La cone­xión entre los terri­to­rios cata­la­nes es fuer­te en el ámbi­to gas­tro­nó­mi­co. El popu­lar “mar i mun­tan­ya” es una sin­gu­la­ri­dad del rece­ta­rio en el que los ingre­dien­tes (el pes­ca­do o el maris­co para repre­sen­tar el mar y, gene­ral­men­te, la car­ne para repre­sen­tar la mon­ta­ña) se coci­nan jun­tos. Esta coc­ción al ali­món gene­ra sabo­res y tex­tu­ras úni­cas que, tras muchas gene­ra­cio­nes, los cata­la­nes per­ci­ben como sabo­res de con­fort, de hogar y de tra­di­ción.

El Fes­ti­val Mar i Mun­tan­ya, pre­ci­sa­men­te, hon­ra esta par­ti­cu­la­ri­dad de la coci­na cata­la­na, sea con foco en la tra­di­ción, en la crea­ción de autor o en la revi­sión, por­que en lo que los crea­do­res y crea­do­ras gas­tro­nó­mi­cas coin­ci­den, es en des­ta­car que Cata­lun­ya es tie­rra de pro­duc­to. Esta pri­me­ra edi­ción, aus­pi­cia­da por el depar­ta­men­to de Turis­mo del Con­selh Gene­rau d’Aran y el Patro­na­to de Turis­mo de Cam­brils, une Cata­lu­ña de nor­te a sur, conec­tan­do dos terri­to­rios (Cam­brils como mar y Val d’Aran como mon­ta­ña) que his­tó­ri­ca­men­te han esta­do her­ma­na­dos, con inter­cam­bio de sus pobla­cio­nes por razo­nes de ocio y de esta­ción.

El Festival Mar i Muntanya conecta 6 chefs araneses con 6 chefs cambrilenses para dialogar sobre la cocina de producto en dos paradas: la primera, del 15 al 30 de octubre en Cambrils y la segunda, del 1 al 15 de diciembre, en la Val d’Aran

Fes­ti­val Mar i Mun­tan­ya se cele­bra en dos para­das: La pri­me­ra, en la que Val d’Aran visi­ta Cam­brils, se rea­li­za del 15 al 30 de octu­bre en for­ma­to de jor­na­das y la segun­da, del 1 al 15 de diciem­bre, el via­je a la inver­sa lle­va­rá la coci­na de Cam­brils a la Val d’Aran, siguien­do el mis­mo pro­ce­di­mien­to. Así, vin­cu­la dos terri­to­rios a tra­vés del pro­duc­to, a tra­vés de sus chefs, her­ma­nan­do 6 chefs ara­ne­ses con 6 chefs cam­bri­len­ses: Rubén Cam­pos (Rin­cón de Die­go, Cam­brils) con Josep Gre­go­rio (El Por­ta­let, Bos­sòst), Ser­gi Pala­cín (Hiu, Cam­brils) con César Mory (Es Arraïtzes, Garòs), Xavi Mar­tí (Casa Maca­rri­lla 1966, Cam­brils) con Marc Nus (Era Coquè­la, Vielha), Llo­re­nç Blas­co (Den­ver, Cam­brils) con Mon­tse Solà (Casa Tur­nay, Escunhau), Damià Capa­fonts (Cal Ten­dre, Cam­brils) con Pere Grau­pe­ra (Casa Ire­ne, Arties) y Joan Lla­be­ria (L’Original, Cam­brils) con Pere Ten­lla­do (Casa Rufus, Ges­sa).

Esta fies­ta que cele­bra la cone­xión y la tra­di­ción está pen­sa­da para el dis­fru­te del comen­sal. Los res­tau­ran­tes cam­bri­len­ses par­ti­ci­pan­tes ten­drán en car­ta, fue­ra de car­ta o en el menú degus­ta­ción el pla­to estre­lla de su res­tau­ran­te homó­ni­mo ara­nés, ade­más de un pla­to crea­do con­jun­ta­men­te que refle­ja la esen­cia del mar i mun­tan­ya, conec­tan­do en un pla­to los pro­duc­tos de ambas tie­rras (car­ne de caza, ter­ne­ra, cone­jo, cala­ba­za o embu­ti­do de la Val d’Aran con el exce­len­te pes­ca­do y maris­co pro­ve­nien­te de la lon­ja de Cam­brils, con rape, lubi­na, gam­bas o ciga­las).

Siguiendo un formato de jornada, durante su quincena, el restaurante anfitrión ofrecerá el plato estrella de su homónimo y el plato de mar i muntanya creado conjuntamente, invitando así a clientes fieles y visitantes curiosos a descubrir la esencia de la tradición de la gastronomía catalana

Las pro­pues­tas crea­das por los doce chefs, son sucu­len­tas: des­de un tué­tano de ter­ne­ra de Les con gam­ba blan­ca de Cam­brils (Casa Maca­rri­lla 1966 — Era Coquè­la), un cala­mar con “peus de porc” (Den­ver — Casa Tur­nay), la lubi­na con cala­ba­za, aza­frán, kum­quat y albón­di­gas de sepia y buti­fa­rra negra (Rin­cón de Die­go — El Por­ta­let), un cevi­che “perú-thai” de cier­vo y gam­ba (Hiu, Es Arraïtzes) a tra­di­cio­na­les como el cone­jo relleno de cara­co­les con lomo de rape y jugo de su asa­do (Cal Ten­dre — Casa Ire­ne) o el cane­lón de rabo de toro con ciga­las (L’Original — Casa Rufus). Por supues­to, en su esca­la en la Val d’Aran, los res­tau­ran­tes ara­ne­ses ofre­ce­rán el pla­to de “su” res­tau­ran­te de Cam­brils y el pla­to de mar i mun­tan­ya con­jun­to.

Cam­brils está ya lis­to para ofre­cer estos 12 pla­tos (6 de ellos, iné­di­tos) en un for­ma­to de jor­na­da en el que se invi­ta a loca­les y visi­tan­tes a dis­fru­tar de lo mejor del terri­to­rio: la coci­na ela­bo­ra­da con pro­duc­to local en su esta­ción, que cele­bra la tra­di­ción y el terri­to­rio con sabro­sos boca­dos.

Más infor­ma­ción en la web del Fes­ti­val Mar i Mun­tan­ya