Hace ya diez años des­de que Madre Lie­vi­to subie­ra la per­sia­na de su pri­mer res­tau­ran­te en el barrio del Poble­nou de Bar­ce­lo­na. El secre­to de con­ver­tir­se en todo un refe­ren­te de la gas­tro­no­mía ita­lia­na, y de la piz­za napo­li­ta­na en par­ti­cu­lar, está en su masa ela­bo­ra­da arte­sa­nal­men­te, usan­do leva­du­ra madre que le da nom­bre, y res­pe­tan­do los pro­ce­sos tra­di­cio­na­les. La masa tie­ne un 70% de hidra­ta­ción, a par­tir de tri­go itla­liano moli­do a la pie­dra y fer­men­ta­da duran­te 48 horas para con­se­guir una tex­tu­ra lige­ra y espon­jo­sa. Las piz­zas se coci­nan en un horno de pie­dra a 500ºC con leña medi­te­rrá­nea duran­te 90 segun­dos. Todo ello nos dará un sabor y una tex­tu­ra inigua­la­ble.

De ese minu­cio­so tra­ba­jo les ha vali­do con­se­guir el pues­to núme­ro 28 en 2020 en el pres­ti­gio­so con­cur­so mun­dial 50 Top Piz­za. Con su piz­za Geno­ve­se que se ela­bo­ra con pro­vo­la ahu­ma­da, car­ne de vacuno, cre­ma de peco­rino romano DOP, ralla­du­ra de limón y albaha­ca con­si­guie­ron el títu­lo de La Mejor Piz­za de Bar­ce­lo­na en el Piz­za Fest 2024.

Den­tro de la car­ta de Madre Lie­vi­to la piz­za es la rei­na, con 24 opcio­nes clá­si­cas del rece­ta­rio napo­li­tano como la tra­di­cio­nal Marghe­ri­ta, que según la tra­di­ción sir­vió para home­na­jear a la rei­na de Ita­lia Mar­ga­ri­ta de Sabo­ya, o la Mari­na­ra, ade­más de la Funghi, Tonno o 5 For­mag­gi. Otras piz­zas son la Geno­ve­se, comen­ta­da ante­rior­men­te, la Cafun­ce­lla (con moza­re­lla, pimien­ta negra, que­so gor­gon­zo­la, cebo­lla cara­me­li­za­da, cham­pi­ño­nes y par­me­sano, con speck y rúcu­la por enci­ma. La Cala­bre­ses con deli­cio­sos bor­des relle­nos de rico­ta de búfa­la y ‘adu­ja cala­bre­sa, que es sobra­sa­da pican­te ela­bo­ra­da arte­sa­nal­men­te, y spia­na­ta Cala­bre­se (sala­me pican­te) y moza­re­lla. La Burra­te­lla con mor­ta­de­lla, burra­ta, pes­to y gra­ne­la de pis­ta­cho y moz­za­re­lla.

Madre Lievito nos traslada a la esencia más auténtica de Nápoles

Otros pla­tos que for­man par­te del elen­co de la car­ta son los entran­tes, ensaladas„carnes, el risot­to o la pas­ta. En los pos­tres los más popu­la­res son el can­no­lo o el pan di sue­le.

El popu­lar Ape­ri­ti­vo, la ver­sión del after­work made in Italy, tam­bién se ha ins­ta­la­do en Madre Lie­vi­to con una intere­san­te pro­pues­ta de ape­ri­ti­vos ita­lia­nos gour­met para dos per­so­nas y que se com­po­nen de mor­ta­de­lla, par­me­sano, acei­tu­nas, por­cio­nes de lasa­ña y focac­ciia acom­pa­ña­da de una copa por 12 euros cada día de 17h a 20h. Dis­po­ni­ble úni­ca­men­te en el local de l’Ei­xam­ple.

Los lunes son menos lunes en Madre Lievito con su oferta 2 x 1 en pizzas

Esta pro­mo­ción está dis­po­ni­ble todos los lunes en cual­quie­ra de sus loca­les en Bar­ce­lo­na. A par­tir de aho­ra el día que da comien­zo a la sema­na será tu favo­ri­to.. Esta ofer­ta no está dis­po­ni­ble para peti­cio­nes de deli­very.

Actual­men­te Madre Lie­vi­to cuen­ta con 4 loca­les: en Bar­ce­lo­na:

Poble Nou: Carrer de la Lla­cu­na 1, 08005 Bar­ce­lo­na 

Sant Mar­tí: Carrer Dels Almo­gà­vers 148, 08018 Bar­ce­lo­na

Sants: Carrer Creu Cober­ta 105, 08014 Bar­ce­lo­na

Eixam­ple: Carrer de Mallor­ca 270, 08037 Bar­ce­lo­na

Pla­tos pro­ba­dos en nues­tra visi­ta al Res­tau­ran­te Madre Lie­vi­to:

Par­mi­gia­na de beren­je­nas acom­pa­ña­da de focac­cia

Burra­ti­na fri­ta con sal­sa de toma­te y par­mi­giano

Spaghet­ti car­bo­na­ra

Riga­to­nia alla ama­tri­cia­na

Piz­za Marghe­ri­ta

Dia­vo­la 2.0

Geno­ve­se (gana­do­ra Piz­za Fest 2024)

Tira­mi­sú

Capre­se: con hela­do de vai­ni­lla

Más infor­ma­ción y reser­vas en la web de Madre Lie­vi­to