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Paula Gutiérrez ha sido la ganadora del Concurso Cocinero del Año 2026 y Javier Gil ganador en el Concurso Camarero del Año 2026

abril 9, 2026 De en Citas gastronómicas Deja un comentario

La Gran Final del Con­cur­so Coci­ne­ro y Cama­re­ro del Año 2025–2026 ha con­ver­ti­do este jue­ves 26 de mar­zo el espa­cio The Hore­ca Hub de Alimentaria+Hostelco en el gran pun­to de encuen­tro de la gas­tro­no­mía nacio­nal, reu­nien­do a los mejo­res talen­tos del país en una jor­na­da deci­si­va mar­ca­da por el alto nivel y la máxi­ma exi­gen­cia pro­fe­sio­nal. Pau­la Gutié­rrez (Tay­ta Res­tau­ran­te *, Sala­man­ca) se ha pro­cla­ma­do mejor Coci­ne­ra de Espa­ña 2026 en su X edi­ción, con Jor­ge Len­gua (Lla­vor *, Oro­pe­sa del Mar) en segun­da posi­ción y Roger Julián (Sim­po­sio *, San Anto­nio de Bena­gé­ber, Valen­cia) en ter­ce­ra. Por su par­te, Javier Gil del Res­tau­ran­te Gay­tán * (Madrid) ha sido reco­no­ci­do como mejor Cama­re­ro de Espa­ña en la VI edi­ción del cer­ta­men, segui­do de Sonia Gar­cía del Estu­dio Ges­caho­te­les (San­tia­go de Com­pos­te­la) como segun­da fina­lis­ta y Juan David Mar­co de Sadd­le * (Madrid) en ter­ce­ra posi­ción.

La final de este cer­ta­men, orga­ni­za­do por Gru­po Cater­da­ta, ha teni­do el apo­yo de empre­sas e ins­ti­tu­cio­nes como
Ali­men­tos de Espa­ña — Minis­te­rio de Agri­cul­tu­ra, Pes­ca y Ali­men­ta­ción, Dipu­tación de A Coru­ña, Ayun­ta­mien­to de
Ali­can­te y Gene­ra­li­tat Valen­cia­na, y ha con­ta­do con la pre­sen­cia de des­ta­ca­dos chefs, empre­sa­rios, perio­dis­tas y
crea­do­res de con­te­ni­do. Cabe recor­dar que en esta edi­ción, ade­más, se han cele­bra­do dos semi­fi­na­les pre­vias en A
Coru­ña y Ali­can­te.

El cer­ta­men, con­ce­bi­do como un espec­tácu­lo en direc­to, se ha desa­rro­lla­do duran­te más de ocho horas con un
pro­gra­ma que ha com­bi­na­do com­pe­ti­cio­nes, acti­vi­da­des y ponen­cias. La jor­na­da ha reu­ni­do a doce fina­lis­tas —seis
coci­ne­ros y seis pro­fe­sio­na­les de sala—, que han com­pe­ti­do ante un jura­do de pri­mer nivel en una de las citas
pro­fe­sio­na­les más des­ta­ca­das del calen­da­rio gas­tro­nó­mi­co nacio­nal. En el trans­cur­so del even­to, ade­más, se ha
anun­cia­do que Cam­brils (Tarra­go­na) aco­ge­rá en 2027 una de las semi­fi­na­les de la pró­xi­ma edi­ción del Con­cur­so
Coci­ne­ro y Cama­re­ro del Año.

Tras la fina­li­za­ción de las prue­bas, la deli­be­ra­ción del jura­do y la emi­sión del fallo se pro­ce­dió a la entre­ga de pre­mios
a los con­cur­san­tes, que evi­den­cia­ron tan­to el esfuer­zo acu­mu­la­do duran­te los meses pre­vios como la inten­sa emo­ción
vivi­da en la gran final. El jura­do des­ta­có espe­cial­men­te la crea­ti­vi­dad, el nivel téc­ni­co y la com­pe­ti­ti­vi­dad de todos los
par­ti­ci­pan­tes, sub­ra­yan­do la gran igual­dad entre las pro­pues­tas pre­sen­ta­das.

Duran­te el acto, asi­mis­mo, se han entre­ga­do pre­mios espe­cia­les y diplo­mas ofre­ci­dos por los patro­ci­na­do­res. Para el
con­cur­so Coci­ne­ro, el Pre­mio Flo­ret­te a la Inno­va­ción y Pre­sen­ta­ción ha recaí­do en Pau­la Gutié­rrez (Tay­ta Res­tau­ran­te
*, Sala­man­ca), mien­tras que el Pre­mio a la Tor­ti­lla más Crea­ti­va by Bon­due­lle Food Ser­vi­ce ha sido para Pola Hemaia
(L’Alkimista, Reus); el Pre­mio al Mejor Ape­ri­ti­vo con Cirio se lo ha lle­va­do Jor­ge Len­gua (Lla­vor *, Oro­pe­sa del Mar) y
tam­bién el Pre­mio Noci­lla al Mejor Pos­tre. Res­pec­to al cer­ta­men Cama­re­ro, el Pre­mio Mocay a las Mejo­res
ela­bo­ra­cio­nes con Café y el Pre­mio al Mejor Cóc­tel Júver se lo ha lle­va­do Sonia Gar­cía (El Estu­dio Ges­caho­te­les,
San­tia­go de Com­pos­te­la); el Pre­mio Flo­ret­te a la Inno­va­ción Vege­tal en Pla­to Frío ha sido Javier Gil (Res­tau­ran­te
Gay­tán *, Madrid); el Pre­mio Amar­ga y Pica a la Mejor Cata de Acei­tes tam­bién para Javier Gil y el Pre­mio La Fin­ca –
Cul­tu­ra de la Car­ne en Sala se lo ha lle­va­do Javier Jimé­nez (Res­tau­ran­te Ara­go­nia, Pala­fox Hote­les).
Acti­vi­da­des, demos­tra­cio­nes y gas­tro­no­mía en vivo

La jor­na­da ha inclui­do un pro­gra­ma de ponen­cias y mesas redon­das abier­tas al públi­co pro­fe­sio­nal que han con­ver­ti­do
a la final del con­cur­so en un espa­cio de refle­xión sobre gas­tro­no­mía, pro­duc­to y turis­mo gas­tro­nó­mi­co. La agen­da ha
comen­za­do por la maña­na con la demos­tra­ción “Flo­ret­te Expe­rien­ce: Cul­ti­van­do el Sabor”, a car­go de Sil­via Antón,
Culi­nary Advi­sor de Flo­ret­te y Male­na Tan­co, Comu­ni­ca­ción y PR Flo­ret­te. A con­ti­nua­ción, ha teni­do lugar la ponen­cia
“Tor­ti­lla de Autor by Bon­due­lle”, impar­ti­da por el chef Ser­gio Bas­tard, emba­ja­dor de mar­ca de Bon­due­lle. El pro­gra­ma
ha con­ti­nua­do con la mesa redon­da “A Coru­ña Pro­vin­cia, a Pai­sa­xe que Sabe: Terri­to­rio Enogas­tro­nó­mi­co”, en la que
han par­ti­ci­pa­do Xosé Reguei­ra, vice­pre­si­den­te de la Dipu­tación de A Coru­ña; Die­go Gon­zá­lez, direc­tor comer­cial de A
Con­ser­vei­ra Tra­di­ción; Car­me­la Cano, geren­te de Gal­me­sán; y Lucía Cal­vo, geren­te de La Des­pen­sa de Lujo.
A medio­día se ha cele­bra­do la mesa redon­da “Turis­mo Gas­tro­nó­mi­co: Impac­to en la Ciu­dad de un Turis­mo
Sos­te­ni­ble”, con la par­ti­ci­pa­ción de Xosé Reguei­ra, vice­pre­si­den­te de la Dipu­tación de A Coru­ña; Puri­fi­ca­ción Gon­zá­lez
Cama­cho, sub­di­rec­to­ra gene­ral de Pro­mo­ción de Ali­men­tos de Espa­ña del Minis­te­rio de Agri­cul­tu­ra, Pes­ca y
Ali­men­ta­ción; Israel Mar­tí­nez Her­nán­dez, direc­tor gene­ral de Turis­mo de la Gene­ra­li­tat de Valen­cia­na; y Patri­cia de
Miguel Ladre­da, con­ce­ja­la de Turis­mo y Pro­mo­ción Eco­nó­mi­ca del Ayun­ta­mien­to de Cam­brils.

Un jura­do de éli­te para la final del X Coci­ne­ro del Año

La final de la déci­ma edi­ción Con­cur­so Coci­ne­ro del Año ha con­ta­do con un jura­do com­pues­to por gran­des nom­bres
de la alta coci­na espa­ño­la, entre ellos Oriol Cas­tro, al fren­te de Dis­fru­tar (***), Bar­ce­lo­na, y Pao­lo Casa­gran­de, chef de
Lasar­te (***), tam­bién ubi­ca­do en la Ciu­dad Con­dal, dos de las figu­ras más reco­no­ci­das del pano­ra­ma gas­tro­nó­mi­co
actual. Jun­to a ellos han par­ti­ci­pa­do Iván Cer­de­ño, Res­tau­ran­te Iván Cer­de­ño (**), El Ciga­rral del Ángel, (Tole­do); Toño
Rodrí­guez, La Era de los Noga­les (*), Sar­das, (Hues­ca) y gana­dor del Coci­ne­ro del Año 2024; Joa­quín Bae­za,
Res­tau­ran­te Bae­za & Rufe­te (*), Ali­can­te, gana­dor del cer­ta­men en 2014; Miguel Ángel de la Cruz, La Boti­ca de
Mata­po­zue­los (**), Mata­po­zue­los (Valla­do­lid); Ser­gio Bas­tard, La Caso­na del Judío (**), San­tan­der; Ma José San
Román, El Monas­trell, en Ali­can­te, reco­men­da­do en la Guía Miche­lin; Rafa Soler, Audrey’s Res­tau­rant (*), Cal­pe
(Ali­can­te); el gran pre­cur­sor de los pos­tres de res­tau­ran­te y alma mater de Espai Sucre, Jor­di Butrón; y el coci­ne­ro
Ser­gi Mar­tí­nez, vice­pre­si­den­te de la Selec­ción Espa­ño­la de coci­na pro­fe­sio­nal, como jura­do téc­ni­co. Todos ellos han
valo­ra­do en direc­to el tra­ba­jo de los seis coci­ne­ros fina­lis­tas, que han com­pe­ti­do ela­bo­ran­do un menú com­ple­to en un
exi­gen­te for­ma­to de con­cur­so.

Gran­des pro­fe­sio­na­les de sala en el jura­do de la sex­ta edi­ción del Cama­re­ro del Año

La final de la sex­ta edi­ción del Con­cur­so Cama­re­ro del Año ha con­ta­do tam­bién con un jura­do for­ma­do por refe­ren­tes
del ser­vi­cio de sala y la sumi­lle­ría, enca­be­za­do por David Sei­jas, Nariz de Oro y Pre­mio Nacio­nal de Gas­tro­no­mía, y
Xavi Alba, direc­tor de sala del res­tau­ran­te Enig­ma (**) de Bar­ce­lo­na. El jura­do de mesa se com­ple­ta con Cas­to Cope­te,
maî­tre de Nou Mano­lín, Ali­can­te, reco­men­da­do en Guía Miche­lin e Iratxe Miran­da, jefa de sala y sumi­ller del
res­tau­ran­te Yume, Avi­lés (Astu­rias), tam­bién reco­no­ci­do en la pres­ti­gio­sa guía roja. El vete­rano Mariano Cas­te­lla­nos
ha sido jura­do téc­ni­co de mesa.

En la eva­lua­ción de las prue­bas de barra han par­ti­ci­pa­do David Mazón, geren­te Juan Mazón Hos­te­le­ría, en Mur­cia;
Eli­sa­bet Gomes, res­pon­sa­ble de Host Gru­po Gas­tro­Por­tal, en Ali­can­te; y Luis Car­los Mar­tín, jefe de sala del
Res­tau­ran­te Rei­na XIV reco­men­da­do en Guía Miche­lin, situa­do en Real Sitio de San Ilde­fon­so (Sego­via). Mireia Riba,
gana­do­ra del con­cur­so en 2022, ha sido jura­do téc­ni­co de barra. El coor­di­na­dor del jura­do ha sido Anto­nio Cha­cón,
pre­si­den­te del jura­do y figu­ra de refe­ren­cia en el ámbi­to de la sala en Espa­ña.

Cola­bo­ra­do­res de alto nivel

Alimentaria+Hostelco enca­be­za, como en cada edi­ción, el res­pal­do ins­ti­tu­cio­nal al con­cur­so Coci­ne­ro y Cama­re­ro del
Año. Ade­más, un sóli­do teji­do de enti­da­des y mar­cas de refe­ren­cia del sec­tor, entre las que se encuen­tran Ali­men­tos
de Espa­ña, Ayun­ta­mien­to de Ali­can­te, la Dipu­tación de A Coru­ña, Mahou San Miguel, Juver, Bon­due­lle, Cirio, Cola-
Cao, Flo­ret­te, Amar­ga y Pica, Noci­lla, GGM Gas­tro, La Fin­ca Jimé­nez Bar­be­ro, Solán de Cabras, Pas­cual, Mocay, PCS-
Pro­duc­tos Con­ge­la­dos Selec­tos, Hote­les Sil­ken, Escue­la Supe­rior de Hos­te­le­ría Vedru­na PRO, los vinos Tin­to Arro­gan­te
D.O. Jumi­lla y Para­je Las Bes­tias. Duni y Gary’s, dan sopor­te a este cer­ta­men, uno de los más pres­ti­gio­sos de la
gas­tro­no­mía y la hos­te­le­ría espa­ño­la.

Acer­ca del con­cur­so Coci­ne­ro y Cama­re­ro del Año

Los con­cur­sos Coci­ne­ro y Cama­re­ro del Año 2025–2026 son cer­tá­me­nes bie­na­les orga­ni­za­dos por Gru­po Cater­da­ta,
con­ce­bi­dos como even­tos her­ma­nos que impul­san el talen­to emer­gen­te y con­so­li­da­do de coci­na y sala. Des­de su
crea­ción, el Con­cur­so Coci­ne­ro del Año se ha con­ver­ti­do en una autén­ti­ca pla­ta­for­ma de pro­yec­ción pro­fe­sio­nal,
habien­do des­cu­bier­to a más de 70 chefs galar­do­na­dos pos­te­rior­men­te con estre­llas Miche­lin en paí­ses como Espa­ña,
Aus­tria, Ale­ma­nia y Sui­za. El pri­mer gana­dor, en 2006, fue Jor­di Cruz, del res­tau­ran­te Àbac (***) (Bar­ce­lo­na). El
ven­ce­dor de la últi­ma edi­ción fue Toño Rodrí­guez, del res­tau­ran­te La Era de los Noga­les (*) (Sar­das, Hues­ca). El
for­ma­to del con­cur­so pone a prue­ba a los aspi­ran­tes en direc­to: en cada semi­fi­nal, seis equi­pos dis­po­nen de cin­co
horas para ela­bo­rar un menú com­ple­to —entran­te, pla­to prin­ci­pal y pos­tre— que es eva­lua­do por un jura­do de
reco­no­ci­do pres­ti­gio.

Por su par­te, el Con­cur­so Cama­re­ro del Año, naci­do en 2012, rei­vin­di­ca el papel cla­ve de los pro­fe­sio­na­les de sala. En
cada semi­fi­nal, los par­ti­ci­pan­tes afron­tan un com­ple­to cir­cui­to de prue­bas téc­ni­cas que pone en valor las
com­pe­ten­cias del maî­tre, sumi­ller, bar­man, jefe de ran­go y res­to de per­fi­les esen­cia­les del ser­vi­cio.

El próximo fin de semana se celebrará la 15a edición del Barcelona Beer Festival

abril 6, 2026 De en Cervezas artesanas, Citas gastronómicas Etiquetas: , , , Deja un comentario

El Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val da un paso más en la cuen­ta atrás hacia su 15ª edi­ción y lo hace con la pues­ta a la ven­ta de sus expe­rien­cias y acti­vi­da­des, y anun­cian­do que su direc­tor, Mikel Rius, se estre­na­rá en el cer­ta­men como nue­vo pre­si­den­te del Gre­mio de Ela­bo­ra­do­res de Cer­ve­sa Arte­sa­na y Natu­ral (GECAN) en su con­di­ción de socio de la cer­ve­ce­ra La Pira­ta. El BBF 2026 será, de este modo, el pri­mer gran even­to en el que Rius par­ti­ci­pa­rá públi­ca­men­te en su nue­vo rol ins­ti­tu­cio­nal, mar­can­do un pun­to de infle­xión tan­to para el fes­ti­val como para el sec­tor.

Mikel Rius. Foto cedi­da

Cer­ve­za, gas­tro­no­mía y cono­ci­mien­to

A pocos días del ini­cio de la 15 edi­ción de la cita más impor­tan­te del Sur de Euro­pa dedi­ca­do a la cer­ve­za arte­sa­na, que se cele­bra­rá del 10 al 12 de abril en Fira Mont­juïc-Hall 2 , los aman­tes de la cer­ve­za craft ya pue­den con­sul­tar y adqui­rir las entra­das para las catas guia­das, show­coo­king barcelonabeerfestival.com/ca/activitats ). Una pro­gra­ma­ción que con­so­li­da al fes­ti­val como una de las citas más com­ple­tas y espe­cia­li­za­das del pano­ra­ma cer­ve­ce­ro euro­peo.

La nue­va edi­ción del BBF vuel­ve a apos­tar por una pro­gra­ma­ción de acti­vi­da­des que com­bi­na divul­ga­ción, expe­rien­cias y gas­tro­no­mía. El pro­gra­ma inclu­ye catas guia­das con cer­ve­ce­ros nacio­na­les e inter­na­cio­na­les, sesio­nes dedi­ca­das a esce­nas cer­ve­ce­ras emer­gen­tes, así como pro­pues­tas gas­tro­nó­mi­cas que mari­dan cer­ve­za y coci­na.

Así, por ejem­plo, se podrá rea­li­zar una cata rota­ti­va del Pene­dès, con cer­ve­za arte­sa­na y catá­neas en mari­da­je, des­cu­brir la cone­xión entre la sidra o la cer­ve­za del País Vas­co a tra­vés de una selec­ción de ela­bo­ra­cio­nes mar­ca­das por la aci­dez; hacer una cata de la mano del maes­tro de 3 Fon­tei­nen para des­cu­brir cómo se hace magia en su cer­ve­ce­ría tra­di­cio­nal de Lam­bic y autén­ti­ca blen­dery de Geu­ze; des­cu­brir cer­ve­zas gana­do­ras de la mano del peruano Mar­co Mála­ga, crea­dor de 7 Vidas y gana­dor del pre­mio a la mejor cer­ve­ce­ra en el Bar­ce­lo­na Beer Cha­llen­ge 2025; rea­li­zar un via­je gus­ta­ti­vo por las cer­ve­zas arte­sa­nas ita­lia­nas, o des­cu­brir ela­bo­ra­cio­nes muy espe­cia­les de Chi­na, que rara­men­te lle­gan a Euro­pa.

Son algu­nas de las muchas acti­vi­da­des y expe­rien­cias que ha pro­gra­ma­do el BBF y que le con­so­li­da como un espa­cio de des­cu­bri­mien­to tan­to para pro­fe­sio­na­les como para afi­cio­na­dos. La aper­tu­ra anti­ci­pa­da de la ven­ta per­mi­te ade­más garan­ti­zar el acce­so a las acti­vi­da­des con afo­ro limi­ta­do.

Un nue­vo lide­raz­go para un sec­tor en trans­for­ma­ción

Esta edi­ción del BBF, la núme­ro 15, lle­ga, ade­más, en un momen­to cla­ve para el sec­tor cer­ve­ce­ro arte­sano cata­lán. El nom­bra­mien­to de Mikel Rius al fren­te del GECAN per­mi­ti­rá al sec­tor seguir avan­zan­do en la pro­fe­sio­na­li­za­ción y defen­sa de los intere­ses de las micro­em­pre­sas ela­bo­ra­do­ras. En este sen­ti­do, Rius seña­la que “uno de los prin­ci­pa­les obje­ti­vos de esta nue­va eta­pa es dotar al GECAN de una estruc­tu­ra pro­fe­sio­nal sóli­da, con los recur­sos nece­sa­rios para arti­cu­lar y repre­sen­tar al con­jun­to del sec­tor de for­ma efec­ti­va”.

El direc­tor del BBF, y socio de La Pira­ta, remar­ca la volun­tad de “refor­zar toda la cade­na de valor, des­de el cam­po has­ta la copa, y con­so­li­dar el sec­tor como un ele­men­to ver­te­bra­dor de país, capaz de coor­di­nar cam­pe­si­nos, ela­bo­ra­do­res, dis­tri­bui­do­res, pres­crip­to­res y con­su­mi­do­res”, un plan­tea­mien­to que se mate­ria­li­za en el fes­ti­val a tra­vés de la pre­sen­cia de pro­duc­to­res, dis­tri­bu­yen­do cer­ve­za, gas­tro­no­mía y terri­to­rio.

De hecho, uno de los prin­ci­pa­les obje­ti­vos que se mar­ca en este man­da­to es con­se­guir “ganar espa­cio en el con­su­mo habi­tual, rom­pien­do las barre­ras que toda­vía exis­ten para lle­gar tan­to a los pun­tos de ven­ta como al con­su­mi­dor final, y ofre­cien­do herra­mien­tas y acom­pa­ña­mien­to al teji­do de peque­ñas y media­nas empre­sas que lo con­for­man”, un reto en el que el Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val se iden­ti­fi­ca a los cla­ves a nue­vos públi­cos.

“El futu­ro del sec­tor pasa tam­bién por seguir apos­tan­do por la cul­tu­ra cer­ve­ce­ra des­de una mira­da gas­tro­nó­mi­ca”, aña­de Rius, una apues­ta que el fes­ti­val ha inten­si­fi­ca­do en esta edi­ción, don­de se ha refor­za­do el diá­lo­go entre cer­ve­za y gas­tro­no­mía.

El BBF, pun­to de encuen­tro cla­ve del sec­tor

En este con­tex­to, el Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val regre­sa un año más a la ciu­dad con­dal para reu­nir duran­te tres días a ela­bo­ra­do­res, pro­fe­sio­na­les y aman­tes de esta bebi­da mile­na­ria. Una cita impres­cin­di­ble en el calen­da­rio, que per­mi­te des­cu­brir más de 100 cer­ve­ce­ras y cer­ca de 500 cer­ve­zas dife­ren­tes. Y este año, con una cla­ra apues­ta por rei­vin­di­car su papel gas­tro­nó­mi­co.

Y es que, una de las prin­ci­pa­les nove­da­des de esta edi­ción será el res­tau­ran­te gas­tro­nó­mi­co pop-up Mari­da­je 5x5 by Jor­di Ávi­la y Pep Nogué , un espa­cio dedi­ca­do al pro­duc­to con el sello Giro­na Exce­lent, e impul­sa­do por la Dipu­tación de Giro­na. Duran­te los tres días del fes­ti­val, los comu­ni­ca­do­res y coci­ne­ros Jor­di Àvi­la y Pep Nogué ofre­ce­rán sor­pren­den­tes y sucu­len­tas armo­nías gas­tro­nó­mi­cas con pro­duc­tos de cali­dad de las comar­cas gerun­den­ses y cer­ve­zas arte­sa­nas como las de Dos­Ki­wis Bre­wing, Mari­na y Cer­ve­za Albe­ra, refor­zan­do el diá­lo­go entre gas­tro­no­mía y cer­ve­za de terri­to­rio.

Ade­más, la edi­ción 2026 del Bar­ce­lo­na Beer Fes­ti­val refuer­za su carác­ter inter­na­cio­nal con la pre­sen­cia de cer­ve­ce­ras de refe­ren­cia y esce­nas emer­gen­tes de todo el mun­do, como la perua­na Cer­ve­ce­ría 7 Vidas o la bri­tá­ni­ca Queer Bre­wing, así como figu­ras cla­ve como Pie­rre Gobron . El fes­ti­val pon­drá tam­bién el foco en la esce­na ita­lia­na y aco­ge­rá el 20 ani­ver­sa­rio de Dou­ga­ll’s, una de las cer­ve­ce­ras his­tó­ri­cas del pano­ra­ma esta­tal.

Ade­más, el BBF apos­ta­rá por la cola­bo­ra­ción y el terri­to­rio con ini­cia­ti­vas como el pro­yec­to trans­fron­te­ri­zo Fran­cia-Cata­lun­ya y el espa­cio Bas­que Beer, que com­bi­na­rá cer­ve­za, sidra y gas­tro­no­mía vas­ca en un pro­gra­ma de acti­vi­da­des cul­tu­ra­les y catas guia­das.

867 cer­ve­zas en la Gala del Bar­ce­lo­na Beer Cha­llen­ge 2026

Uno de los momen­tos más espe­cia­les que se vivi­rán en el BBF será la gala de los Bar­ce­lo­na Beer Cha­llen­ge , que este año cele­bra su undé­ci­ma edi­ción coin­ci­dien­do con la pri­me­ra jor­na­da del Inn­Brew, the Bre­wers Con­ven­tion, el día 10 de abril a las 18.30h.

En una gala que vol­ve­rá a estar car­ga­da de ener­gía y pasión cer­ve­ce­ra, se entre­ga­rá las 159 meda­llas en 53 cate­go­rías. Unas dis­tin­cio­nes a las que optan las 867 cer­ve­zas de 139 cer­ve­ce­ras pro­ce­den­tes de 14 paí­ses que este año se han pre­sen­ta­do al con­cur­so inter­na­cio­nal más impor­tan­te del Sur de Euro­pa, un cer­ta­men que ha con­tri­bui­do a lo lar­go de estos años a dar visi­bi­li­dad inter­na­cio­nal a cer­ve­ce­ras —espe­cial­men­te peque­ñas y media­nas—, a ele­var los están­da­res de cali­dad craft.

El FRMNT FESTIVAL cierra su edición más exitosa y efervescente y consolida a Barcelona como la capital de los fermentados

marzo 24, 2026 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , Deja un comentario

El FRMNT, el Fes­ti­val de Fer­men­ta­ción de Bar­ce­lo­na, ​​ha cerra­do hoy sus puer­tas des­pués de tres días de inten­sa acti­vi­dad en la Nau Bos­tik con un balan­ce cla­ra­men­te posi­ti­vo. Más de 1.200 per­so­nas han pasa­do por el cer­ta­men, con­fir­man­do el inte­rés cre­cien­te por el mun­do de los fer­men­ta­dos y con­so­li­dan­do a Bar­ce­lo­na como epi­cen­tro de la cul­tu­ra fer­men­tis­ta. 

La edi­ción de este año, la mayor e inter­na­cio­nal has­ta aho­ra, ha con­fir­ma­do tam­bién el cre­ci­mien­to del fes­ti­val en el ámbi­to de las acti­vi­da­des: más de 450 per­so­nas han par­ti­ci­pa­do, una cifra que mul­ti­pli­ca por 2,5 la par­ti­ci­pa­ción regis­tra­da en 2025. 

El cer­ta­men vol­vió a demos­trar que los fer­men­ta­dos ya no son una curio­si­dad ni una moda pasa­je­ra. Res­tau­ran­tes, pro­duc­to­res y con­su­mi­do­res están redes­cu­brien­do una téc­ni­ca ances­tral –con más de 12.000 años de his­to­ria– que hoy vive un autén­ti­co rena­ci­mien­to impul­sa­do por la cien­cia, la crea­ti­vi­dad culi­na­ria y el cre­cien­te inte­rés por la salud intes­ti­nal y el bien­es­tar. 

Duran­te tres días, el fes­ti­val ha reu­ni­do a chefs, pro­duc­to­res, inves­ti­ga­do­res y apa­sio­na­dos de la fer­men­ta­ción en torno a ponen­cias, talle­res, catas, mari­da­jes, net­wor­king y un mar­ket don­de los asis­ten­tes han podi­do des­cu­brir y pro­bar algu­nas de las pro­pues­tas fer­men­tis­tas más inno­va­do­ras del momen­to. En defi­ni­ti­va, tres días en los que se ha apren­di­do, se ha pro­ba­do y se ha com­par­ti­do cono­ci­mien­to en un cer­ta­men que pone de mani­fies­to que la fer­men­ta­ción se está rede­fi­nien­do.FRMNTPRO: la pro­fe­sio­na­li­za­ción del movi­mien­to fer­men­tis­ta.

Una de las gran­des nove­da­des de esta edi­ción ha sido FRMNTPRO, la pri­me­ra jor­na­da exclu­si­va para pro­fe­sio­na­les del sec­tor gas­tro­nó­mi­co y de la fer­men­ta­ción, cele­bra­da el lunes Diri­gi­da a res­tau­ra­do­res, chefs, pro­duc­to­res, escue­las y empre­sas gas­tro­nó­mi­cas, la jor­na­da ha pro­fun­di­za­do en la dimen­sión téc­ni­ca y pro­fe­sio­nal de la fer­men­ta­ción. 

Más de 1.200 personas han pasado por la Nau Bostik a lo largo de tres jornadas donde se han visto y probado en exclusiva Soju y Makkoli coreanos, vinos kvevri georgianos, ediciones limitadas de helados con koji, una cheesecake inédita de Joncake, y una cerveza funcional NOLO, entre muchos

El espa­cio prin­ci­pal del fes­ti­val ha aco­gi­do demos­tra­cio­nes y ponen­cias con voces de refe­ren­cia como Eneko Izkue Colio, chef y pro­fe­sor en el Bas­que Culi­nary Cen­ter espe­cia­li­za­do en fer­men­ta­cio­nes con­tem­po­rá­neas, o Ales­san­dro da Villa, del res­tau­ran­te Lasar­te, que ha com­par­ti­do cómo inte­gra misos crea­ti­vos, piña koji­fi­ca­da o shio­ko­ji en sus coci­nas. 

Tam­bién han par­ti­ci­pa­do José de la Rosa, de Fer­men­ted Free­lan­ce, y Marc Jor­da­na, de Töu­food,con una com­pa­ra­ti­va entre garum tra­di­cio­nal, garum con koji y garum con enzi­mas. Por su par­te, Maier Lago, del cen­tro tec­no­ló­gi­co Lear­ti­ker , ha apor­ta­do casos reales de inno­va­ción en ali­men­tos fer­men­ta­dos y los retos para lle­var­los al mer­ca­do, mien­tras que Xavi Ramon, de Fer­ment Pro­ject, ha pre­sen­ta­do una guía prác­ti­ca para ini­ciar­se en el mun­do de la fer­men­ta­ción. 

Con esta apues­ta, el FRMNT ha refor­za­do su voca­ción de divul­ga­ción rigu­ro­sa y pro­fe­sio­na­li­za­ción, des­mon­tan­do mitos sobre la com­ple­ji­dad o nece­si­dad de gran­des inver­sio­nes para inte­grar fer­men­ta­dos en res­tau­ra­ción.Sabo­res iné­di­tos y edi­cio­nes exclu­si­vas

Más allá del ámbi­to pro­fe­sio­nal, el fin de sema­na ‑pese a la llu­via del sába­do- fue efer­ves­cen­te e inten­so, por­que fue­ron dos días en los que el cer­ta­men rei­vin­di­ca­ba su espí­ri­tu más “fes­ti­va­ler” con acti­vi­da­des, catas, mari­da­jes y un Mar­ket con 12 stands que reu­nió algu­nos de los pro­yec­tos más des­ta­ca­dos del pano­ra­ma fer­men­tis­ta. 

Entre las pro­pues­tas exclu­si­vas de esta edi­ción, Julia Mellor, de The Sool Com­pany, lle­vó por pri­me­ra vez al fes­ti­val un pro­yec­to inter­na­cio­nal, con un taller dedi­ca­do a dos bebi­das tra­di­cio­na­les corea­nas toda­vía poco cono­ci­das: Mak­ko­li y Soju. 

Tam­bién des­ta­có la pre­sen­ta­ción de los vinos kve­vri geor­gia­nos, a car­go de David Bea, ela­bo­ra­dos en ánfo­ras ente­rra­das y con­si­de­ra­dos entre los vinos más anti­guos del mun­do. 

La inno­va­ción lle­gó tam­bién en for­ma de cer­ve­za fun­cio­nal NOLO con vita­mi­na D, pre­sen­ta­da por Xavier Ramón, direc­tor del FRMNT y Bre­bel Beer, una pro­pues­ta que conec­ta fer­men­ta­ción, salud y nue­vas ten­den­cias de con­su­mo. 

En el ámbi­to dul­ce, Dela­crem y Fer­ment Pro­ject pre­sen­ta­ron edi­cio­nes limi­ta­das de hela­dos con nata fer­men­ta­da con koji y fru­tos del bos­que lac­to­fer­men­ta­dos, mien­tras que en la para­da del fes­ti­val se ha podi­do degus­tar una chee­se­ca­ke con koji crea­da en cola­bo­ra­ción con Jon­ca­ke, ela­bo­ra­da en una pro­duc­ción limi­ta­da exclu­si­va. 

Tam­bién des­per­tó un gran inte­rés el POP UP Lunch, con ela­bo­ra­cio­nes como el Torshi seer, un encur­ti­do de ajo que nece­si­ta doce años de desa­rro­llo, o el Jameed vege­tal, un que­so fer­men­ta­do que madu­ra al aire libre.Una comu­ni­dad fer­men­tis­ta en cre­ci­mien­to.

El even­to, pio­ne­ro en el Esta­do dedi­ca­do exclu­si­va­men­te al mun­do de los fer­men­ta­dos, ha vuel­to a demos­trar el cre­ci­mien­to de esta cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca. Tal y como remar­can sus impul­so­res, Henk Cor­tier (Lam­bi­cus) y Xavier Ramon (Fer­ment Pro­ject y Bre­bel Beer), el fes­ti­val bus­ca ir más allá de la moda: “Se tra­ta de crear comu­ni­dad, com­par­tir cono­ci­mien­to y faci­li­tar herra­mien­tas para que la fer­men­ta­ción entre con cri­te­rio en res­tau­ran­tes, tien­das y hoga­res”. 

Tras el éxi­to de esta edi­ción, los orga­ni­za­do­res ya tra­ba­jan en la pró­xi­ma edi­ción del fes­ti­val, pre­vis­ta para 2027, con el obje­ti­vo de seguir amplian­do el pro­yec­to y con­ver­tir al FRMNT en una cita cada vez más ambi­cio­sa den­tro del pano­ra­ma gas­tro­nó­mi­co inter­na­cio­nal.

Barcelona saborea el ‘Tapeo con Chistorra de Navarra’ en veintidós establecimientos

marzo 11, 2026 De en Citas gastronómicas, Eventos gastronómicos Etiquetas: , , , , , , , , , Deja un comentario

Bar­ce­lo­na aco­ge­rá, des­de hoy y has­ta el 29 de mar­zo, la ini­cia­ti­va gas­tro­nó­mi­ca ‘Tapeo con Chis­to­rra de Nava­rra’, una pro­pues­ta impul­sa­da por IGP Chis­to­rra de Nava­rra, ampa­ra­da bajo el sello de cali­dad Reyno Gour­met, en la que par­ti­ci­pa­rán más de una vein­te­na de bares y res­tau­ran­tes de la capi­tal cata­la­na. La cita invi­ta a des­cu­brir este pro­duc­to tra­di­cio­nal nava­rro a tra­vés de dife­ren­tes tapas y pin­chos.

Ana Iru­ri­ta secre­ta­ria de IGP Chis­to­rra de Nava­rra, Abel Domai­ca Vice­pre­si­den­te de IGP Chis­to­rra de Nava­rra y CEO de Nava­rra de Embu­ti­dos e Iña­ki López de Viñas­pre Pre­si­den­te del Gru­po SAGARDI

La ini­cia­ti­va se ha pre­sen­ta­do esta maña­na en Sagar­di Argen­te­ria (Carrer de l’Argenteria, 62), don­de repre­sen­tan­tes del sec­tor hos­te­le­ro bar­ce­lo­nés y medios de comu­ni­ca­ción han podi­do cono­cer de pri­me­ra mano la pro­pues­ta culi­na­ria que lle­va­rá la autén­ti­ca IGP Chis­to­rra de Nava­rra has­ta dis­tin­tos barrios de la capi­tal. Al acto ha asis­ti­do Abel Domai­ca Nei­la, vice­pre­si­den­te de la IGP Chis­to­rra de Nava­rra y CEO Nava­rra de Embu­ti­dos, quien ha des­ta­ca­do que “es una gran opor­tu­ni­dad para que la clien­te­la que pue­da sabo­rear este pro­duc­to tan nues­tro”. Ade­más, ha que­ri­do agra­de­cer el apo­yo y la bue­na res­pues­ta de la hos­te­le­ría bar­ce­lo­ne­sa para “poder acer­car esta joya gas­tro­nó­mi­ca del rece­ta­rio nava­rro que gus­ta a todos los públi­cos”. Y ha desea­do que la cita sea “todo un éxi­to duran­te estos die­cio­cho días”. Asi­mis­mo, ha pues­to en valor la impor­tan­cia de ini­cia­ti­vas como esta “para acer­car al públi­co cata­lán un pro­duc­to tra­di­cio­nal con garan­tía de ori­gen y cali­dad como lo es la IGP Chis­to­rra de Nava­rra”.

Hasta el 29 de marzo, diferentes bares y restaurantes de la capital catalana ofrecerán tapas elaboradas con auténtica Chistorra de Navarra con Indicación Geográfica Protegida, una de las joyas de la gastronomía navarra amparada bajo el sello Reyno Gourmet

Así, has­ta el pró­xi­mo 29 de mar­zo, los vein­ti­trés esta­ble­ci­mien­tos par­ti­ci­pan­tes ela­bo­ra­rán tapas y pin­chos espe­cia­les con IGP Chis­to­rra de Nava­rra como ingre­dien­te pro­ta­go­nis­ta, con el obje­ti­vo de mos­trar la gran ver­sa­ti­li­dad de uno de los embu­ti­dos más repre­sen­ta­ti­vos de la coci­na nava­rra. ‘Tapeo’ acer­ca­rá esta figu­ra de cali­dad ampa­ra­da bajo el sello Reyno Gour­met a la ciu­da­da­nía bar­ce­lo­ne­sa para que pue­da degus­tar dis­tin­tas pro­pues­tas culi­na­rias y des­cu­brir la cali­dad de este pro­duc­to.

Desa­yuno típi­co de Pam­plo­na: hue­vo fri­to, chis­to­rra de Nava­rra IGP y pimien­to del piqui­llo en SAGARDI Argen­te­ría

De esta for­ma, los esta­ble­ci­mien­tos que par­ti­ci­pan en esta pri­me­ra edi­ción de ‘Tapeo con Chis­to­rra de Nava­rra’ son los siguien­tes:

  1. Bar Pimen­tel, C/ dels Car­ders, 11.
  2. Bar La Higue­ra, C/ de Sici­lia, 101.
  3. Bode­ga Borràs, C/ de Casa­no­va, 85.
  4. Casa Pagès, C/ de la Lli­ber­tat, 19.
  5. Casa Rafuel, C/ de Casa­no­va, 211.
  6. 5 Her­ma­nos, C/ de Fede­ri­co Gar­cía Lor­ca, 31.
  7. Del­ta Arro­ce­ria Infor­mal, C/ de l’Esparteria, 10.
  8. Eus­kal Etxea Taber­na, Pla­ce­ta de Mont­ca­da, 1.
  9. Gol­fo de Biz­kaia, C/ de la Vidrie­ria, 12.
  10. Ira­ti Taver­na Bas­ca, C/ del Car­de­nal Casa­ñas, 17.
  11. Iza­rra, C/ de Sicí­lia, 135.
  12. Jaiz­ki­bel, C/ de Sicí­lia, 180.
  13. Mai­tea, C/ de Casa­no­va, 155.
  14. Sagar­di Argen­te­ria, C/ de l’Argenteria, 62.
  15. Sagar­di Mun­ta­ner, C/ de Mun­ta­ner, 72.
  16. Tapeo Born, C/ de Mont­ca­da, 29.
  17. Tapeo Grà­cia, C/ del Topa­zi, 8.
  18. Txi­bi­ri­ta, C/ Com­tes de Bell-Lloc, 118.
  19. Txi­bi­ri­ta, C/ de Vilar­dell, 23.
  20. Txi­bi­ri­ta, C/ de l’Avenir, 74.
  21. Vera­cruz, C/ de Mallor­ca, 321.
  22. Zarautz, C/ de l’Elisi, 13.

Un recorrido gastronómico de calidad: Tapeo con Chistorra de Navarra por Barcelona

Con esta pro­pues­ta, la IGP Chis­to­rra de Nava­rra apues­ta por el cono­ci­mien­to de este pro­duc­to fue­ra de la Comu­ni­dad Foral y refuer­za su pre­sen­cia en la capi­tal cata­la­na. His­to­ria de la ‘IGP Chis­to­rra de Nava­rra’La Indi­ca­ción Geo­grá­fi­ca Pro­te­gi­da Chis­to­rra de Nava­rra / Nafa­rroa­ko Txis­to­rra /Txistorra de Nava­rra, ins­cri­ta ofi­cial­men­te por la Unión Euro­pea en el Regis­tro Euro­peo de Indi­ca­cio­nes Geo­grá­fi­cas Pro­te­gi­das en octu­bre de 2024, es una de las mar­cas de cali­dad dife­ren­cia­da bajo el sello de cali­dad Reyno Gour­met. Así, este reco­no­ci­mien­to cer­ti­fi­ca y garan­ti­za la cali­dad de este pro­duc­to nava­rro, pro­te­ge su nom­bre fren­te a imi­ta­cio­nes y ava­la su ori­gen, sabor y carac­te­rís­ti­cas úni­cas. Hay que remon­tar­se al año 2006, cuan­do el Gre­mio de Car­ni­ce­ros de Nava­rra comen­zó a orga­ni­zar el ‘Con­cur­so Nava­rro de Txis­to­rra / Nafa­rroa­ko Txis­to­rra­Lehia­ke­ta’ en el mar­co de la ya tra­di­cio­nal Fies­ta de la Chis­to­rra de Nava­rra. En ese­mis­mo año se hizo un pri­mer inten­to de crea­ción de una mar­ca de cali­dad que no cua­jó. Hubo que espe­rar una déca­da, has­ta 2019, cuan­do el sec­tor reto­mó el pro­ce­so ini­cia­do y de nue­vo, de la mano de la socie­dad públi­ca INTIA, se reac­ti­vó la Aso­cia­ción ya crea­da e inte­gra­da por las prin­ci­pa­les empre­sas nava­rras ela­bo­ra­do­ras de chis­to­rra y el pro­pio Gre­mio en repre­sen­ta­ción de las car­ni­ce­rías.

En 2021 se regis­tró la mar­ca colec­ti­va ‘Chis­to­rra de Nava­rra’ y se esta­ble­ció el Regla­men­to de uso de la mar­ca. Un año des­pués, en 2022, la Aso­cia­ción apro­bó el Plie­go de Con­di­cio­nes de la Indi­ca­ción Geo­grá­fi­ca Pro­te­gi­da y tra­mi­tó su soli­ci­tud de Regis­tro como tal IGP con su pre­sen­ta­ción en el Depar­ta­men­to de Desa­rro­llo Rural y Medio Ambien­te.

Características de la IGP Chistorra de Navarra


Bajo la deno­mi­na­ción ‘Chis­to­rra de Nava­rra’, ‘Nafa­rroa­ko Txis­to­rra’ o ‘Txis­to­rra de Nava­rra’ se encuen­tran las ela­bo­ra­das y eti­que­ta­das en las ins­ta­la­cio­nes ins­cri­tas en el Regis­tro de Indus­trias Ela­bo­ra­do­ras y ubi­ca­das en el área geo­grá­fi­ca deli­mi­ta­da de Nava­rra. De esta mane­ra, úni­ca­men­te las chis­to­rras que mues­tran la eti­que­ta de garan­tía son chis­to­rras cer­ti­fi­ca­das por la Indi­ca­ción Geo­grá­fi­ca Pro­te­gi­da ‘Chis­to­rra de Nava­rra’.

Es un deri­va­do cár­ni­co ela­bo­ra­do de for­ma arte­sa­nal a par­tir de car­ne y gra­sa de por­cino de pri­me­ra cali­dad, pica­do y ado­ba­do con sal, pimen­tón y ajo, embu­ti­do en tri­pa natu­ral de cor­de­ro o envol­tu­ra de colá­geno comes­ti­ble y some­ti­do a un cor­to pro­ce­so de madu­ra­ción míni­ma de dos días. Opcio­nal­men­te pue­den agre­gar­se otros ingre­dien­tes admi­ti­dos en su plie­go de con­di­cio­nes. Este embu­ti­do de por­te del­ga­do, for­ma cilín­dri­ca, con un diá­me­tro de 17 a 25 milí­me­tros y color roji­zo uni­for­me apor­ta­do prin­ci­pal­men­te por el pimen­tón, está vin­cu­la­do a la Comu­ni­dad Foral. Cuan­do se habla de chis­to­rra (o txis­to­rra, en eus­ke­ra) siem­pre va acom­pa­ña­da a la men­ción con el ape­lli­do ‘nava­rra’.

La IGP ‘Chis­to­rra de Nava­rra’ cuen­ta actual­men­te son 13 empre­sas adhe­ri­das: Nava­rra Embu­ti­dos, Argal, Lefra­ma, Arrie­ta, Hor­tan­co Embu­ti­dos, Galar Foods, Goi­koa, Embu­ti­dos Arbi­zu y las carn­cie­rias Ari­lla, Esar­te, Iri­gui­bel, Javier y Tope­ro.

Sobre Reyno Gourmet

Reyno Gour­met es una mar­ca de garan­tía crea­da en el año 2007 por Gobierno de Nava­rra, y ges­tio­na­da por la empre­sa públi­ca INTIA que iden­ti­fi­ca y ampa­ra aque­llos pro­duc­tos agro­ali­men­ta­rios con cer­ti­fi­ca­ción de cali­dad y otros que, por sus carac­te­rís­ti­cas espe­cí­fi­cas son sus­cep­ti­bles de dife­ren­cia­ción en la Comu­ni­dad Foral. Así, la mar­ca se cons­ti­tu­ye como una herra­mien­ta fun­da­men­tal para pro­mo­ver y pro­yec­tar una ima­gen común que favo­re­ce la implan­ta­ción e iden­ti­fi­ca­ción de estos pro­duc­tos en el mer­ca­do.

Vuelve What The Foc! el festival de la barbacoa a L’Hospitalet de Llobregat (Barcelona)

febrero 20, 2026 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , , Deja un comentario

What the Foc! ya va por su quin­ta edi­ción, y se tra­ta de un even­to abier­to a todos los públi­cos (y pet friendly) cuyo leit­mo­tiv es la expe­rien­cia alre­de­dor de la bra­sa: coci­na en vivo, encuen­tros con ami­gos, con jue­gos y músi­ca para dis­fru­tar en el par­que. El fes­ti­val ofre­ce un gas­tro line-up des­en­fa­da­do que com­bi­na tra­di­ción, crea­ti­vi­dad y pro­duc­tos de tem­po­ra­da, con pro­pues­tas que van des­de las rece­tas más clá­si­cas de bar­ba­coa has­ta rein­ter­pre­ta­cio­nes con­tem­po­rá­neas de sabo­res a la bra­sa.

Foto cedi­da

Como no podría ser de otra for­ma, la Calço­ta­da será uno de los pun­tos des­ta­ca­dos del fes­ti­val. En la Zona Calço­ta­da, ges­tio­na­da por Gar­ban­zo Negro, los asis­ten­tes podrán reser­var mesas gran­des para gru­pos de ami­gos o fami­lias (de 5 a 10 pax por mesa), pen­sa­das para com­par­tir alre­de­dor de una comi­da infor­mal y rela­ja­da. Su PVP es de 145€ e inclu­ye 60 calçots, sal­sa romes­co ili­mi­ta­da, dos porro­nes de vino y agua.

Los días 21 y 22 de febrero de 2026, de 11h a 20h, el Parc de la Granvia de l’Hospitalet volverá a llenarse de fuego, brasa y gastronomía al aire libre con What the Foc! el ya consolidado Festival de la Barbacoa

La selec­ción gas­tro­nó­mi­ca de What the Foc! 2026 reúne pro­yec­tos que entien­den la bra­sa no solo como téc­ni­ca, sino como expe­rien­cia y for­ma de vida, con pro­pues­tas que com­bi­nan tra­di­ción, pro­duc­to y crea­ti­vi­dad:

BAKKIU, espe­cia­lis­tas en coci­na a la bra­sa, BAKKIU nació como fabri­can­te de bar­ba­coas has­ta que la pasión por el fue­go los lle­vó a coci­nar en ellas. Para ellos, la bra­sa es un ritual que crea momen­tos úni­cos y una mane­ra de enten­der la vida, siem­pre des­de el res­pe­to abso­lu­to por el pro­duc­to y la tra­di­ción: lomo bajo de vaca madu­ra­da y cogo­llo a la bra­sa con Idia­zá­bal y Buti­fa­rra con allio­li de piqui­llo y tos­ta­da de Mon­tse­rrat For­ners.

Por­co Pre­to, des­de Navas, y con una pro­pues­ta de coci­na ibé­ri­ca con raí­ces en Por­tu­gal y Espa­ña, Por­co Pre­to tra­ba­ja des­de la pasión por el pro­duc­to, la bra­sa y el buen comer. Su pro­pues­ta para el fes­ti­val com­bi­na mar y tie­rra con baca­lao con coli­flor y almen­dra y lagar­to ibé­ri­co con alca­cho­fa y cogo­llo.

Casa Xica, lle­va más de 12 años rein­ter­pre­tan­do la coci­na calle­je­ra en cla­ve pro­pia, como lo demues­tran las ali­tas des­hue­sa­das al esti­lo Pekín, ensa­la­da de kim­chi y sal­sa kaba­ya­ki, beren­je­nas asa­das con miso y strac­cia­te­lla y chis­to­rra con kim­chi ahu­ma­do.

Wari­ke Pro­ject, Pro­yec­to de coci­na calle­je­ra perua­na que res­pe­ta los sabo­res autén­ti­cos y sien­te una cone­xión natu­ral con el fue­go. Su pro­pues­ta para el fes­ti­val inclu­ye su célen­re Cer­do a la caja chi­na (pan­ce­ta coci­na­da duran­te cua­tro horas con car­ne tier­na y piel cru­jien­te, acom­pa­ña­da de sal­sa crio­lla y ají de hua­ca­tay); Anti­cu­chos de pollo nik­kei con pata­tas y Cho­clo a la bra­sa con sal­sa de hua­ca­tay y ají ama­ri­llo.

Deli­ca­tes­sen Argen­ti­na, espe­cia­lis­tas en car­nes pre­mium argen­ti­nas trae­rán al fes­ti­val dos pla­tos pen­sa­dos para com­par­tir: Cho­ri­zo crio­llo y Entra­ña Black Angus al pla­to con ver­du­ras asa­das (pata­tas, pimien­tos, beren­je­nas y espá­rra­gos).

Asa­dos Events, exper­tos en gran­des asa­dos y even­tos al fue­go, con más de 20 años de tra­yec­to­ria en téc­ni­cas de bra­sa tra­di­cio­na­les: bro­che­ta de gam­bas y ver­du­ras asa­das con sal­sa chi­mi­chu­rri ahu­ma­da y Vacío coci­na­do a la esta­ca, file­tea­do y ser­vi­do al pla­to con sal­sa crio­lla, pata­ta al caliu y pan de payés.

Non­na­re­lla, el pro­yec­to que recu­pe­ra el espí­ri­tu de las rece­tas case­ras y el pla­cer de com­par­tir alre­de­dor de la mesa, será la encar­ga­da de traer los pos­tres, los hela­dos y el café al fes­ti­val hela­dos arte­sa­nos ela­bo­ra­dos por el maes­tro hela­de­ro Ange­lo Cor­vit­to, una selec­ción de las coo­kies de la Non­na y fre­sas baña­das en cho­co­la­te calien­te.

En esta 5a edición, a la Zona Calçotada y a los seis expertos asadores, se unen los juegos tradicionales para celebrar la barbacoa como un acto cultural y social que forma parte de nuestro ocio

Duran­te todo el fin de sema­na, el par­que se lle­na­rá de vida con una pro­gra­ma­ción pen­sa­da para dis­fru­tar sin pri­sas con sets de DJs, crean­do un ambien­te cer­cano y fes­ti­vo a lo lar­go del día. Ade­más, el públi­co podrá dis­fru­tar de jue­gos tra­di­cio­na­les al aire libre como la petan­ca, domi­nó, bolos fin­lan­de­ses o gabaky, entre otros, dis­po­ni­bles libre­men­te para echar­se unas par­ti­das (y unas risas) en el par­que entre ami­gos y fami­lia.

El even­to está patro­ci­na­do por Con­ser­ves Ferrer, mar­ca con más de 50 años de his­to­ria en la ela­bo­ra­ción arte­sa­nal de sal­sas y ade­re­zos tra­di­cio­na­les y reco­no­ci­da por su sal­sa de calçots y romes­co. El fes­ti­val tam­bién cuen­ta con el apo­yo de Damm; fritz kola, con su pro­pues­ta de refres­cos de carác­ter inten­so y espí­ri­tu inde­pen­dien­te; Rata­fia Maus, cono­ci­da por su licor tra­di­cio­nal cata­lán y Llen­yes i Car­bó Polin­yà, pro­vee­do­res de leña y car­bón de cali­dad, impres­cin­di­bles para que el fue­go y las bra­sas estén a la altu­ra de la expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca.

What the Foc! es un even­to abier­to al públi­co con entra­da gra­tui­ta pen­sa­do para cual­quier per­so­na intere­sa­da en la gas­tro­no­mía al aire libre, el fue­go como herra­mien­ta culi­na­ria y los pla­nes con ami­gos o fami­lia en un entorno rela­ja­do.

5a Edi­ción de What The Foc!, el fes­ti­val que cele­bra la bar­ba­coa en L’Hos­pi­ta­let de Llo­bre­gat (Bar­ce­lo­na)
Parc de la Gran­via, L’Hospitalet de Llo­bre­gat (a 10 minu­tos de Plaça Espa­ña)
Hora­rio: 21 y 22 de febre­ro de 2026, de 11h a 20h
Entra­da gra­tuí­ta.
Los pla­tos osci­lan entre 8 y 12€.
Más infor­ma­ción en la web What The Foc! Reser­va de mesa en Zona Calço­ta­da (145€) en la web What The Foc! Reser­vas

III Campeonato Internacional de Bocadillos con Queso, el concurso que nos dará a conocer el mejor bocadillo con queso de Gran Canaria del 2026

febrero 12, 2026 De en Citas gastronómicas Etiquetas: , , Deja un comentario

Los días 17 y 28 de abril de 2026 vuel­ve el IV Foro Inter­na­cio­nal del Que­so Gran Cana­ria pro­mo­vi­do por las con­se­je­rías de Sobe­ra­nía Ali­men­ta­ria y Turis­mo del Cabil­do de Gran Cana­ria. Den­tro de esta cita gas­tro­nó­mi­ca con el que­so como pro­ta­go­nis­ta se abre la con­vo­ca­to­ria del III Cam­peo­na­to Inter­na­cio­nal de Boca­di­llos con Que­so de Gran Cana­ria.

Car­tel del IV Foro Inter­na­cio­nal del Que­so Gran Cana­ria. Foto cedi­da

El obje­ti­vo del cam­peo­na­to es ani­mar a los par­ti­ci­pan­tes a uti­li­zar que­sos de Gran Cana­ria en boca­di­llos ori­gi­na­les y sabro­sos que estén com­pues­tos con ingre­dien­tes de pri­me­ra cali­dad. La final ten­drá lugar el lunes 27 de abril en el mar­co del IV Foro Inter­na­cio­nal del Que­so, pun­to de encuen­tro del sec­tor que­se­ro arte­sano, al que este año acu­di­rán entre otros ponen­tes de la talla de Toño Pérez (Atrio), Mas­si­mi­liano delle Vedo­ve y Luis Basel­ga (Smo­ked Room) Juan Car­los Gar­cía (Van­del­vi­ra) Artur Mar­tí­nez (Caprix) o Dia­na Díaz (El Inver­na­de­ro) ade­más de que­se­rías de renom­bre y espe­cia­lis­tas del sec­tor. El chef extre­me­ño Toño Pérez pre­si­di­rá el jura­do for­ma­do por coci­ne­ros, exper­tos y perio­dis­tas.

Las bases del Cam­peo­na­to están publi­ca­das en la web del Foro Inter­na­cio­nal del Que­so y está abier­to a los pro­fe­sio­na­les y estu­dian­tes de hos­te­le­ría que quie­ran par­ti­ci­par. Pue­den enviar sus rece­tas a la direc­ción elec­tró­ni­ca que se indi­ca en las mis­mas. Es obli­ga­to­rio uti­li­zar al menos un que­so de Gran Cana­ria en la com­po­si­ción del boca­di­llo. El pla­zo de pre­sen­ta­ción de rece­tas ter­mi­na el 1 de abril de 2026. Los cin­co fina­lis­tas se darán a cono­cer a tra­vés de la web el 6 de abril y el 28 de abril pre­sen­ta­rán su rece­ta ante el jura­do en el audi­to­rio Alfre­do Kraus de Gran Cana­ria don­de ten­drá lugar el IV Foro Inter­na­cio­nal del Que­so Gran Cana­ria Chee­se Con­fe­ren­ce.

El cam­peo­na­to está dota­do con un pre­mio que con­sis­te en un fin de sema­na en Gran Cana­ria que inclu­ye dos noches de alo­ja­mien­to en media pen­sión para dos per­so­nas en hotel en Gran Cana­ria a deter­mi­nar por la orga­ni­za­ción y bille­tes de avión des­de terri­to­rio nacio­nal des­de el aero­puer­to más cer­cano al lugar de resi­den­cia de la per­so­na gana­do­ra). El pre­mio debe­rá ser dis­fru­ta­do duran­te el año 2026.

Comerse el mundo – Japón: Los fideos soba. Celebra en Barcelona la tradición y el arte de la gastronomía nipona

noviembre 22, 2025 De en Citas gastronómicas, Eventos gastronómicos Etiquetas: , , , , , , , 2 comentarios

Hoy se ha cele­bra­do en Musu­bu Espai Cul­tu­ral un encuen­tro gas­tro­nó­mi­co exclu­si­vo que, de la mano del maes­tro de soba Igna­si Calon­ge, ha ren­di­do home­na­je a estos fideos de tri­go sarra­ceno. El even­to en torno a este pla­to tan apre­cia­do por los japo­ne­ses y repre­sen­ta­ti­vo de la coci­na tra­di­cio­nal for­ma par­te del ciclo “Comer­se el mun­do” y se enmar­ca en la cele­bra­ción del Año Cata­lun­ya-Japón.

Orga­ni­za­do por el Con­su­la­do Gene­ral del Japón en Bar­ce­lo­na y el Más­ter en Perio­dis­mo de via­jes de la Uni­ver­si­tat Autò­no­ma de Bar­ce­lo­na, en cola­bo­ra­ción con Musu­bu-Espai Cul­tu­ral, el encuen­tro ha con­ta­do con la par­ti­ci­pa­ción de Igna­si Calon­ge, que enca­be­za pro­yec­tos como el del espa­cio de difu­sión Shinshu Soba Dojo Bar­ce­lo­na o los pop-up Soba No Yume, y es dis­cí­pu­lo del maes­tro Yoshi YAMAZAKI.

Duran­te la jor­na­da, los asis­ten­tes han podi­do pre­sen­ciar en direc­to la ela­bo­ra­ción arte­sa­nal de estos fideos de tri­go sarra­ceno, sím­bo­lo de equi­li­brio y lon­ge­vi­dad en la cul­tu­ra japo­ne­sa. Ade­más, han podi­do cono­cer los secre­tos de su pre­pa­ra­ción, su gran ver­sa­ti­li­dad, la amplia varie­dad de ver­sio­nes regio­na­les, así como ser guia­dos en una degus­ta­ción del sabro­so pla­to.

El Año Cata­lun­ya-Japón es una ini­cia­ti­va con­jun­ta entre el Govern de la Gene­ra­li­tat de Cata­lun­ya y el Con­su­la­do Gene­ral del Japón en Bar­ce­lo­na que quie­re refor­zar y visi­bi­li­zar los víncu­los his­tó­ri­cos entre terri­to­rios. En este mar­co, el even­to refuer­za el papel de la gas­tro­no­mía como puen­te entre cul­tu­ras y como expre­sión viva del enten­di­mien­to mutuo.


El Más­ter en Perio­dis­mo de Via­jes y el Gabi­ne­te de Comu­ni­ca­ción y Edu­ca­ción de la Uni­ver­si­dad Autó­no­ma de Bar­ce­lo­na orga­ni­zan el ciclo “Comer­se el Mun­do”, una serie de char­las gas­tro­nó­mi­co expe­rien­cia­les que cuen­tan con el apo­yo de varios con­su­la­dos de Bar­ce­lo­na.

Igna­si Calon­ge es chef y maes­tro de soba. Es cono­ci­do por sus pop-ups de soba (Soba No Yume) en Bar­ce­lo­na, don­de ofre­ce expe­rien­cias gas­tro­nó­mi­cas basa­das en la tra­di­ción japo­ne­sa. Se for­mó en Japón, don­de apren­dió a hacer fideos soba de for­ma arte­sa­nal, tra­ba­jan­do en res­tau­ran­tes espe­cia­li­za­dos y hote­les tra­di­cio­na­les para per­fec­cio­nar su téc­ni­ca. Tras su pri­mer via­je a Japón, se intere­só por el soba y, en 2017, comen­zó a inves­ti­gar y prac­ti­car. En 2019, via­jó de nue­vo a Japón, don­de tra­ba­jó duran­te varios meses en espa­cios como el renom­bra­do Soba­ki­ri Tsu­ta­ya, cer­ca de Osa­ka, o el hotel Tama­no­yu en Asa­ma Onsen, apren­dien­do el ofi­cio de mane­ra inten­si­va. Así, tuvo la opor­tu­ni­dad de apren­der jun­to al maes­tro de soba Yoshi YAMAZAKI, ante­rior direc­tor del hotel Tama­no­yu en Asa­ma Onsen en Matsu­mo­to (Japón), y que, des­de hace varios años, pro­mue­ve el inter­cam­bio de cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca en Espa­ña. Con el maes­tro YAMAZAKI enca­be­za Soba Dojo Bar­ce­lo­na, ini­cia­ti­va que tie­ne por obje­ti­vo dar a cono­cer el autén­ti­co soba japo­nés en Bar­ce­lo­na y más allá. Su tra­ba­jo se carac­te­ri­za por la deli­ca­de­za y la pasión por el soba, uti­li­zan­do ingre­dien­tes como la hari­na de tri­go sarra­ceno para pre­pa­rar pla­tos que evo­can la tra­di­ción y la cul­tu­ra japo­ne­sa.

La degus­ta­ción con­sis­tió en fideos soba de hari­na de tri­go sarra­ceno. Sal­sas: de soja, Hon Mirin (vino de arroz dul­ce) azú­car, Dashi (cal­do) de Katsuo­bushi (boni­to seco, fer­men­ta­do y ahu­ma­do) y alga kom­bu. Top­ping: cebo­lle­ta (negi).

Más infor­ma­ción de las acti­vi­da­des y del espa­cio en la web de Musu­bu Espai Cul­tu­ral

Primera edición del Mercat de l’Oli Nou en Barcelona

noviembre 21, 2025 De en Citas gastronómicas, Eventos gastronómicos Etiquetas: , Deja un comentario

Los días 21, 22 y 23 de novem­bre, el acei­te de oli­va vir­gen extra de pri­me­ra pren­sa­da des­ple­ga­rá todo su aro­ma y fres­cu­ra en el cora­zón de Cata­lun­ya, que se con­ver­ti­rá en el apa­ra­dor más gran­de del acei­te cata­lán. La Plaça de Cata­lun­ya de Bar­ce­lo­na aco­ge­rá el 1r Mer­cat de l’Oli Nou, un acon­te­ci­mien­to que reu­ni­rá a unos 50 pro­duc­to­res de acei­te de oli­va vir­gen extra (AOVE y OOVE en cata­lán) pro­ce­den­tes de 21 comar­cas cata­la­nas, y ofre­ce­rá una dece­na de sesio­nes de coci­na en direc­to, sesio­nes de coci­na en direc­ta con chefs de la talla de Ada Pare­lla­da, Iolan­da Bus­tos, Car­lo­ta Cla­ver, Susa­na Ara­gón, Iña­ki Aldrey y el maes­tro pas­te­le­ro Oriol Bala­guer, entre otros. Todos ellos mos­tra­ran la ver­sa­ti­li­tat culi­na­ria de este ingre­dien­te impres­cin­di­ble de la coci­na cata­la­na. 

El Mer­cat de l’Oli Nou será una autèn­ti­ca fies­ta abier­ta para todo el mun­do, don­de des­cu­brir, catar y com­prar el acei­te del pri­mer raig direc­ta­men­te de los pro­duc­to­res, para valo­rar la rique­za, la diver­si­dad y la cali­dad del sec­tor oleí­co­la cata­lán.

Ade­más, la pro­pues­ta se com­ple­men­ta­rá con una ofer­ta *enogas­tro­nò­mi­ca sin­gu­lar y de pro­xi­mi­dad, y con char­las guia­das por exper­tos de la divul­ga­ción de la cul­tu­ra del acei­te. Por­que, el Mer­ca­do del Acei­te Nue­vo, impul­sa­do por el Depar­ta­men­to de Agri­cul­tu­ra, Gana­de­ría, Pes­ca y Ali­men­ta­ción de la Gene­ra­li­tat de Cata­lu­ña, a tra­vés de *PRODECA, quie­re acer­car este pro­duc­to esen­cial de la die­ta medi­te­rrá­nea al públi­co urbano, refor­zan­do el víncu­lo entre pro­duc­to­res y ciu­da­da­nía y ponien­do en valor uno de los teso­ros gas­tro­nó­mi­cos del país, pro­duc­to esen­cial de la die­ta medi­te­rrá­nea, sím­bo­lo de salud, cul­tu­ra e iden­ti­dad.

En el Mer­cat de l’O­li Nos se podrá pro­bar prác­ti­ca­men­te todo el terri­to­rio cata­lán sin salir del cen­tro de Bar­ce­lo­na. El medio cen­te­nar de pro­duc­to­res de acei­te de oli­va vir­gen extra (*OOVE) que lle­na­rán la Pla­za de Cata­lu­ña ofre­ce­rán sus acei­tes de pri­me­ra pren­sa­da, repre­sen­tan­do has­ta 21 comar­cas y las cin­co Deno­mi­na­cio­nes de Ori­gen Pro­te­gi­das de acei­te cata­lán: Les Garri­gues, Siu­ra­na, Terra Alta, Baix Ebre-Mon­tsià i Empor­dà.

El públi­co podrá des­cu­brir un aba­ni­co úni­co de *OOVE de varie­da­des autóc­to­nas. Así, se podrá pro­bar la apre­cia­da y fina arbe­qui­na de las Garri­gues y del Camp de Tarra­go­na; tam­bién acei­tes de oli­va de la varie­dad fra­gua, repre­sen­ta­ti­va del patri­mo­nio gené­ti­co de las Tie­rras del Ebro; acei­tes de la varie­dad *gros­sal, que encon­tra­mos en el Pallars y al *Mon­tsec; de la *carras­quen­ya y la vie­ra del *mon­tse­rra­tí, varie­da­des típi­cas de las comar­cas valle­sa­nas y la Cata­lu­ña Cen­tral; o tam­bién *OOVE de la varie­dad toca­da por la Tra­mon­ta­na, la *argu­dell, ori­gi­na­ria del Alt Empor­dà. Un via­je sen­so­rial para cono­cer, pro­bar y lle­var­se a casa el oro líqui­do del país, direc­ta­men­te de las manos de quie­nes lo hacen posi­ble.

Ade­más del espa­cio de explo­sión, ven­ta y cata, el Mer­cat de l’Oli Nou ofre­ce­rá una amplia pro­gra­ma­ción de acti­vi­dad gra­tui­tas, abier­tas a todo el mun­do y sin reser­va pre­via para apren­der y dis­fru­tar del acei­te de pri­mer raig. 

Así, por el esce­na­rio del Aula de Cata pasa­rán des­de el maes­tro pas­te­le­ro y cho­co­la­te­ro, Oriol Bala­guer, que ofre­ce­rá dos sesio­nes, una sobre la impor­tan­cia de la *OOVE a las cocas de recau­do arte­sa­na­les, y otra sobre el mejor mari­da­je dul­ce (el acei­te nue­vo con cho­co­la­te); has­ta las coci­ne­ras Susa­na Ara­gon, que coci­na­rá alca­cho­fa Prat con­fi­ta­da con “*migas” y paté de oli­va; o Adria­na *Car­ce­lén (*Raso­te­rra), que ofre­ce­rá un almuer­zo con acei­te de oli­va en la pri­me­ra sesión del domin­go.

Entre­me­dias, la chef ampur­da­ne­sa Iolan­da *Bus­tos pre­sen­ta­rá una sesión lle­na de aro­mas a flo­res y acei­te titu­la­da  “Emul­sión de sabo­res pai­sa­je y cul­tu­ra”, de la mano de la *DOP Acei­te Ampur­dán; el chef del res­tau­ran­te Atem­po (Bar­ce­lo­na) Iña­ki *Aldrey nos des­cu­bri­rá “La iden­ti­dad de un *OOVE en una gota: el *coupa­ge *Atem­po 2026”; la bar­ce­lo­ne­sa Ada Pare­lla­da (Sem­pro­nia­na) coci­na­rá con acei­tes de la *DOP Acei­te Terra Alta en su sesión sobre la téc­ni­ca del con­fi­ta­do; y la chef Car­lo­ta Cla­ver, del res­tau­ran­te La *Gor­man­da, demos­tra­rá por qué su “‘ingre­dien­te secre­to a la coci­na es el acei­te vir­gen extra de la *DOP del Baix Ebre — Mon­tsià”. Por su par­te, el comu­ni­ca­dor gas­tro­nó­mi­co y coci­ne­ro, Jor­di Àvi­la, ofre­ce­rá un diná­mi­co *show­coo­king titu­la­do “El arte de coci­nar con el acei­te de oli­va vir­gen extra *DOP Las Garri­gues”.

Este esce­na­rio tam­bién aco­ge­rá la sesión de *Caram Caram sobre “El acei­te nue­vo: oro líqui­do que lle­ga a mesa!”, don­de se pro­ba­rá y se com­pa­ra­rán *OOVE del 2024 y del 2025, fil­tra­do y sin fil­trar. Por su par­te, Ivan *Cae­lles, *oli­vi­cul­tor del Pallars Jus­sà y pre­si­den­te del molino de acei­te del Valle de *Bar­ce­da­na, lle­va­rá los “Acei­tes sin­gu­la­res de Cata­lu­ña”, en una sesión dón­de, ade­más, los asis­ten­tes podrán pro­bar acei­tes de las Tie­rras del Ebro, un arbe­qui­na de Vall­bo­na de les Mon­ges y un acei­te de alta mon­ta­ña, del Pallars Jus­sà.

Tam­bién se podrá asis­tir a catas y char­las en las cua­les pro­fun­di­zar en el cono­ci­mien­to de pro­duc­to, como la que ofre­ce­rá Àngels Cal­vo, jefe del *Panel de Cata  Ofi­cial de Acei­tes Ver­ges de Oli­va de Cata­lu­ña. Una sesión que con­ti­nua­rá con otra don­de se podrá “mojar pan”, de la mano del maes­tro pana­de­ro Xavier Pàmies, del Forn de Pan *Sis­ta­ré de Reus, y Mon­tse­rrat *Gelonch, de la *DOP Siu­ra­na, un taller prác­ti­co de cono­ci­mien­to y cata de acei­te y pan, para saber valo­rar mejor estos dos gran­des pro­duc­tos de nues­tra die­ta.

Otra de las sesio­nes “nutri­ti­vas” será la que ofre­ce­rá Agus­tí Rome­ro, inves­ti­ga­dor de la IRTA y res­pon­sa­ble del equi­po de oli­vi­cul­tu­ra, duran­te la pre­sen­ta­ción de la “Peque­ña Guía de acei­tes del Par­que Rural de Mon­tse­rrat.” Mien­tras que Cla­ra *Antú­nez, de La Gas­tro­nó­mi­ca, ofre­ce­rá una cata de acei­te de oli­va vir­gen extra para redes­cu­brir nues­tras raí­ces culi­na­rias, en su sesión “Raí­ces y fusión: un via­je por la coci­na cata­la­na a tra­vés del acei­te de oli­va”.

Final­men­te, el Gre­mio de Baca­la­de­ros de Cata­lu­ña ofre­ce­rá una sesión lle­na de sabor y tra­di­ción titu­la­da “*Gas­tro­sà­vies, el acei­te en la coci­na del baca­lao”.

Pero, en su con­jun­to, el Mer­ca­do del Acei­te Nue­vo quie­re ser una expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca inmer­si­va pen­sa­da para fami­lias, jóve­nes y *foo­dies. Por eso, ade­más del Aula de Cata, y los estands de los pro­duc­to­res de acei­te nue­vo, habrá una Car­pa Gas­tro­nó­mi­ca don­de se podrá dis­fru­tar de coci­na de tem­po­ra­da y de pro­xi­mi­dad, de la mano de los equi­pos de los res­tau­ran­tes *Villa Reti­ro* (Gru­po Xer­ta) y La Cala Nave­ga (Pala­mós), de los baca­la­de­ros del Gre­mio de Baca­la­de­ras de Cata­lu­ña, del maes­tro pas­te­le­ro Oriol Bala­guer y de *Cate­rí Coci­nan­do Que­sos.

Las catas se podrán *mari­dar con vinos cata­la­nes, que se podrán des­cu­brir en la Barra de Vinos, con una selec­ción de 7 vinos nove­les y 8 vinos de los pro­duc­to­res expo­si­to­res, ela­bo­ra­do­res tan­to de *OOVE como de vinos de pro­xi­mi­dad.

En defi­ni­ti­va, un acon­te­ci­mien­to que com­bi­na­rá gas­tro­no­mía, cul­tu­ra y divul­ga­ción, que quie­re acon­te­cer cita anual impres­cin­di­ble del calen­da­rio gas­tro­nó­mi­co de la ciu­dad y de todo Cata­lu­ña y que se estre­na este noviem­bre de 2025, coin­ci­dien­do con el año en que Cata­lun­ya és Regió Mun­dial de la Gas­tro­no­mia, reafir­man­do, de esta mane­ra, el papel cen­tral del pro­duc­to local y de nues­tra coci­na.

  • 21 al 23 de novem­bre de 2025
  • Hora­ris: diven­dres, de 15 a 20 h; dis­sab­te i diu­men­ge, de 10 a 20 h
  • Plaça Cata­lun­ya, Bar­ce­lo­na #Mer­ca­tO­li­Nou   
  • www.mercatolinou.cat

Pizza Bit Competition España 2025 ya tiene los primeros finalistas

noviembre 12, 2025 De en Citas gastronómicas, Eventos gastronómicos Etiquetas: , , , , , Deja un comentario

El pasa­do 4 de noviem­bre comen­zó ofi­cial­men­te Piz­za Bit Com­pe­ti­tion Espa­ña 2025, uno de los even­tos más impor­tan­tes del sec­tor piz­ze­ro, que lle­ga de Ita­lia por pri­me­ra vez a nues­tro país. Orga­ni­za­da por Molino Dalla­gio­van­na, la com­pe­ti­ción selec­cio­na­rá a los mejo­res piz­zaio­li pro­fe­sio­na­les espa­ño­les a lo lar­go de tres semi­fi­na­les que reco­rre­rán dis­tin­tas ciu­da­des.

Pizza Bit Competition España 2025
Piz­za pre­pa­ra­da en el show­coo­king de Gio­van­ni Spe­ra y Rober­to Cos­ta­glio­la

De los más de 150 can­di­da­tos ins­cri­tos, 9 piz­zaio­li se enfren­ta­ron en la jor­na­da inau­gu­ral cele­bra­da en el mar­co del Gas­tro­no­mic Forum Bar­ce­lo­na, con el obje­ti­vo de ase­gu­rar­se un lugar en la gran final de 2026.

La primera semifinal de la competición se celebró en Barcelona, marcando el inicio de la edición española de uno de los certámenes más importantes del sector pizzero en Italia

Pizza Bit Competition España 2025
Show­coo­king de Gio­van­ni Supera y Rober­to Cos­ta­glio­la

En total, nue­ve fina­lis­tas serán ele­gi­dos a lo lar­go de las tres semi­fi­na­les que se cele­bra­rán en Bar­ce­lo­na, Madrid y Mála­ga, para com­pe­tir por el títu­lo de Dalla­gio­van­na Piz­za Ambas­sa­dor. Esta pri­me­ra fase con­tó con Edu Gon­zá­lez, crea­dor del pro­yec­to digi­tal Bra­vas Bar­ce­lo­na; Loren­zo “Lollo” Vuo­tur­ni, maes­tro piz­zaio­lo y cofun­da­dor de Can Piz­za; Gio­van­ni Spe­ra, Cor­po­ra­te Chef de Molino Dalla­gio­van­na; Rober­to Cos­ta­glio­la, Cor­po­ra­te Chef de Val­co Ibe­ria; Ruben Gar­cía , Geren­te de ven­tas en Espa­ña de Moret­ti For­ni; y María Bal­drich, Stra­te­gic Mar­ke­ting Mana­ger de The­Fork, como jura­dos de la jor­na­da quie­nes tras pre­sen­ciar a lo lar­go del día a cada semi­fi­na­lis­ta, pro­ban­do sus crea­cio­nes y con­ver­san­do con ellos, deli­be­ra­ron y esco­gie­ron a los pri­me­ros 3 piz­zaio­li que par­ti­ci­pa­rán en la final: Ales­sio Ber­ga­mas­chi de la Piz­ze­ría Buon Appe­ti­to de Bar­ce­lo­na, Ales­san­dro Damiano de La Fábri­ca de la Piz­za de Bar­ce­lo­na y y Anto­nio Damiano de la Piz­ze­ría Taran­te­lla Napo­le­ta­na de Rubí (Bar­ce­lo­na).

Finalistas de la Pizza Bit Competition España 2025
Foto cedi­da de los tres fina­lis­tas

¿Qué es la Piz­za Bit Com­pe­ti­tion? Piz­za Bit Com­pe­ti­tion es el gran con­cur­so nacio­nal crea­do por Molino Dalla­gio­van­na para des­cu­brir y dar visi­bi­li­dad a los mejo­res piz­ze­ros pro­fe­sio­na­les. Una com­pe­ti­ción exi­gen­te, divi­di­da en fases, que reco­rre dis­tin­tas ciu­da­des y cul­mi­na en una gran final. Este cer­ta­men es más que una com­pe­ti­ción: es una opor­tu­ni­dad para demos­trar el talen­to, cre­cer pro­fe­sio­nal­men­te y for­mar par­te de una comu­ni­dad que vive la piz­za con pasión y exce­len­cia. En Ita­lia ya se han rea­li­za­do cua­tro edi­cio­nes, con más de 2.000 piz­ze­ros par­ti­ci­pan­tes des­de su lan­za­mien­to. Por el éxi­to logra­do, lle­ga esta expe­rien­cia tam­bién a Espa­ña, un país don­de la pasión por la piz­za se vive con el mis­mo entu­sias­mo, crea­ti­vi­dad y pro­fe­sio­na­lis­mo.

La siguiente semifinal tendrá lugar en el espacio V22 en Madrid, el 17 de noviembre

¿Cómo fun­cio­na Piz­za Bit Com­pe­ti­tion? Los piz­zaio­li intere­sa­dos envia­ron su soli­ci­tud onli­ne para par­ti­ci­par, com­ple­tan­do un cues­tio­na­rio téc­ni­co y pro­fe­sio­nal sobre masas, hari­nas y piz­za. Des­pués el jura­do interno selec­cio­nó a los 27 piz­ze­ros y 3 de reser­va que pasa­ron a la “Fase 2 de Com­pe­ti­cio­nes Regio­na­les”. Estos 27 pro­fe­sio­na­les selec­cio­na­dos en la Fase 1 de ins­crip­ción — y los 3 de reser­va — debe­rán demos­trar su téc­ni­ca y lle­var su pro­pues­ta de piz­za a una de las 3 eta­pas que se cele­bra­rán en las siguien­tes ciu­da­des: Bar­ce­lo­na, Madrid y Mála­ga. Cada piz­za será eva­lua­da por un jura­do téc­ni­co y de pren­sa espe­cia­li­za­da. De cada eta­pa, solo 3 piz­ze­ros pasa­rán a la Fase 3: la Gran Final.

En mar­zo de 2026, duran­te la feria Ali­men­ta­ria Bar­ce­lo­na, los 9 fina­lis­tas ten­drán 20 minu­tos para pre­pa­rar su Piz­za Marghe­ri­ta, que pre­sen­ta­rán ante el jura­do exper­to. El mejor será nom­bra­do Molino Dalla­gio­van­na Piz­za Ambas­sa­dor.

Finalistas y jurado de la Pizza Bit Competition España 2025
Foto cedi­da de fina­lis­tas y jura­do

Fechas y luga­res de los even­tos: Piz­za Bit Com­pe­ti­tion Espa­ña se desa­rro­lla a lo lar­go de seis meses. La pri­me­ra cita tuvo lugar el 4 de noviem­bre en el mar­co del Gas­tro­no­mic Forum Bar­ce­lo­na, don­de se selec­cio­na­ron tres semi­fi­na­lis­tas y un reser­va. La siguien­te ron­da será en el espa­cio V22 en Madrid el día 17 de noviem­bre, de la que sal­drán otros 3 fina­lis­tas y 1 reser­va, ele­gi­dos por un exper­to jura­do de piz­zaio­los y perio­dis­tas. La ter­ce­ra semi­fi­nal lle­ga­rá el día 4 de febre­ro de 2026 en el H&T Salón de la Inno­va­ción en Hos­te­le­ría, que se cele­bra­rá en Mála­ga. Final­men­te, el gana­dor será ele­gi­do en la final que se cele­bra­rá en Ali­men­ta­ria 2026, en Bar­ce­lo­na. Duran­te cada even­to, los asis­ten­tes podrán obser­var a los piz­zaio­li exhi­bir sus mejo­res crea­cio­nes en esta fas­ci­nan­te com­pe­ten­cia.

La gran final se celebrará en Alimentaria Barcelona 2026

Molino Dalla­gio­van­na es hoy el pun­to de refe­ren­cia para los pro­fe­sio­na­les de todo el mun­do que bus­can una hari­na de ren­di­mien­to cons­tan­te y sabor autén­ti­co. Una mar­ca de renom­bre mun­dial que se dedi­ca a la pro­duc­ción de ingre­dien­tes y herra­mien­tas para piz­zaio­los pro­fe­sio­na­les, ofre­cien­do pro­duc­tos de la más alta cali­dad. Ade­más, es la orga­ni­za­do­ra de Piz­za Bit Com­pe­ti­tion, una com­pe­ten­cia que des­de sus ini­cios ha reu­ni­do a los mejo­res talen­tos de la piz­za en todo el mun­do.

Por otra par­te, Val­co Ibe­ria, la empre­sa dis­tri­bui­do­ra de pro­duc­tos de ori­gen ita­liano, es el resul­ta­do de la pasión por la cali­dad y por la cul­tu­ra ita­lia­na. Su exten­so catá­lo­go, con más de 1000 refe­ren­cias de pro­duc­tos de los mejo­res pro­vee­do­res ita­lia­nos, los posi­cio­na como uno de los mejo­res cola­bo­ra­do­res para el sec­tor de la hos­te­le­ría en Espa­ña.

Moret­ti For­ni es líder abso­lu­to en tec­no­lo­gías de pana­de­ría y piz­ze­ría para pro­duc­tos con leva­du­ra. Des­de 1946, la misión de la empre­sa ha sido per­fec­cio­nar cada hor­nea­do apli­can­do una per­fec­ta armo­nía entre inno­va­ción y expe­rien­cia: Smart­Ba­king®.

Por últi­mo, The­Fork es la pla­ta­for­ma líder en reser­vas onli­ne de res­tau­ran­tes en Euro­pa, con casi 55.000 esta­ble­ci­mien­tos aso­cia­dos en 14 paí­ses. Su tec­no­lo­gía conec­ta a comen­sa­les y res­tau­ra­do­res ofre­cien­do expe­rien­cias gas­tro­nó­mi­cas inol­vi­da­bles. A tra­vés de su soft­wa­re The­Fork Mana­ger, ayu­da a los hos­te­le­ros a opti­mi­zar la ges­tión de reser­vas, mejo­rar su ocu­pa­ción, aumen­tar su visi­bi­li­dad y conec­tar con millo­nes de aman­tes de la gas­tro­no­mía.

Garcimar ha presentado su marisco premium a partir de la criogenización y el sacrificio sin estrés en Gastronomic Forum Barcelona 2025

noviembre 8, 2025 De en Citas gastronómicas, Eventos gastronómicos, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , , Deja un comentario

La empre­sa fami­liar Gar­ci­mar, espe­cia­li­za­da en pes­ca­do y maris­co para la res­tau­ra­ción, pre­sen­tó en exclu­si­va duran­te el Gas­tro­no­mic Forum Bar­ce­lo­na 2025 (cele­bra­do del 3 al 5 de noviem­bre) su nue­va gene­ra­ción de maris­co de alta gama de La Alon­dra Sea­food, de cali­dad úni­ca en el mer­ca­do espa­ñol.

La línea, inte­gra­da por boga­van­te y lan­gos­ta euro­peos y ciga­las FAO 27, une dos sin­gu­la­ri­da­des que la con­vier­ten en extra­or­di­na­ria:

  • el méto­do res­pe­tuo­so y tra­di­cio­nal de sacri­fi­cio sin estrés o muer­te dul­ce ins­pi­ra­do
    en la téc­ni­ca japo­ne­sa Ike­ji­me
  • y un inno­va­dor pro­ce­so de crio­ge­ni­za­ción, lle­va­do al mun­do del maris­co.

El resul­ta­do es un pro­duc­to de sabor, tex­tu­ra y aro­ma úni­cos, con una cali­dad excep­cio­nal y una reduc­ción de la mer­ma inal­can­za­ble con otros méto­dos, inclu­so en fres­co. Gar­ci­mar hace una apues­ta pio­ne­ra al apli­car una tec­no­lo­gía pro­pia de la inge­nie­ría ali­men­ta­ria avan­za­da a un pro­duc­to tra­di­cio­nal del mar.

César Tres­se­rras, direc­tor gene­ral de Gar­ci­mar, expli­có en deta­lle las téc­ni­cas que hacen posi­ble la obten­ción de este pro­duc­to de cali­dad extra­or­di­na­ria y la apues­ta empre­sa­rial por esta línea de pro­duc­to.

Por su par­te, el chef Jia­le Pan guió una cata pro­fe­sio­nal de cada uno de los maris­cos de la nue­va línea, per­mi­tien­do cono­cer las cua­li­da­des orga­no­lép­ti­cas de estos crus­tá­ceos tan­to en cru­do como en pre­pa­ra­cio­nes lige­ras.

Garcimar ha presentado en Gastronomic Forum Barcelona 2025 una nueva generación de marisco de la marca La Alondra Seafood que redefine los estándares de calidad con innovación tecnológica y respeto por el producto

Sacri­fi­cio sin estrés: tra­di­ción y res­pe­to por el pro­duc­to. El sis­te­ma adop­ta­do por Gar­ci­mar se ins­pi­ra en los prin­ci­pios del méto­do japo­nés Ike­ji­me, reco­no­ci­do mun­dial­men­te por mini­mi­zar el estrés y mejo­rar la cali­dad del pro­duc­to. Adap­ta­do espe­cí­fi­ca­men­te a los crus­tá­ceos, este pro­ce­di­mien­to garan­ti­za que el ani­mal no sufra, evi­tan­do la libe­ra­ción de com­pues­tos como el áci­do lác­ti­co o el cor­ti­sol que afec­tan nega­ti­va­men­te a la tex­tu­ra y el sabor.

Crio­ge­ni­za­ción para pre­ser­var la exce­len­cia, que con­sis­te en una ultra­con­ge­la­ción ins­tan­tá­nea median­te nitró­geno líqui­do a tem­pe­ra­tu­ras cer­ca­nas a los –196 °C. Este pro­ce­so impi­de la for­ma­ción de cris­ta­les de hie­lo en los teji­dos y man­tie­ne intac­ta la estruc­tu­ra celu­lar del maris­co, con­ser­van­do su tex­tu­ra, sabor y jugo­si­dad ori­gi­na­les. La com­bi­na­ción de ambas téc­ni­cas per­mi­te:

  • Máxi­ma cali­dad orga­no­lép­ti­ca: sabor y tex­tu­ra com­pa­ra­bles al maris­co vivo
  • Míni­ma mer­ma: la car­ne se extrae de for­ma ínte­gra y ente­ra
  • Tra­za­bi­li­dad total: con­trol abso­lu­to del ori­gen y pro­ce­so
  • Dis­po­ni­bi­li­dad cons­tan­te y regu­lar: pro­duc­to dis­po­ni­ble todo el año

Los pro­ta­go­nis­tas del mar son:

  • Boga­van­te euro­peo (Homa­rus gam­ma­rus) Pro­ce­den­te de las frías aguas del Atlán­ti­co noro­rien­tal, el Mar del Nor­te y el Can­tá­bri­co. Es la varie­dad más apre­cia­da por su car­ne fir­me, sabro­sa y aro­má­ti­ca.
  • Lan­gos­ta euro­pea (Pali­nu­rus elephas) Cap­tu­ra­da en aguas tem­pla­das y puras del Atlán­ti­co y el Medi­te­rrá­neo. De sabor inten­so, ele­gan­te y lige­ra­men­te dul­ce. Es uno de los maris­cos más valo­ra­dos por la alta gas­tro­no­mía.
  • Ciga­la FAO 27 (Neph­rops nor­ve­gi­cus) Pro­ve­nien­te de las cos­tas de Esco­cia, Irlan­da y el Can­tá­bri­co. Su car­ne es deli­ca­da y su tex­tu­ra, excep­cio­nal­men­te fina.

Gar­ci­mar se fun­dó en 1931 por la fami­lia Gar­cía del barrio mari­ne­ro del Serra­llo en Tarra­go­na con una peque­ña flo­ta de bar­cos. Casi 100 años des­pués la com­pa­ñía está lide­ra­da por la ter­ce­ra gene­ra­ción de la mis­ma fami­lia, con­ser­van­do los mis­mos valo­res: ” ofre­cer cali­dad y un ser­vi­cio per­so­na­li­za­do, adap­ta­dos a los nue­vos tiem­pos, ase­so­ran­do a los clien­tes en su apro­vi­sio­na­mien­to para que pue­dan con­se­guir todos los obje­ti­vos de satis­fac­ción de clien­te y ren­ta­bi­li­dad de nego­cio” según expli­ca el direc­tor gene­ral César Tre­se­rras, que aña­de “Tam­bién hemos crea­do el pro­yec­to estra­té­gi­co 2025 — 2028: Um mar de posi­bi­li­da­des. Que­re­mos sumar esfuer­zos con otras empre­sas del sec­tor para lide­rar la dis­tri­bu­ción de pro­duc­tos del mar en la res­tau­ra­ción nacio­nal”.

El direc­tor gene­ral ha aña­di­do que “la hos­te­le­ría pide dis­tri­bui­do­res que faci­li­ten y sim­pli­fi­quen el apro­vi­sio­na­mien­to con gamas de pro­duc­tos, y para ello tene­mos la mar­ca Gar­ci­mar­ket con más de 1.500 refe­ren­cias con­ge­la­das en las cate­go­ría de car­ne, hor­ta­li­zas, pos­tres, pre­do­mi­na­dos, hela­dos y quin­ta gama”.

Actual­men­te, Gar­ci­mar-Gran­blau, cuen­ta con una plan­ti­lla de 280 pro­fe­sio­na­les , dis­po­ne de una sóli­da estruc­tu­ra y capa­ci­dad de dis­tri­bu­ción capi­lar en toda la Penín­su­la y Balea­res, con más de 160 rutas bitem­pe­ra­tu­ras, gra­cias a sus ocho dele­ga­cio­nes.

Más infor­ma­ción en la web de Gar­ci­mar