Cer­de­ña es la segun­da isla del Medi­te­rrá­neo en exten­sión, detrás de Sici­lia. De apro­xi­ma­da­men­te 260 kiló­me­tros de lar­go y 135 km de ancho, con un relie­ve rela­ti­va­men­te mon­ta­ño­so con la Pun­ta La Mar­mo­ra de 1.834 metros de alti­tud, ideal para prac­ti­car el sen­de­ris­mo. Sus casi 2.000 kiló­me­tros de cos­ta con pla­yas de are­na y agua trans­pa­ren­te la con­vier­ten en un des­tino turís­ti­co ideal.

Des­de la pre­his­to­ria su eco­no­mía se basó prin­ci­pal­men­te en la gana­de­ría y de su ingen­te can­ti­dad de ove­jas se obtie­ne el renom­bra­do que­so peco­rino sar­do. Actual­men­te la indus­tria y el sec­tor turís­ti­co ha ido ganan­do terreno.

El ori­gen his­tó­ri­co de la isla de Cer­de­ña se pier­de en la línea del tiem­po. De la mitad del segun­do mile­nio a.C, en la Edad de Bron­ce, han sobre­vi­vi­do los nuraghi que son cons­truc­cio­nes tron­co­có­ni­cas crea­das con enor­mes blo­ques de pie­dra ensam­bla­das sin arga­ma­sas. El más gran­de y anti­guo es Su Nura­xi en Baru­mi­ni. Se entra, o se sale, por una puer­ta rema­ta­da con una enor­me pie­dra a modo de viga. En el inte­rior, la bóve­da se va cerran­do a medi­da que va aumen­tan­do en altu­ra dejan­do una aper­tu­ra, que qui­zás sir­vió de ins­pi­ra­ción a los roma­nos para cons­truir el Pan­teón, sin colum­nas y sin cerrar su carac­te­rís­ti­ca y admi­ra­da bóve­da. Con el tiem­po esta estruc­tu­ra fue ganan­do en com­ple­ji­dad y apa­re­cie­ron las pri­me­ras torres uni­das entre sí median­te grue­sos muros que refor­za­ban la edi­fi­ca­ción pri­mi­ti­va, a modo de un cas­ti­llo medie­val pero de esa épo­ca anti­gua. Se cree que ser­vían de refu­gio cuan­do la pobla­ción local corría peli­gro por algún ata­que de otras tri­bus. En la isla exis­ten más de 7.000 nuraghi.

Sus pri­me­ros pobla­do­res fue­ron los sar­dos y ya más recien­te, en el siglo IX a.C., lle­ga­ron los feni­cios, los mer­ca­de­res de ese tiem­po pre­té­ri­to, y los Car­ta­gi­ne­ses has­ta que fue con­quis­ta­da por la cer­ca­na Roma. Des­de el siglo VI al VIII fue­ron domi­na­dos por el impe­rio bizan­tino. Los pisa­mos y geno­ve­ses se dispu­taron la isla, aun­que la supe­rio­ri­dad de Pisa ha que­da­do paten­te con su típi­ca arqui­tec­tu­ra en sus igle­sias como el Duo­mo de la capi­tal que te tras­la­da a la capi­tal De la Torre incli­na­da. Los espa­ño­les lle­ga­ron en 1323 con Jai­me II de Ara­gón y estu­vie­ron has­ta 1713. Duran­te ese lar­go perio­do han que­da­do Igle­sias típi­cas del góti­co cata­lán. A par­tir de ese año del ini­cio del siglo XVIII pasó a depen­der de Aus­tria que en poco tiem­po la cam­bió por la isla de Sici­lia a los duques de Sabo­ya que fue­ron reyes de la isla.

¿Qué ver y hacer en Cagliari?

Cena en un bar­co que a medi­da que se ale­ja de la cos­ta te per­mi­te tener una pers­pec­ti­va de la ciu­dad y alre­de­do­res. Los pla­tos se ela­bo­ran a base de pro­duc­tos loca­les como embu­ti­dos del mar, la famo­sa bothar­ga, pla­to de pas­ta con atún, pes­to y peco­rino sar­do, para fina­li­zar con lico­res diges­ti­vos pro­pios de la isla. Reser­vas al telé­fono 3207542058

Necró­po­lis de Tuvi­xed­du es el mayor cemen­te­rio feni­cio púni­co del Medi­te­rrá­neo que se con­ser­va y que fue cons­trui­do entre los siglos VI y III a.C por los car­ta­gi­ne­ses para ente­rrar a sus muer­tos. El nom­bre pro­vie­ne de tuvu y sig­ni­fi­ca “peque­ño agu­je­ro”. Las tum­bas y cáma­ras fune­ra­rias están exca­va­das en la roca de pie­dra cali­za y allí se han encon­tra­do ánfo­ras y ampo­llas para las esen­cias, ade­más de deco­ra­cio­nes como en la “Tum­ba de Uraeus” y la “Tum­ba del Lucha­dor”, deco­ra­da con pin­tu­ras de pal­me­ras y más­ca­ras, aún bien con­ser­va­das. Otra tum­ba famo­sa es la “de la Rue­da”.

El Anfi­tea­tro Romano fue redes­cu­bier­to en el perío­do román­ti­co, en esa épo­ca que se vivió un autén­ti­co furor por las rui­nas de las civi­li­za­cio­nes roma­nas y grie­gas y que eran pro­ta­go­nis­tas de muchas pin­tu­ras de este momen­to pic­tó­ri­co. Fue cons­trui­do a fina­les del siglo I y prin­ci­pios del II d.C., ubi­ca­do en las estri­ba­cio­nes meri­dio­na­les del cerro Buon­cam­mino. Par­te de las gra­das (cavea), el rue­do, pasi­llos y otras zonas fue­ron exca­va­das en la roca, apro­ve­chan­do el des­ni­vel de la lade­ra, mien­tras que el res­to se cons­tru­yó con blo­ques de pie­dra cali­za blan­ca.

La Basí­li­ca di nos­tra Sig­no­ra di Bona­ria luce en el cen­tro de su ver­ja el escu­do de la Orden de la Mer­ced, fun­da­da en 1218 en Bar­ce­lo­na por San Pedro Nolas­co, con el obje­ti­vo de libe­rar a los cris­tia­nos pre­sos por los musul­ma­nes. Es el tem­plo cris­tiano por exce­len­cia de la isla. Cuen­ta la leyen­da que en 1370, en medio de una tor­men­ta, un bar­co per­dió su car­ga­men­to. La tor­men­ta amai­nó en cuan­to se arro­jó al mar un pesa­do cajón que ate­rri­zó en la ori­lla fren­te al cerro Bona­ria. En el inte­rior había una esta­tua de made­ra: la Vir­gen con el niño en bra­zos y una vela en la mano, que per­ma­ne­cía pro­di­gio­sa­men­te encen­di­da. La devo­ción por la esta­tua se exten­dió por toda Cer­de­ña, y hoy se con­ser­va en el altar del peque­ño san­tua­rio, pri­mer ejem­plo sar­do de arqui­tec­tu­ra góti­co-cata­la­na, cons­trui­do por Alfon­so de Ara­gón (1324) duran­te el ase­dio a los pisa­nos y dona­do a los mer­ce­da­rios. Los frai­les cons­tru­ye­ron el con­ven­to de al lado, en el que toda­vía viven hoy. Se con­ser­va el cajón y hay repre­sen­ta­cio­nes pic­tó­ri­cas a ese mila­gro­so even­to y al obje­to de reden­ción de pre­sos por los mer­ce­da­rios.

Mon­te Orpi­nu, es una de las sie­te coli­nas (como Roma) sobre las que se cons­tru­yó Caglia­ri y es un pul­món ver­de para sus resi­den­tes, zona de ocio y ade­más se pue­de dis­fru­tar de exce­len­tes vis­tas tan­to de la capi­tal como de los alre­de­do­res. Su nom­bre pro­ce­de de la len­gua sar­da cam­pi­da­nés y sig­ni­fi­ca peque­ño zorro, por­que en esta zona vivió una impor­tan­te pobla­ción de zorros. Pos­te­rior­men­te lo ocu­pa­ron peque­ños fuer­tes mili­ta­res de defen­sa. Cuan­do la fami­lia San­just com­pró esta fin­ca la refo­res­ta­ron con pinos y res­tau­ra­ron una peque­ña igle­sia sobre los res­tos de un san­tua­rio bizan­tino.

Poet­to es una her­mo­sa pla­ya urba­na, y de las más lar­gas de Euro­pa, de ocho kiló­me­tros entre Caglia­ri y Quar­tu Sant’Elena. Es una boni­ta zona de vera­neo, con ele­gan­tes casas, res­tau­ran­tes y bares para dis­fru­tar jun­to al mar. Pen­sa­da para un turis­mo fami­liar que bus­ca des­can­so y dis­fru­tar del buen tiem­po así como para prac­ti­car depor­te en su carril bici.

Par­que de Mon­te­lar­gius-Sali­ne ocu­pa 1.600 hec­tá­reas en la mese­ta de Cam­pi­dano. Duran­te dos siglos y medio se usó para la extrac­ción de sal mari­na. Este hume­dal fue decla­ra­do par­que regio­nal en 1999 con el fin de pro­te­ger y valo­ri­zar uno de los prin­ci­pa­les luga­res de para­da y nidi­fi­ca­ción de aves acuá­ti­cas de Euro­pa. El par­que reci­be el nom­bre en sar­do de los burros “molen­ti” y que era el medio de trans­por­te de la sal extraí­da en sus sali­nas. Esta explo­ta­ción sali­ne­ra fina­li­zó en 1985. Actual­men­te hay una colo­nia fija de fla­men­cos rosa­dos. Es posi­ble apre­ciar toda su mag­ni­tud des­de la cima del Mon­te Urpi­nu y del pro­mon­to­rio la Sella del Dia­vo­lo. La visi­ta al par­que se divi­de en 4 sec­cio­nes o eco­sis­te­mas: Bella­ro­sa Mino­re y Per­da­lon­ga que son estan­ques de agua dul­ce, y Bella­ro­sa Mag­gio­re y Mon­len­tar­guis que son los estan­ques de agua sala­da. Telé­fono de la ofi­ci­na de infor­ma­ción del Par­co Natu­ra­le Regio­na­le 39 070 37919201

Mer­ca­do de San Bene­det­to “il Mer­ca­to” para los habi­tan­tes de Caglia­ri. Inau­gu­ra­do en 1957 está for­ma­do por 2 plan­tas de 4.000 metros cua­dra­dos cada una. Está con­si­de­ra­do uno de los más gran­des de Euro­pa. Ven­den todo tipo de pro­duc­tos comes­ti­bles. Ade­más de varios bares para tomar un café

Asis­tir a una demos­tra­ción de coci­na en el res­tau­ran­te I Cher­chi al Poet­to con la chef Ali­ce Cher­chi, que pre­pa­ra pla­tos típi­cos sar­dos como la Lin­gui­na con cre­ma de botar­ga y alme­jas y la tar­ta de que­so con crum­ble de ama­re­to sar­do y cre­ma de ricot­ta de vaca con aza­frán, naran­ja, miel sar­da y puré de melo­co­tón.

Visi­ta a la ciu­dad anti­gua for­ti­fi­ca­da de Caglia­ri, que está situa­da en una coli­na y rodea­da de dos lagu­nas. Con la con­quis­ta de Roma de la isla en el 232 a.C, los sar­dos apren­den a hablar latín. Des­pués de la caí­da de Roma en el 455 de nues­tra era, comien­zan a pasar por la isla dife­ren­tes cul­tu­ras. En el año 1000 los sar­dos crea­ron 4 rei­nos en la isla. Des­de la Terra Umber­to I se dis­fru­ta de espec­ta­cu­la­res vis­tas de la ciu­dad, el puer­to y el gol­fo. Las for­ti­fi­ca­cio­nes y la Cate­dral se edi­fi­ca­ron en el siglo XIII en esti­lo Pisano. Con­tie­ne dos púl­pi­tos en cuyos pane­les hay esce­nas de la vida de Cris­to. Por una puer­te­ci­ta situa­da a la dere­cha del pres­bi­te­rio se baja al San­tua­rio, una crip­ta del siglo XVII que con­tie­ne casi 300 reli­quias de már­ti­res cris­tia­nos. Aquí se encuen­tra la tum­ba de Lui­sa de Sabo­ya, espo­sa de Luis XVIII de Fran­cia y her­ma­na del rey de Cer­de­ña.

¿Qué ver y hacer en Trexenta?

Tre­xen­ta esta situa­da en el inte­rior de la isla de Cer­de­ña. Es zona de viñe­dos, oli­va­res y de exten­sos cam­pos de cerea­les. Está for­ma­da por 13 muni­ci­pios entre los que des­ta­can por su inte­rés monu­men­tal la cate­dral romá­ni­ca de San Pie­tro, situa­da en el muni­ci­pio de Sue­lli, los nume­ro­sos asen­ta­mien­tos nurá­gi­cos de Senor­bi, sien­do el de Pis­cu el asen­ta­mien­to humano más anti­guo.

En Gua­si­la nos encon­tra­mos con la igle­sia  de San­ta Maria Assun­ta, en Gua­si­la. Esta igle­sia está ins­pi­ra­da en el Pan­teón de Roma con sus 8 colum­nas en la entra­da al tem­plo, y su cúpúu­la redon­da sin colum­nas que la aguan­ten, una escul­tu­ra del arcán­gel San Miguel nos reci­be en la entra­da y dife­ren­tes san­tos en las capi­llas late­ra­les, ade­más su museo Scri­nia Sacra es todo un reco­pi­la­to­rio de arte sacro en un edi­fi­cio de 1841 que tuvo la fun­ción de cár­cel en un pri­mer momen­to. Las dife­ren­tes salas: De la Cruz, de las reli­quias, de las joyas dona­das y de las ves­ti­du­ras ecle­sias­ti­cas. Más infor­ma­ción en la web de Scri­nia Sacra

Sabo­ris Anti­gus es un pro­yec­to de hos­pi­ta­li­dad en la que par­ti­ci­pan 9 pue­blos de Tre­xen­ta. Los domin­gos, des­de el 29 de octu­bre al 23 de diciem­bre, cada pue­blo orga­ni­za el even­to abrien­do sus casas para mos­trar sus tra­di­cio­nes, cos­tum­bres y rece­tas típi­cas. En el siguien­te video de You­Tu­be pode­mos ver cómo es uno de esos domin­gos.

¿Qué ver y hacer en Oristano?

Jun­to a las ins­ta­la­cio­nes de Nied­dit­tas (empre­sa cons­ti­tui­da en 1977 como coope­ra­ti­va de pes­ca­do­res) se encuen­tran el área natu­ral pro­te­gi­da por dón­de pasear y obser­var la vida sil­ves­tre dón­de paran fla­men­cos rosa y otras aves a ani­dar. Gra­cias a su labor de pro­tec­ción de los hume­da­les con­ti­guo y de los mares han sido reco­no­ci­dos por la Fon­da­zio­nes Med Sea como ejem­plo de potrec­ción ambien­tal. El nom­bre de esta empre­sa sig­ni­fi­ca negro en sar­do (como lo meji­llo­nes) y que es toda una decla­ra­ción de inten­cio­nes de res­pe­to por este molus­co que se encar­ga de fil­trar el agua del mar. Ade­más cul­ti­van otros maris­cos y pes­ca­dos que sir­ven a toda la isla. Situa­dos en la loca­li­dad de Corru Man­nu, en el Gol­fo de Oris­tano. Más infor­ma­ción en su web

Enotu­ris­mo en la Bode­ga Con­ti­ni que des­de 1898 ela­bo­ran vinos de cali­dad, con la ver­nac­cia como varie­dad prin­ci­pal. Ela­bo­ran 22 vinos dife­ren­tes. En la Expo­si­ción Uni­ver­sal de 1912 con­si­guie­ron la Meda­lla de Oro por sus exce­len­tes vinos. Uno de ellos Anti­co Gre­go­ri 79 ha sido con­si­de­ra­do el Mejor Vino Ita­liano en el 2023. Se pue­de visi­tar y ade­más rea­li­zar una cata de vinos. Más infor­ma­ción en la web

Excur­sión a pie por la Penín­su­la del Sinis, un mara­vi­llo­so entorno natu­ral don­de el vien­to ha mar­ca­do su pai­sa­je con su ero­sión natu­ral. Es una zona mari­na pro­te­gi­da por la can­ti­dad de pra­dos de posi­do­nia (el pul­món del mar) que lo rodea. A un lado de la penín­su­la está situa­do el yaci­mien­to arqueo­ló­gi­co de Tha­rros que fue pobla­do nurá­gi­co, feni­cio, car­ta­gi­nés, roma­na, bizan­ti­na has­ta que a media­dos del Siglo XI fue aban­do­na­da para esca­par de los ata­ques sarra­ce­nos.

Museo Civi­co Gio­van­ni Maron­giu, este museo arqueo­ló­gi­co de Cabras fue inau­gu­ra­do en 1997 a par­tir de los res­tos encon­tra­dos des­de la pre­his­to­ria has­ta la Edad Media. Des­de la ciu­dad de Tha­rros a los res­tos roma­nos de Mal di Ven­tre hun­di­dos en el mar.

¿Cómo preparar la receta de la fregola sarda?

La fre­go­la o fre­gu­la sar­da es un pla­to popu­lar. Se pre­pa­ra con sémo­la grue­sa y se le va aña­dien­do agua, hue­vo, aza­frán sar­do y sal. Se mez­cla y se le aña­de sémo­la fina len­ta­men­te, movien­do con­ti­nua­men­te la masa duran­te una hora has­ta for­mar unas bolas un poco más gran­des. Se ponen al sol a secar y lue­go se hor­nea. Se con­su­me con buti­fa­rra fres­ca y toma­te.

¿Dónde comer en Cagliari y Oristano?

Fra­men­to esta piz­ze­ría del chef Pier­lui­gi Fais, está reco­no­ci­da con 3 “spic­chi” por la res­pe­ta­da guía gas­tro­nó­mi­ca Gam­be­ro Ros­so, gana­do­ra de la mejor car­ta de vino 2024 por la men­cio­na­da guía y es la núme­ro 57 de la famo­sa cla­si­fi­ca­ción 50 Top Piz­za Ita­lia duran­te este año 2023. Esta piz­ze­ría está situa­da en el cen­tro de la vida social de Caglia­ri, con terra­za exte­rior, su inte­rior es des­ta­ca­ble sus vigas de made­ra La cru­jien­te masa se ela­bo­ra con masa madre y se deja fer­men­tar len­ta­men­te. Se hor­nea en dos tiem­pos por­que cada ingre­dien­te nece­si­ta su su tiem­po.

Fra­men­to Cor­so Vit­to­rio Ema­nue­le II, 82. Caglia­ri (Cer­de­ña) Más infor­ma­ción en su per­fil de Ins­ta­gram

Ros’e Mari Farm & Greenhou­se este res­tau­ran­te de Oris­tano con mucho encan­to, está den­tro de un gar­den cen­ter de flo­res y plan­tas que le da una atmós­fe­ra muy román­ti­ca, no es de extra­ñar que las pare­jas lo eli­jan para sellar su com­pro­mi­so con el ban­que­te pos­te­rior a la cere­mo­nia ecle­siás­ti­ca. Con­se­cuen­tes con su filo­so­fía de sos­te­ni­bi­li­dad, están deco­ra­dos los dife­ren­tes espa­cios con mue­bles recu­pe­ra­dos que le apor­tan aún más magia a este res­tau­ran­te atí­pi­co.

Su coci­na ima­gi­na­ti­va se ela­bo­ra con pro­duc­tos de tem­po­ra­da y de la pro­pia gran­ja en la medi­da de lo posi­ble como los hue­vos, toma­tes y otros vege­ta­les de la huer­ta. Pla­tos pro­ba­do:

Ros’e Mari Farm & Greenhou­se Loc. Pau­li Can­ne­du, Doni­ga­la Fenughe­du – 09170 Oris­tano (OR) Telé­fono 00 39 351 5838866 Más infor­ma­ción y reser­vas en su web

Gam­ba roja con melón

Car­pac­cio de ter­ne­ra, cebo­lla agri­dul­ce y alca­pa­rras

Cre­ma de hino­jo con eri­zo de mar y rega­liz o

Dora­da

Pos­tre tram­pan­to­jo de ensa­la­da capre­se

Ros’e Mari Farm & Greenhou­se Loc. Pau­li Can­ne­du, Doni­ga­la Fenughe­du – 09170 Oris­tano (OR) Telé­fono 00 39 351 5838866 Más infor­ma­ción y reser­vas en su web

Casa Clàt hotel bou­ti­que y res­tau­ran­te con jar­dín inte­rior y encan­ta­do­ra can­ti­na de vinos dis­fru­ta de una exce­len­te ubi­ca­ción en el cen­tro de Caglia­ri. Ocu­pa un anti­guo edi­fi­cio del siglo XIX reno­va­do con todas las como­di­da­des del siglo XXI. Su cuo­co Filip­po Mona­co fir­ma una car­ta de pla­tos basa­dos en la exce­len­te cali­dad de los ingre­dien­tes loca­les

En pala­bras de su chef “Sen­za tra­di­zio­ne non può esser­ci moder­ni­tà” que es toda una decla­ra­ción de inten­cio­nes.

Pla­tos degus­ta­dos:

Ostri­ca al natu­ra­le

Ostri­ca, cetrio­lo, pon­zu aro­ma­ti­co e gra­ni­ta al lime

Zup­pet­ta Nied­dit­tas

Gam­be­ro, cous cous vege­ta­le e con­som­mè di ver­du­re alla bra­ce

Cala­ma­ro scot­ta­to ed il suo dres­sing

Fre­gu­la con Nied­dit­tas e von­go­le

Filet­to di ora­ta alla pias­tra, boui­lla­bais­se e ver­du­re croc­cant

Frut­to della pas­sio­ne

Tof­fee di zuc­che­ro mus­co­va­do e pera

Casa Clàt Via­le Regi­na Marghe­ri­ta 55/57 – Caglia­ri. Res­tau­rant and bar: 00 39 070 152 56371 E‑mail: info@casaclat.it Hotel boo­king: 00 39 0707050292 E‑mail: booking@casaclat.it Mas infor­ma­ción y reser­vas en su web

Home res­tau­rant: Cena en una casa par­ti­cu­lar en Gua­si­la y otras pobla­cio­nes de Tre­xen­ta. Se reser­va a tra­vés del siguien­te email angioniraffaela0@gmail.com para vivir una com­ple­ta expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca con una fami­lia sar­da.

En Cabras Mami Bar Pros­ciut­te­ria ofre­cen tablas de embu­ti­dos y que­sos, ensa­la­das, pani­ni, selec­ción de vinos y cer­ve­zas arte­sa­na­les. Piaz­za Vit­to­rio Ema­nue­le III, 19.

Anti­co Caf­fè des­de 1855 ha vis­to pasar por sus mesas a todo tipo de clien­tes como Gra­zia Deled­da, Emi­lio lus­su, D.H. Law­ren­ce, Gabrie­le d’an­nun­zio, Sal­va­to­re Qua­si­mo­do, Elio Vic­to­ria­ni and Benia­mino Gigli. Con­ser­va su ambien­te anti­guo que le da mucho encan­to. En
Piaz­za Cos­ti­tu­zio­ne 10/11 09124 Caglia­ri. Más infor­ma­ción en su web

¿Dónde dormir en Cagliari, Oristano y en la zona de Trexenta?

En Gua­si­la (Tre­xen­ta) el Bed & Break­fast Madon­na d’I­tria da Andrea e Mar­ta

En Oris­tano Ros’e Mari Farm & Greenhou­se dis­po­ne de habi­ta­cio­nes este aco­ge­dor res­tau­ran­te en el inte­rior de este gar­den cen­ter. Más infor­ma­ción en la web

En Caglia­ri Palaz­zo Tir­so fren­te al puer­to, este cén­tri­co hotel bou­ti­que es ideal para dis­fru­tar de la capi­tal sar­da, ade­más de su spa, res­tau­ran­tes y Roof­top. Más infor­ma­ción en su web

En Caglia­ri Casa Clàt es un pala­cio del Otto­cen­to que dis­fru­ta de una exce­len­te ubi­ca­ción para des­cu­brir la capi­tal fácil­men­te. Más infor­ma­ción en su web

Más infor­ma­ción en la web de Sar­deg­na Turis­mo

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