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La pastelería L’Atelier Barcelona gana con su creativo roscón Trencadís el concurso del Millor Tortell de Reis por segundo año consecutivo

diciembre 27, 2024 De en Bueno, bonito e irresistible, Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , , , Deja un comentario

La pas­te­le­ría L’A­te­lier de Bar­ce­lo­na ha gana­do por segun­do año con­se­cu­ti­vo el pre­mio al Mejor Ros­cón Crea­ti­vo del con­cur­so Millor Tor­tell de Reís de Panà­tics con su obra Tren­ca­dís. Se tra­ta de una coro­na dora­da relle­na de cre­ma mas­car­po­ne y baño de limon­ce­llo.

Foto cedi­da

Eric Ortu­ño, socio y fun­da­dor de L’A­te­lier Bar­ce­lo­na se ins­pi­ró en el naci­mien­to de Jesús y en el rega­lo que le hizo el Rey Mago (y Majo) Bal­ta­sar que le lle­vó oro como sím­bo­lo de que era Rey de Reyes. Y así creó esta ros­ca de masa de lar­ga fer­men­ta­ción, como tie­ne que ser, al esti­lo de un pan­do­ro con cre­ma de que­so mas­car­po­ne y un baño lige­ro de limon­ce­llo

Este con­cur­so, que ya va por su quin­ta edi­ción, está orga­ni­za­do por la Obra Social Ernest Ver­da­guer, y su seve­ro jura­do valo­ró la cali­dad de la masa, la deco­ra­ción y ori­gi­na­da de los ingre­dien­tes y que des­ta­có entre 40 par­ti­ci­pan­tes más. Este es el segun­do año con­se­cu­ti­vo en que la pas­te­le­ría L’A­te­lier Bar­ce­lo­na se pro­cla­ma gana­dor de este con­cur­so soli­da­rio

Para reci­bir a los Reyes Magos como se mere­cen y fina­li­zar de la for­ma más dul­ce posi­ble estas fies­tas navi­de­ñas en L’A­te­lier Bar­ce­lo­na pro­po­nen el Tren­ca­dís, el Ros­cot­to­ne Gold que es una masa de esti­lo panet­to­ne con jen­gi­bre, tro­zos de cara­me­lo y lámi­nas de oro y Reus ela­bo­ra­do a par­tir de la masa del Mejor Panet­to­ne de Cho­co­la­te Arte­sano de Espa­ña 2022 for­man­do un aro espon­jo­so relleno de cara­me­lo sala­do y gan­du­ja.. Para los más tra­di­cio­na­les pue­des encar­gar el de fru­tas con­fi­ta­das y gla­sea­do, tam­bién de maza­pán, nata, tru­fa y cre­ma que­ma­da. Ade­más, Eric Ortu­ño, y como gui­ño a su infan­cia en Fran­cia pre­pa­ra la Galet­te de Rois de masa de hojal­dre super cru­jien­te con cre­ma de almen­dras

Todos los ros­co­nes de Reyes están ya a la ven­ta has­ta el pró­xi­mo 6 de enero de 2025. Reser­va con anti­ci­pa­ción si quie­res pro­bar­lo y no que­dar­te sin.

Más infor­ma­ción y tien­da onli­ne en la web de L’A­te­lier Bar­ce­lo­na. Pue­des hacer tu pedi­do para reco­gi­da en tien­da, para entre­gas en Bar­ce­lo­na y en toda Espa­ña.

X‑Mas Coffee es el café de especialidad (y más especial) para esta Navidad 2024 de Café de Finca

diciembre 26, 2024 De en Bueno, bonito e irresistible, Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , , 2 comentarios

¿A qué te recuer­da la Navi­dad en casa? Al soni­do de la cafe­te­ra ita­lia­na subien­do, a cor­tar los turro­nes y a muchas son­ri­sas boni­tas. Y eso es X‑Mas Cof­fee el café más espe­cial para esta Navi­dad 2024 de Café de Fin­ca. O como meter en un pack de café de espe­cia­li­dad todos esos recuer­dos. Te expli­co más de este café que nos recuer­da a las sobre­me­sas de Navi­dad: es de cuer­po unto­so, con dul­ces notas a cara­me­lo y pane­la, con toques de cacao y nuez de maca­dam que nos traen post­gus­to pro­fun­do y una aci­dez equi­li­bra­da.

¿Cómo lo con­si­guen des­de Café de Fin­ca? con una bue­na selec­ción del café de espe­cia­li­dad. Éste con­cre­ta­men­te cre­ce en Bra­sil en la Fin­ca El Dora­do a una alti­tud de 1.300 metros por el pro­duc­tor Jean Falei­ros, en la región Alta Mogia­na. Es un café 100% ará­bi­ca de la varie­dad Red Catuai. Se ela­bo­ra por el pro­ce­so Anae­ró­bi­co natu­ral duran­te 60 horas. Ah, y el moli­do espe­cial para cafe­te­ra ita­lia­na. Ya sabes que has­ta el moli­do es dife­ren­tes según la for­ma que ten­ga­mos de pre­pa­rar­lo.

¿Quién es Café de Fin­ca? Esta­mos ante el pri­mer café de espe­cia­li­dad de Espa­ña. Fun­da­do por Jonathan Moral en el año 2009, y en el 2014 se unió Juan Pen­das al pro­yec­to. Des­de enton­ces los dos se encuen­tran al fren­te del nego­cio. Tra­ba­jan 5 orí­ge­nes fijos y 6 fin­cas más repar­ti­das por Etio­pía, Gua­te­ma­la, Hon­du­ras, Ecua­dor, y El Sal­va­dor. Ade­más de pro­du­cir en su pro­pia fin­ca en Hon­du­ras. Todo lo que com­pran es direc­to al pro­duc­tor encar­gán­do­se de todo el pro­ce­so des­de la impor­ta­ción, el tues­te y la ven­ta del pro­duc­to final. Con­tro­lan toda la tra­za­bi­li­dad para sen­tir­se orgu­llo­sos del café que te bebe­rás en tu cafe­te­ría de espe­cia­li­dad pre­fe­ri­da o en tu casa., por­que des­de el 2016 están dis­po­ni­bles a tra­vés de su web para los con­su­mi­do­res. Su color ins­ti­tu­cio­nal es el ama­ri­llo, que está por toda la ins­ta­la­ción de Café de Fin­ca ade­más de sus packs de degus­ta­ción.

El objetivo de Café de Finca es popularizar el café de especialidad en España de una forma totalmente transparente y sostenible

Den­tro de este tipo de café de espe­cia­li­dad, Café de Fin­ca ha lan­za­do una nue­va línea de pro­duc­to pre­mium o “eti­que­ta negra” que se amplia­rá a lo lar­go del 2025. Estos micro­lo­tes de Eti­que­ta Negra son un paso más en esta cate­go­ría de café de espe­cia­li­dad con per­fi­les com­ple­jos y sabo­res envol­ven­tes que des­ta­can con notas afru­ta­das y flo­ra­les, a cítri­cos o a fru­tas tro­pi­ca­les.

Este año 2024, esta empre­sa cafe­te­ra cie­rra este año 2024 con una pro­duc­ción men­sual de 10.000 kilos de café que salen de sus tos­ta­de­ros. Y ya son 57 tra­ba­ja­do­res. Han alcan­za­do impor­tan­te acuer­dos para posi­cio­nar­se en el sec­tor del café de espe­cia­li­dad y ampliar su pre­sen­cia has­ta el públi­co en gene­ral. A des­ta­car las alian­zas co:

  • Cupra y Café de Fin­ca se unie­ron para crear Uncon­ven­tio­nal Blend una mez­cla úni­ca de gra­nos que rin­de home­na­je a las raí­ces e his­to­ria de las mar­cas. El resul­ta­do es una cola­bo­ra­ción que com­bi­na café de espe­cia­li­dad y valo­res com­par­ti­dos. Se tra­ta de una elec­ción úni­ca de gra­nos cui­da­do­sa­men­te selec­cio­na­dos en los que un 60% de la mez­cla inclu­ye gra­nos cul­ti­va­dos en la Fin­ca San­ta Ceci­lia en Bra­sil, que pro­por­cio­nan un inten­so sabor a ave­lla­na debi­do a su cul­ti­vo a baja alti­tud. El 40% res­tan­te de los gra­nos pro­vie­ne de la Fin­ca Ally en Colom­bia, y aña­den un lige­ro sabor áci­do a la mez­cla que se deri­va del tos­ta­do.
  • Con Veri­tas se con­cre­ta con la pre­sen­cia de Café de Fin­ca en los linea­les de sus tien­das. Al mis­mo tiem­po, la empre­sa de café comen­zó este año a ges­tio­nar las cafe­te­rías de los loca­les de Veri­tas. Por el momen­to, están pre­sen­tes en Reus y Via Laie­ta­na (Bar­ce­lo­na)
  • En FNAC comen­za­ron su cola­bo­ra­ción en el segun­do cua­tri­mes­tre del año, por la que la tien­da espe­cia­li­za­da en ven­ta de músi­ca, libros y video inclui­rá tam­bién la ven­ta de café. Este acuer­do estra­té­gi­co y pio­ne­ro en Espa­ña se ha mate­ria­li­za­do con el obje­ti­vo de seguir acer­can­do el café de espe­cia­li­dad al públi­co gene­ral en gran­des super­fi­cies.
  • Está pre­sen­te en los 120 cen­tros de Media­markt que le acer­ca al públi­co de toda Espa­ña.
  • La mar­ca de café da sopor­te en dife­ren­tes hote­les Zel en Tos­sa de Mar, Pun­ta Cana y en Mallor­ca; en dife­ren­tes espa­cios como las áreas de regis­tro, zona de res­tau­ran­tes, cór­ners y ser­vi­cio de habi­ta­cio­nes.

Los obje­ti­vos para el 2025 es seguir cre­cien­do en los cana­les Hore­ca y dis­tri­bu­ción, así como ampliar la pre­sen­cia en Madrid, y en la zona de Levan­te.

Más infor­ma­ción y tien­da onli­ne en la pági­na web de Café de Fin­ca Encon­tra­rás tu café en grano o moli­do y depen­dien­do de la cafe­te­ra que uses habi­tual­men­te en casa.

La pastelería La Duquesita de Oriol Balaguer ha sido elegido como el Mejor Roscón de Reyes Artesano de Madrid

diciembre 20, 2024 De en Bueno, bonito e irresistible, Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , , , , , 2 comentarios

El maes­tro pas­te­le­ro Paco Torre­blan­ca jun­to a un selec­cio­na­do jura­do de exper­tos han ele­gi­do en una cata a cie­gas el Mejor Ros­cón de Reyes Arte­sano de Madrid y el gana­dor del VII Cam­peo­na­to ha sido el pre­sen­ta­do por La Duque­si­ta de Oriol Bala­guer. Otro pre­mio que se suma a esta Con­fi­te­ría y Repos­te­ría como luce en el fron­tal de su entra­da de Mejor Pas­te­le­ría de Madrid 2023 otor­ga­do por la Aca­de­mia de Gas­tro­no­mía de Madrid.

Oriol Bala­guer con el Mejor Ros­cón de Reyes Arte­sano de Madrid.

El pre­mio de 2.500 euros en pro­duc­tos de Man­te­que­rías Arias, patro­ci­na­dor prin­ci­pal del cam­peo­na­to, será dona­do por La Duque­si­ta a una ONG. 

En el pues­to núme­ro dos ha que­da­do Madre Ami­ga, y en el núme­ro tres Cien­to­trein­ta­gra­dos. 

Los cri­te­rios de valo­ra­ción del jura­do han sido los siguien­tes: la apa­rien­cia, el aro­ma, el alvéo­lo, la tex­tu­ra y por supues­to su inigua­la­ble sabor.

Han des­ta­ca­do finu­ra y ele­gan­cia del sabor y la bue­na tex­tu­ra de la masa, aro­mas y top­pings per­fec­ta­men­te inte­gra­dos,  como prin­ci­pa­les atri­bu­tos del ros­cón ven­ce­dor, en una final que ha esta­do muy reñi­da debi­do a la cali­dad de los ros­co­nes pre­sen­ta­dos.

El Mejor Ros­cón de Reyes Arte­sano de Madrid lo ela­bo­ra La Duque­si­ta. Foto cedi­da

La historia de la Duquesita, la centenaria pastelería madrileña que se fundó en 1914

En 1914, La Duque­si­ta abrió en la calle Fer­nan­do VI de Madrid y comen­zó la his­to­ria de esta emble­má­ti­ca pas­te­le­ría. En los años 30, Romual­do San­ta­ma­ría se hizo car­go de La Duque­si­ta, a quien suce­de su hijo y pos­te­rior­men­te su nie­to, con quien el esta­ble­ci­mien­to se con­vier­te en cen­te­na­rio.

En junio de 2015, La Duque­si­ta cerró sus puer­tas por pri­me­ra vez des­de sus ini­cios.. Afor­tu­na­da­men­te seis meses des­pués, el 30 de diciem­bre de 2015, La Duque­si­ta vol­vió a abrir en Madrid de la mano de Oriol Bala­guer, que reto­mó el pro­yec­to con el obje­ti­vo de man­te­ner la tra­di­ción. Este pre­mia­do pas­te­le­ro creó una nue­va car­ta don­de con­vi­ven los sabo­res tra­di­cio­na­les, los pos­tres de tem­po­ra­da, los dul­ces arte­sa­na­les, las nue­vas crea­cio­nes y una amplia pro­pues­ta de bom­bo­nes y cho­co­la­tes.

La Duque­si­ta sigue man­te­nien­do su facha­da, los mos­tra­do­res, vitri­nas y espe­jos ori­gi­na­les que fue­ron reha­bi­li­ta­dos antes de su reaper­tu­ra y tam­bién su gran lám­pa­ra cen­tral e incor­po­ra nue­vos ele­men­tos de per­fil clá­si­co: un sue­lo blan­co con moti­vos geo­mé­tri­cos negros, una barra y mesas en már­mol negro, y lige­ros ele­men­tos en latón puli­do, en línea con los exis­ten­tes.

En 2021, La Duque­si­ta abrió, jus­to al lado, un Salón de Té para refor­zar la expe­rien­cia en la degus­ta­ción de su producto.Además de las refe­ren­cias emble­má­ti­cas dul­ces y sala­das, en el nue­vo espa­cio tie­nen pro­ta­go­nis­mo los bom­bo­nes, con un amplio sur­ti­do para que el usua­rio pue­da ele­gir y hacer su caja com­ple­ta­men­te per­so­na­li­za­da; las tru­fas en dife­ren­tes tipos de cho­co­la­te y los Maca­rons. Este espa­cio de ins­pi­ra­ción clá­si­ca invi­ta a dis­fru­tar y recu­pe­rar la tra­di­ción de la bom­bo­ne­ría ori­gi­nal.

Los 10 roscones finalistas del Mejor Roscón de Reyes 2024–2025 de Madrid

1. Pan­do­me

2. Panem

3. La Cru­jien­te

4. Cien­to­trein­ta­gra­dos

5. La Mag­da­le­na de Proust

6. En Bru­to

7. Madrea­mi­ga

8. ¡Qué Pasa Maja!

9. La Duque­si­ta

10. Möoi Petit

La final se ha cele­bra­do en la emble­má­ti­ca Casa de la Pana­de­ría de la Pla­za Mayor, y ha con­ta­do con la cola­bo­ra­ción del Ayun­ta­mien­to de Madrid, y el apo­yo de Man­te­qui­lla Arias, Le Cor­don Bleu, Hue­vos Redon­do y Agua de Azahar Luca de Tena. 

El prin­ci­pal leit­mo­tiv de este cam­peo­na­to, orga­ni­za­do por el por­tal gas­tro­nó­mi­co de Gas­tro­ac­ti­tud es fomen­tar la ela­bo­ra­ción de ros­co­nes arte­sa­nos de cali­dad en todas las pas­te­le­rías y pana­de­rías arte­sa­nas de Madrid. Los ros­co­nes que par­ti­ci­pan no pue­den estar relle­nos, ya que se quie­re ser fiel al ros­cón tra­di­cio­nal tal como lo esti­pu­lan las bases.                       

El  jura­do de exper­tos pre­si­di­do por el maes­tro pas­te­le­ro Paco Torre­blan­ca, y for­ma­do por Ricar­do Vélez, maes­tro pas­te­le­ro de Mou­lin Cho­co­lat, que fue el gana­dor de la pri­me­ra edi­ción, Ale­jan­dro Gar­cía pas­te­le­ro de Umi­ko­Ba­ke y gana­dor de la últi­ma edi­ción, Este­la Gutié­rrez, maes­tra pas­te­le­ra de la pas­te­le­ría Este­la Hojal­dre, Jor­di Butrón, pas­te­le­ro y pro­fe­sor de pas­te­le­ría de renom­bre inter­na­cio­nal, Ben­ja­min Estien­ne, res­pon­sa­ble de los pro­gra­mas de pas­te­le­ría de la escue­la Le Cor­don Blue, Roge­lio Enrí­quez, pre­si­den­te de la Aca­de­mia Madri­le­ña de Gas­tro­no­mía y José Car­los Capel crí­ti­co gas­tro­nó­mi­co y fun­da­dor de Gas­tro­Ac­ti­tud.  

Ganadores de las ediciones anteriores

2018–2019 Ricar­do Vélez de Mou­lin Cho­co­lat (Madrid)

2019–2020 Javier Coche­teux de Pan.Delirio (Madrid)

2020–2021 Mario Ortiz de Bru­lèe Pas­te­le­ría (Col­me­nar Vie­jo)

2021–2022 Anto­nio Gar­cía de Panem (Madrid)

2023–2024 Ale­jan­dro Gar­cía, de UMIKO (Madrid) 

Participantes en el concurso de Mejor Roscón de Reyes Artesano de Madrid

1.   MÖOI PETIT

2.   Isa­bel Maes­tre

3.   Le Cre­me

4.   Cien­to­trein­ta­gra­dos

5.   Pan de barrio

6.   For­men­tor

7.   Marea Bread

8.   Paco Pas­tel

9.   Bam­ba­sia

10.  Pana­da­río

11.  Novo Mun­do

12.  Oh la Lau!

13.  El Indio

14.  Nude Cake

15.  Mai­son Kay­ser

16.  La Cru­jien­te

17.  CONRADO BY VALAND

18.  Obra­dor Joa­quin Gon­za­lez

19.  El Pana­zo

20.  Panem

21.  OBRADOR SAN MIGUEL, S.L.

22.  Horno Her­na­ni

23.  Pas­te­le­ría Cana­lé

24.  Horno la San­tia­gue­sa

25.  PASTELERIA MANOLO E HIJOS

26.  Bos­ke Bakery

27.  Doble Uve Obra­dor

28.  Pan­do­me­ni­co (Pan­do­me)

29.  Que Pasa Maja!

30.  HORNO SAN ONOFRE

31.  Chus­ko Obra­dor

32.  Pas­te­le­ría Pon­tón

33.  En Bru­to

34.  CoMa­dre Bakery

35.  Pan de Madre Tie­rra

36.  Min­da­nao

37.  Pan de Alex

38.  Vani­lle Bakery Lab

39.  Obra­dor Aban­tos SL

40.  Pan y Cacao

41.  Bal­bi­sia­na

42.  Natu­ral Pan

43.  La duque­si­ta

44.  Turris

45.  Madrea­mi­ga

46.  KATZ

47.  Alma nomad bakery SL

48.  La Mag­da­le­na de Proust

49.  Name The truck

50. B Baker

¿Dónde comprar el Mejor Roscón de Reyes de Madrid?

Lo pue­des com­prar en La Duque­si­ta y en las pas­te­le­rías de Oriol Bala­guer tan­to en Madrid como en Bar­ce­lo­na.

1. Duque­si­ta Fer­nan­do VI, 2. Madrid. Tel. 91 308 02 31

2 Orte­ga y Gas­set 44, Madrid. Tel. 91 401 64 63

3 Sant Gre­go­ri Tau­ma­turg 2, Bar­ce­lo­na. Tel.93 201 18 46

4 Benet i Mateu 62, Bar­ce­lo­na Tel. 93 796 80 05

5 Tra­ves­se­ra de les Corts 340, Bar­ce­lo­na Te. 93 363 22 98

6 Cala­bria 65, Bar­ce­lo­na. Tel. 93 410 16 34

Descubre los tres sabores de los panettones elaborados por Kasa Hanaka para esta Navidad 2024

diciembre 15, 2024 De en Bueno, bonito e irresistible, Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , , , , , , , , 2 comentarios

La maes­tra panet­to­ne­ra, si se la pue­da cono­cer con este nom­bre y la RAE no nos expul­sa, Aya Hana­ka nos trae 3 sabo­res de panet­to­ne para esta Navi­dad 2024 que los ela­bo­ra en su nue­vo obra­dor Kasa Hana­ka, en el cen­tro cívi­co Vil.la Urà­nia de Bar­ce­lo­na.

A par­tir de masa madre y las exce­len­tes mate­rias pri­mas de la más alta cali­dad, pre­pa­ra arte­sa­nal­men­te sus pan­teo­nes sin ace­le­ra­ción de pro­ce­sos. Garan­ti­za un pro­duc­to exclu­si­vo y exce­len­te para todos aque­llos que quie­ran dis­fru­tar del autén­ti­co sabor ita­liano pero con toques exó­ti­cos,

Cada pie­za se pre­pa­ra a lo lar­go de tres días, res­pe­tan­do un pro­ce­so de fer­men­ta­ción natu­ral que le da una tex­tu­ra espon­jo­sa y un sabor inigua­la­ble. Sus tes sabo­res para esta Navi­dad 2024 son los siguien­tes: cane­la, jen­gi­bre y cho­co­la­te blan­co; cho­co­la­te negro al 70%, y mat­cha con cho­co­la­te blan­co.

Están dis­po­ni­bles a la ven­ta en la tien­da onli­ne de  kasahanaka.com o en el pro­pio esta­ble­ci­mien­to, situa­do en C/ de Sara­gos­sa, 29, en Bar­ce­lo­na. Su pre­cio es de 25 euros por uni­dad.

Nuevo Vermouth Dos Déus Estrellas blanco. El vermouth gastronómico que nació por un olvido

diciembre 13, 2024 De en Bueno, bonito e irresistible, Ideas de regalo, Ponme otra, Sam, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , , , , Deja un comentario

El nue­vo ver­mouth blan­co es el más inten­so y pode­ro­so de la gama y por ese moti­vo des­de Ver­mouth Dos Déus hacien­do lo aso­cian con el dios más pode­ro­so del Olim­po, Zeus.

Es una edi­ción limi­ta­da de 1.200 bote­llas y añe­ja­da 60 meses y que su crea­ción se debe a un olvi­do ¡ben­di­to olvi­do! ya que se que­dó al final de esta micro des­ti­le­ría

Den­tro de la gama más gas­tro­nó­mi­ca Dos Déus Ori­gi­nas es muy espe­cial por­que está ela­bo­ra­do con un 90% de uvas loca­les maca­beo y un 10% de mis­te­la. Los botá­ni­cos natu­ra­les son de gran cali­dad pero sin enmas­car su base víni­ca. En total son 39 hier­bas y espe­cias entre las cua­les des­ta­ca Blue Gin­ger, pimien­ta negra y raíz de Angé­li­ca, ade­más del tomi­llo y la lavan­da muy pro­pios de la zona del Prio­ral, que le dan un per­fil flo­ral muy acor­de con los vinos jere­za­nos Las notas golo­sas son total­men­te natu­ra­les y pro­ce­den las pro­pias uvas. Estas notas dul­ces le per­mi­te que se pue­de usar como ver­mouth extra-dry y como dry ver­mouth.

En vis­ta tie­ne un boni­to color ámbar a topa­cio, con bri­llos cobres. A nivel de aro­mas nos vie­nen las del roble fran­cés y a jerez, de her­bo­la­rio, flo­res sil­ves­tres, taba­co y fru­tos secos sobre un fon­do fres­co lige­ra­men­te cítri­co y afru­ta­do. En boca tie­ne una entra­da ama­ble con una aci­dez pre­sen­te. Este ver­mut seco lige­ra­men­te endul­za­do tam­bién nos trae notas de miel y alba­ri­co­que. Final entre amar­go y sedo­so.

Es un ver­mut gas­tro­nó­mi­co que va muy bien como ape­ri­ti­vo como armo­ni­za­do con pes­ca­dos azu­les y ahu­ma­dos, tam­bién con que­sos cura­dos. Para acom­pa­ñar cal­dos, setas, risot­tos, steak tar­tar y fru­tos secos.

Pre­mios reco­gi­dos has­ta el momen­to: Oro Vere­ma Mono­va­rie­tats 2021.

Cóc­tel fácil de pre­pa­rar en casa para sor­pren­der esta Navi­dad:

God’s drink 

45 ml de Amon­ti­lla­do
20 ml Dos Deus Dry Whi­te ver­mouth
Top con tóni­ca
Deco­ra­ción: Twist de limón

Se pre­pa­ra ponien­do los ingre­dien­tes, en el orden de la rece­ta, en un vaso long drink pre­via­men­te enfria­do y con cubos de hie­lo.

Cóc­tel de Navi­dad

Poner en el fue­go: Calen­tar 5 minu­tos a 80 gra­dos y colar

2 almen­dras tro­cea­das

1 cucha­ria­di­ta de cacao des­gra­sa­do

0,5 gra­mos de vai­na de vai­ni­lla

0,5 gra­mos de piel de limón y pome­lo

20 ml. de spi­ced rum

20 ml de ama­re­to

Mon­tar el cóc­tel:

40 ml. de Ver­mouth Dos Déus Ori­gins negro

60 ml del pre­pa­ra­do ante­rior

20 ml. de soda de pome­lo

Ser­vir en vaso bajo con hie­lo, deco­rar con gro­se­llas y espol­vo­rear con pol­vo de oro

Más rece­tas de cóc­tel y más infor­ma­ción en la pági­na web de Piro­rat Lab



Lote de regalo Moscovitas & Celler Kripta de Casa Gourmet

diciembre 11, 2024 De en Bueno, bonito e irresistible, Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet, Vinos en la trastienda Etiquetas: , , , , , , , 2 comentarios

En estos días pró­xi­mos a la Navi­dad se nos acu­mu­lan las dudas sobre que rega­lar a nues­tros cola­bo­ra­do­res, fami­lia­res, amis­ta­des, a nues­tra pare­ja o a noso­tros mis­mos. Un lote gas­tro­nó­mi­co segu­ro que hace bri­llar los ojos a la per­so­na recep­to­ra. Este de Mos­co­vi­tas & Celler Krip­ta de Casa Gour­met une la ele­gan­cia de las bur­bu­jas a las deli­ca­das mos­co­vi­tas.

Esta pro­pues­ta de Casa Gour­met es este lote que con­tie­ne los siguien­tes pro­duc­tos.

  • Mos­co­vi­tas Clá­si­cas de cho­co­la­te con leche 160 g
  • Mos­co­vi­tas Dark de cho­co­la­te negro 160 g
  • Turrón de Mos­co­vi­tas Clá­si­cas 250 g
  • Celler Krip­ta Tre­pat Reser­va 2022 75 cl
  • Celler Krip­ta Franc Brut Reser­va 2019 75 cl

El valor real es de 70 euros y en Casa Gour­met lo pue­des con­se­guir por 42 euros

¿Qué productos forman el lote de regalo Moscovitas & Celler Kripta de Casa Gourmet?

De la unión de estos dos pro­duc­tos gour­met como son el cava cava pre­mium de guar­da supe­rior Celler Krip­ta Tre­pat Reser­va 2022 y Celler Krip­ta Franc Brut Reser­va 2019 de Agus­tí Tore­lló Mata se acom­pa­ñan de las icó­ni­cas galle­tas Mos­co­vi­tas de la Con­fi­te­ría Rial­to, la más emble­má­ti­ca de Astu­rias y que se fun­dó en 1926.

Las Mos­co­vi­tas Clá­si­cas son unas pas­ta finas de almen­dra Mario­na y cober­tu­ra de cho­co­la­te con leche. Son ela­bo­ra­das “una a una” de mane­ra total­men­te arte­sa­na siguien­do la rece­ta ori­gi­nal de los anti­guos maes­tros con­fi­te­ros de Rial­to. Las mate­rias pri­mas uti­li­za­das son selec­cio­na­das siguien­do los cri­te­rios más exi­gen­tes de cali­dad. El estu­che de 160 g que con­tie­ne apro­xi­ma­da­men­te 16 Mos­co­vi­tas.

Las Mos­co­vi­tas Dark son la mis­mas galle­tas que la ante­rior pero esta vez con una cober­tu­ra de cho­co­la­te negro de pri­me­rí­si­ma cali­dad. Incor­po­ra ade­más un últi­mo ingre­dien­te secre­to crea­do en exclu­si­va por Rial­to.

Los de Con­fi­te­ría Rial­to para rizar el rizo tie­nen el Turrón de Mos­co­vi­tas Clá­si­cas y se tra­ta de un turrón arte­sano ela­bo­ra­do con cober­tu­ra de cho­co­la­te y mos­co­vi­tas.

El Celler Krip­ta Tre­pat Reser­va 2022 se tra­ta de un cava rosa­do de guar­da supe­rior. Es un brut eco­ló­gi­co cuyas uvas fue­ron cose­cha­das a mano. Cer­ti­fi­ca­ción vega­na, vini­fi­ca­do con cla­ri­fi­can­tes vege­ta­les. Un cava fres­co y mine­ral que com­bi­na real­men­te bien con nume­ro­sos pla­tos.

Y por últi­mo, el Celler Krip­ta Franc Brut Reser­va 2019 que es unn espu­mo­so ideal para todas las horas del día. Esta es la esen­cia de este cava clá­si­co, fres­co y sua­ve que sigue la mis­ma filo­so­fía mar­ca de la casa Agus­tí Tore­lló Mata: la apues­ta por las varie­da­des autóc­to­nas y lar­gas crian­zas has­ta lograr un vino fino y armo­nio­so.

Más infor­ma­ción de otros lotes, de su club de vinos y tien­da onli­ne en la web de Casa Gour­met

Variedades de Panettones de Casa Losito que amarás esta Navidad

diciembre 9, 2024 De en Bueno, bonito e irresistible, Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , , , , Deja un comentario

Ya lle­gó el panet­to­ne de Casa Losi­to a nues­tro hogar y ya damos por inau­gu­ra­da la tem­po­ra­da de las fies­tas navi­de­ñas, con sus luces, deco­ra­ción acor­de a esta épo­ca de Advien­to y por supues­to su gas­tro­no­mía dul­ce.. El panet­to­ne, ori­gi­na­rio de Milán en la región de Lom­bar­dia en Ita­lia lle­gó hace algún tiem­po a nues­tro país tími­da­men­te y hoy ya for­ma par­te de nues­tros dul­ces típi­cos de estas fes­ti­vi­da­des que se saca­rá en la mesa de Navi­dad.

Panet­to­ne de marrón gla­cé e cioc­co­la­to

En un ante­rior artícu­lo os comen­té la dis­cu­ti­da pro­ce­den­cia del Panet­to­ne, lo que sí está cla­ro es que es el pan de Toni. Y has­ta ahí todos de acuer­do. La cues­tión es que el panet­to­ne tra­di­cio­nal sola­men­te con­tie­ne hari­na, hue­vos, man­te­qui­lla, azú­car, masa madre, pasas y fru­ta escar­cha­da pre­via­men­te ela­bo­ra­das arte­sa­nal­men­te en el obra­dor de la casa

Casa Losi­to fiel a esa tra­di­ción sola­men­te usa ingre­dien­tes natu­ra­les y su masa madre es de pure­za 100% sin nin­gún tipo de ace­le­ra­dor. El resul­ta­do es una estruc­tu­ra abo­ve­da­da y tex­tu­ra espon­jo­sa gra­cias a la fer­men­ta­ción de la masa madre en fío y con la hume­dad con­tro­la­da.. Su exqui­si­to sabor te hace que te vuel­vas adic­to y que no pares de que­rer más. Han con­se­gui­do estos resul­ta­dos gra­cias al ase­so­ra­mien­to de la Uni­ver­si­dad de Flo­ren­cia para el con­trol de las micro­bac­te­rias que están pre­sen­tes en la leva­du­ra.

Actual­men­te ela­bo­ran 6 varie­da­des de panet­to­ne: Tra­di­zio­na­le, marron gla­cé e cioc­co­la­to (el favo­ri­to de Emi­lie Boni­che) cioc­co­la­to e pera (el pre­fe­ri­do de Rober­to Losi­to), cioc­co­la­to para las per­so­nas que lo pre­fie­ren solo, tra­di­zio­na­le sen­za glu­ti­ne (sin glu­ten), y cioc­co­la­to sen­za glu­ti­ne. La reco­men­da­ción de con­su­mo, y tal como se hace en Ita­lia, es tem­plar­lo pre­via­men­te para que la man­te­qui­lla se fun­da y real­zar los sabo­res como si estu­vie­ra recién hecho.

Sus fun­da­do­res son Emi­lie Boni­che y Rober­to Losi­to, una genial com­bi­na­ción de una fran­ce­sa y un ita­liano. La crea­ron en Madrid can­sa­dos de bus­car pro­duc­tos autén­ti­cos y que repre­sen­ta­ran las gas­tro­no­mías de sus paí­ses de ori­gen. Ade­más de los panet­to­nes en su catá­lo­go tie­nen pas­tas, sal­sas, focac­cias, hela­dos y cal­dos. En la web encon­tra­rás todos sus pro­duc­tos, rece­tas y las tien­das dón­de encon­trar todos sus pro­duc­tos como son El Cor­te Inglés, Capra­bo amb Eros­ki, Carre­four, Eros­ki con­ti­go y Sán­chez Rome­ro Super­mer­ca­dos.

Más infor­ma­ción en la web de Casa Losi­to

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Todo sobre los chocolates Bean to Bar de Blanxart y sus diferentes gamas de producto elaboradas a partir de los diversos orígenes del cacao

diciembre 6, 2024 De en Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet Etiquetas: , , , , , , , , , 2 comentarios

La his­to­ria de estos deli­cio­sos cho­co­la­tes Bean to Bar de Blan­xart se remon­ta a 1954 cuan­do el maes­tro bom­bo­ne­ro Fran­cesc Agrás qui­so cono­cer todos los secre­tos para con­se­guir la exce­len­cia en la ela­bo­ra­ción de cho­co­la­te y bom­bo­nes pasan­do por las más selec­tas pas­te­le­rías y bom­bo­ne­rías de Euro­pa.

A su regre­so de este apren­di­za­je fun­dó su obra­dor en el barrio de Les Corts de Bar­ce­lo­na. Fue un visio­na­rio al comen­zar a tra­ba­jar con cacaos de ori­gen, pro­ce­den­tes de Gha­na, Con­go y Gua­ya­quil, lo que hoy se cono­ce como Bean to bar.

Los diferentes orígenes del cacao para elaborar los apreciados chocolates y bombones de Blanxart

De Gua­ya­quil en Ecua­dor tra­ba­jan con el cacao tri­ni­ta­rio que nos impreg­na con sus notas cítri­cas de la naran­ja, tam­bién de la piña, toques de made­ra. Final mar­ca­do por mati­ces espe­cia­dos.

Del Con­go tra­ba­jan con el Cacao Foras­te­ro que se cul­ti­va a los pies de Moun­tains of the Moon y nos apor­ta notas de fru­tos rojos, cítri­cos y espe­cies. El cacao foras­te­ro es una varie­dad que repre­sen­ta alre­de­dor del 80% de la pro­duc­ción mun­dial de cacao.

De Perú obtie­nen el cacao crio­llo blan­co de la zona de Piu­ra que nos rega­la aro­mas de made­ra y taba­co y mati­ces de rega­liz. El caco crio­llo es muy apre­cia­do por su rare­za y por su deli­cio­so sabor Sólo repre­sen­ta el 5% de la pro­duc­ción mun­dial de cacao. Sus árbo­les son deli­ca­dos y difí­ci­les de cul­ti­var, por lo que la pro­duc­ción es infe­rior a la de otras varie­da­des de cacao.

Des­de Bra­sil pro­ce­de las habas del cacao tri­ni­ta­rio que se cul­ti­va en la sel­va del Ama­zo­nas que nos da notas de ave­lla­na tos­ta­da, café, cane­la y cítri­cos. Debe su nom­bre a su pro­ce­den­cia de la isla de Tri­ni­dad, en las Anti­llas, don­de se ori­gi­nó esta varie­dad. El cacao Tri­ni­ta­rio es un híbri­do naci­do en el siglo XVIII del encuen­tro de otros dos cacaos ori­gi­na­rios de Suda­mé­ri­ca: el cacao Crio­llo y el cacao Foras­te­ro. Nació por casua­li­dad, como con­se­cuen­cia de una catás­tro­fe natu­ral: en 1727, un ciclón devas­tó las plan­ta­cio­nes de Crio­llo en la isla de Tri­ni­dad, hacién­do­las prác­ti­ca­men­te des­apa­re­cer. Las pocas plan­tas que sobre­vi­vie­ron se cru­za­ron con plan­tas de Foras­te­ro recién plan­ta­das en la región. El cacao Tri­ni­ta­rio here­da las mejo­res cua­li­da­des de sus padres ama­zó­ni­cos: sus gra­nos tie­nen a la vez la finu­ra aro­má­ti­ca del Crio­llo y la robus­tez del Foras­te­ro. Esta mez­cla le con­fie­re un sabor úni­co con notas afru­ta­das, lige­ra­men­te pican­tes y menos amar­gas que las del Foras­te­ro.

Y por últi­mo de Nica­ra­gua que nace el cacao criollo/trinitario en la región de Was­la­la y nos da mati­ces cítri­cos de limón y naran­ja, piña, jaz­mín y fru­tos secos..

A las gamas tra­di­cio­na­les de pro­duc­tos se suman las table­tas eco­ló­gi­cas, y la más nue­va y adap­ta­das a los nue­vos tiem­pos y hábi­tos de 0% azú­ca­res y 0% edul­co­ran­tes.

¿Cuál es el proceso tradicional de elaboración del chocolate en Blanxart ?

Fie­les a la ela­bo­ra­ción tra­di­cio­nal todo el pro­ce­so de Blan­xart es arte­sano: reci­ben los sacos cer­ti­fi­ca­dos de los dife­ren­tes orí­ge­nes para con­se­guir los mati­ces que carac­te­ri­za a cada table­ta de cho­co­la­te. El siguien­te paso es el tues­te que el maes­tro cho­co­la­te­ro con­si­gue que en su pun­to exac­to los gra­nos libe­ren sus aro­mas. Pos­te­rior­men­te se extien­den y se dejan repo­sar. Una vez están secas las habas se pasa al des­cas­ca­ri­lla­do que con­sis­te en la agi­ta­ción de los gra­nos para obte­ner los nibs. A par­tir de aquí se mue­len los nibs para con­se­guir el licor de cacao que es de color oscu­ro marrón oscu­ro y de tex­tu­ra acei­to­sa. A esta base líqui­da se le mez­cla­rán los dife­ren­tes ingre­dien­tes como el azú­car, la ave­lla­nas, o la cane­la entro otros, para con­se­guir los diver­sos cho­co­la­tes. Se refi­na para con­se­guir una gra­nu­lo­me­tría de 22 micras para con­se­guir una uni­dad de sabor en nues­tro pala­dar.. La arte­sa­nía es pacien­cia y de eso saben un rato en Blan­xart para que así median­te el con­cha­do los cris­ta­les del cacao se aca­ben de rom­per y los aro­mas se libe­ren en toda su inten­si­dad. Una vez el líqui­do se va espe­san­do se vuel­ca en los mol­des para con­se­guir las table­tas de cho­co­la­tes y bom­bo­nes. A los cho­co­la­tes más crea­ti­vos se les aña­den los top­pings en este momen­to. Todo este pro­ce­so no sir­ve de nada sin un alma­ce­na­je correc­to con una tem­pe­ra­tu­ra per­me­nen­te entre 12º y 15º C y una hume­dad rela­ti­va infe­rior a 70%. Ya está todo lis­to para su ven­ta.

Más infor­ma­ción con toda la gama de pro­duc­tos y tien­da onli­ne en la web de Blan­xart

Receta fácil con salmón rojo salvaje de Alaska en hojaldre

noviembre 21, 2024 De en Productos gourmet, Recetas fáciles Etiquetas: , , , , , , , 2 comentarios

Ya pue­des com­prar sal­món rojo sal­va­je de Alas­ka en todos los super­mer­ca­dos Plus­fresc de Cata­lun­ya que ten­gan sec­ción de pes­ca­de­ría.

Y del 20 al 21 de noviem­bre de 2024 con la com­pra de una uni­dad de sal­món rojo sal­va­je de Alas­ka (pie­za ente­ra) se rega­la­rá 1 mano­pla de horno con for­ma de garra de oso Kodi.

Para coci­nar el sal­món rojo sal­va­je de Alas­ka, al con­te­ner menos gra­sa (100% de ori­gen natu­ral) y de for­ma más uni­for­me, requie­re de menos tiem­po de coc­ción. Tam­bién es ideal para ela­bo­ra­cio­nes en cru­do.

La ver­sa­ti­li­dad y cali­dad del sal­món rojo sal­va­je de Alas­ka lo hace más salu­da­ble para nues­tro orga­nis­mo, así como sos­te­ni­ble para el medio ambien­te.

Rece­ta de sal­món rojo sal­va­je de Alas­ka en hojal­dre

Ingre­dien­tes para 4 per­so­nas

1 lomo de sal­món sal­va­je de Alas­ka
150 gr de que­so cre­ma
Cebo­llino
1limon
Sal
1 lami­na de hojal­dre
1 hue­vo
Enel­do

Pre­pa­ra­ción:
Lim­piar el sal­món sal­va­je de Alas­ka y sacar las espi­nas con unas pin­zas
Tro­cear a dadi­tos y adjun­tas tres cucha­ra­das de que­so cre­ma, cebo­llino pica­do y el zumo de un limón
Sal­pi­men­tar y esti­rar la masa de hojal­dre, cor­tar­la en trián­gu­los , poner el sal­món y for­mas los crois­sants
Pin­tar con hue­vo y deco­rar con enel­do
Pre­ca­len­tar 10’ el horno, colo­car la ban­de­ja a la mitad a 170 y hor­near unos 20’
Una vez dora­dos ya se pue­den sacar, deja­mos enfriar unos minu­tos y ya están lis­tos para comer

Más infor­ma­ción en la web de Alas­ka sea­food spain y en la Plus­fresc super­mer­cats

Per­fi­les en IG @alaskaseafoodspain @plusfrescsupermercats

© 2024 José María Toro. All rights reser­ved. Prohi­bi­da la repro­duc­ción total o par­cial de este artícu­lo. Total o par­tial repro­duc­tion of this arti­cle is prohi­bi­ted. Tam­bién prohi­bi­do usar el ping­back. Also prohi­bi­ted ping­back

La Catania® de coco de Cudié vuelve por tiempo limitado

noviembre 12, 2024 De en Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet 2 comentarios

La Cata­nia® de coco de Cudié vuel­ve por tiem­po limi­ta­do a estar dis­po­ni­ble. Para quie­nes la pro­ba­ron en 2023 y se que­da­ron con ganas de más, y tam­bién para aque­llas per­so­nas que oye­ron hablar y no lle­ga­ron a pro­bar­la. Pre­sen­ta­da en una ele­gan­te caja que com­bi­na la tra­di­ción con la inno­va­ción.

Esta empre­sa arte­sa­na, Cata­nias® Cudié, se fun­dó en el año 2002, y hoy más de 20 años des­pués ha con­se­gui­do que la deli­cio­sa almen­dra de su inte­rior se fun­da con el exqui­si­to sabor del coco.

Esta dul­ce idea de rega­lo la encon­tra­rás en su tien­da del Cen­tro Comer­cial L’I­lla Dia­go­nal y en su tien­da onli­ne