precio tanto el calamar, el besugo y la lubina de acuicultura. La gamba langostinera y las cigalas congeladas bajan de precio

En el ámbi­to de fru­tas: la piña, la piña Pre­mium, las fru­tas rojas, y los cítri­cos serán los prin­ci­pa­les acto­res de esta fes­ti­va tem­po­ra­da y con pre­cios en gene­ral más mode­ra­dos que hace un año. Otros pro­ta­go­nis­tas serán la uva blan­ca, las naran­jas, las cle­men­ti­nas, y las fru­tas de con­tra­es­ta­ción como son los lichis, ram­bu­tan y pitaha­yas. Las hor­ta­li­zas de la escu­de­lla, las alca­cho­fas y los toma­tes che­rries ori­gi­na­rios del Mares­me, Baix Llo­bre­gat y Alme­rían pon­drán el con­tra­pun­to vege­tal.

La tendencia en el Mercado Central de la Fruta son las piñas, las piñas premium, cítricos, hortalizas para la escudella, y los tomates cherries

A nivel de car­nes entra­ran como nue­va ten­den­cia las vís­ce­ras como la meji­llas, la len­gua y el cap-i-pota. Se con­si­guen pla­tos exqui­si­tos a pre­cios redu­ci­dos. Siguen las car­nes con pro­pues­tas más inno­va­do­res con car­nes selec­tas de razas como la Sim­men­tal, Angus, Here­ford, Rubia Galle­ga y Wag­yu con cor­tes como los chu­le­to­nes, t‑bones y entre­cots.

Cortes premium de ternera y aves selectas serán las protagonistas de esta Navidad

Como con­se­cuen­cia de los pre­cios más esta­bles, la pular­da será la gran pro­ta­go­nis­ta den­tro de las aves selec­tas cria­das en liber­tad. Pular­das que pro­ce­den del Pene­dès y de las pro­vin­cias fran­ce­sas como las Lan­das o Bres­se. Otras aves que tam­bién tie­nen su prot­gao­nis­mo son el capón, el pavo de payés , el pollo de payés, la pin­ta­da y el mar­gen de pato. El fai­sán apa­re­ce con fuer­za estas fechas. Los pre­cios serán esta­bles y nota­re­mos algu­na baja­da según el Sr. Josep Cap­de­vi­la exper­to en aves d’As­so­co­me.

Nuevo Vermouth Dos Déus Estrellas blanco. El vermouth gastronómico que nació por un olvido

diciembre 13, 2024 De en Bueno, bonito e irresistible, Ideas de regalo, Ponme otra, Sam, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , , , , Deja un comentario

El nue­vo ver­mouth blan­co es el más inten­so y pode­ro­so de la gama y por ese moti­vo des­de Ver­mouth Dos Déus hacien­do lo aso­cian con el dios más pode­ro­so del Olim­po, Zeus.

Es una edi­ción limi­ta­da de 1.200 bote­llas y añe­ja­da 60 meses y que su crea­ción se debe a un olvi­do ¡ben­di­to olvi­do! ya que se que­dó al final de esta micro des­ti­le­ría

Den­tro de la gama más gas­tro­nó­mi­ca Dos Déus Ori­gi­nas es muy espe­cial por­que está ela­bo­ra­do con un 90% de uvas loca­les maca­beo y un 10% de mis­te­la. Los botá­ni­cos natu­ra­les son de gran cali­dad pero sin enmas­car su base víni­ca. En total son 39 hier­bas y espe­cias entre las cua­les des­ta­ca Blue Gin­ger, pimien­ta negra y raíz de Angé­li­ca, ade­más del tomi­llo y la lavan­da muy pro­pios de la zona del Prio­ral, que le dan un per­fil flo­ral muy acor­de con los vinos jere­za­nos Las notas golo­sas son total­men­te natu­ra­les y pro­ce­den las pro­pias uvas. Estas notas dul­ces le per­mi­te que se pue­de usar como ver­mouth extra-dry y como dry ver­mouth.

En vis­ta tie­ne un boni­to color ámbar a topa­cio, con bri­llos cobres. A nivel de aro­mas nos vie­nen las del roble fran­cés y a jerez, de her­bo­la­rio, flo­res sil­ves­tres, taba­co y fru­tos secos sobre un fon­do fres­co lige­ra­men­te cítri­co y afru­ta­do. En boca tie­ne una entra­da ama­ble con una aci­dez pre­sen­te. Este ver­mut seco lige­ra­men­te endul­za­do tam­bién nos trae notas de miel y alba­ri­co­que. Final entre amar­go y sedo­so.

Es un ver­mut gas­tro­nó­mi­co que va muy bien como ape­ri­ti­vo como armo­ni­za­do con pes­ca­dos azu­les y ahu­ma­dos, tam­bién con que­sos cura­dos. Para acom­pa­ñar cal­dos, setas, risot­tos, steak tar­tar y fru­tos secos.

Pre­mios reco­gi­dos has­ta el momen­to: Oro Vere­ma Mono­va­rie­tats 2021.

Cóc­tel fácil de pre­pa­rar en casa para sor­pren­der esta Navi­dad:

God’s drink 

45 ml de Amon­ti­lla­do
20 ml Dos Deus Dry Whi­te ver­mouth
Top con tóni­ca
Deco­ra­ción: Twist de limón

Se pre­pa­ra ponien­do los ingre­dien­tes, en el orden de la rece­ta, en un vaso long drink pre­via­men­te enfria­do y con cubos de hie­lo.

Cóc­tel de Navi­dad

Poner en el fue­go: Calen­tar 5 minu­tos a 80 gra­dos y colar

2 almen­dras tro­cea­das

1 cucha­ria­di­ta de cacao des­gra­sa­do

0,5 gra­mos de vai­na de vai­ni­lla

0,5 gra­mos de piel de limón y pome­lo

20 ml. de spi­ced rum

20 ml de ama­re­to

Mon­tar el cóc­tel:

40 ml. de Ver­mouth Dos Déus Ori­gins negro

60 ml del pre­pa­ra­do ante­rior

20 ml. de soda de pome­lo

Ser­vir en vaso bajo con hie­lo, deco­rar con gro­se­llas y espol­vo­rear con pol­vo de oro

Más rece­tas de cóc­tel y más infor­ma­ción en la pági­na web de Piro­rat Lab



Pop up en Barcelona de Lluc Crusellas el maestro chocolatero proclamado Campeón en el World Chocolate Master 2022

diciembre 12, 2024 De en Bueno, bonito e irresistible Etiquetas: , , , , , , Deja un comentario

Lluc Cru­se­llas se pro­cla­mó gana­dor en el World Cho­co­la­te Mas­ter 2022 en Paris. Fue una dura com­pe­ti­ción entre repre­sen­tan­tes de 18 paí­ses con par­ti­ci­pan­tes de gran­des poten­cias en el mun­do del cho­co­la­te como son Bél­gi­ca, Sui­za o Fran­cia. En Madrid Fusión triun­fó expli­can­do su tra­ba­jo y como se pre­pa­ró para par­ti­ci­par en este con­cur­so tan impor­tan­te en el mun­do cho­co­la­te­ro.

Lluc Cru­se­llas con una degus­ta­ción de bom­bón de acei­te de oli­va y limón, turrón de mango y fru­ta de la pasión, turrón de pis­ta­cho, turrón cítri­co, papi­ta de cre­ma de cacao, acei­te y sal

A prin­ci­pios del 2023 se fue a Lon­dres direc­ta­men­te a los icó­ni­cos gran­des alma­ce­nes Harrods. don­de se expu­so en su salón de té, la monu­men­tal escul­tu­ra de ele­fan­te con la que Lluc se pro­cla­mó cam­peón del Mun­do. Jun­to al chef de Harrods y el ante­rior gana­dor del World Cho­co­la­te Mas­ter dise­ña­ron una caja de bom­bo­nes de edi­ción limi­ta­da y un menú que se pudo degus­tar en el res­tau­ran­te de Harrods.

Surit­do de pro­duc­tos de Eukar­ya de Lluc Cru­se­llas

Para esta Navi­dad del 2024 y has­ta el pró­xi­mo 5 de enero de 2o25 los pro­duc­tos de Lluc Cru­se­llas y Eur­kar­ya Vic están dis­po­ni­bles en el espa­cio Mon­ta­gud del Carrer Enric Gra­na­dos, 70 de Bar­ce­lo­na.

Sur­ti­do de pro­duc­tos de Eukar­ya de Lluc Cru­se­llas

Pro­pues­tas dul­ces muy intere­san­tes que van des­de gra­no­las, bom­bo­nes y turro­nes sor­pren­den­tes has­ta panet­to­ne a pre­cios muy ase­qui­bles

Más infor­ma­ción en la web de Eukar­ya

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