El res­tau­ran­te Jiri­bi­lla en Bar­ce­lo­na ya hace un año que abrió por par­te del chef cata­lán Gerard Bell­ver y lo han cele­bra­do por todo lo alto con una cena a cua­tro manos jun­to al chef Toni Rome­ro del res­tau­ran­te Sucu­lent y una nariz, en este caso, la de Ferran Cen­te­lles y su magis­tral selec­ción de vinos para esta oca­sión.

Des­pués de años vivien­do en Méxi­co se tra­jo a la Ciu­dad Con­dal una male­ta car­ga­da de recuer­dos, y tam­bién de sabo­res y aro­mas de la rica gas­tro­no­mía de este gran país con la que nos lle­va sor­pren­dien­do duran­te este año de exis­ten­cia del res­tau­ran­te Jiri­bi­lla en Bar­ce­lo­na.

El chef Gerar Bell­ver ha pasa­do por tem­plos gas­tro­nó­mi­cos como Tez­ka, Arzak elBu­lli o Biko, el res­tau­ran­te mexi­cano que estu­vo duran­te 10 años en la pres­ti­gio­sa lis­ta The World’s 50 Bests res­tau­rants

El local ha man­te­ni­do algu­nos ele­men­tos del ante­rior res­tau­ran­te como par­te de su com­pro­mi­so con la sos­te­ni­bi­li­dad. Ha aña­di­do cier­tos ele­men­tos mexi­ca­nos como la made­ra, la pie­dra o el mim­bre.

Celebración del primer aniversario en el restaurante Jiribilla en Barcelona con una cena a 4 manos y una nariz

Los pla­tos para la cena en el res­tau­ran­te Jiri­bi­lla en Bar­ce­lo­na y que salie­ron de la coci­na a la vis­ta fue­ron los siguien­tes:

Infla­di­ta de Can­gre­jo (Jiri­bi­lla)

Deli­cio­sa Cro­que­ta de Pato Asa­do. Cru­jien­te por fue­ra y sabro­sa en su inte­rior (Sucu­lent)

Cevi­che de gam­ba roja, agua­ca­te y maíz. Con­tras­te de tex­tu­ras, sabo­res y colo­res (Sucu­lent)

Meji­llo­nes con esca­be­che de mixe y cherry cura­do (Jiri­bi­lla)

Ejo­tes (judías ver­des) con hue­vo (Jiri­bi­lla) un pla­to sen­ci­llo que en Jiri­bi­lla se vuel­ve exqui­si­to.

Remo­la­cha con “Beu­rre Blanc”, acei­te de estra­gón y angui­la ahu­ma­da (Sucu­lent)

Len­te­jas con cara­bi­ne­ro a la bra­sa, cal­do ahu­ma­do y lige­ra­men­te ahu­ma­do que le da chis­pa (Jiri­bi­lla) un pla­to que nos emo­cio­nó en nues­tra pri­me­ra visi­ta y aho­ra nos ha vuel­to a levan­tar de nues­tra sillas para aplau­dir al chef en una lar­ga ova­ción.

Raya a la man­te­qui­lla negra y puré de pata­ta cítri­co (Sucu­lent)

Taco de roda­ba­llo zaran­dea­do (Jiri­bi­lla)

Cane­lón relleno de lie­bre a la roya­le (Sucu­lent)

Espec­ta­cu­la­res los fre­so­nes relle­nos de cho­co­la­te blan­co, yogurt y vai­ni­lla (Sucu­lent)

Gui­ño a su país de aco­gi­da Milho­jas de maiz y caje­ta (dul­ce de leche) (Jiri­bi­lla)

Ferran Centelles fue el encargado de la selección de vinos para esta celebración del primer aniversario

Vinos selec­cio­na­dos por Ferran Cen­te­lles
🍾 Gran Reser­va Ago­sa­rat DO Cava

Lien­zo Pie Fran­co IGP Tie­rra de Cas­ti­lla

🍷Roca del Crit Do Empor­dà

🍷Bue­zo Nat­tan DO Arlan­za

@jiribillabcn Más infor­ma­ción y reser­vas en la web del res­tau­ran­te Jiri­bi­lla reco­men­da­do en la guía Miche­lin
👨‍🍳 @graubellver
📍Com­te Borrell, 85. Bar­ce­lo­na
☎️ 938 563 180
⏰ de miér­co­les a domin­go de 13:30h a 15:30h y de 20h a 22:30h. Barra de 13:30h a 23:30h. Cerra­do lunes y mar­tes

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