Archivos Mensuales: mayo 2025

El brunch del fin de semana es lo más nuevo del restaurante Leña de Dani García en Barcelona

mayo 12, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Lo más nue­vo del más nue­vo res­tau­ran­te Leña de Dani Gar­cía es su BRUNCH (así con letras mayús­cu­las)

El pasa­do 2 de diciem­bre de 2024 abrió sus puer­tas el res­tau­ran­te steakhou­se 2.0 @lenadanigarcia den­tro del remo­de­la­do y el ya icó­ni­co Grand Hyatt Bar­ce­lo­na 5* en la capi­tal cata­la­na

Con un inte­rio­ris­mo que refle­ja ele­gan­cia y van­guar­dia fue pre­mia­do por su her­mano mayor de Mar­be­lla como el Más Boni­to del Mun­do en Res­tau­rant & Bar Design Awards 2021. Los prin­ci­pa­les mate­ria­les de su deco­ra­ción son la pie­dra y la made­ra toda una alu­sión a lo pri­mi­ti­vo y más pri­ma­rio del ser humano.

Su pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca se cen­tra en la bra­sa, la téc­ni­ca y el pro­duc­to con la car­ne como pro­ta­go­nis­ta y muchos gui­ños a la cul­tu­ra cata­la­na

Vitri­nas expo­si­to­ras de car­nes madu­ra­das, y otras selec­cio­na­das vian­das, de una exten­sa colec­ción de los cuchi­llos Laguio­le y de espu­mo­sos de Cham­pag­ne de Vig­ne­ron y de las gran­des Mai­sons de Cham­pag­ne como Krug, Dom Périg­non y por supues­to Salon. Ade­más de vina­zos nacio­na­les e inter­na­cio­na­les para todos los gus­tos como Pin­gus, Vega Sici­lia Úni­co y de Coman­do G entre otros.

Pla­tos que com­po­nen el menú Brunch de Leña de Dani Gar­cía
1) Entran­tes para com­par­tir (todos inclui­dos)
Agua­ca­te de Mála­ga a la bra­sa. Sen­ci­lla­men­te deli­cio­so


Foie para untar y aje­tes ali­ña­dos y bra­sea­dos. Tram­pan­to­jo den­tro de una man­za­na


Pretzel de ter­ne­ra ahu­ma­da


2) Pla­tos prin­ci­pa­les (a ele­gir uno) y pedi­mos
Bur­ger que le dió sen­ti­do a todo XL. De esta ham­bur­gue­sa no sé qué me gus­ta más si la car­ne, el pan o la sal­sa que la acom­pa­ña y le da sen­ti­do, como dice el titu­lar en la car­ta. Lo que sí ten­go cla­ro es que de liga de Cham­pions.


Hue­vos bene­dic­ti­nos de cop­pa de vaca vie­ja. Tan clá­si­cos como adic­ti­vos.


Que­da pro­bar para otra visi­ta el cro­que mon­sieur de mor­ta­de­lla tru­fa­da de cer­do ibé­ri­co y que­so Havar­ti, así como el crois­sant relleno de hela­do de man­te­qui­lla, tof­fee de cara­me­lo sala­do y ave­lla­nas

3) Dul­ces: Tar­ta du rose y cre­ma ingle­sa con vai­ni­lla

@lenadanigarcia
📍Pl. de Pius XII, 4 (Les Corts) Bar­ce­lo­na
⏰ brunch dis­po­ni­ble sába­dos y domin­gos de 11h a 12:30h
💶 45€ por per­so­na (IVA inclui­do). Más infor­ma­ción en la web de Leña

Showcooking sobre los sanguches de Cholito Lindo a cargo del chef Manu Alvarado en Tast a la Rambla 2025

mayo 11, 2025 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , Deja un comentario

La pro­pues­ta del show­coo­king del chef Manu Alva­ra­do en Tast a la Ram­bla, la cita anual de la mejor gas­tro­no­mía de Bar­ce­lo­na en ver­sión street food, fue traer­nos los desa­yu­nos típi­cos perua­nos: el san­gu­che. Pala­bra acep­ta­da por la RAE y que sus sinó­ni­mos son el sánd­wich, empa­re­da­do, boca­di­llo, sán­du­che. La pala­bra sán­gu­che pue­de ir acen­tua­da o no tal como lo indi­ca la Aca­de­mia que lim­pia, fija y da esplen­dor a las pala­bras.

Manu Alva­ra­do como chef eje­cu­ti­vo del gru­po de res­tau­ran­tes perua­nos Cevi­che 103, se ale­jó este año de los cevi­ches y rei­vin­di­có el san­gu­che o boca­di­llo, segu­ra­men­te la comi­da más popu­lar de su Perú natal. El lema de su pre­sen­ta­ción es que todo es san­gu­chea­ble por­que todo pue­de caber en su inte­rior, como nues­tro boca­di­llo de cala­ma­res, de rabo de toro, o de chu­le­tón.

Ade­más este año están pre­sen­tes en Tast a la Ram­bla con el res­tau­ran­te Cho­li­to Lin­do la san­gu­che­ría perua­na que nos trans­por­ta a este gran pan país lati­no­ame­ri­cano. Ela­bo­ran a dia­rio su pro­pio pan y bolle­ría como el pan cha­pas, tres pun­tas, etc.

El pri­me­ro de ellos fue Pan con chi­cha­rrón de pan­ce­ta de cer­do coci­na­da duran­te 3 horas, mari­na­do y fri­to. Lle­va bonia­to o camo­te fri­to que le apor­ta el con­tras­te dul­ce y pre­sen­ta­do en el inte­rior de un pan fran­cés (que es como allí le lla­man aun­que no ten­ga de galo nada más que el nom­bre) se acom­pa­ña de sal­sa crio­lla y un toque de lima con una cebo­lla encur­ti­da y le pone men­ta para refres­car­nos la boca del exce­so de gra­sa y que nos invi­ta a seguir comien­do.

El siguien­te boca­di­llo o mejor dicho san­gu­che está ins­pi­ra­do en otro pla­to típi­co peruano como es el pollo a la bra­sa de car­bón que le apor­ta jugo­si­dad y ese per­fu­me ahu­ma­do tan carac­te­rís­ti­co. Está mari­na­do con una sal­sa de ají ama­ri­llo.

Tam­bién nos tra­jo su ver­sión del pulled Pork a par­tir de car­ne de cer­do mecha­da coci­na­da a la qui­te­ña, le aña­de cebo­lla cara­me­li­za­da para con­se­guir un con­tras­te dul­ce, cebo­lla cro­can­te para dar­le tex­tu­ra y no podía fal­tar el pican­te del roco­to ade­más de apor­tar­le color.

Más infor­ma­ción en la web del Gru­po Cevi­che 103

El sello de calidad gastro turístico 1001 Sabores Región de Murcia nos acerca en Tast a la Rambla de Barcelona su deliciosa, sabrosa y rica gastronomía

mayo 10, 2025 De en Citas gastronómicas, Uncategorized Etiquetas: , , Deja un comentario

El  vier­nes 9 de mayo, y den­tro del con­so­li­da­do fes­ti­val gas­tro­nó­mi­co del Tast a La Ram­bla en su 11ª edi­ción, tuvo lugar una serie de show­coo­kings de la mano del chef Pedro Bui­tra­go para acer­car la gas­tro­no­mía mur­cia­na al públi­co pre­sen­te en esta cita anual de la mejor gas­tro­no­mía de Bar­ce­lo­na.



A lo lar­go de toda la jor­na­da, el chef del res­tau­ran­te Tán­dem de Mur­cia (Mejor talen­to Joven de la Región de Mur­cia, Reco­men­da­do en la Guía Rep­sol, T De Oro 2024 y Bib Gour­mand por laguía Miche­lin este 2025), ofre­ce­ció degus­ta­cio­nes con el obje­ti­vo de rea­li­zar y poner en valor los pro­duc­tos de su tie­rra, la lla­ma­da huer­ta de Euro­pa y rei­vin­di­có el gui­so de la abue­la, de chup chup len­to, de sabor para que no se pier­da su tra­di­ción en la coci­na tan­to domés­ti­ca como pro­fe­sio­nal

El chef Pedro Buitrago del restaurante Tándem de Murcia será el encargado de hacer disfrutar a los asistentes de un viaje gastronómico basado en el producto y la honestidad de un paisaje

Des­de su res­tau­ran­te, se tras­la­dó por un día a la ciu­dad de Bar­ce­lo­na y ofre­ció una serie de pla­ti­llos con el suge­ren­te títu­lo de su pro­pues­ta “La car­ta de hoy y maña­na no lo sé”, toda una decla­ra­ción de inten­cio­nes que defi­ne su coci­na basa­da en el pro­duc­to de tem­po­ra­da y la esta­cio­na­li­dad, como Bui­tra­go dijo mien­tras coci­na­ba: “La Región de Mur­cia es un teso­ro: es el mejor lugar de Espa­ña para con­su­mir pro­duc­to de tem­po­ra­da, lo tene­mos todo, la huer­ta, dos mares (el Mayor y Menor) y la mon­ta­ña”. Su filo­so­fía es cono­cer el pro­duc­to y lue­go crear el pla­to.

Bui­tra­go quie­re recu­pe­rar gui­sos tra­di­cio­na­les de siem­pre y de com­pro­mi­so con los peque­ños pro­duc­to­res de su terri­to­rio como par­te de su com­pro­mi­so con sus veci­nos más cer­ca­nos y evi­tar la deser­ti­za­ción de su terri­to­rio, con pro­pues­tas como:

  •  la cro­que­ta de leche fres­ca de cabra y jamón de cha­to mur­ciano, una varie­dad de cer­do deno­mi­na­do así por su carac­te­rís­ti­co hoci­co
  • Péso­les y cho­ri­zo hecho en casa, a par­tir de uno de los gui­san­tes más dul­ces de la zona de Car­ta­ge­na y que no tie­ne nada que envi­diar al gui­san­te lágri­ma de pre­cios desor­bi­ta­dos. El cho­ri­zo está mar­ca­do por fue­ra para que por den­tro que­de lige­ra­men­te cru­do.
  • Bran­da­da de Baca­lao y Habas baby que se está aca­ban­do su tem­po­ra­da. Recu­pe­ra el baca­lao, un pla­to que está muy arrai­ga­do en la comu­ni­dad mur­cia­na y lo pre­pa­ra en su pil­pil con sus espi­nas y piel.
  • Sashi­mi de Atún Rojo y Foie uno de los pla­tos más emble­má­ti­cos de Tán­dem.
  • Ven­tres­ca de bello­ta , vina­gre­ta y pimien­tos asa­dos, des­pués de la mon­ta­ne­ra, Bui­tra­go recu­pe­ra las par­tes nobles del cer­do ibé­ri­co para ela­bo­rar el lomo de orza, a par­tir de la par­te de la fal­da del cer­do.
  • y el Alca­cil, vigi­lia y viei­ra el chef recu­pe­ra el gui­so de vigi­lia, gui­so que se hacía antes en la región de Mur­cia en el tiem­po de Sema­na San­ta

Memoria, paisaje y cocina de una tierra rica y plena de sabores articularon el mensaje del chef Pedro Buitrago

El papel de las abue­las y el tiem­po dedi­ca­do a las ela­bo­ra­cio­nes se home­na­jea en la coci­na deTán­dem y así lo trans­mi­ti­rá el chef con todos sus pla­tos. A lo lar­go de toda la jor­na­da, los asis­ten­tes a estas sesio­nes pudie­ron degus­tar varie­dad de pro­pues­tas pro­ce­den­tes de una tie­rra de con­tras­tes mar­ca­dos a base del sabor de tres coci­nas bien dife­ren­cia­das: de mar, de huer­ta y de mon­ta­ña, pero que com­par­ten un deno­mi­na­dor común: el sabor y la iden­ti­dad. Los vinos mari­da­dos pro­ce­die­ron de las tres deno­mi­na­cio­nes de ori­gen de la Región de Mur­cia: Jumi­lla, Bullas y Yecla.

Tast a la Rambla 2025: la experiencia gastronómica

mayo 9, 2025 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , , , , , , 2 comentarios

@tastalarambla está de vuel­ta has­ta el domin­go 11 de mayo de 2025

Mira has­ta el final para cono­cer las opcio­nes dul­ces que hemos pro­ba­do.

Un año más y ya vamos por la 11a edi­ción de esta fies­ta de la gas­tro­no­mía bar­ce­lo­ne­sa que pone la mejor coci­na de Bar­ce­lo­na para que todo el mun­do pue­da dis­fru­tar­la

Ade­más de la gas­tro­no­mía se uni­rán otros valo­res como la sos­te­ni­bi­li­dad, el res­pe­to al medio ambien­te y a los pro­duc­tos de km 0

Entre otras acti­vi­da­des podrás dis­fru­tar de show­coo­kings con acce­so gra­tui­to has­ta com­ple­tar el cupo y acti­vi­da­des musi­ca­les a car­go de Dj, gru­pos musi­ca­les de ayer y de hoy y el Tablao Fla­men­co Cor­do­bés

1) Steak tar­tar de solo­mi­llo de ter­ne­ra, pata­ta bra­va y yema de hue­vo cura­da del chef @jordidelfa de Fau­na Res­tau­rant by @casadevivi.barcelona


2) Buti­fa­rra de pue­blo con pan de man­te­qui­lla con tocino, cebo­lla cara­me­li­za­da y alio­li del chef @jordiesteveoficial de @nectari_restaurant


3) Pepa muf­fin de por­chet­ta con hier­bas del Medi­te­rrá­neo, mos­ta­za de man­za­na y miel de flo­res del chef Josep Car­bo­nekl de @lapepatomate


4) Melo­so de ter­ne­ra en su jugo con yuca cru­jien­te del chef Car­los Novo del @centonze.restaurant


5) Esca­be­che de pato con fru­tos rojos de los chefs Takeshi Some­ka­wa & Albert Rau­rich de @dospebrots


6) Pac­che­ri, cala­ba­cín, par­me­sano y tru­fa del chef @michelegranziera de @cecconisrestaurants


7) cui­de­mos el pla­ne­ta por el pla­ne­ta y por la tru­fa


8) que no sal­ten las alar­mas ni nadie se ago­bie habrá tru­fa en @cecconisrestaurants para todo el fin de sema­na
9) Taco de chee­se­ca­ke: base de neu­la cru­jien­te, cre­ma mon­ta­da de chee­se­ca­ke, crum­ble de almen­dras cru­jien­te y mer­me­la­da de fram­bue­sas y tam­bién natu­ra­les de @lluisestrada de @canalpastisseria


10) Tira­mi­sú de Xavi Puig­vert de @sauleda_pastisseria

@tastalarambla
📍Pl. Cata­lun­ya
🗓️ del 8 al 11 de mayo de 2025
⏰ jue­ves y domin­go de 12h a 22h. Vier­nes y sába­do de 12h a 24h

tastalarambla #tastalarambla25 @grupgsr @amicsdelarambla

Colonia del Sacramento en Uruguay ¿Qué ver y hacer? ¿dónde comer y dónde dormir?

mayo 4, 2025 De en Pasaporte al extranjero Etiquetas: , , , , , Deja un comentario

Colo­nia del Sacra­men­to en Uru­guay está a una hora en el ferry Buque Bus de la veci­na Bue­nos Aires y que atra­vie­sa el anchí­si­mo Río de la Pla­ta. Sin duda es una mane­ra muy fácil de cru­zar de un país a otro y que te dé aún más la impre­sión de haber­te mar­cha­do lejí­si­mo de tu casa bonae­ren­se.

Esta loca­li­dad for­ma par­te del Patri­mo­nio Mun­dial de la UNESCO por su barrio his­tó­ri­co que for­ma un con­jun­to colo­nial muy atrac­ti­vo y que da la sen­sa­ción de déjà vu para los que veni­mos de Espa­ña y en algún momen­to hemos visi­ta­do el inte­rior de Por­tu­gal. Una ciu­dad tran­qui­la para pasear bajo sus pla­ta­ne­ros que pro­te­gen del sol abra­sa­dor en los calu­ro­sos días de verano, has­ta lle­gar a la ori­lla para ver y aplau­dir la pues­ta de sol.

Fue fun­da­da en 1680 por Manuel Lobo, gober­na­dor por­tu­gués de Río de Janei­ro. Ganó impor­tan­cia eco­nó­mi­ca por sus rutas de con­tra­ban­do lo que supu­so encon­tro­na­zo con el mono­po­lio mer­can­til de la zona con­tro­la­do por Espa­ña. P.asó a manos espa­ño­las en 1750 pero no fue has­ta 1777 que la capi­tal argen­ti­na con­si­guió el con­trol de esta loca­li­dad. A par­tir de ese momen­to su impor­tan­cia comer­cial se redu­jo ya que los artícu­los extran­je­ros lle­ga­ban direc­ta­men­te a Bue­nos Aires.

En un paseo por su barrio his­tó­ri­co no pue­de fal­tar la calle de los Sus­pi­ros que se tra­ta de un calle­jón de casas colo­nia­les, el Paseo de San Gabriel en la ori­lla occi­den­tal, el puer­to vie­jo, la Pla­za Mayor 25 de Mayo y la Pla­za de Armas o Manuel Lobo.

Para los visi­tan­tes de museos encon­tra­mos en Colo­nia del Sacra­men­to has­ta 8 con dife­ren­tes temá­ti­cas y que se pue­de con­se­guir una entra­da úni­ca para los 9. Todos tie­nen el mis­mo hora­rio pero cie­rran en días dife­ren­tes. Tie­nes toda la infor­ma­ción en la siguien­te web de Museos de Colo­nia con mapa para tener­los loca­li­za­dos a todos los espa­cios museís­ti­cos.

  1. Espa­cio Dr. Bau­tis­ta Rebuf­fo
  2. Vivien­da Por­tu­gue­sa
  3. Espa­cio Por­tu­gués. Se pue­den ver obje­tos por­tu­gue­ses como por­ce­la­na, mue­bles, mapas y el árbol genea­ló­gi­co de Manuel Lobo.
  4. Archi­vo His­tó­ri­co Regio­nal. Con­tie­ne docu­men­tos his­tó­ri­cos jun­to con obje­tos de cerá­mi­ca y cris­tal encon­tra­dos en la Casa de los Gober­na­do­res del siglo XVIII.
  5. Espa­cio del Azu­le­jo. Boni­ta casa de pie­dra del siglo XVII que exhi­be azu­le­jos fran­ce­ses y espa­ño­les.
  6. Espa­cio del Telé­gra­fo
  7. Espa­cio Índi­ge­na. Nos deta­lla la his­to­ria de los indí­ge­nas ade­más de una intere­san­te colec­ción de herra­mien­tas de pie­dra cha­rrúas.
  8. Espa­cio Espa­ñol
  9. Espa­cio Paleon­to­ló­gi­co A. Cal­ca­te­rra

Tam­bién se pue­de visi­tar la Igle­sia Matriz o Basí­li­ca do San­tís­si­mo Sacra­men­to o Basí­li­ca del San­tí­si­mo Sacra­men­to, a pesar de haber sido recons­trui­da en varias oca­sio­nes, se le con­si­de­ra la igle­sia más anti­gua del Uru­guay. Ubi­ca­da en un late­ral de la Pla­za de Armas.

Subir al Faro de Colo­nia que está en fun­cio­na­mien­to des­de el siglo XIX y es una de las edi­fi­ca­cio­nes más anti­guas de Colo­nia y des­de dón­de dis­fru­tar de unas exce­len­tes vis­tas del cas­co anti­guo y del Río de la Pla­ta. Se alza en el inte­rior de las rui­nas del Con­ven­to de San Fran­cis­co, del siglo XVII.

¿Dónde comer en Colonia del Sacramento?

Char­co Bis­tró que ade­más es hotel. Una boni­ta casa de pie­dra. Más infor­ma­ción y reser­vas en la web de Char­co Hotel

¿Dónde dormir en Colonia del Sacramento?

Sin duda una ori­gi­nal for­ma para dor­mir en Colo­nia del Sacra­men­to es reser­var una casa de árbol en El Nido. Un lugar idí­li­co para des­co­nec­tar y conec­tar con esa per­so­na espe­cial con la que te alo­ja­rás. Y Mar­tin Ros­berg, su pro­pie­ta­rio, que­se­ro y pana­de­ro, te deja­rá una selec­ción de que­sos arte­sa­nos ela­bo­ra­dos por él jun­to a un riquí­si­mo pan de masa madre de bien­ve­ni­da. Más infor­ma­ción en el per­fil de Ins­ta­gram El Nido Pre­gún­ta­le a Mar­tin para apun­tar­te a algu­na de sus cenas.

Posa­da de la Flor es una caso­na que nos evo­ca esa épo­ca colo­nial que tan­to se pue­de apre­ciar en Colo­nia del Sacra­men­to. Muy cer­ca del cas­co his­tó­ri­co y a 20 metros del Río. Un tran­qui­lo patio es el cen­tro de este hotel y alre­de­dor se sitúan las habi­ta­cio­nes y el come­dor del desa­yuno. Más infor­ma­ción y reser­vas en la web de Posa­da de la Flor


El vino de autor UNZU Rosé 2024 es un tributo a la garnacha y a la tradición vinícola

mayo 3, 2025 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , , , Deja un comentario

Des­pués de la gran aco­gi­da que tuvo la pri­me­ra aña­da, UNZU Rosé 2024 es la reafir­ma­ción del com­pro­mi­so de Julián Chi­vi­te López con la exce­len­cia y la tra­di­ción de los gran­des rosa­dos. Es todo un home­na­je a la gar­na­cha, a la tra­di­ción viní­co­la para lle­gar a este gran vino rosa­do de autor y a la tie­rra que ha vis­to nacer y cre­cer a varias gene­ra­cio­nes de su fami­lia.

UNZU Rosé 2024 nace en Cin­tué­ni­go, cuna de la saga Chi­vi­te, en los para­jes de Carra­tu­de­la y Molen­go. Su Gar­na­cha tin­ta pro­ce­de de viñe­dos de 31 años de anti­güe­dad, plan­ta­dos en sue­los arci­llo-cal­cá­reos con cas­ca­jo, en una zona de cli­ma con­ti­nen­tal con influen­cia atlán­ti­ca. Estas con­di­cio­nes de la varie­dad de uva, cli­má­ti­cas y del terroir con­fie­ren al vino su vibran­te fres­cu­ra. La ela­bo­ra­ción de esta nue­va aña­da man­tie­ne la filo­so­fía de pre­ci­sión y res­pe­to por esta varie­dad.

Cria­do sobre sus lías duran­te cin­co meses, el pro­ce­so de vini­fi­ca­ción resal­ta su com­ple­ji­dad aro­má­ti­ca y su untuo­si­dad en boca. Su cer­ti­fi­ca­ción bajo la IGP 3 Ribe­ras ava­la su ori­gen y cali­dad, con­so­li­dán­do­lo como un rosa­do de refe­ren­cia.

En nariz, UNZU Rosé 2024 sedu­ce con aro­mas flo­ra­les de lirios y aca­cia, notas de cedro y toques de gro­se­lla. En boca, su tex­tu­ra envol­ven­te y su aci­dez equi­li­bra­da lo con­vier­ten en un vino fres­co, expre­si­vo y con una per­sis­ten­cia ele­gan­te que invi­ta a seguir dis­fru­tán­do­lo.

Con este lan­za­mien­to, Julián Chi­vi­te López con­ti­núa su lega­do con un vino que refle­ja la esen­cia de su his­to­ria fami­liar y su pasión por la Gar­na­cha. UNZU, nom­bre que repre­sen­ta la unión con sus hijos y socios en la empre­sa Unzu­rrun­za­ga & Chi­vi­te Socie­dad Limi­ta­da, sigue evo­lu­cio­nan­do con vinos que com­bi­nan auten­ti­ci­dad, deli­ca­de­za y un pro­fun­do res­pe­to por la viña.

PVP Reco­men­da­do: 17 euros.

Más infor­ma­ción en su per­fil de Ins­ta­gram UNZU Wines

Un total de 23 restaurantes de Barcelona participan en la II Ruta del Espárrago de Navarra de Reyno Gourmet

mayo 2, 2025 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , , , , , , , Deja un comentario

Reyno Gour­met no pudo pre­sen­tar la segun­da Ruta del Espá­rra­go de Nava­rra en el Hof­mann Culi­nary School de Bar­ce­lo­na debi­do al apa­gón eléc­tri­co que afec­tó a toda Espa­ña el pasa­do lunes 28 de abril. A pesar de ello, des­de ayer y has­ta el pró­xi­mo 29 de mayo más de una vein­te­na de esta­ble­ci­mien­tos de la Ciu­dad Con­dal par­ti­ci­pan en la II Ruta del Espá­rra­go de Nava­rra, ofre­cien­do a sus comen­sa­les dis­tin­tos pla­tos pre­pa­ra­dos con el espá­rra­go de Nava­rra que está en ple­na tem­po­ra­da.

 

Una ini­cia­ti­va del depar­ta­men­to de Desa­rro­llo Rural y Medio Ambien­te del Gobierno de Nava­rra, a tra­vés de la mar­ca de cali­dad Reyno Gour­met y ges­tio­na­da por la empre­sa públi­ca INTIA S.A., para pro­mo­ver la gas­tro­no­mía en torno a una de las ver­du­ras más emble­má­ti­cas de su huer­ta. 

Tras el éxi­to cose­cha­do el año pasa­do con la pri­me­ra edi­ción, vuel­ve a orga­ni­zar­se una ruta gas­tro­nó­mi­ca para pro­mo­ver el con­su­mo de esta ver­du­ra emble­má­ti­ca de la huer­ta nava­rra, ade­más de dar noto­rie­dad a la mar­ca Reyno Gour­met. La aco­gi­da de esta nue­va edi­ción ha sido extra­or­di­na­ria al aumen­tar el núme­ro de par­ti­ci­pan­tes del año pasa­do y sumar­se 23 res­tau­ran­tes a esta cita, entre ellos 3 esta­ble­ci­mien­tos con Estre­lla Miche­lin.

Un total de 23 de establecimientos de la ciudad condal, 3 de ellos con Estrella Michelin, ya elaboran platos con Espárrago de Navarra hasta el próximo 29 de mayo

Los res­tau­ran­tes que par­ti­ci­pan en esta nue­va edi­ción son:

1. Hof­mann. 1 Estre­lla Miche­lin. C. Gra­na­da del Pene­dès, 14–16. Bar­ce­lo­na. 

2. MAE. 1 Estre­lla Miche­lin. C. Sant Elies, 22. Bar­ce­lo­na. 

3. Qui­rat. 1 Estre­lla Miche­lin. Avda. de Rius i Tau­lat, 1–3. Bar­ce­lo­na. 

4. Alma, C. Mallor­ca, 271. Bar­ce­lo­na. 

5. Bar Pimen­tel. C. Car­ders, 11. Bar­ce­lo­na. 

6. By Solà Espa­cio Gas­tro­nó­mi­co. C. Pro­ve­nça, 318. Bar­ce­lo­na. 

7. Cama­ra­sa. Pl. Fran­cesc Macià, 1. Bar­ce­lo­na. 

8. Car­ba­llei­ra. C. de la Rei­na Cris­ti­na, 3. Bar­ce­lo­na. 

9. Casa Rafuel. C.Casanova, 211. Bar­ce­lo­na. 

10. Cata­li­na Gavà Mar. C. Cala­fell, 21. Gavà (Bar­ce­lo­na). 

11. ERRE&Urrechu. Avda. Dia­go­nal, 671. Bar­ce­lo­na. 

12. Gurí. C. Rec­tor Tria­dó, 72. Bar­ce­lo­na. 

13. Leche de Tigre. C. Casa­no­va, 262. Bar­ce­lo­na. 

14. Nec­ta­ri. C. Valèn­cia, 28. Bar­ce­lo­na. 

15. Nua­ra. Moll de Gre­gal, local 11. Bar­ce­lo­na. 

16. Públi­co. C. Enric Gra­na­dos, 30. Bar­ce­lo­na. 

17. Pura Bra­sa. Gran Vía de les Corts Cata­la­nes, 373–385. Bar­ce­lo­na.

18. Som­ni del Hotel The One, C. Pro­ve­nça, 277. Bar­ce­lo­na. 

19. Sucu­lent. Ram­bla del Raval, 45. Bar­ce­lo­na. 

20. Tra­gal­da­bas. C. Mallor­ca, 96. Bar­ce­lo­na. 

21. Uchu. C. Bal­mes, 327. Bar­ce­lo­na. 

22. Virens. Gran Vía de les Corts Cata­la­nes, 619. Bar­ce­lo­na. 

23. Vol­ta. Pas­seig de Picas­so, 26–30. Bar­ce­lo­na. 

El sello de calidad ha puesto en marcha un programa de formación para diferentes centros formativosgastronómicos con charlas sobre la aplicación y transformación del espárrago de Navarra y las verduras navarras en la cocina

Reyno Gour­met está lle­van­do a cabo un pro­gra­ma de for­ma­ción para el alum­na­do de dife­ren­tes cen­tros for­ma­ti­vos con char­las demos­tra­ti­vas sobre el tra­ta­mien­to y apli­ca­ción de estas ver­du­ras emble­má­ti­cas en la coci­na, con­cep­tos bási­cos para su correc­ta trans­for­ma­ción. La pri­me­ra de las for­ma­cio­nes tuvo lugar el pasa­do 24 de abril en ‘Bar­ce­lo­na Culi­nary Hub’, escue­la de Coci­na y Mana­ge­ment Gas­tro­nó­mi­co. Ade­más, el pró­xi­mo 13 de mayo impar­ti­rán la for­ma­ción en el res­tau­ran­te ‘Esco­la Torre Mos­sèn Homs’ y en el ‘Hof­mann Culi­nary School’, tam­bién en mayo.

Ade­más, Reyno Gour­met, a tra­vés de esta ini­cia­ti­va, tam­bién esta­rá pre­sen­te duran­te este tiem­po en las tien­das gour­met bar­ce­lo­ne­sas ‘Cama­ra­sa’ (Pl. Fran­cesc Macià, 1 Bar­ce­lo­na) y ‘Loan’ (C/ Fran­cesc Pérez Cabre­ro, 6. Bar­ce­lo­na), las cua­les son cono­ci­das como col­ma­dos, de lar­ga tra­yec­to­ria y pres­ti­gio con ver­du­ras de tem­po­ra­da como el Espá­rra­go de Nava­rra. 

Reyno Gour­met es una mar­ca de garan­tía crea­da en el año 2007 por Gobierno de Nava­rra, y ges­tio­na­da por la empre­sa públi­ca INTIA que iden­ti­fi­ca y ampa­ra aque­llos pro­duc­tos agro­ali­men­ta­rios con cer­ti­fi­ca­ción de cali­dad y otros que, por sus carac­te­rís­ti­cas espe­cí­fi­cas son sus­cep­ti­bles de dife­ren­cia­ción en la Comu­ni­dad Foral. Así, la mar­ca se cons­ti­tu­ye como una herra­mien­ta fun­da­men­tal para pro­mo­ver y pro­yec­tar una ima­gen común que favo­re­ce la implan­ta­ción e iden­ti­fi­ca­ción de estos pro­duc­tos en el mer­ca­do.

Fusión Mexicana, Asiática y Latinoamericana en Chamako Restaurante Bar del barrio del Poble-sec en Barcelona

mayo 1, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

Man­dan­ga de la bue­na y tra­gos para devol­ver a un muer­to a la vida (o casi). Esta­mos en Cha­ma­ko Res­tau­ran­te Bar en el Poble-sec de Bar­ce­lo­na. Coci­na mexi­ca­na con fusión asiá­ti­ca y lati­no­ame­ri­ca­na.

Una fusión gas­tro­nó­mi­ca entre la coci­na de Méxi­co y lo apren­di­do en los dife­ren­tes via­jes por Asia y Lati­noa­mé­ri­ca. Se mez­clan pro­duc­tos de dife­ren­tes orí­ge­nes para tener pla­tos úni­cos don­de algo impo­si­ble aquí es real. Nun­ca cul­tu­ras gas­tro­nó­mi­cas tan ale­ja­das han esta­do tan cer­ca como en este local del Poble-sec.

Esté­ti­ca muy repre­sen­ta­ti­va de la su cul­tu­ra mexi­ca­na de los lucha­do­res enmas­ca­ra­dos, jugue­tes metá­li­cos res­ca­ta­dos de un tiem­po pre­té­ri­to y men­sa­jes cana­llas, des­ca­ra­dos e irre­ve­ren­tes en sus pare­des y en sus azu­le­jos has­ta media pared. Como su medi­dor del pri­mer cuerno o cuan­do sen­tis­te por pri­me­ra vez la infi­de­li­dad.

Pro­ba­mos en Cha­ma­ko Res­tau­ran­te Bar:

Del apar­ta­do de Barra fría Tira­di­to Nik­kei de sal­món con cebo­lla japo­ne­sa y cevi­cha­do orien­tal


Nachos con sus sal­sas des­de la de tama­rin­do has­ta la haba­ne­ra para las per­so­nas que no le tie­nen mie­do al pican­te.


Chino Chi­do de sal­sa madre de ched­dar tru­fa­do, car­ne des­me­cha­da de pato rus­ti­do y sal­sa mila­gros.


Pul­po Pan­cho: con pan­ce­ta orien­tal, cre­mo­so de pata­ta con cre­ma agria, cilan­tro y emul­sión de jala­pe­ños.


Cama­rón Kara­te­ka: gam­ba sal­tea­da con kim­chi y ver­du­ri­tas Thai.


Arroz de coco: rever­sión del arroz con leche y raya­du­ra de limón como pun­to final dul­ce a esta comi­da.

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📍C/ Mar­ga­rit, 18. Bar­ce­lo­na
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