Aba­cus I 3Cat estre­na­ron en la sala Phe­no­me­na Expe­rien­ce de Bar­ce­lo­na, el pasa­do 14 de mayo de 2025 “Plat en Blanc”, el docu­men­tal sobre el res­tau­ran­te Dis­fru­tar, que fue pro­cla­ma­do hace un año como el mejor res­tau­ran­te del mun­do. Esta pre­sen­ta­ción for­ma par­te de la pro­gra­ma­ción del fes­ti­val Docs­Bar­ce­lo­na, en el mar­co de los actos de Cata­lun­ya, Regió Mun­dial de la Gas­tro­no­mia.

Este docu­men­tal ha esta­do pro­du­ci­do por Aba­cás i ·3Cat, con la cola­bo­ra­ción de la revis­ta espe­cia­li­za­da Cui­na y la Gene­ra­li­tat de Cata­lun­ya, con el cla­ro obje­ti­vo de poner en valor el pro­yec­to culi­na­rio de exce­len­cia que repre­sen­te este res­tau­ran­te y el esfuer­zo colec­ti­vo de todas las per­so­nas que inte­gran la cade­na ali­men­ta­ria.

Plat en blanc ofre­ce una mira­da ínti­ma del día a día del res­tau­ran­te Dis­fru­tar con el tes­ti­mo­nio de sus pro­ta­go­nis­tas, y a la vez que expli­ca la evo­lu­ción del res­tau­ran­te has­ta con­se­guir ese núme­ro 1 del mun­do. Des­ta­ca el talen­to y la inno­va­ción de los chefs y tam­bién la impli­ca­ción con el terri­to­rio, el pro­duc­to local y la cola­bo­ra­ción.

En el estreno han esta­do acom­pa­ña­dos de chefs de renom­bre, pro­duc­to­res, comu­ni­ca­do­res, repre­sen­tan­tes ins­ti­tu­cio­na­les y aman­tes de la coci­na para ren­dir home­na­je colec­ti­vo al arte culi­na­rio, todo un acto de refe­ren­cia para el sec­tor gas­tro­nó­mi­co cata­lán.

En pala­bras de Judith Cálix, direc­to­ra edi­to­rial de la revis­ta Cui­na, “este docu­men­tal es una car­ta de amor a la coci­na de este país, pero tam­bién un reco­no­ci­mien­to a todo un eco­sis­te­ma que comien­za con el payés y aca­ba en el pla­to”. Para Marc Roma, direc­tor de Aba­cás Idea, “con Plat en Blanc, que­re­mos expli­car una his­to­ria que ins­pi­ra y que repre­sen­ta valo­res como la coope­ra­ción, el talen­to com­par­ti­do y el arrai­go al terri­to­rio. El res­tau­ran­te Dis­fru­tar es la pun­ta de lan­za de un model de éxi­to colec­ti­vo”