A pocos pasos de la esta­ción de Sants está situa­do este res­tau­ran­te uru­gua­yo fusio­na­do con los sabo­res medi­te­rrá­neos.

Este res­tau­ran­te se ale­ja de los típi­cos asa­dos y se acer­ca a la alta coci­na. Su chef Nico­lás Zas, natu­ral de Uru­guay, apues­ta por sus tra­di­cio­nes en el menú degus­ta­ción Cha­rrúa pero con la vis­ta en el pro­duc­to de pro­xi­mi­dad y de tem­po­ra­da. Apues­ta por com­bi­na­cio­nes iné­di­tas y sale gana­dor por­que nos apor­ta fres­cu­ra con su alta coci­na en este popu­lar barrio de Sants.

Auto­di­dac­ta for­ma­do en la escue­la de la vida y de su paso por tem­plos gas­tro­nó­mi­cos con estre­lla don­de ha apren­di­do y aprehen­di­do lo mejor de cada uno de ellos para aho­ra poner­lo en prác­ti­ca en su pro­pio res­tau­ran­te.

El local tie­ne dos par­tes: la barra alta recon­ver­ti­da en una mesa alta con tabu­re­tes para una cena más infor­mal y las mesas. Des­de todos los ángu­los se pue­de ver lo que pasa en la coci­na a la vis­ta.

Comen­za­mos con un adic­ti­vo pan de masa madre, man­te­qui­lla ahu­ma­da y sal negra. Boni­to con­tras­te de color, sabor y tex­tu­ras
Gui­ño a sus tra­di­cio­nes y a su tie­rra de aco­gi­da con la empa­na­da relle­na de ros­sin­yols que­so Alt Urgell con sal­sa romes­co

Fai­na (a base de hari­na de gar­ban­zos) cru­jien­te, par­me­sano reg­giano, pan­ce­ta ibé­ri­ca y hoja de higue­ra. Sigue jugan­do con los terri­to­rios de sabo­res y tex­tu­ras.

Cru­jien­te de tapio­ca con atún rojo, mayo­ne­sa cítri­ca (para refres­car) y hojas de alca­pa­rra.

Cala­ba­za en tex­tu­ra con con­so­mé de ter­ne­ra y amon­ti­lla­do, tué­tano y pipas. Un pla­to sen­ci­lla­men­te mara­vi­llo­so

Lechu­ga a la bra­sa con sal­sa crio­lla y limón fer­men­ta­do que ayu­dan a refres­car a este pla­to.

Cala­mar a la bra­sa con su pro­pia tin­ta, emul­sión de baca­lao, hino­jo encur­ti­do y aza­frán. Un pla­to que armo­ni­za con un alba­ri­ño de Uru­guay muy cer­ca del mar y que le apor­ta sali­ni­dad

Alu­bias del gan­xet con pies de cer­do y ado­bo de cebo­lla de Figue­ras encur­ti­da

Katsu San­do de molle­ja en pan brio­che con hino­jo encur­ti­do y ají ama­ri­llo que con su picor sube este pla­to.

Bro­che­ta de len­gua de vaca coci­na­da a baja tem­pe­ra­tu­ra con vina­gre de Caber­net Sau­vig­non

Vacío de vaca vie­ja con su chi­mi­chu­rri y mini pue­rros.

Píca­ña de cor­de­ro con cre­ma de chi­ri­vía

infu­sión de yer­ba mate con gine­bra y limón. Cóc­tel pre­sen­ta­do en su cala­ba­za (reci­pien­te tra­di­cio­nal del mate) y con su bom­bi­lla (la cucha­ri­lla) Pre­pos­tre que lim­pia el pala­dar para aban­do­nar el sala­do y abra­zar el dul­ce.

Para dis­fru­tar con la nec­ta­ri­na, té earl grey, cre­ma diplo­má­ti­ca de haba ton­ka, biz­co­cho y meren­gue.

Espec­ta­cu­lar final de cre­mo­so de cho­co­la­te, cara­me­lo de miso y nue­ces garra­pi­ña­das

Vinos espa­ño­les y uru­gua­yos muy bien selec­cio­na­dos

Menú Cha­rrúa son 8 tiem­pos con 10 ela­bo­ra­cio­nes por 69€ mari­da­je de 7 copas de vino por 45€
Menú Gurí son 7 tiem­pos y ela­bo­ra­cio­nes por 52€ mari­da­je de 5 copas de vino por 35€
@guribcn
📍 Rec­tor Tria­dó, 72 (Sants) Bar­ce­lo­na
☎️ 935 177 440