Archivo de la categoría: Top Secret

Palau Nou

octubre 13, 2013 De en God save the Gin, Top Secret Etiquetas: , , , , , , , , , 3 comentarios

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Carrer Pere Cal­ders, 6 Molins de Rei telé­fono 936 804 779.

Con moti­vo del segun­do ani­ver­sa­rio de la aper­tu­ra de este local de cóc­te­les en el Baix Llo­bre­gat, a esca­sos 15 minu­tos de Bar­ce­lo­na, el pasa­do 29 de Sep­tiem­bre de 2013 cele­bra­ron una fies­ta de cum­plea­ños acom­pa­ña­dos  por una selec­cio­na­da repre­sen­ta­ción de mar­cas de gine­bras y  de tóni­cas pre­mium que mon­ta­ron su stand enfren­te de este bar para ser­vir gin tonics épi­cos al gus­to de cada con­su­mi­dor.

Los pro­pie­ta­rios de este esta­ble­ci­mien­to cono­cen al dedi­llo los sabo­res y olo­res de las 300 refe­ren­cias de gine­bras y más de 35 tóni­cas que tie­nen en su catá­lo­go. Como si fue­ran alqui­mis­tas del siglo XXI, saben com­bi­nar con exqui­si­to acier­to, con­vir­tien­do cada peti­ción de este clá­si­co reno­va­do en una expe­rien­cia úni­ca.

Tam­bién hubo la pre­sen­ta­ción del nue­vo libro digi­tal  De la Gine­bra al Gin obra del som­me­lier y pro­fe­sor de la Esco­la Supe­rior d’Hos­ta­le­ría de Bar­ce­lo­na Juan Muñoz, don­de reco­ge más de 1000 refe­ren­cias de gine­bras y sus botá­ni­cos. DSC03982 DSC03979 DSC03987 DSC03990 DSC03991 DSC03993 DSC03996

Como fin de fies­ta, y como no podía ser de otra mane­ra, pre­pa­ra­ron una super copa de esta bebi­da de moda para degus­tar por todo el públi­co asis­ten­te a este even­to.

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Roba Estesa

agosto 22, 2013 De en God save the Gin, Top Secret Etiquetas: , , , 2 comentarios

Carrer de Sant Sever, 5 Bar­ce­lo­na  Hotel Neri

En el últi­mo piso de este pala­cio medie­val, per­te­ne­cien­te al exclu­si­vo y selec­to gru­po de Relais & Cha­teaux que se carac­te­ri­zan por ser hote­les y res­tau­ran­tes que están situa­dos en edi­fi­cios sin­gu­la­res, con carác­ter y per­so­na­li­dad, que rezu­man buen gus­to, sen­si­bi­li­dad y un alto sen­ti­do de la esté­ti­ca, así como una gran cali­dad de ser­vi­cio y una ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca inta­cha­ble.

roba estesa 4Esca­le­ras de pie­dra y esce­na­rios clá­si­cos mari­dan a la per­fec­ción con sofás de color rojo chi­llón de cor­te van­guar­dis­ta de esos que te ani­man a rom­per todas las eti­que­tas y sacar el niño revol­to­so que lle­va­mos den­tro para esti­rar­se y revol­car­se por él con ojos tra­vie­sos y son­ri­sa bur­lo­na.

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Roba Este­sa evo­ca una épo­ca pasa­da, no muy leja­na, la de nues­tros padres, aque­lla en que con un sen­ti­do prác­ti­co se subían los días de sol al terra­do de las casas a ten­der la ropa (obvia­men­te no exis­tía la seca­do­ra) para que el astro rey las seca­ra. ¿algún hips­ter moderno ha duda­do por un momen­to de que tiem­pos pre­té­ri­tos fue­ron qui­zás más eco­ló­gi­cas que aho­ra? segu­ra­men­te habría que recu­pe­rar con­duc­tas olvi­da­das  y apren­der de esos momen­tos de la his­to­ria con menos medios que en la actua­li­dad.

Una terra­za de hotel para sor­pren­der y sor­pren­der­se en un entorno de excep­ción como es el Barrio Góti­co, tocan­do casi con la pun­ta de los dedos la Cate­dral de Bar­ce­lo­na y otros pala­cios que lo rodean. Esta ata­la­ya reco­gi­da, silen­cio­sa y pri­vi­le­gia­da situa­da en el 4º piso de este hotel ale­ja­da del mun­da­nal rui­do de la calle res­pi­ra un aire román­ti­co envuel­ta de vege­ta­ción crean­do un espa­cio úni­co para entre­gar­se a una pla­cen­te­ra  con­ver­sa­ción más o menos inten­sa, depen­dien­do de la oca­sión, acom­pa­ña­da de cual­quier bebi­da, con y sin alcohol, del elen­co ofer­ta­do.

roba estesa 1roba estesa 2roba estesa 3Un tema musi­cal para acom­pa­ñar el post End of Night  de la can­tan­te bri­tá­ni­ca de ojos pro­fun­dos y voz sen­sual Dido como la melo­día de esta can­ción.

Beta 5. Vancouver (B.C., Canadá)

agosto 8, 2013 De en Pasaporte al extranjero, Siete pecados, Top Secret Etiquetas: , , 2 comentarios
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Una ofer­ta muy ten­ta­do­ra y de difí­cil elec­ción.

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Las bol­si­tas que hay delan­te de cada fras­co se mez­clan con su inte­rior crean­do un pos­tre excep­cio­nal.

413 Indus­trial Ave. Van­cou­ver, BC V6A 2P8 Beta 5

La siguien­te para­da dul­ce en  Van­cou­ver fue esta pas­te­le­ría situa­da en un desan­ge­la­do polí­gono indus­trial y ale­ja­da del cen­tro de la ciu­dad. La facha­da de la tien­da, de las que pasa­rías de lar­go sin entrar, ape­nas da pis­tas de las golo­si­nas que pre­pa­ran den­tro. El des­cu­bri­mien­to de esta pas­te­le­ría de cam­pa­ni­llas no fue por casua­li­dad ni por méri­tos pro­pios, si no por suge­ren­cia de Geòr­gia, foo­die con una gran sen­si­bi­li­dad para des­cu­brir y loca­li­zar olo­res, colo­res y sabo­res, ésos que rete­ne­mos celo­sa­men­te en algún archi­vo de nues­tra memo­ria aso­cia­do a alguno de nues­tros gran­des momen­tos inol­vi­da­bles.

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Mer­me­la­das con sabo­res ori­gi­na­les.

¡Todo un luja­zo de pas­te­le­ría!. Lás­ti­ma que esté un pelín lejos de Bar­ce­lo­na para ir a com­prar los crois­sants y la repos­te­ría de los domin­gos… por­que si estu­vie­ra más cer­ca me ten­drían abo­na­do todos los fines de sema­na. Los habi­tan­tes de Van­cou­ver y de la zona tie­nen la posi­bi­li­dad de per­te­ne­cer al “Cho­co­la­te Union” y adqui­rir la caja sor­pre­sa men­sual con las crea­cio­nes hechas expre­sa­men­te para ellos ¡qué envi­dia!

En esta épo­ca de calor ven­den unos hela­dos exqui­si­tos entre dos galle­tas tipo sand­wich con sabo­res refres­can­tes para saciar la sed y paliar los efec­tos del calor.

Impres­cin­di­ble en una visi­ta a Van­cou­ver aun­que haya que des­pla­zar­se has­ta este polí­gono indus­trial.

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Sur­ti­do de bom­bo­nes y cho­co­la­tes.

Red Onion Saloon. Skagway. Alaska (USA)

julio 22, 2013 De en Cocido en dos bocados, Pasaporte al extranjero, Ponme otra, Sam, Top Secret Etiquetas: , , Deja un comentario

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El Red Onion Saloon está situa­do en el cen­tro de Skag­way, un peque­ño pue­blo de pos­tal del sur­es­te de Alas­ka,  y tras este pro­sai­co nom­bre se escon­de un anti­guo y peca­mi­no­so bur­del cen­te­na­rio que fue tes­ti­go mudo de una vibran­te y enlo­que­ci­da fie­bre del oro, de hom­bres que deja­ron todas sus ilu­sio­nes en bus­ca de la dio­sa For­tu­na y que la mayo­ría de las veces se mos­tró esqui­va para ellos. Tras sus cor­ti­nas de sos­pe­cho­so y opa­co ter­cio­pe­lo rojo se aho­ga­ron muchas frus­tra­cio­nes, penas y des­ilu­sio­nes,  mien­tras en bre­ves oca­sio­nes los agra­cia­dos por el Rey Midas lle­ga­ron a gas­tar­se incons­cien­te­men­te todo lo que habían con­se­gui­do has­ta ese aza­ro­so momen­to e hipo­te­can­do su futu­ro incier­to . Este lugar de encuen­tro fue gober­na­do por insi­nuan­tes hijas de Eva con cur­vas volup­tuo­sas enca­ja­das en cor­pi­ños estre­chos y ajus­ta­dos y fal­das mode­lo can­can for­man­do todo ello un con­jun­to de colo­res lla­ma­ti­vos y pro­vo­ca­ti­vos. De esa épo­ca se con­ser­va el sue­lo, el mobi­lia­rio, las mesas, los tabu­re­tes y las sillas de made­ra ori­gi­na­les de ese momen­to glo­rio­so y que segu­ra­men­te salie­ron volan­do como Ica­ro más de una vez ate­rri­zan­do en algu­na tes­ta borra­cha. Curio­sa y esca­to­ló­gi­ca colec­ción de ori­na­les col­ga­dos en una de las pare­des late­ra­les pro­ve­nien­tes de ese perío­do de tiem­po en que el Red Onion Saloon pres­ta­ba ser­vi­cios auxi­lia­res a esos ansio­sos mine­ros bus­ca­do­res del desea­do metal ama­ri­llo.

Hoy des­pués de haber per­di­do todo su bri­llo, se ha con­ver­ti­do en una atrac­ción turís­ti­ca curio­sa don­de se sir­ven comi­das lige­ras y una muy bue­na cer­ve­za de Alas­ka mien­tras actúa algún gru­po local tocan­do músi­ca folk. Las chi­cas actua­les son más come­di­das y menos pican­tes que sus pre­de­ce­so­ras aun­que con­ser­van el pun­to fili­pino impron­ta de la casa.

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Este peque­ño asen­ta­mien­to per­mi­te excur­sio­nes a pie, en bici­cle­ta o a caba­llo para con­tem­plar una natu­ra­le­za sal­va­je y extre­ma. Tam­bién la opor­tu­ni­dad de ascen­der 873 metros en sólo 20 millas terres­tres a bor­do de un tren deci­mo­nó­ni­co que nació para acer­car a esos hom­bres bus­ca­do­res de oro a las mon­ta­ñas cer­ca­nas. La ruta del ferro­ca­rril  Whi­te Pass & Yukon Rou­te es una obra de inge­nie­ría que ser­pen­tea la mon­ta­ña en su ascen­so mien­tras atra­vie­sa el cau­ce del río por vie­jos puen­tes que dan mie­do has­ta lle­gar a las fron­te­ra cana­dien­se y nor­te­ame­ri­ca­na. A su paso se atra­vie­san para­jes espec­ta­cu­la­res de una vege­ta­ción exu­be­ran­te con múl­ti­ples sal­tos de agua.

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Paella de verano del 2013 para los socios del Círculo Marimar

junio 17, 2013 De en El jardín de las delicias, Restaurantes que no te puedes perder, Top Secret, Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , 4 comentarios

La cita anual para la pae­lla es una espe­ra­da y ansia­da acti­vi­dad más den­tro de las orga­ni­za­das por el Circu­lo Mari­mar para sus socios y que sir­ve de pis­to­le­ta­zo de sali­da del comien­zo del verano, del buen tiem­po, de sol y pla­ya, de lar­gos y calu­ro­sos días, de tar­des para dis­fru­tar de esa mara­vi­llo­sa hol­ga­za­ne­ría del dol­ce far nien­te  y aguan­tar mejor los sofo­cos del astro rey con una fría copa de Ace­ro Char­don­nay 2009 Viñe­do Don Miguel de Mari­mar Esta­te y sen­tir sus notas de fru­ta fres­ca a man­za­nas, a flo­res y de sua­ve sedo­si­dad en boca. Tam­bién es momen­to de  estre­lla­das y níti­das noches de estío jugan­do a con­tar las lágri­mas de San Loren­zo acom­pa­ña­dos de una bue­na con­ver­sa­ción entre amigos/as y una copa de Esta­te Pinot Noir 2002 Viñe­do Don Miguel mien­tras se des­cu­bren sus notas de fru­tas del bos­que y de cirue­las.

En  esta oca­sión acu­di­mos a la cita 55 socios/as, ade­más de niños y niñas que le daban un toque más ale­gre al even­to, sien­do cada vez más nume­ro­sa la pobla­ción nor­te­ame­ri­ca­na que se ani­ma a nues­tros even­tos con­ta­gián­do­se de nues­tra ale­gría medi­te­rrá­nea y lati­na. Bien­ve­ni­dos a nues­tro cos­mo­po­li­ta, inter­na­cio­nal y abier­to club.

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La PAELLA. El resul­ta­do final des­pués de varias horas de minu­cio­so tra­ba­jo por par­te de los inte­gran­tes de la Con­fra­ria del Bon Apat

El making of de la pae­lla corrió a car­go de la Con­fra­ria del Bon Ápat. Una cofra­día de dila­ta­da his­to­ria y ran­cio abo­len­go en la bús­que­da sin cuar­tel de la mejor mate­ria pri­ma para delei­te de sus cofra­des y amigos/as (Hecho com­pro­ba­do. Doy fé) . Pare­ce ser que sus orí­ge­nes, así  como sus ritua­les de ini­cia­ción se pier­den en la noche de los tiem­pos y se cru­zan con otras Orde­nes de mayor tras­cen­den­cia espi­ri­tual y de sal­va­guar­da del Mun­do Occi­den­tal (todos estos datos no han podi­do ser con­tras­ta­do feha­cien­te­men­te por el Bloghe­do­nis­ta). Tam­po­co hay cons­tan­cia escri­ta en nin­gún medio y menos en Wiki­pe­dia ya que esta Con­fra­ria tie­ne una base oral que se ha ido trans­mi­tien­do entre gene­ra­cio­nes mas­cu­li­nas  por un com­ple­jo, borras­co­so y pro­ce­lo­so códi­go secre­to solo para ini­cia­dos. Y así entre risas, copas de vino, chan­zas, cuchu­fle­tas y muy buen “rollo” pasó todo esto para solaz de los allí asis­ten­tes:

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El Gran Maes­tro de la Con­fra­ria del Bon Apat con la ves­ti­men­ta apro­pia­da para el even­to. Mues­tra ufano y orgu­llo­so el arroz que se hará ser­vir para la pae­lla.

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La Pae­lla. De ova­ción cerra­da y baja­da del telón. Bra­vos chi­cos. Bra­vo Alfon­so, el coci­ne­ro en la som­bra más anó­ni­ma.

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Ensa­la­da de naran­ja y agua­ca­te.
Nota de la redac­ción: a la foto de la ensa­la­da de habas con jamón y men­ta lle­gué tar­de.

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Pan espon­jo­so de maíz para acom­pa­ñar la pae­lla.

Pró­xi­mo even­to el 6/7/2013 Bar­ba­coa del día de la Inde­pen­den­cia de los EE.UU.

Terraza Alaire (Hotel Condes de Barcelona)

junio 4, 2013 De en Cocido en dos bocados, God save the Gin, Restaurantes que no te puedes perder, Siete pecados, Top Secret Etiquetas: , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

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El pasa­do miér­co­les 29/5/2013 se inau­gu­ró ofi­cial­men­te la terra­za de este emble­má­ti­co y cén­tri­co Hotel Con­des de Bar­ce­lo­na del Pas­seig de Grà­cia, 73–75.  Situa­da en la plan­ta octa­va del edi­fi­co, es un lugar ideal para cenar o tomar una copa, mien­tras se dis­fru­ta de inme­jo­ra­bles vis­tas de La Pedre­ra, de la Sagra­da Fami­lia hacia el este y el Tibi­da­bo hacia el Nor­te. Todo un plus que todo bar­ce­lo­nés que gus­ta del ver y ser vis­to no debe­ría per­dér­se­lo y por eso no es de extra­ñar que sea ya de obli­ga­da visi­ta por los turis­tas más ave­za­dos en el cono­ci­mien­to de la ciu­dad de Bar­ce­lo­na para delei­tar­se con estas impa­ga­bles estam­pas aéreas.

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En esta fies­ta de cele­bra­ción para augu­rar el buen tiem­po, al  calor­ci­to que se resis­te a lle­gar, a días lar­guí­si­mos de sol y pla­ya, reco­pi­ló a muchas caras gua­pas del todo Bar­ce­lo­na, chi­cas lucien­do pal­mi­to sobre taco­nes impo­si­bles y mucho chi­co ele­gan­te.

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Cucu­ru­chos de cro­que­tas Lyca­mar

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Bar­ba­coa con chu­le­to­nes y chis­to­rras de Car­ni­ce­rías Casas

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Rin­cón de la pae­lla

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Iné­dit de Estre­lla Damm para mari­dar con todas las deli­ca­tes­sen que se sir­vie­ron.

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Lomo de sal­món natu­ral de Ahu­ma­dos Car­pier

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Lomo de sal­món con alga nori de Ahu­ma­dos Car­pier

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Sor­pren­den­te e irre­sis­ti­ble lomo de sal­món al Gin Tonic de Ahu­ma­dos Car­pier que tuvo una gran acep­ta­ción. A las prue­bas me remi­to.

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Lomo de sal­món con vod­ka y remo­la­cha de Ahu­ma­dos Car­pier

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Chips de sal­món de Ahu­ma­dos Car­pier

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Abri­dor de ostras.

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Bro­che­tas de pollo

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Degus­ta­ción de que­sos cata­la­nes arte­sa­nos selec­cio­na­dos para la oca­sión por Caseus Afi­na­dors

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Ori­gi­nal caja de herra­mien­tas para expo­ner el sur­ti­do de panes de Pà Solà

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Momen­to dul­ce con hela­dos Moven­pick

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Ima­gen de La Pedre­ra a las 23H.

Para más infor­ma­ción de las dife­ren­tes acti­vi­da­des que se orga­ni­zan has­ta el pró­xi­mo 8/6/2013 mirar la Sema­na de las terra­zas de los hote­les de Bar­ce­lo­na

El Tour Santa Fé (edición primavera 2013)

mayo 26, 2013 De en Cocido en dos bocados, Restaurantes que no te puedes perder, Top Secret Etiquetas: , , , , , , , , 9 comentarios

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La nue­va edi­ción gas­tro­nó­mi­ca pop-up, enten­di­da como even­to tem­po­ral  y expe­rien­cia irre­pe­ti­ble, de El Tour San­ta Fé en Vall­gor­gui­na se ela­bo­ra con los pro­duc­tos de tem­po­ra­da que la natu­ra­le­za nos obse­quia en esta esta­ción del año. La tem­po­ra­li­dad vie­ne mar­ca­da por la dis­po­ni­bi­li­dad de agen­da de los orga­ni­za­do­res y la irre­pe­ti­bi­li­dad por­que cada momen­to es úni­co como con­se­cuen­cia de que las siner­gias entre coci­ne­ros y espec­ta­do­res-degus­ta­do­res mar­ca­rán las dife­ren­cias en cada oca­sión. La jor­na­da gas­tro­nó­mi­ca dura apro­xi­ma­da­men­te 4–6 horas y se desa­rro­lla den­tro del con­jun­to de casas cen­te­na­rias que for­man el núcleo rural de San­ta Fé. Este even­to, que nin­gún foo­die debe­ría per­der­se, se basa en dos pun­tos cla­ve: mate­ria pri­ma de exce­len­te cali­dad y la pre­pa­ra­ción de los dife­ren­tes pla­tos a la vis­ta por Car­los Pier­nas y su equi­po. Todo un espec­tácu­lo, una fies­ta para los sen­ti­dos para sabo­rear y dis­fru­tar que ali­men­ta nues­tro cuer­po y aún más nues­tro espí­ri­tu.

La Terra­za: el ape­ri­ti­vo a base Ceci­na de Bur­gos Casal­ba, ostras Gouthier, sashi­mi y tar­tar de atún rojo Bal­fe­gó para comen­zar a entrar en mate­ria con buen pie.

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Ceci­na de Bur­gos Casal­ba

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Ostras Gouthier con pan negro y man­te­qui­lla.

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Pai­sa­je des­pués de la bata­lla.

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Lomo de atún rojo Bal­fe­gó

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Pre­pa­ran­do el sashi­mi de atún rojo Bal­fe­gó

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Tar­tar de atún rojo Bal­fe­gó

Sala de la Gru­ta: lomo de sal­món y baca­lao ahu­ma­do natu­ral, angui­la ahu­ma­da con aza­frán y chips de sal­món ahu­ma­do todo de Car­pier. Un fes­ti­val gas­tro­nó­mi­co y en pala­bras de Robert: “noso­tros más que ahu­mar lo que hace­mos es per­fu­mar estas pie­zas selec­cio­na­das con el aro­ma de piñas” Mag­ní­fi­ca des­crip­ción del pro­ce­so. No hay pala­bras, sólo emo­cio­nes y sen­sa­cio­nes, difí­cil de expli­car con pro­sa e imá­ge­nes.

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Chips de sal­món ahu­ma­do Car­pier.

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Lámi­nas de lomo de sal­món ahu­ma­do natu­ral de Car­pier

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Lomo de baca­lao ahu­ma­do natu­ral Car­pier con toma­te y acei­te de oli­va.

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Fla­mean­do el sushi de angui­lla ahu­ma­da Car­pier

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Tos­tas ahu­ma­das Car­pier.

En la bode­ga: selec­ción de que­sos arte­sa­nos de vaca, cabra y ove­ja de peque­ños pro­duc­to­res cata­la­nes afi­na­dos por Caseus Afi­na­dors. Un fes­tín para los muy adic­tos a la caseí­na.

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La Era de la Masía don­de degus­ta­mos ros­sin­yols, plu­ma, secre­to y lomo de cer­do ibé­ri­co a la bra­sa. Gui­san­tes del Mares­me con baca­lao.

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Gui­san­tes del Mares­me con baca­lao.

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secre­to, plu­ma y solo­mi­llo ibé­ri­co.

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Ros­sin­yols (rebo­zue­los)

En la zona del horno de leña: hue­vos de corral con foie y tué­tano de ter­ne­ra hecha al horno de pie­dra.

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Tué­tano de ter­ne­ra.

La cui­ne­ta (coci­ni­ta): ciga­las escal­da­das, lori­tos fri­tos, espar­den­yes, boque­ro­nes abier­tos mar­ca­dos a la plan­cha acom­pa­ña­do de ver­du­ras varia­das ali­ña­das.

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Ciga­las

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espar­den­yes

El come­dor: jarre­te de ter­ne­ra laquea­da con cebo­lli­tas y pata­tas con­fi­ta­das. Ensa­la­da para des­en­gra­sar.

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jarre­te de ter­ne­ra laquea­do

DSC02423Los pos­tres: hela­dos, fru­ta del tiem­po, tira­mi­sú, buñue­los y cho­co­la­te.DSC02424DSC02426Para fina­li­zar un Gin tonic con gine­bra Cita­de­lle y tóni­cas Ori­gi­nal.

DSC02435Bebi­das: cava Rimarts, Vino blan­co de Bour­gog­ne Char­don­nay Louis Jadot y Vino tino Bour­gog­ne Pinot Noir Louis Jadot.

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Ban­da sono­ra de este post de mi gru­po favo­ri­to Mum­ford & Sons con su con­ta­gio­so tema de folk rock Whis­pers in the dark capaz de arran­car com­pul­si­vos y espon­tá­neos aplau­sos y excla­ma­cio­nes de ale­gría y ala­ban­zas de su públi­co total­men­te entre­ga­do como Car­los Pier­nas y su mara­vi­llo­so equi­po en El tour San­ta Fé. Bra­vo.

El Tour Santa Fé

febrero 25, 2013 De en Cocido en dos bocados, Top Secret 3 comentarios

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San­ta Fé Can Puja­des. Ctra. de Arenys a Sant Celo­ni, s/n Vall­gor­gui­na 08471 (Bar­ce­lo­na) Telé­fono 610 595 871

El cie­lo en la tie­rra. Mate­ria pri­ma de exce­len­te cali­dad. Maes­tría en la ela­bo­ra­ción. Un dis­fru­te para los sen­ti­dos.  Una expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca y eno­ló­gi­ca dife­ren­te en Masía San­ta Fé. El coci­ne­ro Car­los Pier­nas, de  Car­pier , como un direc­tor de orques­ta diri­gió con bue­na batu­ta a sus cola­bo­ra­do­res para que toca­ran con vir­tuo­sis­mo los ins­tru­men­tos de coci­nar: cuchi­llos, cazue­las, fogo­nes, bra­sas, etc. para emo­cio­nar y entu­sias­mar a los 25 follo­wers afor­tu­na­dos que fui­mos siguien­do paso a paso entre la per­ple­ji­dad y la sor­pre­sa cada movi­mien­to de este gran pro­fe­sio­nal.

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Pri­me­ra esta­ción: recep­ción y pri­me­ras expli­ca­cio­nes de Robert, como maes­tro de cere­mo­nias de esta expe­rien­cia solo para muy foo­dies. El pro­pio Car­los abre uno a uno los eri­zos de mar. En un lado de la barra un pla­to de buti­fa­rra blan­ca bue­ní­si­ma y en el otro lado,  un ser­vi­cio de toma­te Raf sin más ade­re­zo que acei­te de oli­va vir­gen extra y sal Car­pier. Aquí es don­de un toma­te dice lo que tie­ne que decir, y demues­tra si tie­ne sabor o no sabe a nada. Este sabía y vaya si sabía.

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Cal­dos:   Louis Jar­dot 2010 Bour­gog­ne Char­don­nay y un cava Rosae (cola­bo­ra­ción de Rimarts y Car­pier) con sor­pren­den­tes notas ahu­ma­das para mari­dar con este pri­mer pla­to y tam­bién con una bue­na pae­lla hecha a fue­go de leña de esas que se comen a pie de pla­ya sin­tien­do la bri­sa del mar en la cara.

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Segun­da esta­ción: atún rojo ¡espec­ta­cu­lar la pie­za! tar­tar de atún cor­ta­do a cuchi­llo in situ ¡deli­cio­so!, lámi­nas de atún flam­bea­dos al sople­te para coger color exte­rior y lige­ra­men­te cru­do en su inte­rior ¡para llo­rar! Por últi­mo sushi para los más clá­si­cos. 

A par­tir de aquí cam­bié a un tin­to bor­go­ñés de la mis­ma bode­ga Louis Jar­dot. Un cal­do muy sua­ve  y fácil de beber. Per­fec­to para acom­pa­ñar el res­to de la comi­da.

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Ter­ce­ra esta­ción: Que­sos de pas­to­res cata­la­nes com­pro­me­ti­dos con la pro­duc­ción arte­sa­na lejos de cual­quier vicio indus­trial. Sor­pren­den­tes. Nada que envi­diar a los fran­ce­ses. Pro­bé 3 pie­zas del amplio sur­ti­do: Casa Mateu de pas­ta blan­da que se des­ha­ce con solo mirar­lo, notas deli­cio­sa­men­te sala­das y lác­teas. El siguien­te un que­so de cabra con per­so­na­li­dad recu­bier­to de ceni­za. Por últi­mo, un que­so azul … ¡que no se ente­ren nues­tros veci­nos los fran­ce­ses ni los ingle­ses que tene­mos este que­so! Que sigan pen­san­do que sus Roque­fort y Stil­ton son mejo­res. Para acom­pa­ñar pan de fru­tos secos y fre­sas para refres­car y lim­piar la boca.

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Cuar­ta esta­ción: Car­los otea el vien­to para saber de dón­de vie­ne y así con­tro­lar las bra­sas para pre­pa­rar los calçots y dos pie­zas de cer­do ibé­ri­co: plu­ma y secre­to. Por nada del mun­do la car­ne debe reci­bir un exce­so de humo. Exce­len­te. Músi­ca de jazz  para acom­pa­ñar este ins­tan­te inter­pre­ta­da por un trío.  Genial. Deta­lle tras deta­lle in cres­cen­do. 

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Quin­ta esta­ción: Hue­vos de emú con lámi­nas de tru­fa negra. ¡de fue­gos arti­fi­cia­les! Sen­sa­cio­nal.

Sex­ta esta­ción: gui­san­tes finí­si­mos de Lla­va­ne­res con tri­pa de baca­lao ¡de cam­pa­ni­llas! No pre­gun­téis por la foto.…estuve un buen rato en esta­do de shock. Sorry. Bueno… es una bue­na excu­sa para vol­ver.

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Sép­ti­ma esta­ción: puré rea­li­za­do al momen­to con pata­tas asa­das y dados de man­te­qui­lla bien mez­cla­dos has­ta hacer una papi­lla. Cor­de­ro tier­ní­si­mo asa­do en horno de leña ¡de tra­ca final!

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Octa­va esta­ción: el momen­to dul­ce y sen­ci­lla­men­te ¡deli­cio­sos!

Nove­na esta­ción y últi­ma: café y gin­to­nics.

Por fin lle­ga la rela­ja­ción de Car­los y su equi­po. Aho­ra lle­ga el turno de los comen­ta­rios y las salu­da­cio­nes efu­si­vas.

Resu­men: una expe­rien­cia foo­die para recor­dar y gra­bar con tin­ta inde­le­ble en un rin­cón de nues­tro cora­zón,  por­que las emo­cio­nes vivi­das son de ese órgano que nos hace vibrar, sen­tir, emo­cio­nar­nos, amar y llo­rar.  ¡Víve­la! ¡que no te la cuen­ten!