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X‑Mas Coffee es el café de especialidad (y más especial) para esta Navidad 2024 de Café de Finca

diciembre 26, 2024 De en Bueno, bonito e irresistible, Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , , 2 comentarios

¿A qué te recuer­da la Navi­dad en casa? Al soni­do de la cafe­te­ra ita­lia­na subien­do, a cor­tar los turro­nes y a muchas son­ri­sas boni­tas. Y eso es X‑Mas Cof­fee el café más espe­cial para esta Navi­dad 2024 de Café de Fin­ca. O como meter en un pack de café de espe­cia­li­dad todos esos recuer­dos. Te expli­co más de este café que nos recuer­da a las sobre­me­sas de Navi­dad: es de cuer­po unto­so, con dul­ces notas a cara­me­lo y pane­la, con toques de cacao y nuez de maca­dam que nos traen post­gus­to pro­fun­do y una aci­dez equi­li­bra­da.

¿Cómo lo con­si­guen des­de Café de Fin­ca? con una bue­na selec­ción del café de espe­cia­li­dad. Éste con­cre­ta­men­te cre­ce en Bra­sil en la Fin­ca El Dora­do a una alti­tud de 1.300 metros por el pro­duc­tor Jean Falei­ros, en la región Alta Mogia­na. Es un café 100% ará­bi­ca de la varie­dad Red Catuai. Se ela­bo­ra por el pro­ce­so Anae­ró­bi­co natu­ral duran­te 60 horas. Ah, y el moli­do espe­cial para cafe­te­ra ita­lia­na. Ya sabes que has­ta el moli­do es dife­ren­tes según la for­ma que ten­ga­mos de pre­pa­rar­lo.

¿Quién es Café de Fin­ca? Esta­mos ante el pri­mer café de espe­cia­li­dad de Espa­ña. Fun­da­do por Jonathan Moral en el año 2009, y en el 2014 se unió Juan Pen­das al pro­yec­to. Des­de enton­ces los dos se encuen­tran al fren­te del nego­cio. Tra­ba­jan 5 orí­ge­nes fijos y 6 fin­cas más repar­ti­das por Etio­pía, Gua­te­ma­la, Hon­du­ras, Ecua­dor, y El Sal­va­dor. Ade­más de pro­du­cir en su pro­pia fin­ca en Hon­du­ras. Todo lo que com­pran es direc­to al pro­duc­tor encar­gán­do­se de todo el pro­ce­so des­de la impor­ta­ción, el tues­te y la ven­ta del pro­duc­to final. Con­tro­lan toda la tra­za­bi­li­dad para sen­tir­se orgu­llo­sos del café que te bebe­rás en tu cafe­te­ría de espe­cia­li­dad pre­fe­ri­da o en tu casa., por­que des­de el 2016 están dis­po­ni­bles a tra­vés de su web para los con­su­mi­do­res. Su color ins­ti­tu­cio­nal es el ama­ri­llo, que está por toda la ins­ta­la­ción de Café de Fin­ca ade­más de sus packs de degus­ta­ción.

El objetivo de Café de Finca es popularizar el café de especialidad en España de una forma totalmente transparente y sostenible

Den­tro de este tipo de café de espe­cia­li­dad, Café de Fin­ca ha lan­za­do una nue­va línea de pro­duc­to pre­mium o “eti­que­ta negra” que se amplia­rá a lo lar­go del 2025. Estos micro­lo­tes de Eti­que­ta Negra son un paso más en esta cate­go­ría de café de espe­cia­li­dad con per­fi­les com­ple­jos y sabo­res envol­ven­tes que des­ta­can con notas afru­ta­das y flo­ra­les, a cítri­cos o a fru­tas tro­pi­ca­les.

Este año 2024, esta empre­sa cafe­te­ra cie­rra este año 2024 con una pro­duc­ción men­sual de 10.000 kilos de café que salen de sus tos­ta­de­ros. Y ya son 57 tra­ba­ja­do­res. Han alcan­za­do impor­tan­te acuer­dos para posi­cio­nar­se en el sec­tor del café de espe­cia­li­dad y ampliar su pre­sen­cia has­ta el públi­co en gene­ral. A des­ta­car las alian­zas co:

  • Cupra y Café de Fin­ca se unie­ron para crear Uncon­ven­tio­nal Blend una mez­cla úni­ca de gra­nos que rin­de home­na­je a las raí­ces e his­to­ria de las mar­cas. El resul­ta­do es una cola­bo­ra­ción que com­bi­na café de espe­cia­li­dad y valo­res com­par­ti­dos. Se tra­ta de una elec­ción úni­ca de gra­nos cui­da­do­sa­men­te selec­cio­na­dos en los que un 60% de la mez­cla inclu­ye gra­nos cul­ti­va­dos en la Fin­ca San­ta Ceci­lia en Bra­sil, que pro­por­cio­nan un inten­so sabor a ave­lla­na debi­do a su cul­ti­vo a baja alti­tud. El 40% res­tan­te de los gra­nos pro­vie­ne de la Fin­ca Ally en Colom­bia, y aña­den un lige­ro sabor áci­do a la mez­cla que se deri­va del tos­ta­do.
  • Con Veri­tas se con­cre­ta con la pre­sen­cia de Café de Fin­ca en los linea­les de sus tien­das. Al mis­mo tiem­po, la empre­sa de café comen­zó este año a ges­tio­nar las cafe­te­rías de los loca­les de Veri­tas. Por el momen­to, están pre­sen­tes en Reus y Via Laie­ta­na (Bar­ce­lo­na)
  • En FNAC comen­za­ron su cola­bo­ra­ción en el segun­do cua­tri­mes­tre del año, por la que la tien­da espe­cia­li­za­da en ven­ta de músi­ca, libros y video inclui­rá tam­bién la ven­ta de café. Este acuer­do estra­té­gi­co y pio­ne­ro en Espa­ña se ha mate­ria­li­za­do con el obje­ti­vo de seguir acer­can­do el café de espe­cia­li­dad al públi­co gene­ral en gran­des super­fi­cies.
  • Está pre­sen­te en los 120 cen­tros de Media­markt que le acer­ca al públi­co de toda Espa­ña.
  • La mar­ca de café da sopor­te en dife­ren­tes hote­les Zel en Tos­sa de Mar, Pun­ta Cana y en Mallor­ca; en dife­ren­tes espa­cios como las áreas de regis­tro, zona de res­tau­ran­tes, cór­ners y ser­vi­cio de habi­ta­cio­nes.

Los obje­ti­vos para el 2025 es seguir cre­cien­do en los cana­les Hore­ca y dis­tri­bu­ción, así como ampliar la pre­sen­cia en Madrid, y en la zona de Levan­te.

Más infor­ma­ción y tien­da onli­ne en la pági­na web de Café de Fin­ca Encon­tra­rás tu café en grano o moli­do y depen­dien­do de la cafe­te­ra que uses habi­tual­men­te en casa.

El libro definitivo sobre el café de especialidad: De la finca a la taza

octubre 10, 2024 De en Es tiempo de leer, Ideas de regalo Etiquetas: , , , , , Deja un comentario

El libro “De la fin­ca a la taza” escri­to por Yas­sir Raïs vie­ne a resol­ver todas nues­tras dudas sobre el pro­ce­lo­so mun­do del café de espe­cia­li­dad. Es un via­je a la his­to­ria de café, des­de su ori­gen en los paí­ses pro­duc­to­res has­ta sabo­rear­lo en nues­tras casas. Así como de las dife­ren­tes eta­pas del pro­ce­so, des­de la pro­ce­den­cia, el cul­ti­vo, la cata y el tues­te, has­ta los méto­dos de pre­pa­ra­ción expli­ca­dos paso a paso.

Su autor, Yas­sir Raïs, arqui­tec­to de pro­fe­sión que estu­dió en París y que cada vez que vol­vía a ver a su fami­lia en Bar­ce­lo­na se daba cuen­ta de que no tenía­mos café de espe­cia­li­dad. En el 2015 abrió su pri­mer local en la calle Sira­cu­sa, y de aquí el nom­bre Syra, con el obje­ti­vo de demo­cra­ti­zar el café de espe­cia­li­dad. Syra comen­zó des­de el prin­ci­pio a tra­ba­jar con pro­duc­to­res de cali­dad, de tem­po­ra­da y pagan­do un pre­cio jus­to. El tues­te es arte­sa­nal en sus ins­ta­la­cio­nes, los catan, valo­ran y cui­dan para que ten­gas una expe­rien­cia de diez ya sea en tu casa como en cual­quie­ra de sus cafe­te­rías.

De la fin­ca a la taza, nos cuen­ta en sus pági­nas tra­di­cio­nes y leyen­das de Orien­te Medio, Euro­pa, Sudá­me­ri­ca y Asia. Nos reve­la su ori­gen sos­te­ni­ble y de tem­po­ra­da por par­te de sus cul­ti­va­do­res. Ade­más de expli­car­nos las varie­da­des botá­ni­cas del café de espe­cia­li­dad como la bour­bon, la typi­ca y la geisha, valo­ra­das por sus carac­te­rís­ti­cas úni­cas resul­tan­tes de su gené­ti­ca y con­di­cio­nes espe­cí­fi­cas de cul­ti­vo. Los micro­cli­mas de cada fin­ca, el sue­lo y su com­po­si­ción, la fer­men­ta­ción y la mace­ra­ción como con­di­cio­na a que cada año sea úni­co y dife­ren­te. La alti­tud mar­ca­rá la aci­dez y que los aro­mas flo­ra­les estén más pre­sen­tes y por ende de mayor cali­dad, La expo­si­ción solar según la orien­ta­ción (igual que ocu­rre en los vinos), La tem­pe­ra­tu­ra y la hume­dad como fac­to­res deter­mi­nan­tes para el sabor del café.

Pero el libro no se que­da ahí y ahon­da en los dis­tin­tos méto­dos de pre­pa­ra­ción en casa –pour-over, French press, cafe­te­ra espres­so, Che­mex, Aero­press y Moka pot– e inclu­ye rece­tas inno­va­do­ras que incor­po­ran café en ape­ri­ti­vos, pla­tos prin­ci­pa­les, pos­tres y cóc­te­les. Tam­bién unas cuan­tas rece­tas tan­to sala­das como dul­ces para que el café de espe­cia­li­dad sea mucho más que una sim­ple taza de café al final de una comi­da o cena o a media maña­na como pau­sa en nues­tra labor dia­ria.

Es el libro de con­sul­ta para leer y releer con­ti­nua­men­te para con­ver­tir­nos en peque­ños exper­tos en el arte de pre­pa­ra­ción del café de espe­cia­li­dad en casa. Publi­ca­do por la Edi­to­rial Cin­co Tin­tas que nació a la par que Syra, en 2015 y tam­bién en Bar­ce­lo­na. Es el pro­yec­to per­so­nal de dos her­ma­nos ena­mo­ra­dos por el mun­do del libro. Sus manua­les ilus­tra­dos ofre­cen con­te­ni­dos de cali­dad, esco­gi­dos cui­da­do­sa­men­te y edi­ta­dos con rigor y de ámbi­tos tan diver­sos como la gas­tro­no­mía y las bebi­das, el esti­lo de vida salu­da­ble, el bien­es­tar emo­cio­nal y el desa­rro­llo per­so­nal, la astro­lo­gía y la espi­ri­tua­li­dad, la jar­di­ne­ría de exte­rior y de inte­rior y la divul­ga­ción gene­ral.

Más infor­ma­ción en la web de Syra Cof­fee y para com­prar el libro en la tien­da onli­ne de la Edi­to­rial Cin­co Tin­tas