Los Mayoristas de Alimentos Frescos de Mercabarna preven distribuir este diciembre de 2024 cerca de 100.000 toneladas de productos entre fruta y hortalizas (90.000 toneladas) , pescado y marisco (6.500 toneladas) , y carne (2.000 toneladas) y aves criados en libertad (150 toneladas). Los pronósticos apuntan hacia una campaña similar a la del año anterior en el volumen de comercialización. En palabras del presidente de l’Associació d’empreses Mayoristes de Mercabarna (Assocome) el Sr. Jaume Flores es que no falte de nada, ni en variedad, ni en calidad de los alimentos frescos, para que el público en general pueda elegir y adaptar sus menús a su presupuesto.
El conjunto de los sectores, fruta y hortaliza, pescado y marisco, carne y aves, distribuirán este diciembre 2024 un total de 100.000 toneladas de alimentos frescos
Desde el Gremi de Majoristes del Peix (GMP) su presidente Àngel Mánez, adelanta que tres estrellas que lucirán esta Navidad como pescado fresco serán el salmón, la lubina y el calamar. En el ámbito congelado, las gambas langostineras, y las cigalas serán las más solicitas de estas próximas fiestas con precios más bajos que hace un año. Además se espera que no hayan temporales como en las últimas semana y ayude a frenar el precio del pescado y marisco fresco. También ha remarcado que habrá producto de proximidad del Mediterráneo en referencia al reciente acuerdo de la Comisión Europea para mantener las jornadas de pesca para los barcos de pesca. De las 6.500 toneladas previstas de venta el 70% corresponderá al pescado y marisco y el 30% a congelados y elaborados. El repunte de precios entre el 10% y el 20% han sido consecuencia de los temporales de los últimos días tanto en el Mediterráneo como en el Atlántico. Las familias seguirán apostando por las piezas de pescado grandes. Las estrellas serán los productos de acuicultura como la dorada, la lubina, el salmón o la corvina. Al tener un precio estable permitirá que muchas familias puedan consumir pescado fresco. En definitiva mantienen precio: el besugo, el calamar, la lubina de acuicultura, el salmón noruego y la corvina salvaje. Suben de precio: el rap, la merluza y el palangre nacional.
El marisco fresco y vivo también han subido de precio un 20% como consecuencia de los temporales. Los mayoristas especializados en estos productos tienen ahora mismo los viveros de Mercabarna llenos por si el temporal se alargan a las fiestas de Navidad y para dar respuesta sobre todo a la restauración. Sin embargo ha productos que bajan de precio con respecto al mismo período del año anterior: los berberechos, el percebe gallego, las nécoras, la lluevan, las galeras, mejillón, el langostino y del bogavante azul. A nivel de congelados bajan de precio la gamba langostinera, la cigala también baja considerablemente, así como las bocas (grandes pinzas de marisco) y el bogavante congelado.
Los temporales en el mar encarecen el pescado fresco, aunque aguantan el precio tanto el calamar, el besugo y la lubina de acuicultura. La gamba langostinera y las cigalas congeladas bajan de precio
En el ámbito de frutas: la piña, la piña Premium, las frutas rojas, y los cítricos serán los principales actores de esta festiva temporada y con precios en general más moderados que hace un año. Otros protagonistas serán la uva blanca, las naranjas, las clementinas, y las frutas de contraestación como son los lichis, rambutan y pitahayas. Las hortalizas de la escudella, las alcachofas y los tomates cherries originarios del Maresme, Baix Llobregat y Almerían pondrán el contrapunto vegetal.
La tendencia en el Mercado Central de la Fruta son las piñas, las piñas premium, cítricos, hortalizas para la escudella, y los tomates cherries
A nivel de carnes entraran como nueva tendencia las vísceras como la mejillas, la lengua y el cap-i-pota. Se consiguen platos exquisitos a precios reducidos. Siguen las carnes con propuestas más innovadores con carnes selectas de razas como la Simmental, Angus, Hereford, Rubia Gallega y Wagyu con cortes como los chuletones, t‑bones y entrecots.
Cortes premium de ternera y aves selectas serán las protagonistas de esta Navidad
Como consecuencia de los precios más estables, la pularda será la gran protagonista dentro de las aves selectas criadas en libertad. Pulardas que proceden del Penedès y de las provincias francesas como las Landas o Bresse. Otras aves que también tienen su protgaonismo son el capón, el pavo de payés , el pollo de payés, la pintada y el margen de pato. El faisán aparece con fuerza estas fechas. Los precios serán estables y notaremos alguna bajada según el Sr. Josep Capdevila experto en aves d’Assocome.
