El res­tau­ran­te Alba Gra­na­dos de Bar­ce­lo­na cum­ple este año su 20 ani­ver­sa­rio. Es la his­to­ria viva de la apor­ta­ción de tres gene­ra­cio­nes de chefs a este cén­tri­co local de res­tau­ra­ción que man­tie­ne la esen­cia de su coci­na tra­di­cio­nal cata­la­na adap­tán­do­se a las nue­vas ten­den­cias.

Actual­men­te está al fren­te Mario Cla­ver, que es el ben­ja­mín de la fami­lia. Los orí­ge­nes se remon­tan al res­tau­ran­te Alba París fun­da­do en 1996 por sus padres y su abue­la con Car­lo­ta Cla­ver, su her­ma­na, al fren­te de los fogo­nes. Des­de el 2020 el jefe de coci­na es el chef Dobri­ca Ene. que man­te­nien­do la cali­dad y la tra­di­ción de Alba Gra­na­dos ha intro­du­ci­do pro­pues­tas inno­va­do­ras que enri­que­cen los pla­tos de la car­ta.

El local tie­ne terra­za exte­rior y dos plan­tas. Su entra­da invi­ta a tomar un ape­ri­ti­vo o tapa mien­tas espe­ra­mos la mesa. El amplio come­dor tie­ne una esté­ti­ca neo­yor­qui­na indus­trial con sus pare­des en ladri­llo obra vis­ta, sus ins­ta­la­cio­nes de ser­vi­cios a la vis­ta en el techo y una enor­me cris­ta­le­ra con cuar­te­ro­nes nos deja ver la coci­na. La dis­po­si­ción de sus mesas invi­ta tan­to a reunio­nes de ami­gos, empre­sas, fami­lia e inclu­so román­ti­cas con tu pare­ja.

En la plan­ta alta, su espa­cio “El Bala” tie­ne capa­ci­dad para 60 per­so­nas sen­ta­das y 80 en for­ma­to coc­tel. que lo con­vier­ten en local per­fec­to para cele­bra­cio­nes y reunio­nes exclu­si­vas. En esta plan­ta se encuen­tra un pri­va­do clan­des­tino para 20 per­so­nas.

Alba Gra­na­dos cele­bra su ani­ver­sa­rio no solo miran­do hacia atrás, sino tam­bién hacia el futu­ro, escu­chan­do las deman­das del públi­co y reno­van­do su ofer­ta para con­ti­nuar sien­do un refe­ren­te gas­tro­nó­mi­co en Bar­ce­lo­na. Con una sóli­da tra­di­ción fami­liar y una visión inno­va­do­ra, el res­tau­ran­te se con­so­li­da como un lugar don­de el sabor, la crea­ti­vi­dad y la exce­len­cia son los pro­ta­go­nis­tas.

Duran­te estos 20 años hay pla­tos clá­si­cos de la car­ta que son fijos como los hue­vos estre­lla­dos, los cara­co­les y las cro­que­tas, así como sus arro­ces. Las otras espe­cia­li­da­des de esta casa son loos pes­ca­dos fres­cos de lon­ja y las car­nes a la pie­dra de pie­zas nobles como el exclu­si­vo Wag­yu Miya­za­ki, reco­no­ci­do como la mejor car­ne del mun­do, el Angus de Nebras­ka, famo­so por su inigua­la­ble sabor y su deli­ca­da infil­tra­ción de gra­sa. Tam­bién tie­nen en car­ta la vaca vie­ja Fri­so­na de 21 días de madu­ra­ción, apre­cia­da por su car­ne magra y sor­pren­den­te jugo­si­dad, y la vaca rubia Galle­ga, que con­quis­ta con su inten­so sabor, tex­tu­ra úni­ca
y aro­ma carac­te­rís­ti­co. La sor­pren­den­te pie­za Tomahawk de Angus nacio­nal, con su incon­fun­di­ble hue­so lar­go, es una elec­ción que com­bi­na jugo­si­dad y espec­ta­cu­lar pre­sen­ta­ción.

Y para cele­brar estos 20 años del res­tau­ran­te Alba Gra­na­dos han crea­do un menú exclu­si­vo que com­bi­na inno­va­ción y tra­di­ción que cons­ta de los siguien­tes pasos:

Ostra a la bra­sa con man­te­qui­lla, tos­ta­das, pipe­ta de pon­zu y sal­sa pican­te ahu­ma­da, que le da un toque muy espe­cial a este entran­te.

Dados de atún mari­na­dos en soja con acei­te de jen­gi­bre, waka­me, sésa­mo y pimien­ta rosa. Una pre­sen­ta­ción y un sabor que le da fres­cu­ra con el acei­te de jen­gi­bre y se acen­túa el sabor marino del atún con la alga waka­me.

Cro­que­ta de gam­ba y eri­zo con mayo­ne­sa de chi­potle. Dos pro­duc­tos muy nues­tros como la gam­ba y el eri­zo, que ade­más está de tem­po­ra­da, con este gui­ño a la coci­na mexi­ca­na.

Tos­ta de steak tar­tar de chu­le­ta de vaca rubia galle­ga ahu­ma­da, ser­vi­da con una gil­da vas­ca. Un pla­to clá­si­co que siem­pre triun­fa y que le apor­ta color, tex­tu­ra y sabor con la Gil­da vas­ca, que como toda Gil­da tie­ne que ser ver­de, sala­da y un poco pican­te.

Cora­zón de alca­cho­fa relleno de con­fit de pato, acom­pa­ña­da de sal­sa de múr­gu­las, tru­fa y sal de jamón. Un pla­to que es una locu­ra de sabor.

Pul­po a la bra­sa con par­men­tier de pata­ta, papa­da ibé­ri­ca y sal­sa teri­ya­ki. Aquí el gui­ño nos lle­va a Japón con el pla­to tra­di­cio­nal del pul­po acom­pa­ña­do de la par­men­tier tan fran­ce­sa.

Mini solo­mi­llo a la bra­sa con man­te­qui­lla Café de Paris dedi­ca­do espe­cial­men­te a los aman­tes de la car­ne.

La par­te dul­ce la apor­tan dos clá­si­cos como el Coulant de cho­co­la­te con hela­do de fru­ta de la pasión que nos refres­ca­rá.

Por últi­mo flan de que­so y cara­me­lo, acom­pa­ña­do de hela­do de dul­ce de leche y nata mon­ta­da.

Este menú 20 ani­ver­sa­rio se com­ple­men­ta con un mari­da­je de vinos selec­cio­na­dos para la oca­sión: una. copa de vino blan­co Char­don­nay, una segun­da copa de vino ban­co Buf­fa­lo Alba­ri­ño y para los prin­ci­pa­les un tin­to Rio­ja Crian­za.

Todo este reco­rri­do gas­tro­nó­mi­co tie­ne un pre­cio de 80 euros y esta­rá dis­po­ni­ble has­ta final de este año 2025.

Alba Gra­na­dos. Enric Gra­na­dos, 34. 08008 Bar­ce­lo­na. Telé­fono 934 546 116. Abier­to todos los días de 13h a 15:30h y de 20h a 23h. Más infor­ma­ción y reser­vas en la web de Alba Gra­na­dos