Taco de cochi­ni­ta pibil de Oaxa­ca

“Hay una fuer­za motriz más pode­ro­sa que el vapor, la elec­tri­ci­dad y la ener­gía ató­mi­ca: la volun­tad”. A. Eins­tein.

Con esta evo­ca­do­ra fra­se de este genio cla­ri­vi­den­te quie­ro home­na­jear a todos los comer­cian­tes y veci­nos del barrio del Born y en espe­cial a Bar­ce­lo­na Born Gour­met, que a pesar de las muchas vici­si­tu­des y alti­ba­jos a lo lar­go de las dife­ren­tes eta­pas de exis­ten­cia de esta barria­da, han con­se­gui­do rena­cer de sus pro­pias ceni­zas como Ave Fénix y situar este dis­tri­to en la esce­na local, nacio­nal e inter­na­cio­nal, como una refe­ren­cia, sien­do fuen­te de ins­pi­ra­ción para otros barria­das bar­ce­lo­ne­sas y de otras lati­tu­des. Sus calles y sus tien­das son con­ti­nua­men­te obje­ti­vo de cáma­ras foto­grá­fi­cas para ser un pri­mer plano de por­ta­das de revis­tas y perió­di­cos de tira­da esta­tal y allen­de de nues­tras fron­te­ras.

Esa volun­tad a que se refie­re Eins­tein es la fuer­za capaz de mover mon­ta­ñas y dar­les, a estos hom­bres y muje­res que han cre­ci­do en el Born, un nor­te que los guíe en este desier­to lleno de espe­jis­mos vacíos para con­ver­tir esta zona, una vez más, y las que haga fal­ta, en el epi­cen­tro comer­cial con más per­so­na­li­dad y carác­ter de toda la Ciu­dad Con­dal como otro­ra lo fue des­de el siglo XIII al XV cuan­do los ricos mer­ca­de­res cons­tru­ye­ron sus pala­cios que se han con­ser­va­do has­ta la actua­li­dad.  Han recu­pe­ra­do esa anti­gua tra­di­ción de aso­ciar­se, como los anti­guos gre­mios medie­va­les,  para crear una mar­ca que los dis­tin­gue la BBG o lo que vie­ne sien­do la Bar­ce­lo­na Born Gour­met y con este dis­tin­ti­vo de cali­dad en el exte­rior de sus tien­das, bares y res­tau­ran­tes los aso­cia­dos rei­vin­di­can su sin­gu­la­ri­dad y su ofer­ta de cali­dad, como lo fue en su día el mar­cha­mo de las anti­guas para­das del Mer­ca­do del Born.

L’O­ri­gan y Vilo­sell

En esta segun­da edi­ción, cla­ra­men­te con­so­li­da­da como ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca de cali­dad en el for­ma­to de Street Food para solaz y recreo de luga­re­ños y visi­tan­tes de paso, han gana­do dos esta­ble­ci­mien­tos más para esta cau­sa: Bode­ga La Pun­tual y Llam­ber. Por otra par­te tam­bién se ha amplia­do en dos días más las jor­na­das de cele­bra­ción, pasan­do de 1 a 3 días, ocu­pan­do por tan­to todo el fin de sema­na del 19 al 21 de Junio.

Un año más, Plaça Plà de Palau, es el esce­na­rio ele­gi­do para sabo­rear los dife­ren­tes pla­tos que se coci­na­rán para la oca­sión y que como nove­dad de este año se mari­da­rán con una ofer­ta musi­cal de cali­dad en direc­to pin­cha­da por Dj,s de la escue­la Micro­fu­sa para dar­le un rit­mo aún más fes­ti­vo y atrac­ti­vo a esta fór­mu­la popu­lar de acer­car la ofer­ta culi­na­ria de este barrio de pie­dras rebo­san­tes de his­to­rias que con­tar.

Una mues­tra de los dife­ren­tes pla­tos y pla­ti­llos de la pró­xi­ma edi­ción se die­ron a cono­cer pre­via­men­te en un almuer­zo de cuchi­llo y tene­dor el pasa­do 8 de Junio y en el incom­pa­ra­ble mar­co de la Socie­dad Gas­tro­nó­mi­ca Eus­kal Zaleak. Oriol Rovi­ra, Fer­mí Puig, San­ti Hoyos, Manel Jimé­nez, Ramón Pare­lla­da, Joan Bagur con un pie en Méxi­co su país de aco­gi­da y otro entre Bar­ce­lo­na y su Menor­ca natal, los infa­ti­ga­bles Iña­ki y Mikel López de Viñas­pre, José Vare­la, Fran­cis­co Heras y la inigua­la­ble cola­bo­ra­ción de Quim y Eva Vila, fue­ron los encar­ga­dos de dar for­ma a las dife­ren­tes pro­pues­tas que se ser­vi­rán este pró­xi­mo fin de sema­na.

El suge­ren­te elen­co de pre­pa­ra­cio­nes que se podrán degus­tar son: “buti­fa­rra con cala­mar­ci­tos, mer­me­la­da de toma­te con el zumo de su pro­pia tin­ta” de Llam­ber; “trin­xat de la Cer­dan­ya con hue­vo” por par­te de Bode­ga La Pun­tual; deli­cio­sos “meji­llo­nes a la plan­cha” del Bar Angel; un clá­si­co que nun­ca debe fal­tar “arroz mari­ne­ro” de 1881 por Sagar­di; el sabor de la coci­na mexi­ca­na será el “taco de cochi­ni­ta pibil” de Oaxa­ca ela­bo­ra­do por el gran chef Joan Bagur con su carac­te­rís­ti­co deje mexi­cano-menor­quín; “cer­do asa­do de Cal Rovi­ra” por par­te de Pork…boig per tu; “bons de cer­do” de Sagàs Page­sos, Cui­ners & Co; “sar­di­nas a la parri­lla” de Gol­fo de Biz­kaia; “mar­mi­ta­ko de boni­to” por Sagar­di, coci­ne­ros vas­cos; “ostras al natu­ral” de Orio; otros que nun­ca deben fal­tar son los “pin­chos donos­tia­rras” de Eus­kal Etxea Eus­kal Taber­na; de ova­ción cerra­da y de pie será el sur­ti­do de que­sos selec­cio­na­dos por Eva de Vila Vini­te­ca y una vibran­te selec­ción de vinos de  la Vin­ya del Sen­yor.

Que­so Blau de Jut­glar. For­mat­ge de Pagés de Reixa­gó. Selec­cio­na­do por Eva Vila de Vila Vini­te­ca

Un libri­to pro­mo­cio­nal que com­bi­na una ruta his­tó­ri­ca y gas­tro­nó­mi­ca por las calles y calle­jue­las de este barrio sim­bó­li­co de la capi­tal de la Sagra­da fami­lia y una App pro­pia y gra­tui­ta dis­po­ni­ble en dife­ren­tes idio­mas, per­mi­te rea­li­zar reser­vas y dis­fru­tar de las dife­ren­tes expe­rien­cias gas­tro­nó­mi­cas de todo este con­jun­to que for­ma el Bar­ce­lo­na Born Goru­met.

Pre­cio de cada pla­to a 5 euros y la bebi­da a 2,5 euros. Para ampliar infor­ma­ción en Bar­ce­lo­na Born Gour­met

Ban­da Sono­ra Ori­gi­nal de este post: Are You With Me de Lost Fre­quen­cies. Un tema con rit­mo vera­nie­go, con una letra sen­ci­lla y para no parar­se a pen­sar mucho que el estío está para rela­jar­se.

© 2015 José María Toro. Todos los dere­chos reser­va­dos