La coci­na mexi­ca­na de anto­jo se rein­ven­ta con un enfo­que con­tem­po­rá­neo en @jaibamx recién abier­to en Bar­ce­lo­na

@robertoruizchef es el pri­mer chef mexi­cano galar­do­na­do con una Estre­lla Miche­lin en Euro­pa y nos pro­me­te un via­je gas­tro­nó­mi­co a los sabo­res más tra­di­cio­na­les de Méxi­co con pro­duc­tos loca­les cata­la­nes

@robertoruizchef abrió en 2021 @barracudamx_madrid y @mantarrayamx_marbella en el 2023 abrió @can.chan.chan.mx en El Cor­te Inglés de la Calle Serrano de Madrid

Por fin en Bar­ce­lo­na ha con­se­gui­do nue­va­men­te su sue­ño de “enchi­lar gran­des pro­duc­tos ibé­ri­cos”

Pro­ba­mos:
✅ El gua­ca­mo­le con can­gre­jo de con­cha sua­ve y emul­sión de jala­pe­ños acom­pa­ña­do de tor­ti­llas de maíz recién hechas. Con­tras­te de tex­tu­ras y sabo­res en este entran­te tan repre­sen­ta­ti­vo
✅ Cevi­che “Vuel­ve a la vida” de pul­po, lan­gos­ti­nos y viei­ras mace­ra­dos en chi­le piquín, cilan­tro y lima con irre­sis­ti­bles tos­ta­das ela­bo­ra­das de higo chum­bo

✅ Sor­pren­den­tes tacos de baca­lao con pico de gallo anda­luz

✅ Tacos al pas­tor de secre­to ibé­ri­co con sal­sa de toma­ti­llo ver­de, chi­potle y jar­dín de piña. Espec­ta­cu­la­res
✅ Par­go zaran­dea­do a la bra­sa con sal­sa fres­ca de toma­ti­llo ver­de y piña al car­bón. Mucha poe­sía y sabor en este pla­to
✅ Taco de chu­le­ta y tué­tano a la bra­sa. Una deli­cia de pro­pues­ta

✅ Torri­ja de tres leches con sal­sa de mara­cu­yá y hela­do de vai­ni­lla. Con­tras­te de sabo­res para ir fina­li­zan­do

✅ cho­co­la­te con cacao tabas­que­ño, gua­ya­ba poma­rro­sa, flor de Jamai­ca y hela­do de man­gui­to peta­cón. De fue­gos arti­fi­cia­les
🍸 Mar­ga­ri­ta Mara­cu­yá
🍸Palo­ma
Carri­to de tequi­las y mez­ca­les

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🧑‍🍳 @robertoruizchef
📍Déu i Mata, 69 (Les Corts) Bar­ce­lo­na
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