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Taula Puntal es el restaurante de mesa alargada en el Born de Barcelona que rinde homenaje al producto de proximidad y de temporada y al productor que está detrás

enero 5, 2026 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , Deja un comentario

El espa­cio Tau­la Pun­tal es el nue­vo pro­yec­to gas­tro­nó­mi­co de Espai Pun­tal en el cora­zón del Born de Bar­ce­lo­na don­de dis­fru­ta­rás de su gas­tro­no­mía de pai­sa­je de los alre­de­do­res de Bar­ce­lo­na

Una mesa alar­ga­da don­de los comen­sa­les (has­ta 22 per­so­nas) se sien­tan a dis­fru­tar (y qui­zás tam­bién a con­ver­sar si se ter­cia) del menú gas­tro­nó­mi­co de tem­po­ra­da y rei­vin­di­can­do el ori­gen de pro­xi­mi­dad de sus pro­duc­tos y sus pro­duc­to­res que son los gran­des pro­ta­go­nis­tas y que se nom­bran en cada pre­sen­ta­ción de pla­to. Bra­vo por poner en valor a esas per­so­nas que cada día lle­nan nues­tras neve­ras y des­pen­sas.

Este nue­vo espa­cio de Víc­tor Regàs y Mar­kel Cor­men­za­na den­tro de Espai Pun­tal es la con­se­cuen­cia natu­ral (y lógi­ca) de sus ante­rio­res y exi­to­sos espa­cios: el bar de pla­ti­llos, vinos de míni­ma inter­ven­ción, cer­ve­zas arte­sa­nas, y refres­cos case­ros, y el col­ma­do con panes de lar­ga fer­men­ta­ción, boca­di­llos, con­ser­vas y pla­tos arte­sa­nos para lle­var a casa

Vol­vien­do a la Tau­la Pun­tal que está al man­do de las chefs Geor­gi­na Ingla­va­ga y Gui­ller­mi­na Ianuz­zi se tra­ta de una expe­rien­cia de alta gas­tro­no­mía sin esa solem­ni­dad encor­se­ta­da, con los pro­duc­tos que da la tie­rra en cada momen­to y pro­ba­mos el de oto­ño (en su tar­je­tón del menú así lo indi­ca por­que tene­mos cas­ta­ñas para comer) con los siguien­tes pases:

Ape­ri­ti­vo: pan de masa madre, oli­vas kala­ma­ta, tram­pan­to­jo de buti­fa­rra negra pero de mar, y tar­tar de cier­vo con mayo­ne­sa


Del Mon­tseny a las mon­ta­ñas del Ordal: pil­pil de ceps que te tras­la­da con sus aro­mas a un paseo domi­ni­cal de oto­ño por el bos­que del Mon­tseny.

Y pue­rro, lác­ti­co, refres­can­te pome­lo y ave­lla­nas. Dos deli­cio­sos entran­tes para comer­nos el pai­sa­je de mon­ta­ña.


Del Moll del Rellot­ge en la Bar­ce­lo­ne­ta: sal­mo­ne­te con su suquet y pata­ta para mojar pan, de su pro­pio col­ma­do obvia­men­te, a dis­cre­ción.


De la Bar­ce­lo­ne­ta, Del­ta i Pla­na de l’Empordà: txi­pi­ro­nes mar y mon­ta­ña con su tin­ta y arroz.


De la Pla­na d’Urgell a Bou­mort: cier­vo, remo­la­cha y pera


De pos­tre tar­ta­le­ta de almen­dra con una cre­ma de que­so Cachi­Ru­lo de la que­se­ría arte­sa­na Que­so d’Es­tra­bi­lla (en Hues­ca) caqui y miel de pino.

Mous­se de cho­co­la­te con trom­pe­tas de la muer­te (arries­ga­da com­bi­na­ción que sale triun­fan­te) cara­me­li­za­do de setas, cre­ma noi­set­te y naran­ja con­fi­ta­da que crean un con­jun­to muy bien armo­ni­za­do

@taulapuntal es su per­fil de Ins­ta­gram
📍Car­ders, 17. (Born) Bar­ce­lo­na
☎️ 672 503 645
Reser­vas des­de la web Tau­la Pun­tal
💶 48€ por per­so­na
⏰ vier­nes y sába­dos a las 20:30h

Tres vinos para pedir a los Reyes Magos: “Dos Socalcos” El vino que elabora la colombiana Carolina Osorio en la Ribeira Sacra de Galicia, un alvarinho portugués de montaña “Génese” y un vino de baja graduación también portugués “Gurí”

enero 4, 2026 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , 2 comentarios

DOS SOCALCOS ela­bo­ra­do por Caro­li­na Oso­rio y su pare­ja Car­los. Esta colom­bia­na se mar­chó a Euro­pa con 18 años dejan­do atrás su Antio­quía natal. Final­men­te se apo­sen­tó en este bellí­si­mo pai­sa­je de la Ribei­ra Sacra, don­de la men­cía es la rei­na de la viti­cul­tu­ra heroi­ca de la zona, con des­ni­ve­les ver­ti­gi­no­sos del 70%. El nom­bre de este vino hace refe­ren­cia a las terra­zas esca­lo­na­das en las lade­ras “socal­cos” y con una eti­que­ta con mucho sig­ni­fi­ca­do: las dos líneas que la atra­vie­san hori­zon­tal­men­te repre­sen­tan esas terra­zas don­de están plan­ta­das las viñas, y las dos for­mas geo­mé­tri­cas se refie­ren a la sim­bo­lo­gía indí­ge­na colom­bia­na para repre­sen­tar la cose­cha. Gui­ños a la región don­de están situa­dos como es Gali­cia, y tam­bién a sus raí­ces colom­bia­nas.

GÉNESE 2024 está ela­bo­ra­do por los enó­lo­gos Manuel y Luís Cer­dei­ra en Mel­gaço, en el nor­te de Por­tu­gal hacien­do fron­te­ra con Gali­cia. Este mono­va­rie­tal de Alva­rinho con uvas de viñas selec­cio­na­das en la pen­dien­te de la mon­ta­ña. Viñe­do en alti­tud que duran­te la madu­ra­ción tie­ne una ampli­tud tér­mi­ca ele­va­da con días solea­dos y altas tem­pe­ra­tu­ras mien­tras que por las noches son sufi­cien­te­men­te frías para man­te­ner la aci­dez. Su vini­fi­ca­ción pasa por una fer­men­ta­ción len­ta en inoxi­da­ble con malo­lác­ti­ca par­cial y pasa un 20% en barri­cas mix­tas que se cons­tru­yen con made­ras de dife­ren­tes orí­ge­nes. Per­te­ne­ce a la DOC Vinho Ver­de.

GURI es un vino moderno de baja gra­dua­ción con ape­nas 8,5% de alcohol que sor­pren­de por su equi­li­brio entre dul­ce y una aci­dez per­sis­ten­te. Per­so­ni­fi­ca la fres­cu­ra y la rebel­día de la juven­tud, no en vano “gurí” según la RAE se refie­re a niño, mucha­cho, muy usa­do en el sur de Bra­sil, Argen­ti­na y Uru­guay. Pro­ce­de de viñas situa­das en sue­lo gra­ní­ti­co y de arci­lla, que le dará estruc­tu­ra y com­ple­ji­dad a los vinos. El viñe­do está pró­xi­mo al mar, que le apor­ta­rá sali­ni­dad, con invier­nos sua­ves y vera­nos calu­ro­sos y secos. Se ela­bo­ra con las varie­da­des Lou­rei­ro que nos apor­ta aro­mas inten­sos y flo­ra­les. La Alva­rinho nos da estruc­tu­ra gus­ta­ti­va. Ideal para armo­ni­zar comi­da pican­te y con espe­cias, tam­bién para pla­tos de sobre­me­sa.

Más infor­ma­ción en la web de Vine­vi­nu y en el per­fil de Ins­ta­gram de Caro­li­na Oso­rio @whatiswine

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Hoy cocinas tú es el libro de recetas de los creadores de contenido en redes sociales Ma Petite Bouchée

enero 3, 2026 De en Es tiempo de leer Etiquetas: , , , , , , , , , 2 comentarios

Hoy coci­nas tú es el libro de rece­tas de los crea­do­res de con­te­ni­do Móni­ca Cor­tés y Marc Balló más cono­ci­dos en redes socia­les como Ma Peti­te Bou­chée tan­to en Ins­ta­gram (con más de 2.300.000 segui­do­res) y en Tik­Tok (con más de 299.400 segui­do­res y más de 7.000.000 de likes en esta red).

Con sus millo­nes de segui­do­res y rece­ta que com­par­ten casi a dia­rio son todo un éxi­to, se lan­za­ron a escri­bir este libro que va más allá de un clá­si­co rece­ta­rio. El leit­mo­tiv de Móni­ca y Marc es devol­ver­nos el pla­cer de coci­nar en casa con rece­tas fáci­les, salu­da­bles y que ade­más están deli­cio­sas.

A Marc Balló le vie­ne de cas­ta el mun­do de la coci­na por­que su abue­lo que era chef lle­gó a tener una estre­lla Miche­lin en su res­tau­ran­te de Bar­ce­lo­na. Por su par­te, Móni­ca entró en el mun­do de la coci­na por la influen­cia de su abue­la, el tra­ba­jo en la huer­ta y las con­ser­vas case­ras que no tie­nen nada que ver con las indus­tria­les, en sabor y en salud. Ya jun­tos comen­za­ron a escri­bir un libro de rece­tas de apro­ve­cha­mien­to, unos ade­lan­ta­dos a su tiem­po, de los pro­duc­tos que les daba su peque­ño huer­to eco­ló­gi­co. El siguien­te paso fue comen­zar en redes socia­les a com­par­tir sus rece­tas con una gran aco­gi­da por par­te del públi­co de redes socia­les. Par­ti­ci­pa­ron en Mas­ter­Chef, que­da­ron fina­lis­tas en The Best Foo­die Espa­ña, han cola­bo­ra­do con gran­des mar­cas y han reci­bi­do pre­mios gas­tro­nó­mi­cos y de foto­gra­fía.

Las rece­tas que encon­tra­re­mos en este libro se divi­den en lo siguien­te:

  • Ideas para cenas lige­ras y recon­for­tan­tes. Son cons­cien­tes de que al final del día esta­mos can­sa­dos y que lo que menos nos gus­ta es meter­nos en la coci­na. Para que sea tan fácil como sacar una piz­za del con­ge­la­dor o lla­mar a Glo­vo sus pro­pues­tas están deta­lla­das a par­tir de la pági­na 89 como la tor­ti­lla de cala­ba­cín y que­so o la tar­ta cara­co­la de espi­na­cas y pollo entre otras.
  • Comi­das del día a día. Cui­dar­nos cada día no tie­ne que ser abu­rri­do ni pesa­do. Una bue­na pla­ni­fi­ca­ción y le dare­mos una vuel­ta a par­tir de la pági­na 11 como un vis­to­so sushi de pepino, que­so cre­ma, sal­món y agua­ca­te o un cro­que mada­me entre otras pro­pues­tas.
  • Algu­nas rece­tas se pre­pa­ran en 15 minu­tos. Y así nos lo demues­tran a par­tir de la pági­na 129 como la esquei­xa­da de baca­lao, o un ajo­blan­co de la abue­la María por ele­gir 2 al azar.
  • Muchas rece­tas se coci­nan con frei­do­ra de aire. El gran inven­to del siglo XXI que nos ha hecho la vida más fácil para coci­nar y comer en casa.
  • Pla­tos para com­par­tir con nues­tros seres que­ri­dos y ami­gos. Des­de la pági­na 47 nos sugie­ren un humus de cala­ba­za y gor­gon­zo­la o burra­ta con uvas asa­das entre otros pla­tos.
  • En un libro de rece­tas que se pre­cie no pue­den fal­tar las rece­tas para los días de fies­ta y des­de la pági­na 163 nos pro­po­nen el sal­món fes­ti­vo o un ros­se­jat de fideos. La vida es dema­sia­da cor­ta como para no cele­brar como Dios man­da los domin­gos y los fes­ti­vos de guar­dar. Coci­nar y com­par­tir (es vivir) sin ago­bios inne­ce­sa­rios según las rece­tas de Móni­ca y Marc, los auto­res de este libro rece­ta­rio poco al uso.
  • No podía fal­ta el apar­ta­do de pos­tres ori­gi­na­les y fáci­les de pre­pa­rar que encon­tra­re­mos a par­tir de la pági­na 179 como el pos­tre de coco lis­to en 2 minu­tos o la torri­ja brio­che.
  • Extras como aguas fres­cas, que­so cre­ma case­ro o café cre­mo­so con cola­dor que encon­tra­re­mos des­de la pági­na 211

El libro comien­za con una dedi­ca­to­ria muy cari­ños de Ser­gio y Javier Torres los ches con 3 estre­llas Miche­lin del res­tau­ran­te Coci­na Her­ma­nos Torres en Bar­ce­lo­na. Le sigue una intro­duc­ción y a par­tir de aquí las rece­tas con su corres­pon­dien­te foto­gra­fía. Una por pági­na don­de nos indi­can las per­so­nas, los minu­tos de la ela­bo­ra­ción, los ingre­dien­tes y los pasos de la ela­bo­ra­ción. Se com­ple­men­ta con una bre­ve expli­ca­ción de la rece­ta y un con­se­jo extra que nos irá muy bien.

Más infor­ma­ción en sus per­fi­les de Ins­ta­gram y Tik­Tok @ma_petite_bouchee y de ven­ta en Ama­zon

Pago de los Capellanes crianza 2023, DOP Ribera del Duero, mejor vino del año en los XVIII PREMIOS AEPEV 2025

enero 2, 2026 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , Deja un comentario

Los miem­bros de la Aso­cia­ción Espa­ño­la de Perio­dis­tas y Escri­to­res del Vino (AEPEV) han ele­gi­do, en su XVIII PREMIOS AEPEV 2025, los Mejo­res Vinos y Espi­ri­tuo­sos de Espa­ña, en una vota­ción a doble vuel­ta en la que han par­ti­ci­pa­do la mayor par­te de sus aso­cia­dos, y en la que han teni­do que deci­dir entre más de un millar de mar­cas pro­pues­tas en la pri­me­ra fase del con­cur­so, de las que pasa­ron a la final un total de 143 vinos y ver­mús y 71 espi­ri­tuo­sos en los que Pago de los Cape­lla­nes Crian­za 2023, de la DOP Ribe­ra de Due­ro, se ha eri­gi­do en el máxi­mo triun­fa­dor.

Foto cedi­da por la AEPEV


Anda­lu­cía, con doce vinos y espi­ri­tuo­sos, se ha eri­gi­do en la Comu­ni­dad Autó­no­ma más galar­do­na­da, a las que han acom­pa­ña­do Cas­ti­lla y León y Comu­ni­dad Valen­cia­na con seis; Gali­cia con cin­co; Cas­ti­lla-La Man­cha con 4; Astu­rias, Cata­lu­ña y La Rio­ja con dos y Extre­ma­du­ra y Nava­rra, con una en cada caso. Ha habi­do tam­bién pre­mios en espi­ri­tuo­sos para Esco­cia, Gua­te­ma­la y Méxi­co.
 
El gru­po His­pano Sui­zas ha sido otro de los triun­fa­do­res con sus vinos Impromp­tu Rosa­do, Quod Super­ius Tin­to y los cavas Tan­tum Ergo y Tan­tum Ergo Rosa­do; Bode­gas Sala­do, en Umbre­te (Sevi­lla) se ha aupa­do con tres galar­do­nes con Fin­ca Las Yeguas, Fin­ca Las Yeguas Bajo Velo y Umbre­tum Brut Natu­re y Pago de los Cape­lla­nes con dos, ade­más del vino crian­za, con Pago de los Cape­lla­nes Par­ce­la El Nogal 2021.

Andalucía se erige en gran triunfador con 13 galardones entre vinos y espirituosos

Por deno­mi­na­cio­nes de ori­gen y espe­cí­fi­cas, los mayo­res galar­do­nes han sido para la DOP Ribe­ra del Due­ro, Can­gas, Val­deo­rras, Utiel-Reque­na, Cava, Mon­ti­lla-Mori­les, Jerez-Xérès-Sherry, Ali­can­te y Oru­jo de Gali­cia y Brandy de Jerez con dos; Bier­zo, Rue­da, Ciga­les, La Rio­ja DOC, Alman­sa, Toro, Pago de la Jara­ba, Pacha­rán de Nava­rra y la mar­ca pri­va­da Cor­pin­nat, con una. Mien­tras nue­ve mar­cas no están ads­cri­tas a nin­gu­na DOP ni IGP.

Los Pre­mios AEPEV no es un Con­cur­so o una cata al uso, ser inclui­do entre los pro­duc­tos a valo­rar es solo potes­tad de los líde­res de opi­nión (socios de AEPEV) en fun­ción de las noti­cias gene­ra­das duran­te el año y tam­bién con­si­de­ran­do los pro­duc­tos cata­dos por ellos a lo lar­go del 2025. La rela­ción entre pro­duc­to­res y comu­ni­ca­do­res gene­ran noti­cias y estas popu­la­ri­zan los vinos y espi­ri­tuo­sos. Estos Pre­mios AEPEV, reco­no­cen a los mejo­res.
 
¿Qué es la AEPEV? Es la Aso­cia­ción Espa­ño­la de Perio­dis­tas y Escri­to­res del Vino y Bebi­das Espi­ri­tuo­sas. Es una orga­ni­za­ción for­ma­da por perio­dis­tas, comu­ni­ca­do­res, edi­to­res y escri­to­res del vino a los que nos une la pasión por el vino, la vid y la indus­tria Viti­vi­ní­co­la a la que dedi­ca­mos una par­te de nues­tro tiem­po, ya sea como ocu­pa­ción pro­fe­sio­nal prin­ci­pal o par­cial des­de el ejer­ci­cio del perio­dis­mo, la crí­ti­ca, la escri­tu­ra téc­ni­ca o des­crip­ti­va en cual­quie­ra de las múl­ti­ples face­tas que nos ofre­ce el mun­do del vino.

La AEPEV está for­ma­da por 203 pro­fe­sio­na­les espe­cia­li­za­dos en infor­ma­ción y comu­ni­ca­ción del Vino a tra­vés de más de 95 medios de comu­ni­ca­ción espe­cia­li­za­da, publi­can­do artícu­los, guías de vino y man­te­nien­do más de 60 blogs a tra­vés de CODHIVI Comu­ni­dad Digi­tal His­pa­na del Vino.

Más infor­ma­ción en el link con las lis­ta de Gana­do­res.

Más infor­ma­ción en el link con la lis­ta de Fina­lis­tas

El nuevo vino Casilla del Guapo Sauvignon Blanc 2024 es fresco, auténtico y vibrante

enero 1, 2026 De en Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , Deja un comentario


Casi­lla del Gua­po, una de las gamas de la icó­ni­ca bode­ga nava­rra Gran Feu­do, lan­zó este verano del 2025 su nue­vo vino blan­co joven, Casi­lla del Gua­po Sau­vig­non Blanc 2024. Se tra­ta de un mono­va­rie­tal que refle­ja el carác­ter vibran­te y fres­co de la varie­dad sau­vig­non blanc y siguien­do el esti­lo de esta gran mar­ca.

Casilla del Guapo Sauvignon Blanc 2024


Este lan­za­mien­to de la bode­ga nava­rra, reco­no­ci­da por su com­pro­mi­so con la cali­dad y la auten­ti­ci­dad, es el resul­ta­do de una meticu­losa cose­cha noc­tur­na y una fer­men­ta­ción len­ta a baja tem­pe­ra­tu­ra (14–15 °C). Su crian­za sobre lías finas con bat­to­na­ge aña­de equi­li­brio, tex­tu­ra y com­ple­ji­dad, des­ta­can­do su per­fil gas­tro­nó­mi­co. Con una gra­dua­ción alcohó­li­ca de 12,5%, este vino se pre­sen­ta en bote­lla bor­go­ña y se reco­mien­da ser­vir entre 6 y 8°C para resal­tar sus cua­li­da­des.

Este vino nace en Nava­rra, una tie­rra de con­tras­tes que Des­de su ori­gi­na­ria Nava­rra, que apor­ta per­so­na­li­dad y fres­cu­ra a los vinos. La Casi­lla del Gua­po, cuya línea se pre­sen­tó en 2023, mues­tra un color ama­ri­llo limón bri­llan­te en copa. En nariz, sobre­sa­len aro­mas inten­sos y fres­cos a fru­tas tro­pi­ca­les como man­go y melón, jun­to con fru­tas de hue­so, cítri­cos y un deli­ca­do toque her­bá­ceo sobre un fon­do mine­ral. En boca, se per­ci­be vivo y equi­li­bra­do, con una aci­dez refres­can­te que apor­ta per­sis­ten­cia y un final inten­so mar­ca­do por notas fru­ta­les y mine­ra­les.

“Con este Sau­vig­non Blanc bus­ca­mos cap­tu­rar la esen­cia de Nava­rra y ofre­cer un vino con­tem­po­rá­neo que seduz­ca a los pala­da­res más exi­gen­tes”, afir­ma Javier Gar­ba­yo, la quin­ta gene­ra­ción de enó­lo­gos de Gran Feu­do. “Cada eta­pa del pro­ce­so, des­de la ven­di­mia noc­tur­na has­ta la crian­za sobre lías, está pen­sa­da para pre­ser­var la pure­za y fres­cu­ra de la uva, crean­do un vino autén­ti­co y vibran­te”.

Una propuesta innovadora que revela la personalidad de la sauvignon blanc, marcada por la identidad de la bodega y la diversidad del terroir navarro


Casi­lla del Gua­po Sau­vig­non Blanc 2024 es una elec­ción ideal para quie­nes bus­can un vino blan­co joven con carác­ter y fres­cu­ra, sin arti­fi­cios. Resul­ta muy ade­cua­do para acom­pa­ñar comi­das lige­ras, pes­ca­dos y maris­cos, así como para dis­fru­tar en momen­tos de cele­bra­ción como son las fechas de Navi­dad.

La uva pro­ce­de de Casi­lla del Gua­po una de las céle­bres fin­cas de Gran Feu­do. Su viña, con la casi­lla don­de el guar­dián apo­da­do “el gua­po” vigi­la­ba y pro­te­gía el viñe­do, ins­pi­ra a Gran Feu­do para ela­bo­rar unos vinos de cor­te moderno y seduc­tor. Man­te­nien­do la fide­li­dad a sus raí­ces, orien­ta­dos a un públi­co explo­ra­dor, que bus­ca auten­ti­ci­dad sin pre­ten­sio­nes. Es una apues­ta por un esti­lo de vino más actual en línea con las últi­mas ten­den­cias y per­fi­les de con­su­mo. La mar­ca nació jun­to con Hoya de los Lobos, ambas gamas de Gran Feu­do diri­gi­das a hos­te­le­ría, para mos­trar la esen­cia nava­rra más van­guar­dis­ta.

En el muni­ci­pio nava­rro de Cin­trué­ni­go, Gran Feu­do ela­bo­ra vinos emble­má­ti­cos en una bode­ga con 150 años de tra­di­ción viti­vi­ní­co­la. La cali­dad de sus vinos está ava­la­da por múl­ti­ples reco­no­ci­mien­tos nacio­na­les e inter­na­cio­na­les, que acre­di­tan su dis­tin­ción como la bode­ga más pre­mia­da de Nava­rra. En la actua­li­dad, Javier Gar­ba­yo, la 5ª gene­ra­ción de enó­lo­gos, prio­ri­za varie­da­des autóc­to­nas en la ela­bo­ra­ción de los vinos de la D.O. Nava­rra y mira al futu­ro con pasión y com­pro­mi­so.  La bode­ga Gran Feu­do está cer­ti­fi­ca­da por IFS, uno de los están­da­res más impor­tan­tes y con mayor reco­no­ci­mien­to en cuan­to a segu­ri­dad ali­men­ta­ria en Euro­pa, y tam­bién por el uso exclu­si­vo de ener­gía 100% sos­te­ni­ble.

Más infor­ma­ción en la web de Gran Feu­do y en su per­fil de IG: @bodegasgranfeudo

Grandes Pagos de Olivar (la élite de los olivareros españoles) ha presentado su cosecha 2025/2026

diciembre 31, 2025 De en Bueno, bonito e irresistible, Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet, Uncategorized Etiquetas: , , Deja un comentario

Los sie­te pro­duc­to­res de Acei­te de Oli­va Vir­gen Extra de Pago reu­ni­dos en la aso­cia­ción Gran­des Pagos de Oli­varpre­sen­tan con­jun­ta­men­te la cose­cha 2025/2026 de sus zumos de acei­tu­na. Por quin­to año con­se­cu­ti­vo, los sie­te pro­duc­to­res se unen bajo el mar­cha­mo de la Aso­cia­ción para rei­vin­di­car su esen­cia como AOVEs de exce­len­cia pro­du­ci­dos, cada uno de ellos, en un Pago pro­pio, deli­mi­ta­do y con­tro­la­do. Los sie­te pro­duc­to­res que com­po­nen este exclu­si­vo Gru­po de Cose­che­ros, crea­do en 2005 son Abbae de Quei­les (Nava­rra), Aubo­cas­sa (Mallor­ca), Casas de Hual­do (Tole­do), Cas­ti­llo de Cane­na (Jaén), Mar­qués de Gri­ñón (Tole­do), Mar­qués de Val­due­za (Bada­joz) y Masía El Altet (Ali­can­te).

Pro­ce­den­tes de dife­ren­tes zonas oli­va­re­ras espa­ño­las, estas fir­mas com­par­ten un ras­go común: los AOVEs deben estar pro­du­ci­dos en un Pago, un terru­ño deli­mi­ta­do que apor­ta sin­gu­la­ri­dad al acei­te de oli­va vir­gen extra, don­de los oli­vos están some­ti­dos a un con­trol cer­cano y estric­to. Una mane­ra de repro­du­cir en el oli­var el con­cep­to de châ­teau habi­tual en la cul­tu­ra del vino.

Los aso­cia­dos en GPO unen fuer­zas para comer­cia­li­zar en con­jun­to sus sie­te AOVEs de Pago en un úni­co estu­che de made­ra. El logo de la aso­cia­ción GPO seri­gra­fia­do en el fron­tal de la caja es el cata­li­za­dor común de las sie­te bote­llas, cada una de ellas, dis­tin­ta y sin­gu­lar. 

Este com­pen­dio de exce­len­tes AOVEs (en for­ma­to 500 ml) que ofre­ce un via­je sen­so­rial extra­or­di­na­rio por las más impor­tan­tes zonas oli­va­re­ras de nues­tro país, está a la ven­ta en la Oleo­te­ca La Comu­nal (Mejía Leque­ri­ca, 1. Madrid) y en su e‑shop (www.lacomunal.es), has­ta ago­tar exis­ten­cias (pre­cio: 150 euros,IVA inclui­do). Ade­más, las sie­te refe­ren­cias se pue­den adqui­ri­rin­di­vi­dual­men­te a tra­vés de las res­pec­ti­vas tien­das onli­ne y en esta­ble­ci­mien­tos espe­cia­li­za­dos.

Con más de vein­te años de tra­yec­to­ria, Gran­des Pagos de Oli­var­po­ne en valor la sin­gu­la­ri­dad y exce­len­cia de sus AOVEs al máxi­mo nivel gas­tro­nó­mi­co. Las mar­cas que com­po­nen Gran­des Pagos de Oli­var están pre­sen­tes en más de 60 mer­ca­do­sin­ter­na­cio­na­les y han con­tri­bui­do a que Espa­ña sea hoy el mejor pro­duc­tor de AOVE del mun­do, logran­do que los están­da­res de cali­dad de este pro­duc­to se hayan con­so­li­da­do de una mane­ra muy fir­me.

Más infor­ma­ción: www.grandespagosdeolivar.es Ins­ta­gram: @grandespagosdeolivaresp

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Los siete productores que representan la élite de los olivareros españoles comercializan un año más sus AOVEsde Pago con su tradicional estuche conjunto

FICHAS DE CATA AOVES DE GRANDES PAGOS DE OLIVAR

Abbae de Quei­les 25/26

Este año hemos obte­ni­do un acei­te de cose­cha tem­pra­na con un color ama­ri­llo ver­do­so con ribe­tes dora­dos, bri­llan­te y lim­pio. En nariz recuer­da a acei­tu­na fres­ca, hier­bas, allo­za, plá­tano ver­de y un fon­do envol­ven­te de plan­tas aro­má­ti­cas de mon­te bajo.

En boca se mues­tra sua­ve en la entra­da y lige­ra­men­te dul­ce. Evo­ca fru­tos secos —prin­ci­pal­men­te almen­dra, nuez y ave­lla­na— segui­dos de notas de papi­lla de fru­tas madu­ras, que dan paso a un amar­gor muy sua­ve acom­pa­ña­do de un pican­te que apor­ta fres­cu­ra y per­sis­ten­cia.

Más infor­ma­ción: www.haciendaqueiles.com

 

Aubo­cas­sa 25/26

Color: Entre ver­de ama­ri­llo y ama­ri­llo ver­do­so, depen­dien­do de la luz don­de se mire. De aspec­to opa­les­cen­te, con una lige­ra tur­bi­dez debi­do a la ausen­cia de fil­tra­do.

Nariz: De extra­or­di­na­ria suti­le­za. Con la nariz fue­ra de la copa se apre­cian deli­ca­dí­si­mos aro­mas cítri­cos que recuer­dan a la piel del limón y al pome­lo rosa. Las notas de hier­ba fina recién cor­ta­da se unen a la sen­sa­ción del huer­to. Des­ta­ca el toma­te de rama­llet, tan­to la plan­ta como el fru­to abier­to y las ver­du­ras de hojas ver­des. El con­jun­to aro­má­ti­co es el de un gaz­pa­cho ter­mi­na­do. Apa­re­cen fru­tas como el plá­tano ver­de y las almen­dras fres­cas. Esta cose­cha es más inten­sa de lo habi­tual qui­zás por la cli­ma­to­lo­gía del verano.

Boca: De tex­tu­ra sedo­sa y envol­ven­te, con muchas notas fru­ta­les que recuer­dan a los aro­mas des­cri­tos. Lar­go y muy fres­co, con sen­sa­cio­nes de fru­ta dul­ce y un lige­rí­si­mo amar­gor y picor que acti­van las papi­las.

Extra­or­di­na­rio acei­te para la ter­mi­na­ción de pla­tos de pes­ca­do, sopas, legum­bres y para la uti­li­za­ción en sal­sas cru­das como la mayo­ne­sa. Va per­fec­ta­men­te sobre los pos­tres y las fru­tas.

Más infor­ma­ción: www.aubocassa.com

 

Casas de Hual­do Reser­va de Fami­lia 25/26

Las mejo­res par­ti­das de acei­tes ela­bo­ra­dos en octu­bre con las cua­tro varie­da­des exis­ten­tes en la fin­ca Hual­do, Cor­ni­ca­bra, Man­za­ni­lla, Picual y Arbe­qui­na, son ensam­bla­das para obte­ner Reser­va de Fami­lia. El de esta cose­cha es un AOVE muy com­ple­jo, de fru­ta­do inten­so, con recuer­dos en nariz a allo­za, man­za­na ver­de, toma­te ver­de, hoja de oli­vo y wasa­bi. Sor­pren­de por su gran equi­li­brio en boca, con una entra­da dul­ce, unas notas amar­gas y pican­tes de inten­si­dad media, y una per­sis­ten­cia muy sobre­sa­lien­te.

Más infor­ma­ción: www.casasdehualdo.com

 

 

 

Cas­ti­llo de Cane­na Reser­va Fami­liar Picual 25/26

Des­crip­to­res pri­ma­rios: Fru­ta­do ver­de alto; ver­de hier­ba; plan­ta de toma­te; almen­dra ver­de; plá­tano ver­de; orti­ga, espi­ga ver­de y tallos.

Desa­rro­llo de cata: Acei­te ver­de bri­llan­te de gran inten­si­dad aro­má­ti­ca, con un fru­ta­do ver­de acu­sa­do que reve­la una com­ple­ja com­bi­na­ción de mati­ces vege­ta­les y her­bá­ceos. Des­ta­can de for­ma sobre­sa­lien­te las notas de hier­ba fres­ca, plan­ta de toma­te, almen­dra ver­de, y la pre­sen­cia níti­da de la cás­ca­ra de plá­tano. Estas sen­sa­cio­nes se fusio­nan con per­fi­les carac­te­rís­ti­cos como higue­ra, alca­cho­fa (tallo) y un mar­ca­do carác­ter vege­tal pro­ce­den­te de orti­ga, espi­ga ver­de, tallos y zar­ci­llos, que apor­tan fres­cu­ra y per­so­na­li­dad.

En boca man­tie­ne la mis­ma inten­si­dad que en nariz, mos­tran­do un equi­li­brio nota­ble entre el amar­go y el pican­te, ambos pre­sen­tes de mane­ra muy ele­gan­te. La entra­da es fres­ca y vibran­te, con una astrin­gen­cia vege­tal mode­ra­da que con­tri­bu­ye a dotar­lo de una estruc­tu­ra fir­me y lim­pia. Las sen­sa­cio­nes her­bá­ceas y de fru­tos ver­des se pro­lon­gan en un retro­gus­to per­sis­ten­te, don­de vuel­ven a apa­re­cer notas de hoja ver­de, tallos y recuer­dos de toma­te ver­de.

Más infor­ma­ción: www.castillodecanena.com

 

Mar­qués de Gri­ñón Oleum Artis 25/26

El coupa­ge Oleum Artis (arbe­qui­na, picual y cor­ni­ca­bra) de cali­dad vir­gen extra y color ama­ri­llo oro inten­so pre­sen­ta aro­mas excep­cio­nal­men­te vivos e inten­sos, con remi­nis­cen­cias a toma­tes ver­des, hier­ba recién cor­ta­da, alca­cho­fa y almen­dras. En boca, regre­san estos aro­mas, ade­más de otros vege­ta­les igual de poten­tes, has­ta el final mode­ra­da­men­te amar­go. Su per­sis­ten­cia gus­ta­ti­va es lar­ga, con un agra­da­ble picor que reve­la su alto con­te­ni­do en poli­fe­no­les.

Más infor­ma­ción: www.pagosdefamilia.es

 

Mar­qués de Val­due­za Coupa­ge 25/26

Acei­te que pre­sen­ta un fru­ta­do de acei­tu­na ver­de de inten­si­dad alta.

Nariz com­ple­ja en la que des­ta­ca, en su entra­da, una com­bi­na­ción de notas her­bá­ceas fres­cas, tonos vege­ta­les como la toma­te­ra, la alca­cho­fa y mati­ces men­to­la­dos. Recuer­da a la hier­ba recién cor­ta­da, a la almen­dra ver­de, a la plan­ta de toma­te ver­de, cul­mi­nan­do con notas fru­ta­les ver­des como la man­za­na y el plá­tano.

Com­ple­jo y ele­gan­te en boca, se pre­sen­ta dul­ce en la entra­da, reme­mo­ran­do los aro­mas per­ci­bi­dos en nariz, fru­tas como el plá­tano y la man­za­na y mati­ces a hier­ba, para a con­ti­nua­ción sor­pren­der con un amar­go y un pican­te lige­ros, pro­gre­si­vos y deli­ca­da­men­te per­sis­ten­tes, dejan­do un recuer­do a almen­dra y gene­ran­do un equi­li­brio mara­vi­llo­so.

De por­te ele­gan­te y estruc­tu­ra armo­nio­sa y equi­li­bra­da, mues­tra en los sen­ti­dos la fusión de las cua­tro varie­da­des de las que pro­ce­de.

Más infor­ma­ción: www.marquesdevaldueza.com

 

Masía El Altet High Qua­lity 25/26

Coupa­ge de las varie­da­des geno­ve­sa, blan­que­ta, alfa­fa­ren­ca, picual y arbe­qui­na. De color ver­de inten­so, y aspec­to sedo­so ya que no se fil­tran los vír­ge­nes extra. En nariz se per­ci­ben notas con fru­ta­do medio alto de hier­ba fres­ca recién cor­ta­da, cés­ped, alfal­fa, tri­go y ceba­da pri­ma­ve­ra, plá­tano ver­de, almen­dras ver­des ten­dra­les, mata de toma­te­ra y toma­te ver­de, man­za­na, impreg­na­ción de flo­res y plan­tas aro­má­ti­cas de la sie­rra de Mario­la y alca­cho­fa. En boca, tie­ne una entra­da dul­ce y den­sa, con un pican­te y amar­go muy equi­li­bra­dos. Se per­ci­ben notas her­bá­ceas de gran com­ple­ji­dad: plá­tano ver­de, alca­cho­fa, toma­te y toma­te­ra, pen­cas recién cor­ta­das, man­za­na reine­ta y otros muchos mati­ces, con gran per­sis­ten­cia.

La per­so­na­li­dad de estos acei­tes es deter­mi­na­da por el cli­ma con­ti­nen­tal frio de mon­ta­ña y la bri­sa cáli­da del mar Medi­te­rrá­neo.

Más infor­ma­ción: www.masiaelaltet.es

El libro Barbacoa del chef Hugh Mangum es un recorrido por los asados y parrillas de todo el mundo

diciembre 30, 2025 De en Es tiempo de leer Etiquetas: , , 2 comentarios

Phai­don se com­pla­ce en anun­ciar la publi­ca­ción este mes de sep­tiem­bre de Bar­ba­coa: Asa­dos y parri­llas de todo el mun­do, del chef esta­dou­ni­den­se, maes­tro del asa­do, exper­to en fue­go vivo, cofun­da­dor de Mighty Quinn’s y auto­pro­cla­ma­do obse­si­vo de la bar­ba­coa, Hugh Man­gum.

Este volu­men exqui­si­to ofre­ce un reco­rri­do com­ple­to y deli­cio­so por las tra­di­cio­nes de la bar­ba­coa, las cul­tu­ras gas­tro­nó­mi­cas y las téc­ni­cas de coci­na de más de 80 paí­ses en todo el mun­do. Con más de 270 rece­tas para pre­pa­rar en casa, Bar­ba­coa es una obra enci­clo­pé­di­ca, refres­can­te y ape­ti­to­sa que abre una ven­ta­na a una de las prác­ti­cas culi­na­rias más que­ri­das a nivel glo­bal.

El autor Hugh Man­gum ha selec­cio­na­do meticu­losa­men­te las rece­tas del libro, todas sor­pren­den­tes por su ampli­tud y sus fas­ci­nan­tes his­to­rias. Estos pla­tos son car­tas de amor al arte de la bar­ba­coa y una prue­ba de su enor­me rele­van­cia cul­tu­ral den­tro de esta tra­di­ción gas­tro­nó­mi­ca.

El libro se orga­ni­za en cin­co capí­tu­los, cada uno dedi­ca­do a una cate­go­ría espe­cí­fi­ca de ali­men­tos, se abre con Bro­che­tas y Embu­ti­dos, explo­ran­do su esta­tus como popu­la­res comi­das calle­je­ras. Las rece­tas van des­de las sucu­len­tas bro­che­tas de cama­rón de Sin­ga­pur y los clá­si­cos kebabs de pollo tur­cos, has­ta el colo­ri­do cho­ri­zo mexi­cano y las sal­chi­chas aus­tria­cas lige­ra­men­te ahu­ma­das.

El capí­tu­lo de Pla­tos Prin­ci­pa­les se cen­tra en rece­tas que cele­bran sabo­res ricos y mati­za­dos, con una amplia gama de méto­dos de pre­pa­ra­ción. Ya sean cos­ti­llas cor­tas corea­nas, pes­ca­do a la parri­lla de Ango­la o yuca asa­da de Cuba, estas rece­tas mues­tran mara­vi­llo­sa­men­te las múl­ti­ples for­mas en que car­nes, pes­ca­dos y vege­ta­les pue­den trans­for­mar­se con fue­go, calor y humo. Esta sec­ción tam­bién inclu­ye sánd­wi­ches, tacos y ham­bur­gue­sas, ofre­cien­do opcio­nes irre­sis­ti­bles para cual­quier comi­da u oca­sión.

Los capí­tu­los de Guar­ni­cio­nes, Sal­sas & Ado­bos com­ple­tan estas comi­das. Entre las guar­ni­cio­nes des­ta­can ensa­la­das fres­cas, vege­ta­les encur­ti­dos o a la parri­lla, y panes como el mbe­yú para­gua­yo, la cazue­la de bata­ta o el hallou­mi a la parri­lla. Las sal­sas y ado­bos reco­rren una amplí­si­ma gama de sabo­res e ingre­dien­tes, con pro­pues­tas como el ado­bo cajún, la sal­sa de híga­do fili­pi­na o el relish suda­fri­cano.

El capí­tu­lo final, Pos­tres, cele­bra los dul­ces coci­na­dos al fue­go, como la chee­se­ca­ke de skyr ahu­ma­do o los duraz­nos asa­dos con lab­neh.

Una sec­ción espe­cial al final del libro, Chefs Invi­ta­dos, reúne rece­tas de 16 reco­no­ci­das figu­ras de la gas­tro­no­mía inter­na­cio­nal cono­ci­das por su crea­ti­vi­dad con la coci­na al fue­go, entre ellos Jes­si­ca Ros­val, Eli­za­beth Kar­mel, Sean Sher­man, May Chow, Ren­zo Gari­bal­di y Tomos Parry, entre otros.

Para adap­tar­se a coci­ne­ros case­ros de todos los nive­les, el libro ofre­ce intro­duc­cio­nes esen­cia­les sobre el fue­go, las herra­mien­tas, uten­si­lios bási­cos y fun­da­men­tos de la bar­ba­coa. Sím­bo­los de coc­ción que indi­can téc­ni­cas de calor, espe­ci­fi­ca­cio­nes die­té­ti­cas y tiem­pos de pre­pa­ra­ción brin­dan una guía adi­cio­nal a los lec­to­res.

El libro inclu­ye tam­bién foto­gra­fías impre­sio­nan­tes y atmos­fé­ri­cas, encar­ga­das espe­cial­men­te al fotó­gra­fo neo­yor­quino Nico Shin­co. La coau­to­ra Sha­na Lieb­man ha escri­to sobre gas­tro­no­mía en nume­ro­sas publi­ca­cio­nes, entre ellas New York Maga­zi­ne, Salon y Food52.

“La bar­ba­coa tras­cien­de el tene­dor y el cuchi­llo”, escri­be Man­gum en su intro­duc­ción. “Se tra­ta de conec­tar. Se tra­ta de nutrir, inclu­so de nutrir el alma.”

Con una vibran­te por­ta­da ins­pi­ra­da en las reji­llas de la parri­lla, el fue­go y el humo, Bar­ba­coa es una obra úni­ca y esen­cial sobre la bar­ba­coa, pen­sa­da para cual­quier coci­ne­ro case­ro que ame esta tra­di­ción o que desee des­cu­brir y apren­der de ella.

CHEFS INVITADOS: 

Mak­sut Askar / Tur­key

May Chow / Chi­na

Ross Dob­son / Aus­tra­lia & Moroc­co

Mous­ta­fa Elre­faey / Egypt

Moni­que Fiso / New Zea­land

Ren­zo Gari­bal­di / Peru

Eli­za­beth Kar­mel / USA

Vusi Ndlo­vu / South Afri­ca

Su Kyoung Park / South Korea

Tomos Parry / Wales & England

Jess Pry­les / Aus­tra­lia

Dave Pynt / Aus­tra­lia & Sin­ga­po­re

Jes­si­ca Ros­val / Cana­da & Italy

Sean Sher­man / USA

Mar­sia Taha Moha­med Salas / Boli­via

Rawls­ton Williams / St Vin­cents & USA

Cria­do en Los Ánge­les, Hugh Man­gum cam­bió de carre­ra, pasan­do de músi­co a chef. Estu­dió en The French Culi­nary Ins­ti­tu­te antes de con­ver­tir­se en chef ejecutivo/maestro del ahu­ma­do en Smo­king Lil’s, en Pen­sil­va­nia. Lue­go cofun­dó en 2012 la acla­ma­da cade­na de res­tau­ran­tes esta­dou­ni­den­ses Mighty Quinn’s. Hugh está obse­sio­na­do con la bar­ba­coa, y este libro es su car­ta de amor al fue­go y al humo.

Sha­na Lieb­man es escritora/editora con un títu­lo culi­na­rio del Ins­ti­tu­te of Culi­nary Edu­ca­tion y una maes­tría en Bellas Artes de la Uni­ver­si­dad de Colum­bia. Escri­be sobre gas­tro­no­mía y cul­tu­ra para nume­ro­sas publi­ca­cio­nes, entre ellas New York Maga­zi­ne, The Inde­pen­dent, Salon y Food 52.

Phai­don es líder edi­to­rial glo­bal de las artes crea­ti­vas con más de 1.500 títu­los en catá­lo­go. Tra­ba­ja­mos con los artis­tas, chefs, escri­to­res y pen­sa­do­res más influ­yen­tes del mun­do para pro­du­cir libros inno­va­do­res sobre arte, foto­gra­fía, dise­ño, arqui­tec­tu­ra, moda, comi­da y via­jes, ade­más de libros ilus­tra­dos para niños. Phai­don tie­ne sus sedes en Lon­dres y Nue­va York.

Vuelven las fondues y la gastronomía de Suiza a Mood Rooftop Bar en la última planta del Hotel The One Barcelona

diciembre 29, 2025 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , , Deja un comentario

Vuel­ven las fon­dues y pla­tos típi­cos de la coci­na de Sui­za (has­ta el 31 de mar­zo) al Mood Roof­top Bar, la terra­za en la últi­ma plan­ta (con vis­tas de Bar­ce­lo­na) del Hotel The One Bar­ce­lo­na.

Una pro­pues­ta ideal para com­par­tir con ami­gos y/o fami­lia o con tu pare­ja. Dis­po­ni­ble para todo el mun­do tan­to hos­pe­da­dos en el hotel como resi­den­tes o de paso en Bar­ce­lo­na.

Ya es la sép­ti­ma edi­ción de este via­je gas­tro­nó­mi­co por el país de los Alpes. Para esta nue­va tem­po­ra­da el chef Miguel Muñoz en cola­bo­ra­ción con Que­sos de Sui­za ha incor­po­ra­do nue­vas pro­pues­tas como el biki­ni His­pano-Sui­zo de ceci­na y Le Gru­yè­re AOP, la Fon­due al cava con Tête de Moi­ne (las flo­res de que­so) o el pan de jen­gi­bre como nue­vo pos­tre ideal para el invierno. No fal­tan los clá­si­cos: Fon­due Moi­tié-moi­tié de Le Gru­yè­re AOP, la Fon­due a la tru­fa negra (tuber mela­nos­po­rum), los Mala­koff (buñue­los de que­so), el vite­llo ton­na­to con que­so Sbrinz o la recon­for­tan­te sopa de cebo­lla con que­so Vache­rin gra­ti­na­do.

En los pos­tres con­ti­núan el mous­se de Toble­ro­ne y la Fon­due de cho­co­la­te 70% cacao con fru­tas, mag­da­le­nas y nubes entre otros dul­ces ins­pi­ra­dos en Sui­za.

Si no te gus­ta com­pli­car­te o dudas que pedir, siem­pre pue­des incli­nar­te por los menús para com­par­tir (míni­mo 2 per­so­nas) como el Fri­bur­go, La Gru­yè­re, Zer­matt y Gstaad de dife­ren­tes pre­cios y com­po­si­cio­nes de pla­tos y pos­tres. En la web tenéis toda la infor­ma­ción.

Pro­ba­mos en la Mood Swiss Fon­due Expe­rien­ce:

Para comen­zar los Mala­koff que son unos deli­cio­sos buñue­los de que­so

Segui­mos con una ensa­la­da de endi­vias, man­za­na con nue­ces y que­so azul

Vite­llo ton­na­to con que­so Sbrinz

Impre­sio­nan­te Fon­due al cava con Gru­yè­re, Vache­rin y Tête de Moi­ne

De pos­tre el pan de jen­gi­bre tan apro­pia­do para estas fechas navi­de­ñas

Mood Roof­top Bar
@theonebarcelona Hotel 5* GL.
📍Pro­ve­nça, 277. Bar­ce­lo­na
Reser­vas des­de la web del Hotel The One Bar­ce­lo­na
☎️ 932 142 070
⏰ abier­to todos los días de 13h a 22:30h

¿Quién teme a Romanée Conti? El libro de Dan Keeling que hace una exploración de los grandes vinos

diciembre 28, 2025 De en Es tiempo de leer, Ideas de regalo Etiquetas: , , , Deja un comentario

Este oto­ño del 2025, la Edi­to­rial Cin­co Tin­tas publi­có ¿Quién teme a Roma­née-Con­ti?, una obra del reco­no­ci­do escri­tor y edi­tor bri­tá­ni­co Dan Kee­ling que rom­pe los cli­chés del mun­do del vino y abre la puer­ta a una expe­rien­cia cer­ca­na, apa­sio­nan­te y pro­fun­da­men­te cul­tu­ral.

Lejos de la jer­ga inac­ce­si­ble y las catas reser­va­das a exper­tos, Kee­ling invi­ta a des­cu­brir por qué una bote­lla pue­de con­mo­ver­nos tan­to como una obra de arte. A tra­vés de rela­tos vibran­tes, com­par­te cómo encon­trar vinos extra­or­di­na­rios a pre­cios razo­na­bles, revi­ve la expe­rien­cia de catar el legen­da­rio cal­do Roma­née-Con­ti y con­du­ce al lec­tor por viñe­dos de Bor­go­ña, Baro­lo, Cham­pag­ne, Tene­ri­fe, Chian­ti o Cór­ce­ga. En cada para­da, pre­sen­ta a viti­cul­to­res y bode­gas que han mar­ca­do la his­to­ria del uni­ver­so de los vinos y plan­tea una pre­gun­ta esen­cial: ¿qué hace que algu­nos vinos tras­cien­dan y otros se olvi­den?

Divi­di­do en 32 capí­tu­los que repa­sa des­de el Vino per­fec­to para prin­ci­pian­tes has­ta el últi­mo cómo inver­tir en el ban­co de las futu­ras ale­grías pasan­do por capí­tu­los como el san­tí­si­mo grial del res­tau­ra­dor, o o llé­va­lo al lími­te, otra for­ma de enten­der el Prio­rat entre otros. En sus últi­mas pági­nas hay un glo­sa­rio de tér­mi­nos y con­se­jos de cómo com­prar gran­des bote­llas, tru­cos infa­li­bles para encon­trar vinos y dis­tri­bui­do­res.

El libro des­mi­ti­fi­ca el vino sin res­tar­le magia. Kee­ling abor­da temas cla­ve como la ten­sión entre pro­duc­ción natu­ral e indus­trial, la tra­di­ción fren­te a la moder­ni­dad, el arte de selec­cio­nar vinos para una bode­ga per­so­nal y, sobre todo, la impor­tan­cia de beber con pla­cer y sen­ti­do, más allá de tec­ni­cis­mos. Como nos cuen­ta en su pági­na 23 “¿Qué nece­si­ta­mos saber exac­ta­men­te para dis­fru­tar de un gran vino?. Te ani­mo a que acep­tes el mis­te­rio y abras tu men­te a un con­su­mo más con­fia­do, aven­tu­re­ro y pla­cen­te­ro. Per­mí­te­me mos­trar­te el camino…”

¿Quién teme a Roma­née-Con­ti? Es un home­na­je a los vinos vivos y a las per­so­nas que los hacen posi­bles. Con una narra­ti­va apa­sio­na­da y acce­si­ble, el autor com­par­te un via­je sen­so­rial y cul­tu­ral que ins­pi­ra tan­to a exper­tos como a quie­nes dan sus pri­me­ros pasos en este mun­do. Un libro que no habla solo de vino, sino de his­to­rias, pai­sa­jes y emo­cio­nes atra­pa­das en cada copa.

Dan Kee­ling es un autor, res­tau­ra­dor y dis­tri­bui­dor de vinos afin­ca­do en Lon­dres. Es edi­tor y cofun­da­dor de la revis­ta Noble Rot, ade­más de copro­pie­ta­rio de sus tres res­tau­ran­tes homó­ni­mos en Lon­dres, que han gana­do el pre­mio Wine List of the Year (Car­ta de Vinos del Año) tan­to en los World Res­tau­rant Awards como en los Natio­nal Res­tau­rant Awards (este últi­mo en cin­co oca­sio­nes, algo sin pre­ce­den­tes). Kee­ling Andrew, la impor­ta­do­ra de vinos de la que es copro­pie­ta­rio, repre­sen­ta a algu­nos de los viti­cul­to­res más intere­san­tes del mun­do y ofre­ce bote­llas al públi­co a tra­vés de sus vino­te­cas Shri­ne to the Vine. Su pri­me­ra obra, Noble Rot: Wine from Another Galaxy (coes­cri­to con Mark Andrew) fue el Libro de Bebi­das del Año 2021 del Gre­mio de Escri­to­res Gas­tro­nó­mi­cos bri­tá­ni­co, y ha sido galar­do­na­do con un Fort­num & Mason y tres Louis Roe­de­rer por sus artícu­los sobre vino y gas­tro­no­mía. Tam­bién cola­bo­ra con FT Wee­kend Maga­zi­ne. Antes de dedi­car­se al mun­do del vino, Dan tra­ba­jó en el de la músi­ca como direc­tor gene­ral de Island Records y jefe de artis­tas y reper­to­rio en Par­lopho­ne Records, don­de fichó a Cold­play, Lily Allen, Ath­le­te y Bom­bay Bicy­cle Club, entre otros.

Cin­co Tin­tas es una edi­to­rial inde­pen­dien­te fun­da­da en 2015 y con sede en Bar­ce­lo­na que nace de la pasión y entu­sias­mo de dos her­ma­nos por el mun­do del libro, así como de su com­pro­mi­so con la labor edi­to­rial. Sus manua­les ilus­tra­dos ofre­cen con­te­ni­dos de cali­dad, esco­gi­dos cui­da­do­sa­men­te y edi­ta­dos con rigor y de ámbi­tos tan diver­sos como la gas­tro­no­mía y las bebi­das, el esti­lo de vida salu­da­ble, el bien­es­tar emo­cio­nal y el desa­rro­llo per­so­nal, la astro­lo­gía y la espi­ri­tua­li­dad, la jar­di­ne­ría de exte­rior y de inte­rior y la divul­ga­ción gene­ral.

Más infor­ma­ción y ven­ta en la tien­da onli­ne de la Edi­to­rial Cin­co Tin­tas

Bodegas HABLA y Chocolates Trapa han creado el regalo gourmet perfecto para esta Navidad

diciembre 27, 2025 De en Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , Deja un comentario

Esta Navi­dad, Bode­gas HABLA y Cho­co­la­tes Tra­pa se unen para crear el rega­lo gour­met per­fec­to: un pack exclu­si­vo que inclu­ye una bote­lla de HABLA del Silen­cio… (750 ml), uno de los vinos tin­tos más pre­mia­dos y reco­no­ci­dos de Extre­ma­du­ra; y una caja de bom­bo­ne Subli­mes de Tra­pa (200g.) con tres sabo­res: cho­co­la­te con leche, cho­co­la­te blan­co y cho­co­la­te negro. Un deta­lle ele­gan­te, ori­gi­nal y muy fácil de rega­lar, per­fec­to para comi­das o cenas con ami­gos y/o fami­lia­res o como rega­lo del ami­go invi­si­ble.

Este pack navi­de­ño es fru­to de la cola­bo­ra­ción entre Bode­gas HABLA, cuyo carác­ter inno­va­dor y crea­ti­vo ha revo­lu­cio­na­do la for­ma de enten­der en vino en Extre­ma­du­ra, y Cho­co­la­tes Tra­pa, fun­da­da en 1891 por los mon­jes tra­pen­ses de San Isi­dro de Due­ñas en Palen­cia (Cas­ti­lla y León) y hoy refe­ren­te en inno­va­ción cho­co­la­te­ra. Esta unión entre ambas fir­mas, amplia­men­te reco­no­ci­das en sus res­pec­ti­vos sec­to­res, repre­sen­ta un encuen­tro entre dos terri­to­rios y dos tra­di­cio­nes que com­par­ten valo­res comu­nes: com­pro­mi­so con la tie­rra, la inno­va­ción y la exce­len­cia.

Una armonía inesperada entre vino y chocolate: un pack exclusivo que incluye una elegante caja de bombones Sublimes y una botella de HABLA del Silencio…

HABLA DEL SILENCIO…, uno de los vinos más reco­no­ci­dos de Extre­ma­du­ra y un icono den­tro del pano­ra­ma viní­co­la espa­ñol, ha sido ele­gi­do el Mejor Vino Tin­to Joven del Año por los usua­rios de la Guía de Vinos Gour­mets 2024. Esta pres­ti­gio­sa publi­ca­ción, ade­más, ha reco­no­ci­do a HABLA Mejor Bode­ga del Año en su edi­ción 2025.

Por su par­te, los bom­bo­nes Subli­mes de Tra­pa han sido dis­tin­gui­dos con el sello Sabor del Año 2024, gra­cias a su ela­bo­ra­ción con ingre­dien­tes de alta cali­dad y sin acei­te de pal­ma, gra­sas hidro­ge­na­das ni áci­dos gra­sos trans. Sus tres varie­da­des; subli­me de almen­dra, subli­me de cho­co­la­te con leche y subli­me de cho­co­la­te blan­co con limón, per­mi­ten via­jar de la sua­vi­dad a la inten­si­dad en un solo estu­che.

HABLA del Silen­cio… es un vino de color gra­na­te inten­so, con mati­ces vio­le­tas bri­llan­tes y lim­pios, que en nariz des­plie­ga un aro­ma com­ple­jo con toques de cere­za madu­ra, mora, men­ta, pimien­ta y gra­fi­to. En boca es golo­so, fres­co y car­no­so a la vez, con notas fru­ta­les pro­fun­das y un incon­fun­di­ble recuer­do a bom­bón de licor de cere­zas. Las notas comu­nes entre este vino y los bom­bo­nes Subli­mes de Tra­pa: tos­ta­dos, ahu­ma­dos, fru­tos secos y cacao, crean una armo­nía natu­ral y ele­gan­te. El vino abra­za la untuo­si­dad del cho­co­la­te y pro­lon­ga sus mati­ces, mien­tras que la tex­tu­ra cre­mo­sa de los bom­bo­nes sua­vi­za y redon­dea los tani­nos, invi­tan­do a otro sor­bo y otro boca­do.

Con el Subli­me de almen­dra, el vino encuen­tra un alia­do per­fec­to: la fru­ta negra madu­ra y el licor de cere­zas se fun­den con el pra­li­né, crean­do una sen­sa­ción de afi­ni­dad aro­má­ti­ca inten­sa y deli­ca­da. El equi­li­brio entre la poten­cia del vino y la sua­vi­dad del cho­co­la­te resul­ta en una expe­rien­cia golo­sa y envol­ven­te, con un retro­gus­to per­sis­ten­te a cacao y cere­za. En el Subli­me de cho­co­la­te con leche, la fres­cu­ra y estruc­tu­ra del vino se equi­li­bran con la dul­zu­ra lác­tea del bom­bón, dan­do lugar a un con­jun­to sedo­so y ele­gan­te. Los mati­ces de cacao y cere­za lico­ro­sa se fun­den con la cre­mo­si­dad del cho­co­la­te, crean­do una armo­nía ater­cio­pe­la­da que aca­ri­cia el pala­dar y pro­lon­ga el pla­cer. Por su par­te, el Subli­me de cho­co­la­te blan­co con limón ofre­ce un con­tra­pun­to atre­vi­do: la aci­dez cítri­ca del relleno refres­ca y real­za la viva­ci­dad de HABLA del Silen­cio…, mien­tras que el cru­jien­te de arroz y la tex­tu­ra cre­mo­sa apor­tan lige­re­za y dina­mis­mo. Es un final bri­llan­te y refres­can­te, que sor­pren­de y rom­pe esque­mas.

Este pack es el detalle perfecto para regalar (o disfrutar en buena compañía) esta Navidad. Es el obsequio ideal para sorprender en las comidas o cenas navideñas, o para sorprender a tu pareja, amigos y/o familia

Este pack, pre­sen­ta­do en una caja negra ele­gan­te y sofis­ti­ca­da, repre­sen­ta a la per­fec­ción la filo­so­fía de ambas mar­cas: pro­duc­tos de cali­dad, arrai­ga­dos a su tie­rra y con una mira­da inno­va­do­ra. Es per­fec­to para hacer un rega­lo con esti­lo, sin com­pli­ca­cio­nes y con mucho acier­to. Un deta­lle que te saca de un apu­ro y te hace que­dar bien: ideal para lle­var cuan­do te invi­tan a cenar en Navi­dad, para com­par­tir duran­te una comi­da navi­de­ña con ami­gos, rega­lar a tu ami­go invi­si­ble o triun­far en la pri­me­ra cena en casa de los sue­gros; pero tam­bién para dar­se un capri­cho per­so­nal y dis­fru­tar­lo sin pri­sa mien­tras ves tu serie favo­ri­ta o lees un libro.

PVP: 19,95€ De ven­ta en la tien­da onli­ne de Bode­gas HABLA

Bode­gas HABLA nace con la voca­ción de rede­fi­nir la cul­tu­ra del vino, com­bi­nan­do exce­len­cia, dise­ño y crea­ti­vi­dad. Sus 200 hec­tá­reas de viñe­do eco­ló­gi­co en Tru­ji­llo (Extre­ma­du­ra), sobre un terru­ño piza­rro­so y exi­gen­te, per­mi­ten ela­bo­rar vinos de gran cali­dad y per­so­na­li­dad úni­ca. Pre­sen­te en más de 40 paí­ses, ha sido recien­te­men­te reco­no­ci­da como Mejor Bode­ga del Año por los usua­rios de la Guía Gour­mets. Ade­más, la certi­fi­ca­ción Sus­tai­na­ble Wine­ries for Cli­ma­te Pro­tec­tion, la posi­cio­na entre las bode­gas líde­res a nivel mun­dial en sos­te­ni­bi­li­dad. Su port­fo­lio inclu­ye las exclu­si­vas Edi­cio­nes Limi­ta­das HABLA Núme­ros y HABLA ESENCIA, así como vinos emble­má­ti­cos de lar­go reco­rri­do como HABLA del Silen­cio…, HABLA la Tie­rra., HABLA de Ti…, HABLA Duen­de; el vino sub­ma­rino HABLA del Mar…, los rosa­dos HABLA Rita y HABLA de ti… Rosé; el cham­pag­ne MOSES y el acei­te de oli­va vir­gen extra SOL DEL SILENCIO.