Ya estamos a las puertas de la Navidad, la época más elegante y mágica del año. Y una vez más el Restaurant CentOnze del céntrico Hotel Le Méridien Barcelona ya tiene disponibles sus menús especiales para estas fiestas navideñas así como las de grupo para empresas, amigos y/o familia que se quieren reunir en esta época.
Este año el chef Carlos Novo y su equipo del restaurant CentOnze ha preparado los tradicionales menús y les ha sumado sus versiones vegetarianas e infantiles a cada uno de las comidas o cenas de la Navidad.
En las fotos a continuación hay una mezcla de los diferentes menús:
Bocado de alcachofa que estamos en temporada y jamón ibérico como aperitivo de la cena de Nochebuena.
Espectacular contraste de sabores y texturas en el Tiradito de bacalao ahumado con emulsión de melocotón asado y micro botes mixtos. Se trata del entrante de la cena de Nochevieja.
De la comida de Navidad en su menú vegetariano delicioso salpicón de setas de temporada con endivias a la brasa y mayonesa de oliva kalamata.
Lomo de rape con risotto cremoso de cebada a la mantequilla de lima plato principal de la cena de Nochevieja.
Tiernísimo Solomillo de vaca al vino Oporto con velo de guanciale y lingote de patata trufada también de la cena de Nochevieja.
De postre para la Nochevieja bizcocho de naranja con crema de vainilla.
@centonze.restaurant Hotel @lemeridien.bcn Más información en la web del Hotel Le Méridien Barcelona 📍Ramblas 111. Barcelona ☎️ 933 164 660 📧 restaurante.centonze@lemeridien.bcn 💶 cena Nochebuena y vegetariana 89€ Menú infantil 45€ Almuerzo de Navidad y vegetariano 70€ y menú infantil 35€ Almuerzo de Sant Esteve y vegetariano 49€ y menú infantil 25€ Cena de Nochevieja y vegetariana 195€ y menú infantil 59€
La empresa familiar Garcimar, especializada en pescado y marisco para la restauración, presentó en exclusiva durante el Gastronomic Forum Barcelona 2025 (celebrado del 3 al 5 de noviembre) su nueva generación de marisco de alta gama de La Alondra Seafood, de calidad única en el mercado español.
La línea, integrada por bogavante y langosta europeos y cigalas FAO 27, une dos singularidades que la convierten en extraordinaria:
el método respetuoso y tradicional de sacrificio sin estrés o muerte dulce inspirado en la técnica japonesa Ikejime
y un innovador proceso de criogenización, llevado al mundo del marisco.
El resultado es un producto de sabor, textura y aroma únicos, con una calidad excepcional y una reducción de la merma inalcanzable con otros métodos, incluso en fresco. Garcimar hace una apuesta pionera al aplicar una tecnología propia de la ingeniería alimentaria avanzada a un producto tradicional del mar.
César Tresserras, director general de Garcimar, explicó en detalle las técnicas que hacen posible la obtención de este producto de calidad extraordinaria y la apuesta empresarial por esta línea de producto.
Por su parte, el chef Jiale Pan guió una cata profesional de cada uno de los mariscos de la nueva línea, permitiendo conocer las cualidades organolépticas de estos crustáceos tanto en crudo como en preparaciones ligeras.
Garcimar ha presentado en Gastronomic Forum Barcelona 2025 una nueva generación de marisco de la marca La Alondra Seafood que redefine los estándares de calidad con innovación tecnológica y respeto por el producto
Sacrificio sin estrés: tradición y respeto por el producto. El sistema adoptado por Garcimar se inspira en los principios del método japonés Ikejime, reconocido mundialmente por minimizar el estrés y mejorar la calidad del producto. Adaptado específicamente a los crustáceos, este procedimiento garantiza que el animal no sufra, evitando la liberación de compuestos como el ácido láctico o el cortisol que afectan negativamente a la textura y el sabor.
Criogenización para preservar la excelencia, que consiste en una ultracongelación instantánea mediante nitrógeno líquido a temperaturas cercanas a los –196 °C. Este proceso impide la formación de cristales de hielo en los tejidos y mantiene intacta la estructura celular del marisco, conservando su textura, sabor y jugosidad originales. La combinación de ambas técnicas permite:
Máxima calidad organoléptica: sabor y textura comparables al marisco vivo
Mínima merma: la carne se extrae de forma íntegra y entera
Trazabilidad total: control absoluto del origen y proceso
Disponibilidad constante y regular: producto disponible todo el año
Los protagonistas del mar son:
Bogavante europeo (Homarus gammarus) Procedente de las frías aguas del Atlántico nororiental, el Mar del Norte y el Cantábrico. Es la variedad más apreciada por su carne firme, sabrosa y aromática.
Langosta europea (Palinurus elephas) Capturada en aguas templadas y puras del Atlántico y el Mediterráneo. De sabor intenso, elegante y ligeramente dulce. Es uno de los mariscos más valorados por la alta gastronomía.
Cigala FAO 27 (Nephrops norvegicus) Proveniente de las costas de Escocia, Irlanda y el Cantábrico. Su carne es delicada y su textura, excepcionalmente fina.
Garcimar se fundó en 1931 por la familia García del barrio marinero del Serrallo en Tarragona con una pequeña flota de barcos. Casi 100 años después la compañía está liderada por la tercera generación de la misma familia, conservando los mismos valores: ” ofrecer calidad y un servicio personalizado, adaptados a los nuevos tiempos, asesorando a los clientes en su aprovisionamiento para que puedan conseguir todos los objetivos de satisfacción de cliente y rentabilidad de negocio” según explica el director general César Treserras, que añade “También hemos creado el proyecto estratégico 2025 — 2028: Um mar de posibilidades. Queremos sumar esfuerzos con otras empresas del sector para liderar la distribución de productos del mar en la restauración nacional”.
El director general ha añadido que “la hostelería pide distribuidores que faciliten y simplifiquen el aprovisionamiento con gamas de productos, y para ello tenemos la marca Garcimarket con más de 1.500 referencias congeladas en las categoría de carne, hortalizas, postres, predominados, helados y quinta gama”.
Actualmente, Garcimar-Granblau, cuenta con una plantilla de 280 profesionales , dispone de una sólida estructura y capacidad de distribución capilar en toda la Península y Baleares, con más de 160 rutas bitemperaturas, gracias a sus ocho delegaciones.
Noviembre es el mes de la creatividad, las manualidades y la imaginación. Porque es el mes de lacelebración de Creativa Barcelona, el Salón de las Manualidades y Artesanías, que este año llega“teñido y tejido de lila”. Porque del 6 al 9 de noviembre, La Farga de l’Hospitalet alberga la gran cita delos amantes del universo Do It Yourself. Cuatro días bordados de color, de imaginación y de talento, con una nueva edición de Creativa Barcelona, que este año nos brinda más talleres que nunca (más de 800), más expositores que nunca (alrededor de 130), que ofrecen todo un universo de productos y materiales (más de 15.000), y una gran novedad: Creativa Women, un espacio dedicado a la creatividad, el bienestar y el emprendimiento femenino.
Este noviembre, además, la creatividad de expositores y talleristas de Creativa Barcelona se inspira en las artesanías de Francia, país invitado de esta edición, una edición que, además, cuenta con el patchwork como disciplina reina. Así pues, l@s amantes de esta artesanía milenaria pueden recrearse en las mil y una propuestas que traen tanto expositores, como talleristas. Pero, como disciplina reina de esta edición, el patchwork protagoniza una amplia exposición formada por 70 piezas de la AsociaciónEspañola de Patchwork.
Y este año, además, la organización ha querido facilitar aún más el acceso al público: la entrada solo cuesta 3 euros. Un precio simbólico que dará acceso a vivir el mayor evento de manualidades, arte, patchwork, costura, scrap, pintura, bordado y creatividad en todas sus formas.
El objetivo: que nadie se quede fuera y superar los 25.000 visitantes de la pasada edición. “Queremos una feria llena de vida y que todos y todas las amantes de la creatividad y las manualidades vengan a descubrir, a compartir y a dejarse embaucar por las miles de novedades del certamen”, subraya Juli Simón, director del certamen, un espacio para tod@s, incluso para aquell@s que tienen “aún su creatividad dormida”.
El Salón estrena Creativa Women, un nuevo espacio dedicado en las mujeres emprendedoras,diseñadoras y amantes del DIY, el bienestar y el autocuidado
La gran novedad de esta edición es Creativa Women, un nuevo espacio que nace con el objetivo de celebrar el talento, la energía emprendedora y el bienestar de la mujer. Un área temática pensada para dar visibilidad a las mujeres que lideran proyectos creativos en los ámbitos del diseño, la moda sostenible, la cosmética natural, la decoración o el lifestyle consciente.
Creativa Women surge como respuesta a una realidad. “Cada vez hay más mujeres que buscan espacios de encuentro, inspiración y autocuidado, donde poder compartir experiencias, aprender y conectar con otras mujeres con intereses similares. Así, el Salón celebra de esta forma el talento femenino y ofrece un entorno pensado exclusivamente para ellas, integrando tanto la parte creativa como la de bienestar y empoderamiento”, explica Claudia Simón, impulsora de Creativa Women.
Así, Creativa Women ofrece una propuesta tan diversa como inclusiva, de temas que gustan, interesan y piensan en femenino como el bienestar y la salud, la cosmética y la belleza, la moda sostenible, la alimentación, el ejercicio, la maternidad, la crianza, la sexualidad, la decoración y el emprendimiento.
Habrá un espacio con stands de marcas creadas y/o pensadas para las mujeres con propuestas en moda sostenible, cosmética responsable, decoración con alma y lifestyle consciente. Además, se ofrece un amplio abanico de experiencias creativas, charlas inspiradoras y encuentros que combinarán desde talleres de manualidades (art journal, macramé, lettering, cosmética natural…) hasta momentos de autocuidado y bienestar femenino (mindfulness, arteterapia). Entre las experiencias que se ofrecen, talleres tan inspiradores como el que nos ayudará a conectar con nuestro entusiasmo a través del arte (por Yéssica Clemente ‑foto-), o el taller que nos enseñará a ganar energía para hacer lo que más nos gusta (por Alkaline Care), o un taller para cortar por lo sano con la aromaterapia (por Maite Galan).
Otra de las actividades destacadas será la mesa redonda “El poder de la creatividad” (viernes 7), organizada por la Fundación Internacional de la Dona Emprenedora (FIDEM), en la que cuatro mujeres referentes mostrarán cómo la creatividad transforma vidas y profesiones. Núria Torrente, Imma Marín, Anna Fornt y Marta Rota compartirán sus experiencias en arte, educación, empresa y diseño, en una conversación inspiradora sobre talento femenino, liderazgo y visión creativa.
Más de 800 talleres y más de 130 expositores, con más de 15.000 productos y materiales, posicionan el certamen como el mayor mercado de las manualidades del país
Fiel a su espíritu participativo, Creativa Barcelona ofrece este año más de 800 talleres a lo largo de los cuatro días de celebración. Actividades que se ofrecen tanto en los stands de los expositores, donde marcas y artesanos comparten sus secretos, sus técnicas y materiales, así como en las Aulas Creativa, donde se imparten masterclasses y demostraciones prácticas de la mano de expertas talleristas.
Este año, por ejemplo, hay hasta seis aulas temáticas donde se impartirán desde clases de fotografía creativa by Sibux, hasta clases de cerámica, o de costura, de la mano de Costurcat. Asimismo, las conocidas talleristas Itzi Dreams y Ariadna Simó también ocuparán sendas aulas donde impartirán talleres los cuatro días del Salón. Por su parte, Itzi Dreams ofrecerá hasta 13 clases diferentes para aprender a hacer desde pulseras de la abundancia a bordados sashiko de papel, mientras que la pintora Ariadna Simó, inspirará a sus alumnas y alumnos a pintar tarjetas de Navidad, o a decorar con rotuladores Posca bolsas tótem, vasos y tazas o cualquier objeto.
Además, también destaca el exitoso espacio Take & Make, una amplia zona en la que simultáneamente se celebran diversos talleres (hasta 36 diferentes) en los que los y las visitantes pueden realizar su propia manualidad y llevársela a casa en solo 45 minutos. Clases exprés en donde aprender a hacer (y llevarse hecho) adornos country navideños, cestos nórdicos de fieltro, adornos con flores al aire, una estrella de Navidad escandinava en 3D, o un portavelas de macramé de estilo boho, entre otros.
Además, gran parte de los expositores también ofrecen la posibilidad de adentrarse en el mundo del DIY. Así, por ejemplo, se puede aprender de la mano de Naikare, la técnica de encuadernación del Orihon; o si se prefiere la técnica del Boro (costura tradicional japonesa), se puede aprender y perfeccionar en el estand de Trossets. También se pueden crear piezas navideñas en el estand de Profes amb Classe; o iniciarse en el macramé en Don Ovillo & Don Trapillo. Son solo una muestra de las más de 800 propuestas para iniciarse, perfeccionar y descubrir el mundo de las manualidades.
Unos 130 expositores de 13 nacionalidades, con más de 15.000 productos participan en la Creativa
Creativa Barcelona se consolida en esta edición como el mayor mercado de productos para manualidades del país. Con más de 130 expositores, de hasta 13 nacionalidades, esta edición vuelve a ser el mejor escaparate para descubrir novedades, materiales y productos que hacen volar la imaginación y la creatividad. Unos stands que mostrarán, y pondrán a la venta, más de 15.000 productos de todas las las disciplinas.
El Salón es un auténtico universo de artilugios, utensilios y materiales con los que dar forma a cualquier idea. Productos muchos de ellos novedosos e innovadores. Porque las mejores marcas y empresas dedicadas a las manualidades y a las artesanías están presentes en este certamen para ofrecer telas, hilos, cintas, encajes, cremalleras, botones, elásticos, trenzados, agujas, pinturas, pinceles y todo tipo de materiales. Además, como el Salón “se viste de lila” con Creativa Women, también se suman marcas de cosmética y belleza que apuestan por una belleza responsable y auténtica, hecha “para y por mujeres”.
Otra de las novedades destacadas de este 2025 es que Creativa Barcelona quiere llevar más allá su plataforma de productos y materiales para el DIY. Así, el Salón acaba de estrenar su propio Market Place online, un espacio pensado para alargar durante todo el año la experiencia de descubrir, inspirarse y comprar materiales de manualidades, costura, scrapbooking, patchwork, arte y mucho más. En este nuevo entorno digital, todos los expositores del certamen ofrecen una cuidada selección de sus productos a cualquier persona y en cualquier lugar. De esta forma, el Market Place de Creativa Barcelona se convierte también en un punto de encuentro entre marcas, creadores y aficionados los 365 días del año.
Del 6 al 9 de noviembre, La Farga de l’Hospitaletse convierte en el epicentro del mundo de las manualidades, con el patchwork como protagonista y Francia como paísinvitado
El año pasado fue China, el anterior México, y en 2022, Japón. Este 2025, Creativa Barcelona no ha salido del Viejo Continente para inspirarse y para inspirar a sus participantes. Y es que, cuando hablamos de Francia –el país del amor–, solemos pensar en su gastronomía, en su moda o su cultura y monumentos. Pero hay un tesoro que también forma parte esencial de su identidad: las artesanías. Oficios y disciplinas que mezclan tradición y creatividad, heredados generación tras generación, y que siguen vivos gracias a la pasión de artesanos y artesanas de creativos y creativas que mantienen viva la llama de las artesanías.
Es por todo ello, y porque Francia es un universo de creatividad, que el país vecino es el invitado de honor en esta edición de Creativa Barcelona, el Salón de las Artesanías y las Manualidades. Como invitado de honor, el país galo protagoniza una amplia zona del recinto ferial, empezando por el Photocall de la entrada, que en esta edición aspira a ser inolvidable, una creación que irá construyéndose día a día de la mano de las talentosas artistas de OKTO, Tania Volynets y Yuliia Motok. Las artistas ucranianas crearán día a día un espacio que “nos transportará directamente al corazón de París, con la paleta de colores vibrante de Creativa y el estilo inconfundible de OKTO”. Comenzarán desde cero el miércoles con la apertura de las puertas del certamen y durante todos los días del Salón se podrá ver cómo su magia va dando forma a un rincón que nos transportará directamente a la creatividad parisina.
Pero Francia también inspira a talleristas y expositores. Así, los visitantes podrán descubrir la diversidad de las artesanías francesas —desde el bordado y la cerámica hasta la encuadernación o la joyería artesanal—, una demostración viva de cómo tradición e innovación pueden ir de la mano.
Este año el patchwork es la disciplina reina de Creativa Barcelona
El patchwork, una de las formas más antiguas y ricas de artesanía textil, que transforma retales en historias cosidas puntada a puntada, vive un momento de auténtico renacimiento. Desde las manos más pequeñas a las más experimentadas, esta técnica sigue conquistando cada vez a más personas, sin entender ni de edad ni de sexo, ni de procedencia. De hecho, en plena era digital, donde la comunicación, las relaciones y el ocio se viven cada vez más a través de una pantalla, sorprende cómo crece el interés por este hobby tan tradicional. Según Semrush, se hacen más de 810.000 búsquedas online al mes de la palabra “patchwork” en España.
Este arte milenario llena los expositores con su colorido, sus texturas, y su riqueza visual. Desde el patchwork tradicional hasta las formas más contemporáneas, pasando por técnicas japonesas, quilting a máquina o aplicaciones con estilo moderno, el abanico será tan amplio como colorido. Además, muchas de las grandes influencers y marcas del sector estarán presentes con propuestas llenas de color. Pero la verdadera joya de esta edición será la exposición “Nuestros quilts cuentan historias”, organizada por la Asociación Española de Patchwork (AEP), un espacio muy especial donde cada puntada revela una emoción y cada quilt narra una historia propia.
Esta muestra itinerante llega a Creativa Barcelona para mostrar auténticas obras de arte que se han ido eligiendo poco a poco. De hecho, la exposición nació en el grupo de Facebook de la AEP “Punto de Encuentro” como una iniciativa para dar visibilidad a esta forma de expresión artística que transforma telas e hilos en piezas únicas. Pero lo que la hace realmente especial es, tal y como explican desde la Asociación, “que cada quilt viene acompañado de una historia que revela las vivencias y emociones de sus creadores. De esta forma, se ha logrado fusionar el patchwork y la escritura transmitiendo las historias que se entrelazan en cada pieza según se van ideando y cosiendo. Cada puntada hilvana sentimientos e ilusiones creando un tapiz de historias único”.
Y es que, la muestra es, en el fondo, una invitación a mirar más allá de la técnica, a descubrir las emociones que se esconden tras cada obra y a celebrar la creatividad de una comunidad que comparte la pasión de coser y de imaginar.
Creativa Kids es el apartado para los más peques de Creativa Barcelona y también habrá encuentro de bolillos para puntaires de todas las edades
El Salón para los más peques Creativa Barcelona es un Salón para todas las edades, por ello, un año más, el certamen, de la mano de Old Teddys, dedica un gran espacio a los pequeños y sus familias: un lugar donde no solo dar rienda suelta a la imaginación, sino también donde disfrutar de tiempo lúdico de calidad descubriendo los mejores juegos de mesa, juegos de construcción y manualidades para niños, niñas y mayores. En Creativa Kids by Old Teddys los peques de la casa ‑y no tan peques- pueden, además, participar en talleres para aprender a hacer divertidas decoraciones de Navidad y origami.
Otra de las citas imprescindibles es el Encuentro de Bolillos, que reúne a apasionadas y amantes de este arte milenario durante los tres primeros días del Salón. Tanto iniciadas como principiantes de todas las edades tienen la oportunidad de conectar con otras artesanas, compartir técnicas y vivir una experiencia inmersiva en el mundo del encaje de bolillos. En esta ocasión, además, la Associació Catalana de Puntaires, ha programado el taller “Empezar en punta y acabar con hilos invisibles”, a cargo de Rosa Casajuana (sábado 8). Y para dar respuesta al auge de esta disciplina entre los más pequeños, el sábado también impartirán un taller dirigido a niños y niñas que empiezan a sentir curiosidad por los bolillos.
Zona de foodtrucks con especialidades para todos los gustos
Conscientes de que el proceso creativo “puede abrir el apetito”, en esta edición de Creativa Barcelona se encenderán también los fogones. Este 2025, el certamen se rinde al universo street food, y por ello, se ha reservado un rincón que se llenará de aromas y sabores. La propuesta estará formada por cinco foodtrucks con especialidades culinarias para todos los gustos: desde cocina fusión y bocados exóticos, hasta opciones veganas y dulces tentaciones.
Para los amantes de los smash burgers, Smash Club, una foodtruck que será un auténtico paraíso para saborear bocado a bocado. O también, Woody Caravan, una autocaravana con aires vintage que, tras recorrer miles de kilómetros, aparcará en Creativa Barcelona con algunas de las mejores burgers. Y de las propuestas más carnívoras a las más vegetales. Las traerá Hanna Caravan, especializada en cocina vegetariana creativa y saludable, con opciones plant-based cargadas de sabor y de autenticidad. En todo festival de foodtrucks que se precie no pueden faltar dos grandes clásicos: los frankfurts y las pizzas. Las de Famélico prometen ser puro amor a la italiana al primer bocado, mientras que en Grilled Frankfurts by Indo FoodTrucks encontrarás frankfurts dignos de los paladares más exigentes. Y para terminar, el toque dulce lo pondrá Kabuki Caramel, con su surtido de pasteles y postres que pondrán el broche perfecto a tu visita.
En definitiva, esta edición de Creativa Barcelona será, sin duda, la más sabrosa de todas. Porque entre hilos, pinceles, agujas y mil y un materiales para crear, también habrá tiempo para parar, disfrutar y saborear.
Quién es quién en el Comité Consultivo de Creativa
Creativa Barcelona es el Salón especializado en manualidades, artesanías y el movimiento DIY decano en el sector. Nacido en 2006, con un espíritu claro de ser una feria participativa, evolutiva y cercana , el Salón, en actualidad, ya se ha consolidado como el evento más grande de su tipo en España. Tras el parón de los años 2020 y 2021, el certamen resurgió en 2022 en La Farga de l’Hospitalet con mayor capacidad (un espacio de 8,500 m.2) y mejor adaptado para albergar el creciente número de expositores y asistentes. De hecho, en la pasada edición el certamen recibió a más de 22.000 personas durante los cuatro días, unas cifras que la organización espera superar este año. Para ello, además de ofrecer “más y mejor”, además de las numerosas novedades e incorporaciones, la organización ha apostado por una considerable rebaja de la entrada, que pasa de 10 a solo 3 euros.
Una decisión que, como todas las que se toman para conseguir una feria que guste a tod@s, que enamore y que fidelice, se deciden en consenso por el que es el motor creativo que construye cada edición con ilusión, con experiencia y con talento. Se trata del Comité Consultivo, que este año está formado por 8 profesionales de 8 empresas líderes en el universo DIY: Carola Grau, de Pedacets; Elisabet de Doria, de Jan et Jul; Irene Jiménez, de Stampam; Ester Chaos, de El Mussol Merceria; Moisés Díaz, de Diancor; Manuel Sánchez, de Don Ovillo & Don Trapillo; Eva Palazón Ortigas, de Evyre Scrap; e Itziar Ferret Cornella, más conocida como @itzidreams. También hay que agradecer el apoyo de nuestros patrocinadores: Servei Estació y las revistas Patrones y Labores del Hogar, de la editorial RBA.
Datos prácticos de Creativa Barcelona 2025 ¿Dónde? La Farga de l’Hospitalet (C/Barcelona, 2. L’Hospitalet de Llobregat) ¿Cuándo? 6, 7, 8 y 9 de noviembre de 2025 ¿Qué? La feria de manualidades, artesanía y creatividad más grande del país, más de 130 expositores, con más de 15.000 productos a la venta y unas 800 actividades y talleres. ¿Horarios? De jueves a sábado, de 10.00 a 19.30. Domingo, de 10.00 a 15.00 h. ¿Más información y venta de entradas? En la web de Creativa Barcelona ¿Redes sociales? IG @creativabarcelona
Día de clausura de la IV edición de Gastro Movida con una jornada en Baiona conociendo la villa marinera, recorriendo un tramo del Camino de Santiago y descubriendo sus atractivos turísticos y gastronómicos.
Echa el telón la IV edición de Gastro Movida que, este año, ha evolucionado a un fam trip con medio centenar de prescriptores, agencias, turoperadores, influencers y medios de comunicación de España y Portugal recorriendo Vigo, Cambados y Baiona en el que se ha puesto en valor territorio, gastronomía, patrimonio cultural, turismo y Camino de Santiago “como nunca antes se había hecho”, en palabras de su organizador, David Suárez, CEO de Diesemm.
Día de clausura de la IV edición de Gastro Movida con una jornada en Baiona conociendo la villa marinera, recorriendo un tramo del Camino de Santiago y descubriendo sus atractivos turísticos y gastronómicos
En el segundo y último día del congreso experiencial, los prescriptores visitaron Baiona, donde fueron recibidos por su alcalde, Jesús Vázquez Almuiña; conocieron la Casa de la Navegación, la réplica de la Pinta, el Castillo de Monterreal y el Hotel Faro Grande. Entre las actividades realizadas, recorrieron un tramo del Camino Portugués por la Costa, junto a la delegada de la Xunta en Vigo, Ana Ortiz, que puso en valor, una vez más, esta variante que está avalada por unos “números francamente buenos” que “crecen cada año”. El congreso se clausuró con una comida en Faro Pequeno y un maridaje vertical de la bodega Altos de Torona.
En el acto final, emergió el escenario de Gastro Movida Impulsa, una iniciativa para exponer productos y productores de nuestro entorno mostrando sus diferenciales. Por él, pasaron Mirabeles do Rosal; la empresa viguesa de microbrotes Vive Green; Quesería Marqués de Valladares; el proyecto sobre educación sostenible Grandma Sita; la empresa conservera La Curiosa; y la Cofradía de Pescadores deBaiona ‘La Anunciada’.
Al término, la organización entregó los reconocimientos Maripulpi para reconocer el trabajo realizado en esta industria. El primero fue para Faro Silleiro por crear un producto turístico diferencial basado en la calidad. El segundo fue para el Concello de Baiona por ser un referente turístico a nivel nacional e internacional. La última condecoración fue para el Camino Portugués por la Costa por convertirse en referente y motor de peregrinos y turistas en nuestra área de influencia. Este galardón fue recogido por la delegada de la Xunta, en representación de la institución que más lo promueve y reivindica.
Seis proyectos se dieron a conocer en Gastro Movida Impulsa, una iniciativa para reivindicar productos y productores de nuestro entorno, en la que participaron Mirabeles do Rosal, Vive Green, Quesería Marqués de Valladares, Granma Sita, La Curiosa y la Cofradía de Pescadores de Baiona
La IV edición de Gastro Movida, organizada por Diesemm, cuenta con el apoyo de Xunta de Galicia, Deputación de Pontevedra Turismo Rías Baixas, Concello de Baiona, Bodegas Martín Códax, Artesa Despensa Atlántica, ANFACO-CYTMA, Faro Silleiro, Grupo CdeC, AHOSVI, Salmoira, Altos de ToronaBodegas y Viñedos, y El Trigal.
La IV edición de Gastro Movida congrega a treinta prescriptores de turismo, gastronomía y Camino de Santiago venidos de diversas partes de España y Portugal para conocer de primera mano territorio, gastronomía, Camino de Santiago y producto de las Rías Baixas. Un proyecto de identidad que se reivindica como oportunidad para hacer marca Vigo y ofrecer un altavoz para generar un movimiento económico en nuestra área de influencia.
Más de 80 personas asistieron a la inauguración en el Real Club Náutico de Vigo donde se celebraron dos mesas redondas en torno a las temáticas centrales del evento en las que estuvieron, entre otros, la delegada de la Xunta en Vigo, Ana Ortiz, quien reivindicó el Camino Portugués por la costa como la “joya de la corona”, ya que, año tras año, continúa pulverizando récords. Este año llevamos más de 88.000 peregrinos que han sellado la Compostela por esta ruta, de los cuales 70.000 son extranjeros. “Unos datos extraordinarios que convierten a Vigo en un escaparate a nivel mundial”, subrayó Begoña Abalo, de la agencia Tee Travel, especializada en el Camino.
En la mesa participaron también el chef estrella Michelín, Alberto G. Prelcic, de Silabario; y CésarSánchez-Ballesteros, secretario del Clúster de Turismo de Galicia y presidente de FEPROTUR. En la segunda mesa se habló sobre Vigo como destino y en ella participó la vicepresidenta de laDeputación de Pontevedra, Luisa Sánchez, que reivindicó la potencia del puerto de Vigo como receptor de cruceristas en un año 2025 que calificó de récord. Por su parte, el director conservador del ParqueNacional de las Illas Atlánticas de Galicia, José Antonio Fernández Bouzas; reivindicó el Parque Nacional como motor turístico al alcanzar cada año más de medio millón de visitantes, de los cuales, aproximadamente, el 75% van a las Islas Cíes. En la mesa también participó Brais Rodríguez, director del Hotel Atlántico y miembro de la directiva de AHOSVI.
Treinta prescriptores de España y Portugal, entre turoperadores, agencias, medios e influencers, recorren entre hoy y mañana Vigo, Cambados y Baiona en un fam trip itinerante para dar a conocer territorio, gastronomía, Camino de Santiago y producto de proximidad
Al cierre del acto inaugural, los prescriptores se trasladaron a Cambados donde recorrieron el centro de la villa, la plaza de Abastos y disfrutaron de una visita guiada a Bodegas Martín Códax con cata comentada de diferentes vinos de la casa, ofrecida por el presidente de la Asociación de Sumilleresde Galicia, Juanjo Figueroa, así como de una comida con productos de proximidad.
Tras retornar a Vigo, por la tarde, los asistentes realizaron una visita guiada por el centro de la ciudad y el casco vello, y cerraron el día con una cena experiencial, servida por Salmoira basada en la recuperación de la historia gastronómica del litoral gallego, y en la que pudieron disfrutar de un showcooking ofrecido por ANFACO-CYTMA para poner en valor la industria conservera de nuestro entorno.
De cara a mañana, el grupo de prescriptores se trasladará a Baiona para visitar su casco histórico, el Parador y Castelo de Monterreal, Faro Grande y Faro Pequeno, y disfrutar a pie de un tramo del Camiño de Santiago por la Costa. Durante la jornada, habrá cata, showcooking y se celebrará Gastro Movida Impulsa y la entrega de los reconocimientos MariPulpi.
La IV edición de Gastro Movida está organizada por Diesemm, cuenta con el apoyo de la Xunta deGalicia, Deputación de Pontevedra Turismo Rías Baixas, Concello de Baiona, Bodegas Martín Códax, Artesa Despensa Atlántica, ANFACO-CYTMA, Faro Silleiro, Grupo CdeC, AHOSVI, Salmoira, Altos deTorona Bodegas y Viñedos, y El Trigal.
El nuevo producto de conserva de meloso de cordero de Ramats de Foc se ha presentado hoy en el marco del Gastronomic Forum Barcelona 25. Abrir un bote de conserva y probar el territorio contribuyendo al futuro de nuestros bosques ya es posible con esta nueva conserva a partir de ganado de Ramats de Foc (Rebaños de Fuego) y de Pibernat. Un producto sencillo, elaborado con cariño y paciencia, que a la vez es extraordinario, puesto que nos permite comer un suculento plato casero elaborado con carne procedente de rebaños que ayudan a gestionar el territorio y preservar la biodiversidad.
La conserva de meloso de cordero es el resultado de una colaboración entre Ramats de Foc y la empresa Pibernat Alimentaria, de Olot, con el asesoramiento culinario de los chefs ampurdaneses Pere Malagelada y Jaume Font. Juntos han creado una conserva gourmet que une gastronomía, sostenibilidad y compromiso con el territorio. Unos botes que atesoran una carne sostenible cocinada a fuego lento y esterilización controlada, que mantiene todas las calidades organolépticas de la carne por mucho más tiempo, reduciendo así el derroche alimentario.
Una carne procedente de los corderos de los ganaderos David y Lluc Coll, de Agullana (Alt Empordà), que comen en zonas estratégicas para reducir el exceso de combustible vegetal y minimizar el riesgo de incendios. Corderos que mientras avanzan paso a paso por el bosque, comen, limpian, protegen y modelan el territorio.
Por eso, esta conserva de meloso de cordero no es una más, es un producto de proximidad que combina tradición, territorio y sostenibilidad, y que transciende el plato porque pone al alcance de todo el mundo poder contribuir, desde casa, a mantener la ganadería extensiva, a conservar el oficio de pastor y pastora y a gestionar el riesgo de incendios.
Con la compra de esta conserva de meloso de cordero, se contribuye a hacer más resilientes nuestros paisajes, dar continuidad a la ganadería extensiva y dignificar el oficio de pastoras y pastores, disfrutando de un producto auténtico, sostenible y de proximidad que conecta gastronomía, territorio y compromiso ambiental. Un bocado delicioso de alta calidad con un impacto positivo sobre el mundo rural.
La conserva de meloso de cordero se ha presentado hoy en primicia en el marco de la Mesa Redonda “Ramats de Foc: cuando el paisaje alimenta”, celebrada en el Gastronomic Forum Barcelona, con Emma Soy Massoni, técnica del proyecto Ramats de Foc, Josep Chavarría, director de PibernatAlimentaria, y David Coll, ganadero de ovino de Organicum.
Esta colaboración entre Ramats de Foc y Pibernat Alimentaria es un primer paso del que se espera sea una largo trayecto. Es una iniciativa que se ha concebido como un modelo replicable para otros ganaderos de Ramats de Foc, con la voluntad de consolidar una línea estable de productos elaborados bajo un mismo paraguas de calidad, sostenibilidad y origen responsable.
La comercialización de la conserva de meloso de cordero se hará a través de Pibernat Alimentaria, tanto en al tienda online de Pibernat directo al consumidor, como tiendas o establecimientos que quieran tener el producto. En todo caso, es un producto que se elaborará bajo demanda, debido a su carácter artesano.
La acumulación de vegetación en los bosques, a causa del abandono del mundo rural, sumado a las sequías agraviadas por el cambio climático, han provocado que los incendios sean cada vez más intensos y difíciles de controlar. Para revertirlo, la Fundació Pau Costa impulsó el 2016 el proyecto Ramats de Foc, una iniciativa que apuesta por la ganadería extensiva como herramienta para gestionar el riesgo de incendio y preservar la biodiversidad. El proyecto promueve la integración del pastoreo en la gestión forestal, haciendo de los rebaños un instrumento natural y eficiente para reducir la carga de combustible vegetal y minimizar el riesgo de incendios.
Los rebaños adheridos a Ramats de Foc pacen en zonas estratégicas definidas por los GRAFO de los Bomberos de la Generalitat y por técnicos forestales, contribuyendo a crear espacios de seguridad y espacios de oportunidad para las maniobras de extinción. El proyecto, además, quiere demostrar que la ganadería extensiva puede generar productos con valor añadido, capaces de acceder a circuitos gastronómicos y de restauración de proximidad. Por eso, los productos elaborados con carne o leche de estos rebaños se identifican con el sello Ramats de Foc, que garantiza el origen, la sostenibilidad y el compromiso con el territorio. Más información en su web
Pibernat Alimentaria, con sede en Olot, es una empresa que elabora platos preparados y conservas gourmet con una clara apuesta por el producto local, la cocina honesta y la sostenibilidad. Desde laGarrotxa, trabajan para llevar, a las mesas de los consumidores concienciados, sabores auténticos y arraigados en el territorio, combinando oficio, innovación y respeto por el producto. Cada receta que sale de su obrador es una muestra de esta filosofía: cocina tranquila, pequeña producción, recetas diferenciadas y comodidad para el consumidor.
La carta de Parking Pita es mucho más que sus pitas rellenas de ingredientes con sus especias que nos trasladan a los sabores de Oriente.
Así nos encontramos con entrantes muy apetecibles como la Raita (la salsa india más refrescante) con pepino, tomate, tomate seco, manzana verde, cebolla y salsa de yogur.
O la coliflor rallada con orejones de albaricoque (espectacular contraste de sabores) tomate semi seco, nueces y anacardos tostados, cebolla tierna, perejil y limón. El puerro al carbón (que me recuerda al calçot) con dukkah (mezcla de frutos secos y semillas de Oriente Medio) de avellanas y cebollino.
La colaboración especial de Chloé Sucré @beingbiotiful con su plato de ensalada de remolacha asada, nectarina, aguacate, feta y chimichurri de menta, pistachos y lima Otra opción es la Shakshuka (plato de la gastronomía magrebí y de Oriente Medio) de huevos escalfados al carbón, salsa especiada de tomate, cilantro y crema agria. Como carnes podemos elegir el Kofta (propia de Oriente Medio, India y los Balcanes) de corderos y pistachos. El Pulled Beef siete especias.
Como postre la tarta fría inspirada en Ottolenghi (el cocinero que triunfa en Londres basado en las tradiciones de Oriente Medio y el Mediterráneo) con queso crema, yogur, chocolate blanco, miel y tomillo.
El local tiene ese aire cosmopolita que nos gusta, con mesas de madera alargadas para compartir, sus característicos taburetes para guardar bolso, chaqueta y abrigo, cocina a la vista tras su gran cristalera y una iluminación cálida que te hace sentir bien. Está situado junto a su hermano @parkingpizza
@parkingpita Más información en la web de Parking Pita 📍Passeig de Sant Joan, 56 ☎️ 935 418 011 ⏰ abierto de lunes a domingo de 13h a 16h y de 20h a 23h Sin reserva
La IV Edición del Congreso Gastro Movida evoluciona a un formato itinerante fam trip para “mostrar al mundo el potencial turístico y gastronómico” de Vigo y su área de influencia, y poniendo también el foco en el Camino de Santiago. Más de 25 prescriptores de España y Portugal, entre turoperadores, agencias, medios de comunicación e influencers, se darán cita en un evento de referencia de la industria los días 5 y 6 de noviembre recorriendo Vigo, Baiona y Cambados.
La inauguración del IV Edición del Congreso de Gastro Movida, abierta a hostelería, agencias, tejido asociativo y empresarial del ámbito turístico, gastronómico y alimentario, será el día 5, de 9:30 a 10:30h en el Real Club Naútico de Vigo, donde se realizarán dos mesas redondas para reivindicar el turismo gastronómico, el Camino de Santiago y Vigo como destino. A partir de ahí, un autobús desplazará a los prescriptores que “vivirán diferentes experiencias para poder amplificar y contar lo que nosotros tenemos y hacemos en este lado del mundo”, en palabras de David Suárez, CEO de Diesemm y organizador del evento.
La IV Edición del Congreso deGastro Movida “se ha convertido en un proyecto de identidad y territorio, en una oportunidad de hacer marca Vigo y ofrecer un altavoz para generar un movimiento económico en nuestra área de influencia”, destaca. “Hoteles, restaurantes, productores, cadena alimentaria trabajan muy bien y eso es lo que queremos mostrar junto a las maravillas y diferenciales de nuestra zona, nuestras ciudades, nuestra cultura, el Camiño de Santiago por la Costa, las Illas Cíes”.
Más de 25 prescriptores de España y Portugal, entre agencias, turoperadores, medios e influencers, se darán cita el 5 y 6 de noviembre en el evento que recorrerá Vigo, Valmiñor y Arousa
En el programa de la IV Edición del Congreso de Gastro Movida, además de visitas guiadas experienciales por los concellos, se realizarán varias catas, showcookings, talleres; visitas a la Bodega Martín Códax, al Castelo de Monterreal, a Faro Grande y a Faro Pequeno; así como un tramo delCamiño de Santiago por la Costa, lo que la delegada de la Xunta en Vigo, Ana Ortiz, destacó como “la joya de la corona”. En este sentido, la representante autonómica apuntó que Vigo “tiene el talento y el producto para ofrecer la mejor receta, elementos necesarios para convertirse en el punto de referencia nacional para todos los profesionales del sector” y el evento es la “palanca perfecta para difundir contenidos de valor” de la industria de la gastronomía.
Por su parte, Luisa Sánchez, vicepresidenta de la Deputación de Pontevedra, puso en valor “una cita que, en tan solo tres años, ya se convirtió en un imprescindible del calendario de congresos vigués y que, estoy segura, tiene un gran futuro por delante”. Así, recordó que la ciudad tiene “el mejor producto que existe y los chefs con más talento”.
La IV edición del Congreso de Gastro Movida, organizada por Diesemm, cuenta con el apoyo de Xunta de Galicia, Deputación de Pontevedra, Turismo Rías Baixas, Concello de Baiona, Bodegas Martín Códax, Artesa Despensa Atlántica, ANFACO-CYTMA, Faro Silleiro, Grupo CdeC, AHOSVI, Salmoira, Altos de ToronaBodegas y Viñedos, y El Trigal.
Esta obra de Luis Arrufat explora el arroz desde todos sus ángulos. Su autor, que es todo un referente en la formación gastronómica y con una sólida trayectoria en cocinas como elBulli, Arzak o los restaurantes del chef José Andrés en Washington, ofrece en este libro un recorrido exhaustivo por el mundo del arroz. “Es un producto alrededor del que siempre surgen preguntas sobre sus variedades, técnicas o recetas, y por eso me he decidido a escribir este libro”, explica el autor. “He tratado de abordarlo desde todos los puntos de vista, desde la parte físico-química hasta los aspectos sensoriales y emocionales que no siempre aparecen en otros textos.”
Foto cedida
El resultado es una obra que se distingue no solo por la calidad de sus recetas, sino también por la profundidad con la que analiza cada paso del proceso: desde el cultivo y las variedades hasta la nutrición, la sostenibilidad y las técnicas que han revolucionado la cocina contemporánea.
El libro Arroz. Técnica y esencia se articula en dos grandes bloques que recorren el mundo del arroz desde sus raíces hasta su aplicación en la cocina.
La primera parte, “El arroz”, reúne todo el conocimiento técnico y contextual sobre este ingrediente: su historia, los sistemas de cultivo —con especial atención al valenciano—, las variedades, la genética y sus propiedades nutricionales. También explora cuestiones menos habituales en obras gastronómicas, como las fermentaciones o las características psicoquímicas que determinan la textura final del grano. En este apartado, Arrufat destaca la importancia de mirar más allá del plato: “La manera en que el cocinero trata el arroz es importante, pero la forma en que lo hace un agricultor valenciano o el molino de La Albufera es vital. Detrás de cada paquete de arroz hay siglos de trabajo, de conocimiento y de respeto por la tierra.”
La segunda parte, “Elaboraciones con arroz”, está dedicada íntegramente a la práctica culinaria. Incluye 30 recetas y técnicas desarrolladas paso a paso, que van desde fondos y preelaboraciones hasta arroces mantecados, melosos o secos, con ejemplos emblemáticos como la paella valenciana de Castellón, así como postres como el tiramisotto o el mochi relleno de mousse de frambuesa. “He querido incluir los arroces secos que te puedes comer en Formentera con los pies en la arena y también los melosos que requieren un mayor nivel técnico. No me he olvidado de Asia, de donde nos llegan recetas inspiradoras que pueden dar pie a creaciones propias”, comenta Arrufat. El libro combina rigor científico y pasión por la cultura arrocera, con especial atención a la tradición valenciana y a la innovación.
Tiene prólogos y colaboraciones de figuras de la talla como Quique Dacosta, José Andrés y Joxe Mari Aizega (Basque Culinary Center), así como las aportaciones de Marta Verona, que ha trabajado en la parte de nutrición, y Teresa de Juan Estelrich, integrante del equipo que ha llevado a cabo el proyecto. Está ilustrado con las fotografías de Bernat Alberdi, que aportan una mirada visual y sensible a cada capítulo. El epílogo cierra la obra con una reflexión personal sobre la cultura arrocera y el trabajo en equipo detrás del proyecto. Reúne los agradecimientos, la bibliografía y la presentación del equipo multidisciplinar que ha hecho posible el libro, subrayando su carácter colectivo y divulgativo.
Arroz. Técnica y esencia no es un simple recetario, es mucho más que eso, es una guía de consulta para chefs, sumilleres, periodistas y amantes de la gastronomía que buscan comprender el arroz desde la raíz hasta el plato, con una mirada contemporánea y global. “Quizá haya a quien le parezca una información demasiado técnica, pero es esencial para disfrutar de un buen arroz. Cómo medir un caldo o cómo conseguir un buen socarrat son detalles que cambian no solo la elaboración, sino el disfrute del plato”, añade el autor.
Foto cedida
Luis Arrufat es el chef ejecutivo del Grupo Fandango y responsable de la propuesta gastronómica de sus tres restaurantes: Fandango Formentera, Fandango Baqueira y Wine Fandango(Logroño). Compagina este cargo con su labor docente como coordinador en el Basque Culinary Center, donde lidera el área de cocina de másteres y cursos. Ha pasado por cocinas con estrellas Michelin como elBulli —donde fue jefe de pastelería durante su último año y formó parte del equipo de Ferran Adrià durante seis años—, Mugaritz, Akelarre, Drolma, Elkano o Quique Dacosta Restaurante. Purista de los sabores, Arrufat defiende una cocina en la que “la técnica está siempre al servicio del producto, para que llegue al plato pleno de su esencia.”
La edición del libro ha sido independiente, financiada por el Grupo de hostelería Fandango y con el soporte técnico de la Denominación de Origen Arroz de Valencia.
Disponible en: devinosconvintae.com y en los restaurantes del Grupo Fandango —Wine Fandango(Logroño), Fandango Baqueira (Salardú) y Fandango Formentera (Es Pujols)— a un PVP de 70€.
El 31 de octubre y coincidiendo con el Día de Muertos, Banker’s Bar ha rendido homenaje a la icónica Paloma —uno de los cócteles más representativos de la cultura mexicana— reinterpretándola con el sello inconfundible del equipo de mixología de esta coctelería con tanta personalidad.
Durante ese día, los amantes del buen tequila han podido disfrutar de dos versiones que dialogan entre tradición y creatividad: la Paloma clásica, preparada con Don Julio Blanco y su refrescante equilibrio de pomelo y lima, y la Paloma de L’Hort, una creación exclusiva de Banker’s Bar que incorpora ingredientes locales y matices ahumados, dulces y asados, inspirados en el Mar Mediterráneo.
El espacio se viste para la ocasión con una decoración especial que evoca los colores y la calidez de México, creando una atmósfera vibrante y sofisticada que invita a descubrir el espíritu artesanal de Don Julio en el corazón de Barcelona.
Una experiencia pensada para celebrar el arte de la coctelería contemporánea en una fecha destacada como es el 31 de octubre. Ese día, ambos cócteles han tenido un precio de 16€.
Banker’s Bar es la coctelería de autor única, situada en el corazón de Passeig de Gràcia. Ubicado en Mandarin Oriental, Barcelona, un edificio que fue un antiguo banco, el bar conserva en su techo y paredes algunas de las cajas de seguridad originales, creando un ambiente sofisticado y lleno de historia.
Más allá de sus cócteles creativos como los “Banker’s Exclusives” (L’or du Toffee, Portofino, 5 de Mayo o Dragon’s Pit), el bar ofrece también una cuidada selección de vinos, champagnes, cavas y mocktails, permitiendo disfrutar tanto de una copa sofisticada como de una experiencia sin alcohol ofreciendo opciones para todos los gustos.
Es el lugar perfecto, elegante y distintivo, para disfrutar de un after-work, una reunión con amigos o como una copa previa a la cena o después de la cena en alguno de los restaurantes de Mandarin Oriental como son Moments o Blanc.
Banker’s Bar. Mandarin Oriental Barcelona. Passeig de Gràcia 38–40, Barcelona. Más información y reservas en la web de Mandarin Oriental Horario: Domingo a jueves de 19:00 a 01:00, viernes y sábado hasta las 02:00.
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