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La IV Edición del Congreso Gastro Movida nos mostrará el potencial turístico y gastronómico de Vigo y su área de influencia

noviembre 2, 2025 De en Citas gastronómicas, Eventos gastronómicos Etiquetas: , , , , , , Deja un comentario

La IV Edi­ción del Con­gre­so Gas­tro Movi­da evo­lu­cio­na a un for­ma­to iti­ne­ran­te fam trip para “mos­trar al mun­do el poten­cial turís­ti­co y gas­tro­nó­mi­co” de Vigo y su área de influen­cia, y ponien­do tam­bién el foco en el Camino de San­tia­go. Más de 25 pres­crip­to­res de Espa­ña y Por­tu­gal, entre turo­pe­ra­do­res, agen­cias, medios de comu­ni­ca­ción e influen­cers, se darán cita en un even­to de refe­ren­cia de la indus­tria los días 5 y 6 de noviem­bre reco­rrien­do Vigo, Baio­na y Cam­ba­dos.

IV Edición del Congreso Gastro Movida

La inau­gu­ra­ción del IV Edi­ción del Con­gre­so de Gas­tro Movi­da, abier­ta a hos­te­le­ría, agen­cias, teji­do aso­cia­ti­vo y empre­sa­rial del ámbi­to turís­ti­co, gas­tro­nó­mi­co y ali­men­ta­rio, será el día 5, de 9:30 a 10:30h en el Real Club Naú­ti­co de Vigo, don­de se rea­li­za­rán dos mesas redon­das para rei­vin­di­car el turis­mo gas­tro­nó­mi­co, el Camino de San­tia­go y Vigo como des­tino. A par­tir de ahí, un auto­bús des­pla­za­rá a los pres­crip­to­res que “vivi­rán dife­ren­tes expe­rien­cias para poder ampli­fi­car y con­tar lo que noso­tros tene­mos y hace­mos en este lado del mun­do”, en pala­bras de David Suá­rez, CEO de Die­semm y orga­ni­za­dor del even­to.

IV Edición del Congreso Gastro Movida

La IV Edi­ción del Con­gre­so de Gas­tro Movi­da “se ha con­ver­ti­do en un pro­yec­to de iden­ti­dad y terri­to­rio, en una opor­tu­ni­dad de hacer mar­ca Vigo y ofre­cer un alta­voz para gene­rar un movi­mien­to eco­nó­mi­co en nues­tra área de influen­cia”, des­ta­ca. “Hote­les, res­tau­ran­tes, pro­duc­to­res, cade­na ali­men­ta­ria tra­ba­jan muy bien y eso es lo que que­re­mos mos­trar jun­to a las mara­vi­llas y dife­ren­cia­les de nues­tra zona, nues­tras ciu­da­des, nues­tra cul­tu­ra, el Cami­ño de San­tia­go por la Cos­ta, las Illas Cíes”.

Más de 25 prescriptores de España y Portugal, entre agencias, turoperadores, medios e influencers, se darán cita el 5 y 6 de noviembre en el evento que recorrerá Vigo, Valmiñor y Arousa

En el pro­gra­ma de la IV Edi­ción del Con­gre­so de Gas­tro Movi­da, ade­más de visi­tas guia­das expe­rien­cia­les por los con­ce­llos, se rea­li­za­rán varias catas, show­coo­kings, talle­res; visi­tas a la Bode­ga Mar­tín Códax, al Cas­te­lo de Mon­te­rreal, a Faro Gran­de y a Faro Pequeno; así como un tra­mo del Cami­ño de San­tia­go por la Cos­ta, lo que la dele­ga­da de la Xun­ta en Vigo, Ana Ortiz, des­ta­có como “la joya de la coro­na”. En este sen­ti­do, la repre­sen­tan­te auto­nó­mi­ca apun­tó que Vigo “tie­ne el talen­to y el pro­duc­to para ofre­cer la mejor rece­ta, ele­men­tos nece­sa­rios para con­ver­tir­se en el pun­to de refe­ren­cia nacio­nal para todos los pro­fe­sio­na­les del sec­tor” y el even­to es la “palan­ca per­fec­ta para difun­dir con­te­ni­dos de valor” de la indus­tria de la gas­tro­no­mía. 

Por su par­te, Lui­sa Sán­chez, vice­pre­si­den­ta de la Depu­tación de Pon­te­ve­dra, puso en valor “una cita que, en tan solo tres años, ya se con­vir­tió en un impres­cin­di­ble del calen­da­rio de con­gre­sos vigués y que, estoy segu­ra, tie­ne un gran futu­ro por delan­te”. Así, recor­dó que la ciu­dad tie­ne “el mejor pro­duc­to que exis­te y los chefs con más talen­to”.

La IV edi­ción del Con­gre­so de Gas­tro Movi­da, orga­ni­za­da por Die­semm, cuen­ta con el apo­yo de Xun­ta de Gali­cia, Depu­tación de Pon­te­ve­dra, Turis­mo Rías Bai­xas, Con­ce­llo de Baio­na, Bode­gas Mar­tín Códax, Arte­sa Des­pen­sa Atlán­ti­ca, ANFACO-CYTMA, Faro Sillei­ro, Gru­po CdeC, AHOSVI, Sal­moi­ra, Altos de Toro­na Bode­gas y Viñe­dos, y El Tri­gal.

La edición del 2025 de Gastronomic Forum Barcelona contará con la mayor oferta expositiva de su historia.

octubre 28, 2025 De en Citas gastronómicas, Eventos gastronómicos Etiquetas: , Deja un comentario

Gas­tro­no­mic Forum Bar­ce­lo­na, el salón del sec­tor de la hos­te­le­ría, la gas­tro­no­mía y el food­ser­vi­ce, que ten­drá lugar del 3 al 5 de noviem­bre en el recin­to de Mont­juïc de Fira de Bar­ce­lo­na, con­ta­rá con la mayor ofer­ta expo­si­ti­va de su his­to­ria superan­do las 400 empre­sas, lo que repre­sen­ta un 10% más que en 2024. El salón reu­ni­rá a todos los chefs con tres estre­llas Miche­lin de Cata­lun­ya, ade­más de Ferran Adrià, en una edi­ción que, coin­ci­dien­do con la nomi­na­ción de Cata­lun­ya como Región Mun­dial de la Gas­tro­no­mía, pon­drá en valor la Nue­va Coci­na Cata­la­na como movi­mien­to culi­na­rio de gran alcan­ce glo­bal.

Estas 400 empre­sas que se darán cita en la edi­ción del 2025 de Gas­tro­no­mic Forum Bar­ce­lo­na, ocu­pa­rá un total de 18.500 m² de super­fi­cie, con ofer­ta de pro­duc­tos gas­tro­nó­mi­cos (83%), equi­pa­mien­to (11%) y mena­je para res­tau­ra­ción y hos­te­le­ría (3%). El 65% de las empre­sas expo­si­to­ras pro­ce­den de Cata­lu­ña, el 28% del res­to de Espa­ña y el 7% del ámbi­to inter­na­cio­nal, con par­ti­ci­pa­ción de empre­sas de Ale­ma­nia, Litua­nia, Irlan­da, Por­tu­gal, Fran­cia, Chi­pre e Ita­lia.

“Gas­tro­no­mic Forum Bar­ce­lo­na es mucho más que un con­gre­so gas­tro­nó­mi­co: con una visión de 360º sobre la hos­te­le­ría, la res­tau­ra­ción y el food­ser­vi­ce, es una gran pla­ta­for­ma de nego­cio que conec­ta talen­to, pro­duc­to e inno­va­ción. Un espa­cio don­de se gene­ran opor­tu­ni­da­des y se pro­yec­ta al mun­do la fuer­za crea­ti­va y com­pe­ti­ti­va del sec­tor”, des­ta­ca Josep Alca­raz, direc­tor del salón.

El salón superará las 400 empresas expositoras, un 10% más que en 2024, y mostrará las grandes tendencias e innovaciones gastronómicas

En esta edi­ción, con­ta­rá con más de 200 peque­ños pro­duc­to­res agru­pa­dos en par­ti­ci­pa­cio­nes colec­ti­vas pro­ce­den­tes de Gali­cia, Cas­ti­lla y León, Extre­ma­du­ra, Balea­res y Menor­ca, ade­más del Espai Cata­lun­ya, que inte­gra­rá a más de 80 pro­duc­to­res loca­les coor­di­na­dos por Pro­de­ca jun­to a las Dipu­tacio­nes de Bar­ce­lo­na, Giro­na y Llei­da.

Entre los gran­des líde­res nacio­na­les e inter­na­cio­na­les del canal hore­ca y food­ser­vi­ce des­ta­can Damm, Makro, Car­nia, Bon Area, Torrent i Fills, Cui­nats Jotri, Gar­ci­mar, Vins Este­la, Trans­gour­met, Con­dal Chef, Valh­ro­na, Meri­tem, Jos­per, Val­co Ibe­ria, Coll­verd, Rands­tech, Arcon, Comin­port, Cafes Pont, Con­ge­la­dos Inser­te, Euro­pastry, Loo­mis, y Unox — jun­to a una impor­tan­te repre­sen­ta­ción de peque­ños pro­duc­to­res y coope­ra­ti­vas loca­les.

En cifras, el pro­gra­ma del Gas­tro­no­mic Forum Bar­ce­lo­na reu­ni­rá a más de 180 ponen­tes y 75 chefs que suman 52 estre­llas Miche­lin y hay pro­gra­ma­dos cer­ca de 190 show­coo­kings y ponen­cias. 

En este sen­ti­do, trein­ta años des­pués de la revo­lu­ción gas­tro­nó­mi­ca que situó a Cata­lu­ña en el mapa culi­na­rio inter­na­cio­nal, el salón reu­ni­rá por pri­me­ra vez en la mis­ma edi­ción a todos los chefs cata­la­nes con tres estre­llas Miche­lin —Jor­di Cruz, Joan Roca, Pao­lo Casa­gran­de, Oriol Cas­tro, Mateu Casa­ñas, Eduard Xatruch y los Her­ma­nos Torres.

Todos ellos, jun­to a Ferran Adrià y nue­vas figu­ras emer­gen­tes que repre­sen­tan el rele­vo gene­ra­cio­nal del sec­tor refle­xio­na­rán sobre el movi­mien­to de la Nue­va Coci­na Cata­la­na, una corrien­te que se impo­ne en los fogo­nes y que com­bi­na tra­di­ción, inno­va­ción y pro­duc­to local con una cla­ra voca­ción inter­na­cio­nal. 

Ade­más, tam­bién par­ti­ci­pa­rán otros gran­des coci­ne­ros cata­la­nes con esta­ble­ci­mien­tos en diver­sos paí­ses como Ramon Frei­xa (Frei­xa Tra­di­ció, con res­tau­ran­tes en Espa­ña y Colom­bia), Albert Franch (Nolla, Fin­lan­dia), Mateu Villa­ret (Masia, Tokio) y Xano Saguer(Çui­na, Ciu­dad de Méxi­co).

La Nueva Cocina Catalana centrará el programa y reunirá a todos los chefs catalanes con tres estrellas Michelin 

El salón aco­ge­rá el Sim­po­sio de Coci­na Cata­la­na, enmar­ca­do en la desig­na­ción de Cata­lu­ña como Región Mun­dial de la Gas­tro­no­mía 2025, una ini­cia­ti­va impul­sa­da por el Ins­ti­tu­to Inter­na­cio­nal de Gas­tro­no­mía, Cul­tu­ra, Artes y Turis­mo (IGCAT) y la Gene­ra­li­tat de Cata­lun­ya. Este foro, que pre­ten­de radio­gra­fiar el esta­do actual de la coci­na cata­la­na, reu­ni­rá a inves­ti­ga­do­res, perio­dis­tas y chefs como el direc­tor de la Fun­da­ció Ali­cia, Toni Mas­sa­nés, la chef Maria Nico­lau, el perio­dis­ta y escri­tor Albert Molins o el reco­no­ci­do escri­tor gas­tro­nó­mi­co y autor de la bio­gra­fía de Ferran Adrià, Col­man Andrews, entre otros.

El direc­tor de con­te­ni­dos del salón, Pep Palau, afir­ma que “la Nue­va Coci­na Cata­la­na refle­ja la madu­rez de un mode­lo gas­tro­nó­mi­co que ha sabi­do evo­lu­cio­nar sin per­der su esen­cia. Vivi­mos un momen­to deci­si­vo en el que tra­di­ción y moder­ni­dad con­vi­ven, con­so­li­dan­do a Cata­lu­ña como refe­ren­te inter­na­cio­nal. Reu­ni­re­mos a las voces más auto­ri­za­das para ver cómo se expre­sa hoy esta coci­na”. 

Para­le­la­men­te, el salón des­ple­ga­rá un amplio aba­ni­co de acti­vi­da­des sec­to­ria­les orga­ni­za­das en dis­tin­tos blo­ques temá­ti­cos que abar­ca­rán des­de la char­cu­te­ría crea­ti­va, la piz­za, el mun­do del vino, la pana­de­ría y la pas­te­le­ría, para la que se ofre­ce­rá un espa­cio crea­ti­vo en el Audi­to­rio a car­go del Colec­ti­vo 21 Brix; y la sesión en el Aula Forum del cho­co­la­te­ro Lluc Cru­se­llas. Por su par­te, el espa­cio Forum Lab aco­ge­rá diver­sos pro­gra­mas espe­cí­fi­cos dedi­ca­dos a las coci­nas de colec­ti­vi­da­des, la Die­ta Medi­te­rrá­nea, el food design, el food & beve­ra­ge hote­le­ro y la coci­na salu­da­ble, entre otros temas de inte­rés sec­to­rial. 

Duran­te el even­to, se entre­ga­rá el Pre­mio Cui­ner Gas­tro­no­mic Forum Bar­ce­lo­na 2025, en cola­bo­ra­ción con La Van­guar­dia, los Pre­mios Inno­fo­rum, el Pre­mio Josep Mer­ca­der, y com­pe­ti­cio­nes de gran visi­bi­li­dad como el Mejor Panet­to­ne de Espa­ña, orga­ni­za­do por el Gre­mi de Pas­tis­sers de Bar­ce­lo­na; The Baker, del Gre­mi de Fle­quers de la Pro­vin­cia de Bar­ce­lo­na y la Baking School Bar­ce­lo­na Saba­dell; o la 2ª fase de la Piz­za BitCom­pe­ti­tion, así como El plat favo­rit dels cata­lans, de la revis­ta Cui­na.

El chef Jorge Asenjo se proclama Mejor Cocinero de Caza de España

octubre 23, 2025 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , Deja un comentario

El chef Jor­ge Asen­jo, jefe de coci­na del res­tau­ran­te BARRO, en Ávi­la, con una estre­lla Miche­lin y una estre­lla Ver­de, ha gana­do el Con­cur­so Coci­ne­ro del Año Espe­cial Car­ne de Caza 2025, que se ha cele­bra­do el 22 de octu­bre en el Pala­cio de Val­de­pa­raí­so de Alma­gro y ha reu­ni­do a más de 250 asis­ten­tes con el fin de poner en valor la coci­na de caza. Orga­ni­za­do por VENARI, la pri­me­ra escue­la gas­tro­nó­mi­ca espe­cia­li­za­da en coci­na cine­gé­ti­ca del mun­do, y Gru­po Cater­da­ta, res­pon­sa­ble del pres­ti­gio­so Con­cur­so Coci­ne­ro del Año, el cer­ta­men se per­fi­la como una cita cla­ve en el calen­da­rio gas­tro­nó­mi­co nacio­nal. El even­to ha con­ta­do con el apo­yo de la Dipu­tación de Ciu­dad Real y la Aso­cia­ción Inter­pro­fe­sio­nal de la Car­ne de Caza, ASICCAZA.

Tras las prue­bas de los seis par­ti­ci­pan­tes y la valo­ra­ción del jura­do, Jor­ge Asen­jo, del res­tau­ran­te BARRO, en Ávi­la, se ha alza­do con el títu­lo al Mejor Coci­ne­ro de Car­ne de Caza de Espa­ña 2025, reci­bien­do 3.000 euros como pre­mio, de manos de la vice­pre­si­den­ta de la dipu­tación de Ciu­dad Real, Sonia Gon­zá­lez, el pre­si­den­te de ASICCAZA, José María Gallar­do, y el chef tole­dano Iván Cer­de­ño. El coci­ne­ro gana­dor ha pre­pa­ra­do un menú com­pues­to por un ape­ri­ti­vo a base de esca­be­che de cone­jo con cober­tu­ra de man­te­ca y ensa­la­da de hier­bas sil­ves­tres de tem­po­ra­da con acei­te de piña ver­de y vina­gre de esca­ra­mu­jos; como pla­to libre pas­ta de rillet­te de pato azu­lón; y el pla­to de caza mayor cier­vo, bello­ta y tru­fa.

El jefe de cocina del restaurante BARRO*, Ávila, también se ha llevado los galardones al mejor aperitivo, al mejor plato libre y a la mejor elaboración a base de ciervo o jabalí

Ade­más del pri­mer pre­mio, Jor­ge Asen­jo se ha alza­do tam­bién con los tres galar­do­nes espe­cia­les, cada uno valo­ra­do en 1.000 euros en pro­duc­tos de car­ne de caza. En este sen­ti­do, Jai­me Hur­ta­do, geren­te de ASICCAZA; Patri­cia Sal­da­ña, dipu­tada pro­vin­cial; y Belén Gar­cía Cas­tro le han entre­ga­do el galar­dón al mejor ape­ri­ti­vo. El pre­mio al mejor pla­to libre ha sido con­ce­di­do por Jesús San­ta­cruz Moreno, tenien­te de alcal­de del Ayun­ta­mien­to de Alma­gro y el coci­ne­ro José Anto­nio Medi­na; y el corres­pon­dien­te al mejor pla­to de caza mayor, por Flo­ren­cio Rodrí­guez, direc­tor de VENARI; la perio­dis­ta Julia Pérez; y la por­ta­voz del Gobierno de la Dipu­tación Pro­vin­cial de Ciu­dad Real, Rocío Zar­co.

Foto cedi­da. Ape­ri­ti­vo esca­be­che de cone­jo

Los fina­lis­tas, selec­cio­na­dos entre unas 40 can­di­da­tu­ras, repre­sen­tan el talen­to y la diver­si­dad de la coci­na actual. A tal efec­to han par­ti­ci­pa­do tam­bién en el cer­ta­men Pau­la Gutié­rrez (res­tau­ran­te Víc­tor Gutié­rrez, Sala­man­ca), con una estre­lla Miche­lin y dos soles Rep­sol; Beñat Ormaetxea (res­tau­ran­te Jau­re­gi­ba­rria, Amo­re­bie­ta-Etxano), con un sol Rep­sol y reco­men­da­do en la Guía Miche­lin; Roger Julián (Sim­po­sio Res­tau­ran­te, Valen­cia), reco­men­da­do en las guías Miche­lin y Rep­sol; Nacho Rojo (res­tau­ran­te Oní­ri­ca, Bur­gos); y Tai­go­ro Suzu­ki (i+T Res­tau­ran­te, Sala­man­ca), men­cio­na­do en la Guía Miche­lin 2025.

Foto cedi­da. Pla­to libre de pas­ta de rille­te de pato azu­lón

Un jura­do de altu­ra El jura­do del con­cur­so ha esta­do pre­si­di­do por Luis Alber­to Lera, chef del res­tau­ran­te Lera, en Zamo­ra, y máxi­mo refe­ren­te de la coci­na cine­gé­ti­ca en Espa­ña, acom­pa­ña­do por gran­des nom­bres como Iván Cer­de­ño, del res­tau­ran­te de su mis­mo nom­bre con dos estre­llas Miche­lin, en Tole­do; Fran Mar­tí­nez, del res­tau­ran­te Maral­ba, con dos estre­llas Miche­lin, en Alman­sa, Alba­ce­te; Juan Car­los Gar­cía, del res­tau­ran­te Van­del­vi­ra, con una estre­lla Miche­lin, de Jaén; José Anto­nio Medi­na, del res­tau­ran­te El Coto de Que­ve­do, con una estre­lla Miche­lin, en Ciu­dad Real; Miguel Carre­te­ro, del res­tau­ran­te San­te­rra con una estre­lla Miche­lin, en Madrid; Lucía Gutié­rrez, del res­tau­ran­te Lur, men­cio­na­do en la guía Miche­lin, de Madrid; Belén Gar­cía Cas­tro, del res­tau­ran­te Mesón Octa­vio, de Ciu­dad Real; y Ser­gi Mar­tí­nez, como jura­do téc­ni­co, ade­más de dos figu­ras esen­cia­les del perio­dis­mo gas­tro­nó­mi­co en Espa­ña: José Car­los Capel y Julia Pérez.

La primera edición del Concurso Cocinero del Año Especial Carne de Caza 2025 se ha celebrado en Almagro, Ciudad Real, para ensalzar el valor de la gastronomía cinegética en España

El jura­do, que ha ensal­za­do el alto nivel de los par­ti­ci­pan­tes del con­cur­so, ha eva­lua­do no solo la téc­ni­ca y eje­cu­ción de los pla­tos, sino tam­bién el res­pe­to al pro­duc­to, la crea­ti­vi­dad, el sabor y la cohe­ren­cia culi­na­ria de cada pro­pues­ta.

Foto cedi­da. Pla­to de caza mayor: cier­vo, bello­ta y tru­fa

Ade­más de la com­pe­ti­ción culi­na­ria, el con­cur­so Coci­ne­ro del Año Espe­cial Car­ne de Caza 2025 ha ofre­ci­do una inten­sa jor­na­da para­le­la que ha pues­to el foco en la cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca de la caza des­de dis­tin­tas pers­pec­ti­vas. El pro­gra­ma ha inclui­do un colo­quio sobre el pre­sen­te y futu­ro de la gas­tro­no­mía cine­gé­ti­ca en el que han par­ti­ci­pa­do repre­sen­tan­tes de VENARI y ASICCAZA, jun­to a reco­no­ci­dos coci­ne­ros como Luis Alber­to Lera, Iván Cer­de­ño, Miguel Carre­te­ro y José Anto­nio Medi­na. El pre­si­den­te de ASICCAZA y mode­ra­dor de esta mesa redon­da, José María Gallar­do, ha pues­to en valor la for­ma­ción en este tipo de coci­na. En este caso, VENARI, la pri­me­ra escue­la gas­tro­nó­mi­ca del mun­do espe­cia­li­za­da en la car­ne de caza es un cla­ro ejem­plo. “Cree­mos que muchos alum­nos de dife­ren­tes escue­las de hos­te­le­ría pue­den venir aquí, a VENARI, a ter­mi­nar su for­ma­ción. En muchos luga­res de Euro­pa, en cual­quier res­tau­ran­te tie­nen pla­tos de car­ne de caza y aquí en Espa­ña se ve menos”.

Tam­bién ha teni­do lugar la mesa redon­da “Las muje­res en la gas­tro­no­mía de caza”, mode­ra­da por la perio­dis­ta Julia Pérez, con la par­ti­ci­pa­ción de voces impres­cin­di­bles como Belén Gar­cía, Lucía Gutié­rrez, Miguel Carre­te­ro, ade­más de la pres­ti­gio­sa perio­dis­ta Paz Ivi­son y la escri­to­ra gas­tro­nó­mi­ca Inés Butrón. Pérez ha des­ta­ca­do que la coci­na de caza ha recaí­do des­de siem­pre en las muje­res mien­tras que Paz Ivi­son ha remar­ca­do que las muje­res están tenien­do más pre­sen­cia en el mun­do de la caza en los 15 últi­mos años. Por su par­te, el médi­co y espe­cia­lis­ta en nutri­ción depor­ti­va Anto­nio Escri­bano ha dado una ponen­cia sobre los bene­fi­cios del con­su­mo de car­ne de caza en una die­ta salu­da­ble.

VENARI es la pri­me­ra escue­la gas­tro­nó­mi­ca del mun­do espe­cia­li­za­da en la car­ne de caza. Fun­da­da con el obje­ti­vo de recu­pe­rar, divul­gar y pres­ti­giar la coci­na cine­gé­ti­ca, VENARI ofre­ce for­ma­ción de alto nivel para pro­fe­sio­na­les del sec­tor gas­tro­nó­mi­co y aman­tes de la coci­na que bus­can pro­fun­di­zar en el cono­ci­mien­to de este pro­duc­to excep­cio­nal. El pro­yec­to, que cuen­ta con el apo­yo de coci­ne­ros de pres­ti­gio y exper­tos en sos­te­ni­bi­li­dad, apues­ta por una visión con­tem­po­rá­nea y res­pe­tuo­sa de la caza, enten­di­da como una fuen­te de pro­teí­na natu­ral, de pro­xi­mi­dad y con un pro­fun­do arrai­go cul­tu­ral.

El Con­cur­so Coci­ne­ro del Año es el cer­ta­men pro­fe­sio­nal de coci­na más impor­tan­te de Espa­ña, reco­no­ci­do por su exi­gen­cia, reper­cu­sión y por des­cu­brir a algu­nos de los mejo­res talen­tos de la alta coci­na. Des­de 2004, ha ser­vi­do de tram­po­lín a coci­ne­ros que hoy están al fren­te de res­tau­ran­tes galar­do­na­dos con estre­llas Miche­lin. El pri­mer gana­dor de este cer­ta­men fue el cono­ci­do chef Jor­di Cruz, que lide­ra el res­tau­ran­te Àbac ***. El ven­ce­dor de la últi­ma edi­ción fue el oscen­se Toño Rodrí­guez, del res­tau­ran­te La Era de Los Noga­les *, que obtu­vo su pri­me­ra estre­lla Miche­lin en la gala que tuvo lugar el pasa­do mes de noviem­bre en Mur­cia.

Este even­to ha con­ta­do con la cola­bo­ra­ción de Gary’s, Trim­bo, Bode­gas Naran­jo, Mahou, Solán de Cabras, Ruta del Vino de la Man­cha.

La primera edición del Festival Mar i Muntanya une la cocina de la Val d’Aran con la de Cambrils

octubre 12, 2025 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , Deja un comentario

La cone­xión entre los terri­to­rios cata­la­nes es fuer­te en el ámbi­to gas­tro­nó­mi­co. El popu­lar “mar i mun­tan­ya” es una sin­gu­la­ri­dad del rece­ta­rio en el que los ingre­dien­tes (el pes­ca­do o el maris­co para repre­sen­tar el mar y, gene­ral­men­te, la car­ne para repre­sen­tar la mon­ta­ña) se coci­nan jun­tos. Esta coc­ción al ali­món gene­ra sabo­res y tex­tu­ras úni­cas que, tras muchas gene­ra­cio­nes, los cata­la­nes per­ci­ben como sabo­res de con­fort, de hogar y de tra­di­ción.

El Fes­ti­val Mar i Mun­tan­ya, pre­ci­sa­men­te, hon­ra esta par­ti­cu­la­ri­dad de la coci­na cata­la­na, sea con foco en la tra­di­ción, en la crea­ción de autor o en la revi­sión, por­que en lo que los crea­do­res y crea­do­ras gas­tro­nó­mi­cas coin­ci­den, es en des­ta­car que Cata­lun­ya es tie­rra de pro­duc­to. Esta pri­me­ra edi­ción, aus­pi­cia­da por el depar­ta­men­to de Turis­mo del Con­selh Gene­rau d’Aran y el Patro­na­to de Turis­mo de Cam­brils, une Cata­lu­ña de nor­te a sur, conec­tan­do dos terri­to­rios (Cam­brils como mar y Val d’Aran como mon­ta­ña) que his­tó­ri­ca­men­te han esta­do her­ma­na­dos, con inter­cam­bio de sus pobla­cio­nes por razo­nes de ocio y de esta­ción.

El Festival Mar i Muntanya conecta 6 chefs araneses con 6 chefs cambrilenses para dialogar sobre la cocina de producto en dos paradas: la primera, del 15 al 30 de octubre en Cambrils y la segunda, del 1 al 15 de diciembre, en la Val d’Aran


Fes­ti­val Mar i Mun­tan­ya se cele­bra en dos para­das: La pri­me­ra, en la que Val d’Aran visi­ta Cam­brils, se rea­li­za del 15 al 30 de octu­bre en for­ma­to de jor­na­das y la segun­da, del 1 al 15 de diciem­bre, el via­je a la inver­sa lle­va­rá la coci­na de Cam­brils a la Val d’Aran, siguien­do el mis­mo pro­ce­di­mien­to. Así, vin­cu­la dos terri­to­rios a tra­vés del pro­duc­to, a tra­vés de sus chefs, her­ma­nan­do 6 chefs ara­ne­ses con 6 chefs cam­bri­len­ses: Rubén Cam­pos (Rin­cón de Die­go, Cam­brils) con Josep Gre­go­rio (El Por­ta­let, Bos­sòst), Ser­gi Pala­cín (Hiu, Cam­brils) con César Mory (Es Arraïtzes, Garòs), Xavi Mar­tí (Casa Maca­rri­lla 1966, Cam­brils) con Marc Nus (Era Coquè­la, Vielha), Llo­re­nç Blas­co (Den­ver, Cam­brils) con Mon­tse Solà (Casa Tur­nay, Escunhau), Damià Capa­fonts (Cal Ten­dre, Cam­brils) con Pere Grau­pe­ra (Casa Ire­ne, Arties) y Joan Lla­be­ria (L’Original, Cam­brils) con Pere Ten­lla­do (Casa Rufus, Ges­sa).

Esta fies­ta que cele­bra la cone­xión y la tra­di­ción está pen­sa­da para el dis­fru­te del comen­sal. Los res­tau­ran­tes cam­bri­len­ses par­ti­ci­pan­tes ten­drán en car­ta, fue­ra de car­ta o en el menú degus­ta­ción el pla­to estre­lla de su res­tau­ran­te homó­ni­mo ara­nés, ade­más de un pla­to crea­do con­jun­ta­men­te que refle­ja la esen­cia del mar i mun­tan­ya, conec­tan­do en un pla­to los pro­duc­tos de ambas tie­rras (car­ne de caza, ter­ne­ra, cone­jo, cala­ba­za o embu­ti­do de la Val d’Aran con el exce­len­te pes­ca­do y maris­co pro­ve­nien­te de la lon­ja de Cam­brils, con rape, lubi­na, gam­bas o ciga­las).

Siguiendo un formato de jornada, durante su quincena, el restaurante anfitrión ofrecerá el plato estrella de su homónimo y el plato de mar i muntanya creado conjuntamente, invitando así a clientes fieles y visitantes curiosos a descubrir la esencia de la tradición de la gastronomía catalana

Las pro­pues­tas crea­das por los doce chefs, son sucu­len­tas: des­de un tué­tano de ter­ne­ra de Les con gam­ba blan­ca de Cam­brils (Casa Maca­rri­lla 1966 — Era Coquè­la), un cala­mar con “peus de porc” (Den­ver — Casa Tur­nay), la lubi­na con cala­ba­za, aza­frán, kum­quat y albón­di­gas de sepia y buti­fa­rra negra (Rin­cón de Die­go — El Por­ta­let), un cevi­che “perú-thai” de cier­vo y gam­ba (Hiu, Es Arraïtzes) a tra­di­cio­na­les como el cone­jo relleno de cara­co­les con lomo de rape y jugo de su asa­do (Cal Ten­dre — Casa Ire­ne) o el cane­lón de rabo de toro con ciga­las (L’Original — Casa Rufus). Por supues­to, en su esca­la en la Val d’Aran, los res­tau­ran­tes ara­ne­ses ofre­ce­rán el pla­to de “su” res­tau­ran­te de Cam­brils y el pla­to de mar i mun­tan­ya con­jun­to.

Cam­brils está ya lis­to para ofre­cer estos 12 pla­tos (6 de ellos, iné­di­tos) en un for­ma­to de jor­na­da en el que se invi­ta a loca­les y visi­tan­tes a dis­fru­tar de lo mejor del terri­to­rio: la coci­na ela­bo­ra­da con pro­duc­to local en su esta­ción, que cele­bra la tra­di­ción y el terri­to­rio con sabro­sos boca­dos.

Más infor­ma­ción en la web del Fes­ti­val Mar i Mun­tan­ya

Celebra el Oktoberfest en Casa Moritz y Fàbrica Moritz de Barcelona

octubre 11, 2025 De en Cervezas artesanas, Citas gastronómicas Etiquetas: , , , Deja un comentario

Los ban­de­ri­nes de rom­bos blan­cos y azu­les (los colo­res ofi­cia­les de Bavie­ra) ondean en Casa Moritz para recor­dar­nos que como cada octu­bre aquí y en Fàbri­ca Moritz se cele­bra la Okto­ber­fest ¡Lo que nos gus­ta una fies­ta! 

banderines de rombos blanco y azul en Casa Moritz

Sin salir del cen­tro Bar­ce­lo­na pero con todo el sabor de la típi­ca gas­tro­no­mía ale­ma­na ela­bo­ra­da con pro­duc­tos de cali­dad, como es mar­ca de esta cer­ve­ce­ra con 160 años de his­to­ria detrás y que el direc­tor gas­tro­nó­mi­co del gru­po Moritz ¡poca bro­ma! es Jor­di Vilà con una Estre­lla Miche­lin en el res­tau­ran­te Alki­mia, o sea que está todo con­tro­la­do. Que sea una fies­ta popu­lar no quie­re decir que no ten­ga nivel, por­que como can­ta­ba la piz­pi­re­ta María Isa­bel “Antes muer­ta que sen­ci­lla”. Y este año nos vol­ve­mos a que­dar en la Bar­ce­lo­na para cele­brar la Okto­ber­fest.

Seat 600 de Moritz en Casa Moritz

Y cer­ve­za fres­ca sin pas­teu­ri­zar de los tan­ques en Casa Moritz y Fàbri­ca Moritz no va a fal­tar, así que pre­pá­ra­te a lle­nar tu jarra de cer­ve­za XXL ¡y a brin­dar!

Jarras de cervezas de Moritz

¿Qué comer en la Okto­ber­fest?

Bretzel pan ale­mán tra­di­cio­nal con sal gor­da

bretzel, ensalada y coleslaw

Kar­to­fel­sa­lat ensa­la­da ale­ma­na de pata­ta, sal­chi­cha fleisch­wurst, encur­ti­dos, cele­ri y mayo­ne­sa de mos­ta­za.

Coles­law

Deli­cio­sas pata­tas pfaf­fenho­fen gra­ti­na­das al horno de leña con una car­bo­na­ra de Moritz ori­gi­nal y bei­con.

Pfaffenhofen patatas gratinadas al horno de leña con una carbonara Moritz original y beicon. En la Oktoberfest de Casa Moritz

Flamm­ku­chen gra­ti­na­da: finí­si­ma piz­za alsa­cia­na tra­di­cio­nal ela­bo­ra­da con crè­me fraî­che, tiras de bei­con ahu­ma­do y cebo­lla fina-fina.

Flammkuchen

Gran pla­to de sal­chi­chas: Fleisch­wurt, Nürn­ber­ger, Brat­wurst, Kra­kauer con chu­crut y pata­tas

Gran plato de salchichas: Fleischwurt, Nürnberger, Bratwurst, Krakauer con chucrut y patatas del menú especial Oktoberfest en Casa Moritz

De pos­tre pas­tel de cho­co­la­te y zanaho­ria con Moritz Negra.

Pastel de chocolate y zanahoria. El postre del menú Oktoberfest de Casa Moritz

Cer­ve­zas Moritz: Moritz 7 / Moritz Epi­dor

Casa Moritz 📍Ram­bla Cata­lun­ya, 79. Bar­ce­lo­na

Fàbri­ca Moritz📍Ron­da de Sant Anto­ni, 41. Bar­ce­lo­na 

IG @moritzbarcelona Más infor­ma­ción en la web de Casa Moritz y en la de Fàbri­ca Moritz

Dis­po­ni­ble has­ta el 19 de octu­bre 💶 39€ por per­so­na 

Barcelona se viste de gala de la mano del sector vacuno Vedellatast, la gran noche de la excelencia culinaria

octubre 3, 2025 De en Citas gastronómicas 2 comentarios

La Ciu­dad Con­dal ha sido el esce­na­rio de una vela­da gas­tro­nó­mi­ca sin pre­ce­den­tes con moti­vo de Vede­lla­tast Bar­ce­lo­na, la exclu­si­va cena orga­ni­za­da por las prin­ci­pa­les aso­cia­cio­nes del sec­tor de vacuno de car­ne. El even­to, cele­bra­do en el emble­má­ti­co El Palauet del Pas­seig de Grà­cia, ha reu­ni­do a más de 200 invi­ta­dos para ren­dir home­na­je a la exce­len­cia de la car­ne de vacuno y al recien­te reco­no­ci­mien­to de Cata­lu­ña como Región Mun­dial de la Gas­tro­no­mía 2025.

Al acto han asis­ti­do repre­sen­tan­tes del sec­tor, ins­ti­tu­cio­nes y aman­tes de la bue­na mesa, quie­nes han dis­fru­ta­do de una expe­rien­cia culi­na­ria úni­ca impul­sa­da por el sec­tor del vacuno de car­ne, repre­sen­ta­do por la Orga­ni­za­ción Inter­pro­fe­sio­nal de la Car­ne de Vacuno (Pro­va­cuno), la Aso­cia­ción de Pro­duc­to­res de Car­ne de Vacuno de Cata­lu­ña (Aso­pro­vac-Cata­lun­ya) y la Asso­cia­ció de Rama­ders de Boví de Carn d’Al­ca­rràs (ARB), con el apo­yo de la Gene­ra­li­tat de Cata­lun­ya.

Javier López, direc­tor de PROVACUNO ha des­ta­ca­do: “Con Vede­lla­tast Bar­ce­lo­na que­re­mos poner en valor el pla­cer de con­su­mir car­ne de vacuno, así como des­ta­car las pro­pie­da­des nutri­cio­na­les de este pro­duc­to que se inte­gra den­tro de la Die­ta Medi­te­rrá­nea y es un pilar de nues­tra gas­tro­no­mía. El con­su­mo de car­ne de vacuno ha esta­do his­tó­ri­ca­men­te aso­cia­do a una expe­rien­cia sen­so­rial inten­sa y gra­ti­fi­can­te, que com­bi­na sabo­res, aro­mas y tex­tu­ras capa­ces de des­per­tar un pla­cer inme­dia­to en quie­nes la dis­fru­tan. Muchas per­so­nas encuen­tran en la car­ne de vacuno un com­po­nen­te cul­tu­ral y social que ele­va momen­tos coti­dia­nos o fes­ti­vos a expe­rien­cias memo­ra­bles, como sin duda va a ser este even­to”.

Vedellatast Barcelona deslumbra en su gran cita gastronómica que celebra a Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía 2025 y congrega a destacadas personalidades del espectáculo, la cultura y la comunicación que no han querido perderse esta exclusiva velada

La gas­tro­no­mía cata­la­na es un motor eco­nó­mi­co, cul­tu­ral y turís­ti­co, que conec­ta el terri­to­rio, fomen­ta la
sos­te­ni­bi­li­dad y pro­mue­ve la cohe­sión social. Òscar Ordeig i Molist, con­se­ller d’A­gri­cul­tu­ra, Rama­de­ria, Pes­ca i Ali­men­ta­ció del Govern de la Gene­ra­li­tat de Cata­lun­ya aña­dió: “Hoy es un día impor­tan­te para noso­tros. Esta­mos tra­ba­jan­do jun­to a pro­duc­to­res, agri­cul­to­res y coci­ne­ros para impul­sar una gran alian­za en defen­sa del sec­tor agro­ali­men­ta­rio. Que­re­mos apos­tar por inver­sio­nes en rega­díos, ins­ta­la­cio­nes moder­nas y rele­vo gene­ra­cio­nal, con el obje­ti­vo de situar el sec­tor de la car­ne del vacuno y el con­jun­to del agro­ali­men­ta­rio en el lugar que mere­ce: entre los mejo­res de Euro­pa y del mun­do.”

Por su par­te, Ricard Godia, pre­si­den­te de Aso­pro­vac ha seña­la­do: “La car­ne de vacuno no solo des­ta­ca por su sabor y valor nutri­cio­nal, sino que tam­bién repre­sen­ta una acti­vi­dad estra­té­gi­ca para ase­gu­rar un medio rural vivo. Para cons­truir este futu­ro es impres­cin­di­ble que los jóve­nes encuen­tren en ella una acti­vi­dad ren­ta­ble. Este es un obje­ti­vo que solo podre­mos alcan­zar con un tra­ba­jo colec­ti­vo del sec­tor, de las admi­nis­tra­cio­nes y, sobre todo, con un con­su­mi­dor que valo­re nues­tro esfuer­zo”.

La pre­ser­va­ción del patri­mo­nio gas­tro­nó­mi­co cata­lán empie­za por dar apo­yo a los agri­cul­to­res y gana­de­ros, pila­res fun­da­men­ta­les de nues­tra coci­na, y con­ti­núa por refor­zar y visi­bi­li­zar el papel de los coci­ne­ros cata­la­nes como refe­ren­tes inter­na­cio­na­les de la gas­tro­no­mía. Y por ese moti­vo, la pro­pues­ta culi­na­ria de esta gran cita ha esta­do en manos del pres­ti­gio­so chef Paco Pérez, reco­no­ci­do inter­na­cio­nal­men­te por su coci­na de van­guar­dia y posee­dor de cin­co estre­llas Miche­lin, que ha dise­ña­do un menú exclu­si­vo que fusio­na tra­di­ción y crea­ti­vi­dad, acom­pa­ña­do por una selec­ción de vinos y cavas de Vall­for­mo­sa, resal­tan­do la exce­len­cia de las pro­duc­cio­nes loca­les y la rique­za de la gas­tro­no­mía cata­la­na. “Este menú es un home­na­je a los gana­de­ros que cui­dan y valo­ran las razas autóc­to­nas, lle­van­do has­ta nues­tras casas su saber hacer, así como a la tra­di­ción y al futu­ro de la car­ne de vacuno, un pro­duc­to que nos conec­ta con nues­tras raí­ces y, al mis­mo tiem­po, ins­pi­ra la alta coci­na.”, ha seña­la­do el chef Paco Pérez.

La vela­da de ano­che puso en valor ade­más los pro­duc­tos loca­les por exce­len­cia, inclu­yen­do el acei­te de oli­va vir­gen extra de la DOP Siu­ra­na, el pan de la IGP Pà de Pagès Cata­là y los que­sos Urgè­lia DOP de Coope­ra­ti­va Cadí, refor­zan­do la tra­di­ción y la rique­za de la gas­tro­no­mía cata­la­na. Fomen­tar las pro­duc­cio­nes loca­les es esen­cial para garan­ti­zar la con­ti­nui­dad del patri­mo­nio culi­na­rio y ase­gu­rar una remu­ne­ra­ción jus­ta a los pro­duc­to­res.

Blan­ca Rai­dó, die­tis­ta-nutri­cio­nis­ta de la Fun­da­ción Die­ta Medi­te­rrá­nea ha expli­ca­do: “En el mar­co de la Die­ta Medi­te­rrá­nea, la car­ne de vacuno fres­ca y magra pue­de for­mar par­te de una ali­men­ta­ción salu­da­ble, apor­tan­do nutrien­tes esen­cia­les y bene­fi­cios para la salud de las per­so­nas”.

El even­to ha con­gre­ga­do en un entorno exclu­si­vo de reco­no­ci­das per­so­na­li­da­des del mun­do del espec­tácu­lo, la cul­tu­ra, el cine y la comu­ni­ca­ción, entre ellas Ber­tín Osbor­ne, Ma José Suá­rez, Manel Fuen­tes, Xavier Sar­dà, el actor Óscar Higa­res, Ele­na Tabla­da, Ale­jan­dra Prat, Susa­na Uri­ba­rri, Móni­ca Pont, Ares Tei­xi­dó, Cris­ti­na Tárre­ga, la can­tan­te Rebe­ca Pous del Toro, entre otros. Y no han fal­ta­do des­ta­ca­dos influen­cers como Pilar Opor­to, Ana Crank, May­ka Jimé­nez de Ara­noa, Eli­sa­bet Oli­vé, Mar­ta Alguer­sua­ri entre otros. Así como reco­no­ci­das per­so­na­li­da­des del ámbi­to empre­sa­rial y social cata­lán, como Este­ban Rabat, Lluis Sans, Núria Sar­dà, Javier Pla­nas, Adria­na Ribé, Angie Cár­de­nas, Ana Léri­da, por citar algu­nos de ellos.

El ámbi­to ins­ti­tu­cio­nal y polí­ti­co ha esta­do repre­sen­ta­do por influ­yen­tes figu­ras como Òscar Ordeig Molist, Con­se­je­ro de Agri­cul­tu­ra, Gana­de­ría, Pes­ca y Ali­men­ta­ción, Rosa María Cubel Muñoz, Secre­ta­ria de Ali­men­ta­ción, Rosa Alti­sent i Rosell, Direc­to­ra Gene­ral de Agri­cul­tu­ra y Gana­de­ría, Joan Gòdia i Tre­sán­chez, Direc­tor Gene­ral de Empre­sas Agro­ali­men­ta­rias, Cali­dad y Gas­tro­no­mía, Ramón Armen­gol Torrent, Direc­tor Gene­ral de Desa­rro­llo Rural, Simon Pérez, Secre­ta­rio Gene­ral Dele­ga­ción de Gobierno y David Fuen­tes, Jefe del gabi­ne­te del alcal­de de Bar­ce­lo­na.

El encuen­tro ha con­ta­do con la actua­ción de la voca­lis­ta y com­po­si­to­ra Sora­ya Nao­yin, quien ha delei­ta­do a los asis­ten­tes duran­te la cena con un vibran­te espec­tácu­lo jun­to a ocho bai­la­ri­nes, derro­chan­do ener­gía, per­so­na­li­dad y fuer­za. Y tras el cóc­tel, y como bro­che final de la vela­da, los invi­ta­dos han dis­fru­ta­do de una fies­ta en la que han podi­do degus­tar una selec­ción de cóc­te­les ori­gi­na­les ela­bo­ra­dos con Coin­treau: des­de el clá­si­co Mar­ga­ri­ta, has­ta pro­pues­tas refres­can­tes como el Coin­treau Palo­ma (con Coin­treau y soda de pome­lo), sin olvi­dar el icó­ni­co Cos­mo­po­li­tan. Todo ello mari­da­do con la músi­ca de la DJ Mar­ta Boul, que ha man­te­ni­do el ambien­te ani­ma­do has­ta el final, ase­gu­ran­do un cie­rre inol­vi­da­ble para la noche.

Con este even­to, las prin­ci­pa­les aso­cia­cio­nes del sec­tor del vacuno de car­ne de Cata­lu­ña y Pro­va­cuno Orga­ni­za­ción Inter­pro­fe­sio­nal de la Car­ne de Vacuno de Espa­ña, que repre­sen­ta al 90% del sec­tor y tra­ba­ja en defen­sa de intere­ses del sec­tor la car­ne de vacuno y la pro­mo­ción inter­na­cio­nal de este pro­duc­to han que­ri­do rei­vin­di­car el papel de la car­ne de vacuno tan­to en nues­tra die­ta como en la sos­te­ni­bi­li­dad del medio rural.

Más infor­ma­ción en el per­fil de Ins­ta­gram de Vede­lla­tast

Supermercados Caprabo refuerza su apuesta por los productos locales en la VI Feria Caprabo de Productos de Proximidad de Barcelona

septiembre 27, 2025 De en Citas gastronómicas 4 comentarios

Capra­bo, mar­ca refe­ren­te de super­mer­ca­dos en Cata­lu­ña, refuer­za su apo­yo al tra­ba­jo de peque­ños pro­duc­to­res y coope­ra­ti­vas agro­ali­men­ta­rias y cele­bra, los pró­xi­mos vier­nes 26 y sába­do 27 de sep­tiem­bre, la VI Feria Capra­bo de Pro­duc­tos de Pro­xi­mi­dad de Bar­ce­lo­na.

Duran­te dos jor­na­das, el super­mer­ca­do Capra­bo del Cen­tro Comer­cial L’Illa Dia­go­nal (Bar­ce­lo­na), aco­ge­rá a una trein­te­na de peque­ños pro­duc­to­res y coope­ra­ti­vas agro­ali­men­ta­rias de Cata­lu­ña, que acer­ca­rán sus pro­duc­tos de cali­dad y de tem­po­ra­da a los con­su­mi­do­res en un encuen­tro de refe­ren­cia que impul­sa la rique­za gas­tro­nó­mi­ca del terri­to­rio.

La Feria fue inau­gu­ra­da por Joan Gòdia, direc­tor gene­ral de Empre­sas Agro­ali­men­ta­rias, Cali­dad y Gas­tro­no­mía del Depar­ta­ment d’A­gri­cul­tu­ra, Rama­de­ria, Pes­ca i Ali­men­ta­ció de la Gene­ra­li­tat de Cata­lun­ya; y Edor­ta Jua­ris­ti, direc­tor gene­ral de Capra­bo. Asis­ti­rán el pre­si­den­te de la Fede­ra­ció Cata­la­na DOP-IGP, Josep Pere Colat; y el pre­si­den­te de la Fede­ra­ció de Coope­ra­ti­ves Agrà­ries de Cata­lun­ya (FCAC), Ramon Sarro­ca.

La Feria Capra­bo de Pro­duc­tos de Pro­xi­mi­dad se enmar­ca en el Pro­gra­ma de Pro­xi­mi­dad por Comar­cas de Capra­bo, com­pa­ñía adhe­ri­da a Región Mun­dial de la Gas­tro­no­mía Cata­lun­ya 2025.

Lugar: Super­mer­ca­do Capra­bo. Cen­tro Comer­cial L’Illa Dia­go­nal. Av. Dia­go­nal, 557, Bar­ce­lo­na

Hora­rio feria: Vier­nes 26 y sába­do 27 de sep­tiem­bre de 2025 de 9:30h – 14:30h

Vuelve una nueva edición (y vamos ya por la IV) de Andorra Taste, el congreso de gastronomía de alta montaña

septiembre 4, 2025 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , 2 comentarios

La cita anual del calen­da­rio gas­tro­nó­mi­co con la coci­na de alta mon­ta­ña vuel­ve a Ando­rra. Del 17 al 21 de sep­tiem­bre, este peque­ño país entre las mon­ta­ñas de los Piri­neos aco­ge la IV edi­ción de Ando­rra Tas­te, un even­to que con­so­li­da su lugar como foro de encuen­tro entre coci­ne­ros, pro­duc­to­res y defen­so­res del terri­to­rio. El futu­ro de esta coci­na de alta mon­ta­ña se deba­ti­rá y tra­ba­ja­rá, un año más, tan­to des­de la ver­tien­te pro­fe­sio­nal del encuen­tro como des­de la popu­lar, con la feria gas­tro­nó­mi­ca que lo clau­su­ra. Duran­te sus tres jor­na­das pro­fe­sio­na­les Ando­rra Tas­te 2025  ‑orga­ni­za­do por Vocen­to Gas­tro­no­mía-grup gsr y Ando­rra Turis­me- reu­ni­rá a algu­nas de las voces más influ­yen­tes del pano­ra­ma gas­tro­nó­mi­co glo­bal para refle­xio­nar sobre sos­te­ni­bi­li­dad, tra­di­ción, crea­ti­vi­dad y futu­ro des­de la alti­tud y la iden­ti­dad terri­to­rial. 

Como es habi­tual, el con­gre­so con­ta­rá con un terri­to­rio invi­ta­do prin­ci­pal. En esta oca­sión, los Alpes vol­ve­rán a ser pro­ta­go­nis­tas, repre­sen­ta­dos por chefs pro­ce­den­tes de Fran­cia, Sui­za, Aus­tria y Eslo­ve­nia, que via­ja­rán has­ta Ando­rra para mos­trar la pro­fun­di­dad y diver­si­dad de la coci­na alpi­na a tra­vés de sus pro­duc­tos, sabo­res y pro­pues­tas. La gran nove­dad de esta edi­ción será la incor­po­ra­ción de un terri­to­rio invi­ta­do espe­cial pues este año se amplía la mira­da hacia otro terri­to­rio mon­ta­ño­so de gran rique­za culi­na­ria y cul­tu­ral: Geor­gia. 

El deta­lle del pro­gra­ma de esta cuar­ta edi­ción se ha pre­sen­ta­do hoy en Bar­ce­lo­na con la pre­sen­cia de Betim Bud­za­ku, CEO de Ando­rra Turis­me, quien ha des­ta­ca­do que “en esta edi­ción se inci­di­rá en la cali­dad ver­sus la can­ti­dad para seguir ofre­cien­do una expe­rien­cia ins­pi­ra­do­ra que siga conec­tan­do terri­to­rios de alta mon­ta­ña”. En este sen­ti­do, el direc­tor de grup gsr y chef eje­cu­ti­vo de Vocen­to Gas­tro­no­mía Jor­di Parra ha expli­ca­do que, más allá de los gran­des nom­bres de la coci­na, “Ando­rra Tas­te apues­ta por des­cu­brir nue­vos talen­tos, gen­te que apor­ta una mira­da nue­va, como es el caso de algu­nos de los coci­ne­ros que nos visi­ta­rán esta edi­ción: Maxi­mi­lian Stock, Ser­gio Sanz o Zineb Hat­tab”.

En esta IV edición de Andorra Taste se incidirá en la calidad versus la cantidad

Des­de el cora­zón de los Alpes lle­ga­rán pro­pues­tas que com­bi­nan tra­di­ción, inno­va­ción y com­pro­mi­so. Des­ta­ca la pre­sen­cia de Emma­nuel Renaut (Flo­cons de Sel***, Megè­ve), uno de los gran­des refe­ren­tes de la coci­na de mon­ta­ña a nivel inter­na­cio­nal que, ade­más, es pre­si­den­te del fes­ti­val Toqui­ci­mes. Este even­to anual se cele­bra cada oto­ño en Megè­ve y es una fies­ta gas­tro­nó­mi­ca de la coci­na de mon­ta­ña don­de se reúnen chefs, pro­duc­to­res loca­les y aman­tes de la gas­tro­no­mía para cele­brar la coci­na alpi­na y com­par­tir cono­ci­mien­tos sobre pro­duc­tos loca­les y téc­ni­cas culi­na­rias. Con Renault, Ando­rra Tas­te ahon­da­rá en las cla­ves que con­vier­ten a una coci­na en coci­na de mon­ta­ña, repre­sen­ta­ti­va de su terri­to­rio. 

De terri­to­rio tam­bién habla la coci­na de Maxi­mi­lian Stock, chef a car­go del estre­lla­do Die Genies­sers­tu­be im Alpenhof* (Tux, Aus­tria) des­de don­de rein­ter­pre­ta la tra­di­ción tiro­le­sa con sen­si­bi­li­dad con­tem­po­rá­nea y cone­xión con el entorno bajo su filo­so­fía ‘Alpi­ne Tas­te’. Naci­do en el mis­mo valle del Tuxer­tal ‑en pleno Tirol‑, Stock repre­sen­ta una nue­va gene­ra­ción de chefs com­pro­me­ti­dos con la iden­ti­dad gas­tro­nó­mi­ca de su terri­to­rio con res­pe­to abso­lu­to por el pro­duc­to local, la esta­cio­na­li­dad y la sos­te­ni­bi­li­dad. Unos valo­res de los que tam­bién hace ban­de­ra Zineb Hat­tab, una chef de ori­gen his­pano-marro­quí reco­no­ci­da inter­na­cio­nal­men­te por su coci­na vege­tal, éti­ca y con un enfo­que radi­cal­men­te sos­te­ni­ble. Esta coci­ne­ra naci­da en Bla­nes (Giro­na) de padres marro­quíes, está al man­do de la coci­na de KLE** en Zúrich (Sui­za), un local que ha des­per­ta­do gran inte­rés tan­to entre públi­co como crí­ti­cos lle­gan­do a posi­cio­nar a su crea­do­ra como una de las 50 chefs que mar­ca­rán el futu­ro de la gas­tro­no­mía mun­dial en los 50 Next 2022 Awards.

De los Alpes eslo­ve­nos se con­ta­rá con la pre­sen­cia de Uroš Šte­fe­lin, chef en Hiša Linhart**, en Radovlji­ca, una ciu­dad rodea­da de mon­ta­ñas. Reco­no­ci­do por su habi­li­dad para rein­ter­pre­tar la coci­na tra­di­cio­nal de Gorenjs­ka median­te téc­ni­cas moder­nas; Šte­fe­lin, ade­más, cola­bo­ra estre­cha­men­te con pro­duc­to­res loca­les y pro­mue­ve ini­cia­ti­vas como ‘Oku­si Rado­l’­ce’, un pro­yec­to des­ti­na­do a pre­ser­var la cul­tu­ra culi­na­ria alpi­na eslo­ve­na.

Los Alpes y Georgia son los territorios invitados para esta IV edición de Andorra Taste

Por su par­te, Geor­gia hará his­to­ria como pri­mer país del Cáu­ca­so invi­ta­do a Ando­rra Tas­te. Des­de Gudau­ri, a más de 2.000 metros de alti­tud, lle­ga­rá Dadu­na Ghlon­ti (Skio), direc­to­ra crea­ti­va de la Aso­cia­ción de Turis­mo Gas­tro­nó­mi­co y Rural de Geor­gia y una de las mejo­res emba­ja­do­ras de la coci­na geor­gia­na en Euro­pa y Asia. Su par­ti­ci­pa­ción per­mi­ti­rá des­cu­brir una coci­na mile­na­ria, rica en fer­men­ta­cio­nes, hier­bas aro­má­ti­cas, panes hor­nea­dos en toné y sabo­res inten­sos que hablan de mon­ta­ña, espi­ri­tua­li­dad y con­vi­ven­cia.

Siguien­do la este­la de ante­rio­res edi­cio­nes, Ando­rra Tas­te segui­rá ofre­cien­do una mira­da cóm­pli­ce con sus terri­to­rios veci­nos, Fran­cia y Espa­ña. La coci­na fran­ce­sa vuel­ve a Ando­rra Tas­te de la mano de Stépha­ne Tour­nié (Les Jar­dins de l’Opéra*, Tou­lou­se), gran emba­ja­dor de la coci­na del sur­oes­te galo cuya pro­pues­ta refle­ja una com­bi­na­ción equi­li­bra­da entre cla­si­cis­mo, crea­ti­vi­dad y cone­xión con el terri­to­rio. Una pre­sen­cia en esta cum­bre gas­tro­nó­mi­ca que refuer­za los his­tó­ri­cos víncu­los cul­tu­ra­les y gas­tro­nó­mi­cos entre Ando­rra y Fran­cia.

Entre los coci­ne­ros par­ti­ci­pan­tes des­ta­can nom­bres cla­ve de la coci­na espa­ño­la vin­cu­la­dos al terri­to­rio y a la sos­te­ni­bi­li­dad. Esta­rán pre­sen­tes Luis Alber­to Lera (Lera**, Zamo­ra), defen­sor de la caza sos­te­ni­ble y los sabo­res cas­te­lla­nos; Oriol Cas­tro (Dis­fru­tar***, Bar­ce­lo­na), uno de los refe­ren­tes de la van­guar­dia crea­ti­va mun­dial; Jor­di Vilà (Alki­mia*, Bar­ce­lo­na), con su lec­tu­ra con­tem­po­rá­nea del rece­ta­rio cata­lán; Javier Olle­ros (Culler de Pau***, Gali­cia), pio­ne­ro en sos­te­ni­bi­li­dad y kiló­me­tro cero atlán­ti­co; y Ser­gio Sanz (Lave­dán, Hues­ca), una de las voces emer­gen­tes más pro­me­te­do­ras del Piri­neo ara­go­nés.

Ferran Adrià recibirá el Premio Andorra Taste 2025

Sin olvi­dar­nos del galar­do­na­do en esta edi­ción con el Pre­mio Ando­rra Tas­te 2025, que se con­ce­de­rá al coci­ne­ro más influ­yen­te de las últi­mas cua­tro déca­das y res­pon­sa­ble de una revo­lu­ción que cam­bió para siem­pre la mane­ra de enten­der la gas­tro­no­mía:Ferran Adrià. El galar­dón reco­no­ce su tra­yec­to­ria, su impac­to cul­tu­ral y su labor de inves­ti­ga­ción des­de elBu­lli y elBu­lli­foun­da­tion, que han ins­pi­ra­do a gene­ra­cio­nes de coci­ne­ros en todo el mun­do. 

Asi­mis­mo tam­bién se con­ta­rá con la pre­sen­cia de Fran­cis Panie­go (El Por­tal de Echau­rren**, Ezca­ray, La Rio­ja), figu­ra esen­cial de la coci­na de mon­ta­ña en la sie­rra de la Deman­da que tam­bién sabe recrear el pai­sa­je ando­rrano con la ayu­da del chef cata­lán Jor­di Grau en Iba­ya*, el res­tau­ran­te estre­lla­do de Sol­deu. Y aún otro chef con víncu­los con Ando­rra, Hide­ki Matsuhi­sa, quien ofre­ce la ver­tien­te asiá­ti­ca con su deli­ca­da coci­na nipo­na en Koy Her­mi­ta­ge (Sol­deu). Evi­den­te­men­te, al esce­na­rio de Ando­rra Tas­te tam­bién subirán algu­nos de los chefs nom­bra­dos recien­te­men­te Emba­ja­do­res de la Coci­na Ando­rra, como es el caso del mis­mo Jor­di Grau o com­pa­ñe­ros de ollas y sar­te­nes como Mar­cel Beso­lí (Celler d’en Toni, Ando­rra La Vella) y José Anto­nio Gui­ller­mo (Odet­ti Bis­tro, Escal­des-Engor­dany). Pre­sen­cia de emba­ja­do­res ando­rra­nos que tam­bién será des­ta­ca­da en las expe­rien­cias gas­tro­nó­mi­cas que acom­pa­ña­rán la cele­bra­ción de este encuen­tro y en las que pode­mos encon­trar nom­bres como Vic­to­ria Keme­rer (Kökos­nøt, Ando­rra la Vella), Rodri­go Mar­tí­nez (Beç, Escal­des-Engor­dany) y Car­les Flinch (Can Manel, Ando­rra la Vella).

Por últi­mo, esta cum­bre de gas­tro­no­mía de alta mon­ta­ña tam­po­co se olvi­da del pro­duc­to y el mun­do de los vinos y abri­rá un espa­cio a la refle­xión eno­ló­gi­ca con la par­ti­ci­pa­ción del Mas­ter of Wine Fer­nan­do Mora, quien com­par­ti­rá su visión sobre el vino de mon­ta­ña y los desa­fíos que afron­ta la viti­cul­tu­ra extre­ma en tiem­pos de cam­bio cli­má­ti­co. Lo pro­pio hará Pau San­ta­ma­ria, hijo del reco­no­ci­do chef cata­lán San­ti San­ta­ma­ria, quien com­par­ti­rá su cono­ci­mien­to sobre un pro­duc­to estre­lla de la mon­ta­ña: las setas.

Una vez con­clui­das las jor­na­das pro­fe­sio­na­les de Ando­rra Tas­te, toma­rá el tes­ti­go de la defen­sa de la coci­na de alta mon­ta­ña la feria gas­tro­nó­mi­ca popu­lar que cada año con­clu­ye el even­to. Des­de el vier­nes 19 de sep­tiem­bre has­ta el domin­go 21, el entorno de la calle Vee­dors de Escal­des-Engor­dany se con­ver­ti­rá en el pun­to neu­rál­gi­co de la coci­na ando­rra­na. Res­tau­ran­tes y pas­te­le­rías de varias pobla­cio­nes ando­rra­nas se darán cita en este espa­cio para ofre­cer a loca­les y visi­tan­tes una mues­tra de sus pro­pues­tas gas­tro­nó­mi­cas en for­ma­to tapa. 

La feria, que esta­rá abier­ta des­de medio­día has­ta la noche inin­te­rrum­pi­da­men­te, ofre­ce­rá tam­bién varios talle­res gas­tro­nó­mi­cos, catas y show­coo­kings. Una ofer­ta lúdi­ca y didác­ti­ca ‑gra­tui­ta- que no sólo va diri­gi­da al públi­co adul­to sino que tam­bién ten­drá un espa­cio pen­sa­do espe­cial­men­te para los más peque­ños, el Aula Kids. Todo ello ame­ni­za­do con músi­ca en direc­to para acom­pa­ñar esta fies­ta de la gas­tro­no­mía de alta mon­ta­ña.

Andorra apuesta por la gastronomía como valor diferencial y de calidad

A tra­vés de Ando­rra Tas­te, tan­to su par­te pro­fe­sio­nal como su lado más popu­lar, Ando­rra rei­vin­di­ca el papel esen­cial de la mon­ta­ña en la cons­truc­ción de nue­vas narra­ti­vas gas­tro­nó­mi­cas. Ade­más, pone en valor su pro­pia gas­tro­no­mía y la da a cono­cer a todos los nive­les. No en vano, Ando­rra Tas­te es pun­ta de lan­za den­tro del plan estra­té­gi­co de posi­cio­na­mien­to gas­tro­nó­mi­co que el Prin­ci­pa­do está lle­van­do a cabo. Pre­sen­ta­do este mis­mo año, este docu­men­to pre­ten­de refor­zar el papel de la gas­tro­no­mía como ele­men­to iden­ti­ta­rio del país y poten­ciar el turis­mo gas­tro­nó­mi­co. 

Entre las accio­nes rea­li­za­das a este fin, y como cie­rre a la pre­sen­ta­ción de Ando­rra Tas­te en Bar­ce­lo­na, Hide­ki Matsuhi­sa y el chef ando­rrano Rodri­go Mar­tí­nez (Beç, Escal­des-Engor­dany) han ofre­ci­do un cua­tro manos de coci­na de alta mon­ta­ña en el res­tau­ran­te bar­ce­lo­nés del pri­me­ro, Koy Shun­ka*. Matsuhi­sa, quien ade­más está pre­sen­te en Ando­rra con su pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca en Koy Her­mi­ta­ge (Sol­deu), y Rodri­go Mar­tí­nez, uno de los recien­te­men­te nom­bra­dos Emba­ja­do­res de la Coci­na Ando­rra­na, han ela­bo­ra­do un menú que res­pi­ra­ba mon­ta­ña con pro­duc­tos como la tru­cha, las setas, la don­ja (embu­ti­do típi­co ando­rrano ela­bo­ra­do con pan­ce­ta) o el trin­xat. Pro­duc­to del terri­to­rio revi­sio­na­do por estos chefs para poner en valor el terri­to­rio y ofre­cer una mira­da con­tem­po­rá­nea de la coci­na de alta mon­ta­ña. 

El almuer­zo ofre­ci­do por Hide­ki Matsuhi­sa y Rodri­go Mar­tí­nez ha sido el segun­do de una serie de cua­tro manos en los que coci­ne­ros ando­rra­nos, todos ellos emba­ja­do­res de la coci­na de su país, com­par­ten gas­tro­no­mía y amor por la mon­ta­ña con coci­ne­ros de otros des­ti­nos. El pri­me­ro de estos encuen­tros tuvo lugar en la mis­ma Ando­rra, con la pre­sen­cia de Pao­lo Casa­gran­de (Lasar­te***, Bar­ce­lo­na) en el Iba­ya* (Sol­deu) que con­du­ce Jor­di Grau, bajo la direc­ción gas­tro­nó­mi­ca de Fran­cis Panie­go. En los pró­xi­mos meses se rea­li­za­rán otras expe­rien­cias gas­tro­nó­mi­cas de alta mon­ta­ña en Madrid y en Tou­lou­se, Fran­cia. 

Más infor­ma­ción en la web de Ando­rra Tas­te dón­de te pue­des ins­cri­bir para asis­tir onli­ne o pre­sen­cial­men­te a las jor­na­das pro­fe­sio­na­les.

La XXXI Fiesta del Mejillón y el Berberecho de Vilanova de Arousa abre sus puertas con largas colas de comensales para la carpa gastronómica

agosto 7, 2025 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , , Deja un comentario

La XXXI Fies­ta del Meji­llón y el Ber­be­re­cho de Vila­no­va de Arou­sa (Pon­te­ve­dra, Gali­cia) ha abier­to hoy sus puer­tas con la inau­gu­ra­ción de la car­pa gas­tro­nó­mi­ca en la Pla­za de O Cas­tro. El espa­cio estre­na mayor capa­ci­dad, alber­gan­do has­ta 600 comen­sa­les por turno, en res­pues­ta a las deman­das del públi­co. La cita se desa­rro­lla has­ta el domin­go 10 de agos­to y cuen­ta con mul­ti­tud de acti­vi­da­des cul­tu­ra­les y de ocio.

Foto cedi­da

Ya des­de las 12.00 horas, los comen­sa­les comen­za­ron a for­mar lar­gas colas para adqui­rir sus tiques y poder degus­tar los dife­ren­tes pla­tos con meji­llón y ber­be­re­cho que se ponen a la dis­po­si­ción de los visi­tan­tes entre hoy y el domin­go 10 de agos­to. Entre el públi­co des­ta­ca­ban tan­to los extran­je­ros como turis­tas pro­ce­den­tes de dis­tin­tos pun­tos de Espa­ña.

El acto de aper­tu­ra ofi­cial de la cita fue pre­si­di­do por el alcal­de vila­no­vés, Gon­za­lo Durán, y por el con­se­llei­ro de Cul­tu­ra, Len­gua y Juven­tud, José López. Tam­bién par­ti­ci­pa­ron en este acto Agus­tín Regue­ra, dele­ga­do terri­to­rial de la Xun­ta en Pon­te­ve­dra; Lara Mene­ses, direc­to­ra gene­ral de Juven­tud; Romi­na Fer­nán­dez, direc­to­ra de Turis­mo de la Dipu­tación de Pon­te­ve­dra; Nava Cas­tro, dipu­tada pro­vin­cial de Turis­mo de Pon­te­ve­dra, y sus homó­lo­gos en Medio Ambien­te y Mar, Mar­cos Gui­sa­so­la, y en Reto Demo­grá­fi­co, Juven­tud, Desa­rro­llo Rural y Cul­tu­ra, Jor­ge Cube­la; Sabe­la Fole, vice­pre­si­den­ta de la Man­co­mu­ni­dad del Sal­nés, y Javier Tou­rís, tenien­te de alcal­de de Vila­no­va y dipu­tado pro­vin­cial, así como otros repre­sen­tan­tes loca­les.

La localidad pontevedresa es el primer puerto de descarga de mejillón de Europa y el sector supone el 60% del PIB del municipio

En su inter­ven­ción, Gon­za­lo Durán des­ta­có el pro­gre­si­vo incre­men­to de asis­ten­tes de todo el país que la Fies­ta del Meji­llón y Ber­be­re­cho de Vila­no­va de Arou­sa lle­va regis­tran­do en los últi­mos años. Por eso, “espe­ra­mos seguir batien­do récords de gen­te en esta edi­ción”. De hecho, indi­có que “estos días reci­bi­mos per­so­nas de dife­ren­tes pun­tos del mun­do; has­ta de Nue­va Zelan­da. Y todo esto se debe al tra­ba­jo rea­li­za­do a favor de pro­mo­cio­nar este pue­blo que, para noso­tros, es el paraí­so”.

Por su par­te, José López exal­tó la cali­dad de los pro­duc­tos gas­tro­nó­mi­cos loca­li­dad, así como el amplio pro­gra­ma de la fies­ta. “No hay nada más apro­pia­do que acer­car­se a Vila­no­va de Arou­sa y dis­fru­tar de un de nues­tros pro­duc­tos más típi­cos y que nos iden­ti­fi­ca tan­to en el res­to del mun­do, como es el meji­llón”, indi­có. El con­se­llei­ro des­ta­có la impor­tan­cia de este tipo de cele­bra­cio­nes, ya que “pro­yec­tan esa ima­gen de esa Gali­cia en la que con­vi­ven la pro­duc­ción arte­sa­nal y la moder­ni­dad”.

En esa línea tam­bién se pro­nun­ció Nava Cas­tro, que indi­có que la cita “posi­cio­na Rías Bai­xas en el ámbi­to turís­ti­co”. Y más si cabe cuan­do, en el caso de Vila­no­va de Arou­sa, se está ante “la capi­tal del meji­llón” de la comu­ni­dad autó­no­ma.

Final­men­te, Javier Tou­rís recor­dó el amplio pro­gra­ma de acti­vi­da­des que se ofre­ce­rán duran­te esta “sema­na gran­de de Vila­no­va”, a tra­vés de una cele­bra­ción que ensal­za un pro­duc­to que repre­sen­ta el “60% del PIB de un muni­ci­pio que es el pri­mer puer­to de des­car­ga de meji­llón de Euro­pa”. Pre­ci­sa­men­te por esto, se apues­ta por la con­ti­nui­dad y la pro­yec­ción de una cita que esta sema­na ofre­ce­rá “mul­ti­tud de acti­vi­da­des” con las que espe­ran con­gre­gar miles de asis­ten­tes.

La car­pa gas­tro­nó­mi­ca esta­rá abier­ta has­ta el domin­go en hora­rio de 12.30 a 16.30 horas y de 19.00 a 23.00 horas. Los tiques para los dis­tin­tos pla­tos se podrán adqui­rir en las dos taqui­llas que se encuen­tran al lado de la pro­pia car­pa.

La oferta gastronómica es de 8 platos diferentes con precios entre los 5 euros hasta los 14 euros

En cuan­to a las pro­pues­tas, se pon­drán a dis­po­si­ción del públi­co 8 pla­tos dife­ren­tes a pre­cios popu­la­res, que osci­la­rán entre los 5 € has­ta los 14 €. Meji­llo­nes al vapor, a la vina­gre­ta, y tigre; ber­be­re­chos al vapor; empa­na­das de maíz y galle­ga; cro­que­tas de meji­llón, pae­lla de maris­cos y pul­po a la feria com­po­nen el deli­cio­so menú.

Con la car­pa gas­tro­nó­mi­ca como pun­to común has­ta el domin­go, el pro­gra­ma de la XXXI Fies­ta del Meji­llón y el Ber­be­re­cho de Vila­no­va de Arou­sa con­ti­nua­rá maña­na con la aper­tu­ra, a las 10.00 horas, de la XXI Feria de Opor­tu­ni­da­des del comer­cio local, orga­ni­za­da por la Aso­cia­ción Vila­no­va Cen­tro. Un total de 22 stands se ins­ta­la­rán en la Ave­ni­da de O Recheo y en ellas se podrán adqui­rir todo tipo de artícu­los a pre­cios de sal­do. Ya por la noche, lle­ga­rá el show de la Orques­ta Pano­ra­ma en el Par­que de O Cabo,
a las 23.00 horas. La entra­da es gra­tis y se espe­ra la asis­ten­cia de miles de per­so­nas.

Para el sába­do, se apos­ta­rá por la tra­di­ción. Por una par­te, con la pro­ce­sión marí­ti­ma en la hon­ra de la Vir­gen del Car­me, que sal­drá a las 19.00 horas de la Igle­sia de San Cipriano para des­pués rea­li­zar el reco­rri­do por la ría, a las 19.30 horas. Por la noche, la agru­pa­ción Milla­doi­ro actua­rá a las 22.00 horas en la Pla­za de O Cas­tro.

El domin­go 10 de agos­to será la jor­na­da gran­de de la XXXI Fies­ta del Meji­llón y el Ber­be­re­cho de Vila­no­va de Arou­sa. La músi­ca será pro­ta­go­nis­ta de la mano de los pasa­ca­lles de la cha­ran­ga Meká­ni­ka Rolling Band para des­pués dar paso al pre­gón y a la entre­ga de las Insig­nias de Oro y Bri­llan­tes. Fina­li­za­rá la cele­bra­ción con la actua­ción de Roi Casal, en el Jar­dín Umbrío a par­tir de las 21.00 horas.

Toda la infor­ma­ción sobre la XXXI Fies­ta del Meji­llón y el Ber­be­re­cho de Vila­no­va de Arou­sa se pue­de con­sul­tar en la web de la Fes­ta do Mexi­llon, así como en los per­fi­les en Face­book e Ins­ta­gram del pro­pio even­to. Esta cele­bra­ción es posi­ble gra­cias al apo­yo de la Xun­ta de Gali­cia, la Dipu­tación de Pon­te­ve­dra y Aban­ca.

Showcooking de tres propuestas de platos con Bacalao de Islandia para este verano preparados por la chef Carlota Claver del restaurante La Gormanda de Barcelona

julio 30, 2025 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , , , , , , , , , 2 comentarios

El Baca­lao de Islan­dia es un pro­duc­to muy ver­sá­til, con pro­pie­da­des orga­no­lép­ti­cas úni­cas y que se adap­ta a todas las esta­cio­nes del año. En verano no podía ser de otra mane­ra y en el show­coo­king de la chef Car­lo­ta Cla­ver del res­tau­ran­te La Gor­man­da de Bar­ce­lo­na, nos demos­tró que se pue­den crear pla­tos que enca­jan per­fec­ta­men­te con la calu­ro­sa esta­ción esti­val.

El Baca­lao de Islan­dia pro­ce­de de las aguas más puras y oxi­ge­na­das del Atlán­ti­co Nor­te con lo que tene­mos un pro­duc­to salu­da­ble y sos­te­ni­ble con el medio ambien­te. Des­ta­ca su tex­tu­ra fir­me, su sabor deli­ca­do y su capa­ci­dad de adap­tar­se a dife­ren­tes ela­bo­ra­cio­nes duran­te todo el año. El Baca­lao de Islan­dia for­ma par­te de la iden­ti­dad gas­tro­nó­mi­ca de muchos paí­ses que adop­ta­ron este pes­ca­do con fuen­te impor­tan­te de pro­teí­na pro­ce­den­te del mar. Se cap­tu­ra a gran pro­fun­di­dad en un eco­sis­te­ma pro­te­gi­do y se pro­ce­sa direc­ta­men­te a bor­do para man­te­ner intac­tas todas sus cua­li­da­des sin per­der un ápi­ce de su fres­cu­ra.

Este pro­duc­to, que es un teso­ro gas­tro­nó­mi­co, tie­ne su pes­ca regu­la­da bajo estric­tos cri­te­rios de sos­te­ni­bi­li­dad, res­pe­tan­do los ciclos de repro­duc­ción, esta­ble­cien­do un peso míni­mo por ejem­plar y limi­tan­do la cap­tu­ra a cuo­tas anua­les. Baca­lao de Islan­dia es un pro­yec­to crea­do por la Aso­cia­ción Islan­de­sa de Pro­duc­to­res de Baca­lao Sala­do (ISF) y Busi­ness Ice­land, con el apo­yo del Gobierno de Islan­dia. Los obje­ti­vos de este Aso­cia­ción es man­te­ner la cali­dad, la tra­di­ción tan arrai­ga­da, la pure­za y la pes­ca res­pon­sa­ble, y más con­cre­ta­men­te for­ta­le­cer la bue­na ima­gen de los pro­duc­tos pes­que­ros cura­dos de Islan­dia en sus mer­ca­dos cla­ves como son Espa­ña, Ita­lia y Por­tu­gal median­te la pro­mo­ción de su ori­gen y su alta cali­dad que pro­ce­de de fuen­tes sos­te­ni­bles de los fríos mares de Islan­dia.

Los pla­tos pre­pa­ra­dos con Baca­lao de Islan­dia por la chef Car­lo­ta Cla­ver del res­tau­ran­te La Gor­man­da fue­ron los siguien­tes:

  • Chu­rro de bran­da­da de baca­lao con chut­ney de toma­te, acei­tu­nas y esquei­xa­da. Una rece­ta ori­gi­nal y moder­na don­de los con­tras­tes de tex­tu­ra y sabo­res lo hacen gran­de a este pla­to.
  • Ensai­ma­da mar y mon­ta­ña con guan­cia­le y baca­lao. La ensai­ma­da recuer­da a cuan­do se ela­bo­ra con man­te­ca de cer­do. Un espec­ta­cu­lar pla­to.
  • Coco­chas de baca­lao al pil­pil con espi­na­cas y un toque fres­co de limón.. Un pla­to lle­va­do a su nivel más alto y expre­si­vo.

Tie­nes más infor­ma­ción en la web de Baca­lao de Islan­dia