Poco podía ima­gi­nar el chef extre­me­ño, José Piza­rro, cuan­do lle­gó a Lon­dres hace 18 años con el cla­ro obje­ti­vo de mejo­rar esa asig­na­tu­ra hue­so que es el inglés, sus aho­rros y una male­ta lle­na de juven­tud y de ilu­sio­nes sufi­cien­tes para comer­se el mun­do, que se aca­ba­ría comien­do lite­ral­men­te la capi­tal del Táme­sis has­ta el pun­to de ser res­pe­ta­do y con­si­de­ra­do como todo un emba­ja­dor de la gas­tro­no­mía espa­ño­la en la City.

Cam­bió sus estu­dios de arre­glar dien­tes, como pro­té­si­co den­tal, por dar de comer, y hacer feli­ces a los dien­tes de sus futu­ros clien­tes. Se for­mó en la Escue­la de Res­tau­ra­ción de Cáce­res, don­de coci­nó, de aquí pasó a Madrid, tra­ba­jan­do en la coci­na del Mesón de Doña Filo, y final­men­te pro­bó for­tu­na en con­so­li­da­dos res­tau­ran­tes espa­ño­les de Lon­dres como Eyre Brothers, Brin­di­sa o Gau­dí. Su evo­lu­ción natu­ral le lle­vó a lan­zar­se a su pri­me­ra aven­tu­ra en la capi­tal de Gran Bre­ta­ña en el 2011. Des­de enton­ces, este inquie­to peda­go­go de la des­pen­sa y coci­na espa­ño­la ha segui­do abrien­do más res­tau­ran­tes, has­ta un total de 4, a saber: José Tapas Bar, Piza­rro Res­tau­rant, José Piza­rro Broad­ga­te y el últi­mo en aña­dir­se a la lis­ta que ha sido Little José.

Libro Eus­ka­di, rece­tas de Donos­tia y alre­de­do­res, por José Piza­rro

Con el libro Eus­ka­di, rece­tas de Donos­tia y alre­de­do­res, José inau­gu­ra un reco­rri­do por su selec­ción de rece­tas de Espa­ña. Un tomo que refle­ja su sen­si­bi­li­dad y espí­ri­tu ele­va­do, que se pre­sen­tó en socie­dad hace uno año en el Rei­no Uni­do con­vir­tién­do­se en todo un éxi­to de ven­tas en su ver­sión ingle­sa Bas­que y aho­ra ha hecho lo pro­pio en Madrid y Bar­ce­lo­na tra­du­ci­da al cas­te­llano para todo el públi­co his­pa­no­ha­blan­te. El lugar ele­gi­do no podía ser otro que el Hotel Alma de la Ciu­dad Con­dal en su ele­gan­te y cui­da­do jar­dín inte­rior. Un libro con alma en un hotel con alma. Publi­ca­do por la bar­ce­lo­ne­sa edi­to­rial inde­pen­dien­te Cin­co Tin­tas, espe­cia­li­za­da en tomos prác­ti­cos ilus­tra­dos.

Este volu­men reco­pi­la didác­ti­ca­men­te una serie de rece­tas fáci­les de hacer, para dis­fru­tar de la rica gas­tro­no­mía vas­ca, para poner­las en prác­ti­ca cual chef de cam­pa­ni­llas, y para impre­sio­nar a fami­lia­res y ami­gos sacan­do el coci­ni­llas que lle­va­mos den­tro. Foto­gra­fías ilus­tra­ti­vas de la pre­sen­ta­ción de pla­tos y el siem­pre agra­de­ci­do pai­sa­je urbano de San Sebas­tián y Eus­ka­di de fon­do. Ante­rior­men­te Piza­rro había publi­ca­do en el 2009 Sea­so­nal Spa­nish Food por Kyle Cathie y en el 2012 Spa­nish Fla­vours. Ya está en mar­cha para el pró­xi­mo oto­ño su ver­sión sobre la gas­tro­no­mía cata­la­na. La ter­ce­ra entre­ga no se hará espe­rar y esta­rá dedi­ca­da a Extre­ma­du­ra, su tie­rra natal.

Pre­sen­ta­ción del libro Eus­ka­di con José Piza­rro en el jar­dín del Hotel Alma

En Gran Bre­ta­ña ha con­se­gui­do labrar­se un pres­ti­gio con mul­ti­tud de pre­mios y reco­no­ci­mien­tos como haber que­da­do este año en el núme­ro 39 del Top 50 de las per­so­nas más influ­yen­tes de este país. Tam­bién es habi­tual en pro­gra­mas de tele­vi­sión de coci­na de la BBC y cola­bo­ra­cio­nes con el popu­lar Jamie Oli­ver entre otros.

José Piza­rro

Edi­to­rial Cin­co Tin­tas

Hotel Alma Bar­ce­lo­na

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