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La nueva carta 2026 de Tunateca Balfegó

abril 27, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , Deja un comentario

Tuna­te­ca Bal­fe­gó @tunateca es el pri­mer res­tau­ran­te del mun­do que home­na­jea al atún y con la nue­va car­ta del 2026 fir­ma­da por su chef eje­cu­ti­va Ale­jan­dra Orme­ño nos lle­va a una expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca aún más ambi­cio­sa des­cu­brién­do­nos cor­tes iné­di­tos por­que del atún tam­bién se apro­ve­cha todo “has­ta los nada­res” en cla­ra alu­sión a nues­tro otro pro­duc­to icono el cer­do ibé­ri­co

Este Res­tau­ran­te mono pro­duc­to hace refe­ren­cia en todo momen­to a este túni­do como el sue­lo que repre­sen­ta sus esca­ma, las sillas tapi­za­das en rojo, las mesas alar­ga­das que sim­bo­li­zan su som­bra y el techo con la repre­sen­ta­ción de estos atu­nes movién­do­se en el mar entre otros gui­ños

Dos menús que nos des­cu­bren la ver­sa­ti­li­dad del atún rojo KIGEN (115€) que sig­ni­fi­ca ori­gen en japo­nés y es un tri­bu­to a la tra­di­ción nipo­na más estric­ta y el CONTRAST (100€) que apli­ca al atún rojo la coci­na con­tem­po­rá­nea occi­den­tal

Pro­ba­mos una mez­cla de ambos que nos sor­pren­dió en cada boca­do
Espec­ta­cu­lar belle­za y sabor en este tar­tar de atún en cilin­dro de alga nori con emul­sión de uni y flo­res.


Nues­tro ibé­ri­co del mar en pan con toma­te un gui­ño rea­li­za­do con una lámi­na muy fina de ven­tres­ca cura­da.


Tri­lo­gía de sashi­mi de atún Bal­fe­gó (aka­mi yema­zu, chu­to­ro yuzu kosho y oto­ro oroshi)
Tri­lo­gía de nigi­ris de atún Bal­fe­gó.


Tema­ki de tar­tar de atún con miel de miso y ume, pue­rro cru­jien­te.


Cha­wan­mushi de oto­ro ahu­ma­do en des­hi de shi­ta­kes, emo­cio­nan­te flan sala­do tra­di­cio­nal.


Tira­di­to de lomo de atún rojo Bal­fe­gó al ají ama­ri­llo (gui­ño al ori­gen peruano de la chef)


Ven­tres­ca madu­ra­da y bra­sea­da con cre­ma de coli­flor y aire de dashi de pan­ce­ta ahu­ma­da con fon­do de sus espi­nas de un sabor uma­mi increí­ble.


Solo­mi­llo madu­ra­do con par­men­tier de pata­ta, Demi-gla­cé de vino, cebo­lla cara­me­li­za­da y foie que le apor­ta ese ele­gan­te toque fran­cés.


De refres­can­te pre­pos­tre sor­be­te de limón y jen­gi­bre
Coulant de cho­co­la­te con tie­rra de cho­co­la­te y cora­zón de atún des­hi­dra­ta­do que poten­cia el cacao

De los vinos pro­ba­dos muy remar­ca­ble el alba­ri­ño de la DO Rías Bai­xas Ata­lier a Cruz das áni­mas del con­si­de­ra­do el mejor enó­lo­go del mun­do Raúl Pérez

@tunateca
📍Avda. Dia­go­nal, 439. Bar­ce­lo­na
☎️ 937 976 460
⏰ mar­tes a sába­do de 13h a 16h y de 20h a 24h
Reser­vas des­de la web

El restaurante Gatsby cumple su décimo cumpleaños siendo todo un referente en la vida nocturna de Barcelona

abril 17, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Gatsby Bar­ce­lo­na cele­bra este año su 10º ani­ver­sa­rio con­so­li­da­do como uno de los refe­ren­tes inter­na­cio­na­les del for­ma­to din­ner & show, una pro­pues­ta que com­bi­na gas­tro­no­mía de cali­dad, espec­tácu­lo en vivo y una expe­rien­cia noc­tur­na inmer­si­va que ha logra­do con­ver­tir el espa­cio en uno de los luga­res más sin­gu­la­res de la vida social de la ciu­dad.

Situa­do en la cén­tri­ca calle Tuset, cono­ci­da tam­bién como Tuset Street, el pro­yec­to ha evo­lu­cio­na­do has­ta per­fec­cio­nar una fór­mu­la pro­pia que inte­gra res­tau­ran­te, espec­tácu­lo y club en una mis­ma expe­rien­cia con­ti­nua, capaz de atraer cada noche a un públi­co cos­mo­po­li­ta y ele­gan­te pro­ce­den­te de todo el mun­do.

Fun­da­do por Anto­nio Cano e inte­gra­do en el Gru­po Sut­ton, uno de los gru­pos más rele­van­tes del ocio noc­turno en Bar­ce­lo­na y a nivel nacio­nal, Gatsby ha con­se­gui­do con­so­li­dar una iden­ti­dad úni­ca en la ciu­dad gra­cias a su com­bi­na­ción de gas­tro­no­mía medi­te­rrá­nea con­tem­po­rá­nea, pro­duc­ción escé­ni­ca y una atmós­fe­ra ins­pi­ra­da en el uni­ver­so del míti­co per­so­na­je crea­do por F. Scott Fitz­ge­rald en su obra “El Gran Gastby”, inclu­so su tipo­gra­fía hace refe­ren­cia a esa épo­ca dora­da nor­te­ame­ri­ca­na de los gla­mou­ro­sos años 20 del siglo pasa­do.

Una fór­mu­la de éxi­to en con­ti­nua evo­lu­ción bajo la direc­ción de Oli­ver Om, el espa­cio ha desa­rro­lla­do a lo lar­go de esta déca­da un for­ma­to de espec­tácu­lo pro­ta­go­ni­za­do por artis­tas inter­na­cio­na­les que com­bi­nan bai­le, músi­ca en direc­to, acro­ba­cias y coreo­gra­fías dise­ña­das para inter­ac­tuar con el públi­co, trans­for­man­do la cena en una expe­rien­cia escé­ni­ca envol­ven­te que cul­mi­na en una gran fies­ta noc­tur­na.

El espacio de la calle Tuset cumple una década perfeccionando su fórmula única de Dinner & Show: gastronomía, espectáculo y vida nocturna, convertida ya en uno de los grandes nombres propios del ocio barcelonés y en un imán para las celebridades que visitan la ciudad

La pro­pues­ta se com­ple­ta con una cui­da­da ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca (jamón de bello­ta 100% ibé­ri­co, pla­tos con tru­fa de tem­po­ra­da, caviar Amur Belu­ga o el mejor buey del mun­do pro­ve­nien­te de El Capri­cho en León) que rein­ter­pre­ta la coci­na medi­te­rrá­nea con pla­tos emble­má­ti­cos de la casa y una car­ta de cóc­te­les y com­bi­na­dos pre­mium que acom­pa­ñan el rit­mo de la noche

Este equi­li­brio entre gas­tro­no­mía, espec­tácu­lo y ambien­te ha per­mi­ti­do a Gatsby man­te­ner altos nive­les de ocu­pa­ción des­de su aper­tu­ra, con­so­li­dan­do una clien­te­la inter­na­cio­nal que ha con­ver­ti­do el espa­cio en uno de los pun­tos de encuen­tro más reco­no­ci­bles de la noche bar­ce­lo­ne­sa.

A lo lar­go de estos diez años, Gatsby se ha con­ver­ti­do en el pun­to de encuen­tro de cele­bri­da­des loca­les, nacio­na­les e inter­na­cio­na­les que visi­tan la ciu­dad. Por sus salo­nes han pasa­do figu­ras glo­ba­les del cine, la músi­ca y el depor­te como Leo­nar­do DiCa­prio, Lio­nel Mes­si, Ney­mar, Lewis Hamil­ton, Rosa­lía, Brad Pitt o Geor­gia May Jag­ger, en el lar­go elen­co de VIPs que lo han visi­ta­do.

 

El local des­ta­ca tam­bién por su sin­gu­lar inte­rio­ris­mo, crea­do por el estu­dio de Dani Poc, que recrea el uni­ver­so art decó de la era de la Ley Seca con mate­ria­les nobles, ele­men­tos dora­dos, cor­ti­na­jes tea­tra­les y un sky­li­ne de Nue­va York que envuel­ve la sala, evo­can­do las legen­da­rias fies­tas clan­des­ti­nas del ima­gi­na­rio del Gran Gatsby en la fic­ti­cia ciu­dad de West Egg en Long Island.

Con una capa­ci­dad para 250 per­so­nas, Gatsby se ha con­ver­ti­do en uno de los espa­cios más soli­ci­ta­dos de la ciu­dad tan­to para dis­fru­tar de su expe­rien­cia noc­tur­na como para la cele­bra­ción de even­tos pri­va­dos, pre­sen­ta­cio­nes y cele­bra­cio­nes cor­po­ra­ti­vas.

Diez años des­pués de su aper­tu­ra, Gatsby con­ti­núa apos­tan­do por una for­ma de enten­der la noche basa­da en la exce­len­cia, la sen­si­bi­li­dad y el cui­da­do del deta­lle, con­so­li­dán­do­se como un autén­ti­co clá­si­co moderno del ocio bar­ce­lo­nés que siem­pre man­tie­ne la mis­ma línea de cali­dad para satis­fa­cer a todos los gus­tos y clien­tes.

En nues­tra visi­ta a Gastby pro­ba­mos los siguien­tes pla­tos:

Jamón de bello­ta 100% ibé­ri­co. Un pla­to desea­do siem­pre e ini­cio de una deli­cio­sa comi­da y noche. Acom­pa­ña­do de su pan de coca con toma­te y AOVE.

Sur­ti­do de cro­que­tas

Foie minuet arte­sano con chut­ney de man­go y pan de espe­cias.

Refres­can­te tar­tar de atún con agua­ca­te, piño­nes y sésa­mo.

Sal­món a la plan­cha con ver­du­ras sal­tea­das y sal­sa teri­ya­ki.

Tier­ní­si­mo solo­mi­llo de buey al Jos­per con foie, pata­tas y sal­sa de Opor­to.

Cane­lón de hela­do de vai­ni­lla con cura­ble de almen­dra y cacao.

Gatsby. Carrer Tuset, 19. Bar­ce­lo­na. Más infor­ma­ción y reser­vas en la web de Gatsby

Contracorrent Bistró en el barrio de Gràcia de Barcelona

abril 16, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder, Uncategorized Etiquetas: , , , , , , , Deja un comentario

El chef Nico­la Dra­go nos sor­pren­dió gra­ta­men­te en @contracorrentbar con su coci­na crea­ti­va de raí­ces ita­lia­nas y pro­duc­tos fres­cos de tem­po­ra­da de Bar­ce­lo­na, acom­pa­ña­do con la selec­ción de vinos de míni­ma inter­ven­ción de la sumi­ller Anna Pla

Y del ini­cial Fort Pienc ya tie­nen un nue­vo y aco­ge­dor espa­cio en Grà­cia en for­ma­to bis­tró con dos menús degus­ta­ción uno cor­to y otro lar­go ade­más de posi­bi­li­dad de mari­da­je. Para no per­der­se nada de lo que ocu­rre en la coci­na abier­ta es sen­tar­se en la “mesa del chef” jun­to a la men­cio­na­da coci­na

Pla­tos que pro­ba­mos del menú cor­to
Exce­len­te pan de masa madre para mojar a dis­cre­ción en el AOVE Az-Azye­tun de Batea en Les Terres de l’Ebre


Jamón de pato de l’Em­por­dà, pru­nas de Llei­da y peco­rino, Cata­lun­ya e Ita­lia fusio­na­dos en este pla­to


Brio­che típi­co de Sici­lia relleno de fri­can­dó y wasa­bi en la base que le da un punch de pican­te


Cazue­li­ta con alca­cho­fas de Ampos­ta, yema de hue­vo con­fi­ta­do y que­so de Mahón


Mines­tro­ne con hor­ta­li­zas de tem­po­ra­da y ceba­da


Espec­ta­cu­lar el pla­ti­llo mar y mon­ta­ña de Galets, gam­ba blan­ca y buti­fa­rra negra de Cal Rovi­ra con gui­san­tes


Osso­bu­co de vaca, ave­na, aza­frán, gre­mo­la­ta (sal­sa ver­de de la Lom­bar­día ita­lia­na para acom­pa­ñar al osso­bu­co) y tué­tano


Tupi­nam­bo, almen­dras y cítri­cos

@contracorrentbar
📍Bis­tró Sant Domè­nec, 14–16
💶 menu cor­to 38€/persona y mari­da­je 28,50€
Menu lar­go 48€/persona y mari­da­je 28,50€
⏰ mar­tes, miér­co­les y jue­ves de 20h a 22h. Vier­nes y sába­do de 13h a 15:30h y de 20h a 22h
Cerra­do domin­gos y lunes

contracorrent #contracorrentbistro #barridegracia

Auténtico comfort food en la casa de comidas 5 Hermanos del barrio de Canyelles de Barcelona

abril 13, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Este carru­sel de fotos va de com­fort food, de comi­da con­for­ta­ble y real de vol­ver a nues­tros orí­ge­nes y sen­tir­nos como el seve­ro crí­ti­co Antón Ego en la pelí­cu­la Rata­toui­lle y al pro­bar este humil­de pla­to fran­cés cuan­do revi­ve su niñez (como la Mag­da­le­na de Proust) aun­que eso sí se pide en la mis­ma pelí­cu­la un Châ­teau Che­val Blanc de 1947 uno de los vinos más caros y raros del mun­do. Pero no os ven­go a hablar de la pelí­cu­la Rata­toui­lle (que­dan 2 gui­ños más que os los expli­ca­ré otro día que se ter­cie) os ven­go a con­tar mi expe­rien­cia en la casa de comi­das @5hermanos1977

Con una his­to­ria boni­ta que con­tar de esta casa de comi­das actua­li­za­da que la comen­zó Jua­na Bui­xó cono­ci­da como la Janet cuan­do a fina­les de la déca­da de los años 40 se ins­ta­ló jun­to a su mari­do Manuel en casa de unos tíos que regen­ta­ban una bode­ga en la Gui­neue­ta Vella. La Janet, se hizo con la ges­tión de la bode­ga, amplió el local y fun­dó Bar Janet Casa de comi­das. Su hija menor: la Tere con­ti­nuó el nego­cio. En 1976, debi­do al pro­vec­to del cin­tu­rón de la ron­da y la des­apa­ri­ción de las barra­cas, nació el barrio de Can­ye­lles, uno de los nue­ve del dis­tri­to de Nou Barris. La Tere tras­la­dó su nego­cio y en 1977 abrió 4 Her­ma­nos. Le siguó Manel, su hijo mayor, y se le unió sus her­ma­nos Javier, Julio y Jor­di. Aitor for­ma par­te de la cuar­ta gene­ra­ción de @5hermanos1977

La car­ta de vinos es cor­ta pero muy bien esco­gi­da con nom­bres como Pago de Carrao­ve­jas, Car­me­lo Rode­ro, PSI (de Peter Sis­seck), El Nido o Raúl Pérez

¿Que pro­bé en su barra gas­tro­nó­mi­ca? Soy de barra lo reco­noz­co
Las cro­que­tas relle­nas de hue­vo fri­to y chis­to­rra de Nava­rra IGP


Cane­lón de rus­ti­do relleno de tocino, buti­fa­rra blan­ca y negra con una espec­ta­cu­lar becha­mel para comer a cubos


Baca­lao blan­co que se des­ha­ce en la boca acom­pa­ña­do de un pis­to mag­ní­fi­co (me sen­tí Antón Ego)


Para fina­li­zar Torri­ja cubier­ta de cre­ma que­ma­da.

@5hermanos1977
📍Fede­ri­co Gar­cía Lor­ca, 31. Bar­ce­lo­na
☎️ 934271061
⏰ de miér­co­les a domin­go de 13h a 16h y vier­nes y sába­dos de 20:30h a 23h
Tien­da en 📍Fede­ri­co Gar­cía Lor­ca, 25

Salsa Street Food: el restaurante de cocina mexicana que comenzó como dark kitchen y hoy tienes dos locales en Barcelona

marzo 31, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

@estasentusalsa es el diver­ti­do nom­bre del per­fil de Ins­ta­gram del res­tau­ran­te Sal­sa Street Food. El res­tau­ran­te que ya va por su segun­do local y comen­zó su aven­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca como una dark kit­chen

Detrás del res­tau­ran­te Sal­sa Street Food están tres socios y ami­gos uni­dos por sus dos pasio­nes: tener su pro­pio res­tau­ran­te y la coci­na mexi­ca­na. Ellos son Ale­jan­dro Ferrer, Car­los Matas y San­tia­go Giralt quien fir­ma los pla­tos y que ha pasa­do por los res­tau­ran­tes Alki­mia y Alkos­tat del chef Jor­di Vilà.

El pri­mer local pasó de deli­very a un res­tau­ran­te aco­ge­dor y con­for­ta­ble gra­cias a la agen­cia crea­ti­va Alan Crew y al arqui­tec­to Mar­cos Duf­fo. La coci­na está a la vis­ta y tie­ne una desea­da terra­za exte­rior

El segun­do local es obra de la inte­rio­ris­ta Inés San­fe­liu y está ins­pi­ra­do en un lis­te­ning bar (con­cep­to ori­gi­na­rio de Japón) don­de escu­char bue­na músi­ca mien­tras se come con­vir­tien­do la expe­rien­cia en algo más sen­so­rial en un ambien­te rela­jan­te

Pro­ba­mos en Sal­sa Street Food los siguien­tes pla­tos:

Deli­cio­sa cro­que­ta de cochi­ni­ta pibil que le valió ser pre­mia­da como segun­da mejor tapa de Cata­lun­ya en 2023


Refres­can­te ensa­la­di­lla Pací­fi­co con agua­ca­te, cama­ro­nes y mayo­ne­sa case­ra con albaha­ca


Tar­tar de cor­vi­na pre­sen­ta­do como si fue­ra una ostra enci­ma de media lima


Que­sa­di­lla Sal­sa de maíz, pollo y man­go que le apor­ta fres­cu­ra


El taco del mes que se renue­va con el cam­bio de hoja del calen­da­rio y que su clien­te­la fiel espe­ra con curio­si­dad se tra­ta­ba de taco de entra­ma un cor­te de ter­ne­ra que es muy jugo­so, tierno y de sabor inten­so


Taco Gober­na­dor de cama­rón y que­so fun­di­do


De pos­tre teque­ño relleno de Nute­lla

Y por últi­mo, diges­ti­va piña con anís y mez­cal


Para beber Mar­ga­ri­ta y Miche­la­da

@estasentusalsa
📍Lafor­ja, 130 Bar­ce­lo­na
☎️ 937 798 318
📍Mun­ta­ner, 124 Bar­ce­lo­na
☎️ 933 506 424
⏰ de miér­co­les a domin­go de 13:30h a 16h y de 20h a 23:30h
💶 menú medio­día labo­ra­bles no fes­ti­vos 14€
💶 pre­cio medio 30€

Barcelona saborea el ‘Tapeo con Chistorra de Navarra’ en veintidós establecimientos

marzo 11, 2026 De en Citas gastronómicas, Eventos gastronómicos Etiquetas: , , , , , , , , , Deja un comentario

Bar­ce­lo­na aco­ge­rá, des­de hoy y has­ta el 29 de mar­zo, la ini­cia­ti­va gas­tro­nó­mi­ca ‘Tapeo con Chis­to­rra de Nava­rra’, una pro­pues­ta impul­sa­da por IGP Chis­to­rra de Nava­rra, ampa­ra­da bajo el sello de cali­dad Reyno Gour­met, en la que par­ti­ci­pa­rán más de una vein­te­na de bares y res­tau­ran­tes de la capi­tal cata­la­na. La cita invi­ta a des­cu­brir este pro­duc­to tra­di­cio­nal nava­rro a tra­vés de dife­ren­tes tapas y pin­chos.

Ana Iru­ri­ta secre­ta­ria de IGP Chis­to­rra de Nava­rra, Abel Domai­ca Vice­pre­si­den­te de IGP Chis­to­rra de Nava­rra y CEO de Nava­rra de Embu­ti­dos e Iña­ki López de Viñas­pre Pre­si­den­te del Gru­po SAGARDI

La ini­cia­ti­va se ha pre­sen­ta­do esta maña­na en Sagar­di Argen­te­ria (Carrer de l’Argenteria, 62), don­de repre­sen­tan­tes del sec­tor hos­te­le­ro bar­ce­lo­nés y medios de comu­ni­ca­ción han podi­do cono­cer de pri­me­ra mano la pro­pues­ta culi­na­ria que lle­va­rá la autén­ti­ca IGP Chis­to­rra de Nava­rra has­ta dis­tin­tos barrios de la capi­tal. Al acto ha asis­ti­do Abel Domai­ca Nei­la, vice­pre­si­den­te de la IGP Chis­to­rra de Nava­rra y CEO Nava­rra de Embu­ti­dos, quien ha des­ta­ca­do que “es una gran opor­tu­ni­dad para que la clien­te­la que pue­da sabo­rear este pro­duc­to tan nues­tro”. Ade­más, ha que­ri­do agra­de­cer el apo­yo y la bue­na res­pues­ta de la hos­te­le­ría bar­ce­lo­ne­sa para “poder acer­car esta joya gas­tro­nó­mi­ca del rece­ta­rio nava­rro que gus­ta a todos los públi­cos”. Y ha desea­do que la cita sea “todo un éxi­to duran­te estos die­cio­cho días”. Asi­mis­mo, ha pues­to en valor la impor­tan­cia de ini­cia­ti­vas como esta “para acer­car al públi­co cata­lán un pro­duc­to tra­di­cio­nal con garan­tía de ori­gen y cali­dad como lo es la IGP Chis­to­rra de Nava­rra”.

Hasta el 29 de marzo, diferentes bares y restaurantes de la capital catalana ofrecerán tapas elaboradas con auténtica Chistorra de Navarra con Indicación Geográfica Protegida, una de las joyas de la gastronomía navarra amparada bajo el sello Reyno Gourmet

Así, has­ta el pró­xi­mo 29 de mar­zo, los vein­ti­trés esta­ble­ci­mien­tos par­ti­ci­pan­tes ela­bo­ra­rán tapas y pin­chos espe­cia­les con IGP Chis­to­rra de Nava­rra como ingre­dien­te pro­ta­go­nis­ta, con el obje­ti­vo de mos­trar la gran ver­sa­ti­li­dad de uno de los embu­ti­dos más repre­sen­ta­ti­vos de la coci­na nava­rra. ‘Tapeo’ acer­ca­rá esta figu­ra de cali­dad ampa­ra­da bajo el sello Reyno Gour­met a la ciu­da­da­nía bar­ce­lo­ne­sa para que pue­da degus­tar dis­tin­tas pro­pues­tas culi­na­rias y des­cu­brir la cali­dad de este pro­duc­to.

Desa­yuno típi­co de Pam­plo­na: hue­vo fri­to, chis­to­rra de Nava­rra IGP y pimien­to del piqui­llo en SAGARDI Argen­te­ría

De esta for­ma, los esta­ble­ci­mien­tos que par­ti­ci­pan en esta pri­me­ra edi­ción de ‘Tapeo con Chis­to­rra de Nava­rra’ son los siguien­tes:

  1. Bar Pimen­tel, C/ dels Car­ders, 11.
  2. Bar La Higue­ra, C/ de Sici­lia, 101.
  3. Bode­ga Borràs, C/ de Casa­no­va, 85.
  4. Casa Pagès, C/ de la Lli­ber­tat, 19.
  5. Casa Rafuel, C/ de Casa­no­va, 211.
  6. 5 Her­ma­nos, C/ de Fede­ri­co Gar­cía Lor­ca, 31.
  7. Del­ta Arro­ce­ria Infor­mal, C/ de l’Esparteria, 10.
  8. Eus­kal Etxea Taber­na, Pla­ce­ta de Mont­ca­da, 1.
  9. Gol­fo de Biz­kaia, C/ de la Vidrie­ria, 12.
  10. Ira­ti Taver­na Bas­ca, C/ del Car­de­nal Casa­ñas, 17.
  11. Iza­rra, C/ de Sicí­lia, 135.
  12. Jaiz­ki­bel, C/ de Sicí­lia, 180.
  13. Mai­tea, C/ de Casa­no­va, 155.
  14. Sagar­di Argen­te­ria, C/ de l’Argenteria, 62.
  15. Sagar­di Mun­ta­ner, C/ de Mun­ta­ner, 72.
  16. Tapeo Born, C/ de Mont­ca­da, 29.
  17. Tapeo Grà­cia, C/ del Topa­zi, 8.
  18. Txi­bi­ri­ta, C/ Com­tes de Bell-Lloc, 118.
  19. Txi­bi­ri­ta, C/ de Vilar­dell, 23.
  20. Txi­bi­ri­ta, C/ de l’Avenir, 74.
  21. Vera­cruz, C/ de Mallor­ca, 321.
  22. Zarautz, C/ de l’Elisi, 13.

Un recorrido gastronómico de calidad: Tapeo con Chistorra de Navarra por Barcelona

Con esta pro­pues­ta, la IGP Chis­to­rra de Nava­rra apues­ta por el cono­ci­mien­to de este pro­duc­to fue­ra de la Comu­ni­dad Foral y refuer­za su pre­sen­cia en la capi­tal cata­la­na. His­to­ria de la ‘IGP Chis­to­rra de Nava­rra’La Indi­ca­ción Geo­grá­fi­ca Pro­te­gi­da Chis­to­rra de Nava­rra / Nafa­rroa­ko Txis­to­rra /Txistorra de Nava­rra, ins­cri­ta ofi­cial­men­te por la Unión Euro­pea en el Regis­tro Euro­peo de Indi­ca­cio­nes Geo­grá­fi­cas Pro­te­gi­das en octu­bre de 2024, es una de las mar­cas de cali­dad dife­ren­cia­da bajo el sello de cali­dad Reyno Gour­met. Así, este reco­no­ci­mien­to cer­ti­fi­ca y garan­ti­za la cali­dad de este pro­duc­to nava­rro, pro­te­ge su nom­bre fren­te a imi­ta­cio­nes y ava­la su ori­gen, sabor y carac­te­rís­ti­cas úni­cas. Hay que remon­tar­se al año 2006, cuan­do el Gre­mio de Car­ni­ce­ros de Nava­rra comen­zó a orga­ni­zar el ‘Con­cur­so Nava­rro de Txis­to­rra / Nafa­rroa­ko Txis­to­rra­Lehia­ke­ta’ en el mar­co de la ya tra­di­cio­nal Fies­ta de la Chis­to­rra de Nava­rra. En ese­mis­mo año se hizo un pri­mer inten­to de crea­ción de una mar­ca de cali­dad que no cua­jó. Hubo que espe­rar una déca­da, has­ta 2019, cuan­do el sec­tor reto­mó el pro­ce­so ini­cia­do y de nue­vo, de la mano de la socie­dad públi­ca INTIA, se reac­ti­vó la Aso­cia­ción ya crea­da e inte­gra­da por las prin­ci­pa­les empre­sas nava­rras ela­bo­ra­do­ras de chis­to­rra y el pro­pio Gre­mio en repre­sen­ta­ción de las car­ni­ce­rías.

En 2021 se regis­tró la mar­ca colec­ti­va ‘Chis­to­rra de Nava­rra’ y se esta­ble­ció el Regla­men­to de uso de la mar­ca. Un año des­pués, en 2022, la Aso­cia­ción apro­bó el Plie­go de Con­di­cio­nes de la Indi­ca­ción Geo­grá­fi­ca Pro­te­gi­da y tra­mi­tó su soli­ci­tud de Regis­tro como tal IGP con su pre­sen­ta­ción en el Depar­ta­men­to de Desa­rro­llo Rural y Medio Ambien­te.

Características de la IGP Chistorra de Navarra


Bajo la deno­mi­na­ción ‘Chis­to­rra de Nava­rra’, ‘Nafa­rroa­ko Txis­to­rra’ o ‘Txis­to­rra de Nava­rra’ se encuen­tran las ela­bo­ra­das y eti­que­ta­das en las ins­ta­la­cio­nes ins­cri­tas en el Regis­tro de Indus­trias Ela­bo­ra­do­ras y ubi­ca­das en el área geo­grá­fi­ca deli­mi­ta­da de Nava­rra. De esta mane­ra, úni­ca­men­te las chis­to­rras que mues­tran la eti­que­ta de garan­tía son chis­to­rras cer­ti­fi­ca­das por la Indi­ca­ción Geo­grá­fi­ca Pro­te­gi­da ‘Chis­to­rra de Nava­rra’.

Es un deri­va­do cár­ni­co ela­bo­ra­do de for­ma arte­sa­nal a par­tir de car­ne y gra­sa de por­cino de pri­me­ra cali­dad, pica­do y ado­ba­do con sal, pimen­tón y ajo, embu­ti­do en tri­pa natu­ral de cor­de­ro o envol­tu­ra de colá­geno comes­ti­ble y some­ti­do a un cor­to pro­ce­so de madu­ra­ción míni­ma de dos días. Opcio­nal­men­te pue­den agre­gar­se otros ingre­dien­tes admi­ti­dos en su plie­go de con­di­cio­nes. Este embu­ti­do de por­te del­ga­do, for­ma cilín­dri­ca, con un diá­me­tro de 17 a 25 milí­me­tros y color roji­zo uni­for­me apor­ta­do prin­ci­pal­men­te por el pimen­tón, está vin­cu­la­do a la Comu­ni­dad Foral. Cuan­do se habla de chis­to­rra (o txis­to­rra, en eus­ke­ra) siem­pre va acom­pa­ña­da a la men­ción con el ape­lli­do ‘nava­rra’.

La IGP ‘Chis­to­rra de Nava­rra’ cuen­ta actual­men­te son 13 empre­sas adhe­ri­das: Nava­rra Embu­ti­dos, Argal, Lefra­ma, Arrie­ta, Hor­tan­co Embu­ti­dos, Galar Foods, Goi­koa, Embu­ti­dos Arbi­zu y las carn­cie­rias Ari­lla, Esar­te, Iri­gui­bel, Javier y Tope­ro.

Sobre Reyno Gourmet

Reyno Gour­met es una mar­ca de garan­tía crea­da en el año 2007 por Gobierno de Nava­rra, y ges­tio­na­da por la empre­sa públi­ca INTIA que iden­ti­fi­ca y ampa­ra aque­llos pro­duc­tos agro­ali­men­ta­rios con cer­ti­fi­ca­ción de cali­dad y otros que, por sus carac­te­rís­ti­cas espe­cí­fi­cas son sus­cep­ti­bles de dife­ren­cia­ción en la Comu­ni­dad Foral. Así, la mar­ca se cons­ti­tu­ye como una herra­mien­ta fun­da­men­tal para pro­mo­ver y pro­yec­tar una ima­gen común que favo­re­ce la implan­ta­ción e iden­ti­fi­ca­ción de estos pro­duc­tos en el mer­ca­do.

Magatzem de Ses Illes. Esta bodega restaurante en el barrio de Gràcia de Barcelona nos traslada con su gastronomía y vinos a las Illes Balears

marzo 6, 2026 De en Uncategorized Etiquetas: , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Que el vibran­te barrio de Grà­cia en Bar­ce­lo­na siem­pre nos ense­ña res­tau­ran­tes y bares intere­san­tes lo sabe­mos de siem­pre y mi últi­mo des­cu­bri­mien­to ha sido un via­je inmer­si­vo total en la gas­tro­no­mía de les Illes Balears en esta bode­ga res­tau­ran­te Magatzem de Ses Illes. Ade­más el año pasa­do no hice mi tra­di­cio­nal via­je a Ses Illes y como que la echa­ba en fal­ta, tan­to a las islas, a sus gas­tro­no­mía como a sus vinos.

Magatzem de Ses Illes es el pro­yec­to per­so­nal de dos ena­mo­ra­dos has­ta la médu­la de les Balears. Lucía vivió 10 años en Mallor­ca y Joan vera­nea­ba y lo sigue hacien­do en For­nells (Menor­ca) y siem­pre sien­ten la nos­tal­gia de vol­ver. Esta bode­ga res­tau­rant es su for­ma de estar uni­dos a las Balea­res.

Cuan­do cru­zas las puer­tas altas pin­ta­das en ver­de de este local te tras­la­das a cual­quier bar con encan­to que bien podría estar en el inte­rior de cual­quie­ra de les Illes. Ade­más sus pro­duc­tos, vinos, cer­ve­zas, ver­muts y lico­res pro­ce­den­tes de allí lo con­vier­ten en una autén­ti­ca emba­ja­da gas­tro­nó­mi­ca de les Illes.

Magatzem de Ses Illes es un viaje gastronómico y enológico a las Balears

Y en su car­ta nos encon­tra­mos pla­tos tra­di­cio­na­les como el pa de Pagès mallor­quí, la sobras­sa­da, el camaiot (embu­ti­do) boti­fa­rró (como una mor­ci­lla) trem­pó ( ensa­la­da vera­nie­ga) tum­bet (como un pis­to) pilo­tes (albón­di­gas) flaó (tar­ta de que­so) y no pue­de fal­tar un refres­can­te sor­be­te de limón con gin Xori­guer.

En la car­ta líqui­da podéis pedir el Ver­mut Sa Con­cha amb her­bes d’Eivissa, el Ver­mut Jau­me de Pun­ti­ró (Mallor­ca), cer­ve­za Rosa Blan­ca (Mallor­ca) o Talaiò­ti­ca (Menor­ca) o los vinos tam­bién de les Illes, y las bebi­das alcohó­li­cas como la típi­ca poma­da (gine­bra con limo­na­da) o les Her­bes típi­cas de Menor­ca, Mallor­ca o Eivis­sa.

Todo te recuer­da a Ses Illes.

@magatzemdesesilles es el per­fil de Ins­ta­gram
📍Carrer de Fran­cis­co Giner, 50 (Grà­cia) Bar­ce­lo­na
☎️ 938 597 525
⏰ hora­rio en el per­fil de IG
Reser­vas y más infor­ma­ción en la web de Magatzem de Ses Illes y des­de el link del per­fil de IG

Cena en Tramendu Restaurant armonizada con los cavas de Rimarts

febrero 25, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , Deja un comentario

Se ha que­da­do fija­do en nues­tra memo­ria más poé­ti­ca y hedo­nis­ta la cena que dis­fru­ta­mos recien­te­men­te en Tra­men­du Res­tau­rant armo­ni­za­dos con los espu­mo­sos de Rimarts Cava.

Martínez Brut Nature Rosé

Tra­men­du Res­tau­rant es el pro­yec­to más per­so­nal de Jor­di Mar­zo que ha situa­do el popu­lar barrio de La Bor­de­ta en el mapa gas­tro­nó­mi­co de Bar­ce­lo­na. Pri­me­ro fue la Ver­mute­ria en el 2017, le siguió el res­tau­ran­te en el 2021 y en el 2023 lle­gó la bra­se­ría, los tres con la mis­ma filo­so­fía recu­pe­rar la coci­na tra­di­cio­nal tra­di­cio­nal con pro­duc­to de la máxi­ma cali­dad y de tem­po­ra­da todo coci­na­do con mucho amor y pasión por el ofi­cio de res­tau­ra­dor y cada local con su per­so­na­li­dad

Rimarts Gran Reserva 40

Rimarts Cava lo fun­dó Ricard Mar­tí­nez padre cuan­do en 1987 deci­dió ela­bo­rar cavas de alta cali­dad y que año tras año han con­se­gui­do estar reco­men­da­dos y cali­fi­ca­dos por pres­ti­gio­sas guías como Peñín o Gour­mets.

UVAE de Rimarts Cava

Tramendu Restaurant ha situado el barrio de La Bordeta en el mapa gastronómico de Barcelona

Pero vamos a la cena en Tra­men­du Res­tau­rant y sus pases armo­ni­za­dos con Rimarts Cava:

Cor­te­za de care­ta de cer­do. Un ape­ri­ti­vo tan cru­jien­te como adic­ti­vo.

Alca­cho­fa, lámi­na de tocino, yema de hue­vo y jugo de rus­ti­do con Mar­tí­nez Rosé Brut Natu­re (Pinot Noir y Gar­na­cha) bur­bu­jas finas que con su fres­cu­ra nos lim­pian la boca a cada sor­bo y nos invi­tan a seguir comien­do este pla­to tan sen­ci­llo como divino.

Alcachofa, lámina de tocino, yema de huevo. En Tramendu Restaurant


Cane­lón de rus­ti­do con cre­ma de foie y setas con Rimarts 40 Brut Nati­re Gran Reser­va 2020 ela­bo­ra­do con: xarel.lo, maca­beu, pare­lla­da y char­don­nay. Explo­sión de sabor del cane­lón para tocar el cie­lo gas­tro­nó­mi­co con la pun­tas de los dedos

Canelón de rustido. En Tramendu Restaurant


Mero con su suquet y Reser­va Espe­cial Limi­ta­da 2018 de Char­don­nay. Sabro­sa pie­za de este apre­cia­do pes­ca­do “de la mar, el mero”.

Mero con su suquet. En Tramendu Restaurant


Cos­ti­lla de vaca con sal­sa Café de Paris con Uvae 2013 de xarel.lo y char­don­nay. Lar­ga crian­za que acom­pa­ña como nadie a esta car­ne.

costilla de vaca con salsa de Café de Paris. En Tramendu Restaurant


De pos­tre Pavlo­va cítri­ca y albaha­ca con Rimarts 18 Brut 2024 con las 3 uvas clá­si­cas xarel.lo, maca­beu y pare­lla­da. Sus notas fres­cas y her­bá­ceas nos acom­pa­ñan este final dul­ce.

Pavlova en Tramendu Restaurant

@tramendurestaurant Pas­sat­ge d’An­da­lu­sia, 10. Bar­ce­lo­na. Telé­fono 932 710 622. Hora­rios: de mar­tes a sába­do de 13h a 15:30h y de 20h a 23h. Reser­vas des­de la web de Tra­men­du Res­tau­rant

Mercado Central Taberna Cevichera del Chef Pablo Ortega acaba en el Poble-sec de Barcelona

febrero 18, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , Deja un comentario

El chef peruano Pablo Orte­ga nos sor­pren­de con su nue­vo pro­yec­to gas­tro­nó­mi­co Mer­ca­do Cen­tral Taber­na Cevi­che­ra ins­pi­ra­do en las taber­nas cos­te­ras y sobre todo en los mer­ca­dos de su Perú natal y más con­cre­ta­men­te su Mer­ca­do Cen­tral de Lima, el equi­va­len­te a nues­tro Mer­cat de la Boque­ría en Bar­ce­lo­na.

Interior de Mercado Central Taberna Cevichera

En Mer­ca­do Cen­tral Taber­na Cevi­che­ra nos trae los sabo­res y aro­mas de una Cevi­che­ría y tam­bién de los gui­sos mari­ne­ros perua­nos en for­ma­to taber­na, des­en­fa­da­da pero con el pes­ca­do y maris­co más fres­co.

Pared de cuadros de Mercado Central Taberna Cevichera

Con la esté­ti­ca ins­pi­ra­da en los mer­ca­dos de Perú: el ladri­llo obra vis­ta y la made­ra de sus pare­des le apor­ta auten­ti­ci­dad al local, cua­dros de la vida coti­dia­na de allí le da cali­dez y las este­ras de espar­to en el techo para pro­te­ger­nos del sol abra­sa­dor y de las ines­pe­ra­das llu­vias redon­dean este dise­ño. La barra cen­tral es el cen­tro de todas las mira­das, don­de el cevi­che­ro “cevi­che­man” pre­pa­ra los cevi­ches al momen­to, a modo de un sushi­man, a la vis­ta de 8 pri­vi­le­gia­dos comen­sa­les que soli­ci­ten sen­tar­se aquí.

El chef Pablo Ortega de Mercado Central Taberna Cevichera

El chef peruano Pablo Ortega nos traes los sabores y aromas de las tabernas costeras y de los mercados de Perú a su nuevo restaurante Mercado Central Taberna Cevichera

Pro­ba­mos en Mer­ca­do Cen­tral Taber­na Cevi­che­ra:

Wan­ta­nes fri­tos relle­nos de lan­gos­tino y cer­do y sal­sa de tama­rin­do. Este entran­te mar y mon­ta­ña tie­ne su ori­gen en la inmi­gra­ción chi­na que lle­gó a Perú. Una mues­tra más de que los movi­mien­tos migra­to­rios traen tam­bién pla­tos del lugar de ori­gen y se aca­ban fusio­nan­do con la local.

Wantanes fritos en Mercado Central Taberna Cevichera


Cau­sa de lan­gos­ti­nos baña­da en sal­sa golf. La cau­sa que en su ver­sión más humil­de, la cau­sa lime­ña, fue un pla­to patrió­ti­co que sir­vió para recau­dar fon­dos para cubrir los gas­tos mili­ta­res, y aquí se recon­vier­te con el lan­gos­tino y esta sal­sa inven­ta­da por el quí­mi­co Luis Fede­ri­co Leloir que es una emul­sión de ori­gen argen­tino a base de mayo­ne­sa y que se le sazo­na con comino, oré­gano o morrón.

Causa de langostinos en Mercado Central Taberna Cevichera


Cevi­che carre­ti­lle­ro con pota y cor­vi­na y chi­cha­rrón que le apor­ta tex­tu­ra y con­tras­te en este mar y mon­ta­ña.

Ceviche carretillero en Mercado Central Taberna Cevichera


Cevi­che impe­rial de cor­vi­na y pul­po anti­cu­che­ro hecho a la parri­lla con su leche de tigre de ají ama­ri­llo.

Ceviche imperial en Mercado Central Taberna Cevichera


Aero­puer­to chi­jo­kay con pollo cru­jien­te y chau­fa de ver­du­ras, dicen que su ori­gen pue­de ser a que los pro­duc­tos ate­rri­zan en el wok y que era un pla­to que pedían los tra­ba­ja­do­res del aero­puer­to y de aquí el nom­bre. En cual­quier caso esta­ba riquí­si­mo.

Aeropuerto chijoakay en Mercado Central Taberna Cevichera


Seco de rape que es un gui­so de este pes­ca­do con cilan­tro y acom­pa­ña­do de tacu tacu (mez­cla de arroz y fri­jo­les del día ante­rior)

Seco de rape en Mercado Central Taberna Cevichera


Deli­cio­sos Tres leches de pos­tre

Postre Tres Leches Mercado Central Taberna Cevichera

Cóc­tel chli­cano que es como el pis­co sour pero sin cla­ra de hue­vo y con gin­ger ale más fres­co y lige­ro.

@mercadocentraltaberna Más infor­ma­ción y reser­vas en su web
📍Creu dels smo­kers, 4. Bar­ce­lo­na
⏰ de lunes a jue­ves de 13h a 15:30h y de 20:15h a 22:30h. Vier­nes, sába­do y domin­go de 13h a 22:30h
💶 tic­ket medio apro­xi­ma­da­men­te 45€

Kiosko Universal: auténtica cocina de mercado, fresco y de temporada en el Mercat de la Boqueria de Barcelona

febrero 17, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , 2 comentarios

Defien­do los mer­ca­dos para mi com­pras de pro­duc­tos fres­cos y tam­bién sus bares para comer des­pués de mis com­pras o des­pués del tra­ba­jo por­que hubo un tiem­po (del 2000 al 2008) que tra­ba­jé jun­to al Mer­cat de la Boque­ría. Y sí ya habían turis­tas lo que rei­vin­di­co aho­ra es que los recu­pe­re­mos.

alcachofa frita en Kiosko Universal del Mercat de la Boqueria de Barcelona

Uno de los que comía­mos era @kioskouniversal y años des­pués he vuel­to. Aho­ra al fren­te está Bor­ja Domín­guez la ter­ce­ra gene­ra­ción. Fue su abue­lo quien lo abrió en 1973, cono­cí a su padre al fren­te y aho­ra al nie­to. Abue­lo que tenía muy cla­ro el tema de los núme­ros y de las pese­tas de enton­ces. Clien­tes que han pasa­do por su barra como Bam­bino (tío de Maui) La Cuba­na o Jau­me Sisa entre otras caras cono­ci­das de la cul­tu­ra y de la farán­du­la. Lle­gó las Olim­pia­das en 1992 y un públi­co que pedía comer pes­ca­do y maris­co fres­co. En 2012 Anto­ni Miral­da trans­for­mó la ima­gen de este local y le incor­po­ró su carac­te­rís­ti­ca bola dis­co­te­que­ra con cuchi­llos y tene­do­res repar­ti­dos a lo lar­go de todos los con­ti­nen­tes sim­bo­li­zan­do el nom­bre de Uni­ver­sal.

mejillones al vapor en Kiosko Universal del Mercat de la Boqueria de Barcelona

Autén­ti­ca coci­na de mer­ca­do, de pro­duc­to de pro­xi­mi­dad y fres­co de las para­das a esca­sos metros de este bar que con su barra de pro­duc­to fres­co expues­to, su plan­cha que no para y su carac­te­rís­ti­co mur­mu­llo de clien­tes sen­ta­dos en sus tabu­re­tes altos que se entre­mez­clan con el voce­río de los ven­de­do­res del mer­ca­do. Todo se coci­na delan­te del comen­sal. De la vitri­na expo­si­to­ra a la plan­cha y de aquí al pla­to

pulpo en Kiosko Universal del Mercat de la Boqueria
vieiras en Kiosko Universal del Mercat de la Boqueria

¿Qué comer en @kioskouniversal ?
Des­de sal­tea­do de setas de tem­po­ra­da, cala­ma­res a la plan­cha, hue­vos fri­tos con gam­bas al aji­llo, tier­ní­si­mo pul­po a la galle­ga coci­do aquí mis­mo o las alca­cho­fas fri­tas que están en su épo­ca o el impres­cin­di­ble cap i pota. Y por supues­to los pos­tres case­ros que son todo un home­na­je a la coci­na tra­di­cio­nal cata­la­na

crema catalana en Kiosko Universal del Mercat de la Boqueria
flan en Kiosko Universal del Mercat de la Boqueria

@kioskouniversal Más infor­ma­ción en su per­fil de Ins­ta­gram Kios­ko Uni­ver­sal
En el Mer­cat de la Boque­ría
📍La Ram­bla, 91. Bar­ce­lo­na
☎️ 661 396 594
⏰ de lunes a sába­do de 9 a 17h