El restaurante CentOnze del Hotel Le Méridien Barcelona ya tiene disponibles para reservar los diferentes menús para las fiestas de Navidad y de Fin de Año

Ya esta­mos a las puer­tas de la Navi­dad, la épo­ca más ele­gan­te y mági­ca del año. Y una vez más el Res­tau­rant Cen­tOn­ze del cén­tri­co Hotel Le Méri­dien Bar­ce­lona ya tie­ne dis­po­ni­bles sus menús espe­cia­les para estas fies­tas navi­de­ñas así como las de gru­po para empre­sas, ami­gos y/o fami­lia que se quie­ren reu­nir en esta épo­ca.

Este año el chef Car­los Novo y su equi­po del res­tau­rant Cen­tOn­ze ha pre­pa­ra­do los tra­di­cio­na­les menús y les ha suma­do sus ver­sio­nes vege­ta­ria­nas e infan­ti­les a cada uno de las comi­das o cenas de la Navi­dad.

En las fotos a con­ti­nua­ción hay una mez­cla de los dife­ren­tes menús:

Boca­do de alca­cho­fa que esta­mos en tem­po­ra­da y jamón ibé­ri­co como ape­ri­ti­vo de la cena de Noche­bue­na.


Espec­ta­cu­lar con­tras­te de sabo­res y tex­tu­ras en el Tira­di­to de baca­lao ahu­ma­do con emul­sión de melo­co­tón asa­do y micro botes mix­tos. Se tra­ta del entran­te de la cena de Noche­vie­ja.


De la comi­da de Navi­dad en su menú vege­ta­riano deli­cio­so sal­pi­cón de setas de tem­po­ra­da con endi­vias a la bra­sa y mayo­ne­sa de oli­va kala­ma­ta.


Lomo de rape con risot­to cre­mo­so de ceba­da a la man­te­qui­lla de lima pla­to prin­ci­pal de la cena de Noche­vie­ja.


Tier­ní­si­mo Solo­mi­llo de vaca al vino Opor­to con velo de guan­cia­le y lin­go­te de pata­ta tru­fa­da tam­bién de la cena de Noche­vie­ja.


De pos­tre para la Noche­vie­ja biz­co­cho de naran­ja con cre­ma de vai­ni­lla.

@centonze.restaurant
Hotel @lemeridien.bcn Más infor­ma­ción en la web del Hotel Le Méri­dien Bar­ce­lo­na
📍Ram­blas 111. Bar­ce­lo­na
☎️ 933 164 660
📧 restaurante.centonze@lemeridien.bcn
💶 cena Noche­bue­na y vege­ta­ria­na 89€ Menú infan­til 45€
Almuer­zo de Navi­dad y vege­ta­riano 70€ y menú infan­til 35€
Almuer­zo de Sant Este­ve y vege­ta­riano 49€ y menú infan­til 25€
Cena de Noche­vie­ja y vege­ta­ria­na 195€ y menú infan­til 59€

Garcimar ha presentado su marisco premium a partir de la criogenización y el sacrificio sin estrés en Gastronomic Forum Barcelona 2025

La empre­sa fami­liar Gar­ci­mar, espe­cia­li­za­da en pes­ca­do y maris­co para la res­tau­ra­ción, pre­sen­tó en exclu­si­va duran­te el Gas­tro­no­mic Forum Bar­ce­lo­na 2025 (cele­bra­do del 3 al 5 de noviem­bre) su nue­va gene­ra­ción de maris­co de alta gama de La Alon­dra Sea­food, de cali­dad úni­ca en el mer­ca­do espa­ñol.

La línea, inte­gra­da por boga­van­te y lan­gos­ta euro­peos y ciga­las FAO 27, une dos sin­gu­la­ri­da­des que la con­vier­ten en extra­or­di­na­ria:

  • el méto­do res­pe­tuo­so y tra­di­cio­nal de sacri­fi­cio sin estrés o muer­te dul­ce ins­pi­ra­do
    en la téc­ni­ca japo­ne­sa Ike­ji­me
  • y un inno­va­dor pro­ce­so de crio­ge­ni­za­ción, lle­va­do al mun­do del maris­co.

El resul­ta­do es un pro­duc­to de sabor, tex­tu­ra y aro­ma úni­cos, con una cali­dad excep­cio­nal y una reduc­ción de la mer­ma inal­can­za­ble con otros méto­dos, inclu­so en fres­co. Gar­ci­mar hace una apues­ta pio­ne­ra al apli­car una tec­no­lo­gía pro­pia de la inge­nie­ría ali­men­ta­ria avan­za­da a un pro­duc­to tra­di­cio­nal del mar.

César Tres­se­rras, direc­tor gene­ral de Gar­ci­mar, expli­có en deta­lle las téc­ni­cas que hacen posi­ble la obten­ción de este pro­duc­to de cali­dad extra­or­di­na­ria y la apues­ta empre­sa­rial por esta línea de pro­duc­to.

Por su par­te, el chef Jia­le Pan guió una cata pro­fe­sio­nal de cada uno de los maris­cos de la nue­va línea, per­mi­tien­do cono­cer las cua­li­da­des orga­no­lép­ti­cas de estos crus­tá­ceos tan­to en cru­do como en pre­pa­ra­cio­nes lige­ras.

Garcimar ha presentado en Gastronomic Forum Barcelona 2025 una nueva generación de marisco de la marca La Alondra Seafood que redefine los estándares de calidad con innovación tecnológica y respeto por el producto

Sacri­fi­cio sin estrés: tra­di­ción y res­pe­to por el pro­duc­to. El sis­te­ma adop­ta­do por Gar­ci­mar se ins­pi­ra en los prin­ci­pios del méto­do japo­nés Ike­ji­me, reco­no­ci­do mun­dial­men­te por mini­mi­zar el estrés y mejo­rar la cali­dad del pro­duc­to. Adap­ta­do espe­cí­fi­ca­men­te a los crus­tá­ceos, este pro­ce­di­mien­to garan­ti­za que el ani­mal no sufra, evi­tan­do la libe­ra­ción de com­pues­tos como el áci­do lác­ti­co o el cor­ti­sol que afec­tan nega­ti­va­men­te a la tex­tu­ra y el sabor.

Crio­ge­ni­za­ción para pre­ser­var la exce­len­cia, que con­sis­te en una ultra­con­ge­la­ción ins­tan­tá­nea median­te nitró­geno líqui­do a tem­pe­ra­tu­ras cer­ca­nas a los –196 °C. Este pro­ce­so impi­de la for­ma­ción de cris­ta­les de hie­lo en los teji­dos y man­tie­ne intac­ta la estruc­tu­ra celu­lar del maris­co, con­ser­van­do su tex­tu­ra, sabor y jugo­si­dad ori­gi­na­les. La com­bi­na­ción de ambas téc­ni­cas per­mi­te:

  • Máxi­ma cali­dad orga­no­lép­ti­ca: sabor y tex­tu­ra com­pa­ra­bles al maris­co vivo
  • Míni­ma mer­ma: la car­ne se extrae de for­ma ínte­gra y ente­ra
  • Tra­za­bi­li­dad total: con­trol abso­lu­to del ori­gen y pro­ce­so
  • Dis­po­ni­bi­li­dad cons­tan­te y regu­lar: pro­duc­to dis­po­ni­ble todo el año

Los pro­ta­go­nis­tas del mar son:

  • Boga­van­te euro­peo (Homa­rus gam­ma­rus) Pro­ce­den­te de las frías aguas del Atlán­ti­co noro­rien­tal, el Mar del Nor­te y el Can­tá­bri­co. Es la varie­dad más apre­cia­da por su car­ne fir­me, sabro­sa y aro­má­ti­ca.
  • Lan­gos­ta euro­pea (Pali­nu­rus elephas) Cap­tu­ra­da en aguas tem­pla­das y puras del Atlán­ti­co y el Medi­te­rrá­neo. De sabor inten­so, ele­gan­te y lige­ra­men­te dul­ce. Es uno de los maris­cos más valo­ra­dos por la alta gas­tro­no­mía.
  • Ciga­la FAO 27 (Neph­rops nor­ve­gi­cus) Pro­ve­nien­te de las cos­tas de Esco­cia, Irlan­da y el Can­tá­bri­co. Su car­ne es deli­ca­da y su tex­tu­ra, excep­cio­nal­men­te fina.

Gar­ci­mar se fun­dó en 1931 por la fami­lia Gar­cía del barrio mari­ne­ro del Serra­llo en Tarra­go­na con una peque­ña flo­ta de bar­cos. Casi 100 años des­pués la com­pa­ñía está lide­ra­da por la ter­ce­ra gene­ra­ción de la mis­ma fami­lia, con­ser­van­do los mis­mos valo­res: ” ofre­cer cali­dad y un ser­vi­cio per­so­na­li­za­do, adap­ta­dos a los nue­vos tiem­pos, ase­so­ran­do a los clien­tes en su apro­vi­sio­na­mien­to para que pue­dan con­se­guir todos los obje­ti­vos de satis­fac­ción de clien­te y ren­ta­bi­li­dad de nego­cio” según expli­ca el direc­tor gene­ral César Tre­se­rras, que aña­de “Tam­bién hemos crea­do el pro­yec­to estra­té­gi­co 2025 — 2028: Um mar de posi­bi­li­da­des. Que­re­mos sumar esfuer­zos con otras empre­sas del sec­tor para lide­rar la dis­tri­bu­ción de pro­duc­tos del mar en la res­tau­ra­ción nacio­nal”.

El direc­tor gene­ral ha aña­di­do que “la hos­te­le­ría pide dis­tri­bui­do­res que faci­li­ten y sim­pli­fi­quen el apro­vi­sio­na­mien­to con gamas de pro­duc­tos, y para ello tene­mos la mar­ca Gar­ci­mar­ket con más de 1.500 refe­ren­cias con­ge­la­das en las cate­go­ría de car­ne, hor­ta­li­zas, pos­tres, pre­do­mi­na­dos, hela­dos y quin­ta gama”.

Actual­men­te, Gar­ci­mar-Gran­blau, cuen­ta con una plan­ti­lla de 280 pro­fe­sio­na­les , dis­po­ne de una sóli­da estruc­tu­ra y capa­ci­dad de dis­tri­bu­ción capi­lar en toda la Penín­su­la y Balea­res, con más de 160 rutas bitem­pe­ra­tu­ras, gra­cias a sus ocho dele­ga­cio­nes.

Más infor­ma­ción en la web de Gar­ci­mar

Creativa Barcelona 2025. El Salón de las manualidades y artesanías

Noviem­bre es el mes de la crea­ti­vi­dad, las manua­li­da­des y la ima­gi­na­ción. Por­que es el mes de lace­le­bra­ción de Crea­ti­va Bar­ce­lo­na, el Salón de las Manua­li­da­des y Arte­sa­nías, que este año llega“teñido y teji­do de lila”. Por­que del 6 al 9 de noviem­bre, La Far­ga de l’Hospitalet alber­ga la gran cita delos aman­tes del uni­ver­so Do It Your­self. Cua­tro días bor­da­dos de color, de ima­gi­na­ción y de talen­to, con una nue­va edi­ción de Crea­ti­va Bar­ce­lo­na, que este año nos brin­da más talle­res que nun­ca (más de 800), más expo­si­to­res que nun­ca (alre­de­dor de 130), que ofre­cen todo un uni­ver­so de pro­duc­tos y mate­ria­les (más de 15.000), y una gran nove­dad: Crea­ti­va Women, un espa­cio dedi­ca­do a la crea­ti­vi­dad, el bien­es­tar y el empren­di­mien­to feme­nino.

Este noviem­bre, ade­más, la crea­ti­vi­dad de expo­si­to­res y talle­ris­tas de Crea­ti­va Bar­ce­lo­na se ins­pi­ra en las arte­sa­nías de Fran­cia, país invi­ta­do de esta edi­ción, una edi­ción que, ade­más, cuen­ta con el patch­work como dis­ci­pli­na rei­na. Así pues, l@s aman­tes de esta arte­sa­nía mile­na­ria pue­den recrear­se en las mil y una pro­pues­tas que traen tan­to expo­si­to­res, como talle­ris­tas. Pero, como dis­ci­pli­na rei­na de esta edi­ción, el patch­work pro­ta­go­ni­za una amplia expo­si­ción for­ma­da por 70 pie­zas de la Aso­cia­ción Espa­ño­la de Patch­work.

Y este año, ade­más, la orga­ni­za­ción ha que­ri­do faci­li­tar aún más el acce­so al públi­co: la entra­da solo cues­ta 3 euros. Un pre­cio sim­bó­li­co que dará acce­so a vivir el mayor even­to de manua­li­da­des, arte, patch­work, cos­tu­ra, scrap, pin­tu­ra, bor­da­do y crea­ti­vi­dad en todas sus for­mas.

El obje­ti­vo: que nadie se que­de fue­ra y supe­rar los 25.000 visi­tan­tes de la pasa­da edi­ción. “Que­re­mos una feria lle­na de vida y que todos y todas las aman­tes de la crea­ti­vi­dad y las manua­li­da­des ven­gan a des­cu­brir, a com­par­tir y a dejar­se embau­car por las miles de nove­da­des del cer­ta­men”, sub­ra­ya Juli Simón, direc­tor del cer­ta­men, un espa­cio para tod@s, inclu­so para aquell@s que tie­nen “aún su crea­ti­vi­dad dor­mi­da”.

El Salón estrena Creativa Women, un nuevo espacio dedicado en las mujeres emprendedoras,diseñadoras y amantes del DIY, el bienestar y el autocuidado

La gran nove­dad de esta edi­ción es Crea­ti­va Women, un nue­vo espa­cio que nace con el obje­ti­vo de cele­brar el talen­to, la ener­gía empren­de­do­ra y el bien­es­tar de la mujer. Un área temá­ti­ca pen­sa­da para dar visi­bi­li­dad a las muje­res que lide­ran pro­yec­tos crea­ti­vos en los ámbi­tos del dise­ño, la moda sos­te­ni­ble, la cos­mé­ti­ca natu­ral, la deco­ra­ción o el lifesty­le cons­cien­te.

Crea­ti­va Women sur­ge como res­pues­ta a una reali­dad. “Cada vez hay más muje­res que bus­can espa­cios de encuen­tro, ins­pi­ra­ción y auto­cui­da­do, don­de poder com­par­tir expe­rien­cias, apren­der y conec­tar con otras muje­res con intere­ses simi­la­res. Así, el Salón cele­bra de esta for­ma el talen­to feme­nino y ofre­ce un entorno pen­sa­do exclu­si­va­men­te para ellas, inte­gran­do tan­to la par­te crea­ti­va como la de bien­es­tar y empo­de­ra­mien­to”, expli­ca Clau­dia Simón, impul­so­ra de Crea­ti­va Women.

Así, Crea­ti­va Women ofre­ce una pro­pues­ta tan diver­sa como inclu­si­va, de temas que gus­tan, intere­san y pien­san en feme­nino como el bien­es­tar y la salud, la cos­mé­ti­ca y la belle­za, la moda sos­te­ni­ble, la ali­men­ta­ción, el ejer­ci­cio, la mater­ni­dad, la crian­za, la sexua­li­dad, la deco­ra­ción y el empren­di­mien­to.

Habrá un espa­cio con stands de mar­cas crea­das y/o pen­sa­das para las muje­res con pro­pues­tas en moda
sos­te­ni­ble, cos­mé­ti­ca res­pon­sa­ble, deco­ra­ción con alma y lifesty­le cons­cien­te. Ade­más, se ofre­ce un amplio aba­ni­co de expe­rien­cias crea­ti­vas, char­las ins­pi­ra­do­ras y encuen­tros que com­bi­na­rán des­de talle­res de manua­li­da­des (art jour­nal, macra­mé, let­te­ring, cos­mé­ti­ca natu­ral…) has­ta momen­tos de auto­cui­da­do y bien­es­tar feme­nino (mind­ful­ness, arte­te­ra­pia). Entre las expe­rien­cias que se ofre­cen, talle­res tan ins­pi­ra­do­res como el que nos ayu­da­rá a conec­tar con nues­tro entu­sias­mo a tra­vés del arte (por Yés­si­ca Cle­men­te ‑foto-), o el taller que nos ense­ña­rá a ganar ener­gía para hacer lo que más nos gus­ta (por Alka­li­ne Care), o un taller para cor­tar por lo sano con la aro­ma­te­ra­pia (por Mai­te Galan).

Otra de las acti­vi­da­des des­ta­ca­das será la mesa redon­da “El poder de la crea­ti­vi­dad” (vier­nes 7), orga­ni­za­da por la Fun­da­ción Inter­na­cio­nal de la Dona Empre­ne­do­ra (FIDEM), en la que cua­tro muje­res refe­ren­tes mos­tra­rán cómo la crea­ti­vi­dad trans­for­ma vidas y pro­fe­sio­nes. Núria Torren­te, Imma Marín, Anna Fornt y Mar­ta Rota com­par­ti­rán sus expe­rien­cias en arte, edu­ca­ción, empre­sa y dise­ño, en una con­ver­sa­ción ins­pi­ra­do­ra sobre talen­to feme­nino, lide­raz­go y visión crea­ti­va.

Más de 800 talleres y más de 130 expositores, con más de 15.000 productos y materiales, posicionan el certamen como el mayor mercado de las manualidades del país

Fiel a su espí­ri­tu par­ti­ci­pa­ti­vo, Crea­ti­va Bar­ce­lo­na ofre­ce este año más de 800 talle­res a lo lar­go de los cua­tro días de cele­bra­ción. Acti­vi­da­des que se ofre­cen tan­to en los stands de los expo­si­to­res, don­de mar­cas y arte­sa­nos com­par­ten sus secre­tos, sus téc­ni­cas y mate­ria­les, así como en las Aulas Crea­ti­va, don­de se impar­ten mas­ter­clas­ses y demos­tra­cio­nes prác­ti­cas de la mano de exper­tas talle­ris­tas.

Este año, por ejem­plo, hay has­ta seis aulas temá­ti­cas don­de se impar­ti­rán des­de cla­ses de foto­gra­fía crea­ti­va by Sibux, has­ta cla­ses de cerá­mi­ca, o de cos­tu­ra, de la mano de Cos­tur­cat. Asi­mis­mo, las cono­ci­das talle­ris­tas Itzi Dreams y Ariad­na Simó tam­bién ocu­pa­rán sen­das aulas don­de impar­ti­rán talle­res los cua­tro días del Salón. Por su par­te, Itzi Dreams ofre­ce­rá has­ta 13 cla­ses dife­ren­tes para apren­der a hacer des­de pul­se­ras de la abun­dan­cia a bor­da­dos sashi­ko de papel, mien­tras que la pin­to­ra Ariad­na Simó, ins­pi­ra­rá a sus alum­nas y alum­nos a pin­tar tar­je­tas de Navi­dad, o a deco­rar con rotu­la­do­res Pos­ca bol­sas tótem, vasos y tazas o cual­quier obje­to.

Ade­más, tam­bién des­ta­ca el exi­to­so espa­cio Take & Make, una amplia zona en la que simul­tá­nea­men­te se cele­bran diver­sos talle­res (has­ta 36 dife­ren­tes) en los que los y las visi­tan­tes pue­den rea­li­zar su pro­pia manua­li­dad y lle­vár­se­la a casa en solo 45 minu­tos. Cla­ses exprés en don­de apren­der a hacer (y lle­var­se hecho) ador­nos country navi­de­ños, ces­tos nór­di­cos de fiel­tro, ador­nos con flo­res al aire, una estre­lla de Navi­dad escan­di­na­va en 3D, o un por­ta­ve­las de macra­mé de esti­lo boho, entre otros.

Ade­más, gran par­te de los expo­si­to­res tam­bién ofre­cen la posi­bi­li­dad de aden­trar­se en el mun­do del DIY. Así, por ejem­plo, se pue­de apren­der de la mano de Nai­ka­re, la téc­ni­ca de encua­der­na­ción del Orihon; o si se pre­fie­re la téc­ni­ca del Boro (cos­tu­ra tra­di­cio­nal japo­ne­sa), se pue­de apren­der y per­fec­cio­nar en el estand de Tros­sets. Tam­bién se pue­den crear pie­zas navi­de­ñas en el estand de Pro­fes amb Clas­se; o ini­ciar­se en el macra­mé en Don Ovi­llo & Don Tra­pi­llo. Son solo una mues­tra de las más de 800 pro­pues­tas para ini­ciar­se, per­fec­cio­nar y des­cu­brir el mun­do de las manua­li­da­des.

Unos 130 expositores de 13 nacionalidades, con más de 15.000 productos participan en la Creativa

Crea­ti­va Bar­ce­lo­na se con­so­li­da en esta edi­ción como el mayor mer­ca­do de pro­duc­tos para manua­li­da­des del país. Con más de 130 expo­si­to­res, de has­ta 13 nacio­na­li­da­des, esta edi­ción vuel­ve a ser el mejor esca­pa­ra­te para des­cu­brir nove­da­des, mate­ria­les y pro­duc­tos que hacen volar la ima­gi­na­ción y la crea­ti­vi­dad. Unos stands que mos­tra­rán, y pon­drán a la ven­ta, más de 15.000 pro­duc­tos de todas las las dis­ci­pli­nas.

El Salón es un autén­ti­co uni­ver­so de arti­lu­gios, uten­si­lios y mate­ria­les con los que dar for­ma a cual­quier idea. Pro­duc­tos muchos de ellos nove­do­sos e inno­va­do­res. Por­que las mejo­res mar­cas y empre­sas dedi­ca­das a las manua­li­da­des y a las arte­sa­nías están pre­sen­tes en este cer­ta­men para ofre­cer telas, hilos, cin­tas, enca­jes, cre­ma­lle­ras, boto­nes, elás­ti­cos, tren­za­dos, agu­jas, pin­tu­ras, pin­ce­les y todo tipo de
mate­ria­les. Ade­más, como el Salón “se vis­te de lila” con Crea­ti­va Women, tam­bién se suman mar­cas de cos­mé­ti­ca y belle­za que apues­tan por una belle­za res­pon­sa­ble y autén­ti­ca, hecha “para y por muje­res”.

Otra de las nove­da­des des­ta­ca­das de este 2025 es que Crea­ti­va Bar­ce­lo­na quie­re lle­var más allá su pla­ta­for­ma de pro­duc­tos y mate­ria­les para el DIY. Así, el Salón aca­ba de estre­nar su pro­pio Mar­ket Pla­ce onli­ne, un espa­cio pen­sa­do para alar­gar duran­te todo el año la expe­rien­cia de des­cu­brir, ins­pi­rar­se y com­prar mate­ria­les de manua­li­da­des, cos­tu­ra, scrap­boo­king, patch­work, arte y mucho más. En este nue­vo entorno digi­tal, todos los expo­si­to­res del cer­ta­men ofre­cen una cui­da­da selec­ción de sus pro­duc­tos a cual­quier per­so­na y en cual­quier lugar. De esta for­ma, el Mar­ket Pla­ce de Crea­ti­va Bar­ce­lo­na se con­vier­te tam­bién en un pun­to de encuen­tro entre mar­cas, crea­do­res y afi­cio­na­dos los 365 días del año.

Del 6 al 9 de noviembre, La Farga de l’Hospitaletse convierte en el epicentro del mundo de las manualidades, con el patchwork como protagonista y Francia como paísinvitado


El año pasa­do fue Chi­na, el ante­rior Méxi­co, y en 2022, Japón. Este 2025, Crea­ti­va Bar­ce­lo­na no ha sali­do del Vie­jo Con­ti­nen­te para ins­pi­rar­se y para ins­pi­rar a sus par­ti­ci­pan­tes. Y es que, cuan­do habla­mos de Fran­cia –el país del amor–, sole­mos pen­sar en su gas­tro­no­mía, en su moda o su cul­tu­ra y monu­men­tos. Pero hay un teso­ro que tam­bién for­ma par­te esen­cial de su iden­ti­dad: las arte­sa­nías. Ofi­cios y dis­ci­pli­nas que mez­clan tra­di­ción y crea­ti­vi­dad, here­da­dos gene­ra­ción tras gene­ra­ción, y que siguen vivos gra­cias a la pasión de arte­sa­nos y arte­sa­nas de crea­ti­vos y crea­ti­vas que man­tie­nen viva la lla­ma de las arte­sa­nías.

Es por todo ello, y por­que Fran­cia es un uni­ver­so de crea­ti­vi­dad, que el país vecino es el invi­ta­do de honor en esta edi­ción de Crea­ti­va Bar­ce­lo­na, el Salón de las Arte­sa­nías y las Manua­li­da­des. Como invi­ta­do de honor, el país galo pro­ta­go­ni­za una amplia zona del recin­to ferial, empe­zan­do por el Pho­to­call de la entra­da, que en esta edi­ción aspi­ra a ser inol­vi­da­ble, una crea­ción que irá cons­tru­yén­do­se día a día de la mano de las talen­to­sas artis­tas de OKTO, Tania Voly­nets y Yuliia Motok. Las artis­tas ucra­nia­nas crea­rán día a día un espa­cio que “nos trans­por­ta­rá direc­ta­men­te al cora­zón de París, con la pale­ta de colo­res vibran­te de Crea­ti­va y el esti­lo incon­fun­di­ble de OKTO”. Comen­za­rán des­de cero el miér­co­les con la aper­tu­ra de las puer­tas del cer­ta­men y duran­te todos los días del Salón se podrá ver cómo su magia va dan­do for­ma a un rin­cón que nos trans­por­ta­rá direc­ta­men­te a la crea­ti­vi­dad pari­si­na.

Pero Fran­cia tam­bién ins­pi­ra a talle­ris­tas y expo­si­to­res. Así, los visi­tan­tes podrán des­cu­brir la diver­si­dad de las arte­sa­nías fran­ce­sas —des­de el bor­da­do y la cerá­mi­ca has­ta la encua­der­na­ción o la joye­ría arte­sa­nal—, una demos­tra­ción viva de cómo tra­di­ción e inno­va­ción pue­den ir de la mano.


Este año el patchwork es la disciplina reina de Creativa Barcelona

El patch­work, una de las for­mas más anti­guas y ricas de arte­sa­nía tex­til, que trans­for­ma reta­les en his­to­rias cosi­das pun­ta­da a pun­ta­da, vive un momen­to de autén­ti­co rena­ci­mien­to. Des­de las manos más peque­ñas a las más expe­ri­men­ta­das, esta téc­ni­ca sigue con­quis­tan­do cada vez a más per­so­nas, sin enten­der ni de edad ni de sexo, ni de pro­ce­den­cia. De hecho, en ple­na era digi­tal, don­de la comu­ni­ca­ción, las rela­cio­nes y el ocio se viven cada vez más a tra­vés de una pan­ta­lla, sor­pren­de cómo cre­ce el inte­rés por este hobby tan tra­di­cio­nal. Según Sem­rush, se hacen más de 810.000 bús­que­das onli­ne al mes de la pala­bra “patch­work” en Espa­ña.

Este arte mile­na­rio lle­na los expo­si­to­res con su colo­ri­do, sus tex­tu­ras, y su rique­za visual. Des­de el patch­work tra­di­cio­nal has­ta las for­mas más con­tem­po­rá­neas, pasan­do por téc­ni­cas japo­ne­sas, quil­ting a máqui­na o apli­ca­cio­nes con esti­lo moderno, el aba­ni­co será tan amplio como colo­ri­do. Ade­más, muchas de las gran­des influen­cers y mar­cas del sec­tor esta­rán pre­sen­tes con pro­pues­tas lle­nas de color. Pero la ver­da­de­ra joya de esta edi­ción será la expo­si­ción “Nues­tros quilts cuen­tan his­to­rias”, orga­ni­za­da por la Aso­cia­ción Espa­ño­la de Patch­work (AEP), un espa­cio muy espe­cial don­de cada pun­ta­da reve­la una emo­ción y cada quilt narra una his­to­ria pro­pia.

Esta mues­tra iti­ne­ran­te lle­ga a Crea­ti­va Bar­ce­lo­na para mos­trar autén­ti­cas obras de arte que se han ido eli­gien­do poco a poco. De hecho, la expo­si­ción nació en el gru­po de Face­book de la AEP “Pun­to de Encuen­tro” como una ini­cia­ti­va para dar visi­bi­li­dad a esta for­ma de expre­sión artís­ti­ca que trans­for­ma telas e hilos en pie­zas úni­cas. Pero lo que la hace real­men­te espe­cial es, tal y como expli­can des­de la Aso­cia­ción, “que cada quilt vie­ne acom­pa­ña­do de una his­to­ria que reve­la las viven­cias y emo­cio­nes de sus crea­do­res. De esta for­ma, se ha logra­do fusio­nar el patch­work y la escri­tu­ra trans­mi­tien­do las his­to­rias que se entre­la­zan en cada pie­za según se van idean­do y cosien­do. Cada pun­ta­da hil­va­na sen­ti­mien­tos e ilu­sio­nes crean­do un tapiz de his­to­rias úni­co”.

Y es que, la mues­tra es, en el fon­do, una invi­ta­ción a mirar más allá de la téc­ni­ca, a des­cu­brir las emo­cio­nes que se escon­den tras cada obra y a cele­brar la crea­ti­vi­dad de una comu­ni­dad que com­par­te la pasión de coser y de ima­gi­nar.

Creativa Kids es el apartado para los más peques de Creativa Barcelona y también habrá encuentro de bolillos para puntaires de todas las edades

El Salón para los más peques Crea­ti­va Bar­ce­lo­na es un Salón para todas las eda­des, por ello, un año más, el cer­ta­men, de la mano de Old Teddys, dedi­ca un gran espa­cio a los peque­ños y sus fami­lias: un lugar don­de no solo dar rien­da suel­ta a la ima­gi­na­ción, sino tam­bién don­de dis­fru­tar de tiem­po lúdi­co de cali­dad des­cu­brien­do los mejo­res jue­gos de mesa, jue­gos de cons­truc­ción y manua­li­da­des para niños, niñas y mayo­res. En Crea­ti­va Kids by Old Teddys los peques de la casa ‑y no tan peques- pue­den, ade­más, par­ti­ci­par en talle­res para apren­der a hacer diver­ti­das deco­ra­cio­nes de Navi­dad y ori­ga­mi.

Otra de las citas impres­cin­di­bles es el Encuen­tro de Boli­llos, que reúne a apa­sio­na­das y aman­tes de este arte mile­na­rio duran­te los tres pri­me­ros días del Salón. Tan­to ini­cia­das como prin­ci­pian­tes de todas las eda­des tie­nen la opor­tu­ni­dad de conec­tar con otras arte­sa­nas, com­par­tir téc­ni­cas y vivir una expe­rien­cia
inmer­si­va en el mun­do del enca­je de boli­llos. En esta oca­sión, ade­más, la Asso­cia­ció Cata­la­na de Pun­tai­res, ha pro­gra­ma­do el taller “Empe­zar en pun­ta y aca­bar con hilos invi­si­bles”, a car­go de Rosa Casa­jua­na (sába­do 8). Y para dar res­pues­ta al auge de esta dis­ci­pli­na entre los más peque­ños, el sába­do tam­bién impar­ti­rán un taller diri­gi­do a niños y niñas que empie­zan a sen­tir curio­si­dad por los boli­llos.

Zona de foodtrucks con especialidades para todos los gustos

Cons­cien­tes de que el pro­ce­so crea­ti­vo “pue­de abrir el ape­ti­to”, en esta edi­ción de Crea­ti­va Bar­ce­lo­na se encen­de­rán tam­bién los fogo­nes. Este 2025, el cer­ta­men se rin­de al uni­ver­so street food, y por ello, se ha reser­va­do un rin­cón que se lle­na­rá de aro­mas y sabo­res. La pro­pues­ta esta­rá for­ma­da por cin­co food­trucks con espe­cia­li­da­des culi­na­rias para todos los gus­tos: des­de coci­na fusión y boca­dos exó­ti­cos, has­ta opcio­nes vega­nas y dul­ces ten­ta­cio­nes.

Para los aman­tes de los smash bur­gers, Smash Club, una food­truck que será un autén­ti­co paraí­so para sabo­rear boca­do a boca­do. O tam­bién, Woody Cara­van, una auto­ca­ra­va­na con aires vin­ta­ge que, tras reco­rrer miles de kiló­me­tros, apar­ca­rá en Crea­ti­va Bar­ce­lo­na con algu­nas de las mejo­res bur­gers. Y de las pro­pues­tas más car­ní­vo­ras a las más vege­ta­les. Las trae­rá Han­na Cara­van, espe­cia­li­za­da en coci­na vege­ta­ria­na crea­ti­va y salu­da­ble, con opcio­nes plant-based car­ga­das de sabor y de auten­ti­ci­dad. En todo fes­ti­val de food­trucks que se pre­cie no pue­den fal­tar dos gran­des clá­si­cos: los frank­furts y las piz­zas. Las de Famé­li­co pro­me­ten ser puro amor a la ita­lia­na al pri­mer boca­do, mien­tras que en Gri­lled Frank­furts by Indo Food­Trucks encon­tra­rás frank­furts dig­nos de los pala­da­res más exi­gen­tes. Y para ter­mi­nar, el toque dul­ce lo pon­drá Kabu­ki Cara­mel, con su sur­ti­do de pas­te­les y pos­tres que pon­drán el bro­che per­fec­to a tu visi­ta.

En defi­ni­ti­va, esta edi­ción de Crea­ti­va Bar­ce­lo­na será, sin duda, la más sabro­sa de todas. Por­que entre hilos, pin­ce­les, agu­jas y mil y un mate­ria­les para crear, tam­bién habrá tiem­po para parar, dis­fru­tar y sabo­rear.

Quién es quién en el Comité Consultivo de Creativa

Crea­ti­va Bar­ce­lo­na es el Salón espe­cia­li­za­do en manua­li­da­des, arte­sa­nías y el movi­mien­to DIY decano en el sec­tor. Naci­do en 2006, con un espí­ri­tu cla­ro de ser una feria par­ti­ci­pa­ti­va, evo­lu­ti­va y cer­ca­na , el Salón, en actua­li­dad, ya se ha con­so­li­da­do como el even­to más gran­de de su tipo en Espa­ña. Tras el parón de los años 2020 y 2021, el cer­ta­men resur­gió en 2022 en La Far­ga de l’Hospitalet con mayor capa­ci­dad (un espa­cio de 8,500 m.2) y mejor adap­ta­do para alber­gar el cre­cien­te núme­ro de expo­si­to­res y asis­ten­tes. De hecho, en la pasa­da edi­ción el cer­ta­men reci­bió a más de 22.000 per­so­nas duran­te los cua­tro días, unas cifras que la orga­ni­za­ción espe­ra supe­rar este año. Para ello, ade­más de ofre­cer “más y mejor”, ade­más de las nume­ro­sas nove­da­des e incor­po­ra­cio­nes, la orga­ni­za­ción ha apos­ta­do por una con­si­de­ra­ble reba­ja de la entra­da, que pasa de 10 a solo 3 euros.

Una deci­sión que, como todas las que se toman para con­se­guir una feria que gus­te a tod@s, que ena­mo­re y que fide­li­ce, se deci­den en con­sen­so por el que es el motor crea­ti­vo que cons­tru­ye cada edi­ción con ilu­sión, con expe­rien­cia y con talen­to. Se tra­ta del Comi­té Con­sul­ti­vo, que este año está for­ma­do por 8 pro­fe­sio­na­les de 8 empre­sas líde­res en el uni­ver­so DIY: Caro­la Grau, de Peda­cets; Eli­sa­bet de Doria, de Jan et Jul; Ire­ne Jimé­nez, de Stam­pam; Ester Chaos, de El Mus­sol Mer­ce­ria; Moi­sés
Díaz, de Dian­cor; Manuel Sán­chez, de Don Ovi­llo & Don Tra­pi­llo; Eva Pala­zón Orti­gas, de Evy­re Scrap; e Itziar Ferret Cor­ne­lla, más cono­ci­da como @itzidreams. Tam­bién hay que agra­de­cer el apo­yo de nues­tros patro­ci­na­do­res: Ser­vei Esta­ció y las revis­tas Patro­nes y Labo­res del Hogar, de la edi­to­rial RBA.

Datos prác­ti­cos de Crea­ti­va Bar­ce­lo­na 2025
¿Dón­de? La Far­ga de l’Hospitalet (C/Barcelona, 2. L’Hospitalet de Llo­bre­gat)
¿Cuán­do? 6, 7, 8 y 9 de noviem­bre de 2025
¿Qué? La feria de manua­li­da­des, arte­sa­nía y crea­ti­vi­dad más gran­de del país, más de 130
expo­si­to­res, con más de 15.000 pro­duc­tos a la ven­ta y unas 800 acti­vi­da­des y talle­res.
¿Hora­rios? De jue­ves a sába­do, de 10.00 a 19.30. Domin­go, de 10.00 a 15.00 h.
¿Más infor­ma­ción y ven­ta de entra­das? En la web de Crea­ti­va Bar­ce­lo­na
¿Redes socia­les? IG @creativabarcelona

Clausura de la IV edición de Gastro Movida 2025

Día de clau­su­ra de la IV edi­ción de Gas­tro Movi­da con una jor­na­da en Baio­na cono­cien­do la villa mari­ne­ra, reco­rrien­do un tra­mo del Camino de San­tia­go y des­cu­brien­do sus atrac­ti­vos turís­ti­cos y gas­tro­nó­mi­cos.

Echa el telón la IV edi­ción de Gas­tro Movi­da que, este año, ha evo­lu­cio­na­do a un fam trip con medio cen­te­nar de pres­crip­to­res, agen­cias, turo­pe­ra­do­res, influen­cers y medios de comu­ni­ca­ción de Espa­ña y Por­tu­gal reco­rrien­do Vigo, Cam­ba­dos y Baio­na en el que se ha pues­to en valor terri­to­rio, gas­tro­no­mía, patri­mo­nio cul­tu­ral, turis­mo y Camino de San­tia­go “como nun­ca antes se había hecho”, en pala­bras de su orga­ni­za­dor, David Suá­rez, CEO de Die­semm.

Día de clausura de la IV edición de Gastro Movida con una jornada en Baiona conociendo la villa marinera, recorriendo un tramo del Camino de Santiago y descubriendo sus atractivos turísticos y gastronómicos

En el segun­do y últi­mo día del con­gre­so expe­rien­cial, los pres­crip­to­res visi­ta­ron Baio­na, don­de fue­ron reci­bi­dos por su alcal­de, Jesús Váz­quez Almui­ña; cono­cie­ron la Casa de la Nave­ga­ción, la répli­ca de la Pin­ta, el Cas­ti­llo de Mon­te­rreal y el Hotel Faro Gran­de. Entre las acti­vi­da­des rea­li­za­das, reco­rrie­ron un tra­mo del Camino Por­tu­gués por la Cos­ta, jun­to a la dele­ga­da de la Xun­ta en Vigo, Ana Ortiz, que puso en valor, una vez más, esta varian­te que está ava­la­da por unos “núme­ros fran­ca­men­te bue­nos” que “cre­cen cada año”. El con­gre­so se clau­su­ró con una comi­da en Faro Pequeno y un mari­da­je ver­ti­cal de la bode­ga Altos de Toro­na

En el acto final, emer­gió el esce­na­rio de Gas­tro Movi­da Impul­sa, una ini­cia­ti­va para expo­ner pro­duc­tos y pro­duc­to­res de nues­tro entorno mos­tran­do sus dife­ren­cia­les. Por él, pasa­ron Mira­be­les do Rosal; la empre­sa vigue­sa de micro­bro­tes Vive Green; Que­se­ría Mar­qués de Valla­da­res; el pro­yec­to sobre edu­ca­ción sos­te­ni­ble Grand­ma Sita; la empre­sa con­ser­ve­ra La Curio­sa; y la Cofra­día de Pes­ca­do­res de Baio­na ‘La Anun­cia­da’.

Al tér­mino, la orga­ni­za­ción entre­gó los reco­no­ci­mien­tos Mari­pul­pi para reco­no­cer el tra­ba­jo rea­li­za­do en esta indus­tria. El pri­me­ro fue para Faro Sillei­ro por crear un pro­duc­to turís­ti­co dife­ren­cial basa­do en la cali­dad. El segun­do fue para el Con­ce­llo de Baio­na por ser un refe­ren­te turís­ti­co a nivel nacio­nal e inter­na­cio­nal. La últi­ma con­de­co­ra­ción fue para el Camino Por­tu­gués por la Cos­ta por con­ver­tir­se en refe­ren­te y motor de pere­gri­nos y turis­tas en nues­tra área de influen­cia. Este galar­dón fue reco­gi­do por la dele­ga­da de la Xun­ta, en repre­sen­ta­ción de la ins­ti­tu­ción que más lo pro­mue­ve y rei­vin­di­ca.

Seis proyectos se dieron a conocer en Gastro Movida Impulsa, una iniciativa para reivindicar productos y productores de nuestro entorno, en la que participaron Mirabeles do Rosal, Vive Green, Quesería Marqués de Valladares, Granma Sita, La Curiosa y la Cofradía de Pescadores de Baiona

La IV edi­ción de Gas­tro Movi­da, orga­ni­za­da por Die­semm, cuen­ta con el apo­yo de Xun­ta de Gali­cia, Depu­tación de Pon­te­ve­dra Turis­mo Rías Bai­xas, Con­ce­llo de Baio­na, Bode­gas Mar­tín Códax, Arte­sa Des­pen­sa Atlán­ti­ca, ANFACO-CYTMA, Faro Sillei­ro, Gru­po CdeC, AHOSVI, Sal­moi­ra, Altos de Toro­na Bode­gas y Viñe­dos, y El Tri­gal.

Más infor­ma­ción en la web de Gas­tro Movi­da

El potencial turístico y gastronómico de Vigo y su área de influencia se muestra en la IV Edición de Gastro Movida

La IV edi­ción de Gas­tro Movi­da con­gre­ga a trein­ta pres­crip­to­res de turis­mo, gas­tro­no­mía y Camino de San­tia­go veni­dos de diver­sas par­tes de Espa­ña y Por­tu­gal para cono­cer de pri­me­ra mano terri­to­rio, gas­tro­no­mía, Camino de San­tia­go y pro­duc­to de las Rías Bai­xas. Un pro­yec­to de iden­ti­dad que se rei­vin­di­ca como opor­tu­ni­dad para hacer mar­ca Vigo y ofre­cer un alta­voz para gene­rar un movi­mien­to eco­nó­mi­co en nues­tra área de influen­cia.

Más de 80 per­so­nas asis­tie­ron a la inau­gu­ra­ción en el Real Club Náu­ti­co de Vigo don­de se cele­bra­ron dos mesas redon­das en torno a las temá­ti­cas cen­tra­les del even­to en las que estu­vie­ron, entre otros, la dele­ga­da de la Xun­ta en Vigo, Ana Ortiz, quien rei­vin­di­có el Camino Por­tu­gués por la cos­ta como la “joya de la coro­na”, ya que, año tras año, con­ti­núa pul­ve­ri­zan­do récords. Este año lle­va­mos más de 88.000 pere­gri­nos que han sella­do la Com­pos­te­la por esta ruta, de los cua­les 70.000 son extran­je­ros. “Unos datos extra­or­di­na­rios que con­vier­ten a Vigo en un esca­pa­ra­te a nivel mun­dial”, sub­ra­yó Bego­ña Aba­lo, de la agen­cia Tee Tra­vel, espe­cia­li­za­da en el Camino.

En la mesa par­ti­ci­pa­ron tam­bién el chef estre­lla Miche­lín, Alber­to G. Prel­cic, de Sila­ba­rio; y César Sán­chez-Balles­te­ros, secre­ta­rio del Clús­ter de Turis­mo de Gali­cia y pre­si­den­te de FEPROTUR. En la segun­da mesa se habló sobre Vigo como des­tino y en ella par­ti­ci­pó la vice­pre­si­den­ta de la Depu­tación de Pon­te­ve­dra, Lui­sa Sán­chez, que rei­vin­di­có la poten­cia del puer­to de Vigo como recep­tor de cru­ce­ris­tas en un año 2025 que cali­fi­có de récord. Por su par­te, el direc­tor con­ser­va­dor del Par­que Nacio­nal de las Illas Atlán­ti­cas de Gali­cia, José Anto­nio Fer­nán­dez Bou­zas; rei­vin­di­có el Par­que Nacio­nal como motor turís­ti­co al alcan­zar cada año más de medio millón de visi­tan­tes, de los cua­les, apro­xi­ma­da­men­te, el 75% van a las Islas Cíes. En la mesa tam­bién par­ti­ci­pó Brais Rodrí­guez, direc­tor del Hotel Atlán­ti­co y miem­bro de la direc­ti­va de AHOSVI.

Treinta prescriptores de España y Portugal, entre turoperadores, agencias, medios e influencers, recorren entre hoy y mañana Vigo, Cambados y Baiona en un fam trip itinerante para dar a conocer territorio, gastronomía, Camino de Santiago y producto de proximidad

Al cie­rre del acto inau­gu­ral, los pres­crip­to­res se tras­la­da­ron a Cam­ba­dos don­de reco­rrie­ron el cen­tro de la villa, la pla­za de Abas­tos y dis­fru­ta­ron de una visi­ta guia­da a Bode­gas Mar­tín Códax con cata comen­ta­da de dife­ren­tes vinos de la casa, ofre­ci­da por el pre­si­den­te de la Aso­cia­ción de Sumi­lle­res de Gali­cia, Juan­jo Figue­roa, así como de una comi­da con pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad.

Tras retor­nar a Vigo, por la tar­de, los asis­ten­tes rea­li­za­ron una visi­ta guia­da por el cen­tro de la ciu­dad y el cas­co vello, y cerra­ron el día con una cena expe­rien­cial, ser­vi­da por Sal­moi­ra basa­da en la recu­pe­ra­ción de la his­to­ria gas­tro­nó­mi­ca del lito­ral galle­go, y en la que pudie­ron dis­fru­tar de un show­coo­king ofre­ci­do por ANFACO-CYTMA para poner en valor la indus­tria con­ser­ve­ra de nues­tro entorno.

De cara a maña­na, el gru­po de pres­crip­to­res se tras­la­da­rá a Baio­na para visi­tar su cas­co his­tó­ri­co, el Para­dor y Cas­te­lo de Mon­te­rreal, Faro Gran­de y Faro Pequeno, y dis­fru­tar a pie de un tra­mo del Cami­ño de San­tia­go por la Cos­ta. Duran­te la jor­na­da, habrá cata, show­coo­king y se cele­bra­rá Gas­tro Movi­da Impul­sa y la entre­ga de los reco­no­ci­mien­tos Mari­Pul­pi.

La IV edi­ción de Gas­tro Movi­da está orga­ni­za­da por Die­semm, cuen­ta con el apo­yo de la Xun­ta de Gali­cia, Depu­tación de Pon­te­ve­dra Turis­mo Rías Bai­xas, Con­ce­llo de Baio­na, Bode­gas Mar­tín Códax, Arte­sa Des­pen­sa Atlán­ti­ca, ANFACO-CYTMA, Faro Sillei­ro, Gru­po CdeC, AHOSVI, Sal­moi­ra, Altos de Toro­na Bode­gas y Viñe­dos, y El Tri­gal.

Ramats de Foc y Pibernat presentan la primera conserva de meloso de cordero, a partir de carne de ganado que pastoran para gestionar el riesgo de incendio

El nue­vo pro­duc­to de con­ser­va de melo­so de cor­de­ro de Ramats de Foc se ha pre­sen­ta­do hoy en el mar­co del Gas­tro­no­mic Forum Bar­ce­lo­na 25. Abrir un bote de con­ser­va y pro­bar el terri­to­rio con­tri­bu­yen­do al futu­ro de nues­tros bos­ques ya es posi­ble con esta nue­va con­ser­va a par­tir de gana­do de Ramats de Foc (Reba­ños de Fue­go) y de Piber­nat. Un pro­duc­to sen­ci­llo, ela­bo­ra­do con cari­ño y pacien­cia, que a la vez es extra­or­di­na­rio, pues­to que nos per­mi­te comer un sucu­len­to pla­to case­ro ela­bo­ra­do con car­ne pro­ce­den­te de reba­ños que ayu­dan a ges­tio­nar el terri­to­rio y pre­ser­var la bio­di­ver­si­dad.

conserva de meloso de cordero

La con­ser­va de melo­so de cor­de­ro es el resul­ta­do de una cola­bo­ra­ción entre Ramats de Foc y la empre­sa Piber­nat Ali­men­ta­ria, de Olot, con el ase­so­ra­mien­to culi­na­rio de los chefs ampur­da­ne­ses Pere Mala­ge­la­da y Jau­me Font. Jun­tos han crea­do una con­ser­va gour­met que une gas­tro­no­mía, sos­te­ni­bi­li­dad y com­pro­mi­so con el terri­to­rio. Unos botes que ate­so­ran una car­ne sos­te­ni­ble coci­na­da a fue­go len­to y este­ri­li­za­ción con­tro­la­da, que man­tie­ne todas las cali­da­des orga­no­lép­ti­cas de la car­ne por mucho más tiem­po, redu­cien­do así el derro­che ali­men­ta­rio.

Una car­ne pro­ce­den­te de los cor­de­ros de los gana­de­ros David y Lluc Coll, de Agu­lla­na (Alt Empor­dà), que comen en zonas estra­té­gi­cas para redu­cir el exce­so de com­bus­ti­ble vege­tal y mini­mi­zar el ries­go de incen­dios. Cor­de­ros que mien­tras avan­zan paso a paso por el bos­que, comen, lim­pian, pro­te­gen y mode­lan el terri­to­rio.

Por eso, esta con­ser­va de melo­so de cor­de­ro no es una más, es un pro­duc­to de pro­xi­mi­dad que com­bi­na tra­di­ción, terri­to­rio y sos­te­ni­bi­li­dad, y que trans­cien­de el pla­to por­que pone al alcan­ce de todo el mun­do poder con­tri­buir, des­de casa, a man­te­ner la gana­de­ría exten­si­va, a con­ser­var el ofi­cio de pas­tor y pas­to­ra y a ges­tio­nar el ries­go de incen­dios.

Con la com­pra de esta con­ser­va de melo­so de cor­de­ro, se con­tri­bu­ye a hacer más resi­lien­tes nues­tros pai­sa­jes, dar con­ti­nui­dad a la gana­de­ría exten­si­va y dig­ni­fi­car el ofi­cio de pas­to­ras y pas­to­res, dis­fru­tan­do de un pro­duc­to autén­ti­co, sos­te­ni­ble y de pro­xi­mi­dad que conec­ta gas­tro­no­mía, terri­to­rio y com­pro­mi­so ambien­tal. Un boca­do deli­cio­so de alta cali­dad con un impac­to posi­ti­vo sobre el mun­do rural.

La con­ser­va de melo­so de cor­de­ro se ha pre­sen­ta­do hoy en pri­mi­cia en el mar­co de la Mesa Redon­da “Ramats de Foc: cuan­do el pai­sa­je ali­men­ta”, cele­bra­da en el Gas­tro­no­mic Forum Bar­ce­lo­na, con Emma Soy Mas­so­ni, téc­ni­ca del pro­yec­to Ramats de Foc, Josep Cha­va­rría, direc­tor de Piber­nat Ali­men­ta­ria, y David Coll, gana­de­ro de ovino de Orga­ni­cum.

Esta cola­bo­ra­ción entre Ramats de Foc y Piber­nat Ali­men­ta­ria es un pri­mer paso del que se espe­ra sea una lar­go tra­yec­to. Es una ini­cia­ti­va que se ha con­ce­bi­do como un mode­lo repli­ca­ble para otros gana­de­ros de Ramats de Foc, con la volun­tad de con­so­li­dar una línea esta­ble de pro­duc­tos ela­bo­ra­dos bajo un mis­mo para­guas de cali­dad, sos­te­ni­bi­li­dad y ori­gen res­pon­sa­ble.

La comer­cia­li­za­ción de la con­ser­va de melo­so de cor­de­ro se hará a tra­vés de Piber­nat Ali­men­ta­ria, tan­to
en al tien­da onli­ne de Piber­nat direc­to al con­su­mi­dor, como tien­das o esta­ble­ci­mien­tos que quie­ran tener el pro­duc­to. En todo caso, es un pro­duc­to que se ela­bo­ra­rá bajo deman­da, debi­do a su carác­ter arte­sano.

La acu­mu­la­ción de vege­ta­ción en los bos­ques, a cau­sa del aban­dono del mun­do rural, suma­do a las sequías agra­via­das por el cam­bio cli­má­ti­co, han pro­vo­ca­do que los incen­dios sean cada vez más inten­sos y difí­ci­les de con­tro­lar. Para rever­tir­lo, la Fun­da­ció Pau Cos­ta impul­só el 2016 el pro­yec­to Ramats de Foc, una ini­cia­ti­va que apues­ta por la gana­de­ría exten­si­va como herra­mien­ta para ges­tio­nar el
ries­go de incen­dio y pre­ser­var la bio­di­ver­si­dad. El pro­yec­to pro­mue­ve la inte­gra­ción del pas­to­reo en la ges­tión fores­tal, hacien­do de los reba­ños un ins­tru­men­to natu­ral y efi­cien­te para redu­cir la car­ga de com­bus­ti­ble vege­tal y mini­mi­zar el ries­go de incen­dios.

Los reba­ños adhe­ri­dos a Ramats de Foc pacen en zonas estra­té­gi­cas defi­ni­das por los GRAFO de los Bom­be­ros de la Gene­ra­li­tat y por téc­ni­cos fores­ta­les, con­tri­bu­yen­do a crear espa­cios de segu­ri­dad y espa­cios de opor­tu­ni­dad para las manio­bras de extin­ción. El pro­yec­to, ade­más, quie­re demos­trar que la gana­de­ría exten­si­va pue­de gene­rar pro­duc­tos con valor aña­di­do, capa­ces de acce­der a cir­cui­tos gas­tro­nó­mi­cos y de res­tau­ra­ción de pro­xi­mi­dad. Por eso, los pro­duc­tos ela­bo­ra­dos con car­ne o leche de estos reba­ños se iden­ti­fi­can con el sello Ramats de Foc, que garan­ti­za el ori­gen, la sos­te­ni­bi­li­dad y el com­pro­mi­so con el terri­to­rio. Más infor­ma­ción en su web

Piber­nat Ali­men­ta­ria, con sede en Olot, es una empre­sa que ela­bo­ra pla­tos pre­pa­ra­dos y con­ser­vas gour­met con una cla­ra apues­ta por el pro­duc­to local, la coci­na hones­ta y la sos­te­ni­bi­li­dad. Des­de la Garrotxa, tra­ba­jan para lle­var, a las mesas de los con­su­mi­do­res con­cien­cia­dos, sabo­res autén­ti­cos y arrai­ga­dos en el terri­to­rio, com­bi­nan­do ofi­cio, inno­va­ción y res­pe­to por el pro­duc­to. Cada rece­ta que sale de su obra­dor es una mues­tra de esta filo­so­fía: coci­na tran­qui­la, peque­ña pro­duc­ción, rece­tas dife­ren­cia­das y como­di­dad para el con­su­mi­dor.


Sabores de Oriente en Parking Pita: Un Viaje Gastronómico

La car­ta de Par­king Pita es mucho más que sus pitas relle­nas de ingre­dien­tes con sus espe­cias que nos tras­la­dan a los sabo­res de Orien­te.

Así nos encon­tra­mos con entran­tes muy ape­te­ci­bles como la Rai­ta (la sal­sa india más refres­can­te) con pepino, toma­te, toma­te seco, man­za­na ver­de, cebo­lla y sal­sa de yogur.

O la coli­flor ralla­da con ore­jo­nes de alba­ri­co­que (espec­ta­cu­lar con­tras­te de sabo­res) toma­te semi seco, nue­ces y ana­car­dos tos­ta­dos, cebo­lla tier­na, pere­jil y limón. El pue­rro al car­bón (que me recuer­da al calçot) con duk­kah (mez­cla de fru­tos secos y semi­llas de Orien­te Medio) de ave­lla­nas y cebo­llino.


La cola­bo­ra­ción espe­cial de Chloé Sucré @beingbiotiful con su pla­to de ensa­la­da de remo­la­cha asa­da, nec­ta­ri­na, agua­ca­te, feta y chi­mi­chu­rri de men­ta, pis­ta­chos y lima
Otra opción es la Shakshu­ka (pla­to de la gas­tro­no­mía magre­bí y de Orien­te Medio) de hue­vos escal­fa­dos al car­bón, sal­sa espe­cia­da de toma­te, cilan­tro y cre­ma agria. Como car­nes pode­mos ele­gir el Kof­ta (pro­pia de Orien­te Medio, India y los Bal­ca­nes) de cor­de­ros y pis­ta­chos. El Pulled Beef sie­te espe­cias.


Como pos­tre la tar­ta fría ins­pi­ra­da en Otto­lenghi (el coci­ne­ro que triun­fa en Lon­dres basa­do en las tra­di­cio­nes de Orien­te Medio y el Medi­te­rrá­neo) con que­so cre­ma, yogur, cho­co­la­te blan­co, miel y tomi­llo.

El local tie­ne ese aire cos­mo­po­li­ta que nos gus­ta, con mesas de made­ra alar­ga­das para com­par­tir, sus carac­te­rís­ti­cos tabu­re­tes para guar­dar bol­so, cha­que­ta y abri­go, coci­na a la vis­ta tras su gran cris­ta­le­ra y una ilu­mi­na­ción cáli­da que te hace sen­tir bien. Está situa­do jun­to a su her­mano @parkingpizza

@parkingpita Más infor­ma­ción en la web de Par­king Pita
📍Pas­seig de Sant Joan, 56
☎️ 935 418 011
⏰ abier­to de lunes a domin­go de 13h a 16h y de 20h a 23h
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La IV Edición del Congreso Gastro Movida nos mostrará el potencial turístico y gastronómico de Vigo y su área de influencia

La IV Edi­ción del Con­gre­so Gas­tro Movi­da evo­lu­cio­na a un for­ma­to iti­ne­ran­te fam trip para “mos­trar al mun­do el poten­cial turís­ti­co y gas­tro­nó­mi­co” de Vigo y su área de influen­cia, y ponien­do tam­bién el foco en el Camino de San­tia­go. Más de 25 pres­crip­to­res de Espa­ña y Por­tu­gal, entre turo­pe­ra­do­res, agen­cias, medios de comu­ni­ca­ción e influen­cers, se darán cita en un even­to de refe­ren­cia de la indus­tria los días 5 y 6 de noviem­bre reco­rrien­do Vigo, Baio­na y Cam­ba­dos.

IV Edición del Congreso Gastro Movida

La inau­gu­ra­ción del IV Edi­ción del Con­gre­so de Gas­tro Movi­da, abier­ta a hos­te­le­ría, agen­cias, teji­do aso­cia­ti­vo y empre­sa­rial del ámbi­to turís­ti­co, gas­tro­nó­mi­co y ali­men­ta­rio, será el día 5, de 9:30 a 10:30h en el Real Club Naú­ti­co de Vigo, don­de se rea­li­za­rán dos mesas redon­das para rei­vin­di­car el turis­mo gas­tro­nó­mi­co, el Camino de San­tia­go y Vigo como des­tino. A par­tir de ahí, un auto­bús des­pla­za­rá a los pres­crip­to­res que “vivi­rán dife­ren­tes expe­rien­cias para poder ampli­fi­car y con­tar lo que noso­tros tene­mos y hace­mos en este lado del mun­do”, en pala­bras de David Suá­rez, CEO de Die­semm y orga­ni­za­dor del even­to.

IV Edición del Congreso Gastro Movida

La IV Edi­ción del Con­gre­so de Gas­tro Movi­da “se ha con­ver­ti­do en un pro­yec­to de iden­ti­dad y terri­to­rio, en una opor­tu­ni­dad de hacer mar­ca Vigo y ofre­cer un alta­voz para gene­rar un movi­mien­to eco­nó­mi­co en nues­tra área de influen­cia”, des­ta­ca. “Hote­les, res­tau­ran­tes, pro­duc­to­res, cade­na ali­men­ta­ria tra­ba­jan muy bien y eso es lo que que­re­mos mos­trar jun­to a las mara­vi­llas y dife­ren­cia­les de nues­tra zona, nues­tras ciu­da­des, nues­tra cul­tu­ra, el Cami­ño de San­tia­go por la Cos­ta, las Illas Cíes”.

Más de 25 prescriptores de España y Portugal, entre agencias, turoperadores, medios e influencers, se darán cita el 5 y 6 de noviembre en el evento que recorrerá Vigo, Valmiñor y Arousa

En el pro­gra­ma de la IV Edi­ción del Con­gre­so de Gas­tro Movi­da, ade­más de visi­tas guia­das expe­rien­cia­les por los con­ce­llos, se rea­li­za­rán varias catas, show­coo­kings, talle­res; visi­tas a la Bode­ga Mar­tín Códax, al Cas­te­lo de Mon­te­rreal, a Faro Gran­de y a Faro Pequeno; así como un tra­mo del Cami­ño de San­tia­go por la Cos­ta, lo que la dele­ga­da de la Xun­ta en Vigo, Ana Ortiz, des­ta­có como “la joya de la coro­na”. En este sen­ti­do, la repre­sen­tan­te auto­nó­mi­ca apun­tó que Vigo “tie­ne el talen­to y el pro­duc­to para ofre­cer la mejor rece­ta, ele­men­tos nece­sa­rios para con­ver­tir­se en el pun­to de refe­ren­cia nacio­nal para todos los pro­fe­sio­na­les del sec­tor” y el even­to es la “palan­ca per­fec­ta para difun­dir con­te­ni­dos de valor” de la indus­tria de la gas­tro­no­mía. 

Por su par­te, Lui­sa Sán­chez, vice­pre­si­den­ta de la Depu­tación de Pon­te­ve­dra, puso en valor “una cita que, en tan solo tres años, ya se con­vir­tió en un impres­cin­di­ble del calen­da­rio de con­gre­sos vigués y que, estoy segu­ra, tie­ne un gran futu­ro por delan­te”. Así, recor­dó que la ciu­dad tie­ne “el mejor pro­duc­to que exis­te y los chefs con más talen­to”.

La IV edi­ción del Con­gre­so de Gas­tro Movi­da, orga­ni­za­da por Die­semm, cuen­ta con el apo­yo de Xun­ta de Gali­cia, Depu­tación de Pon­te­ve­dra, Turis­mo Rías Bai­xas, Con­ce­llo de Baio­na, Bode­gas Mar­tín Códax, Arte­sa Des­pen­sa Atlán­ti­ca, ANFACO-CYTMA, Faro Sillei­ro, Gru­po CdeC, AHOSVI, Sal­moi­ra, Altos de Toro­na Bode­gas y Viñe­dos, y El Tri­gal.

Arroz. Técnica y esencia. El libro de Luis Arrufat que revoluciona la cultura gastronómica del arroz

Esta obra de Luis Arru­fat explo­ra el arroz des­de todos sus ángu­los. Su autor, que es todo un refe­ren­te en la for­ma­ción gas­tro­nó­mi­ca y con una sóli­da tra­yec­to­ria en coci­nas como elBu­lli, Arzak o los res­tau­ran­tes del chef José Andrés en Washing­ton, ofre­ce en este libro un reco­rri­do exhaus­ti­vo por el mun­do del arroz. “Es un pro­duc­to alre­de­dor del que siem­pre sur­gen pre­gun­tas sobre sus varie­da­des, téc­ni­cas o rece­tas, y por eso me he deci­di­do a escri­bir este libro”, expli­ca el autor. “He tra­ta­do de abor­dar­lo des­de todos los pun­tos de vis­ta, des­de la par­te físi­co-quí­mi­ca has­ta los aspec­tos  sen­so­ria­les y emo­cio­na­les que no siem­pre apa­re­cen en otros tex­tos.”

Foto cedi­da

El resul­ta­do es una obra que se dis­tin­gue no solo por la cali­dad de sus rece­tas, sino tam­bién por la pro­fun­di­dad con la que ana­li­za cada paso del pro­ce­so: des­de el cul­ti­vo y las varie­da­des has­ta la nutri­ción, la sos­te­ni­bi­li­dad y las téc­ni­cas que han revo­lu­cio­na­do la coci­na con­tem­po­rá­nea.

El libro Arroz. Téc­ni­ca y esen­cia se arti­cu­la en dos gran­des blo­ques que reco­rren el mun­do del arroz des­de sus raí­ces has­ta su apli­ca­ción en la coci­na.

La pri­me­ra par­te, “El arroz”, reúne todo el cono­ci­mien­to téc­ni­co y con­tex­tual sobre este ingre­dien­te: su his­to­ria, los sis­te­mas de cul­ti­vo —con espe­cial aten­ción al valen­ciano—, las varie­da­des, la gené­ti­ca y sus pro­pie­da­des nutri­cio­na­les. Tam­bién explo­ra cues­tio­nes menos habi­tua­les en obras gas­tro­nó­mi­cas, como las fer­men­ta­cio­nes o las carac­te­rís­ti­cas psi­co­quí­mi­cas que deter­mi­nan la tex­tu­ra final del grano. En este apar­ta­do, Arru­fat des­ta­ca la impor­tan­cia de mirar más allá del pla­to: “La mane­ra en que el coci­ne­ro tra­ta el arroz es impor­tan­te, pero la for­ma en que lo hace un agri­cul­tor valen­ciano o el molino de La Albu­fe­ra es vital. Detrás de cada paque­te de arroz hay siglos de tra­ba­jo, de cono­ci­mien­to y de res­pe­to por la tie­rra.”

La segun­da par­te, “Ela­bo­ra­cio­nes con arroz”, está dedi­ca­da ínte­gra­men­te a la prác­ti­ca culi­na­ria. Inclu­ye 30 rece­tas y téc­ni­cas desa­rro­lla­das paso a paso, que van des­de fon­dos y pre­ela­bo­ra­cio­nes has­ta arro­ces man­te­ca­dos, melo­sos o secos, con ejem­plos emble­má­ti­cos como la pae­lla valen­cia­na de Cas­te­llón, así como pos­tres como el tira­mi­sot­to o el mochi relleno de mous­se de fram­bue­sa. “He que­ri­do incluir los arro­ces secos que te pue­des comer en For­men­te­ra con los pies en la are­na y tam­bién los melo­sos que requie­ren un mayor nivel téc­ni­co. No me he olvi­da­do de Asia, de don­de nos lle­gan rece­tas ins­pi­ra­do­ras que pue­den dar pie a crea­cio­nes pro­pias”, comen­ta Arru­fat. El libro com­bi­na rigor cien­tí­fi­co y pasión por la cul­tu­ra arro­ce­ra, con espe­cial aten­ción a la tra­di­ción valen­cia­na y a la inno­va­ción.

Tie­ne pró­lo­gos y cola­bo­ra­cio­nes de figu­ras de la talla como Qui­que Dacos­ta, José Andrés y Joxe Mari Aize­ga (Bas­que Culi­nary Cen­ter), así como las apor­ta­cio­nes de Mar­ta Vero­na, que ha tra­ba­ja­do en la par­te de nutri­ción, y Tere­sa de Juan Estel­rich, inte­gran­te del equi­po que ha lle­va­do a cabo el pro­yec­to. Está ilus­tra­do con las foto­gra­fías de Ber­nat Alber­di, que apor­tan una mira­da visual y sen­si­ble a cada capí­tu­lo. El epí­lo­go cie­rra la obra con una refle­xión per­so­nal sobre la cul­tu­ra arro­ce­ra y el tra­ba­jo en equi­po detrás del pro­yec­to. Reúne los agra­de­ci­mien­tos, la biblio­gra­fía y la pre­sen­ta­ción del equi­po mul­ti­dis­ci­pli­nar que ha hecho posi­ble el libro, sub­ra­yan­do su carác­ter colec­ti­vo y divul­ga­ti­vo.

Arroz. Téc­ni­ca y esen­cia no es un sim­ple rece­ta­rio, es mucho más que eso, es una guía de con­sul­ta para chefs, sumi­lle­res, perio­dis­tas y aman­tes de la gas­tro­no­mía que bus­can com­pren­der el arroz des­de la raíz has­ta el pla­to, con una mira­da con­tem­po­rá­nea y glo­bal. “Qui­zá haya a quien le parez­ca una infor­ma­ción dema­sia­do téc­ni­ca, pero es esen­cial para dis­fru­tar de un buen arroz. Cómo medir un cal­do o cómo con­se­guir un buen soca­rrat son deta­lles que cam­bian no solo la ela­bo­ra­ción, sino el dis­fru­te del pla­to”, aña­de el autor.

Foto cedi­da

Luis Arru­fat es el chef eje­cu­ti­vo del Gru­po Fan­dan­go y res­pon­sa­ble de la pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca de sus tres res­tau­ran­tes: Fan­dan­go For­men­te­ra, Fan­dan­go Baquei­ra y Wine Fandango(Logroño). Com­pa­gi­na este car­go con su labor docen­te como coor­di­na­dor en el Bas­que Culi­nary Cen­ter, don­de lide­ra el área de coci­na de más­te­res y cur­sos. Ha pasa­do por coci­nas con estre­llas Miche­lin como elBu­lli —don­de fue jefe de pas­te­le­ría duran­te su últi­mo año y for­mó par­te del equi­po de Ferran Adrià duran­te seis años—, Muga­ritz, Ake­la­rre, Drol­ma, Elkano o Qui­que Dacos­ta Res­tau­ran­te. Puris­ta de los sabo­res, Arru­fat defien­de una coci­na en la que “la téc­ni­ca está siem­pre al ser­vi­cio del pro­duc­to, para que lle­gue al pla­to pleno de su esen­cia.”

La edi­ción del libro ha sido inde­pen­dien­te, finan­cia­da por el Gru­po de hos­te­le­ría Fan­dan­go y con el sopor­te téc­ni­co de la Deno­mi­na­ción de Ori­gen Arroz de Valen­cia.

Dis­po­ni­ble en: devinosconvintae.com y en los res­tau­ran­tes del Gru­po Fan­dan­go —Wine Fandango(Logroño), Fan­dan­go Baquei­ra (Salar­dú) y Fan­dan­go For­men­te­ra (Es Pujols)— a un PVP de 70€. 

Celebración del Día de Muertos en Banker’s Bar

El 31 de octu­bre y coin­ci­dien­do con el Día de Muer­tos, Banker’s Bar ha ren­di­do home­na­je a la icó­ni­ca Palo­ma —uno de los cóc­te­les más repre­sen­ta­ti­vos de la cul­tu­ra mexi­ca­na— rein­ter­pre­tán­do­la con el sello incon­fun­di­ble del equi­po de mixo­lo­gía de esta coc­te­le­ría con tan­ta per­so­na­li­dad.

Duran­te ese día, los aman­tes del buen tequi­la han podi­do dis­fru­tar de dos ver­sio­nes que dia­lo­gan entre tra­di­ción y crea­ti­vi­dad: la Palo­ma clá­si­ca, pre­pa­ra­da con Don Julio Blan­co y su refres­can­te equi­li­brio de pome­lo y lima, y la Palo­ma de L’Hort, una crea­ción exclu­si­va de Banker’s Bar que incor­po­ra ingre­dien­tes loca­les y mati­ces ahu­ma­dos, dul­ces y asa­dos, ins­pi­ra­dos en el Mar Medi­te­rrá­neo.

El espa­cio se vis­te para la oca­sión con una deco­ra­ción espe­cial que evo­ca los colo­res y la cali­dez de Méxi­co, crean­do una atmós­fe­ra vibran­te y sofis­ti­ca­da que invi­ta a des­cu­brir el espí­ri­tu arte­sa­nal de Don Julio en el cora­zón de Bar­ce­lo­na.

Una expe­rien­cia pen­sa­da para cele­brar el arte de la coc­te­le­ría con­tem­po­rá­nea en una fecha des­ta­ca­da como es el 31 de octu­bre. Ese día, ambos cóc­te­les han teni­do un pre­cio de 16€.

Banker’s Bar es la coc­te­le­ría de autor úni­ca, situa­da en el cora­zón de Pas­seig de Grà­cia. Ubi­ca­do en Man­da­rin Orien­tal, Bar­ce­lo­na, un edi­fi­cio que fue un anti­guo ban­co, el bar con­ser­va en su techo y pare­des algu­nas de las cajas de segu­ri­dad ori­gi­na­les, crean­do un ambien­te sofis­ti­ca­do y lleno de his­to­ria.

Más allá de sus cóc­te­les crea­ti­vos como los “Banker’s Exclu­si­ves” (L’or du Tof­fee, Por­to­fino, 5 de Mayo o Dragon’s Pit), el bar ofre­ce tam­bién una cui­da­da selec­ción de vinos, cham­pag­nes, cavas y mock­tails, per­mi­tien­do dis­fru­tar tan­to de una copa sofis­ti­ca­da como de una expe­rien­cia sin alcohol ofre­cien­do opcio­nes para todos los gus­tos.

Es el lugar per­fec­to, ele­gan­te y dis­tin­ti­vo, para dis­fru­tar de un after-work, una reu­nión con ami­gos o como una copa pre­via a la cena o des­pués de la cena en alguno de los res­tau­ran­tes de Man­da­rin Orien­tal como son Moments o Blanc.

Ban­ke­r’s Bar. Man­da­rin Orien­tal Bar­ce­lo­na. Pas­seig de Grà­cia 38–40, Bar­ce­lo­na. Más infor­ma­ción y reser­vas en la web de Man­da­rin Orien­tal Hora­rio: Domin­go a jue­ves de 19:00 a 01:00, vier­nes y sába­do has­ta las 02:00.