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Un total de 23 restaurantes de Barcelona participan en la II Ruta del Espárrago de Navarra de Reyno Gourmet

mayo 2, 2025 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , , , , , , , Deja un comentario

Reyno Gour­met no pudo pre­sen­tar la segun­da Ruta del Espá­rra­go de Nava­rra en el Hof­mann Culi­nary School de Bar­ce­lo­na debi­do al apa­gón eléc­tri­co que afec­tó a toda Espa­ña el pasa­do lunes 28 de abril. A pesar de ello, des­de ayer y has­ta el pró­xi­mo 29 de mayo más de una vein­te­na de esta­ble­ci­mien­tos de la Ciu­dad Con­dal par­ti­ci­pan en la II Ruta del Espá­rra­go de Nava­rra, ofre­cien­do a sus comen­sa­les dis­tin­tos pla­tos pre­pa­ra­dos con el espá­rra­go de Nava­rra que está en ple­na tem­po­ra­da.

 

Una ini­cia­ti­va del depar­ta­men­to de Desa­rro­llo Rural y Medio Ambien­te del Gobierno de Nava­rra, a tra­vés de la mar­ca de cali­dad Reyno Gour­met y ges­tio­na­da por la empre­sa públi­ca INTIA S.A., para pro­mo­ver la gas­tro­no­mía en torno a una de las ver­du­ras más emble­má­ti­cas de su huer­ta. 

Tras el éxi­to cose­cha­do el año pasa­do con la pri­me­ra edi­ción, vuel­ve a orga­ni­zar­se una ruta gas­tro­nó­mi­ca para pro­mo­ver el con­su­mo de esta ver­du­ra emble­má­ti­ca de la huer­ta nava­rra, ade­más de dar noto­rie­dad a la mar­ca Reyno Gour­met. La aco­gi­da de esta nue­va edi­ción ha sido extra­or­di­na­ria al aumen­tar el núme­ro de par­ti­ci­pan­tes del año pasa­do y sumar­se 23 res­tau­ran­tes a esta cita, entre ellos 3 esta­ble­ci­mien­tos con Estre­lla Miche­lin.

Un total de 23 de establecimientos de la ciudad condal, 3 de ellos con Estrella Michelin, ya elaboran platos con Espárrago de Navarra hasta el próximo 29 de mayo

Los res­tau­ran­tes que par­ti­ci­pan en esta nue­va edi­ción son:

1. Hof­mann. 1 Estre­lla Miche­lin. C. Gra­na­da del Pene­dès, 14–16. Bar­ce­lo­na. 

2. MAE. 1 Estre­lla Miche­lin. C. Sant Elies, 22. Bar­ce­lo­na. 

3. Qui­rat. 1 Estre­lla Miche­lin. Avda. de Rius i Tau­lat, 1–3. Bar­ce­lo­na. 

4. Alma, C. Mallor­ca, 271. Bar­ce­lo­na. 

5. Bar Pimen­tel. C. Car­ders, 11. Bar­ce­lo­na. 

6. By Solà Espa­cio Gas­tro­nó­mi­co. C. Pro­ve­nça, 318. Bar­ce­lo­na. 

7. Cama­ra­sa. Pl. Fran­cesc Macià, 1. Bar­ce­lo­na. 

8. Car­ba­llei­ra. C. de la Rei­na Cris­ti­na, 3. Bar­ce­lo­na. 

9. Casa Rafuel. C.Casanova, 211. Bar­ce­lo­na. 

10. Cata­li­na Gavà Mar. C. Cala­fell, 21. Gavà (Bar­ce­lo­na). 

11. ERRE&Urrechu. Avda. Dia­go­nal, 671. Bar­ce­lo­na. 

12. Gurí. C. Rec­tor Tria­dó, 72. Bar­ce­lo­na. 

13. Leche de Tigre. C. Casa­no­va, 262. Bar­ce­lo­na. 

14. Nec­ta­ri. C. Valèn­cia, 28. Bar­ce­lo­na. 

15. Nua­ra. Moll de Gre­gal, local 11. Bar­ce­lo­na. 

16. Públi­co. C. Enric Gra­na­dos, 30. Bar­ce­lo­na. 

17. Pura Bra­sa. Gran Vía de les Corts Cata­la­nes, 373–385. Bar­ce­lo­na.

18. Som­ni del Hotel The One, C. Pro­ve­nça, 277. Bar­ce­lo­na. 

19. Sucu­lent. Ram­bla del Raval, 45. Bar­ce­lo­na. 

20. Tra­gal­da­bas. C. Mallor­ca, 96. Bar­ce­lo­na. 

21. Uchu. C. Bal­mes, 327. Bar­ce­lo­na. 

22. Virens. Gran Vía de les Corts Cata­la­nes, 619. Bar­ce­lo­na. 

23. Vol­ta. Pas­seig de Picas­so, 26–30. Bar­ce­lo­na. 

El sello de calidad ha puesto en marcha un programa de formación para diferentes centros formativosgastronómicos con charlas sobre la aplicación y transformación del espárrago de Navarra y las verduras navarras en la cocina

Reyno Gour­met está lle­van­do a cabo un pro­gra­ma de for­ma­ción para el alum­na­do de dife­ren­tes cen­tros for­ma­ti­vos con char­las demos­tra­ti­vas sobre el tra­ta­mien­to y apli­ca­ción de estas ver­du­ras emble­má­ti­cas en la coci­na, con­cep­tos bási­cos para su correc­ta trans­for­ma­ción. La pri­me­ra de las for­ma­cio­nes tuvo lugar el pasa­do 24 de abril en ‘Bar­ce­lo­na Culi­nary Hub’, escue­la de Coci­na y Mana­ge­ment Gas­tro­nó­mi­co. Ade­más, el pró­xi­mo 13 de mayo impar­ti­rán la for­ma­ción en el res­tau­ran­te ‘Esco­la Torre Mos­sèn Homs’ y en el ‘Hof­mann Culi­nary School’, tam­bién en mayo.

Ade­más, Reyno Gour­met, a tra­vés de esta ini­cia­ti­va, tam­bién esta­rá pre­sen­te duran­te este tiem­po en las tien­das gour­met bar­ce­lo­ne­sas ‘Cama­ra­sa’ (Pl. Fran­cesc Macià, 1 Bar­ce­lo­na) y ‘Loan’ (C/ Fran­cesc Pérez Cabre­ro, 6. Bar­ce­lo­na), las cua­les son cono­ci­das como col­ma­dos, de lar­ga tra­yec­to­ria y pres­ti­gio con ver­du­ras de tem­po­ra­da como el Espá­rra­go de Nava­rra. 

Reyno Gour­met es una mar­ca de garan­tía crea­da en el año 2007 por Gobierno de Nava­rra, y ges­tio­na­da por la empre­sa públi­ca INTIA que iden­ti­fi­ca y ampa­ra aque­llos pro­duc­tos agro­ali­men­ta­rios con cer­ti­fi­ca­ción de cali­dad y otros que, por sus carac­te­rís­ti­cas espe­cí­fi­cas son sus­cep­ti­bles de dife­ren­cia­ción en la Comu­ni­dad Foral. Así, la mar­ca se cons­ti­tu­ye como una herra­mien­ta fun­da­men­tal para pro­mo­ver y pro­yec­tar una ima­gen común que favo­re­ce la implan­ta­ción e iden­ti­fi­ca­ción de estos pro­duc­tos en el mer­ca­do.

Restaurantes de Madrid que participan en la III Ruta del Espárrago de Navarra y otras verduras de la huerta

mayo 1, 2023 De en Eventos gastronómicos Etiquetas: , , , , , 4 comentarios

Pre­sen­ta­ción en Mom Culi­nary de Madrid de una nue­va edi­ción de esta espe­ra­da ruta con el espá­rra­go de Nava­rra y otras ver­du­ras de la huer­ta que nos rega­la la pri­ma­ve­ra. Par­ti­ci­pan 23 res­tau­ran­tes de la capi­tal incor­po­ran­do estas ver­du­ras en sus car­tas has­ta el 25 de mayo. Reyno Gour­met, el sello de cali­dad gas­tro­nó­mi­ca de Nava­rra, jun­to a Turis­mo de Nava­rra y acom­pa­ña­dos de 4 chefs ori­gi­na­rios de allí han pre­pa­ra­do un menú muy espe­cial ponien­do en valor sus pro­duc­tos fres­cos y de tem­po­ra­da y muy espe­cial­men­te el espá­rra­go blan­co de Nava­rra así como varias rutas para des­cu­brir su rico patri­mo­nio gas­tro­nó­mi­co.

Ruta del Espárrago de Navarra
Itziar Gómez

Los chefs nava­rros des­pla­za­dos para la oca­sión fue­ron: Ricar­do Gil, del emble­má­ti­co res­tau­ran­te Trein­tai­trés de Tude­la, Lean­dro Gil del res­tau­ran­te La Biblio­te­ca, con una Estre­lla Miche­lin, en Pam­plo­na, Nico­lás Ramí­rez del res­tau­ran­te Túbal de Tafa­lla, y Jesús Íñi­go, coci­ne­ro de Hela Ali­men­ta­ción.

Ruta del Espárrago de Navarra.
Espá­rra­gos de Nava­rra y Alca­cho­fa de Tude­la

Son 23 restaurantes de Madrid que participan en la Ruta del Espárrago de Navarra

Los 23 res­tau­ran­tes de Madrid par­ti­ci­pan­tes que incor­po­ran en sus car­tas pla­tos con el espá­rra­go de Nava­rra y la alca­cho­fa de Tude­la como pro­ta­go­nis­ta son:

A’Ba­rra, C. del Pinar, 15

Ala­bas­ter, C. de Mon­tal­bán, 9

Amano, Pla­za  Matu­te, 4

Asa­dor Gue­ta­ria, C. del Avia­dor Zori­ta, 8

Berria, Pla­za de la Inde­pen­den­cia, 6

Bete­lu, C. Flo­ren­cio Llo­ren­te, 27

Bis­tro­no­mi­ka, Ibi­za 44

Casa Alber­to, C. de las Huer­tas, 18

Casa Ciria­co, C. Mayor, 84

Casa Julián, C. Don Ramón de la Cruz, 12

Cebo, Carre­ra de San Jeró­ni­mo, 34

El inver­na­de­ro de Rodri­go de la Calle, C. Pon­zano, 35

Joselito’s, C. Veláz­quez, 30

La casa del abue­lo, C. Goya, 57

La coci­na de Fren­te, C. Ibi­za, 40

La huer­ta de Tude­la, C. del Pra­do, 15

La man­du­ca de Aza­gra, C. Sagas­ta, 14

La retas­ca, C. Ibi­za, 38

Las reses, C. de Orfi­la, 3

Pian­tao, Paseo de la Cho­pe­ra, 69

Taber­na Ver­de­jo, C. Gene­ral Díaz Por­lier, 59

Tri­ci­clo, C. San­ta María, 28

Voraz, C. de Fer­nan­do el San­to, 25

Por par­te de las auto­ri­da­des nava­rras impli­ca­das en esta acción estu­vo pre­sen­te Itziar Gómez, Con­se­je­ra de Desa­rro­llo Rural y Medio Ambien­te, que ala­bó sus dos pro­duc­tos como “el espá­rra­go y la alca­cho­fa están en su mejor momen­to y gozan de sus carac­te­rís­ti­cas en ple­ni­tud, salu­da­bles y, ade­más, de una extra­or­di­na­ria ver­sa­ti­li­dad para adap­tar­se a las ten­den­cias gas­tro­nó­mi­cas más actua­les” Estu­vo acom­pa­ña­da de Belén Huar­te, jefa de Inter­na­cio­na­li­za­ción Turís­ti­ca del Gobierno de Nava­rra que des­ta­có “la apues­ta de Turis­mo de Nava­rra por las expe­rien­cias gas­tro­nó­mi­cas, basa­das en una des­pen­sa kiló­me­tro cero y en el buen hacer de los res­tau­ra­do­res, que reco­gen y rein­ter­pre­tan nues­tra gran tra­di­ción culi­na­ria, para com­par­tir con quie­nes nos visi­tan nues­tro rico y diver­so patri­mo­nio.”

La ruta estará disponible hasta el próximo 25 de mayo de 2023

El menú de esta pre­sen­ta­ción de la Ruta del espá­rra­go de Nava­rra fue todo un via­je por la gas­tro­no­mía de tem­po­ra­da de Nava­rra inclui­dos los vinos de la pro­pia DO.

Ape­ri­ti­vo Espá­rra­go de Nava­rra con pra­li­né con­fi­ta­do con aire de par­me­sano, sal­sa bear­ne­sa y hue­vo escal­da­do. Ela­bo­ra­do por estu­dian­tes de Mom Culi­nary Ins­ti­tu­te. Acom­pa­ña­do de Prín­ci­pe de Via­na Edi­ción Blan­ca 2022 de Bode­gas Prín­ci­pe de Via­na.

Aperitivo de espárrago de Navarra
Espá­rra­go de Nava­rra

Gui­san­te lágri­ma coci­na­do en agua de toma­te en ver­de del chef Lean­dro Gil, del res­tau­ran­te La Biblio­te­ca de Pam­plo­na empa­re­ja­do con Nekeas Char­don­nay Cuvée Allier 2021 de Nekeas.

guisantes lágrima
Gui­san­te lágri­ma

Duque­sa de pata­ta a la impor­tan­cia en sal­sa ver­de con borra­ja y qui­noa roja cru­jien­te de Ricar­do Gil, de los res­tau­ran­tes Trein­ti­trés y La huer­ta de Tude­la. Mari­da­do con Pala­cio de Sada Rosa­do 2022 de Bode­ga de Sada.

Duquesa de patata
Duque­sa de pata­ta

Sal­tea­do de ver­du­ras de pri­ma­ve­ra, perre­chi­cos, hue­vo, foie fres­co y ave­lla­nas de Nico­lás Ramí­rez, del res­tau­ran­te Túbal de Tafa­lla. Enno­via­do con Albret Rocío 2022 de Fin­ca Albret.

Salteado de verduras
Sal­tea­do de ver­du­ras de pri­ma­ve­ra

Taglia­te­lle de Espá­rra­gos de Nava­rra a la bra­sa, molle­jas de ter­ne­ra sobre cua­ja­da de espá­rra­gos ahu­ma­dos, bro­tes de espá­rra­go fres­co ali­ña­dos con rillet­te de ter­ne­ra del chef Jesús Íñi­go. Armo­ni­za­do con Ila­ga­res Tin­to Gar­na­cha 2022 de Bode­gas San Mar­tín.

Tagliatelle de espárragos de Navarra
Taglia­te­lle de espá­rra­gos de Nava­rra

Cuña de Que­so DO Ron­cal con name­la­ka de vai­ni­lla y lavan­da con fru­tas y sabo­res alre­de­dor del que­sos, pre­pa­ra­do por el equi­po de Seeds, res­tau­ran­te don­de se ha desa­rro­lla­do el encuen­tro. Y el últi­mo vino fue Blan­co Gar­na­cha 2021 de Pagos de Araiz.

cuña de queso DO Roncal
Cuña de que­so DO Ron­cal

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