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Bar Alegría ha cumplido 125 años y para celebrarlo ha publicado un libro que recoge historias y recetas de este icónico bar de Barcelona

diciembre 31, 2024 De en Es tiempo de leer, Ideas de regalo Etiquetas: , , , , , , , , , , , , 6 comentarios

Esta­mos de ale­gría por­que el Bar Ale­gría, val­ga la redun­dan­cia, este icó­ni­co esta­ble­ci­mien­to de Bar­ce­lo­na, casa de comi­das, fon­da y bar intem­po­ral cum­ple 125 años. ¡Ahí es ná! No todos los días se cum­plen estos años y que ade­más el local se man­ten­ga igual de joven que hace más de un siglo. Para cele­brar­lo como se mere­ce, que es una cifra bien boni­ta ¡qué bello es vivir! (como la pelí­cu­la de Frank Capra en la que van sonan­do cam­pa­nas por doquier a medi­da que los ánge­les se ganan sus alas) y que bello es cum­plir años (la alter­na­ti­va ya sabe­mos cual es), ha naci­do este libro que es la excu­sa per­fec­ta para escri­bir este artícu­lo.

En este libro del Bar Ale­gría se cuen­ta las his­to­ria de este local que es el refle­jo de un barrio, de una ciu­dad, en este caso la Con­dal, y la de sus parro­quia­nos. Por sus pági­nas apa­re­cen gas­tró­no­mos de la talla de mi admi­ra­do Nés­tor Luján ¿el pri­mer Foo­die Influen­cer? No sé si esta­ría muy de acuer­do con este nom­bre tan denos­ta­do por muchos. En fin que me voy por los cerros de Úbe­da, y no es plan de can­sar. Vol­va­mos al ini­cio: Bar Ale­gría se fun­dó en 1899, sobre la fecha exac­ta no se ponen de acuer­do. Por lo tan­to ha vivi­do de todo y ha sobre­vi­vi­do a todo: Gue­rra Civil, dos Gue­rras Mun­dia­les, revuel­tas de todo tipo, la dic­ta­du­ra de Fran­co, la demo­cra­cia, el COVID y lo que le que­da por vivir. Y lo mejor :con­ser­va el encan­to de local con sole­ra, aquí nada es de car­tón pie­dra, todo tie­ne la páti­na del tiem­po.

Entre las hojas de este mara­vi­llo­so libro home­na­je al 125 ani­ver­sa­rio del Bar Ale­gría está la entre­vis­ta a María Cor­tés, la here­de­ra de la fami­lia que abrió este local en 1899. El pró­lo­go es de Ferran Adrià. Tam­bién, Car­les Abe­llán, ha escri­to una pági­na en este libro para la pos­te­ri­dad dón­de cuen­ta como se topó, o el Bar Ale­gría se topó con él, y aca­bó enfras­ca­do con este ale­gre bar, Entre tan­tas his­to­rias e his­to­rie­tas tam­bién tie­ne 25 rece­tas pro­pias de una casa de comi­das y con el pro­duc­to de cali­dad como ban­de­ra. Todo un home­na­je a la coci­na local, a la tra­di­cio­nal, que están muy bien los cevi­ches, los baos y el sushi pero no nos olvi­de­mos de los pla­tos de siem­pre: de cucha­ra, de comer de un boca­do o máxi­mo dos o de la coci­na de los domin­gos y fies­tas de guar­dar. Pla­tos impres­cin­di­bles que tie­nes que pro­bar son su ensa­la­di­lla rusa, su tor­ti­lla tru­fa­da, sober­bia tos­ta­da de anchoa y man­te­qui­lla ahu­ma­da, o su tar­ta de que­so, que no chee­se­ca­ke, esti­lo La Viña de San Sebas­tián ¡cómo tie­ne que ser!

Es el pri­mer libro de Tomàs Abe­llán en cola­bo­ra­ción con el perio­dis­ta y escri­tor Toni Gar­cía Ramón, espe­cia­li­za­do en cine, lujo, moda, via­jes y gas­tro­no­mía. Entre los dos han dado for­ma y sen­ti­do a la his­to­ria de este legen­da­rio local. Las foto­gra­fías de las rece­tas del libro y de la cubier­ta son de Bea­triz Janer.

En este pro­yec­to gas­tro­nó­mi­co feliz­men­te recu­pe­ra­do para la Ciu­dad Con­dal, Tomàs Abe­llán, está acom­pa­ña­do por Leli Ramos como jefa de coci­na y Julia Nava­rro en la sala. Aquí Tomàs se lan­zó a res­tau­ra­dor, des­pués de haber estu­dia­do en la New York Film Aca­demy y tra­ba­jar en varios loca­les de Car­les Abell´án (su padre a todo esto) en Come­rç 24, Bra­vo y La Barra. Des­pués de Bar Ale­gría vino Casa Luz en 2021 y en el verano de 2023 Casa Lin­da en Ibi­za.

Más infor­ma­ción y reser­vas en la web de Bar Ale­gría

Para com­prar el libro en todas las libre­rías de Espa­ña y en Ama­zon o en la pro­pia web de la edi­to­rial Pen­gin Ran­dom Hou­se

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Arko es el restaurante de cocina japonesa ecléctica en Barcelona

diciembre 30, 2024 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , Deja un comentario

Hemos visi­ta­do el ecléc­ti­co res­tau­ran­te japo­nés Arko en el cen­tro del ocio en Bar­ce­lo­na en la calle Enric Gra­na­dos, don­de están todos los res­tau­ran­tes de moda y des­de su aper­tu­ra este verano se ha con­ver­ti­do en un local muy desea­do y con­cu­rri­do.

Una deco­ra­ción sin­gu­lar con un gran acua­rio ver­ti­cal que te reci­be en la entra­da (y de paso deja entrar luz natu­ral al espa­cio, gran solu­ción de los dise­ña­do­res del local) una deco­ra­ción entre ibi­cen­ca y étni­ca y en tonos natu­ra­les, árbo­les de Saku­ra (el cere­zo japo­nés) de boni­tas flo­res rosa­das y blan­cas que le apor­tan color, todo un home­na­je al flo­re­ci­mien­to de éste en Japón. Sin rom­per la armo­nía han crea­do el espa­cio Kue­va para reser­var para gru­pos de has­ta 12 comen­sa­les.. Mesas de made­ra natu­ral, vaji­lla arte­sa­nal, así como la barra for­man par­te de su incon­fun­di­ble per­so­na­li­dad.

De los mis­mos pro­pie­ta­rios de Car­nal Steak Hou­se y La Madu­ra­da, los empren­de­do­res Ferran Ballús y su socio y chef Joa­quín Sán­chez, nos pro­po­nen este nue­vo local. La ofer­ta es de una coci­na ver­sá­til en ArKo, que se adap­ta a una comi­da o cena infor­mal como tam­bién a una pro­pues­ta más for­mal y ele­gan­te. En este ecléc­ti­co res­tau­ran­te se jun­tan los pla­tos típi­cos japo­ne­ses con un oys­ter bar, gui­ños a la coci­na perua­na, bra­sa de pes­ca­do, wag­yu y una car­ta de ten­ta­do­res pos­tres.

De la coci­na salen pla­tos de sushi de espec­ta­cu­lar pre­sen­ta­ción y que están ela­bo­ra­dos con el arroz koshihi­ka­ri ali­ña­do con vina­gre de arroz rojo que pro­ce­de de una casi cen­te­na­ria casa espe­cia­li­za­da en vina­gres enve­je­ci­dos en lías de sake. Como con­se­cuen­cia con­si­guen que el arroz ten­ga una tex­tu­ra y sabor úni­cos y con un color un poco más oscu­ro que el tra­di­cio­nal pre­pa­ra­do con arroz blan­co tra­di­cio­nal.

El pla­to estre­lla es el Full Expe­rien­ce del Oma­ka­se Tas­ting Menu que inclu­ye 19 pie­zas ser­vi­das en una impre­sio­nan­te ban­de­ja con hie­lo. Los entran­tes, las tem­pu­ras for­man par­te de la car­ta así como la car­ne de Kobe adqui­ri­da a un pro­vee­dor regis­tra­do, wag­yu de Aus­tra­lia y los pes­ca­dos y maris­cos más fres­cos.

Los vinos tie­nen un espa­cio dife­ren­cia­do con refe­ren­cias nacio­na­les e inter­na­cio­na­les tan­to de Espa­ña, Fran­cia y Nue­va Zelan­da. Como no podía ser de otra for­ma muy bue­na selec­ción de sakes. Las copas Rie­del apro­pia­das a cada vino for­man par­te de la expe­rien­cia gour­met en Arko. Para que te vayas con un buen sabor de boca ofre­cen un café de cali­dad para fina­li­zar tu visi­ta a este res­tau­ran­te.

Pro­ba­mos en los siguien­tes pla­tos en Arko Res­tau­ran­te de coci­na japo­ne­sa ecléc­ti­ca::

Deli­cio­sas cro­que­tas de curry japo­nés de cer­do


Sabro­sas gyo­zas de pato Pekín y sal­sa hoi­sin que le apor­ta chis­pa


Su pla­to Full Expe­rien­ce con un sur­ti­do de sus crea­cio­nes más deman­da­das como las ostras espe­cial de Clai­re núme­ro 2, ven­tres­ca de sal­món soasa­da con miso negro y lima, nigi­ri de hue­vo fri­to tru­fa­do, ven­tres­ca de atún, pez man­te­qui­lla y sal­sa anti­cu­che­ra, sashi­mi de sal­món, de viei­ra, lomo de atún y wag­yu con cre­ma de gra­na padano y tru­fa


Para fina­li­zar excep­cio­nal torre de gela­to de lúcu­ma, sablé, nue­ces peca­bas y cara­me­lo sala­do. Espec­ta­cu­lar con­tras­te de tex­tu­ras y sabo­res en este impres­cin­di­ble pos­tre que no te pue­des per­der

@arko.barcelona es el per­fil de Ins­ta­gram y la web Arko
📍Enric Gra­na­dos, 63. Bar­ce­lo­na.
☎️ 658 987 987
Hora­rio de 13h a las 24h. Pre­cio medio 65€ Reser­vas des­de la web

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Catanias® Cudié sabor cheesecake en edición limitada y el Pack Collection son ideales para regalar en Navidad (y en cualquier celebración)

diciembre 29, 2024 De en Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet, Uncategorized Etiquetas: , , , , , , , Deja un comentario

Las nue­vas Cata­nias® Cudié sabor chee­se­ca­ke en edi­ción limi­ta­da han lle­ga­do para dis­fru­tar de su mag­né­ti­co color rosa fuc­sia que se con­vier­te en una Cata­nia® úni­ca

Y para acom­pa­ñar el café de la sobre­me­sa rega­la la caja de Cata­nias® Collec­tion para que cada una de las per­so­nas que están con­ti­go en estas fies­tas tan fami­lia­res y de ami­gos ver­da­de­ros encuen­tren su sabor pre­fe­ri­do. Este sur­ti­do de bom­bo­nes de bom­bo­nes de almen­dra está com­pues­to por: pra­li­né, cho­co­la­te negro, sal del Hima­la­ya, sabor cre­ma cata­la­na y de limón. Ah y sin glu­ten.

¿Cuál será tu favo­ri­to? Encuen­tra más infor­ma­ción y tien­da onli­ne en su web

Para saber más de su his­to­ria la encon­tra­rás en un artícu­lo ante­rior aquí

Trenza de hojaldre con salmón rojo salvaje de Alaska ahumado. Receta fácil y deliciosa

diciembre 28, 2024 De en Productos gastronómicos, Productos gourmet, Recetas fáciles Etiquetas: , , , , , , , , , Deja un comentario

Pre­pa­rar esta rece­ta con sal­món rojo sal­va­je de Alas­ka ahu­ma­do es apo­yar a la pes­ca res­pon­sa­ble en uno de los entor­nos mari­nos más lim­pios, fríos y natu­ra­les del mun­do. Aní­ma­te a pre­pa­rar esta rece­ta y a com­prar sal­món rojo sal­va­je de Alas­ka que esta­rás apo­yan­do a sal­va­guar­dar este eco­sis­te­ma úni­co.

salmón rojo salvaje de Alaska ahumado

El sal­món rojo sal­va­je de Alas­ka ahu­ma­do lo pue­des com­prar en las tien­das Veri­tas y la lis­ta com­ple­ta de pro­vee­do­res la encon­tra­rás en la web alaskaseafood.es

Es un pro­duc­to de cali­dad y salu­da­ble por su áci­dos gra­sos ome­ga 3 (DHA y EPA) alto por­cen­ta­je de vita­mi­nas, mine­ra­les, así como pro­teí­na de alta cali­dad, ade­más de muy ver­sá­til para usar en coci­na.

receta de trenza de salmón rojo salvaje de Alaska ahumado

Usar el sal­món rojo sal­va­je de Alas­ka ahu­ma­do le da un toque fes­ti­vo a esta rece­ta. Color rojo inten­so de su car­ne, tex­tu­ra exqui­si­ta y un sabor inten­so ideal para estas fies­tas

Receta fácil y deliciosa con salmón rojo salvaje de Alaska ahumado

El sal­món rojo sal­va­je de Alas­ka ahu­ma­do se ahú­ma len­ta­men­te de for­ma arte­sa­nal y total­men­te natu­ral sin adi­ti­vos, ni con­ser­van­tes, ni colo­ran­tes ni tam­po­co poten­cia­do­res del sabor.

pack de salmón rojo salvaje de Alaska ahumado

Ingre­dien­tes para 4 per­so­nas:
- 1 lámi­na de hojal­dre
- 2 sobres de 80 gr. de sal­món rojo sal­va­je de Alas­ka ahu­ma­do
- 150 gr de que­so cre­ma
- cebo­liino y enel­do fres­co
- 1 hue­vo

Pre­pa­ra­ción:
Esti­rar una lámi­na de hojal­dre, untar con que­so cre­ma y cubrir con el sal­món rojo sal­va­je de Alas­ka ahu­ma­do
Espol­vo­rear con cebo­llino y enel­do
Enro­llar la masa y cor­tar en dos Hace­mos la tren­za y for­ma­mos un círcu­lo
Pin­ta­mos la masa con el hue­vo y ya está lis­ta para meter en el horno a 200C duran­te 20’
una vez dora­da la masa ya está lis­ta para comer, tam­bién pue­des hacer­lo en la airfryer

El paso a paso de la vídeo rece­ta en el reel de Ins­ta­gram https://www.instagram.com/reel/DEF1Wmqu9c6/?igsh=cXVqcnp4OXFlN2gz

Más infor­ma­ción y rece­tas en la web de Alas­ka Sea­food

© 2024 José María Toro. All rights reser­ved. Prohi­bi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is prohi­bi­ted. Tam­bién prohi­bi­do usar el ping­back. Also prohi­bi­ted ping­back

La pastelería L’Atelier Barcelona gana con su creativo roscón Trencadís el concurso del Millor Tortell de Reis por segundo año consecutivo

diciembre 27, 2024 De en Bueno, bonito e irresistible, Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , , , Deja un comentario

La pas­te­le­ría L’A­te­lier de Bar­ce­lo­na ha gana­do por segun­do año con­se­cu­ti­vo el pre­mio al Mejor Ros­cón Crea­ti­vo del con­cur­so Millor Tor­tell de Reís de Panà­tics con su obra Tren­ca­dís. Se tra­ta de una coro­na dora­da relle­na de cre­ma mas­car­po­ne y baño de limon­ce­llo.

Foto cedi­da

Eric Ortu­ño, socio y fun­da­dor de L’A­te­lier Bar­ce­lo­na se ins­pi­ró en el naci­mien­to de Jesús y en el rega­lo que le hizo el Rey Mago (y Majo) Bal­ta­sar que le lle­vó oro como sím­bo­lo de que era Rey de Reyes. Y así creó esta ros­ca de masa de lar­ga fer­men­ta­ción, como tie­ne que ser, al esti­lo de un pan­do­ro con cre­ma de que­so mas­car­po­ne y un baño lige­ro de limon­ce­llo

Este con­cur­so, que ya va por su quin­ta edi­ción, está orga­ni­za­do por la Obra Social Ernest Ver­da­guer, y su seve­ro jura­do valo­ró la cali­dad de la masa, la deco­ra­ción y ori­gi­na­da de los ingre­dien­tes y que des­ta­có entre 40 par­ti­ci­pan­tes más. Este es el segun­do año con­se­cu­ti­vo en que la pas­te­le­ría L’A­te­lier Bar­ce­lo­na se pro­cla­ma gana­dor de este con­cur­so soli­da­rio

Para reci­bir a los Reyes Magos como se mere­cen y fina­li­zar de la for­ma más dul­ce posi­ble estas fies­tas navi­de­ñas en L’A­te­lier Bar­ce­lo­na pro­po­nen el Tren­ca­dís, el Ros­cot­to­ne Gold que es una masa de esti­lo panet­to­ne con jen­gi­bre, tro­zos de cara­me­lo y lámi­nas de oro y Reus ela­bo­ra­do a par­tir de la masa del Mejor Panet­to­ne de Cho­co­la­te Arte­sano de Espa­ña 2022 for­man­do un aro espon­jo­so relleno de cara­me­lo sala­do y gan­du­ja.. Para los más tra­di­cio­na­les pue­des encar­gar el de fru­tas con­fi­ta­das y gla­sea­do, tam­bién de maza­pán, nata, tru­fa y cre­ma que­ma­da. Ade­más, Eric Ortu­ño, y como gui­ño a su infan­cia en Fran­cia pre­pa­ra la Galet­te de Rois de masa de hojal­dre super cru­jien­te con cre­ma de almen­dras

Todos los ros­co­nes de Reyes están ya a la ven­ta has­ta el pró­xi­mo 6 de enero de 2025. Reser­va con anti­ci­pa­ción si quie­res pro­bar­lo y no que­dar­te sin.

Más infor­ma­ción y tien­da onli­ne en la web de L’A­te­lier Bar­ce­lo­na. Pue­des hacer tu pedi­do para reco­gi­da en tien­da, para entre­gas en Bar­ce­lo­na y en toda Espa­ña.

X‑Mas Coffee es el café de especialidad (y más especial) para esta Navidad 2024 de Café de Finca

diciembre 26, 2024 De en Bueno, bonito e irresistible, Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , , 2 comentarios

¿A qué te recuer­da la Navi­dad en casa? Al soni­do de la cafe­te­ra ita­lia­na subien­do, a cor­tar los turro­nes y a muchas son­ri­sas boni­tas. Y eso es X‑Mas Cof­fee el café más espe­cial para esta Navi­dad 2024 de Café de Fin­ca. O como meter en un pack de café de espe­cia­li­dad todos esos recuer­dos. Te expli­co más de este café que nos recuer­da a las sobre­me­sas de Navi­dad: es de cuer­po unto­so, con dul­ces notas a cara­me­lo y pane­la, con toques de cacao y nuez de maca­dam que nos traen post­gus­to pro­fun­do y una aci­dez equi­li­bra­da.

¿Cómo lo con­si­guen des­de Café de Fin­ca? con una bue­na selec­ción del café de espe­cia­li­dad. Éste con­cre­ta­men­te cre­ce en Bra­sil en la Fin­ca El Dora­do a una alti­tud de 1.300 metros por el pro­duc­tor Jean Falei­ros, en la región Alta Mogia­na. Es un café 100% ará­bi­ca de la varie­dad Red Catuai. Se ela­bo­ra por el pro­ce­so Anae­ró­bi­co natu­ral duran­te 60 horas. Ah, y el moli­do espe­cial para cafe­te­ra ita­lia­na. Ya sabes que has­ta el moli­do es dife­ren­tes según la for­ma que ten­ga­mos de pre­pa­rar­lo.

¿Quién es Café de Fin­ca? Esta­mos ante el pri­mer café de espe­cia­li­dad de Espa­ña. Fun­da­do por Jonathan Moral en el año 2009, y en el 2014 se unió Juan Pen­das al pro­yec­to. Des­de enton­ces los dos se encuen­tran al fren­te del nego­cio. Tra­ba­jan 5 orí­ge­nes fijos y 6 fin­cas más repar­ti­das por Etio­pía, Gua­te­ma­la, Hon­du­ras, Ecua­dor, y El Sal­va­dor. Ade­más de pro­du­cir en su pro­pia fin­ca en Hon­du­ras. Todo lo que com­pran es direc­to al pro­duc­tor encar­gán­do­se de todo el pro­ce­so des­de la impor­ta­ción, el tues­te y la ven­ta del pro­duc­to final. Con­tro­lan toda la tra­za­bi­li­dad para sen­tir­se orgu­llo­sos del café que te bebe­rás en tu cafe­te­ría de espe­cia­li­dad pre­fe­ri­da o en tu casa., por­que des­de el 2016 están dis­po­ni­bles a tra­vés de su web para los con­su­mi­do­res. Su color ins­ti­tu­cio­nal es el ama­ri­llo, que está por toda la ins­ta­la­ción de Café de Fin­ca ade­más de sus packs de degus­ta­ción.

El objetivo de Café de Finca es popularizar el café de especialidad en España de una forma totalmente transparente y sostenible

Den­tro de este tipo de café de espe­cia­li­dad, Café de Fin­ca ha lan­za­do una nue­va línea de pro­duc­to pre­mium o “eti­que­ta negra” que se amplia­rá a lo lar­go del 2025. Estos micro­lo­tes de Eti­que­ta Negra son un paso más en esta cate­go­ría de café de espe­cia­li­dad con per­fi­les com­ple­jos y sabo­res envol­ven­tes que des­ta­can con notas afru­ta­das y flo­ra­les, a cítri­cos o a fru­tas tro­pi­ca­les.

Este año 2024, esta empre­sa cafe­te­ra cie­rra este año 2024 con una pro­duc­ción men­sual de 10.000 kilos de café que salen de sus tos­ta­de­ros. Y ya son 57 tra­ba­ja­do­res. Han alcan­za­do impor­tan­te acuer­dos para posi­cio­nar­se en el sec­tor del café de espe­cia­li­dad y ampliar su pre­sen­cia has­ta el públi­co en gene­ral. A des­ta­car las alian­zas co:

  • Cupra y Café de Fin­ca se unie­ron para crear Uncon­ven­tio­nal Blend una mez­cla úni­ca de gra­nos que rin­de home­na­je a las raí­ces e his­to­ria de las mar­cas. El resul­ta­do es una cola­bo­ra­ción que com­bi­na café de espe­cia­li­dad y valo­res com­par­ti­dos. Se tra­ta de una elec­ción úni­ca de gra­nos cui­da­do­sa­men­te selec­cio­na­dos en los que un 60% de la mez­cla inclu­ye gra­nos cul­ti­va­dos en la Fin­ca San­ta Ceci­lia en Bra­sil, que pro­por­cio­nan un inten­so sabor a ave­lla­na debi­do a su cul­ti­vo a baja alti­tud. El 40% res­tan­te de los gra­nos pro­vie­ne de la Fin­ca Ally en Colom­bia, y aña­den un lige­ro sabor áci­do a la mez­cla que se deri­va del tos­ta­do.
  • Con Veri­tas se con­cre­ta con la pre­sen­cia de Café de Fin­ca en los linea­les de sus tien­das. Al mis­mo tiem­po, la empre­sa de café comen­zó este año a ges­tio­nar las cafe­te­rías de los loca­les de Veri­tas. Por el momen­to, están pre­sen­tes en Reus y Via Laie­ta­na (Bar­ce­lo­na)
  • En FNAC comen­za­ron su cola­bo­ra­ción en el segun­do cua­tri­mes­tre del año, por la que la tien­da espe­cia­li­za­da en ven­ta de músi­ca, libros y video inclui­rá tam­bién la ven­ta de café. Este acuer­do estra­té­gi­co y pio­ne­ro en Espa­ña se ha mate­ria­li­za­do con el obje­ti­vo de seguir acer­can­do el café de espe­cia­li­dad al públi­co gene­ral en gran­des super­fi­cies.
  • Está pre­sen­te en los 120 cen­tros de Media­markt que le acer­ca al públi­co de toda Espa­ña.
  • La mar­ca de café da sopor­te en dife­ren­tes hote­les Zel en Tos­sa de Mar, Pun­ta Cana y en Mallor­ca; en dife­ren­tes espa­cios como las áreas de regis­tro, zona de res­tau­ran­tes, cór­ners y ser­vi­cio de habi­ta­cio­nes.

Los obje­ti­vos para el 2025 es seguir cre­cien­do en los cana­les Hore­ca y dis­tri­bu­ción, así como ampliar la pre­sen­cia en Madrid, y en la zona de Levan­te.

Más infor­ma­ción y tien­da onli­ne en la pági­na web de Café de Fin­ca Encon­tra­rás tu café en grano o moli­do y depen­dien­do de la cafe­te­ra que uses habi­tual­men­te en casa.

Brinda estas fiestas con la edición limitada de la Cervesa de Nadal de Damm

diciembre 25, 2024 De en Cervezas artesanas Etiquetas: , , , Deja un comentario

Vuel­ve la Cer­ve­sa de Nadal como cada año para brin­dar en fami­lia y con ami­gos por estas fies­tas navi­de­ñas. Todo comen­zó en los años 50 del siglo pasa­do como una cer­ve­za para rega­lar a los tra­ba­ja­do­res, fami­lia­res y ami­gos de la cer­ve­ce­ra Damm. Y esta tra­di­ción tan espe­ra­da se deci­dió poner­la a dis­po­si­ción de todo el mun­do en el año 2013, ofre­cien­do una cer­ve­za úni­ca que acom­pa­ña­rá a las comi­das más espe­cia­les del año.

Edi­ción limi­ta­da de la Cer­ve­sa de Nadal

La Cer­ve­sa de Nadal se ela­bo­ra con ingre­dien­tes 100% natu­ra­les: agua, mal­ta de ceba­da, arroz y lúpu­lo, que nos da aro­mas suti­les de notas afru­ta­das. Esta cer­ve­za gas­tro­nó­mi­ca se con­vier­te en el acom­pa­ñan­te ideal para los pla­tos típi­cos de Nadal: acom­pa­ñar cane­lo­nes de con­fit de pato con foie y pera, o el tra­di­cio­nal solo­mi­llo Welling­ton. Gra­cias a su fres­cor y el equi­li­brio que pro­por­cio­na el lúpu­lo, esta cer­ve­za mari­da a la per­fec­ción con pla­tos de pes­ca­do y maris­co, como el roda­ba­llo gra­ti­na­do con becha­mel de gam­bas.

Esta edi­ción limi­ta­da de la Cer­ve­sa de Nadal 2024–2025 está dis­po­ni­ble en for­ma­to de 66 cl., que la con­vier­te en un rega­lo ideal para lle­var a casa de fami­lia­res y ami­gos y brin­dar por estas fies­tas. Está dis­po­ni­ble en super­mer­ca­dos y en la tien­da onli­ne de Damm.

Esta Cer­ve­sa de Nadal, del tipo Strong Lager, en la nota de cata visual pode­mos apre­ciar cla­ra­men­te su color roble con refle­jos ana­ran­ja­dos. Es den­sa y bri­llan­te, con una capa cro­má­ti­ca tos­ta­da. La espu­ma es muy com­pac­ta. Sus bur­bu­jas son vivas, finas y rápi­das. A nivel de aro­mas es de gran inten­si­dad y com­ple­ji­dad, apa­re­cen pri­me­ro las afru­ta­das, como el melo­co­tón madu­ro y la man­za­na, tam­bién de naran­jas que nos apor­tan fres­cor y nos ayu­da­rá a seguir comien­do. Su final es de pan tos­ta­do. La entra­da en boca es con carác­ter, volu­mi­no­sa y cre­mo­sa. El lúpu­lo nos refres­ca con su carac­te­rís­ti­co amar­gor. Con­su­mir entre 5º y 7º C.

Pre­cio reco­men­da­do para el canal de ali­men­ta­ción : 1,75€ para la bote­lla de 66 cl.

Showcooking del chef Sergi Aritzeta con recetas a partir del Torró d’Agramunt IGP en Chef Caprabo

diciembre 24, 2024 De en Bueno, bonito e irresistible, Citas gastronómicas, Eventos gastronómicos Etiquetas: , , , , , , , , 2 comentarios

El chef Ser­gi Aritze­ta del Resau­rant El Truc de Agra­munt (Llei­da) ha pre­pa­ra­do un menú sobre la base del Torró d’A­gra­munt IGP en el espa­cio gas­tro­nó­mi­co Chef Capra­bo. Los super­mer­ca­dos Capra­bo en su obje­ti­vo de poner en valor los pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad, de cali­dad y de tem­po­ra­da ha pre­pa­ra­do este show­coo­king con­jun­ta­men­te con la Fede­ra­ció Cata­la­na DOP-IGP.

Menú degus­ta­ción de la IGP Torró d’A­gra­munt pre­pa­ra­do por el chef Ser­gi Aritze­ta

Buñue­lo de carri­lle­ra de jaba­lí con sal­sa de fri­can­do de Torró d’A­gra­munt IGP

Pato con hoi­sin de Torró d’A­gra­munt IGP y Mon­ge­tes del Gan­xet

Torri­ja relle­na de pra­li­né de Torró d’A­gra­munt IGP

Esta jor­na­da gas­tro­nó­mi­ca se enmar­ca den­tro del Pro­gra­ma de Pro­xi­mi­dad por Comar­cas de Capra­bo. En esta oca­sión el chef Ser­gi Aritze­ta ha pre­pa­ra­do un menú degus­ta­ción de tres pla­tos com­bi­nan­do sabo­res tra­di­cio­na­les con toques fres­cos y exó­ti­cos. Este chef de Agra­munt se for­mó en varios tem­plos gas­tro­nó­mi­cos, de los cua­les dos de ellos con Estre­lla Miche­lin. Tie­ne varios reco­no­ci­mien­tos como el pre­mio al mejor tra­ba­jo de coci­na en la 29ª edi­ción del Con­cur­so de Jóve­nes Coci­ne­ros Àngel Mon­cu­sí de la Fede­ra­ció d’Hos­ta­le­ria de Llei­da en el año 2018 y segun­do pre­mio en el año 2023 en este mis­mo cer­ta­men.

El sello de cali­dad IGP es un reco­no­ci­mien­to por la Unión Euro­pea a pro­duc­tos que tie­nen unas carac­te­rís­ti­cas pro­pias y dife­ren­cia­les que ade­más siguen un pro­ce­so de pro­duc­ción tra­di­cio­nal par­ti­cu­lar. En Cata­lun­ya 10 ali­men­tos tie­nen esta dis­tin­ción de IGP entre ellos el Torró d’A­gra­munt. La Fede­ra­ció Cata­la­na DOP-IGP es una enti­dad sin áni­mo de lucro y que agru­pa a la mayo­ría de los Con­se­jos Regu­la­do­res DOP-IGP de Cata­lun­ya. Esto repre­sen­ta a más de 265 empre­sas, casi todas coope­ra­ti­vas y que da empleo a casi 4.000 per­so­nas, ade­más de los 20.500 agri­cul­to­res y gana­de­ros que pro­du­cen y ela­bo­ran estos pro­duc­tos que han obte­ni­do la máxi­ma cer­ti­fi­ca­ción de cali­dad que otor­ga la UE a un ali­men­to.

El Torró d’A­gra­munt IGP se sitúa en el tér­mino muni­ci­pal de Agra­munt den­tro de la comar­ca de l’Ur­gell en Llei­da. Su rece­ta tra­di­cio­nal com­bi­na una cui­da­do­sa mez­cla de ave­lla­nas o almen­dras (por­cen­ta­je míni­mo del 46% al 60% según el turrón sea de cali­dad extra o supre­ma), azú­car, miel, cla­ra de hue­vo y pan de ángel, y se pre­sen­ta en table­tas redon­das o rec­tan­gu­la­res de varios tama­ños y pesos. La masa obtie­ne un lige­ro color marrón dora­do, frá­gil y cru­jien­te. El Torró d’A­gra­munt repre­sen­ta la tra­di­ción, el pre­sen­te y el futu­ro. Es todo un sím­bo­lo de iden­ti­dad que trans­cien­de gene­ra­cio­nes y sigue sien­do todo un refe­ren­te gas­tro­nó­mi­co.

Capra­bo puso en mar­cha las Jor­na­das Gas­tro­nó­mi­cas de Pro­duc­tos de Pro­xi­mi­dad en el año 2015 y des­de enton­ces lle­va ya acu­mu­la­das 25 edi­cio­nes y todas ellas dedi­ca­das a pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad y de tem­po­ra­da. Con su pro­gra­ma de Pro­xi­mi­dad por Comar­cas ha dado entra­da en sus tien­das a unos 325 peque­ños pro­duc­to­res y coope­ra­ti­vas agra­rias y a más de 3.200 de sus pro­duc­tos. Este Pro­gra­ma cuen­ta con el sopor­te del Depar­ta­ment d’A­gri­cul­tu­ra, Rama­de­ria, Pes­ca i Ali­men­ta­ción, y la Fede­ra­ció Cata­la­na de DOP-IGP y la Fede­ra­ción de Coope­ra­ti­vas Agra­rias de Cata­lun­ya (FCAC).

La his­to­ria de Capra­bo se remon­ta al 11 de julio de 1959 cuan­do subió la per­sia­na su pri­me­ra tien­da en Sant Anto­ni Maria Cla­ret, 318 de Bar­ce­lo­na y que sigue abier­ta a día de hoy. Supu­so toda un a revo­lu­ción en su momen­to. En la actua­li­dad Capra­bo tie­ne unos 300 super­mer­ca­dos en toda Cata­lun­ya, en los cua­les tra­ba­jan unas 6.000 per­so­nas. Dan ser­vi­cio a más de 100.000 clien­tes a dia­rio en sus super­mer­ca­dos y un millón usan regu­lar­men­te su Tar­je­ta Club Capra­bo. Es pio­ne­ra en la ven­ta de ali­men­ta­ción por inter­net a tra­vés de su por­tal Capra­bo a casa

Más infor­ma­ción en la web de Capra­bo y en la Fede­ra­ció Cata­la­na DOP-IGP

Nace la Cofradía del Cocido Madrileño. Todo un homenaje a este icónico plato de la cocina de Madrid

diciembre 23, 2024 De en Bueno, bonito e irresistible Etiquetas: , , , 4 comentarios

Un gru­po de apa­sio­na­dos del coci­do madri­le­ño y pro­fe­sio­na­les de la gas­tro­no­mía, han uni­do fuer­zas para crear la pri­me­ra cofra­día gas­tro­nó­mi­ca de Madrid; la Cofra­día del Coci­do Madri­le­ño, una nue­va ini­cia­ti­va del divul­ga­dor Nacho San­do­val, que bus­ca ren­dir home­na­je a uno de los pla­tos más repre­sen­ta­ti­vos de la coci­na madri­le­ña y pre­ser­var su tra­di­ción en la capi­tal. La cofra­día está for­ma­da por des­ta­ca­dos pro­fe­sio­na­les del sec­tor de la hos­te­le­ría, entre ellos chefs, res­tau­ra­do­res y exper­tos vin­cu­la­dos a la gas­tro­no­mía, con el obje­ti­vo de pro­mo­ver y difun­dir la cul­tu­ra de este icó­ni­co pla­to, así como pro­mo­cio­nar Madrid como des­tino de turis­mo gas­tro­nó­mi­co. Este pla­to de los tres vuel­cos sigue más vivo que nun­ca con ini­cia­ti­vas como ésta. Ha pasa­do de ser un pla­to de puche­ro de ori­gen humil­de a estar en los res­tau­ran­tes más selec­tos de la capi­tal.

La Cofra­día del Coci­do Madri­le­ño. Foto cedi­da.

La Cofra­día Gas­tro­nó­mi­ca del Coci­do Madri­le­ño se inte­gra por esta­ble­ci­mien­tos de gran pres­ti­gio en Madrid, que inclu­yen tan­to res­tau­ran­tes tra­di­cio­na­les como otros más inno­va­do­res que tam­bién sir­ven este emble­má­ti­co pla­to, todos los días o en días espe­cia­les. Entre los miem­bros fun­da­do­res se encuen­tran nom­bres como Anto­nio Cos­men de la Cruz Blan­ca de Valle­cas, Mara Ver­das­co de Taber­na La Bola, Miguel Gran­de de Los Gala­yos, Miriam Her­nán­dez de La Casa del Pre­go­ne­ro de Chin­chón, Pepa Muñoz de El Qüen­co de Pepa, Javier Sal­va­dor de Taber­na El Toril de Alal­par­do, José Alber­to Rodrí­guez de Mala­ca­tín, Car­men Carro de Taber­na Pedra­za y muchos otros des­ta­ca­dos repre­sen­tan­tes del sec­tor, como José Luque, Rubén Prín­ci­pe, Eduar­do Sán­chez, Ser­gio Fer­nán­dez, José Luis Inare­jos, Joa­quín Feli­pe, Juan Pozue­lo, Eduar­do Cas­que­ro, Fran Vicen­te, Rebe­ca Her­nán­dez, Xan­dra Luque, José López, Raúl Ortiz, San­ti Rosell, Mar­ga­ri­ta Gar­cía, Luis Pache­co, Jimmy Lim o Ser­gio Moreno.

La Cofradía reúne a restauradores y chefs emblemáticos como Antonio Cosmen,
Pepa Muñoz, José Alberto, Juan Pozuelo, Joaquín Felipe, Carmen Carro, Fran
Vicente, Miriam Hernández o Mara Verdasco, que luchan por mantener la
esencia de este plato tradicional en la cocina madrileña

El pre­si­den­te Cofra­de Mayor de la Cofra­día es Nacho San­do­val, reco­no­ci­do exper­to en la gas­tro­no­mía madri­le­ña, mien­tras que Mara Ver­das­co ocu­pa la vice­pre­si­den­cia pri­me­ra y Anto­nio Cos­men la vice­pre­si­den­cia segun­da. A su vez, se han suma­do res­tau­ran­tes como El Reloj de Harry & Sally, Res­tau­ran­te Pla­de­munt de Alca­lá de Hena­res, Res­tau­ran­te Egún On de Bara­jas, Car­los Tar­tie­re, Casa Lulo, La Figal De Pablo en San Sebas­tián de los Reyes, O´Portiño, Res­tau­ran­te Inga­zu en Alcor­cón o la Clí­ni­ca Uni­ver­si­ta­ria de Nava­rra, con­so­li­dan­do así la pre­sen­cia y rele­van­cia de la Cofra­día. “La Cofra­día del Coci­do Madri­le­ño nace con el pro­pó­si­to de unir a los pro­fe­sio­na­les que com­par­ten el amor por este pla­to, su his­to­ria y su evo­lu­ción”, expli­ca Nacho San­do­val, pre­si­den­te de la Cofra­día. “Que­re­mos man­te­ner viva la tra­di­ción del coci­do madri­le­ño y a la vez pro­mo­ver su pues­ta al día en la coci­na con­tem­po­rá­nea. Es un honor con­tar con la cola­bo­ra­ción de gran­des chefs y res­tau­ran­tes de la capi­tal que hacen del coci­do madri­le­ño una refe­ren­cia en la gas­tro­no­mía”.

Hace pocos días, varios miem­bros de la Cofra­día par­ti­ci­pa­ron en la gra­ba­ción de un pro­gra­ma espe­cial para Canal Coci­na, don­de se abor­da­ron las cofra­días gas­tro­nó­mi­cas en Espa­ña y, por supues­to, el coci­do madri­le­ño. La gra­ba­ción tuvo lugar en la Taber­na La Bola, uno de los res­tau­ran­tes más emble­má­ti­cos de Madrid en la pre­pa­ra­ción de este tra­di­cio­nal pla­to.

Un nuevo proyecto impulsado por Nacho Sandoval uniendo a la hostelería
madrileña entorno a su plato más emblemático, y que cuenta con el apoyo del
sector

La Cofra­día del Coci­do Madri­le­ño sigue suman­do adhe­sio­nes y su obje­ti­vo es refor­zar la visi­bi­li­dad del coci­do madri­le­ño, ani­man­do a madri­le­ños y turis­tas a dis­fru­tar de este pla­to tan repre­sen­ta­ti­vo de la cul­tu­ra de la ciu­dad. Con su pues­ta en mar­cha, se espe­ra que el coci­do madri­le­ño siga sien­do un sím­bo­lo de la rica gas­tro­no­mía madri­le­ña, unien­do tra­di­ción y moder­ni­dad en cada cucha­ra­da.

La cofra­día se suma a la mul­ti­tud de las ya exis­ten­tes en Espa­ña, como por ejem­plo: la Cofra­día del Desar­me de Ovie­do, Cofra­día del vino de la Rio­ja, Cofra­dia del vino de Can­gas, Cofra­dia del Cava en Sant Sadur­ní, Cofra­día del Rabo de Toro Cor­do­bés, la de la Anchoa de San­to­ña, la del Boni­to de Colin­dres, la del Sal­mo­re­jo Cor­do­bés, la de la Sidra, la del Que­so de Gamo­neo, la del Cen­to­llo de O Gro­ve, la de la Neco­ra de Noja, o la Orden del Vola­tín que es la Cofra­día de la Ver­du­ra y la Menes­tra Tude­la­na, entre otras.

Más infor­ma­ción en la web de la Cofra­día del Coci­do Madri­le­ño

Garden Pizza: es la número 34 en la prestigiosa lista Top World Pizza Chain Awards

diciembre 22, 2024 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , , , , 2 comentarios

Gar­den Piz­za ha que­da­do en la posi­ción 34 entre las 50 mejo­res cade­nas de piz­ze­ría arte­sa­nal del mun­do en la recien­te gala cele­bra­da en Lon­dres, la Top World Piz­za Chain Awards. Ha ascen­di­do 12 pues­tos en esta pres­ti­gio­sa guía des­de hace un año.

Tam­bién ha reci­bi­do el pre­mio Green Oven 2024 como reco­no­ci­mien­to a su lide­raz­go en sos­te­ni­bi­li­dad e inno­va­ción eco­ló­gi­ca den­tro de este sec­tor.

La his­to­ria de Gar­den Piz­za se remon­ta a 2018. Fue fun­da­da jun­to a los pies del Parc Natu­ral de Coll­se­ro­la y con una filo­so­fía que une natu­ra­le­za, gas­tro­no­mía y sos­te­ni­bi­li­dad. La diri­gen Nacho Núñez, Mar­tin Mar­che­se, Car­los Roca­mo­ra y Dolos Homs. Actual­men­te tie­nen 5 loca­les en Cata­lun­ya, ade­más de la de Sant Cugat tam­bién están en Gra­no­llers, Igua­la­da, Terras­sa y Argen­to­na y en bre­ve abri­rán en L’Hospitalet.

Entran­tes pre­pa­ra­dos a par­tir de pro­duc­tos loca­les de alta cali­dad y ori­gen natu­ral como la sobra­sa­da vega­na ela­bo­ra­da por ellos mis­mos. Sodas Cara­ve­lle natu­ra­les y bajas en azú­car. Hela­dos arte­sa­nos de San­dro Desii. Tie­nen opcio­nes vega­nas, una masa sin glu­ten y sus loca­les son dog friendly

¿El secre­to de Gar­den Piz­za? Sus piz­zas se ela­bo­ran con masa 100% arte­sa­na, 72 horas de fer­men­ta­ción, hari­na Petra que se carac­te­ri­za por estar libre de pro­duc­tos quí­mi­cos con un sabor y aro­ma úni­cos y muy dige­ri­ble.

¿Prác­ti­cas sos­te­ni­bles? Uso de hari­na de baga­zo (sub­pro­duc­to de la indus­tria cer­ve­ce­ra que se tira­ba) evi­tan­do su des­apro­ve­cha­mien­to. Cul­ti­van sus pro­pias hier­bas aro­má­ti­cas en un jar­dín hidro­pó­ni­co en el local que hemos visi­ta­do en Sant Cugat del Vallès

@gardenpizza_ es su per­fil de Ins­ta­gram. Más infor­ma­ción en su pági­na web
📍Lla­ce­res, 12 Sant Cugat
☎️ 936 758 883
⏰ de jue­ves a domin­go de 13h a 16h y de miér­co­les a domin­go de 20h a 23h

© 2024 José María Toro. All rights reser­ved. Prohi­bi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is prohi­bi­ted. Tam­bién prohi­bi­do usar el ping­back. Also prohi­bi­ted ping­back