Archivos Mensuales: noviembre 2024

Italia con gusto vuelve en su cuarta edición a 15 restaurantes barceloneses

noviembre 20, 2024 De en Citas gastronómicas, Eventos gastronómicos, Restaurantes que no te puedes perder 2 comentarios

Vuel­ve “Ita­lia con Gus­to” en su cuar­ta edi­ción. Es un reco­rri­do gas­tro­nó­mi­co con para­da en 15 res­tau­ran­tes bar­ce­lo­ne­ses reco­no­ci­dos por poner su foco en la gas­tro­no­mía regio­nal ita­lia­na de ori­gen, den­tro del mar­co de la Set­ti­ma­na della Cuci­na Ita­lia­na, que se cele­bra anual­men­te en el mes de noviem­bre y orga­ni­za­do por la Cáma­ra de Comer­cio Ita­lia­na de Bar­ce­lo­na en cola­bo­ra­ción con el Con­su­la­do de Ita­lia.

En esta edi­ción la región invi­ta­da es Le Mar­che, reco­no­ci­da a nivel nacio­nal e inter­na­cio­nal por pro­veer a la des­pen­sa de los ita­lia­nos más gour­met con exce­len­tes pro­duc­tos como el acei­te, los embu­ti­dos, la tru­fa, el que­so o la pas­ta, por men­cio­nar algu­nos.

Ita­lia con Gus­to se cele­bra en los 15 res­tau­ran­tes par­ti­ci­pan­tes del 16 al 24 de noviem­bre: cada uno de ellos ofer­ta un pla­to tra­di­cio­nal de Le Mar­che con una copa de vino de la región.

En soli­da­ri­dad con los terri­bles efec­tos de la Dana en la Comu­ni­tat Valen­cia­na, 1€ de cada cubier­to ser­vi­do se des­ti­na­rá a La Cruz Roja. Abier­to al públi­co, quien desee dis­fru­tar de estos menús sólo tie­ne que reser­var con ante­la­ción en los res­tau­ran­tes, acor­de a sus res­pec­ti­vos hora­rios de aper­tu­ra

Ita­lia con Gus­to se enmar­ca en la Set­ti­ma­na della Cuci­na Ita­lia­na nel Mon­do como par­te de un amplio pro­gra­ma de pro­mo­ción pro­mo­vi­do por el Minis­te­rio de Asun­tos Exte­rio­res Ita­liano y de la Coope­ra­ción Inter­na­cio­nal, que ya lle­va nue­ve años rea­li­zán­do­se. En esta sema­na de cele­bra­ción de la coci­na ita­lia­na que aco­ge la cuar­ta edi­ción de Ita­lia con Gus­to se pone el cen­tro en cómo los ingre­dien­tes de la gas­tro­no­mía ita­lia­na for­man par­te de una die­ta que no solo es salu­da­ble sino que es sos­te­ni­ble. La inno­va­ción radi­ca en la impor­tan­cia que el terri­to­rio, los
pro­duc­tos y sus pro­duc­to­res tie­nen en una coci­na que siem­pre ha pre­mia­do a arte­sa­nos y
pro­duc­to­res, ponien­do en valor el pro­duc­to ita­liano autén­ti­co. Un ejem­plo don­de la tra­di­ción es inno­va­ción, y una fuen­te de ins­pi­ra­ción para otras gas­tro­no­mías.

Una opor­tu­ni­dad úni­ca para des­cu­brir ingre­dien­tes, ela­bo­ra­cio­nes y sabo­res de las rece­tas regio­na­les de Le Mar­che. Es una región de gran belle­za cul­tu­ral y pai­sa­jís­ti­ca por
des­cu­brir, y jus­to se aca­ba de abrir vue­lo direc­to des­de Bar­ce­lo­na a Anco­na, la capi­tal de la región.

Hemos pro­ba­do la opción de Le Cuci­ne Man­da­ros­so:

Vin­cis­gras­si es un pla­to de pas­ta típi­co de Le Mar­che simi­lar a la lasa­ña, con­si­de­ra­do uno de los emble­mas gas­tro­nó­mi­cos de la coci­na de esta región ita­lia­na. Los vin­cis­gras­si son pas­tas pla­nas, una sal­sa de car­ne lla­ma­da ragú y sal­sa becha­mel con mucha nuez mos­ca­da. 
Copa de vino tin­to DOC ros­so piceno de la bot­te­ga San Loren­zo


Los res­tau­ran­tes par­ti­ci­pan­tes son: Xemei, Menu­do Pau, Pun­ta, Gra­vin, Can Sar­di, Le Cuci­ne Man­da­ros­so, Raf­fae­lli, Algrano Bis­tró, Casa Maes­tro, La Bot­te­ga, Ostaia, Galú, Boc­ca di Boni­fa­cio, San­to Por­ce­llo y Cecconi’s.

Más infor­ma­ción en la web https://www.cameraitalianabarcelona.com/ix-semana-de-la-cocina-italiana-en-el-mundo/

19 estrellas Michelin nacionales e internacionales participan en el I Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética de Almagro

noviembre 19, 2024 De en Citas gastronómicas 4 comentarios


El Pri­mer Con­gre­so Inter­na­cio­nal de Gas­tro­no­mía Cine­gé­ti­ca, CIGAC, que ten­drá lugar los pró­xi­mos 19 y 20 de noviem­bre en el Pala­cio de los Con­des de Val­de­pa­raí­so de Alma­gro (Ciu­dad Real), reu­ni­rá a 24 ponen­tes y 19 estre­llas Miche­lin espe­cia­li­za­dos en coci­na de caza. Pri­me­ros espa­das de la coci­na como Toño Pérez Iván Cer­de­ño Nacho Man­zano, el aus­tría­co Sebas­tian Frank (), el bel­ga Willem Hie­le o el ita­liano Mat­teo Ver­gi­ne for­man par­te de este elen­co de lujo de coci­ne­ros exper­tos en gas­tro­no­mía cine­gé­ti­ca.


Este sim­po­sio de carác­ter bie­nal, patro­ci­na­do por la Dipu­tación Pro­vin­cial de Ciu­dad Real y rga­ni­za­do por la Aso­cia­ción Inter­pro­fe­sio­nal de la Car­ne de Caza, ASICCAZA, tie­ne como obje­ti­vo prin­ci­pal impul­sar el con­su­mo de car­ne sil­ves­tre tan­to en los hoga­res como en los res­tau­ran­tes y posi­cio­nar­la como uno de los gran­des pila­res de la gas­tro­no­mía espa­ño­la. Este encuen­tro for­ma par­te del pro­gra­ma de acti­vi­da­des de Vena­ri, Cen­tro Inter­na­cio­nal de Gas­tro­no­mía Cine­gé­ti­ca de Alma­gro, la pri­me­ra escue­la del mun­do espe­cia­li­za­da en coci­na de caza que aspi­ra a con­ver­tir­se en un refe­ren­te para chefs y gas­tró­no­mos que quie­ran apren­der a coci­nar con exce­len­cia la car­ne sil­ves­tre.

En este sen­ti­do, el pre­si­den­te de la Dipu­tación de Ciu­dad Real, Miguel Ángel Val­ver­de, des­ta­ca que “la apues­ta de la Dipu­tación Pro­vin­cial de Ciu­dad Real por la caza y por el sec­tor cine­gé­ti­co es una reali­dad con­tras­ta­da y una de las prue­bas es Vena­ri. Cen­tro Inter­na­cio­nal de Gas­tro­no­mía Cine­gé­ti­ca de Alma­gro”. Val­ver­de aña­de que “el hecho de que se cele­bre en el Pala­cio de Val­de­pa­raí­so, sede de Vena­ri, el Pri­mer Con­gre­so Inter­na­cio­nal de Gas­tro­no­mía Cine­gé­ti­ca es sin duda dar un paso más para que la car­ne de caza esté más pre­sen­te en las comi­das y en las car­tas no sólo de res­tau­ran­tes sino tam­bién de las casas par­ti­cu­la­res. El pre­si­den­te de la Dipu­tación de Ciu­dad Real con­clu­ye que “este even­to, que aglu­ti­na a casi 20 estre­llas Miche­lin, mar­ca­rá un antes y un des­pués en la pro­mo­ción de la car­ne de caza en nues­tra pro­vin­cia, uno de los terri­to­rios cine­gé­ti­cos más impor­tan­tes de Euro­pa.

Por su par­te, el pre­si­den­te de ASICCAZA, José María Gallar­do, afir­ma que “el I Con­gre­so Inter­na­cio­nal de Gas­tro­no­mía Cine­gé­ti­ca va a ser­vir para posi­cio­nar el cen­tro Vena­ri a nivel mun­dial ade­más de ser una opor­tu­ni­dad inigua­la­ble para situar Alma­gro, Ciu­dad Real y Espa­ña en el foco inter­na­cio­nal de la gas­tro­no­mía cine­gé­ti­ca”. Asi­mis­mo, Gallar­do des­ta­ca que este con­gre­so pre­ten­de “eli­mi­nar tabúes, dar for­ma­ción, arro­jar cono­ci­mien­to y dar solu­cio­nes ya que con­su­mir más car­ne de caza de sil­ves­tre con­tri­bui­rá al desa­rro­llo del ámbi­to rural”.

Programa del I Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética de Almagro


El pro­gra­ma de este I Con­gre­so Inter­na­cio­nal de Gas­tro­no­mía Cine­gé­ti­ca de Alma­gro, CIGAC, tie­ne ponen­tes de alto nivel en el que des­ta­can tan­to chefs de gran pres­ti­gio espa­ño­les y euro­peos con amplia expe­rien­cia en la coci­na de caza como sumi­llers, his­to­ria­do­res y perio­dis­tas espe­cia­li­za­dos, entre otros pro­fe­sio­na­les de este sec­tor. En este sen­ti­do, los talle­res, char­las y mesas redon­das gira­rán en torno a rece­tas de pla­tos a base de pie­zas de caza mayor y caza menor, nue­vas ten­den­cias gas­tro­nó­mi­cas, mari­da­je, nutri­ción y téc­ni­cas de madu­ra­ción, entre otros temas. Tam­bién se pon­drán sobre la mesa los retos de futu­ro de la coci­na cine­gé­ti­ca ade­más de rei­vin­di­car el res­pe­to de la caza por la natu­ra­le­za y el cam­po. El I Con­gre­so Inter­na­cio­nal de Gas­tro­no­mía Cine­gé­ti­ca de Alma­gro, CIGAC, con­ta­rá con dos pre­sen­ta­do­res de excep­ción: los perio­dis­tas José Riba­gor­da (Tele 5) y Cris­ti­na Medi­na (Casl­ti­lla-La Man­cha Media).

La jor­na­da del 19 de noviem­bre con­ta­rá con demos­tra­cio­nes de coci­na a car­go de Juan Sahu­qui­llo y Javier Sanz de Cañi­tas Mai­te, en Alba­ce­te; Iván Cer­de­ño de Iván Cer­de­ño en Tole­do; Sebas­tian Frank de Hovárth, en Ber­lín; Mat­teo Ver­gi­ne de Grow Res­tau­rant (), en la loca­li­dad ita­lia­na de Abia­te; Nacho Man­zano de Casa Mar­cial (), en la astu­ria­na Parres; y de Alber­to Lozano de Huset, un res­tau­ran­te ubi­ca­do en las islas Sval­bard, en Norue­ga. Tam­bién ten­drá lugar una con­fe­ren­cia a car­go de la his­to­ria­do­ra gas­tro­nó­mi­ca Ana Vega, un taller de cata impar­ti­do por el sumi­ller Luis Basel­ga y el coci­ne­ro Mas­si­mi­liano Delle Vedo­ve de Smo­ked Room (), en Madrid, y un taller impar­ti­do por el chef Miguel Carre­te­ro de San­te­rra tam­bién en Madrid.

El 20 de noviembre comen­za­rá con una char­la a car­go del pres­ti­gio­so Dr. Anto­nio Escri­bano, médi­co espe­cia­li­za­do en endo­cri­no­lo­gía y nutri­ción, que ver­sa­rá sobre las ven­ta­jas nutri­cio­na­les de la car­ne de caza. Tam­bién ten­drán lugar varias demos de coci­na a car­go de José Anto­nio Medi­na de Coto de Que­ve­do en Ciu­dad Real; Willem Hie­le de Willem Hie­le, en la loca­li­dad bel­ga de Osten­de; Car­los Mal­do­na­do de Raí­ces (), en Tala­ve­ra de la Rei­na (Tole­do); Toño Pérez de Atrio (**), en Cáce­res; y de Pedro Agui­le­ra de Mesón Sabor Anda­luz, en Alca­lá del Valle, Cádiz. Ade­más se ha pen­sa­do en las nue­vas gene­ra­cio­nes de chefs con una jam session con pos­te­rior degus­ta­ción en la que par­ti­ci­pa­rán Juan Car­los Gar­cía de Van­del­vi­ra ubi­ca­do en Bae­za; (Jaén) Car­los Grif­fo de QUINQUÉ, en Madrid; y Lucía Gutié­rrez de LUR, tam­bién en la capi­tal espa­ño­la.

Uno de los momen­tos álgi­dos del con­gre­so será la mesa redon­da en la que par­ti­ci­pa­rán los chefs Luis Alber­to Lera e Iván Cer­de­ño, el pre­si­den­te de ASICCAZA, José María Gallar­do, el cate­drá­ti­co de sani­dad ani­mal en el Ins­ti­tu­to de Inves­ti­ga­ción en Recur­sos Cine­gé­ti­cos, IREC, Chris­tian Gor­tá­zar y la pres­ti­gio­sa perio­dis­ta gas­tro­nó­mi­ca Julia Pérez, don­de se tra­ta­rán los retos de la caza y la coci­na cine­gé­ti­ca.

La pri­me­ra edi­ción del I Con­gre­so Inter­na­cio­nal de Gas­tro­no­mía Cine­gé­ti­ca de Alma­gro aca­ba­rá con la entre­ga de un pre­mio al coci­ne­ro Luis Alber­to Lera de Lera (*), situa­do en Cas­tro­ver­de de Cam­pos, uno de los refe­ren­tes mun­dia­les de la gas­tro­no­mía cine­gé­ti­ca. Este galar­dón rin­de home­na­je a la tra­yec­to­ria del chef zamo­rano que se ha con­ver­ti­do en una de las voces más rei­vin­di­ca­ti­vas de la coci­na rural en Espa­ña.

Objetivos del I Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética de Almagro


El I Con­gre­so Inter­na­cio­nal de Gas­tro­no­mía Cine­gé­ti­ca de Alma­gro quie­re poner en valor la car­ne de caza, un pro­duc­to total­men­te sos­te­ni­ble por­que pro­vie­ne de ani­ma­les cria­dos en liber­tad y que con­tri­bu­ye al desa­rro­llo de las zonas rura­les y a la con­ser­va­ción de la natu­ra­le­za. Ade­más, el estric­to mar­co nor­ma­ti­vo que regu­la la acti­vi­dad cine­gé­ti­ca ase­gu­ra el equi­li­brio pobla­cio­nal de estas espe­cies en los cotos de caza. En este sen­ti­do, Ciu­dad Real es una pro­vin­cia don­de la acti­vi­dad cine­gé­ti­ca es un poten­te motor de desa­rro­llo cul­tu­ral, social y eco­nó­mi­co.

Duran­te el even­to habrá un mar­ket­pla­ce en los patios prin­ci­pa­les del Pala­cio de Val­de­pa­raí­so don­de esta­rán pre­sen­tes las mar­cas más des­ta­ca­das del sec­tor que podrán pre­sen­tar sus pro­duc­tos y nove­da­des. Asi­mis­mo, los asis­ten­tes ten­drán la opor­tu­ni­dad de degus­tar de mane­ra gra­tui­ta las pro­pues­tas culi­na­rias ela­bo­ra­das duran­te los diver­sos show­coo­kings pro­gra­ma­dos ade­más de dis­fru­tar de las acti­vi­da­des lúdi­cas pre­vis­tas. Y todo ello sin per­der­se un ápi­ce del con­gre­so ya que lo podrán seguir a tra­vés de las pan­ta­llas allí ins­ta­la­das.


Más infor­ma­ción: http://www.cocinadecaza.com y http://www.venarigastronomico.com.

El bacalao como protagonista de los platos de Mood Rooftop Bar en el Hotel The One Barcelona

noviembre 18, 2024 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , 2 comentarios

Vuel­ve la coci­na del baca­lao a Mood Roof­top Bar, la pri­vi­le­gia­da terra­za con vis­tas del sky­li­ne de Bar­ce­lo­na en la últi­ma plan­ta del Hotel The One Bar­ce­lo­na 5 estre­llas gran lujo

Has­ta el pró­xi­mo 8 de diciem­bre de 2024 pue­des dis­fru­tar de deli­cio­sos pla­tos de baca­lao fir­ma­dos por @Miguel_Muñoz_chef ver­sio­nes tra­di­cio­na­les y van­guar­dis­tas para dis­fru­tar de este apre­cia­do pes­ca­do en la segun­da edi­ción. Tam­bién gui­ños a nues­tros veci­nos por­tu­gue­ses como el Bacalhau à Brás

Hemos pro­ba­do pla­tos don­de el baca­lao es el pro­ta­go­nis­ta
✅ unos deli­cio­sos buñue­los de baca­lao con cre­ma de mem­bri­llo. Per­fec­ta­men­te fri­tos y con­tras­ta­dos con el dul­ce del mem­bri­llo


✅ colo­ri­da coro­na de vege­ta­les y flo­res rodean­do las lámi­nas del car­pac­cio de baca­lao. Con­tra­pun­to de color, sabor y tex­tu­ras al blan­co de la car­ne del baca­lao


✅ cane­lón de bran­da­da de baca­lao con sal­sa de pimien­to del piqui­llo que le da ese adic­ti­vo pun­to pican­te y chips de cor­te­za que le da tex­tu­ra a este espec­ta­cu­lar pla­to


✅ Baca­lao con gar­ban­zos pedro­si­lla­nos en sal­sa de callos. Ador­na­do con una galle­ta de pimen­tón


✅ el clá­si­co del rece­ta­rio por­tu­gués de Bacalhau à Brás colo­ca­do sobre una base de pata­tas pajas y revuel­to de hue­vo. Un pla­to popu­lar que aquí se vuel­ve memo­ra­ble


✅ Ensai­ma­da Suzet­te con hela­do de nata fres­ca. Impre­sio­nan­te


✅ Milho­jas de tar­ta de que­so con fru­tos rojos. De fue­gos arti­fi­cia­les

Coci­na del Baca­lao
Mood Roof­top Bar
@theonebarcelona Más infor­ma­ción y reser­vas en la web de The One Bar­ce­lo­na
📍Pro­ve­nça, 277. Bar­ce­lo­na
🗓️ has­ta el 8 de diciem­bre de 2024
⏰ abier­to cada día de 13h a 22:30h

La Pastisseria Mervier Canal de Barcelona ha ganado el Premio al Mejor Panettone Clásico Artesano de España 2024

noviembre 17, 2024 De en Bueno, bonito e irresistible, Ideas de regalo Etiquetas: , , , , , Deja un comentario

El Mejor Panet­to­ne Clá­si­co Arte­sano de Espa­ña 2024 lo tie­nes que com­prar en Pas­tis­se­ria Mer­vier Canal de Bar­ce­lo­na. Su crea­dor es el pas­te­le­ro Toni Vera.

Toni Vera de Pas­tis­se­ria Mer­vier Canal. Foto­gra­fía cedi­da

En la pasa­da edi­ción de Gas­tro­no­mic Forum cele­bra­do a pri­me­ros de noviem­bre de 2024 en Bar­ce­lo­na se falló el Pre­mio a este dul­ce ita­liano que en Espa­ña hemos aco­gi­do con los bra­zos, y las bocas, bien abier­tas. Este Pre­mio está orga­ni­za­do por el Gre­mi de Pas­tis­se­ria de Bar­ce­lo­na. El obje­ti­vo es valo­rar las habi­li­da­des de los pas­te­le­ros arte­sa­nos en la ela­bo­ra­ción del panet­to­ne, y al mis­mo tiem­po poner en valor la pas­te­le­ría arte­sa­na de nues­tro país.

Un seve­ro jura­do ha valo­ra­do cada panet­to­ne pre­sen­ta­do a este dul­ce con­cur­so y se ha teni­do en cuen­ta la apa­rien­cia y la for­ma, el pun­to de coc­ción y el aspec­to del gla­sea­do, la estruc­tu­ra de la miga y la dis­tri­bu­ción de la fru­ta, y por supues­to su aro­ma y sabor.

Todos estos cri­te­rios de valo­ra­ción los ha supe­ra­do Toni Vera y que supo­ne un reco­no­ci­mien­to más que se suma a su tra­yec­to­ria como pas­te­le­ro: tres veces gana­dor al pre­mio al Mejor Crois­sant Arte­sano de Man­te­qui­lla de Espa­ña en los años 2016, 2019 y 2022.. En el 2023 con­si­guió el reco­no­ci­mien­to a sus pane­llets con el pre­mio Pane­llets de Pla­ta otor­ga­do por la Obra Social Ernest Ver­da­guer de la pla­ta­for­ma Pàna­tics. Con este nue­vo éxi­to, la Pas­tis­se­ria Mer­vier Canal se con­so­li­da como un refe­ren­te de cali­dad en la pas­te­le­ría arte­sa­na de Bar­ce­lo­na y de todo el país.

Mejor Panet­to­ne Clá­si­co Arte­sano de Espa­ña 2024 en su caja de pre­sen­ta­ción

La fami­lia Canal fun­dó hace más de 50 años la Pas­tis­se­ria Mer­vier Canal, con­vir­tién­do­se en un refe­ren­te de la repos­te­ría arte­sa­nal. Se carac­te­ri­za por un fuer­te arrai­go a las rece­tas tra­di­cio­na­les, apos­tan­do tam­bién por la inno­va­ción y por supues­to con el uso de pro­duc­to de la más alta cali­dad. Todo ello les ha vali­do para man­te­ner su lega­do gene­ra­ción tras gene­ra­ción,

Pas­tis­se­ria Mer­vier Canal
¿Dón­de com­prar el Mejor Panet­to­ne clá­si­co arte­sano de Espa­ña 2024? C/ Mun­ta­ner, 566, Bar­ce­lo­na y C/ Cal­vet, 15, Bar­ce­lo­na
Más infor­ma­ción y encar­gos en la tien­da onli­ne de su web

Descubre Tacos El Pastor en Borough Market de Londres

noviembre 16, 2024 De en Uncategorized Etiquetas: , , , , 2 comentarios

Esta­mos en uno de los late­ra­les de Borough Mar­ket, el Mer­ca­do gas­tro­nó­mi­co por exce­len­cia de Lon­dres.

Y nos encon­tra­mos con este vibran­te res­tau­ran­te reco­men­da­do por la @michelinguide situa­do bajo los arcos que sopor­tan el trá­fi­co ferro­via­rio que sale y entra de la cer­ca­na esta­ción de Lon­don Brid­ge.

Está ins­pi­ra­do en las taque­rias de Méxi­co con sus aro­mas fres­cos y pican­tes

La ofer­ta de su car­ta se com­po­ne de tacos y que­sa­di­llas, fri­jo­les refri­tos o cha­rros, gua­ca­mo­le o cevi­che entre otros. No podía fal­tar un tra­go de mez­cal o de tequi­la.

@tacos_el_pastor ela­bo­ran a dia­rio sus tor­ti­llas de maíz pro­ce­den­te de Méxi­co al tra­ba­jar con la ini­cia­ti­va TAMOA que pro­te­ge la bio­di­ver­si­dad del maíz.

Del com­pro­mi­so con la sos­te­ni­bi­li­dad tra­ba­jan con ingre­dien­tes que sean bue­nos para los agri­cul­to­res que los cul­ti­van y crían, así como para el medio ambien­te.

@tacos_el_pastor Más infor­ma­ción y reser­vas en su web
📍7 Sto­ney Street. Borough Mar­ket. Lon­dres
Otras direc­cio­nes en Soho, King’s Cross & Bat­ter­sea

Restaurante Jaiba: la revolución de la cocina mexicana en Barcelona

noviembre 15, 2024 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , Deja un comentario

La coci­na mexi­ca­na de anto­jo se rein­ven­ta con un enfo­que con­tem­po­rá­neo en @jaibamx recién abier­to en Bar­ce­lo­na

@robertoruizchef es el pri­mer chef mexi­cano galar­do­na­do con una Estre­lla Miche­lin en Euro­pa y nos pro­me­te un via­je gas­tro­nó­mi­co a los sabo­res más tra­di­cio­na­les de Méxi­co con pro­duc­tos loca­les cata­la­nes

@robertoruizchef abrió en 2021 @barracudamx_madrid y @mantarrayamx_marbella en el 2023 abrió @can.chan.chan.mx en El Cor­te Inglés de la Calle Serrano de Madrid

Por fin en Bar­ce­lo­na ha con­se­gui­do nue­va­men­te su sue­ño de “enchi­lar gran­des pro­duc­tos ibé­ri­cos”

Pro­ba­mos:
✅ El gua­ca­mo­le con can­gre­jo de con­cha sua­ve y emul­sión de jala­pe­ños acom­pa­ña­do de tor­ti­llas de maíz recién hechas. Con­tras­te de tex­tu­ras y sabo­res en este entran­te tan repre­sen­ta­ti­vo
✅ Cevi­che “Vuel­ve a la vida” de pul­po, lan­gos­ti­nos y viei­ras mace­ra­dos en chi­le piquín, cilan­tro y lima con irre­sis­ti­bles tos­ta­das ela­bo­ra­das de higo chum­bo


✅ Sor­pren­den­tes tacos de baca­lao con pico de gallo anda­luz


✅ Tacos al pas­tor de secre­to ibé­ri­co con sal­sa de toma­ti­llo ver­de, chi­potle y jar­dín de piña. Espec­ta­cu­la­res
✅ Par­go zaran­dea­do a la bra­sa con sal­sa fres­ca de toma­ti­llo ver­de y piña al car­bón. Mucha poe­sía y sabor en este pla­to
✅ Taco de chu­le­ta y tué­tano a la bra­sa. Una deli­cia de pro­pues­ta


✅ Torri­ja de tres leches con sal­sa de mara­cu­yá y hela­do de vai­ni­lla. Con­tras­te de sabo­res para ir fina­li­zan­do


✅ cho­co­la­te con cacao tabas­que­ño, gua­ya­ba poma­rro­sa, flor de Jamai­ca y hela­do de man­gui­to peta­cón. De fue­gos arti­fi­cia­les
🍸 Mar­ga­ri­ta Mara­cu­yá
🍸Palo­ma
Carri­to de tequi­las y mez­ca­les

@jaibamx Más infor­ma­ción y reser­vas en su web
🧑‍🍳 @robertoruizchef
📍Déu i Mata, 69 (Les Corts) Bar­ce­lo­na
NH Collec­tion Bar­ce­lo­na Cons­tan­za @nhcollection.es

Imprevisto Restaurante: Cocina Mediterránea en Barcelona

noviembre 14, 2024 De en Uncategorized Deja un comentario

Impre­vis­to Res­tau­ran­te se creó en el 2021 por 4 jóve­nes empren­de­fo­res ( 2 en coci­na y 2 en sala) con la filo­so­fía de una car­ta des­en­fa­da jugan­do con el nom­bre del res­tau­ran­te. Impre­vis­to o no ya cons­tan reco­men­da­dos en la pres­ti­gio­sa guía Miche­lin.

La coci­na es de cor­te medi­te­rrá­nea basa­da en el pro­duc­to fres­co, de pro­xi­mi­dad y res­pe­tan­do la tem­po­ra­li­dad. El resul­ta­do son pla­tos crea­ti­vos en los que resal­ta el sabor de sus ingre­dien­tes

Y como el mer­ca­do da lo que da a sus chefs les encan­ta sor­pren­der y rom­per las reglas por­que se las saben a par­tir del cono­ci­mien­to de cada pro­duc­to, su ela­bo­ra­ción y su pre­sen­ta­ción en la mesa.

Déja­te lle­var y sor­prén­de­te con la mira­da del equi­po de Impre­vis­to Res­tau­ran­te. Opcio­nes vege­ta­ria­nas, sin glu­ten, gus­tos espe­cia­les o peti­cio­nes par­ti­cu­la­res de los clien­tes son siem­pre aten­di­das.

Pla­tos pro­ba­dos en Impre­vis­to Res­tau­ran­te:


Cru­jien­te de tri­go con cre­ma agria y car­pac­cio de cor­vi­na ahu­ma­da


Ostra n.2 en sal­sa ver­de, gel de pere­jil y caviar.


Tar­tar de solo­mi­llo de vaca con su jugo redu­ci­do aro­ma­ti­za­do, semi­llas de mos­ta­za encur­ti­das, piño­nes tos­ta­dos y tui­le con
mayo­ne­sa de rai­fort. Un pla­to tan deli­cio­so como boni­to.


Beren­je­na thai en sal­sa de zanaho­ria en esca­be­che, vino de Por­to, cebo­lla y guan­cia­le cru­jien­te con focac­cia case­ra.


Roda­ba­llo a baja tem­pe­ra­tu­ra con pil pil de Par­mi­giano Reg­giano y ensa­la­di­lla rusa calien­te liga­da con el pil pil del roda­ba­llo.


Magret de pato “Ayles­bury” de bello­ta con sal­sa al tama­rin­do, puré de bonia­to y setas sal­tea­das.


Cre­mo­so de gian­du­ja, gel de fru­ta de la pasión, biz­co­cho de cho­co­la­te, crum­ble de cacao y cru­jien­te de almen­dra.

Car­ta de vinos muy selec­cio­na­da
🍾 Mític 1908 Brut Natu­re D.O Cava – Oriol Ros­sell


🍷 L’Equilibrista Gar­natxa 2015. Ca N’Estruc – D.O Cata­lun­ya


✅ Fino Amon­ti­lla­do Hidal­go D.O Jerez – Hidal­go


🍷 Arin­zano Hacien­da 2020 Mag­num D.O.P Pago de Arin­zano


✅ Soler­tia 2017 D.O.Q Prio­rat – Fin­ca Man­ye­tes

@imprevisto.restaurant Más infor­ma­ción en su web de Impre­vis­to Res­tau­ran­te
📍Bai­lén, 104 Bar­ce­lo­na
Reser­vas des­de la web y más infor­ma­ción de pre­cios
Menús degus­ta­ción de 7 ó 10 pasos
Opcio­nal de mari­da­je de vinos
⏰ de mar­tes a sába­do con­sul­tar hora­rio de comi­da y cena en web

ERRE & Urrechu: El Nuevo Asador de Lujo en Barcelona

noviembre 13, 2024 De en Uncategorized 2 comentarios

El asa­dor de lujo recién inau­gu­ra­do en Bar­ce­lo­na es el res­tau­ran­te ERRE & Urre­chu del galar­do­na­do maes­tro parri­lle­ro Iñi­go Pérez “Urre­chu”. Ya tie­ne encen­di­das sus bra­sas des­de hace unos meses en el inte­rior del nue­vo Hotel Torre Meli­na Gran Meliá en el barrio de Les Corts.

Entra­da al Res­tau­ran­te ERRE & Urre­chu

El chef Iñi­go Pérez “Urre­chu” comen­zó en 1987 en el mun­do de la gas­tro­no­mía jun­to a Mar­tín Bera­sa­te­gui lle­gan­do a ser su jefe de coci­na cuan­do con­si­guió las 3 estre­llas. Tam­bién estu­vo con Didier Oudil, has­ta que deci­dió lan­zar­se por su cuen­ta.

El equi­po de ERRE & Urre­chu en Bar­ce­lo­na

Car­ta basa­da en la cali­dad del pro­duc­to (ver­du­ras, pes­ca­dos y car­nes) y bajo la influen­cia vas­co medi­te­rrá­nea nos pre­sen­ta una car­ta asen­ta­da en el arte de las bra­sas.

Hotel Torre Meli­na Gran Meliá

ERRE sig­ni­fi­ca que­mar en vas­co y ese es el leit­mo­tiv de este segun­do res­tau­ran­te ERRE & Urre­chu des­pués de abrir en el Hotel Don Pepe en Mar­be­lla.

Txu­le­ton a la bra­sa

Usan made­ras de enci­na para la car­ne, made­ra de naran­jo para apor­tar un toque cítri­co a las ver­du­ras y made­ra de oli­vo para el pes­ca­do. Siem­pre con el obje­ti­vo de real­zar la cali­dad del pro­duc­to.

Lis­tos para ser­vir estos pes­ca­dos recién sali­dos de la parri­lla

Seis salas pri­va­das para tus reunio­nes de empre­sa o cele­bra­cio­nes se unen al espa­cio prin­ci­pal dis­tri­bui­do de tal for­ma para que siem­pre haya una entorno ínti­mo en tu comi­da o cena.

El salón prin­ci­pal

La vino­te­ca des­ta­ca en la entra­da con más de 200 refe­ren­cias selec­cio­na­das por la som­me­lier Cris­ti­na Bonett

La cava de guar­da de los vinos

Para el ser­vi­cio de car­nes pue­des ele­gir entre tres cuchi­llos: Laguio­le, Comas y Wüsthof

Los cuchi­llos para cor­tar el txu­le­tón

Pla­tos pro­ba­dos en el res­tau­ran­te ERRE & Urre­chu:

Espec­ta­cu­lar pan ela­bo­ra­do con man­te­qui­lla ahu­ma­da

Agua­ca­te a la parri­lla en ensa­la­da con vina­gre­ta de toma­te con­fi­ta­do y miel

Agua­ca­te a la parri­lla

Impre­sio­nan­te supre­ma de pes­ca­do de lon­ja con sal­tea­do de ver­du­ri­tas de tem­po­ra­da y acom­pa­ña­do de 3 tipos de sales para ade­re­zar a tu gus­to: Mari­na del Del­ta, con pimien­ta o con hier­bas

Supre­ma de pes­ca­do de lon­ja

Txu­le­tón de raza sim­men­tal. Espec­ta­cu­lar pie­za para dis­fru­tar.

Txu­le­tón

Dados de torri­ja arte­sa­na, pin­ce­la­da de café y su cre­ma hela­da. Un final dul­ce por todo lo alto.

Dados de torri­ja

@erreurrechu Más infor­ma­ción y reser­vas en su web de ERRE & Urre­chu
Hotel @torremelinagranmelia
👨‍🍳 @inigo_urrechu
📍 Av. Dia­go­nal, 671. Bar­ce­lo­na
💶 pre­cio medio 70–80€
⏰ de 13h a 16h y de 20h a 00h

La Catania® de coco de Cudié vuelve por tiempo limitado

noviembre 12, 2024 De en Ideas de regalo, Productos gastronómicos, Productos gourmet 2 comentarios

La Cata­nia® de coco de Cudié vuel­ve por tiem­po limi­ta­do a estar dis­po­ni­ble. Para quie­nes la pro­ba­ron en 2023 y se que­da­ron con ganas de más, y tam­bién para aque­llas per­so­nas que oye­ron hablar y no lle­ga­ron a pro­bar­la. Pre­sen­ta­da en una ele­gan­te caja que com­bi­na la tra­di­ción con la inno­va­ción.

Esta empre­sa arte­sa­na, Cata­nias® Cudié, se fun­dó en el año 2002, y hoy más de 20 años des­pués ha con­se­gui­do que la deli­cio­sa almen­dra de su inte­rior se fun­da con el exqui­si­to sabor del coco.

Esta dul­ce idea de rega­lo la encon­tra­rás en su tien­da del Cen­tro Comer­cial L’I­lla Dia­go­nal y en su tien­da onli­ne

Restaurante Lamalva: Cocina mediterránea con toques internacionales en Barcelona

noviembre 10, 2024 De en Restaurantes que no te puedes perder Etiquetas: , , , , , , , , 2 comentarios

Aire retro en su mobi­lia­rio vin­ta­ge y lám­pa­ras de ara­ña jun­to a car­te­les de cine de pelí­cu­las clá­si­cas que nun­ca pasan de moda for­man la seña de iden­ti­dad del res­tau­ran­te Lamal­va de la zona de Enric Gra­na­dos de Bar­ce­lo­na.

Pare­des de ladri­llo blan­co que resal­tan este típi­co espa­cio alar­ga­do de l’Eixample. Las colum­nas de hie­rro a la vis­ta la dan per­so­na­li­dad al espa­cio. Ideal para una cena román­ti­ca o con tus amis­ta­des. Tam­bién para las cenas de gru­po con ami­gos o de empre­sas de estas pró­xi­mas Navi­da­des.

Coci­na medi­te­rrá­nea con toques inter­na­cio­na­les. La car­ta líqui­da con opcio­nes de vinos de míni­ma inter­ven­ción (natu­ra­les) y coc­te­le­ría de autor así como opcio­nes clá­si­cas

Hemos pro­ba­do en el Res­tau­ran­te Lamal­va:

Tar­tar de viei­ras con cre­ma de man­go, leche de coco, agua­ca­te y emul­sión de chi­potle. Pla­to refres­can­te y pican­te. Buen con­tras­te de tex­tu­ras y sabo­res


Pani­pu­ri de steak tar­tar


Tata­ki de atún blue­fin con sal­sa kabu­ya­ki, alga waka­me y emul­sión de kim­chi


Pul­po anti­cu­che­ro con puré de pata­tas, yuzu y hojue­las de boni­to.


Deli­cio­sa torri­ja con tru­fa negra, cre­mo­so de vai­ni­lla y mas­car­po­nes con hela­do de cara­me­lo

@lamalvabcn
📍Valen­cia, 199. Bar­ce­lo­na
Reser­vas des­de su per­fil y en su web Telé­fono 933 139 468. Opcio­nes de cenas para gru­pos fami­lia­res, ami­gos y cenas de empre­sas